מתכונים חדשים

עוגת שוקולד ביתית

עוגת שוקולד ביתית

מפרידים את החלבונים מהחלמונים, מקציפים אותם עם קורט מלח עד להכפלת הנפח, ואז מוסיפים את הסוכר בגשם, החלמונים בזה אחר זה, השמן, החלב, התמצית, הקמח מעורבב באבקת אפייה וקקאו, ואז מערבבים היטב .. יוצקים את הקומפוזיציה לצורה עגולה המשומנת בשמן ומרופדת בקמח ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 20-30 דקות על אש בינונית. תנו למשטח להתקרר ואז חתכו אותו לשניים.

עבור שוקולד תוצרת בית, בצע את הפעולות הבאות:

מרתיחים את המים עם הסוכר כ -5 דקות (אסור להכין סירופ סמיך מדי, כי הוא לא אמור להתקשות במיוחד) ואז מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה.

כשהוא נמס מוסיפים את אבקת החלב והקקאו ומערבבים לתערובת אחידה.

אופציונלי ניתן להוסיף תמצית רום.

יוצקים 1/2 מהשוקולד החם על השיש הראשון, שסירופ לפני, מניחים את השיש הסירופ השני, ולאחר מכן יוצקים את שארית השוקולד.

קוֹנִיָה:

שוברים את השוקולד לחתיכות, מוסיפים את הקצפת והחמאה בקומקום ואז מניחים אותו על האש תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת מרקם חלק.

תנו לו להתקרר עד שהוא מתחיל להתקשות.

מכסים את העוגה בציפוי זה.

מקשטים עם גרילי שוקולד, ממתקים ופרחי חלב אבקת.



משטחי קונדיטוריה עם מתכון והדרכה לשוקולד

אז הגיע הזמן לעשות קניות כי היום נכין שוקולד לבן תוצרת בית עם חמוציות ופיסטוקים, מתכון פשוט. תמונות לעוגות ג'מילה מתכוני קינוחים, קינוחים, מטבח, טארט, מסקרפונה. כלומר, מדובר בעוגה כמו אותן עוגות תוצרת בית עם חלק עליון וסירופי ושמנת משובחת. קינוח תוצרת בית מציג מגוון מתכונים לקינוחים ו. שוקולד לבן תוצרת בית עשוי מחלב אבקתי טעים וקל מאוד להכנה, תוך שימוש בחמישה מרכיבים בלבד. חקור את לוח "מאכלי הג'מילה" של violettafestevo בפינטרסט. עוגת טירמיסו עם שוקולד ומתכון וידאו # 8211. עוגת תות שדה & # 8211 קינוח תוצרת בית & # 8211 מארה פופה. יש לו שוקולד צפוף, קרם חמאת בוטנים.

מניחים בצד ומוסיפים את החמאה, מניחים להתקרר. החלק הטוב הוא שאם ציפוי השוקולד יישאר ללא שימוש, הוא בהחלט לא יחזיק זמן רב! בבית שלנו מבושל מרק שמנת לפי המתכון שלה עם הירק הנורא ההוא. אני חושב שההצלחה של ג'מילה מטבח הייתה לא צפויה מבחינתי בהתחלה.

הוא גילה זאת מאמו שאכלה שוקולד מריר. זהו הראיון הראשון שנתנה ג'מילה הפופולרית לטלוויזיה.


עוגת שוקולד עם קרם קפה

1. שמים את קוביות השוקולד בקערה, עם החמאה, המומסים בביין מארי. מערבבים עד לקבלת תערובת הומוגנית לחלוטין ומניחים בצד את השוקולד. מפרידים את הביצים ומניחים את החלמונים בזה אחר זה בשוקולד המומס, ואז מוסיפים כף קקאו ואבקת מלח תוך ערבוב אחרי כל מרכיב.
2. טורפים את החלבונים כמו מרנג ומוסיפים בהדרגה את הסוכר. לאחר מכן יש לשלב את החלבונים בשוקולד בעזרת מרית. מכניסים את הקומפוזיציה המתקבלת לתבנית עוגה בקוטר 20 ס"מ ומכניסים את המגש לתנור למשך 25-30 ס"מ.
3. בזמן שהעוגה מתקררת מכינים את קרם הקפה: משפשפים את החלמונים עם הסוכר עד שהם הופכים לבהירים מאוד, ואז מוסיפים בהדרגה את העמילן והחלב החם.
שמים את השמנת על האש בסיר על אש בינונית ומערבבים כל הזמן עד שהיא מסמיכה. לאחר הסרת האש, מוסיפים את תמצית הוניל והקפה הנמס, ואז מערבבים היטב ומניחים בצד.
4. ממיסים את הג'לטין ב -2 כפות מים ומשאירים אותו למשך 5-10 דקות, ואז מחממים אותו על אש נמוכה עד שהוא נמס לגמרי. מוסיפים אותו מעל קרם הקפה. מקציפים את השמנת לקצפת עד שהוא מתקשה, לאחר מכן שילבו אותו בעזרת מרית בקרם הקפה וערבבו עד שהוא הופך לאחיד. מניחים את קרם הקפה על גבי השוקולד, נותנים לעוגה להתקרר לפחות 4 שעות ואז מקשטים אותה בקקאו.

נסה מתכונים אחרים עוגת שוקולד אוֹ עוגת קפה


מרכיבי קרם שוקולד לעוגה

את המרכיבים שתזדקקו להם תוכלו למצוא בקלות בכל חנות מכולת. תזדקק לדברים הבאים:

  • 400 מ"ל מים
  • 400 גרם סוכר
  • 400 גרם שוקולד מריר עם 80% קקאו
  • קורט מלח
  • 10 טיפות חומץ
  • 800 גרם חמאה עם לפחות 80% שומן בטמפרטורת החדר

זמן הכנה: 5 דקות

זמן בישול: 20 דקות

מנות: לעוגה עם חלק עליון של 24 ס"מ


עוגת שוקולד

מחממים את התנור ל -180 מעלות ומשמנים שני תבניות עגולות בחמאה. טפט עם נייר אפייה.

הכינו את משטח העבודה. ממיסים את השוקולד והחמאה בביין מארי, בקערה עמידה בחום.

אגוזי הלוז מועברים דרך הטוחן לקבלת אבקת אגוזי הלוז.

מקציפים את החלבונים. בקערה נוספת מערבבים היטב את החלמונים עם הסוכר. משלבים בזהירות את השוקולד והחמאה, החלבונים, אבקת אגוזי הלוז ואבקת האפייה עם מעט חומץ או מיץ לימון.

יוצקים 2/3 מהקומפוזיציה לצורה אחת והשאר לצורה השנייה.

אופים את החלק העליון הראשון כ -35 דקות, והקטן ביותר 25 דקות. לאחר האפייה מניחים להתקרר ואז מוציאים מהתבניות.

לקבלת השמנת ממיסים את השוקולד בביין מארי. מערבבים עם השמנת, מכסים את הקערה ומניחים לצינון לפחות שעתיים.

בוטנים לקישוט מעורבבים או טוחנים במכתש.

לאחר שהתקררו יריעות השיש, חותכים את השיש הגדול לרוחב, וכתוצאה מכך שני דפים דקים יותר.

משמנים כל יריעת משטח עם שמנת, ומכסים את מה שנשאר עם העוגה כולה.

כקישוט, מפזרים בוטנים על העוגה, כמו גם קישוטי שוקולד שונים.


מכשיר מתכון לשמנת שוקולד עם קרם חמאה לדובוș או עוגות, עוגות, עוגיות אחרות

מכשיר מתכון לשמנת שוקולד עם קרם חמאה לדובוș או עוגות, עוגות, עוגיות אחרות. קרם חמאה או שמנת מאודת קלאסית (ביין מארי). איך מכינים שמנת משובחת עם חמאה ושוקולד? מתכוני קרם תוצרת בית כמו בימים ההם.

קרם חמאה שוקולד (קרם חמאה שוקולד) הוא חלק מקטגוריית קרם המכשירים. יש להם שני מרכיבים: ביצה וסוכר (שמתבשל על אמבט אדים או ביין מארי) וחמאה רכה. החמאה משולבת לאחר קירור בסיס הקרם, היא אינה מוכנסת להרכב החם. אפשר להכין שמנת עם וניל, קקאו, לימון או תפוז, קפה וכו '. אני משאיר לכם מספר מתכונים בסוף המאמר.

קרם הפנים (זה עם שוקולד) הוא הקרם המפורסם מאוד של Doboș, העוגה ההונגרית המפורסמת שעדיין עושה גלים בכל רחבי העולם. על מקורות עוגת הדובו והמתכון האותנטי סיפרתי כאן הרבה. הוא נוצר בבודפשט בשנת 1885 והקרם שלו משובח במיוחד עם שוקולד מריר וחמאה.

החל מהמתכון המקורי למעלה, היו גרסאות אחרות של הרכבת הסדינים הדקים במילוי הקרם הזה. לרוב אנו מוצאים את עוגת התוף המלבנית & # 8211 המתכון כאן. כך נוכל לחלק ביתר קלות חתיכות קטנות יותר להנחה על מגשים עם עוגות שונות.

חָשׁוּב

  • השתמש רק בחמאה עם דקות. 80% שומן אשר הוציאו אותו מהמקרר 8-10 שעות לפחות לפני השימוש. הוא חייב להגיע לטמפרטורת החדר, להיות רך, קרמי!
  • השתמשו בשוקולד מריר איכותי עם דקות. 50% קקאו. אל תתעסקו עם שוקולדים ביתיים זולים כי לא תקבלו קרם משובח וטעים. אני ממליץ על שוקולד מריר ב 200 גרם (עם 52% קקאו) מבית Lidl (ממחלקת המאפים), Milka Dark, Nestle Dessert Noir (גם ב 200 גרם) או מותגי איכות אחרים (למשל Callebaut).

מהמרכיבים למטה זה נובע כ. 1 ק"ג קרם שוקולד עם חמאה. כמות זו מספיקה למילוי עוגת תופים עגולה קלאסית בקוטר 22 ס"מ (כולל עיטורה בשרידים שעליהם אפשר לעמוד את ציפוי הקרמל) או למילוי דפים שונים לעוגות, עוגיות וכו '. אתה יכול להכפיל את המתכון בהתאם לצרכים שלך.

  • 5 ביצים ממוצעות של 55-60 גרם כל אחת = כ. 275-300 גרם
  • 250 גרם סוכר
  • 250 גרם שוקולד מריר איכותי (מינימום 50% קקאו)
  • 1 קורט מלח
  • & frac12 כפית תמצית וניל או שקיק סוכר וניל
  • 50 גרם אבקת קקאו איכותית
  • 350 גרם חמאה עם דקות. 80% שומן (רך, בטמפרטורת החדר)

עוגה שמנת עם שוקולד ביתי

1. מחממים את התנור. מערבבים מים חמים וקקאו עד שהתערובת חלקה. מוסיפים חלב ותמצית וניל. בנפרד מערבבים בקערה גדולה יותר את הקמח, הסודה לשתייה והמלח.

2. מערבבים את החמאה, הסוכר החום והסוכר הרגיל עד שהרכב הופך לתפוח. מוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים לסירוגין את תערובות הקקאו והקמח ומערבבים לאחר כל הוספה. מתחילים ומסיימים בקמח. אל תדאג אם הבצק נראה כאילו הוא נפרד.

3. שמים את הבצק בתבנית עוגה ואופים כשעה עד שהוא תופח. מניחים למשטח להתקרר בתבנית.

4. לקרם: ממיסים את השוקולד הביתי עם הקצפת בטמפרטורה נמוכה ומוסיפים את תמצית הוניל. הניחו לתערובת להתקרר לפני השימוש.

5. יוצקים את הקרם בשכבה עבה על העוגה ומגישים.

350 מ"ל מים חמים
180 גרם קקאו
125 מ"ל חלב
5 מ"ל תמצית וניל
280 גרם קמח
7 גרם סודה לשתיה
2, 5 גרם מלח
250 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
250 גרם סוכר חום
סוכר (150 גרם
4 ביצים
קרם שוקולד:
300 גרם שוקולד באיכות טובה, שבור לחתיכות
250 מ"ל טרי
5 מ"ל תמצית וניל


מרכיבים עוגת קומנדר עם שוקולד ושמנת & # 8211 מאת סימונה קאלאס

(ל -10 מנות של כ -140 גרם כל אחת)

צמחי עוגת ספוג עם קקאו

  • 4 ביצים
  • 6 כפות סוכר
  • 4 כפות קמח www.simonacallas.com
  • 2 כפות קקאו
  • 1 כפית תמצית וניל

סירופ רום

קרם קצפת

זיגוג שוקולד

  • 75 גרם שוקולד מריר
  • 125 גרם קצפת
  • 1 כף סוכר מגורד www.simonacallas.com

עוגת שמנת עם שוקולד ביתי

לפניכם קינוח נפלא וטעים: עוגת שמנת עם שוקולד ביתי.


1. התחילו עם מרנג - הוא צרפתי. לכל דף מרנג מקציפים 150 גרם חלבונים (5 חלבונים), תחילה עם שליש מאבקת הסוכר, ולאחר שהמרנג הופך לדחוס יותר מוסיפים את שארית אבקת הסוכר. מקציפים את הבזאו במהירות גבוהה.

2. כשהמרנג מוכן יוצקים מעט מתערובת הקקאו והקינמון ומערבבים מלמעלה למטה. זה לא צריך להיות משולב לחלוטין, אבל צריך להכיל רק כמה תוספות מרנג.

3. לאחר מכן שופכים את התערובת על תבנית אפייה ומורחים אותה עד 20 ס"מ. אתה יכול לשים את זה עם פוזה או מרית. יוצקים מעל מעט יותר מתערובת הקינמון והקקאו. מכניסים את המרנג לתנור בחום של 90 מעלות למשך 2.5 שעות. זה צריך להיות קשה מבחוץ ומעט רך מבפנים. כשהוא מוכן, תנו לו להתקרר ולהתקשות עד למחרת. חזור על התהליך עבור 2 צמרות העוגה האחרות.

4. למילוי יוצקים על שוקולד השמנת החמוצה החמה ומערבבים בעדינות עד שהוא נמס. כשהיא נמסה מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב. זהו גנאש העוגה. הניחו לו להתקרר ואז הכניסו אותו למקרר למשך שעה, אך ערבבו בו כל 10 דקות כך שלא ייווצר קרום מלמעלה.

5. מקציפים את הקצפת עם 20 גרם סוכר לקבלת קצפת.

6. להרכבה, תחילה הכניסו מעט קצפת באמצע המגש, כך שהחלק העליון לא יחליק והניחו את דף המרנג הראשון. יוצקים 1/3 מקרם השוקולד. לאחר מכן מוסיפים את הקצפת כדי לכסות את כל החלק העליון. מפזרים אגוזי לוז כתושים. לאחר מכן מוסיפים את דף המרנג הבא, גנאש שוקולד, אגוזי לוז וקצפת. חזור על הפעולה עבור הדף האחרון של המרנג. בסוף לשים פחות קצפת, כך שלא תיפול על הקצוות. לאחר מכן מקשטים בשוקולד מומס. בוטנים ואגוזי לוז ופטל.