מתכונים חדשים

טורטליני גבינה עם מתכון לפנצ'טה

טורטליני גבינה עם מתכון לפנצ'טה

  • מתכונים
  • רכיבים
  • פסטה
  • סוגי פסטות
  • טורטליני

מנה קלה ומהירה לזרוק יחד במהלך יום חול עמוס. מגישים עם סלט צד, אם רוצים.

196 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 4

  • 1 כף שמן זית
  • 1 בצל, קצוץ
  • 5 פאנצ'ה ראסרס
  • 500 גרם טורטליני גבינה
  • 2 כפות חומץ בלסמי
  • 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת

שיטההכנה: 10 דקות ›בישול: 10 דקות› מוכן תוך: 20 דקות

  1. מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית. מטגנים בצל ופנצ'טה עד שהבצל שקוף והפאנצ'ה שחומה; מוציאים מהמחבת ומסננים על מגבות מטבח.
  2. בינתיים, מרתיחים סיר גדול של מים מומלחים קלות. מוסיפים פסטה ומבשלים 2 עד 3 דקות או עד לאל דנטה; לנקז.
  3. מחזירים את תערובת הפנקטה למחבת ומוסיפים טורטליני. זורקים עם 2 כפות שמן זית ומחממים. מניחים בכלי הגשה או בקערה, מפזרים חומץ וגבינה ומגישים מיד.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(208)

ביקורות באנגלית (156)

מאת BWOODALL

מילה אחת, מדהים! הוספתי קצת פלפל אדום, קצת בזיליקום, ובראש גבינת פרובולונה חדה במקום הפרמזן. לא היו שאריות למרות שזה רק אני ובעלי - - - זה היה כל כך טוב! -02 ביולי 2001

על ידי RogueOnion8

זה היה טוב, אבל לא מדהים. פנטה בייקון: לרוב האנשים יהיה קשה מאוד למצוא במכולת המקומית. זהו סגנון בייקון מפואר העשוי מאותם חתכים של בייקון סטנדרטי אך בדרך כלל הוא יקר יותר ומגולגל לאורך זמן רב יותר באמצעות מלח. בייקון רגיל יספיק. המתכון הזה היה מעניין ובעל טעם טוב אבל חסר לו בעיטה שאני בדרך כלל מחפשת. אני כן ממליץ לכולם לנסות את זה לפחות פעם אחת. זה לא יהיה חלק מהסיבוב הקבוע שלי. -05 בפברואר 2003

מאת sweetiebird

בעלי ואני אהבנו את זה. אני טבח מאוד לא מנוסה, והחלטת השנה החדשה שלי הייתה לבשל הרבה יותר. זה לא יכול היה להיות קל יותר, והטעם נראה מתוחכם, לחיך הבלתי מנוסה שלי. אפילו הייתי מגיש את זה לחמותי, אם היא לא הייתה חבטה חסרת לב! -02 במרץ 2004


מתכון והיסטוריה איטלקי מסורתי מבית TORTELLINI

טורטליני תוצרת בית הוא אחד המתכונים החשובים ביותר בעיר הולדתי, בולוניה! יחד עם ראגו בולונז ולזניה, מתכון זה הוא אייקון אותנטי של המסורת הקולינרית האמילית. כאן אני מספר לכם את ההיסטוריה, האגדה והדרך המסורתית להכין טורטליני. לא ממש קל להכנה, אבל יצירת מופת של התרבות האיטלקית!


מה יש בטורטליני טוסקני שמנת?

(גלול לתחתית למתכון ההדפסה המפורט) להלן סיכום של מה שתזדקק לו:

  • טורטליני - זה עובד רק כארוחת סיר אחת באמצעות טורטליני טרי. אם אתה משתמש מיובש או קפוא אני ממליץ לבשל אותם חלקית במים רותחים בנפרד בהתאם להוראות האריזה שלהם ואז לנקז ולהוסיף אותם למחבת בהתאם להוראות המתכון להלן. אני תמיד משתמש במילוי גבינה אבל אתה יכול להשתמש בכל מה שאתה אוהב
  • פאנצ'ה או בייקון - אני אוהב להוסיף את זה למנה - זה מוסיף לה כל כך הרבה טעם אבל אם אתה רוצה לשמור על המנה הזו לגמרי ללא בשר שזה בסדר ופשוט טעים - פשוט השמט את הפנצ'טה והוסף עוד כף שמן זית או חמאה למחבת לבישול איתה השאלוט והשום. אם תרצו להוסיף עוף צלוי חלבון חלופי שהכנתם בבית או שעוף רוטיסרי שנרכש בחנות יעבוד, אפשר לבשל נקניק איטלקי מפורר כמו הפנצ'טה בתחילת המנה או אפילו חזה עוף או ירכיים פרוסים - אלה ידרשו מעט זמן נוסף לבישול.
  • תרד - אני אוהב לערבב קצת תרד לתינוק כדי להגביר את הצבעים והתזונה במנה זו, אבל אתה מוזמן להיות יצירתי ולהוסיף ירקות נוספים או להחליף להם תרד, כמו פטריות קרמיני חתוכות, קישואים, אספרגוס, חצילים חתוכים לקוביות, אפונה קפואה והליפ.
  • עגבניות מיובשות- אני תמיד ממליץ על ארוז בשמן כיוון שהן הרבה יותר טעימות- פרטים נוספים על כך בהערות המתכון שלי למטה- אבל אם אתה רוצה להחליף אותן בפלפלים אדומים קלויים פרוסים אתה יכול
  • קרם כבד - זה חיוני. לא הייתי ממליץ על חלב. חצי וחצי יעבוד אבל הכי טוב זה שמנת כבדה כמו שכל דבר אחר יכול להפריד או להציק. זה לא ישפיע על טעם המנה אבל זה לא יהיה שמנת. היזהר מאוד אם אתה משתמש בדבר מלבד השמנת הכבדה, כדי לא לתת למנה להתבשל בשום שלב זה יתחיל את ההפרדה ברוטב
  • תיבול - מלח, פלפל, פתיתי פלפל אדום סדוק, תיבול איטלקי פטרוזיליה קצוצה או בזיליקום. גבינת הפרמזן היא אופציונלית.


פסטה פאנצ'ה קרם אפונה &


זו מנת פסטה מהירה וקלה שכל המשפחה תאהב. אפשר לזרוק אותו במהירות בלילות שבוע עמוסים והוא גם משביע וגם טעים. בני, שגדל במילאנו שבאיטליה, נהג לבקש גרסה של מנת הפסטה המוגשת במסעדות רבות בצפון איטליה. זו הייתה מנת טורטליני שנזרקה ברוטב שמנת כבד עם אפונה ולפעמים בשר חזיר (פרושוטו קוטו). למעשה לא הכנתי את המנה הזו במשך הרבה מאוד שנים עד שלא מזמן כשאני משתוקק לפסטה, הבנתי שיש לי את כל החומרים בהישג יד, אז הכנתי לעצמי.

הגרסה שלי משתמשת בפסטה מיובשת במקום הטורטליני, וכל דבר, החל מקליפות ועד פסטה פנה עובד טוב. אני משתמש בחצי וחצי שמנת במקום השמנת הכבדה שהופכת מנה קלה יותר למרות שהרוטב מצפה את הפסטה בצורה מושלמת. אם אתה מעדיף, אתה יכול להחליף בשר חזיר מבושל, חתוך לקוביות במקום הפנצ'טה, אם כי בבית שלי בייקון גורם להכל להיות טעים יותר!

אני שומר שקית אפונה קטנה וקפואה במקפיא שלי בכל עת כדי להכין ארוחות מהירות, והן עובדות נהדר במנה זו, אם כי כמובן שאם יש לך אפונה טרייה, הן יהיו נהדרות גם כן. להגשה, אני אוהב זילוף של פלפל שחור סדוק יחד עם כף גדושה של גבינת פרמזן מגוררת או פקורינו רומנו.


טורטליני מול טורטלוני

אם אתה מכין מנת פסטה מהירה כמו זו, הקפד לרכוש טורטלini לעומת טורטלעליי. שיעור איטלקי מהיר: “-ini ” פירושו קטן “-oni ” פירושו גדול. למען האמת, אחד מהם טעים. אבל אם אתה רוצה שהפסטה שלך תהיה חמודה וקטנה ותתבשל במהירות, היא טורטליתini שאתה מחפש!

אתה יכול למצוא טורטליני טרי כמעט בכל חנות מכולת גדולה, בדרך כלל בקופסה בקירור. הם בדרך כלל מגיעים במגוון מילויים: טורטליני במילוי גבינה הולך עם הכל, ואני אוהב להשתמש בתרד, כי הקטנה שלי תעטוף אותם בשמחה, ואני זוכה להגיד לעצמי שהוא אכל משהו ירוק.


סיכום המתכון

  • מלח גס ופלפל גרוס
  • 1 1/2 קילו טורטליני גבינה קפואה
  • חבילה אחת (10 גרם) אפונה קפואה
  • 2 כפות חמאה
  • 1 שיני שום, מרוסקות
  • 1/2 כוס גבינת פרמזן גרוסה, ועוד הגשה (לא חובה)

בסיר גדול של מים מומלחים רותחים מבשלים טורטליני בערך 2 דקות פחות מהוראות האריזה. מוסיפים אפונה מבשלים עד שהפסטה היא אל דנטה והאפונה רכה, עוד 2 דקות. שומרים 1 כוס מי פסטה, מסננים. מניחים בצד פסטה ואפונה.

ממיסים חמאה בסיר פסטה על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים שום מבושל עד ריחני, כדקה אחת. זורקים שום.

לסיר הפסטה מוסיפים פסטה ואפונה, פרמז'ן ו 3/4 כוס מי פסטה שמורים מתבלים במלח ופלפל. לזרוק למעיל. מוסיפים עוד מי פסטה, במידת הצורך, לרוטב דק. מגישים, ומעליו פרמזן נוסף אם רוצים.


הערות מתכון

טהורי המתכונים האיטלקיים יודעים זאת al forno מתרגם ל של התנור. אבל הודות להתפתחות לאורך זמן, הרבה מנות אל פורנו עוברות עכשיו היישר מהכיריים שלך לבטן! זה אמנם אינדיקציה להתאמה של טורטליני אל פורנו, אך יש כמה קווים מנחים שכדאי לעקוב אחריהם כדי לוודא שהמנה שלך יוצאת מושלמת.

הערות מרכיבים

יסודות רותחים. מים רותחים עשויים להיראות כמשימה הפשוטה ביותר במטבח, אך תאמינו או לא, כאשר משתמשים בהם לבישול פסטה, יש דרך לעשות זאת נכון! הוספת מלח למים שלך בזמן שבישול הפסטה שלך הוא חובה. כפי ש אומרת ג'יאדה, “ זה אמור לטעום כמו האוקיינוס ​​השקט. ” זה אמר כמה אתה צריך להשתמש? בדרך כלל אני משתמש בערך 2 כפות.

בייקון רזה לעומת שומן - לכולנו יש מותג בייקון אהוב. חלק אוהבים אותו שומני בעוד שאחרים מעדיפים את הגזרות הדקות יותר. גיליתי שהחתכים הדלים יותר עובדים הכי טוב במתכון הטורטליני אל פורנו הזה. קניית נתח בייקון שומני פירושה שיותר מהמוצר יישרף. אתה צריך רק כמה כפות טפטופים למתכון, אז עדיף לבחור בגזרות הדקות והפריך יותר.

נסה את הטורטליני הזה! יש כל כך הרבה סוגי טורטליני במכולת עכשיו! טורטליני פטריות. גבינה. נקניק. עגבנייה. אל תגביל את עצמך — לך על איזה טעם שהכי מדבר אליך!

שמור את הגושים האלה בחוץ. המתכון הזה בעצם מכין לכם רוטב בייקון, וכפי שכל שף ביתי יודע, הרוטב יכול להתגלגל במהירות לבלגן גושי. כדי להימנע מחתיכות קמח ברוטב חלק וקטיפתי, נסה להוסיף את הקמח בהדרגה באמצעות מסננת או כפית.

החורים של המסננת יאפשרו חלוקה אחידה של קמח בזמן שאתה מערבב אותו לתוך שומן הבייקון. אתה יכול להשתמש בכף להוסיף את הקמח תוך הקצפה תוך כדי. אל תוסיף את החלב עד שהקמח שלך נטמע במלואו בטפטופים.

הערה לגבי גבינה - אם אתה יכול לנהל את זה, אני ממליץ בחום להשתמש בגבינה טרייה. פעמים רבות, יצרנים יוסיפו חומרי מילוי לגבינה הארוזה מראש, וזה יכול להשפיע על המרקם ועל איכות רוטב האל פורנו שלכם.

אתה יכול לבחור מתוך מגוון מותגים. אני לא ממליץ על גבינה דלת שומן משתי סיבות. ראשית, הם ישנו את עקביות הרוטב שלך. שנית, הם לעיתים קרובות ארוזים במלח, וטעם המנה שלך ישתנה.

טיפים לאחסון

בואו להעמיד פנים שניה שלא זכיתם לאכול את כל טורטליני אל פורנו בישיבה אחת.

הא. כֵּן. גם לי זה נשמע מטורף. אבל תצחיק אותי, נכון?

אתה יכול להקפיא את זה?

אתה יכול! בדומה לכל מנות הפסטה, הקפאת טורטליני עלולה להחליש את מבנה האטריות ’, לכן הזהירו כי המנה שתרצו לא תהיה * די * יציבה כפי שהייתה בביס הראשון. אבל בכנות, אני פשוט לא אוהב שזה היה פעם קפוא.

עשו טיפים קדימה

אם אתה מקווה להכין ארוחות, תמיד אפשר להכין את הבייקון מבעוד מועד — אבל הקפד לשמור את הטפטופים למתכונים אחרים כמו שלי שעועית ירוקה בסגנון דרום!

שאר המתכון עושה את הטוב ביותר כשהוא עשוי טרי, והוא מתאחד כל כך מהר שאפילו לערבים הצפופים ביותר יהיה מקום.

כמה זמן אתה יכול לשמור את זה במקרר?

טורטליני אל פורנו יכול להסתובב במקרר עד ארבעה ימים. הפסטה תספוג את הרוטב ככל שהיא יושבת זמן רב יותר, אז שימו לב שמבנה האטריות שלכם מתקתק ברגע שאתם מכינים אותו.


טורטליני תוצרת בית

2 כפות חמאה
1 בצל צהוב קטן, חתוך לקוביות
1/8 קילו פנקטה, קצוץ גס
1 קילו עגל טחון
מלח ופלפל לפי הטעם
1/2 כוס גבינת פרמג'יאנו-רג'יאנו מגוררת טרייה
6 ביצים גדולות
2-1/2 כוסות קמח רב תכליתי לא מולבן
הפוך את המילוי:

מוסיפים את הפנצ'טה ומבשלים דקה אחת, ואז מוסיפים את העגל הטחון ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים עד שהעגל משחים, כ -10 דקות, ואז מסירים מהאש ומניחים להתקרר במשך 10 דקות.

מעבירים את תערובת הבשר המבושלת למעבד מזון, מוסיפים 2 מהביצים וגבינת פרמג'אנו-רג'יאנו וממעיטים עד לקבלת תערובת אחידה. מכסים ומקררים בזמן הכנת הפסטה.


טורטליני קרבונרה

(5 הצבעות)

עליך להיות מחובר כדי להוסיף הערה פרטית. התחברות | הירשם

ההערות שלי

אנו מוסיפים את המתכון לקופסת המתכונים שלך.

זה נוסף לתיבת המתכונים שלך.

עליך להיות מחובר כדי להוסיף מתכון. התחברות | הירשם

שתף את המתכון הזה

המרקם הקרמי והטעם המעושן של רוטב קרבונרה בסגנון איטלקי הם שעושים את המתכון הקל שלנו לטעם הטורטליני קרבונרה כאילו הגיע ממסעדה, אבל רק אנחנו יודעים איזה סינמה זה היה להכין.

מה אתה צריך

  • חבילה אחת (20 גרם) טורטליני מלא במקרר גבינה
  • 6 פרוסות בייקון
  • 1 כפית שום קצוץ
  • 3/4 כוס שמנת כבדה
  • 3/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
  • 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

מה לעשות

  1. מבשלים טורטליני לפי הוראות האריזה מסננים ומניחים בצד.
  2. בינתיים, במחבת גדולה, מבשלים בייקון על אש בינונית-גבוהה עד שהופכים פריך לצלחת מרופדת במגבת נייר ואז מפוררים, ושומרים 1 כף טפטופים במחבת.
  3. מוסיפים שום למחבת ומאדים 15 עד 30 שניות.
  4. מוסיפים למחבת טורטליני, בייקון ושאר המרכיבים ומערבבים בעדינות עד לציפוי אחיד. מבשלים על אש בינונית 3 עד 4 דקות, או עד שהם מתחממים. מגישים מיד.
שתף את המתכון הזה

דירוגים והערות

תודה על תגובתך. אל תשכחו לשתף!

הוספתי פלפל קטן קצוץ אחד, pk קטן. של פטריות. שומר בטוח

הכנתי את זה לארוחת צהריים היום, ואהבתי את זה! ביצעתי כמה שינויים קלים: תמיד היה לי קל יותר לקצוץ את הבייקון לפני הבישול, ולא לפורר אותו אחר כך. והשתמשתי בגבינת פקורינו רומנו במקום פרמזן, כי זה מה שהיה לי. פשוט, מהיר ומענג. תודה לך מר גינסברג באשר אתה!

מצאתי את זה סופר קל להכנה וטעים. הדברים היחידים שעשיתי אחרת זה שאני ואני עוף בגריל. ואז במקום 3/4 כוס שמנת כבדה וגבינה פמזית, הגדלתי את הכמות לכוס אחת. מכיוון שרציתי עוד רוטב לטורטליני. הילדים שלי אהבו את זה ומתחננים שאעשה את זה שוב בקרוב. אין ספק שזה שומר בבית שלי.

אני עדיין אוהב לראות את מר פוד (האמיתי) אני גם אוהב את החדש, אבל למר פוד המנוח היה סגנון משלו..תגעגע אליו..תודה שהשארת את ההופעה שלו בחיים, אני צופה בה אי פעם יְוֹם. [email protected]

דווח על תגובה לא הולמת

האם אתה בטוח שברצונך לדווח על תגובה זו? המסמנים שלנו יסומנו לפעול.


מניחים מדף באמצע התנור. מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס. שפשפו 1 כפית שמן זית בתוך תבנית אפייה בעלת נפח של 8 כוסות.

במחבת בינונית מבשלים את נתחי הפנצ'טה על אש בינונית עד שהקצוות משחימים, כ -10 דקות. מעבירים את הפנצ'טה לקערה גדולה. באותה מחבת מחממים את כף שמן הזית על להבה בינונית למשך דקה אחת. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא מתרכך, כ -5 דקות. מוסיפים את השום והבזיליקום ומבשלים דקה אחת. מערבבים פנימה את מרק העוף ומתאימים את החום לבישול ברתיחה עדינה עד שהוא מצטמצם לכחצי כוס, כ -5 דקות. מוסיפים את השמנת, מביאים לרתיחה ואז מסירים מיד את המחבת מהאש. מערבבים פנימה את גבינת הפרמזן. מערבבים את הרוטב לתוך הפנצ'טה שבקערה. מוסיפים את המלח והפלפל וטועמים לתיבול. לְהַפְרִישׁ.

בסיר גדול של מים רותחים מומלחים מבשלים את הטורטליני במשך 5 דקות. מסננים היטב את הטורטליני ומערבבים אותם לתוך הפנקטה והרוטב לציפוי הרוטב. מעבירים את הפסטה לתבנית האפייה.

מקמחים קלות את משטח הגליל ואת המערוך. מרדדים את הבצק לצורה בגודל 1 סנטימטר מהחלק העליון של תבנית האפייה. מגלגלים את הקרום סביב המערוך ומגלגלים אותו על גבי תבנית האפייה. מקפלים חצי סנטימטר מקצה הקרום מתחת ליצירת קצה חלק. השתמש באגודל ובאצבע כדי לצבוט את הקצה לתבנית מסולסלת או לקצה מחורץ מסביב לקצה המנה, תוך לחיצה חזקה על השפה. חותכים ארבעה חריצים באורך 2 אינץ 'בחלק העליון של הקרום כדי לשחרר אדים בזמן שהקציצה אופה. השתמש במברשת מאפה כדי להבריש את החלק העליון עם 1 כפית שמן זית.

אופים כ -40 דקות, או עד שהקרום משחים מעט. הניחו לנוח במשך 5 דקות, ולאחר מכן בעזרת סכין גדולה לחתוך טריזים של קרום ומילוי.


צפו בסרטון: לינגוויני קרבונרה של אורן אסידו (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).