מתכונים חדשים

פודינג וניל רך

פודינג וניל רך

שמים 3 כפות חלב בנפרד, ואת השאר מרתיחים יחד עם הסוכר, הזרעים והקליפה מפולי הוניל ומקל הקינמון. כשהוא רותח, מסירים מהאש ומסירים את המקלות.

מערבבים את החלב הנותר עם העמילן וקליפת הלימון ומוסיפים מעל החלב החם עם וניל. מניחים אותו על האש ומביאים אותו שוב לרתיחה תוך ערבוב מתמיד עד שהוא מסמיך. מסירים שוב מהאש ומשלבים את החלמון תוך ערבוב מהיר.

מצננים על אמבט מים, תוך ערבוב מדי פעם. מקציפים היטב את השמנת ומגרדים או קוצצים את השוקולד, ואז משלבים את שניהם בתוך פודינג הוניל. יוצקים לארבע קערות וניתן להגיש עם לחמניות ופלים.

תיאבון גדול!


קינוח בריא: פודינג אטריות עם גבינת קוטג '

כשזה מגיע לקינוחים, אסור לנו להתעקש יותר מדי לשכנע את הילדים שלנו. אם האף מתחילים מול צלחת המרק, הם נעלמים בנס מול חתיכת שוקולד, ופלה או פרוסת עוגה. לרוע המזל, מדובר בממתקים כבדים, עמוסי קלוריות ריקות, שאינם מביאים דבר טוב לגוף הילד. להיפך, עודף שוקולד יוצר בעיות של תסיסה ונדודי שינה, ויותר מדי סוכריות, ופלים או קונדיטוריה עלולים לגרום לכאבי בטן ולהפרעות עיכול. וכולם יחד מביאים רק צרות לשיניים, חלב או קבוע.

היום אנו מציעים לכם גרסה בריאה של קינוח שניתן לתת כנשנוש או אפילו בארוחת הערב, יחד עם כוס חלב.

פודינג האטריות שלנו מכיל גבינת קוטג ', מקור חשוב לסידן, ביצים - מקור לברזל ולפסטה וספקי ויטמין B, שמקורו בחיטה, המרכיב העיקרי בפסטה מכל סוג שהוא.

רכיבים: חבילת אטריות קטנות או קצרות (פסטה יכולה להיות עם או בלי ביצה), 6 ביצים טריות, 2 מנות גבינת קוטג ', 10 כפות סוכר, 2 כפות תמצית וניל, 1 אמפולה של תמצית רום, קליפת לימון, 1 כף חמוץ שמנת, פרוסת חמאה. ריבה ביתית מכל סוג (ריבה אהובה על הילד).

ראשית מרתיחים את הפסטה ומכניסים לצינון במסננת. בינתיים הפעל את התנור כך שיחמם מראש, בעת הכנסת קערת הפודינג.

מפרידים את החלבונים מהחלמונים. בקערה בה שמים את החלמונים, מוסיפים את גבינת הקוטג ', השמנת החמוצה, הסוכר, תמציות הוניל והרום וקליפת הלימון. מערבבים הכל בעזרת מזלג. אתה יכול לטעום את התוכן ואם אתה מעדיף קינוח מתוק יותר, אתה יכול להוסיף עוד סוכר.

טורפים את החלבונים עם קורט מלח.

יוצקים את האטריות המבושלות על תערובת החלמונים, מערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את החלבונים הטרופים, מערבבים הכל קלות בכף, מלמטה למעלה, כך שהרכב יישאר רך.

מכינים תבנית אפייה, עדיף בצורת עגול, ומשמנים אותה בחמאה. יוצקים לתוכו את כל הרכב ומכניסים לתנור, על אש נמוכה עד בינונית, כחצי שעה, עד שהביצה נקשרת. חותכים את הפודינג ממש כמו על עוגה. על פרוסת הפודינג אפשר לשים כפית מהריבה האהובה על הילד. בפרוסה זו, הילד מוצא כמה מהמאכלים הבריאים ביותר שאסור להחמיץ מהתזונה שלו: ביצים, גבינה ופסטה, הכל מוכן בתנור, בצורה הבריאה ביותר האפשרית.


פודינג רך ללא קמח וסולת - מתכון מעולה!

קְבוּצָה Bucătarul.eu נותן לך מתכון פודינג מדהים שאין בו קמח או סולת. זהו מתכון מהיר במיוחד המוכן תוך 30 דקות בלבד.

הפודינג הזה רך מאוד ואוורירי - קינוח מצוין למי שאוהב ממתקים ולא רוצה לבזבז הרבה זמן במטבח. הכינו את הפודינג הטעים הזה ותיהנו ממנו עם ארוחת הבוקר!

רכיבים

- 2 כפות שמנת חמוצה (20%)

- 2 כפות עמילן

שיטת הכנה

1. מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מקציפים את גבינת הקוטג ', החלמונים, הסוכר, השמנת, העמילן והוניל.

2. טורפים את החלבונים בנפרד.

3. מערבבים את מסת הגבינה עם החלבונים הטרופים.

4. אם רוצים, מוסיפים צימוקים או פירות יבשים אחרים.

5. מניחים את הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומן בחמאה.

6. אופים את הפודינג בתנור בחום של 180-200 מעלות במשך 30-40 דקות.


הכנה:

מערבבים בקערה גדולה את כל מרכיבי השיש, ואז יוצקים את התערובת לתבנית משומנת בשמן ומרופדת בקמח. מכניסים לתנור על אש גבוהה, ולאחר 10 דקות מנמיכים את האש לבינונית. אופים עוד 10 דקות.

לאחר הצינון מערבבים את הגבינה עם סוכר וקליפת לימון או תפוז לפי הטעם ומורחים על השיש. הציפוי מתקבל על ידי הרתחת 2 פודינג הווניל בפנטה, וכשהוא מסמיך יוצקים אותו למגש ומורחים אותו בסכין רחבה.


מכינים פודינג רך עם גבינת קוטג '!

כשקר בחוץ, לכולם יש חשק למעדנים מעוררי תיאבון, ורדרדים וריחניים. היום, חובב מנות טעימות, אנו מציגים בפניכם מתכון מקורי לפודינג מעורר תיאבון עם גבינת קוטג '. המעדן פשוט מאוד לבישול. אפילו טירון באומנויות הקולינריה יסתדר מצוין. הקינוח המשובח, הטעים והריחני הזה יזכיר לכם את ימי ילדותכם. הקינוח אידיאלי לבקרי חורף קרים, המגיש אותו עם משפחתכם היקרה.

רכיבים

& # 8211 1 כפית סוכר וניל

חמאה & # 8211 (לשמן את תבנית האפייה)

הערה: לִרְאוֹת מדידת מרכיבים

שיטת ההכנה

1. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד לקבלת קצף עם קצות חזקים.

2. מערבבים בקערה נפרדת את גבינת הקוטג 'עם 3 כפות סולת, חלמונים, אבקת אפייה, סוכר סוכר וסוכר וניל. הפוך את המרכיבים להומוגניז ולאחר מכן הוסף בהדרגה את החלבונים הטרופים. ומערבבים בזהירות את החומרים. תן לקומפוזיציה לנוח במשך 10-15 דקות.

3. משמנים בנדיבות את תבנית האפייה בחמאה. יוצקים את ההרכב שהתקבל לצורה והופכים אותו אחיד.

4. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כ- 40-45 דקות. זמן האפייה תלוי בכל תנור.

5. מכבים את האש, מוציאים את הפודינג מהתנור ונותנים לו להתקרר. מגישים את הקינוח בטעם שמנת, קצפת או דבש בהנאה רבה.


איך להכין גלידת וניל ומתכון בסיסי # 8211

מתחילים בבסיס הביצים. לסוכר יש גם תפקיד ביצירת הקרם של השמנת, אז קחו זאת בחשבון ואם תשימו רק 100 גרם במקום 150 או אפילו 200 גרם, צפו שגלידה תיצור גבישי קרח.

תרמיל הוניל נחתך לאורכו 2 וזרעים מוסרים. שמים את החלב בקערה ומוסיפים את הווניל (גרעינים ותרמילים קצוצים) ומרתיחים.

בינתיים מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד שהם יוצרים קצף ואז, בסיבוב הקטן ביותר של המיקסר, מוסיפים בהדרגה את החלב המבושל.

השמנת המתקבלת כך מבושלת על אדים עד שהיא מסמיכה מעט. מניחים את הקערה על סיר שבו מעט מים רותחים ומערבבים בעזרת מטרפה. הוא חייב להגיע ל 70-72 C (הטמפרטורה שבה מתבשלים החלמונים והסלמונלה נהרסת). אל תעזוב את זה יותר כי הביצים ייקרשו! לאחר הצינון, עברו למקרר.

לאחר שהוצאנו מהמקרר מקציפים בעזרת המיקסר. מקציפים בנפרד את הקצפת הטבעית (מקורר היטב במקרר). הנה אתה רואה איך לנצח קצפת טבעית ואילו מותגי שמנת אנו ממליצים.

בקערה המכילה את השמנת, מוסיפים בהדרגה את הקצפת בעזרת מטרפה או מרית.

ביצים הומוגניות עם קצפת וקבלו את הרכב הגלידה שניתן להקפיא.

אם יש לכם מכונת גלידה, התחילו את תהליך ההקפאה בעזרת המכונה.

אם אין לך מכשיר כזה, הכנס את הרכב לקופסת פלסטיק עם מכסה והכניס למקפיא. מערבבים במשך 30 דקות עד קפוא לחלוטין. אם הם לא מתערבבים, נוצרים גבישי קרח. מכונות גלידה למצוא כאן או בחנויות מתמחות.

כך נראית גלידת וניל כשהוצאתי אותה ממכונת הגלידה והעברתי למקפיא (בקופסת פלסטיק עם מכסה).


פודינג סולת, המתכון של ילדות

פודינג סולת עם חלב & quot & # 8211 BRoMama. המתכון פשוט מאוד וקל להכנה, המרכיבים. החלק העליון הכי קל להכנה, למעשה זה פודינג סולת עם פירות, סירוט עם חלב.

אוורירי, מבושם וניל וספוג חלב, ומעליו גוש ריבה או ריבה האהובה עליך. רכיבים: 1 ליטר חלב, 150 גרם סולת, 140 סוכר, 10 גרם סוכר וניל, 3 ביצים, 50 גרם קמח, 100 גרם חמאה, קליפת לימון, 1 אבקת מלח. על בסיס סולת עם חלב וביצים, הפודינג קל להכנה. רבים אינם יודעים על פודינג סולת אפוי וסירוט עם חלב, אך עדיין מדובר במתכון ישן וטעים מאוד.

בקערה ערבבתי את החלמונים עם 100 גרם.


עוגת וניל עם קרם חמאה

מזמן לא הכנתי עוגת וניל עם קרם חמאה, למרות שהיא אחת האהובות עלי. אני ממליץ לך על זה לכל אירוע מיוחד או יום הולדת מיוחד כי לא תיכשל, בטוח. וכמו שאני תמיד אוהב לשנות משהו במתכון, הפעם בחרתי להכין עוגת וניל עם קרם חמאה ללא ביצים. מעין קרם חמאה ללא חלבונים. היא מעט מתוקה יותר, אך גם עמידה יותר ביציבות העוגה, וזה די מספק כאשר צריך להעביר אותה למרחק רב יותר.

למעשה, החלק העליון עקבי יותר בשל החמאה המשמשת במקום שמן. זו החלטה שלך אם לסירוף אותו או לא כיוון שהוא פלטת וניל לחה למדי. עם זאת, חשוב להוציא אותו מהמקרר כמה דקות לפני ההגשה כך שיגיע לטמפרטורת החדר. אני מבטיח לך שכך תרגיש את ניחוח הווניל העדין שלה הרבה יותר טוב ותיהנה באופן מלא מקרם החמאה המשובח.

מַרכִּיב:

למשטח השיש:

  • 170 גרם. חמאה (שומן 82%)
  • 200 גרם. סוכר
  • 3 ביצי בעל
  • 260 גרם. קמח
  • 1 קורט מלח
  • 5 גרם. אבקת אפייה
  • 5 גרם. תמצית וניל
  • 180 מ"ל. חלב

לקרם חמאת וניל:

  • 180 גרם. חמאה (שומן 82%)
  • 250 גרם. אבקת סוכר
  • 5 גרם. תמצית וניל
  • 3-4 כפות חלב
  • צבעי מאכל לפי העדפות

שיטת הכנה:

1 כדי להתחיל, הגדר את טמפרטורת התנור ל -170 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס / גז) ומרפד מגש בקוטר 20 ס”מ. אפשר להפוך אותו לפשוט אם הוא משומן בשמן ומפזרים קמח, ואז הוא מסובב בקלות ומנער היטב כדי להסיר את הקמח העודף, או שניתן לשמן אותו בחמאה ולרפד בנייר אפייה. הכנתי משטח יחיד שחתכתי לשלושה, אבל אם אתה רוצה, אתה יכול לבחור בשני משטחים שנאפים במגשים נפרדים.

2 זכור תמיד כי טוב להשתמש ברוב המרכיבים בטמפרטורת החדר. אז מכינים קערה ומערבבים את החמאה הרכה לכמה שניות. מתחילים להוסיף בהדרגה את הסוכר וממשיכים לערבב עד לקבלת קצף דק וקליל. מוסיפים ביצה אחת עד להטמעה מלאה ואז מוסיפים את תמצית הוניל.

3 בקערה נפרדת מנפים את הקמח יחד עם קורט מלח וכפית אבקת אפייה (1/2 מעטפה). לפעמים אני גם שוכח מלח אבל אני מבטיח לך שהוא מאזן את הטעם ומשפר את הארומה של כל סוג של משטח. שלבו את הקמח בשלוש אגרופים בקצף החמאה, לסירוגין פעמיים עם חצי מכמות החלב. אז אתה מתחיל בקמח ומסיים בקמח.

4 יוצקים את התערובת לתבנית ואופים את החלק העליון במשך כ-30-35 דקות. עם זאת, בדוק זאת בעזרת קיסם. אם הוא יוצא יבש, זה אומר שהוא מוכן. לאחר שהוצאתם מהתנור, המתינו 5-10 דקות, הוציאו אותו על הגריל והניחו אותו הפוך. זה לא משנה אם זה צמח בצורה לא אחידה. לפני ההרכבה, אתה יכול ליישר אותו מעט כך שתקבל כמה שכבות ישרות ואחידות.

5 עבור קרם חמאה ללא ביצים, או קרם חמאה כפי שאני אוהב לקרוא לזה, השתמש תמיד בכמה שיותר חמאה שנותרה בטמפרטורת החדר. מערבבים אותו למספר שניות לקבלת קצף רך, מוסיפים את תמצית הוניל ומתחילים להוסיף בהדרגה את אבקת הסוכר. רצוי לנפות אותו מראש כדי להימנע מנוכחות גושים לא רצויים. מדי פעם הוסיפו עוד כף חלב ואל תמהרו להוסיף את פרוסת הסוכר הבאה לפני שאתם מרגישים שהאחת שהוספה נמסה. זה לוקח זמן, אבל אני מבטיח לך שבסופו של דבר תקבל קרם דק ואוורירי במיוחד.

6 להרכבה, חותכים את החלק העליון לשלושה גיליונות בצורה אחידה ככל האפשר, מסירפים אותו קלות ומחלקים את הקרם כך שתוכלו לחלק אותו באופן שווה על כל השכבות. אם חשבתם על עיצוב צבעוני יותר, אל תשכחו לשמור חלק מהקרם בנפרד ולהוסיף את הצבע האהוב עליכם. אני חושב שזה יעיל יותר, לא?!


קרם וניל עם חמאה לעוגה או עוגות וקרם מוס # # 8211

קרם וניל עם חמאה לעוגה או לעוגות וקרם מוס # 8211. קרם וניל פשוט (פודינג & # 8211 קרם מאפים מביצים, חלב, סוכר, עמילן) משפשף לאחר קירור בחמאה מוקצפת. איך מכינים קרם עוגה פשוט?

קרם וניל פודינג, מעורבב עם חמאה, קוראים לזה קרם מוסלין (צרפתי). מוסלין הוא מונח גסטרונומי המתייחס למספר מנות בעלות מרקם עדין ומשיי. אלה יכולים להיות רטבים, קרמים, גלידות, מאפינס, פשטידות כבד או קצף המתקבל מבשר קצוץ דק מאוד.

קרם מוסלין הוא למעשה תערובת של קרם בצק (פסטה, מאפה) עם חמאה מוקצפת. כאן תמצא את המתכון הסטנדרטי של קרם וניל למאפה.

כבר השתמשתי בקרם מוס וניל למילוי עוגת הפרייזייה המפורסמת בתותים & # 8211 מתכון כאן.

עכשיו אני חושב שרבים איבדו את העשתונות וכבר מכירים את הקרם הזה. זה לא ככה? הרומנים קוראים לזה פודינג וניל עם חמאה & # 8221 ועושים אותו עם אבקת מעטפה. אני ממליץ לך לעשות זאת ממרכיבים טבעיים ולראות את ההבדל. הכנת קרם וניל קלאסי תימשך זמן רב כמו אחת בשקית, אז זה היתרון.

שיעור קרם וניל / חמאה הוא 3/1. אז לשים חלק אחד חמאה מוקצפת ל -3 חלקים קרם וניל.

חָשׁוּב!

  • החמאה חייבת להיות שמנונית, עם דקות. 80% שומן. יש להסיר אותו מהמקרר לפחות 12 שעות לפני השימוש כדי להגיע לטמפרטורת החדר ולהיות רך ושמני מאוד.
  • את קרם הפטיסרי יש להכין גם מראש (לפחות 6 שעות) ולהשאיר לצינון עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר.
  • שני המרכיבים (חמאה וקרם וניל) חייבים להיות בטמפרטורת החדר זהה. אם תנאי זה אינו מתקיים, קיים סיכון לחיתוך הקרם!

גשר שימושי: אתה יכול להכין את הקרם הזה ועם שוקולד אם אתה מתכונן פודינג ביתי כזה.

גם עם הקרם הזה אפשר להכין עוגת נורה עם דובדבנים וקרם וניל (מתכון כאן).

מהחומרים למטה אתה מקבל כ. 1 ק"ג קרם מוס וניל, מספיק למילוי עוגה של 22-24 ס"מ.

  • 500 מ"ל חלב
  • 6 חלמונים
  • 200 גרם סוכר
  • 65 גרם קמח או 30 גרם עמילן
  • קורט מלח
  • תרמיל וניל או 2 שקיות סוכר וניל, 1 כף תמצית וניל

עוגת סופר פלאפית עם תפוחים, וניל ומרנג

חותכים לפרוסות דקות או לפרוסות או לקוביות, תפוחים קלופים ובורים את הזרעים, ואז מפזרים מיץ לימון כדי למנוע חמצון.

מעבירים אותם למגש משומן בחמאה (תבנית עמידה בחום), מסדרים אותם בשכבה אחת (כמה שאפשר) ומפזרים באופן שווה את 3-4 כפות הסוכר.

מכניסים לתנור החם, למשך כ -10 דקות או עד שהתפוחים מתחילים להתרכך ויוצרים סירופ.

בינתיים, משפשפים את החלמונים בכמויות רבות של סוכר עד שמתקבלת קרם לבנבן וקצף והסוכר נמס.

בנפרד, מרתיחים את החלב ואז יוצקים, לאט לאט ובחוט דק, על קרם החלמון, תוך בחישה מתמדת.

משלבים בזהירות את הקמח תוך ערבוב נמרץ כך שלא ייווצרו גושים והחזירו את הקערה לאש נמוכה.

נותנים לו לרתיחה קלה, עד שהקרם מסמיך, תוך בחישה מתמדת.

בסוף מוסיפים את תמצית הוניל ומניחים בצד. אופציונלי ניתן להוסיף חמאה תוך ערבוב עד שהיא נמסה.

יוצקים את השמנת באופן שווה על התפוחים המקורמלים שבתבנית.

מכניסים לתנור החם, למשך כ- 34-45 דקות, בחום של 160 מעלות או עד שהקרם יציב ו / או מלמעלה הוא מתחיל לצאת מסירופ התפוחים.

בינתיים מקציפים את החלבונים יחד עם הסוכר (כוס קטנה או לפי הטעם).

שמים אותם מעל השמנת המוקשה ומחזירים אותם לתנור, למשך 10-15 דקות נוספות, בחום של 150 מעלות או עד שהחלבונים מתקשים ומתחילים להפוך יפה.

מכבים את האש ומשאירים את המגש בתנור למשך 20 דקות נוספות, ואז מסירים על גריל ונותנים לו להתקרר לגמרי.


וִידֵאוֹ: Vanilla pudding Recipe (דֵצֶמבֶּר 2021).