מתכונים חדשים

מתכון לקינוח גלידת נוגט פטל

מתכון לקינוח גלידת נוגט פטל

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • קינוח
  • קינוחי פירות
  • קינוחי ברי
  • קינוחי פטל

קינוח גלידת ריקוטה ריקוטה או פרפה שיש בו גושים קטנים של נוגט ופטל. השקדים הם אופציונליים מכיוון שהרבה נוגט כבר מכיל אגוזים.

7 אנשים עשו את זה

רכיבים

  • לפרפה הקפואה
  • 400 גרם גבינת ריקוטה
  • 165 גרם סוכר
  • 300 מ"ל קצפת
  • 40 גרם שקדים קלויים, קצוצים
  • 150 גרם נוגט, קצוץ
  • 110 גרם פטל טרי או קפוא
  • עבור קומפוט פירות יער
  • 300 גרם פטל טרי או קפוא
  • 55 גרם סוכר
  • 150 גרם אוכמניות
  • 150 גרם פטל
  • 250 גרם תותים קטנים, חצויים

שיטההכנה: 20 דקות ›בישול: 10 דקות› זמן נוסף: 4 שעות הקפאה ›מוכן בעוד: 4 שעות 30 דקות

  1. מרפדים תבנית כיכר בגודל 14 ס"מ על 21 ס"מ ברצועת נייר כסף או נייר אפייה לכיסוי הבסיס ומתפרשת על שני הצדדים הארוכים.
  2. מערבבים או מקציפים את הריקוטה והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מקציפים את השמנת בקערה קטנה בעזרת מערבל חשמלי עד שנוצרות שיאים רכים. שלב את תערובת הריקוטה, האגוזים והנוגט בקערה גדולה; מקפלים פנימה שמנת, ואז פטל.
  3. מכניסים את התערובת לתבנית המוכנה, מכסים בנייר כסף ומקפיאים עד שהיא יציבה (כ -4 עד 6 שעות).
  4. פורסים את הפרפה ואז מקררים כ -30 דקות לפני ההגשה כדי לאפשר לה להתרכך מעט. מגישים עם קומפוט פירות היער שלי.
  5. פירות יער: מערבבים בסיר בינוני 300 גרם פטל וסוכר ומבשלים תוך ערבוב על אש קטנה עד שהפטל רך מאוד.
  6. דוחפים את הפטל המבושל דרך מסננת לתוך קערה; לזרוק זרעים. רגע לפני ההגשה, מערבבים בקערה בינונית את מחית הפטל והגרגרים הטריים.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(1)

ביקורות באנגלית (1)

מדבר הגלידה הזה טעים הכנתי אותו באיטליה הרבה פעמים והגשתי אותו לחברים האיטלקים שלי שאוהבים אותו ומבקשים את המתכון. אני נוטה להשתמש באמרטי או ביסקוויטים אחרים המכילים נוגט מכיוון שקשה לקנות נוגט לבד מחוץ לחג המולד באיטליה. -29 באוגוסט 2013


מתכון לפטל פטל: איך להכין קינוח הפטל והקרם האהוב על קווין

הקישור הועתק

השף לשעבר של קווין חולק מתכון לעוגות תה מושלמות

כאשר תירשם כמנוי אנו נשתמש במידע שאתה מספק כדי לשלוח לך עלונים אלה. לפעמים הם יכללו המלצות לניוזלטרים או שירותים קשורים אחרים שאנו מציעים. הודעת הפרטיות שלנו מסבירה עוד על האופן שבו אנו משתמשים בנתונים שלך ועל הזכויות שלך. תוכל לבטל את ההרשמה בכל עת.

מסעדות ובתי קפה סגורים על רקע נעילה ובריטים רבים פנו להכין את המנות האהובות עליהם בבית. תותים ופטל כמעט בעונה והם המרכיב המושלם לכל קינוח קיץ בריטי.

מגמות

השף המלכותי לשעבר, דארן מקגראדי, עבד במטבחי ארמון במשך למעלה מעשור ובמשך השנים היה שף פרטי למלכה אליזבת השנייה, הנסיכה דיאנה, הנסיך הארי והנסיך וויליאם.

אם מישהו יודע כיצד לטפל ב- Queen & rsquos טעמו של מר מקגראדי והוא משתף באופן קבוע כמה מהמתכונים המלכותיים הפופולריים ביותר בבלוג האוכל שלו (www.theroyalchef.com.)

יום סנט ג'ורג 'וסקוס נחגג ב -23 באפריל בבריטניה מדי שנה ובעוד שהתאריך המיוחד חלף, דארן מקגראדי שיתפה מתכון קינוח טעים של סנט ג'ורג' וסקוס שאפשר ליהנות ממנו לאורך כל הקיץ.

מר מקגרדי שיתף את המתכון שלו ל- Frambroises St Georges - קינוח טעים העשוי מפטל, סוכר והרבה שמנת.

מתכון לפטל פטל: איך להכין את קינוח הפטל והשמנת האהוב על המלכה (תמונה: GETTY/DELISH)

מתכון טיפש פטל: שוט פטל משלב שמנת, סוכר ופטל (תמונה: GETTY)

קרא עוד

הוא כתב: & ldquo כדי להכין פטל סנט ג'ורג 'אותנטי תזדקקו למנה מלבנית כמו זו שמוצגת בתמונה.

& ldquo זה יקל על האורחים שלך לזהות את צלב סנט ג'ורג '.

אגב, צלב סנט ג'ורג 'הוא הדגל האמיתי של אנגליה, לא דגל האיחוד (ג'ק) כפי שרובנו מניחים.

כמובן, אם אינך מרגיש שאתה חייב ליצור את הדגל האנגלי, תוכל להרכיב את השוטים בכוסות יין בלון נפרדות ומעליהן פטל טרי, מנטה טרייה וקצפת. & rdquo

מתכון לשוטה פטל: השף לשעבר דארן מקגרדי הראה למעריצים כיצד להפוך את המועדף המלכותי (תמונה: Delish)


מה תאהבו עם מתכון גלידת הפטל הזה

מעט מרכיבים : דרושים רק 3 מרכיבים להכנתו! יוגורט חלב מלא (חשוב למרקם), פטל וסוכר.

טעם : פטל מביא טעם פירותי נחמד לגלידה. טעמם משתלב בצורה מושלמת עם טעם של יוגורט. הסוכר קיים כדי ליצור איזון עם טעם הפטל.

מרקם : עובדת השימוש במכונת גלידה או במכונת גלידה מאפשרת גלידה נעימה של גלידה. המרקם שלו מושלם כשהוא יוצא מהמכונה: נמס מאוד.

רמת קושי : זה קל מאוד. אפילו הייתי אומר שזו יצרנית הגלידות / גלידות שעושה (כמעט) את כל העבודה. אם אתה עדיין לא מצויד, אני נותן לך את הקישור לחומר שאני ממליץ מתחת למתכון.


מערבבים את השמנת עם תמציות השקדים והווניל בקערה בינונית, ומקציפים את השמנת עד שהיא סמיכה ומחזיקה פסגות. מניחים את הקצפת במקרר בזמן הכנת שאר המתכון.

מניחים את החלבונים בקערה גדולה ונקייה של מערבל דוכן המצויד במצרף מקצף. לחלופין, ניתן להניח את החלבונים בקערה גדולה ולהשתמש במערבל יד מצויד במטרפות. מקציפים את החלבונים עד שנוצרות שיאים רכים.

בזמן שהחלבון מקציף, מערבבים בסיר קטן את הדבש, הסוכר והמים בסיר קטן על אש בינונית ומערבבים עד שהסוכר נמס. מביאים את התערובת לרתיחה, וברגע שהיא רותחת, שומרים אותה תוך רתיחה במשך שתי דקות.

לאחר שתי דקות מסירים את סירופ הדבש מהאש, בזמן שהמיקסר פועל, יוצקים לאט את הסירופ החם לתוך החלבונים בזרם יציב. אפשר להעביר את התערובת לכוס מדידה עם זרבובית כדי להקל על המזיגה, אם רוצים. לאחר שכל הסירופ נשפך לתוך החלבונים, מעלים את המהירות לבינונית-גבוהה וממשיכים להקציף את התערובת עד שהתקררה לטמפרטורת החדר, כ- 5-7 דקות.

לאחר שהתערובת התקררה מקפלים פנימה את הקצפת, האגוזים הקצוצים והשוקולד הקצוץ. מגרדים את תערובת הגלידה לכלי פלסטיק אטום או למיכל אחר הניתן להקפאה, ומניחים במקפיא להתייצבות, למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה. לאחר שהן מוצקות, קחו את הגלידה ותיהנו!

אזהרת ביצה גולמית

צריכת ביצים גולמיות ומבושלות קלות מהווה סיכון למחלות הנישאות על ידי מזון.


מתכון לקינוח גלידת נוגט פטל - מתכונים

לפניכם מתכון משפחתי מקסים שמוציא את כל הטרחה מהכנת קינוח חגיגי במזג אוויר חם. אתה יכול להכין את עוגת הגלידה הקלה הזו ביום או יומיים - או ארבעה! - מראש, ואני מבטיח שחבריך וקרוביך יאהבו את זה.

עוגת נוגט וגלידה עם רוטב פטל חם. צילום מאת
מייקל לה גריינג ', באדיבות בית אקראי Struik

המתכון הזה הופיע לראשונה אצלי ספר בישול 2012, וזה היה בהשראת דודתי גילי וולטרס, הקוסם שהתחיל וודג'ווד נוגט במטבח הביתי שלה לפני שנים רבות.

גילי היא ללא ספק הטבחית הביתית הטובה ביותר שפגשתי. האוכל המעולה שלה עורר השראה ושמח אותי במשך יותר מ -45 שנה, מאז שהתיישבתי לשולחן שלה כילדה, ולגלגתי את עצמי חולה על הסקונים הבהירים שלה.

בימים אלה, Wedgewood הוא מפעל משגשג המייצא את שלו נוגט וביסקוויטים של מלאך שמימי בכל רחבי העולם. אלה עדיין מיוצרים בעבודת יד במפעל היי -טק באזור נטאל מידלנדס, והעסק - מודל של אחריות חברתית - מנוהל על ידי שלושת הדודים שלי, האחים ג'ון, סטיב ופול וולטרס.

  • אנא בחר גלידה חלבית מתאימה לעוגה זו, ולא את הקינוחים הקפואים שעוברים לגלידת וניל.
  • לאחר שהוצאתם מהמקפיא, הניחו לעוגה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 5 󈝶 דקות, או עד שהיא רכה מספיק כדי לפרוס בעזרת סכין שטבלתם במים חמים מאוד.
  • כמה מיץ לימון ואבקת סוכר תוסיפו לרוטב הפטל יהיו תלויים במידת הטארט או המתוק שלהם כדי להתחיל להתאים לפי הצורך.
  • אם אתם מכינים את עוגת הגלידה כמה ימים קדימה, עטפו אותה היטב בניילון נצמד כדי שלא תתקבל ניחוח של מקפיא.
  • כפי שציינתי בהקדמה המקורית למתכון (ראו להלן) תוכלו להוסיף לתערובת דברים טובים לבחירתכם. אני יכול להמליץ ​​על שוקולד מריר קצוץ דק, וכמה טיפות תמצית שקדים טובה.

"דודה שלי גילי וולטרס, טבחית מעולה והמוצא המצאתי מאחורי אחד הנוגטים האהובים ביותר בדרום אפריקה, הראתה לי את השיטה הזו להוסיף קצפת ונוקת קפואה קצוצה לגלידת וניל טובה שנקנתה בחנות. מה שאני אוהב בעוגות גלידה כאלה הוא שהן נראות מרהיבות וכל כך מגוונות: אתה יכול להוסיף כל מה שלוקח לעצמך תערובת שוקולד מריר קצוץ, אגוזים, ליקר וכו '.

לקרום הביסקוויטים:

1 x 200 גר 'מנות עוגיות לחם
6 כפות (90 מ"ל/90 גרם) חמאה רכה מאוד

למילוי ולרוטב:

2 ליטר גלידת וניל בשמנת מלאה
1 x 110 גרם בר נוגט אגוזי, מוצק קפוא
10 קרמי רומני, או ביסקוויט שוקולד דומה
1 כוס (250 מ"ל או 1 x 250 מ"ל אמבט) שמנת טרייה
3 כוסות (750 מ"ל) פטל קפוא
כ -3 כפות (45 מ"ל) אבקת סוכר (ראו הערות הטבח שלי למעלה)
מעט מיץ לימון

מוציאים את הגלידה מהמקפיא ונותנים לה להתרכך מעט.

בינתיים מכינים את הקרום. מקציפים את ביסקוויטי הלחם הקמח לפירור דק למדי במעבד מזון. מניחים בקערה, מוסיפים את החמאה הרכה ומערבבים היטב לאיחוד. מרטיבים את הבסיס של תבנית עוגת קפיצית באורך 24 ס"מ ומכסים בניילון נצמד. הכניסו את קצוות הפלסטיק מתחת לבסיס, משכו אותו די חזק בזמן שאתם מהדקים אותו בזירה. דוחסים את תערובת הביסקוויטים באופן אחיד על הבסיס המצופה ומקררים אותה בזמן הכנת המלית.

קוצצים בעזרת סכין כבדה את נוגט הקפוא לחתיכות בגודל אפונה וחותכים את עוגיות השוקולד לקוביות גדולות.

מקציפים את השמנת לשיא רך בקערה גדולה ובעבודה מהירה כדי שהתערובת לא תימס, מקפלים פנימה את הגלידה המרוככת מעט, נוגט, עוגיות ו חֲצִי את הפטל הקפוא.

הפוך את התערובת על קרום הפירורים ובעזרת מרית, סובב את החלק העליון לגלים נדיבים ואדוות. מכסים ומקפיאים.

שמים במחבת קטנה את הפטל הנותר, אבקת הסוכר וסחיטת מיץ לימון (ראו הערותיי למעלה), מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים 2 𔃁 דקות תוך ערבוב מדי פעם. בעזרת בלנדר מוט או מעבד מזון טורפים לפירה.

מסננים את הרוטב אם אתה אוהב אותו טוב, או משאירים אותו מעט מחוספס. מניחים בצד לחימום חוזר מאוחר יותר.

שחררו את שולי עוגת הגלידה על ידי לחיצה קצרה על מטלית חמה על הדפנות.

החליקו מרית או סכין לוח בין בסיס הפירורים לניילון הנצמד ושחררו אותו בעזרת תנועות העברה עדינות, והפכו את התבנית תוך כדי. החלק את העוגה על צלחת או מעמד לעוגה, השאר את הבסיס ואת הסרט הנצמד מאחור.

חותכים את העוגה לפרוסות בעזרת סכין טבולה במים רותחים. מחממים את רוטב הפטל ומגישים בנפרד, בכד יפה. או שאתה יכול להשאיר את העוגה שלמה ולשפוך את הרוטב החם על כל החלק העליון, כפי שמוצג בתמונה למעלה.


מקדמיות אוסטרליות

גליטר 2 ליטר (4 כוסות), מרוכך
2 כוסות מקדמיה, קצוצות גס
300 גרם (10 גרם) פטל קפוא (שמור#8531 כוס להגשה)
150 גרם נוגט
אגוזי מקדמיה קצוצים במיוחד להגשה
אפשרות נוספת תהיה להוסיף וניל או שוקולד

שיטה

מרפדים תבנית כיכר בגודל 20 ס"מ על 10 ס"מ בנייר אפייה (קלף). מניחים גלידה בקערת ערבוב גדולה. מוסיפים אגוזי מקדמיה, פטל ונוגט לגלידה בעזרת מרית, מקפלים בעדינות עד לאיחוד.

דוחסים את תערובת הגלידה לתבנית מרופדת, משטחים מעל עם מרית. מכסים את הדף בנייר אפייה, מכניסים למקפיא בכדי לאפשר לגלידה להקפיא שוב. עדיף להשאיר את זה למשך הלילה, או עד שהגלידה יציבה למגע.

מוציאים את עץ הגלידה מהתבנית עם נייר האפייה. מגישים פרוסות עץ עם אגוזי מקדמיה קצוצים במיוחד ופטל קפוא.


  • 1 (12 גרם) חבילה תערובת בראוניז ללא סוכר
  • 2 חלבונים
  • ⅓ כוס שמן קנולה
  • 3 כפות מים
  • 2 כוסות גלידה שוקולד או וניל ללא תוספת סוכר
  • 4 כפיות גבישי קפה נמס
  • 1 ½ כוסות פטל לא ממותק קפוא, מופשר
  • 3 כפות סוכר מגורען או תחליף סוכר (ראו טיפ) המקבילות ל -3 כפות סוכר
  • 2 כפיות עמילן תירס
  • 2 כפיות סירופ בטעם שוקולד ללא סוכר (אופציונלי)
  • 12 פטל טרי (אופציונלי)

מחממים תנור ל 325 מעלות צלזיוס. מצפים תבנית קפיצית בגודל 9 אינץ 'עם תרסיס לבישול בצד. מערבבים בקערה בינונית את תערובת הבראוניז, החלבונים, השמן והמים לפי הוראות האריזה. כף את הבלילה לתבנית המוכנה. אופים כ -26 דקות או עד שקטיף עץ המוחדר 2 סנטימטרים מהקצה יוצא נקי. מצננים בתבנית על רשת. מכניסים את התבנית למקפיא ומקפיאים את הבראוניז לשעתיים.

מניחים גלידה בקערה בינונית צוננת. עובדים במהירות, מערבבים את הגלידה לריכוך הקפלים של גבישי קפה. מורחים את הגלידה באופן שווה על הבראוניז. מכסים בניילון. להקפיא לפחות 8 שעות או עד שהמיצק מוצק מאוד.

לרוטב פטל, מערבבים בסיר קטן את הגרגרים המופשרים, הסוכר (אם משתמשים בו) ועמילן התירס. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד לבשל סמיך ומבעבע ומערבבים עוד דקה אחת. מעבירים לקערה קטנה מערבבים פנימה תחליף סוכר, אם משתמשים. מגניב. מכסים ומצננים עד שמוכנים לשימוש.

להגשה מסירים את דפנות תבנית הקפיצים. חותכים את הבראוניז עם הגלידה ל -12 טריזים. מעל כל טריז יש רוטב פטל. אם רוצים, מזלפים סירופ שוקולד ומקשטים בפטל טרי.

טיפ: אם משתמשים בתחליף סוכר, אנו ממליצים על Splenda Granular או Sweet 'N Low bulk או מנות. עקוב אחר הוראות האריזה כדי להשתמש בכמות המוצר השווה ל -3 כפות סוכר. תזונה למנה עם תחליף: זהה להלן, למעט 187 קלוריות, 30 גרם פחמימה, 2 גרם סוכר.


עוגת נוגט וגלידה עם רוטב פטל חם

למילוי ולרוטב:
2 ליטר גלידת וניל בשמנת מלאה
1 x 110 גרם בר נוגט אגוזי, מוצק קפוא
10 קרמי רומני, או ביסקוויט שוקולד דומה
1 כוס (250 מ"ל או 1 x 250 מ"ל אמבט) שמנת טרייה
3 כוסות (750 מ"ל) פטל קפוא
כ -3 כפות (45 מ"ל) אבקת סוכר
מעט מיץ לימון

איך ל
מוציאים את הגלידה מהמקפיא ונותנים לה להתרכך מעט.

בינתיים מכינים את הקרום. מקציפים את ביסקוויטי הלחם הקמח לפירור דק למדי במעבד מזון.

מניחים בקערה, מוסיפים את החמאה הרכה ומערבבים היטב לאיחוד. מרטיבים את הבסיס של תבנית עוגת קפיצית באורך 24 ס"מ ומכסים בניילון נצמד. הכניסו את קצוות הפלסטיק מתחת לבסיס, משכו אותו די חזק בזמן שאתם מהדקים אותו בזירה. דוחסים את תערובת הביסקוויטים באופן אחיד על הבסיס המצופה ומקררים אותה בזמן הכנת המלית.

קוצצים בעזרת סכין כבדה את נוגט הקפוא לחתיכות בגודל אפונה וחותכים את עוגיות השוקולד לקוביות גדולות.

מקציפים את השמנת לשיא רך בקערה גדולה ובעבודה מהירה כדי שהתערובת לא תימס מקפלים פנימה את הגלידה המרוככת מעט, נוגט, ביסקוויטים ומחצית מהפטל הקפוא.

הפוך את התערובת על קרום הפירורים ובעזרת מרית, סובב את החלק העליון לגלים נדיבים ואדוות. מכסים ומקפיאים.

שמים במחבת קטנה את הפטל הנותר, אבקת הסוכר וסחטת מיץ לימון, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים 2-3 דקות תוך ערבוב מדי פעם. בעזרת בלנדר מוט או מעבד מזון טורפים לפירה.

מסננים את הרוטב אם אתה רוצה שזה בסדר, או משאירים אותו מעט גס. מניחים בצד לחימום חוזר מאוחר יותר.

שחררו את שולי עוגת הגלידה על ידי לחיצה קצרה על מטלית חמה על הדפנות.

החליקו מרית או סכין לוח בין בסיס הפירורים לניילון הנצמד ושחררו אותו בעזרת תנועות העברה עדינות, והפכו את התבנית תוך כדי. החלק את העוגה על צלחת או מעמד לעוגה, השאר את הבסיס ואת הסרט הנצמד מאחור.

חותכים את העוגה לפרוסות בעזרת סכין טבולה במים רותחים. מחממים את רוטב הפטל ומגישים בנפרד, בכד יפה. או שאתה יכול להשאיר את העוגה שלמה, ולשפוך את הרוטב החם על כל החלק העליון.


בראוניס:

מחממים את התנור ל 375 מעלות פרנהייט. מרססים תבנית אפייה בגודל 9 吉 אינץ 'עם מברשת תרסיס לאפייה עם חמאה מומסת או שמן.

מוסיפים את השוקולד בקערה חסינת חום על מים רותחים, הדוד הכפול הביתי שלכם. מוסיפים את החמאה לשוקולד ומערבבים מדי פעם עד ששניהם נמסים.

מניחים בצד להתקרר לטמפרטורת החדר.

מערבבים את הביצים, החלמונים, הסוכר, המלח והוניל במשך כ -8 דקות, עד שהביצים צהובות בהירות ואוורריות. מוסיפים את תערובת הביצים לתערובת השוקולד. מנפים את הקמח מעל הבלילה. מערבבים בעזרת מרית לאיחוד.

יוצקים את בלילת הבראוניז לתבנית האפייה המוכנה. אופים במשך 20-25 דקות. אל תאפו את הבראוניז יותר מדי. ברגע שהחלק העליון מתקשה והבראוניז לא מתנדנדים כשאתה מנענע את התבנית, הוציא אותם מהתנור.


גלידה ביתית של פטל טרי

גלידה ביתית של פטל טרי היא חלקה, שמנת ועמוסה בפטל טרי וטעים. קינוח הקיץ המושלם והמרענן.

גלידה ביתית של פטל טרי היא התגלמות קינוחי הקיץ. גלידה תוצרת בית עם פטל טרי. . .האם זה משתפר? פטל טרי הוא בהחלט אחד הדברים הטובים ביותר בקיץ. פטל הוא פירות יער מושלמים אם תשאלו אותי. אני מאוהב בהם לגמרי. אני אפילו לא יכול לעטוף את הראש שלי איך הבן שלי בריידון לא אוהב אותם, או איך מישהו לצורך העניין לא אוהב אותם.

הגלידה הזו כל כך פשוטה להכנה. בלי מרכיבים מטורפים, רק שמנת, סוכר, חלב ופטל טרי. יכולתי לאכול את זה כל פעם. יחיד. יְוֹם. הכנתי את זה לפני כמה ימים והזהרתי את בעלי והבנים שלי לא לגעת בזה כי לא צילמתי עדיין. אני די בטוח שבדקתי את סבלנותו של בעלי.

חלק, קרמי, לא עד מתוק, מרענן לגמרי. . .הדברים האלה כל כך טובים. בהחלט אחד הקינוחים האהובים עלי בקיץ. זה יהיה מושלם למנגל ה -4 ביולי שלך!


צפו בסרטון: מגנום עוגת גבינה עם ליבת קראנץ פירורים. cheesecake ice cream (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).