מתכונים חדשים

פשטידות פיצה

פשטידות פיצה

בצק הפשטידה מופשר בטמפרטורת החדר.

קוצצים את כל המרכיבים לקוביות קטנות, למעט גבינת הפרמזן. מערבבים אותם בקערה ומגררים מעליהם את גבינת הפרמזן.

בנפרד, מכינים רוטב, מערבבים את מרק העגבניות עם הפלפל והתבלינים, לפי הטעם.

עוגים את הבצק, מורחים אותו על שולחן העבודה וחותכים אותו לצורות מרובעות (כמו בתמונה למטה). משמנים כל ריבוע ברוטב המוכן ואז מכניסים כפית מכל אחד לקומפוזיציה.

צור כמה משולשים, הדבק שתיים מהפינות הנגדיות של הריבוע. מדביקים את הקצוות בלחיצה בעזרת מזלג, כך שלא ייפתח בתנור.

משמנים כל נתח בחמאה ומניחים אותם בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

אופים בתנור כ -20 דקות, או עד להשחמה על פני השטח.

תיאבון בריא!



פיצה עם בשר חזיר ופטריות, מתכון איטלקי טעים

פיצה בשבילי היא חלק מקטגוריית המנות שתמיד מוציאות אותי מהצרות יותר מכובדות וטעימות. כמו פסטה, אגב. במקרה או שלא, שתיהן מנות איטלקיות, הן קלות להכנה בבית, קלות לאלתר עם מה שנשאר במקרר ודי זולות אחרי הכל.

ניתן להכין תיאוריה שלמה על פיצה, המתחילה במיוחד בתיאוריה של השיש. להיות רזה ופריך, להיות איטלקי קלאסי, להיות רך וכמה ידיים ללוש את הבצק, כל כך הרבה משטחים & # 8230

המתכון של היום העלה מעל שמרים. אבל אם אתה בתקופת זמן ורוצה משטח ללא חמץ, אתה יכול ליישם את מתכון השיש המהיר עם אבקת אפייה. אני חייב להודות שאני עושה זאת לרוב.

מצא את מתכון הפיצה המהיר בכתב כאן או שאתה יכול לצפות במתכון הווידאו למטה.

אני מפרסם פעמיים בשבוע מתכוני וידאו חדשים ביוטיוב. אם קל לך לעקוב אחר המתכונים בפורמט זה, הירשם לערוץ מנות ארומטיות כדי שלא תחמיץ מתכונים! לחצו כאן להרשמה!


למד כיצד להכין פיצה תוך 8 דקות!

אם לא רואים כיצד מכינים את הפיצה הזו, אני מבטיח שאף אחד לא יבין שהיא נאפה בתבנית ורק תוך 8 דקות. באיטליה, במהלך הקיץ, כשיש חום נורא, ישנן עקרות בית רבות שמשתמשות בפתרון הזה יותר ממהר כדי להשיג פיצה אלוהית לחלוטין.

  • 450 גרם קמח
  • 225 גר 'מים חמימים
  • 7 גרם שמרים מיובשים בהקפאה
  • 1 כפית מלח
  • 2 כפות שמן
  • 1 כפית סוכר

מערבבים קמח עם שמרים וסוכר, יוצרים גומה במרכז הקמח שם מוסיפים מים חמימים מעורבים בשמן. לאחר שהבצק מקבל מעט עקביות, מוסיפים את המלח. המלח לעולם לא צריך לבוא במגע עם שמרים כלשהם בבצק, מכיוון שהוא מונע את תהליך התפיחה, כך שאנו תמיד מוסיפים אותו לאחר שהבצק הגיע לעקביות מסוימת.

ללוש עד לקבלת כדור אלסטי.

תן לזה לתפוח כשעתיים במקום הרחק חשמל. בתנור זה יהיה מושלם, במקרה שלי על ארון המטבח.

לאחר שעתיים הבצק מלא בשלפוחיות,

מחלקים אותו ל -5 כדורים (או יותר בהתאם לרוחב התבנית) ומורחים אותם כל אחד ביד על משטח עבודה (באופן אידיאלי העץ יהיה כי במגע עם עץ גלוטן מעניק לבצק גמישות. הוא תקף לכל סוג של אז בחר עץ במקום אריחי שיש או מחצלות גביע סיליקון).

אני יודע שאני חוזר על עצמי, אבל בכל מקרה אל תשתמש במפיץ הנייר. אתה מעדיף פיצה בעלת צורה לא סדירה יותר מפיצה עגולה אך חסרת טעם המאבדת את גמישותה כשהיא מתקררת.

כך צריך להיראות יריעת הפיצה המורחת:

לאחר שמרחים את כל כדורי הקוקה, הניחו תבנית טפלון על האש המכוסה במכסה משלה והשאירו אותה עד שהיא מתחממת. אנחנו לא משחים אותה בשום דבר. כשהמכסה חם מוסיפים את הפיצה הראשונה, מכסים במכסה ומנמיכים את האש (חום בינוני עד נמוך). ברגע שהשלפוחיות מתחילות להופיע,

אנו מרימים את המכסה, הופכים אותו בצד השני ומשמנים אותו במיץ עגבניות חריף, חתיכות גבינה או מוצרלה ושמתי כמה קווצות של בשר חזיר מעושן.

מכסים במכסה, וכשהגבינה נמסה לחלוטין הפיצה מוכנה!

אנו מוציאים אותו על תחתית עץ.

אנו ממשיכים לאפות את שאר הפיצות בדיוק כמו הראשונה.

כעת, המכסה חייב לבודד את התבנית היטב מכיוון שבשל האדים המצטברים תהיה לפיצה שלנו משטח אלסטי ותחתית פריכה.

זמן האפייה הוא 8 דקות (4 דקות בצד אחד ו -4 מצד שני). אחרי 8 הדקות האלה תתאהבו בתוצאה, אני מבטיח. אף אחד לא יחשוד שזה אפוי בתבנית.


3 מתכוני פיצה בריאים ודלי קלוריות

1. מערבבים בקערה מים, שמרים וסוכר. מניחים למשך 10 דקות, עד שהשמרים מתחילים להקציף.

2. מערבבים בקערה את הקמח והמלח, מוסיפים את השמרים ו -2 כפיות שמן. מערבבים עד שהבצק יוצר כדור בצק שכבר אינו דביק. מכסים בשארית שמן הזית. מכסים במגבת ומניחים להתפחה בחום בערך כשעה ומכפילים את הנפח.

לציפוי:

  • פלפלים אדומים וצהובים חתוכים לפרוסות
  • 2 כפיות שמן זית
  • & frac12 כוס מוצרלה מגוררת
  • & frac12 כוס br & acircnză Fontina
  • 1 עוף על הטוסטר
  • & frac14 כוס רוטב ברביקיו
  • & frac14 כפית מלח
  • & frac14 כפית פלפל
  • & frac14 כוס פטרוזיליה קצוצה

1. מניחים את תבנית הבצק והעיגול ואופים בחום של 260 מעלות למשך 8 דקות.

2. מורחים את הרוטב בשכבה אחידה על הבצק ומשאירים קצה של 2 ס"מ. הוסיפו מוצרלה, פונטינה ופלפלים קצוצים לפני כן. אופים עוד 12 דקות או עד שהירקות מתרככים והגבינה נמסה. בשלב זה חותכים את העוף לרצועות ומוסיפים מעל יחד עם רוטב הברביקיו המחומם. מוסיפים מלח, פלפל ופטרוזיליה.

2. פיצה עם שלושה סוגי פלפלים

למשטח השיש:

  • 1 כוס מים פושרים
  • 1 חבילה של שמרים יבשים פעילים
  • 1 כפית סוכר
  • 2 כוסות קמח
  • 1 כוס קמח מלא
  • & frac12 כפית מלח
  • 1 כף שמן

1. מערבבים בקערה מים, שמרים וסוכר. מניחים למשך 10 דקות, עד שהשמרים מתחילים להקציף.

2. מערבבים בקערה את הקמח והמלח, מוסיפים את השמרים ו -2 כפיות שמן. מערבבים עד שהבצק יוצר כדור בצק שכבר אינו דביק. מכסים בשארית שמן הזית. מכסים במגבת ומניחים להתפחה בחום בערך כשעה ומכפילים את הנפח.

לציפוי:

  • תבלינים איטלקיים לפיצה
  • 2 כפיות שמן זית
  • 1 כוס רוטב פיצה
  • 230 גרם מוצרלה מגוררת מגוררת
  • פלפלים אדומים, צהובים וירוקים
  • בצל

1. מניחים את תבנית הבצק והעיגול ואופים בחום של 260 מעלות למשך 8 דקות.

2. מורחים את הרוטב בשכבה אחידה על הבצק ומשאירים קצה של 2 ס"מ. מוסיפים מוצרלה וירקות. אופים עוד 10 דקות או עד שהירקות מתרככים והגבינה נמסה.

3. פיצה עם גבינה

למשטח השיש:

  • 1 כוס מים פושרים
  • 1 חבילה של שמרים יבשים פעילים
  • 1 כפית סוכר
  • 2 כוסות קמח
  • 1 כוס קמח מלא
  • & frac12 כפית מלח
  • 1 כף שמן

1. מערבבים בקערה מים, שמרים וסוכר. מניחים למשך 10 דקות, עד שהשמרים מתחילים להקציף.

2. מערבבים בקערה את הקמח והמלח, מוסיפים את השמרים ו -2 כפיות שמן. מערבבים עד שהבצק יוצר כדור בצק שכבר אינו דביק. מכסים בשארית שמן הזית. מכסים במגבת ומניחים להתפחה בחום בערך כשעה ומכפילים את הנפח.

לציפוי:

  • 2 כפיות שמן זית
  • 1 כוס רוטב פיצה
  • 230 גרם מוצרלה מגוררת מגוררת
  • 60 גרם פרמזן

1. מניחים את תבנית הבצק והעיגול ואופים בחום של 260 מעלות למשך 8 דקות.

2. מורחים את הרוטב בשכבה אחידה על הבצק ומשאירים קצה של 2 ס"מ. מוסיפים מוצרלה ופרמזן. אופים עוד 10 דקות או עד שהקרום מזהיב והגבינה נמס.


הבצק האוניברסאלי הטוב ביותר & # 8211 מושלם לפשטידות, עוגות ופיצה!

אנו מציגים בפניכם מתכון לבצק אוניברסלי, שבעזרתו תוכלו להכין עוגות, פשטידות או פיצה שונות. היא קלה מאוד להכנה ועוזרת מאוד לכל עקרות הבית. אפשר להפוך את המילוי למתוק או מלוח. המנות המוכנות מבצק זה הן קלות, רכות ואווריריות, שנשארות טריות למספר ימים. הבצק קל מאוד לעבודה והמרכיבים הם הזולים ביותר.

רכיבים

שיטת ההכנה

1. ממיסים היטב את הסוכר והשמרים בקערת החלב החם. השאירו את התערובת למשך 15 דקות.

2. מנפים את הקמח לקערה. מוסיפים קורט מלח וחמאה רכה (בטמפרטורת החדר). משפשפים היטב את התערובת בידיים עד לקבלת בצק פירורי.

3. יוצקים את תערובת החלב עם השמרים ולשים את הבצק. בתחילת הלישה הבצק מעט נוזלי, אך תוך כמה שניות הוא יירד בקלות מקירות הקערה ותקבל בצק רך אך אלסטי.

4. נותנים לבצק צורה עגולה ומכניסים אותו לשקית. קושרים את השקית ומקררים למשך 30 דקות. בחרו את המלית והכינו את העוגות האהובות עליכם.


פסטה ירקות, מושלמת לעטיפה וכריך

מי שהמציא ממרחים & # 8211 וגם מכונה מאפים & # 8211 עשה טוב. פסטה ירקות טעימה מאוד, בעלת תכונות מועילות לבריאות, קלה לשילוב ולאכילה בכל ארוחה, בכל שעה ביום. כשהרעב מנצח את הסבלנות, אתה יכול לאכול פסטה ירקות פשוטה, על לחם, עם משהו קרוב (גבינת טופו, זיתים, ירקות או ירקות טריים). או, אם הזמן לא לוחץ עליך, אתה יכול להשתמש בהם בכלים מעובדים קלות. במילים אחרות, אם יש לך אותם במזווה או במקרר, אתה נשמר, כי אתה יכול להכין במהירות כל מיני שילובים - רק שיהיה לך רעיונות, ואם אין לך אותם, נעביר לך אותם. :).

השפית דניאלה דן, המתמחה במטבח טבעוני וצמחוני, נותנת לנו שני רעיונות למתכונים המשלבים ממרחי סאנו ויטה. כל שנותר לעשות הוא לבחור את האפשרות המועדפת עליכם (עדשים אדומות: קלאסי, פלפל אדום או פלפל חריף או שעועית - עם עגבניות ובצל, עם פלפלים וטרגון), לצאת לעבודה ואז ליהנות מהטעם.


מאפינס פיצה

מאפינס טעים שיהפוך למועדף ילדים.

  • 83.3 גרם קמח חיטה כוסמין
  • 1/3 כפית אבקת אפייה
  • 1/6 כפית סודה לשתיה
  • 1/6 כפית מלח
  • 2/3 ביצים
  • 83.3 מ"ל חלב
  • 8 כדורי מוצרלה
  • 8 פרוסות מיני פפרוני
  • 4 עלי בזיליקום קטנים
  • 20 מ"ל רוטב עגבניות
  • 166.7 גרם קמח חיטה כוסמין
  • 2/3 כפית אבקת אפייה
  • 1/3 כפית סודה לשתיה
  • 1/3 כפית מלח
  • 1.3 ביצים
  • 166.7 מ"ל חלב
  • 16 כדורי מוצרלה
  • 16 פרוסות מיני פפרוני
  • 8 עלי בזיליקום קטנים
  • 40 מ"ל רוטב עגבניות
  • 250 גרם קמח חיטה כוסמין
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 1/2 כפית מלח
  • 2 ביצים
  • 250 מ"ל חלב
  • 24 כדורי מוצרלה
  • 24 פרוסות מיני פפרוני
  • 12 עלי בזיליקום קטנים
  • 60 מ"ל רוטב עגבניות

יוצקים את הקמח, המלח, אבקת האפייה והסודה לשתיית הקערה של מערבל הדוכנים. מחברים את ההנעה ומערבבים במהירות הערבוב למשך 30 שניות.

מוסיפים ביצים וחלב ומערבבים בעזרת הילוך שני עד לאיחוד כל המרכיבים.

טפט תבנית מאפינס בת 12 חללים עם מאפינס מנייר למאפינס איכותיים. מחלקים את הרכב בין 12 תבניות המאפינס.

מוסיפים כפית רוטב עגבניות מעל כל מאפין. על כל מאפין מניחים שני כדורי מוצרלה ושתי פרוסות מיני פפרוני.

המזון האהוב עלינו ביותר

שתף את השמחה עם המתכונים המנוסים הללו לפיתויי הטעם. אהובים על טבחים ביתיים, תוכלו ליהנות מחייכים מרוצים בארוחת הערב, כמעט כמו טעמים.

רובי אדום (מיץ)

מוסיפים את כל המרכיבים (כולל כל התוספים) לצנצנת הבלנדר של סדרת KitchenAid® Pro Line®.

שוקו חם

מוסיפים את כל המרכיבים (כולל כל התוספים) לצנצנת הבלנדר KitchenAid® Power Plus®.

תה אשכולית-ני (שייק)

להכנת תה ירוק, יש להחדיר לשקית התה מים חמים למשך 30 שניות לא להשאיר.


3 המתכונים המובילים לפשטידות מהירות וטעימות

פטה הם מעדנים תוצרת בית המועדפים על ילדים ומבוגרים כאחד. פשטידות מטוגנות או אפויות - כולן טעימות ובטעם ייחודי. בחרו את המלית האהובה עליכם: תפוחים, כרוב, גבינה, בשר, דגים ועוד ותיהנו ממשפחתכם עם פשטידות תוצרת בית רכות, טעימות ומאוד מעוררות תיאבון. לכל עקרת בית יש סודות משלה להכנת המעדנים הנפלאים האלה. קְבוּצָה Bucătarul.eu מציעה לכם מבחר מתכונים פשוטים ומענגים לפשטידות לכל אירוע.

1. פאטוריות עם בצק רך

רכיבים

- 1 כוס קפיר או חלב חמוץ

- חבילת שמרים יבשים (11 גרם)

הערה: 1 כוס = 250 מ"ל

שיטת הכנה

1. מערבבים את הקפיר עם שמן ומחממים אותו מעט, מוסיפים מלח וסוכר. מנפים את הקמח ומערבבים אותו עם השמרים.

2. יוצקים פנימה את הרכב הקמח, בהדרגה את תערובת הקפיר, ללוש את הבצק, מכסים אותו במגבת ולשים אותו במקום חמים למשך 30 דקות.

3. בינתיים מכינים את המלית לפי העדפותיכם.

4. מרפדים את התבנית בנייר אפייה, יוצרים את הקציצות ומניחים כשהצד המודבק כלפי מעלה.

5. עד שהתנור מתחמם, נותנים לפשטידות לתפוח מעט, כעשר דקות, ואז משמנים אותן בביצה.

6. אופים בתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות, עד להזהבה.

הערה: מהבצק הזה אפשר להכין כל דבר: פיצה, פשטידות, לחמניות (מוסיפים וניל לבצק, עוד קצת סוכר ומעט חמאה מומסת). תקבל בצק מוצלח. אם אתה מבחין שב -30 הדקות הבצק עלה מעט, אל תדאג, כי זה חייב להיות, בצק מסוג זה יגדל במהלך האפייה.

2. פנקייק

רכיבים

- 500 מ"ל חלב חמוץ (קפיר)

- 200 גרם גבינת קוטג '(כל תכולת שומן)

- 1 כפית סודה לשתיה

- 12 כפות קמח (300 גרם)

שיטת הכנה

1. טורפים את הביצים עם הגבינה ומוסיפים חצי מכמות החלב החמוץ.

2. מוסיפים מלח וסוכר (אם הפשטידות יהיו מילוי מלוח, אז מוסיפים עוד מלח ולהיפך), מוסיפים קמח.

3. בכמות החלב הנותרת מוסיפים את הסודה לשתייה, מערבבים היטב ומשלבים את התערובת עם הגבינה.

4. מקציפים את כל הרכב בעזרת המיקסר או הקצפה. תקבל בצק עם עקביות של שמנת צפופה.

5. מכינים את המלית לפי הטעם. זה יכול להיות שונה: פטריות, כבד, כרוב, עוף או מתוק: אפרסקים, ריבת שזיפים, גבינת קוטג '.

6. יוצקים מנת בצק (פולנית) לתבנית חמה, מנמיכים את האש ומכסים במכסה.

7. כשאתם מבחינים שתחתית הפנקייק שחומה - שימו את המלית (קרוב יותר למרכז) ובעזרת מרית קפלו את הפנקייק לשניים, כך שיהיה כמו עיגול למחצה. הבצק "צייתני" והופך בקלות.

8. מכסים את המחבת במכסה למשך דקה, ואז הופכים את הפטה ומכסים שוב במכסה. עשו זאת עם כל הפשטידות.

3. פייטים טעימים מאוד

הפשטידות האלה רכות, טעימות ומהירות מאוד לאכילה. הבצק מוכן תוך 5 דקות ומיד מדביקים את הפשטידות, לא צריך לחכות עד שהבצק תופח.

רכיבים

- 50 גרם שמרים דחוסים

- 3 כפות שמן חמניות

הערה: 1 כוס = 250 מ"ל

שיטת הכנה

1. ממיסים את השמרים במים חמים, מוסיפים סוכר, מלח, שמן ומעט קמח, מערבבים את המסה ויוצקים את המים הרותחים.

2. ללוש את הבצק. לאחר מכן הדביקו את הפשטידות. השתמשנו במילוי תפוחי אדמה עם כבד, אפשר לבחור מילוי אחר, לפי הטעם.

3. סוג בצק זה נהדר, גם אם מדובר בשמרים, לא צריך לחכות. מטגנים את הפשטידות במחבת, בינתיים דוחקים אחרים. גם אם הם לא נראים יפים, הפשטידות האלה טעימות במיוחד ובלתי ניתנות להשוואה בזמן ההכנה.


פשטידות פיצה - מתכונים

פורסם על ידי Postolache Violeta ב -24 בינואר 2013 במתכוני פיצה מתכונים איטלקיים הערות: 57

כולם יודעים להכין בצק פיצה, אך מעטים מצליחים להכין פיצה עליונה כמו ספר, לא דק במיוחד ולא סמיך, מעט פריך מבחוץ, רך ותפוח מבפנים, כפי שמוצאים לרוב בפיצריות. המתכון לבצק הפיצה פשוט, הסוד הוא שהבצק אינו נמרח בעזרת המערוך, וכי יש לדקור את החלק העליון של הפיצה במזלג כדי שלא יתנפח בעת האפייה. ושמן הזית בהרכב הוא עוד אס בשרוול שלך.
אתה יכול להשתמש במשטח זה להכנת פיצות טעימות יותר, כגון: פיצה מרגריטה, פיצה קפריצ'ו, פיצה טונה, פיצה הוואי, פיצה תות וארוגולה, פיצה פרושוטו, ארוגולה ופרמז'ן, פיצה חצילים, פיצה קוואטרו פורמאגי אפילו פיצה דה פוסט עוד פיצה ניתן למצוא מתכונים פה.

מצרכים (ל -4 פיצות גדולות בקוטר 32)

1 ק"ג קמח
500 מ"ל מים
14 גרם שמרים יבשים
5 כפות שמן זית
1 כף סוכר
1 כפית מלח

ממיסים את השמרים היבשים והסוכר עם כמה כפות מים חמימים, מוסיפים 2 כפות קמח ומערבבים עד לקבלת מיונז שהכנסת למחמצת.


תוֹכֶן

בניגוד לאמונה הרווחת, [ניסוח מתחמק] פיצה בהחלט לא ילידת איטליה. [דורש ציטוט] למעשה, לא ידוע מי "המציא" את האוכל הטעים הזה. [שיפוט ערכי] למרות שלתרבות הים תיכונית יש גרסאות מוקדמות המושרשות בתזונתן, וריאציות דומות התגלו במצרים, בבבל ובאימפריה הפרסית. ידוע כי ביוון העתיקה אכלו לחם עגול ושטוח, שמעליו הניחו תבלינים ומרכיבים שונים. בנוסף, באפר שנבע מההתפרצות האסון של הר וזוב בשנת 74, הם מצאו עדויות לכך שכיכר קמח עגולה נצרכה באותה תקופה בקנה מידה גדול בפומפיי ובנפוליס (נפוליס הייתה מושבה יוונית שלימים הפכה לעיר נאפולי). אבל האמת היא שאפשר היה להמציא פיצה על ידי כל מי שגילה את הסוד של שילוב קמח עם מים וחימום הבצק הזה על אבן חמה.

המונח "פיצה" הוזכר לראשונה בטקסט לטיני משנת 997, שהתגלה בעיר בדרום איטליה ליד נאפולי. לדבריו, עובד חווה נאלץ לתת לבישוף העיר 'שתי תריסר פיצות' (עשרים פיצות) לרגל חג המולד וחג הפסחא. המונח עצמו יכול לבוא ממגוון מילים:

  • מהמילה היוונית "pikte" (שפירושה "גוף לישה"), שהפכה בלטינית ל"תמונה "ובהמשך ל"פיטה"
  • מהמונח הלטיני "צבת" (שפירושו "להכות"), שיכול להתייחס לתהליך השטחת הבצק)
  • מהמילה הלטינית "picea", העשויה להתייחס לכך שהיא מתכהה בתנור או
  • מהמונח האיטלקי "pizzicare" (כלומר "לירות"), בהתייחסו לעובדה שהפיצה נשלפת מהתנור.

באיטליה העיר שקשורה קשר הדוק לפיצה היא נאפולי. כאן המנה הזו הפכה פופולרית מאוד בקרב העניים, במיוחד מכיוון שהיא הייתה מאוד זולה להכנה, טעימה ומילוי. בנוסף, כנראה בשל העובדה שהפיצה הייתה כה אהובה על התושבים העניים יותר, קצה הפיצה עבה יותר ממרכזה. כך, אנשים עניים, גם אם היו להם ידיים מלוכלכות, יכלו להחזיק פרוסת פיצה בידיהם ולאכול אותה, מבלי ללכלך את החלק שאכלו. כמובן שבסוף נזרק קצה הפיצה.

אבל תקופה זו הייתה רק ההתחלה של הפיצה, מנה שאפשר למצוא בכל מקום בעולם כיום, בהיותה אחת המנות הפופולריות ביותר.

ההיסטוריה של הפיצה המודרנית החלה בהבאת העגבניות לאירופה מאמריקה במאה ה -16. אולם בהתחלה הם נחשדו כרעילים, כמו צמחים אחרים ממשפחת הסולניים. במאה ה -18, עניי נאפולי נהגו לשים רוטב עגבניות על הלחם השטוח שלהם. כך נולדה הפיצה שאנו מכירים היום. עם הזמן היא זכתה לפופולריות ותיירים הגיעו במיוחד לאזורים העניים של נאפולי כדי לטעום את מתכוני הפיצה השונים שהכינו פיציולי.

מנה זו שווקה במקור בקיוסקים בחוץ. בדמות קיוסק כזה הוקם בשנת 1738 הפיצרייה הראשונה, "Antica Pizzeria Port'Alba", שנפתחה בסביבות 1830 בנאפולי בצורה שיש בפיצריות היום, עם שולחנות וכיסאות, והיא פתוחה והיום. אלכסנדר דיומאס מספר לנו שבאותן שנים פיצה הייתה המזון העיקרי בנאפולי וכי היא מכילה מרכיבים שונים, כגון גבינה, עגבניות, שמן ואנשובי. כמו כן בתקופה זו הוא האמין כי פיציולי החל לאפות פיצה בתנור הלבנים. פיצריה מפורסמת נוספת היא "דה מישל" (נפתחה בשנת 1870), בה רבים מחשיבים אותה כפיצה מרינרה ופיצה מרגריטה. מרינרה היא מתכון הפיצה הראשון. מרגריטה הייתה הראשונה לשים עליה גבינה. הוא מיוחס לרפאלה אספוזיטו, שעבד בפיצרייה "Pietro. E basta così" ("פייטרו ומגיע") (נפתח בשנת 1880), הקיימת עד היום, תחת השם "פיצריה ברנדי". האגדה מספרת כי בשנת 1889 יצאו מלך אומברטו הראשון של איטליה ואשתו, המלכה מרגריטה, לסיור במדינה. במהלך המסעות המלכה הסתקרנה מהלחם השטוח עם מרכיבים מעל, מהם נהנו האיטלקים הפשוטים. לפיכך, הוא ביקש מהשומרים שלו להביא לו גם פרוסה. מכיוון שהיא מאוד אהבה את האוכל הזה, המלכה הורתה לרפייל אספוסיטו להכין עבורה כמה סוגים של פיצה, לא דאגה שאנשים בחצר המלוכה לא אהבו את העובדה שהמלכה אוכלת אותו דבר כמו האנשים הפשוטים. כך, האופה אספוזיטו הכין למלכה שלושה סוגי פיצות: אחת עם בייקון, גבינה ובזיליקום, השנייה עם שום, שמן ועגבניות והשלישית עם עגבניות, מוצרלה ובזיליקום (שצבעיה ייצגו את דגל איטליה - אדום , לבן וירוק). מבחר אחרון זה היה האהוב על המלכה, והאופה אספוזיטו כינתה פיצה מסוג זה על שמה: פיצה מרגריטה.

כיום, לאיגוד הפיצות הנפוליטניות של ורידיצה יש כללים נוקשים מאוד בנוגע להכנת פיצה נפוליטנית אותנטית. לפיכך, יש לאפות את הפיצה בתנור עצים, ללוש את הבצק ולשטח אותו ביד, ללא שימוש בכלים (זו הסיבה שפיציולי מכינים פיצה על ידי גלגול האצבעות באוויר). בנוסף, קוטר הפיצה לא יעלה על 35 סנטימטרים, בהתאמה הבצק אינו יכול להיות עבה יותר מ -1/3 ס"מ באמצע [1].


הגבלה והחלפת מלח בתזונה

מלח הוא הכרחי לגופנו, אך כמו כל מרכיב, מה שיש בו יותר מדי שלל! בחלק העליון של המחלות עם השכיחות הגבוהה ביותר, לחץ הדם הוא מלכתחילה.

מוסיפים מלח לפי הטעם. ולכן אנו לא חושבים שאולי צריכת המלח גבוהה מדי עבור גופנו. לא מדובר רק במזון שאנו מוסיפים לו מלח, אלא גם במגוון שלם של מזון מעובד שכבר מכיל מלח, לפעמים בכמויות מפתיעות. אנו יכולים למדוד רק את צריכת המלח על ידי מעקב קפדני אחר כמויות המלח הנצרכות. אם האוכל שלך מכיל 5 גרם מלח מדי יום, כלומר כפית מגוררת, אז משהו כבר לא בסדר.

אם אתם מרגישים שאתם לא צורכים כמות זו של מלח, חשבו טוב יותר על אכילת פירות וירקות מאשר אכילת מזון מעובד. לדוגמה, אם אכלת שתי נקניקיות בבוקר, כנראה שכבר חרגת מהמגבלה היומית. אם זה גרם לך לחשוב, כדאי לקרוא עוד.

מלח - יקר יותר מזהב

ההשפעה השלילית של עודף מלח בגוף

  • מלח (NaCl) תורם באופן משמעותי ללחץ דם גבוה ובסופו של דבר מגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם - ההמלצה הראשונה של הרופאים היא, במקרה זה, להגביל את כמות המלח הנצרכת. הפחתת צריכת מזונות עתירי נתרן תועיל לגוף, כך שתרגיש הרבה יותר טוב תוך זמן קצר.
  • מלח שומר על מים בגוף - אם אתה מבחין בנטייה להחזיק מים בגוף או שיש לך בעיות בכליות, הגבל את צריכת המלח ככל האפשר.
  • מלח מוביל לחיסול הסידן מהעצמות - ובכך יש לו תפקיד חשוב בהתפתחות האוסטיאופורוזיס.
  • צריכה מופרזת של מלח על בסיס קבוע עלולה להוביל לעיכול ואף לסרטן הקיבה.

עם זאת, הוסף מלח באחריות.

  • אתה צריך לשים לב לאוכל שאתה קונה מוכן. הם אחראים ליותר משני שלישים מצריכת המלח היומית שלהם. בשר מעושן ומזונות בשר מעובדים רבים הם "מאגר המלחים" הגדול ביותר. לאחר מכן עקוב אחר רוב הגבינות בשוק, תערובות של תבלינים לאוכל, ירקות כבושים (למשל זיתים), מוצרים מיובשים כגון פתיתי תפוחי אדמה, מנות מוכנות לאכילה וחטיפים מלוחים שאנו נשנשים מהם בשמחה כשאנחנו מבלים בטלוויזיה. . במיוחד בקרב ילדים, דיאטה מסוג זה מדאיגה.

חיסול המוצרים המפורטים לעיל מהתזונה יוביל לירידה ניכרת בצריכת המלח היומית. עלינו רק לבדוק היטב מה אנו אוכלים: סט BONELO WHITE MYRODEN, 5 x 100 מ"ל.

החלף את המלח בעת הבישול

ניתן להתייעץ עם כמות המלח בטבלאות המוצגות על תוויות המוצר. גזרו מאכלים מלוחים מאוד מהרשימה ללא רחמים:

  • למשל אגוזי לוז מומלחים או מאכלים מוכנים למחצה - בהחלט תסתדר בלי פיצה קפואה או רטבים בצנצנת. עם זאת, אלה תוצרת בית יהיה הרבה יותר טעים.
  • הניחו טעמים שונים על הצלחת - יחד עם תערובת של ירקות, לא תרגישו שהוספתם פחות תפוחי אדמה לתפוחי האדמה.
  • מוציאים את המלח מהמאפים, הם יהיו טובים וללא תוספת מלח. מפסיקים להוסיף מלח על פרוסת הלחם, משמנים אותה בגבינת שמנת ומוסיפים כמה עירית קצוצה. הטעם יהיה מיוחד!

בעת הבישול, השתמש יותר תבלינים ועשבי תיבול. עבור תבלינים, המטחנות יהיו גם מושלמות: טוחן מכני מכסף לבן, זמין ב -2 גדלים.

ויטמינים מגיעים לעזרה

המידה שבה אנו מלחים את האוכל היא עניין של הרגל. אתה יודע שאם אתה מכין אוכל למספר אנשים, לפחות אחד מהם בוודאי יגיע למלח. אם לא היית מבשלת טוב, כולם היו מגיעים אליה. כך אתה מבין מי מהאנשים צורכת יותר מדי מלח. ברגע שהוא חרג מרמה מסוימת, המלח יכסה לחלוטין את טעם האוכל. אבל אם מאזנים אותם היטב, האוכל יטעם טוב, הנובע מתערובת כל המרכיבים, אך גם מעשבי התיבול והתבלינים המשמשים.

  • לשכלל את טעם האוכל עם עשבי תיבול טריים, כגון פטרוזיליה או לגש, שיחליף בהצלחה את הבסיסים לאוכל, עירית, טימין, כוסברה. תכולתם הגבוהה של ויטמין C וחומצה פולית תביא יותר יתרונות לגוף מאשר מלח. לסלטים מכל סוג ובעיקר לעגבניות, השתמשו בזיליקום, רוטב העגבניות יקבל טעם טוב יותר אם תוסיפו אורגנו, ותוסיפו מעט רוזמרין לצ'יפס. צמח ההאשטאג פחות בשימוש, עם טעם האניס המתוק שלו, יביא את טעם הביצים המקושקשות לרמה חדשה. השתמשו בטימין במנות בשר, דגים, אורז ופסטה - הוא לא יאבד את טעמו במהלך הבישול הארוך יותר.
  • את הבשר והקישוט יהיה קל להשלים עם עירית, שום, ג'ינג'ר, פלפל צ'ילי, מקלות פלפל אדום מתוק או זיתים.
  • במטבח המאסטרים הם תבלינים וזרעים מכל הסוגים - במטחנת התבלינים לא צריך להיות רק מלח ופלפל. הכניסו לתוכו זרעי חרדל, כוסברה וגרגירי פלפל אנגלי, פלפל לבן וצרו תערובת תבלינים אהובה עליכם. תתפלאו כמה טעמים לא הרגשתם במזון בגלל עודף המלח: סיר מספריים מסוג CONDIMENT.

צור תמהיל משלך

ולבסוף, חזרה למלח!

איננו יכולים להחליף אותו לחלוטין, אך אנו יכולים להחליף חלקם בתבלינים אחרים. אולי תאהבו את הגרסה הזו, ועם הזמן תחליפו חלק גדל והולך במלח בתבלינים שונים, שיביסו את הגבישים הלבנים. בחרו בטעמים שונים, כל אחד עם יעד אחר ותנו לעצמכם לקבל השראה מהטעמים השונים של התבלינים. לפני השימוש שוברים את גבישי המלח הגדולים במכתש ואז כל שעליכם לעשות הוא ליהנות מהטעמים במטבח: ניצוצות זכוכית לתבלינים, 4 x 120 מ"ל.


וִידֵאוֹ: סלט פלפלים וחצילים בתחמיץ-בקלי קלות. (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).