מתכונים חדשים

עוגת תפוז שוקולד מריר במילוי קנולי

עוגת תפוז שוקולד מריר במילוי קנולי

  • הכנה 60 דקות
  • סה"כ 2hr0min
  • מנה 12

תפוז ושוקולד הם גפרור שנעשה בגן עדן והקינוח הזה הופך אותם לעוגה במילוי קנולי שמנת.עוד+פָּחוּת-

רכיבים

החומרים לעוגה:

1-3/4 כוסות קמח לכל מטרה

3/4

כוס קקאו Hershey's® או Hershey's® SPECIAL DARK קקאו

1-1/2 כפיות אבקת אפייה

1-1/2 כפיות סודה לשתיה

2

כפיות תמצית וניל

מיץ מתפוז אחד (בערך 1/4 כוס)

הסכום המשולב של מיץ ומים צריך להיות 1 כוס

החומרים למילוי קנולי:

1

(15 גרם) מיכל גבינת ריקוטה חלב מלא, מסונן

3/4

כוס ממתקים סוכר

1/3

כוס מיני שוקולד צ'יפס

מרכיבים או גנאש שוקולד:

6

גרם שוקולד חצי מתוק

צעדים

הסתר תמונות

  • 1

    הוראות עוגה: מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. משמנים מעט ומקמחים שתי תבניות עגולות.

  • 2

    בקערה גדולה מערבבים את הסוכר, הקמח, הקקאו, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. מוסיפים את הביצים, החלב, השמן והווניל. מקציפים מספר דקות עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים פנימה את גרידת התפוז. מוסיפים את המים הרותחים, מיץ התפוזים ומערבבים. הבלילה תהיה דקה יותר ממה שניתן לצפות. יוצקים את הבלילה לתבניות המוכנות. אופים כ -35 דקות, עד שקיסם הננעץ יוצא נקי. מצננים לגמרי לפני המילוי והקפאה.

  • 3

    הוראות מילוי קנולי: מקציפים יחד את הריקוטה והסוכר לתערובת אחידה. מערבבים פנימה את הקינמון, השוקולד צ'יפס וקליפת התפוז המסוכרת.

  • 4

    הוראות הגנאש שוקולד: תן לשוקולד קציצה גסה. מניחים את נתחי השוקולד בקערה. מחממים את השמנת, רק לרתיחה. יוצקים את השמנת החמה על השוקולד ומערבבים לתערובת אחידה.

מידע על תזונה

אין מידע תזונתי זמין עבור מתכון זה


סיכום המתכון

  • 10 כפות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, ועוד יותר למחבתות
  • 1 1/2 כוסות קמח רב תכליתי ללא הלבנה, ועוד מחבתות
  • 1/2 כוס פלוס 3 כפות פיסטוקים לא מומלחים (3 1/2 גרם)
  • 1 1/2 כפיות אבקת אפייה
  • 1/4 כפית סודה לשתיה
  • 1 כפית מלח כשר
  • 1 כוס סוכר מגורען
  • 1/4 כפית מי פרחי תפוזים (לא חובה)
  • 2 ביצים גדולות פלוס 2 חלמונים גדולים, טמפרטורת החדר
  • 1 כוס שמנת חמוצה, טמפרטורת החדר
  • 2 3/4 כוסות ריקוטה טרייה (כ -1 1/2 פאונד)
  • 3/4 כוס שמנת כבדה
  • 1/4 כפית מלח כשר
  • 1 כפית תמצית וניל טהורה
  • 1/4 כפית קינמון טחון
  • 3/4 כוס סוכר ממתקים, ועוד תוספת להגשה
  • 4 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ גס (3/4 כוס), ועוד 2 1/2 גרם נוסף, מומס (1/2 כוס)
  • 4 גרם קליפת תפוז מסוכרת, חתוכה לקוביות בגודל 1/4 אינץ '

עוגה: לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. חמאה שתי תבניות עגולות בגודל 8 על 2 אינץ '. מרפדים תבניות עם קלף חמאת קלף. מסירים אבק בקמח ומוציאים עודף. במעבד מזון טוחנים פיסטוקים דק. מוציאים ושומרים 1/4 כוס פיסטוקים טחונים, ואז מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח למעבד ודופק לאיחוד.

מקציפים חמאה עם סוכר מגורען במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת אור ואוורירי, כ -2 דקות. מוסיפים קצף מי פרחים כתום לשילוב. טורפים פנימה ביצים וחלמונים, אחד בכל פעם, מערבבים היטב לאחר כל הוספה ומגרדים את הקערה לפי הצורך. מוסיפים תערובת פיסטוק בשלוש קבוצות, לסירוגין עם שמנת חמוצה ומתחילים ומסתיימים בתערובת פיסטוק.

מחלקים את הבלילה באופן שווה בין תבניות העוגה החלקות החלקות בעזרת מרית מקזזת. אופים, סובבים תבניות פעם אחת, עד שהחלק העליון קופץ כשהם נוגעים קלות, 30 עד 35 דקות. מעבירים את התבניות לרשת ומצננים 10 דקות. הופכים את העוגות על המדף מסירים את הקלף ומניחים לצינון של שעה. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לשעה לפחות ועד לילה.

מילוי: בינתיים, מערבבים ריקוטה ושמנת בקערה של תהליך מעבד המזון עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים מלח, וניל, קינמון ותהליך הסוכר של הקונדיטוריות לאיחוד. מעבירים את התערובת לקערה ומערבבים פנימה שוקולד קצוץ וקליפת תפוז. מקררים בכלי אטום לפחות שעה אחת ועד יומיים.

חותכים כל עוגה בצורה אופקית ל -2 שכבות. עורמים על עוגת קרטון או על קצוות מברשת צלחת עם שוקולד מומס, ואז טוחנים כמה פיסטוקים טחונים שמורים על שוקולד. להפריד, ולאחר מכן לקרר בשכבה אחת עד להתייצבות, 10 דקות. מניחים שכבת עוגה אחת על משטח עוגה, מורחים בצד התחתון כלפי מטה 1 1/2 כוסות מילוי באופן שווה מעל, ואז מניחים מעל את השכבה השנייה. חוזרים על הפעולה עם שאר המלית והעוגות, מסיימים בשכבת עוגה, כלפי מטה כלפי מעלה. מצננים במקרר לפחות שעה אחת ועד לילה. מפזרים סוכר של ממתקים ושאר הפיסטוקים הטחונים השמורים.


מתכון למילוי קנולי עם ריקוטה

רכיבים

הערה: אני צריך עוד קצת עמילן תירס. אנו משתמשים בחלב 2% או ללא שומן בגלל הכולסטרול הגבוה הגבול שלי. הייתי מייעץ לחלב מלא אם אין לך מגבלות בריאות.

* 1 1/3 כוסות חלב (חלב מלא אם אתה יכול - אחרת אלתר והשתמש יותר בעמילן תירס)

* 1/2 כוסות סוכר (אני משתמש באבקת)

* 1/4 כפית קינמון (זה אופציונלי-הילדים שלי ממש מקווים שאני לא אוסיף את זה! --- אבל בדרך כלל אני עושה את זה! :-))

תהליך

* בקערה טורפים לאט 1 כוס מהחלב לתוך עמילן התירס עד שהוא הופך חלק.

* מכניסים את התערובת לתבנית הרוטב ומוסיפים את חלב הסוכר הנותר לעמילן החלב.

* מערבבים על אש קטנה עד שהוא סמיך וחלק. מסירים מהאש.

* מערבבים פנימה את תמציות השקדים והוניל.

* הניחו חתיכת ניילון על פני המלית כדי להימנע מ"עור "(אתם מכירים את הדברים הגסים האלה)

* המתן עד שהתערובת תגיע לטמפרטורת החדר.

מצא מה לעשות בזמן הזה, אבל זה צריך להתקרר.

* לאחר שהתערובת בטמפרטורת החדר - לאחר מכן מוסיפים את גבינת הריקוטה והקינמון לעמילן התירס.

* מצננים את המלית לקליפות קנולי.


ממה עשוי מילוי קנולי?

הבסיס של מילוי קנולי הוא גבינת ריקוטה ממותקת. הגבינה מסננת את רוב הנוזלים שלה כך שהיא מסמיכה מספיק בכדי להכנס לקליפה של מאפה פריך.

יין מרסלה, קינמון וגרידת תפוזים הם טעמים נפוצים במילוי קנולי. המלית ממותקת באבקת סוכר (סוכר קונדיטוריות) ותמצית וניל.

חלק מהאופים מערבבים לתוך המלית מיני שוקולד צ'יפס או פיסטוקים קצוצים כדי לתת לה מעט מרקם.


להלן כיצד להכין קנולי סיציליאני אותנטי

מרטינה ואירן, שני חברים מהנבחרת האירופית של וויליאמס-סונומה, ביקר בסיציליה בשנה שעברה כדי לגלות את ההיסטוריה הקולינרית העשירה של האי עבור האחרונה שלנו תכונה . יחד עם קלאסיקה ארנצ'יני ופירות ים טריים, טעמם פינוק סיציליאני אותנטי: קנולי, מאפים מטוגנים בצורת צינור במילוי תערובת גבינת ריקוטה מתוקה ושמנת.

ניתן למצוא קנולי במאפיות ובמסעדות רבות ברחבי סיציליה, אך לשם פינוק אמיתי, הכינו אותן בבית. מרטינה ואירן ביקשו מאלסנדרה, טבחית סיציליאנית שפגשו במהלך מסעותיה, לחלוק מתכון מסורתי עם הבלנדר — ולמרבה המזל היא חייבה! ראה את אלסנדרה ומתכון הקנולי שלה מתחת לגרסה שלה בטעם פתיתי שוקולד מריר ומעוטרת קליפת תפוז מסוכרת .

קנולי

למילוי:

2 ק"ג גבינת ריקוטה מחלב כבשים

5 עוז. פתיתי שוקולד מריר

עבור הקרום:

40 חתיכות קליפת תפוז מסוכרת

הוראות

להכנת המלית בקערה מערבבים יחד את גבינת הריקוטה והסוכר. מכסים ומקררים למשך הלילה. למחרת, כף את תערובת הריקוטה למסננת דקה לניקוז, לאחר מכן העבר לקערה נקייה ובחוש פנימה את פתיתי השוקולד.

להכנת הקרום מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, השומן, המרסלה, אבקת הקקאו והמלח. מוציאים את הבצק מהקערה ומותחים אותו לשכבה דקה. חותכים את הבצק לכ -20 סיבובים, כל אחד בקוטר 4 סנטימטרים, ומרדדים אותם על תבניות גליליות. חבר את הקצוות עם טיפת מים.

בינתיים, בסיר גדול, מחממים שמן לטיגון עמוק עד לרתיחה. מוסיפים בזהירות את התבניות מכוסות בצק, כמה בכל פעם, לשמן ומטגנים עד שהם פריכים.

מוציאים את הקרום מהתבניות ומצננים. ממלאים את הקנולי בקרם הריקוטה ומקשטים בחתיכות קליפת התפוז המסוכרת (חתיכה אחת לכל צד). מכין כ -20 קנולי.

הערה: דוברי איטלקית יכולים לבדוק עוד כמה מתכונים של אלסנדרה באתר הבלוג שלה .

על הסופר: אוליביה טרנציו גדלה במיסיסיפי, שם טיפחה אהבה לבטטה, סרטן ומפיות בד בגיל צעיר. התשוקה לחלוק אוכל עם חברים ובני משפחה הובילה אותה למטבח ובהמשך לבית הספר הקולינרי, שם למדה כיצד לצלות עוף ולקשט עוגה כמו מקצוען. כעורכת הבלוג של וויליאמס-סונומה, יש לה עכשיו את המזל שהיא מדברת, כותבת וחושבת על אוכל כל היום.


סיכום המתכון

  • 10 כפות חמאה, מרוככות
  • 1 ½ כוסות סוכר לבן
  • 4 ביצים
  • ⅔ כוס שמנת חמוצה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 כפות גרידת תפוז מגוררת
  • 2 כפות של קמח
  • ⅔ כוס אבקת קקאו לא ממותקת
  • ¼ כפית סודה לשתיה
  • ¼ כפית מלח
  • ½ כוס שקדים קצוצים

בקערה מקרמים את החמאה עם הסוכר. טורפים פנימה את הביצים, ואז את השמנת החמוצה, הוניל וקליפת התפוז.

בקערה נוספת מערבבים יחד את הקמח, הקקאו, הסודה לשתייה והמלח. מקציפים לתערובת המוקרמת רק עד להטמעה ואז מערבבים פנימה את השקדים.

הופכים את הבלילה לתבנית צינור משומנת ומקומחת. אופים בתנור של 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) במשך שעה אחת, או עד שהוא נבדק בעזרת קיסם. מניחים להתקרר על רשת. מגיש 16 מנות.


עוגת שוקולד תפוזים

פוסט זה עשוי להכיל קישורים שותפים. אנא עיין במדיניות הגילוי שלי למידע נוסף.

עוגת תפוזים שוקולד זו תערובת מושלמת של טעמי הדרים ושוקולד מריר. הוא כולל ארבע שכבות של עוגת שוקולד במילוי קרם חמאה כתום, ומעליו זיגוג שוקולד מבריק ופרוסות תפוז שוקולד.

Dess קינוח תפוז שוקולד יפהפה

אהבתי את השילוב של שוקולד וכתום מאז שגיליתי תפוז שוקולד במגרש חג המולד שלי בילדותי. משהו בניגוד בין שוקולד עשיר ומריר לבין טעם תפוזים בהיר וענוג פשוט מכה את כל התווים הנכונים לבלוטות הטעם שלי.

כבר חלקתי כמה קינוחי שוקולד-תפוזים בעבר (אם עדיין לא ניסיתם את השוקולד החם התפוז הזה, רצו אל תלכו למטבח להכין אותו !!) אבל לעולם לא עוגה עם הטעמים האלה. הגיע הזמן לתקן את זה!

מתנשא זה עוגת שוקולד תפוזים כולל 4 שכבות עבות של עוגת שוקולד, מוברשות בסירופ פשוט כתום להוספת טעם ולחות. הוא מוערם בקרם חמאה כתום, ומעוטר בגנאש שוקולד מבריק - כמחווה לאוצרות הגרב של חג המולד מאז ומעולם - סיים בפרוסות תפוז שוקולד.

יש הרבה רכיבים לעוגה הזו, אבל גם הרבה גמישות. הייתי אומר שהעוגה וקרם החמאה הם החלקים היחידים שחייבים להכין, ובשאר אפשר להתאים את המתכון בהתאם למרכיבים ולזמן שיש לכם. וכמו תמיד, אתה מוזמן לקשט אותו איך שאתה רוצה, עם כל מה שיש לך בהישג יד!

אם אתה אוהב את הצליל של עוגת השוקולד הכתומה הזו, אתה תאהב את פנה קוטה התפוז השוקולד שלי, חטיפי שוקולד לבן כתום ועוגת תפוזים פיסטוק.


מתכונים לעוגת תפוזים שוקולד

תיהנו מהשילוב הקלאסי של תפוז ושוקולד באופים המבריקים האלה. המתכונים שלנו לעוגות תפוזים שוקולד כוללים ספוגים פשוטים, עוגות כיכר וחוסמי מופע.

עוגת תפוזים שוקולד מריר &

עוגה צפופה, כהה וטעימה שטנית, זו תיעלם לפני שתדעו

עוגת שיש תפוז שוקולד

לעוגה נוסטלגית להפליא, שלבו שילוב טעמים קלאסי של תפוז ושוקולד באפייה דו-גונית רטרו זו

ספוג שוקולד לבן כתום &

עוגה מהממת שתהפוך מהר לאופציה כושלת לכל אירוע

עוגת אגוזי לוז שוקולד, תפוז &

לעולם לא תנחש שהקינוח המרהיב הזה נטול חלב, מעוטר בגנאש עסיסי בעזרת מיץ תפוזים במקום שמנת

קאפקייקס תפוז שוקולד

פנקו את המשפחה והחברים בקאפקייקס הדקדנטיים האלה עם ספוג בטעם תפוז שוקולד ותוספת של קרם חמאה. מקשטים עם גרידת תפוז ושוקולד

בראוניז כתומים שוקולד

אתה יודע שהריבועים האלה של עוגות שוקולד קלמניות עם גרידת תפוז הולכים להיות טובים!

שוקולד מפוקפק ושער#038 כתום

ספוג פסים סנסציוני זה דורש הרכבה קפדנית והרבה הכנה כדי לשכלל את העיטור, לכן הקדישו נתח זמן טוב במטבח. יש לנו מדריך שיעזור לך בכל צעד ושעל

עוגת תפוזים ענקית של יפו

העניקו לשילוב הטעמים הקלאסי של תפוז שוקולד עוד יותר וואו בעוגה הזו עם ג'לי זינגי וגנאש שוקולד מפואר

ריבועי פאדג 'כתומים ושוקולד

בראוניז שוקולד עשירים עם ציפוי תפוז בהיר בסגנון עוגת גזר

עוגת פרג כתום & עם רוטב שוקולד

עוגה קלילה ומגניבה עם זרזיף שוקולד וגרידה מסוכרת למגע מיוחד


איך להכין עוגת קילו קנולי

העוגה הלחה והטעימה הזו עשויה עם כל טעמי הקנולי שאתם אוהבים כמו פיסטוקים, שוקולד צ'יפס, גרידת תפוז וגבינת ריקוטה. והחלק הטוב ביותר הוא שצריך הרבה פחות עבודה מאשר טיגון ומילוי קנוליס מסורתי.

ראשית, תזדקק למרכיבים בטמפרטורת החדר. כמו כן, אם הריקוטה שלך נראה רטוב, רצוי לנקז אותו לפני הוספתו לבלילה.

מקציפים יחד את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה וצבעם. אתה יכול להשתמש במיקסר ידני או במיקסר סטנד לשם כך. לאחר מכן, מוסיפים פנימה את הריקוטה והשמנת גבוה למשך כחמש דקות. זה יאפשר לריקוטה להיות אוורירית ואוורירית. כך לא תסתיים עם עוגת קילו צפופה במיוחד.

לאחר מכן, מוסיפים את הביצים אחת אחת. מגררים בקליפת התפוז. תפוז הוא טעם קנולי איטלקי מסורתי. עם זאת, אם אין לך תפוז או אם אתה מעדיף להשאיר אותו בחוץ, גם זה בסדר. גרידת לימון היא גם תחליף מצוין כאן.

מקציפים פנימה את החומרים היבשים עד לאיחוד. לבסוף, מקפלים פנימה את מיני השוקולד צ'יפס ואת הפיסטוקים הקצוצים הקצוצים. אם תוכל למצוא את הפיסטוקים כשקליפתם כבר הוסרה, זה יחסוך לך זמן. אחרת, יהיה עליך להסיר את הקליפה ולקצוץ גס לפני הוספה.

אפיית עוגת הקילו קנולי

לאחר הכנת הבלילה תוכלו להתכונן לאפייה. כאן תוכלו להשתמש בתבנית כיכר בגודל 9 x 5 או בתבנית עוגת צרור בגודל סטנדרטי.

אם אתם אופים בתבנית כיכר, הקפידו להשתמש בתבנית הגדולה יותר 9 x 5 x 5 כך שתחזיק את הבלילה ויהיה לה מקום לתפיחה. לחלופין, אפשר לפצל את הבלילה ולאפות בשתי תבניות קטנות יותר.

שימו לב שאם אתם אופים בתבנית, הקפידו לרסס בתרסיס לבישול ולרפד עם קלף. מכיוון שמדובר בבלילה כל כך כבדה ומעט צפופה, אתה צריך את הקלף כדי לעזור להרים את עוגת הקילו ולשמור על כנה.

את העוגה הזו אפשר להכין גם בתבנית עוגת צרור. יהיה עליך להתאים את זמן האפייה, ולבדוק את מידת העשירות בעזרת קיסם לאחר כ- 40-50 דקות. ברגע שקיסם יוצא נקי העוגה מוכנה.

תן לעוגת קילו הקנולי שלך להתקרר על רשת אפייה למשך 15-20 דקות לפחות לפני שאתה מרים אותה להתקרר לגמרי. הקפד שהעוגה תהיה קרירה לחלוטין לפני שתשתמש בסכין משוננת לחיתוך לחתיכות.


סיכום המתכון

  • 10 כפות חמאה, מרוככות
  • 1 ½ כוסות סוכר לבן
  • 4 ביצים
  • ⅔ כוס שמנת חמוצה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 כפות גרידת תפוז מגוררת
  • 2 כפות של קמח
  • ⅔ כוס אבקת קקאו לא ממותקת
  • ¼ כפית סודה לשתיה
  • ¼ כפית מלח
  • ½ כוס שקדים קצוצים

בקערה מקרמים את החמאה עם הסוכר. טורפים פנימה את הביצים, ואז את השמנת החמוצה, הוניל וקליפת התפוז.

בקערה נוספת מערבבים יחד את הקמח, הקקאו, הסודה לשתייה והמלח. מקציפים לתערובת המוקרמת רק עד להטמעה ואז מערבבים פנימה את השקדים.

הופכים את הבלילה לתבנית צינור משומנת ומקומחת. אופים בתנור 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) במשך שעה אחת, או עד שהוא נבדק בעזרת קיסם. מניחים להתקרר על רשת. מגיש 16 מנות.


כן, תחליפו רום במיץ תפוזים בעת הכנת הסירופ.

כדי לבדוק אם עוגה נעשית, השתמש בחושים שלך. תריח את זה. ריח העוגה האפויה אמור למלא את המטבח. תראה את זה. זה צריך להיות חום זהוב. מרגיש את החלק העליון. זה אמור להרגיש אביבי. לבסוף דוחפים שיפוד לתוך העוגה. אם זה יוצא נקי, זה נעשה.

ניתן להקציף את ציפוי הריקוטה במיקסר חשמלי. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי שעשוי להימשך עד 5 דקות. זה לעולם לא יהיה חלק כמו ציפוי שהוכן במעבד המזון.

חשוב להשתמש בריקוטה יבשה ומתפוררת כמו בתמונה למעלה. אם אתם רוכשים ריקוטה רכה ורטובה, הקפידו לנקז אותה לילה במסננת מרופדת מוסלין. כמו כן מסקרפונה יכולה להתפצל ולהיות נזילה אם מכות אותה יותר מדי או אם היא מתחממת מדי.

אפשר לעטוף עוגה לא ממולאת היטב ולהקפיא למשך חודש. עם זאת אי אפשר להקפיא את כפור הריקוטה והעוגה המושלמת. שומרים את העוגה המלאה במקרר בכלי אטום למשך 2-3 ימים.