מתכונים חדשים

מתכון למרק מרק סקווש אדום

מתכון למרק מרק סקווש אדום

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • מרק
  • מרק ירקות
  • מרק סקווש
  • מרק סקווש באטוט

כשמבשלים דלעת כורי אדומה, חשוב לשטוף אותה מראש כיוון שבניגוד לדלעת אחרים, משתמשים בה ללא קילוף.

2 אנשים עשו את זה

רכיביםמגיש: 4

  • 1 דלעת כורי אדומה קטנה
  • 1 בצל קטן
  • חמאה או שמן
  • 500 עד 750 מ"ל ציר ירקות
  • יין לבן אחד
  • 100 גרם שמנת כפולה
  • 1 כפית אבקת קארי קלה
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • אגוז מוסקט טחון, לפי הטעם
  • 1 צרור פטרוזיליה עלה שטוחה, טחון

שיטההכנה: 15 דקות ›בישול: 50 דקות› מוכן תוך: שעה 1 דקות

  1. שוטפים את הדלעת, מסירים את הגבעול וחותכים את הדלעת לשניים. הסר את הזרעים ואת המרכז הסיבי. קוצצים את הדלעת לחתיכות גדולות וטוחנים את הבצל.
  2. מחממים חמאה בסיר ומבשלים את הסקווש והבצל עד שהם מתחילים להתרכך. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים תוך ערבוב עד שהיין מתאדה, ואז מוסיפים מספיק ציר ירקות שיכסה את הדלעת ומבשלים עד לריכוך, כ- 20 עד 25 דקות.
  3. מוסיפים את השמנת ואבקת הקארי וטוחנים את המרק בבלנדר טבילה עד לקבלת קרם. מוסיפים עוד ציר עד שהמרק מקבל את הסמיכות הרצויה.
  4. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומפזרים פטרוזיליה.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(1)


מתכון: דלעת קורי אדומה קלויה ומרק קוקוס

מוקדם יותר היום הזכרתי את הדלעת האהובה עליי: דלעת הקורי האדומה השמנמית והערמונית. ועכשיו הנה אחת הדרכים האהובות עלי להשתמש בו: מרק דלעת קטיפתי עם רקע איטי ומתון של תבלין קארי ועושר חלב הקוקוס. רק רמז ליים ותוספת של שאלוט מקורזל וקוקוס קלוי מסיימים את זה - זהו מרק שישביע לחלוטין.

לעתים קרובות אני מבחין בהערות של אנשים על מרקי ירקות וסקווש שאומרים שזה נראה כאילו הם צריכים "עוד משהו". אני חושב שמרקי סקווש ממולחים לעתים קרובות, והם גם צריכים קצת צלייה או משהו כהה אחר כדי להוציא את מתיקותם.

כאן אני צולה את הסקווש עד שהוא מתפנק, ואז מגרדים את כל הבשר המתקתק הזה לסיר גדול יחד עם שאלוט, תבלינים ושום, ומבשלים אותו עוד קצת. בישול קצר עם מרק גם עוזר לרכז את הטעם, ולילה במקרר גם יעשה רק דברים טובים למרק הזה.

הליים ורסק העגבניות גם מבהירים את הדברים ומרכיבים את המרק. אם אתה משתוקק למרק דלעת טוב עם חמימות ומעט תבלין, כמו שהייתי, נסה את זה.


מרק אוצ'יקי קורי

מרק מתוק שמתחמם כשלא מעמיס על הקלוריות – מנה נהדרת לאחר חג ההודיה.

רכיבים

  • 1 סקווש שלם של אוצ'יקי קורי
  • 1 כף שמן זית
  • 3 כפות חמאה
  • 2 שאלוט שלם, חתוך לקוביות
  • 1 כרישה שלמה, חתוכה לקוביות
  • 1 עלה דפנה שלם
  • & frac12 כפות רוזמרין טרי, טחון
  • & frac12 כפות מרווה טרייה, טחון
  • & frac12 כפיות כוסברה
  • 4 שיני שום, טחון
  • 1 כף ג'ינג'ר טרי פרוס
  • תפוח אחד שלם, קלוף וקצוץ
  • 4 כוסות ציר ירקות
  • ⅓ כוסות סוביניון בלאן
  • 1 כף דבש
  • & frac12 כוסות גבינת ריקוטה
  • מלח ים, לפי הטעם
  • פלפל טחון לפי הטעם
  • קישוטים אופציונאליים:
  • 1 כף פקאנים קלויים לקערה
  • 1 כף פנקטה מבושלת לקערה
  • 1 כפית יוגורט רגיל ללא שומן, קרם פרייצ'ה או מסקרפונה לקערה

הכנה

מחממים את התנור ל 400F. פורסים את הדלעת לשניים ומוציאים את הגרעינים והעיסה. מניחים את עור הדלעת כלפי מטה בתבנית או תבנית אפייה, מברישים אותו בשמן זית ומתבלים במלח ים. ממלאים את התבשיל עם 1/4 אינץ 'של מים ואופים את הדלעת למשך 30 דקות ללא מכסה.

בסיום הדלעת מוציאים מהתנור ומניחים בצד להתקרר.

לאחר מכן ממיסים את החמאה בסיר ציר גדול וזורקים פנימה שאלוט, כרישה, עלה דפנה, רוזמרין, מרווה, כוסברה ומלח ים לפי הטעם. בזמן שהכרישה והבצל מוקפצים במשך 3 עד 5 דקות, חותכים את הדלעת מהעור זורקים את העור וקוצצים את הבשר גס. מוסיפים את השום לסיר הציר ומבשלים עוד 30 שניות, או עד שהשום הופך לריחני. לאחר מכן מוסיפים לסיר את הסקווש, הג'ינג'ר והתפוחים. מתבלים במעט עוד מלח ים ומערבבים עוד דקה. לאחר מכן מוסיפים את ציר הירקות והיין הלבן ומבשלים במשך 20 עד 30 דקות או עד שהתפוחים רכים.

לאחר רתיחה מערבבים פנימה את הדבש והריקוטה וזורקים את עלה הדפנה. בבלנדר טוחנים את המרק בכמויות קטנות עד שהמרק חלק. (ניתן להשתמש גם בבלנדר טבילה למיזוג, ישירות בסיר הציר.) כפית מרק לקערות ולעטר במסקרפונה, קרם פרייש או יוגורט רגיל כמו גם פקאנים קלויים ופנצ'טה מוקפצת.


מרק סקווש אדום של קורי

זה לא המרק הכי מדהים שראית אי פעם?

סקווש אדום קורי הוא האדום הכתום והתוסס ביותר שראיתי אי פעם בירק. ועם צבעו הרווי מגיע כוח נוגד חמצון עצום ובעקרון ככל שהגוון של כל מזון צמחי עמוק יותר, כך ריכוז הויטמינים גבוה יותר. כל דבר כתום הוא סימן לנוגד חמצון בטא קרוטן, הסמן המוקדם לוויטמין A, הדרוש לעור בהיר וללא כתמים.

אני בהחלט אוהב את מזג האוויר הסתיו הפריך שהגיע לניו יורק די מהר, וזה ריגש אותי לנסות את כל ירקות החורף החדשים. בשבוע שעבר ניסיתי סקווש קבוצ'ה והשבוע, הרמתי את סקווש הקורי האדום הזה. מעולם לא ראיתי או שמעתי על זה בעבר, אבל אהבתי את איך שזה נראה, וחשבתי שזה יהיה אלטרנטיבה טובה לדלעת, שהיא אחד ממאכלי הסתיו האהובים עלי.

דלעת הקורי האדומה הופכת לחמאה כשצולים אותה. יש לו תחושה של קטיפה בפה, מה שהופך אותו מעולה למרקים שמנת. יש לו גם טעם מתוק נפלא שיוצא כשהוא צלוי. יש אנשים שמשווים את טעמו למעבר בין ערמונים לדלעת. מעולם לא היו לי ערמונים באמת, כך שאין לי הערה על כך. כל מה שאני יכול להגיד הוא יום-יום, זה היה טוב.

אני אוהב את מרקם הלחם שהומס טרי במרק חם, אז טבלתי שם טוסט ללא גלוטן, וזה היה אלוהי. אני משתמש באורז או לחם דוחן של Food for Life, ואני צולל אותו בשמן קוקוס כדי לצלות אותו, לפעמים משפשף אותו קודם עם שום לקבלת טעם נוסף.


גלידת חלב בשר

תשואה-1 ליטר, 6-8 מנות

רכיבים:

  1. בחלק העליון של דוד כפול על אש בינונית, מקציפים יחד את החלמונים והסוכר עד שהם מעט מסמיכים וקצפים.
  2. בסיר בינוני מערבבים את החלב והשמנת ומצרכים.
  3. יוצקים לאט את תערובת החלב החמה לתערובת הביצים תוך הקצפה מתמדת, וממשיכים לבשל על אש בינונית עד שהפרופה מצפה את גב הכף. מסירים מהאש ומסננים.
  4. מצננים לטמפרטורת החדר ומוסיפים את החלב. מקפיאים במכונת גלידה לפי הוראות היצרן. שומרים במקפיא עד ההגשה.

מתכון למרק מרק סקווש אדום - מתכונים

מחממים את התנור ל -425 מעלות פרנהייט ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים את הסקוואט החתוך החתוך ומגולען על התבנית ומזלפים מספיק שמן צמחי בכדי למעט את הדלעת מבפנים. משפשפים את השמן על החלק הפנימי של הדלעת ומפזרים עליו מלח ופלפל. הופכים את הדלעת כלפי מטה על תבנית האפייה וצולים עד שהיא רכה ומבושלת לגמרי, כ -40 עד 50 דקות (אם העור ו/או הבשר משחימים מעט, זו לא בעיה שנותנת טעם טוב). לאחר שהסקווש יצא מהתנור מניחים אותו בצד. לאחר שהתקרר, חותכים את הדלעת לקוביות.

בזמן שסקווש הקצפת צלוי, חותכים את בשר הדלעת האדומה של קורי לקוביות. קולפים וחותכים את הבצל דק. קולפים, שוטפים ופורסים את תפוחי האדמה. שוטפים את הג'ינג'ר הטרי וקוצצים אותו דק.

מחממים את השמן הצמחי עם 2 כפות חמאה בסיר גדול ומאדים את דלעת הקורי, הבצל ותפוחי האדמה במשך 5 דקות. מוסיפים את הג'ינג'ר ומאדים לרגע. מסדרים הכל בקמח, מערבבים ומזיעים 3 דקות. מוסיפים את המרק בהדרגה תוך ערבוב מתמיד ומתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה ואז מורידים את הכיריים ומכסים את המרק במכסה. מבשלים על מדיום כ -20 דקות, תוך ערבוב תדיר כדי להימנע משריפה.

בינתיים צולים את גרעיני הדלעת במחבת ללא שומן ומניחים בצד. אם תרצו, תוכלו כעת לטגן את המרווה בכף חמאה אחת במחבת. מטגנים כדקה מכל צד בחום בינוני. זה לא אמור להחשיך מדי, אחרת זה יהפוך למריר.

לאחר שהמרק רתיח במשך 20 דקות, מוסיפים את סקווש הקצפת הקלוי. מערבבים את המרק עם הבלנדר - אם אתה משתמש בבלנדר טבילה, היזהר מכיוון שהמרק חם. מקפלים פנימה את החלב והשמנת החמוצה בעזרת מטרפה. מביאים שוב לרתיחה ומתבלים לפי הטעם בקינמון, אבקת ציפורן, אגוז מוסקט והסוכר החום לפי הטעם. יוצקים את המרק לקערות ומפזרים גרעיני דלעת, ואם תרצו, מוסיפים מעל מרווה מטוגנת וכף שמנת חמוצה.

הערה: שימוש בשני סוגים שונים של סקווש חורף לוקח את המרק הזה לרמה חדשה, אבל אתה יכול פשוט להשתמש בדלעת חמאת בוטנים או בדלעת קורי אדומה.


מרק סקווש אדום של קורי עם שומר קלוי

המרק הקרמי והמשי הזה של דלעת הקורי האדומה, ומעליו שומר מתוק וצלוי קל להכין וכל כך נעים וטעים!

מהו סקווש אדום קורי?

מעולם לא שמעת על סקווש אדום של קורי? אין מה לדאוג, סתיו 2020 היה כשהיופי הזה הכיר אותי בזכות חוות אורגניות מידלברי. אני בהחלט אחפש את זה מעכשיו! סקווש הקורי האדום הוא סקווש חורף דק עור וכתום שנראה כמו דלעת ללא הרכסים. סקווש כורי אדום בטעם מתוק ומתוק מושלם למרקים, תבשילים ותבשילים. לבשר הצהוב והקרמי יש טעם הדומה לערמונים. הכורי האדום הוא תחליף מצוין לכל מתכון שדורש סקווש. קל להיות המום מכל זני סקווש החורף בשוק האיכרים ובמעבר התוצרת, אבל אני אומר לך שזה יהיה אחד המועדפים החדשים שלך.

אני מתקשה כשמזג ​​האוויר מסתובב בסוף הקיץ. אני בדרך כלל לא אחד הראשונים שקיבלו את פניהם בסתיו. אבל כשנכנסים סתיו וחורף סקווש ומתחיל לקרות מרק, אז אני נכנס לזה רשמית. אם אתה לא יכול למצוא סקווש אדום של קורי, תת בסקווש קבוצ'ה או סקווש. מבטיח לכם, זה יהיה טעים לא פחות.

*פוסט זה מכיל קישורי שותפים - עיין בפרטי הגילוי שלי לפרטים*

איך להכין מרק סקווש אדום של קורי

טעמו של מרק עשיר ומורכב מאוד, אך הוא פשוט להפליא להכנה בעזרת כמה מרכיבים פשוטים. להלן מה שתצטרך:

סקווש אדום קורי – גודל אחד בינוני אמור להסתדר מצוין.

בצל – אני אוהב להשתמש בבצל מתוק במתכון הזה אבל בצל צהוב הוא גם תחליף מושלם.

בְּצַלצָל – הוספת שאלוט ובצל נותנת יותר עומק של טעם

מִפרָץ עלה ריחני ופרחוני, זה אף פעם לא רעיון גרוע לזרוק עלה דפנה לכל מרק!

מרק ירקות או עוף – אתה יכול להשתמש בכל מה שאתה מעדיף. בדרך כלל אני משתמש במרק ירקות במרקים צמחוניים.

חמאה מגע חמאה מוסיף עושר. אם אתה שומר שזה טבעוני, הוסף במקום זאת מעט מעט שמן זית.

שמן זית – השתמשו בשמן זית טוב לשם כך. המרכיבים פשוטים מאוד ותטעמו את כולם!

קרם כבד או חלב קוקוס – חובה לקרם. כמו כן, המערבולת ההיא!

שׁוּמָר – צולים את זה כתוספת למרק לתערובת טעם שהיא מגוחכת.

לְקַשֵׁט – פקאנים קלויים (או פפיטאס) וזילוף של שמן זית. אני ממליץ גם על הרבה לחם פריך עם עוד שמן זית לטבילה.

השלבים לא יכלו להיות קלים יותר. חותכים את הדלעת, צולים אותו – אני עושה את השלב הזה מבעוד מועד. מתכוני מרק סקווש רבים מנחים אותך להוסיף נוזל קוביות גולמיות לנוזל ולבשל. זה בסדר גמור אבל אין כמו צלייה כדי להוציא את המתיקות הטבעית ולהוסיף עוד שכבה של טעם. אל תדלג על זה.

קוצצים גס בצל ושאלוט לא צריך להיות מושלם כיוון שבכל זאת הכל מתערבב! מרככים בצל ושאלוט בחמאה ושמן זית. מרתיחים אותו עם הסקווש הקלוי ומרק הירקות ומערבבים. בזמן שאתה מכין את המרק, מכינים וצולים את השומר ואתם תתענגו עם קערת טעימות תוך זמן קצר.

איך מכינים שומר

שומר נראה די מוזר ויכול להפחיד להכנה, אבל זה סופר קל. זה קצת מריח כמו שוש אבל הוא בעצם בן למשפחת הגזרים! לשומר יש טעם חזק גולמי, אך מתקתק ומתרכך כשצולים אותו, והוא טעים בהחלט. המחמאה המושלמת למרק הזה. כדי להכין אותו, פשוט חתכו את השוליים או את הגבעולים העליונים. אם השכבה החיצונית מלוכלכת במיוחד, הסר אותה גם כן. פורסים דק את הגרעין בתחתית, חותכים את הנורה לשניים ואז מסירים את שאר הגרעין. פורסים את נורת הליבה כמו בצל או כרוב. זורקים טריזים של שומר בשמן זית וצולים בתנור על 375 למשך 20-25 דקות עד שהם רכים ומעט שחומים וקרמליים.

המרק הזה נשמר יפה במקפיא. אם התמזל מזלך לקרות בסקווש אדום של קורי, אסוף כמה והכין מנה גדולה. ואז, כשהכמיהה מכה, הפשירי את המרק שלך, צלי קצת קצח ותודה לעצמך.


דלעת וג'ינג'ר

דלעת וג'ינג'ר מתאימים כמו כפפה ליד! הם משתלבים בצורה נפלאה אחד עם השני והג'ינג'ר מעניק למרק חריפות מסוימת.

במיוחד בעונה הקרה, כאשר הצטננות אורבת לכל מקום אליו אתה פונה, לעולם לא תוכל לקבל מספיק ג'ינג'ר. מכיוון שתכונותיו האנטי בקטריאליות והאנטי דלקתיות מחזקות את המערכת החיסונית ומסייעות להקל באופן טבעי על תסמיני הצטננות.

מרק עם ג'ינג'ר הוא באמת אוכל נשמה חורפי ברמה הגבוהה ביותר שלו!


מרק סקווש האבר עם פיסטוק גרמולטה

הגיע אוקטובר (איך), והגיע הזמן למרק סקווש. פרסום מרק סקווש הפך למסורת סתיו בשוגג כאן במטרפה מחושבת, החל מ מרק סקווש באטוט עם שום מטוגן ושמן צ'ילי באוקטובר 2014. המסורת נמשכה עם 2015 ’s מרק חרמניות ודלעת ובשנה שעברה ’s סקווש חמאת מרק תפוחי אדמה (עם בייקון ורימון מעל!).

תכונת מרק הסקווש של סתיו 2017 ’ היא מרק הסקווש ההוברדי הזה עם גרמולטה פיסטוק. המצאתי אותו בגחמה כשחליתי כמה ימים אחרי החתונה שלי ומאז לא הצלחתי להפסיק לאכול אותו. המרק עשיר וטעים כשלעצמו, אבל עולמות טובים יותר עם כמה כפות פיסטוק גרמולטה שמסתובבות פנימה.

במקור הכנתי את המרק הזה עם דלעת קורי אדומה משלי CSAזה בתמונה בפינה השמאלית העליונה של התמונה הזו. מאז התקשיתי לשים ידיים על עוד כורי אדום, אז פניתי לדלעת חמאה (בתמונה למעלה), שהיא חברה נוספת במשפחת הסקווש ההובארד. יש לי העדפה קלה לסקווש קורי אדום ואני כל הזמן מחפש את זה, אבל כל אחד מהם יעבוד (וגם סקווש חורפי כתום אחרים כמו בוטנאט כנראה יעבדו).

מכיוון שהוא נתפס כארוחת צהריים מהירה בזמן שהייתי חולה ומתעבת להשקיע כל מאמץ ממשי, מרק הדלעת ההובארד הזה פשוט ביותר. זה הולך ככה: הביאו מעט מרק לרתיחה בזמן שאתם מקלפים, חותכים ומונעים דלעת (אני אוהב מרק עצמות עוף אורגני פסיפיק כאן כי הרוזמרין עובר מעט והוא נהדר עם הדלעת). מוסיפים למרק החם קוביות סקווש יחד עם עלה דפנה ומעט מלח ופלפל. קולפים וקוצצים תפוח ירוק, ומוסיפים כי ברגע שהסקווש רך. מבשלים עוד כמה דקות, ואז מערבבים פנימה מעט גהי ובליץ עם בלנדר טבילה. לִרְאוֹת? קל ומהיר.

גם הפיסטוק גרמולטה הוא פשוט להכנה בזמן שהמרק לוקח לבישול. גרמולטה דומה לפסטו אך בדרך כלל מכינים אותו עם פטרוזיליה, שום ולימון. כאן שמרתי את השום והלימון אבל השתמשתי בזיליקום במקום פטרוזיליה והוספתי קצת פיסטוקים ושמן זית. אז באמת, עכשיו כשאני חושב על זה, זהו יותר הכלאה בין פסטו לגרמולטה. לא משנה איך תקראו לזה, הוא טרי וטעים, והולך כל כך טוב עם מרק סקווש ההובארד הקטיפתי והמתוק מעט.

אם תנסה את המתכון הזה, אני מאוד אעריך את זה אם תשאיר דירוג והערה למטה ותודיע לי איך היה. תודה רבה, ובישול סתיו שמח!


סיכום המתכון

  • 1 דלעת אגוזים, חצויה וזרעית
  • 1 כף חמאה מומסת
  • 1 כפית מלח, מחולקת
  • ¾ כפית תבלין פאי דלעת, מחולקת
  • ¼ כפית פלפל קאיין
  • 1 כף חמאה
  • ½ כוס בצל צהוב קצוץ
  • 1 כפית אבקת קארי צהובה
  • 1 (13 גרם) יכול חלב קוקוס
  • 2 ½ כוסות ציר ירקות, או יותר במידת הצורך
  • ¼ כפית אגוז מוסקט טרי מגוררת
  • ½ כוס פפיטה (גרעיני דלעת)
  • 1 קורט אגוז מוסקט טרי מגורד, או לפי הטעם

מחממים תנור ל -425 מעלות צלזיוס (220 מעלות צלזיוס).

מניחים את סקווש הקצפת בתבנית אפייה, בשר כלפי מעלה. מברישים 1 כף חמאה מומסת מעל הבשר ומעליהם 1/2 כפית מלח, 1/2 כפית תבלין פאי דלעת ופלפל קאיין.

צולים בתנור שחומם מראש עד לריכוך, כשעה. מוציאים את הדלעת מהתנור ומצננים במשך 15 דקות.

מניחים סיר גדול על אש בינונית מוסיפים 1 כף חמאה. מבשלים ומערבבים בצל בחמאה המומסת במשך 2 דקות. מוסיפים אבקת קארי מבשלים ומערבבים במשך דקה אחת. מערבבים חלב קוקוס מביאים לרתיחה.

קוטפים בשר מסקוואט החמאה ומוסיפים לתערובת חלב הקוקוס מערבבים פנימה 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית תבלין פאי דלעת, ציר ירקות ו 1/4 כפית אגוז מוסקט. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עד שהמרק מתחמם.

מערבבים מרק בעזרת בלנדר טבילה במהירות נמוכה. מבשלים עד שהמרק חלק וסמיך, כעשרים דקות נוספות. מוסיפים עוד ציר ירקות לקבלת עקביות דקה ומתבלים במלח.


צפו בסרטון: מרק ירקות לקוסקוס טעים במהירות בקלי -בקלות.עם גזר, תפוחי-אדמה,קישואים,דלעת,פרווה,צמחוני,טבעוני (דֵצֶמבֶּר 2021).