מתכונים חדשים

מתכון למרק חומוס יווני (רביטהוסופה)

מתכון למרק חומוס יווני (רביטהוסופה)

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • מרק
  • מרק שעועית ועדשים

מרק החומוס אופייני מכרתים, שלמדתי מהדפינה המארחת שלי בחופשה. התאמתי את המתכון ומשתמשת פחות בשמן (ראו טיפ).


לונדון, אנגליה, בריטניה

2 אנשים עשו את זה

רכיביםמגיש: 2

  • 350 גרם חומוס מיובש או 2 פחיות חומוס
  • 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
  • 3 כפות שמן זית, או לפי הצורך
  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • 2 לימונים, מיץ בלבד
  • 1 כף קמח רגיל
  • מלח ופלפל לפי הטעם

שיטההכנה: 5 דקות ›בישול: 20 דקות› מוכן תוך: 25 דקות

  1. משרים חומוס מיובש למשך הלילה; למחרת, מסננים ושוטפים.
  2. בסיר משחימים בעדינות את הבצל עם מעט מהשמן.
  3. מוסיפים את החומוס ומכסים במים חמים עד כ -25 מ"מ מעליהם; מבשלים במשך 60 דקות. לחלופין, מוסיפים את 2 תבניות החומוס לסיר ומבשלים במשך 20 דקות עם מספיק מים רק כדי לכסות.
  4. מוסיפים שמן זית וחצי מהפטרוזיליה.
  5. מערבבים את מיץ הלימון עם הקמח לעיסה ומוסיפים לסיר לעיבוי מרק, מערבבים באופן קבוע כדי למנוע הידבקות לתחתית התבנית.
  6. מוסיפים מלח ופלפל.
  7. מפזרים מעל את יתרת הפטרוזיליה ומגישים עם לחם פריך.

קיצור

בדרך כלל אני משתמש בחומוס מיובש ומבשל אותם בסיר הלחץ במשך 20 דקות. אבל זו מנה כל כך מנחמת, כשאני קצרה בזמן, אני משתמשת בפחיות חומוס, שתמיד יש לי בארון.

עֵצָה

המתכון המקורי של כרתים מבקש 150 מ"ל של שמן זית כתית מעולה, מה שהופך את המרק לקטיפתי חלק. לכרתים יש את קצב מחלות הלב הנמוך ביותר בעולם, שמדענים מכניסים להרבה פירות וירקות, הרבה קטניות ותוספת בתולה טובה. שמן זית! חפש את זה, זה נכון. הפחתתי את שמן הזית מסיבות הדיאטה המערבית שלנו ועדיין נראה שהמרק טעים. נסה לשני הכיוונים, אתה תטעום את ההבדל, אך אין ירידה באיכות.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(0)

ביקורות באנגלית (0)


מרק חומוס יווני טבעוני-רביטהוסופה

בהיותי אינדיאני, אני נוטה באופן טבעי לאוכל חם ומתובל. אני אוהב את המטבחים שבהם משתמשים בהרבה צ'ילי כמו קוריאנית, מקסיקנית ומלזית.

אפילו עבור אינדיאני ממוצע, הסובלנות שלי לחום במזון גבוהה למדי. לעתים רחוקות אני מוצא שאוכל המסומן בתור חריף במיוחד בכרטיס התפריט יהיה חריף מספיק בשבילי.

עד שהתחלתי את מסע האוכל שלי, מעולם לא נהניתי ממאכלים מלוחים ללא צ'ילי נוסף.

אולם, לאחר שהתחלתי לחקור מטבחים נוספים, הפכתי להסתגל יותר לטעמים שונים ולמדתי ליהנות מהמנות הפשוטות והקלות ביותר.

באופן מוזר, למרות שכמעט אין זכר לחום, חלק מהמנות האיראניות כמו פז'אן ומנות יווניות כמו סלט אבטיח יווני, מטבל יוגורט יווני נמצאות כעת ברשימת המנות האהובות עלי.

למרות שאני עדיין אוהב אוכל חם ומתובל, אני באותה מידה נהנה מטעמים מתונים יותר.

המתכון של היום- מרק חומוס יווני, המכונה Revithiosoupa הוא מתכון אחד כזה שהוא אחד המתכונים הכי מנחמים שטעמתי, שנוצר על ידי שימוש במרכיבים הפשוטים ביותר.

הערה: לעולם אל תשתמש בחומוס משומר להכנת המתכון הזה, בדיוק כמו האינדיאנים, גם היוונים משרים חומוס יבש ולאחר מכן מבשלים אותם להכנת המתכונים שלהם. למרות שדורש זמן רב, לא ניתן להגיע לרמת הטעמים במנות המוכנות בעזרת חומוס יבש אם משתמשים בשימורים.

פשוט תספוג את הלחם שלך במרק החומוס הקרמי הזה עם שמן זית ותהיה בגן עדן. אוכל מנחם אמיתי.


Revithosoupa: מרק חומוס יווני

הוראות הגעה:
מטגנים את הבצל והשום בשתי כפות שמן זית על אש בינונית-נמוכה במשך 5 דקות. מוסיפים ציר עוף וחומוס ומבשלים במשך שעה ללא מכסה. מוסיפים מיץ לימון ושמן זית ופירה בעזרת בלנדר כף יד, בלנדר נוזלי או מעבד מזון.

מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים לקערות הגשה ומקשטים עם גרגירי חומוס שלמים וזילוף של שמן זית כתית מעולה.

לאחסן: מעבירים לכלי אטום ומקררים עד שבוע.

  • שמן זית כתית מעולה יביא יותר עומק וטעם למרק הזה, לכן השתמש בו לאורך כל המתכון.
  • לארוחה בריאה, מגישים עם סלט או כריך פיתה.
  • רעיונות לקישוט אחרים כוללים עשבי תיבול טריים כמו אורגנו ופטרוזיליה, פפריקה, מיקרו גרין - היו יצירתיים.
  • אם משתמשים בחומוס מיובש, מניחים אותם בקערת מים ומשרים לילה במקרר.
  • בין אם אתם משתמשים בחומוס משומר או מיובש, מסננים ושוטפים את השעועית לפני השימוש.
  • לאפשרות צמחונית, השתמש בציר ירקות במקום ציר עוף.


איך לבשל ולהכין חומוס

בישול עם חומוס יבש דורש קצת תכנון, ודאו שהם ספוגים לפחות 12 שעות -לא רק לילה, אחרת ייקח לנצח לרתיחה ולגבי המתכון הזה אנחנו רוצים שהם יהיו קצת יותר מדי כך שזה עלול לקחת עוד יותר זמן. כאן ביוון יש חומוס יבש מקולף זמין, כך שתוכל להימנע מקילוף, אחרת תוכל לבצע את השיטה הבאה:

לאחר שהשרו, שטפו אותם והניחו אותם בסיר עם מעט מים. לאחר שהמים רותחים שוטפים שוב את החומוס ואז משפשפים בידיים להסרת העור.

אם אתה משתמש בחומוס משומר, תזדקק לזמן רתיחה פחות כ -30 דקות (ראה מתכון להלן), אך בישול איטי משעועית יבשה גורם למרקם הקרמי הזה. *הבהרה/תיקון: לפי “creamy ” אני מתכוון שהשעועית צריכה להיות רכה מאוד, אך לא כמו מרק מוקרם ומוקרם.


הכל על מרק החומוס היווני

טעם מורכב, אגוזי, ומרקם כמעט חמאתי הוא מה שמבדיל את מרק החומוס היווני הזה מאחרים. אורגנו ולימון הם המרכיבים שהופכים את המתכון הזה לכל כך מענג ומיוחד. הם השילוב המושלם וביוון אנו מאוד אוהבים ומשתמשים בשניהם בשפע.

בואו לצלול לכמה טיפים שיהפכו את מרק החומוס שלך לטוב עוד יותר.

קודם כל אתה לא צריך להקפיץ כלום. פשוט זרוק את כל החומרים לסיר וסיימת. בלי צחוק. זהו זה! שמור רק את המלח ושמן הזית בסוף. מלח מאט את הליך הריכוך ולכן יש להוסיף אותו לאחר שהחומוס התרכך. שמן זית מתווסף גם בסוף כיוון שאנו לא רוצים שהחום יפגע בתכונותיו הבריאותיות. בנוסף, טעמו מעולה כשהוא טרי.

חומוס לא מבושל בסיר

מרק חומוס מושלם צריך זמן ואהבה. חָשׁוּב! מבשלים על אש בינונית-נמוכה מכיוון שכך החומוס יתבשל באופן אחיד וטעמים יתערבבו. רתיחה מתגלגלת תהפוך את הצד החיצוני לעסיסי והפנימי מבושל.

המרק רתח את הרתיחה הראשונה והגיע הזמן להוריד את האש לבישול איטי.

החומוס רך מספיק לאחר 50 דקות

עכשיו בואו נשחק עם העקביות ונעשה את מרק החומוס היווני הזה בקרם מענג. סמיך את המרק שלך עם כף אחת של קמח או מערבב 1-2 מצקות של חומוס מבושל במעבד מזון. כל מה שאתה משתמש בו די והותר כדי להוסיף את אותה תחושה שמנת ומנחמת במיוחד שאנו נהנים ממנה בדרך כלל במנות כאלה.

מוסיפים מרק חומוס בתערובת קמח הלימון

מרק החומוס היווני שלכם מוכן!


סיר לחץ מרק חומוס יווני (revithosoupa)

זה היה לפני כמעט חודש שאספנו ירקות מהגינה המרכזית בשל סופות שלג כבדות שצפויות היו. וסיימנו עם כרוב, כרובית וברוקוליס שנערמו במרפסת שלנו. חלק מהכרובית נחתכו לחתיכות ועשו את דרכן למקפיא לשימוש עתידי. הברוקוליס היו מאודים והפכו לצד של עוף ודגים על הגריל והכרוב ... ובכן אנחנו עדיין מנסים לצרוך כמה שאפשר בסלטים ובצ’יפס. עדיין יש כמה במקרר. חחח

סופת השלג הייתה קשה למדי. זה נמשך יומיים ונדרשו עוד שניים של שמש מלאה וטמפרטורות גבוהות יותר כדי להמיס את רוב השלג. אבל האוויר היה קר לגמרי. כפי שאנו אומרים ביוון "שמש עם שיניים" (helios me dontia). טוב לפחות על קו החוף שבו אנו גרים.
אהבנו את זה בכל זאת. זה היה שונה וקסום למדי כמראה מכיוון שאנו לא משמשים במפני שלג כל כך קרובים לים. נהיינו טיפשים ולא יכולנו להתרכז בעבודות שלנו. בילינו יומיים בצפייה מחוץ לחלונות וצילומי התופעה ה"נדירה "למדי :)

ימים קרים כמו אלה מושלמים לאוכל חם, דשני ומנחם. במיוחד מרקים! זה היה אחד מהימים שהכנו את מרק החומוס (אירית) של אמי (רביטהוסופה) בסיר הלחץ. אמי אוהבת את סיר הלחץ שלה. אני תמיד זוכר שהיא בישלה בו, במיוחד קטניות ובשר בקר. והמרק הזה הוא אחת ממנות החתימה שלה. זה מתכון יקר בשבילי (גם פאנוס אוהב אותו) וממש רצינו לשתף אותו אתכם הרבה זמן עכשיו.

בישול עם סיר לחץ

ובכן למען האמת אנחנו לא חובבי ענק של סיר הלחץ. כנראה כי זה שיש לנו הוא ישן, די כבד ולא כל כך קל לניקוי. בנוסף, אנו אוהבים לקיים אינטראקציה עם האוכל כשמבשלים אותו ו ... אתה יודע ... אנחנו רוצים להיות מסוגלים להזיז אותו בכל זמן שתרצה בעזרת מרית העץ האהובה עלינו. לשלוט בפריקים הרבה? חחח

אבל אם להיות כנים לגמרי ... בישול בסיר לחץ חוסך זמן. הרבה זמן. והאוכל מבושל כמו שצריך וללא דאגות. במיוחד במתכונים שלוקחים זמן רב כמו בישול בקר, או קטניות כמו שעועית וחומוס. אתה יכול להשתמש בסיר לחץ יותר מאשר בקר או קטניות בוודאות. אך אנו משתמשים בו בעיקר לבישול של שני סוגי המרכיבים הללו.
בנוסף, בישול בסיר לחץ חוסך אנרגיה. וזה די חשוב הן לסביבה והן לארנק שלך. ימין?
אנו יודעים שלחלקכם יש בעיה עם הבטיחות של כל זה. ובכן, אין מה לדאוג כל עוד אתה פועל לפי ההוראות של סיר הלחץ שלך, סגור את המכסה כמו שצריך ושחרר את כל הלחץ מהכיריים ברגע שזמן הבישול נגמר לפני פתיחת המכסה. זהו זה! אין מה לדאוג.

מרק חומוס (רביטהוסופה) או תבשיל חומוס (רביטהדה)?

רבים משתמשים במילה "revithosoupa" שפירושה מילולית מרק חומוס. אחרים משתמשים במונח "revithada" שהוא יותר תבשיל חומוס.

אנו מאמינים שיש הבדל בין השניים הללו ובעיקר באופן ייצורם. המרכיבים המשמשים זהים אך במרק שמים את כל החומרים יחד עם מים ומבשלים אותם בחום נמוך לפחות שעה וחצי. התבשיל לעומת זאת (revithada) הוא דרך מסורתית לבישול חומוס (רביטה) בסיר קרמיקה אטום (גסטרה) בתנור, למשך לילה בחום נמוך מאוד. זו הדרך שבה תבשיל החומוס מבושל אותה באי סיפנוס במשך מאות שנים. וזה מעדן מקומי. התוצאה של הבישול האיטי הזה בין לילה היא תבשיל שמנת מהמם עם ניחוחות אורגנו, לימון ושמן זית ששווה לחכות!

כפי ששמתם לב היטב זה לוקח זמן וצריך תנור שעובד על גז או עץ. אחרת, החשמל הנצרך על הכנת הרביטהאדה הוא מעל הגג.
אם יש לך תנור איטי (אנחנו לא משתמשים בהם ביוון והם נדירים ביותר) אתה יכול לנסות ולבשל את המרק הזה כך. אבל מתכון זה של מרק חומוס שאנו מפרסמים כאן מיועד למי שרוצה לטעום מרק טעים ולבבי לארוחת צהריים של יום חול או ארוחת לילה כשהזמן מוגבל. מרק חומוס במסלול מהיר!
יחד עם מרק השעועית הלבנה (fasolada) ומרק העדשים (זיופים), מרק החומוס (revithosoupa) משלים את השילוש של המרקים המסורתיים עם קטניות הנחשבות למאכל נחמה יווני.

המתכון

זהו מתכון פשוט עם כמה מרכיבים שכולנו מכילים במזווה. זה בדיוק מה שעושה את המרק הזה כל כך יקר.
הוא עשוי מחומוס יבש (לא מבושל מראש) המושרים במים וסודה לשתייה למשך הלילה. למה סודה לשתיה? אנו משתמשים בו על חומוס כדי לעזור להם להיות רכים יותר בזמן הבישול וליצור תוצאה שמנת יותר.

הבצל הצהוב ותוספת קוביות ציר הירקות מוסיפות טעם למרק הצנוע והנחם הזה.
השתמשנו באורגנו יבש כפי שהוא הנורמה למתכון זה, אך אל תהסס להשתמש בו טרי אם יש לך. כמו כן, כמות מיץ הלימון תלויה בלימונים בהם תשתמשו. חלק מהלימונים עסיסיים יותר מאחרים. אנו מציעים לך להקל על מיץ הלימון שמוסיף לקראת סוף זמן הבישול. זה לגמרי תלוי בטעמך. מוסיפים מעט וטועמים לפני שמוסיפים את כל המיץ.

המתכון הזה הוא טבעוני באופן טבעי ומושלם לאלו המושאלים. אבל טבעוני או לא, המרק הזה כל כך טעים שלא תפספסו את הבשר. סמוך עלינו! במיוחד אם אתה מגיש אותו עם זיתי קלמטה איכותיים ולחם פריך טרי.
שנמשיך למטבח ונכין את המרק הדשני והבריא הזה?


אופה !! Revithosoupa (מרק חומוס יווני)

Revithosoupa, (pr. Reh-vee-THO-sou-pah), הוא מרק חומוס יווני פשוט, טבעוני, בריא ומזין עשוי מכמה מרכיבים פשוטים.

מכיוון שאין הרבה מה להגיד על revithosoupa, שהיא מנה פשוטה, לפני שאני אספר לכם איך אני מכינה, תנו ל- rsquos לדבר קצת על המילה & ldquoOpaaa !! & rdquo.

אני מנצל את ההזדמנות כי השיר שהצביע לתחרות האירוויזיון נקרא & ldquoOPA & rdquo. זה שיר שיר אתני ולמרות שזה לא רע הייתי מעדיף את השיר האתני האחר של מאנוס פירובאקיס.

לא ממש אכפת לי מהתחרות הזו אבל הסיבה שאני מזכיר זאת היא להסביר מה פירוש המילה & ldquoOPA & rdquo. אני בטוח שרק כמה יוונים מכירים את המשמעות האמיתית של המילה והיא אינה רק קריאה כשאנחנו רוקדים.

המילה & ldquoOpa & rdquo נובעת מהמילה העתיקה & eta & omicron & psi, & tau & eta & sigmaf & omicron & pi ό & sigmaf (מבוטא ops genitive case op-OS), וזה לא אומר רק עיניים, ראייה, מראה וכו 'כמה דוגמאות למילים שידועות לאנשים דוברי אנגלית הן קיקלופ (בעל עין עגולה אחת), אירופה (בעלת עיניים גדולות ויפות), מטופה (בקשת בין שני חורים (עיניים) ) ואותה מילה משמשת ביוונית למצח, אך פירושה גם & ldquovoice & rdquo כמו בדיבור אך גם בשירה. לאלו מכם שמדברים יוונית, אתם עשויים למצוא כאן מידע רב ומעניין.

לכל המילים היווניות יש משמעות מכיוון שהן תיאוריות. אחת מתשע המוזות הייתה קליופי, & Kappa & alpha & lambda & lambda & iota-ό & pi & eta (έ & chi & omicron & upsilon & sigma & alpha & kappa & alpha & lambda ή & nu ό & pi & alpha), ושמה פירושו שיש לו קול טוב & rdquo וכמובן שקליופי היה הפטרון של כל מה שקשור לקול וכמובן לשירה.

עכשיו, בחזרה למתכון. למרות שבאביב ובמזג האוויר אמור להיות חם ביוון, במרץ יש עדיין כמה ימים קרים, אז ברצוני לחלוק את הרביטהוסופה הפשוטה אך הלבבית (מרק חומוס), בעוד מזג האוויר עדיין קר.

כפי שאמרתי, למרות שהמרק הזה פשוט מאוד, עם כמה מרכיבים בלבד ואין לו שום דבר מפואר להראות במראה, אך זה מה שהופך את המטבח היווני לטעים כשהוא מקבל את רוב טעמו משמן הזית היווני.

אני יודע שלחלקכם אין זמן לבשל את החומוס במשך שעתיים ולמרות שאני לא משתמש בחומוס משומר, אני חושב שהמרק עדיין יעבוד מצוין אם השתמשתם בחומוס משומר. עם זאת, אם יש לכם סיר לחץ, תוכלו לצמצם את הזמן במידה ניכרת ולהכין את המרק תוך חצי שעה.

אם אתה רוצה מרק סמיך ושמני יותר הוסף גם תפוח אדמה, אותו כללתי במתכון.

אם אתה רוצה מרק קטיפתי, אתה יכול להשתמש בבלנדר יד לטבילה לשם כך.

אני שולח את המתכון הזה לליסה, של Lisa & rsquos Vegeterian Kitchen, לאירוע שלה אין צורך בקרוטונים, בו מופיעים החומוס החודש.


מתכון Revithosoupa: מרק חומוס יווני, צמחוני

עשיתי התאמות קלות למתכון הבא (כלומר, הוספת סלרי וחציית המתכון. השמטתי גם את עלה הדפנה שכן בשבילי נראה שלעולם לא טעמתי את העשב המסוים הזה) ואז שילבתי כמה מחשבות מהמתכון השני: הקפצה של הבצל, קצת פחות שמן, קישוט פטרוזיליה.

בעוד החורף עדיין בפתח, החלטתי ללכת קצת רחוק יותר עם הנושא היווני, למרות שאני מסתובב עכשיו עם מתכונים מרחבי העולם, או מהדמיון הקודח שלי בינתיים. אני פשוט אוהב את התכונות המרעננות של האוכל היווני!

לאלו המתבוננים בו, מתכון מרק זה מתאים גם ליום שישי של הצום.


זמן הכנה: 10 דקות (לא כולל השריית לילה).
זמן בישול: 75 דקות.
זמן מנוחה: עד קריר מספיק לצריכה.
מגיש: 2 כעיקרית.
מטבח: יווני.
שאריות: כן. המרק יסמיך עוד יותר - תמיד אפשר להוסיף עוד מים או אפילו מעט מרק ירקות.

מרק חומוס צמחוני יווני

  • 0.75 כוסות / 150 גרם חומוס מיובש. רצוי שאלו יש לקלף.
  • 1/2 בצל צהוב, קצוץ.
  • 1 גבעול סלרי גדול, קצוץ.
  • מיץ מלימון אחד - אל תשתמש בחומר בבקבוקים.
  • 1 כפית אורגנו מיובש.
  • 1/6 כוס שמן זית. (2 כפות + 2 כפיות או 40 מ"ל) הערה: השתמשתי ב -2 כפות / 30 מ"ל.
  • מלח ופלפל גרוס טרי לפי הטעם.
  • עלה דפנה אופציונלי.
  • מעטרים בפטרוזיליה.

מסננים ושוטפים מספר פעמים. אם יש עורות, הסר בעזרת היד שלך בזמן השטיפה.

במחבת קטנה מטגנים את הבצל במינימום שמן עד שמתחיל להשחים במקומות מסוימים. לְהַפְרִישׁ.

בסיר המרק שלך מוסיפים מים טריים וחומוס. מרתיחים שתיים-שלוש דקות, ומסננים עם שטיפה נוספת. נקו את הסיר לפני החזרת החומוס. מוסיפים מספיק מים לחומוס כדי לכסות אותם כ -4 סנטימטר / 4 ס"מ מעל פני השטח שלהם.

מוסיפים בצל, סלרי, אורגנו ועלה דפנה אופציונלי, ומביאים לרתיחה ומנמיכים מיד את האש. מבשלים כשעה עד 75 דקות אם אתם אכן משתמשים בחומוס מיובש ולא משומר, ומוסיפים עוד מים במידת הצורך.

לאחר שהחומוס מתרכך, מוסיפים מעט מלח. הייתי מתחיל עם חצי כפית מלח ים, אתה יכול להתאים יותר מאוחר יותר.

במעבד מזון - או השתמש בבלנדר הטבילה שלך במקל ב"כוס "שהגיע עם הבלנדר (או בכלי בגודל דומה) - מניח מיץ לימון (אתה יכול להתחיל להוסיף פחות מהכמות המלאה, אם אתה חושב שזה יהיה להיות מרק חמצמץ מדי), שמן זית ומצקת חצי עד מלאה של החומוס המבושל. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. אם זה סמיך מדי, מוסיפים מעט מרק חומוס. אם הם עלולים להיות דקים מדי, הוסיפו עוד חומוס מהמרק הנכון.

יוצקים את התערובת לאט לאט לסיר הבישול, תוך ערבוב עדין למשך מספר דקות, או עד שהמרק מסמיך כרצונכם. מנמיכים את האש להגדרה נמוכה מאוד, ומתקנים תיבול לפי העדפה: שאר הלימון. מלח, פלפל, אורגנו ... מבשלים כך עד שהמרק יציב. הסר את עלה הדפנה אם אתה משתמש. מגישים חם, עם קישוט.


מתכון למרק חומוס יווני (רביטהוסופה) - מתכונים


מרק Revithosoupa …, קל להכנה, בריא ולבבי.

אחת הסיבות שאני מאמין שהאוכל היווני הוא אחד מהמטבחים הבריאים ביותר על פני כדור הארץ, הוא מתכון פשוט כזה … טוב הארץ והערך התזונתי של המנה הזו יוצרים טענה משלו. לאלו מכם צמחונים או לאלה שמנסים לצמצם את צריכת הבשר, מנה זו מספקת חלופה לב בריאה ולבבית למרקי קטניות/שעועית נפוצים יותר.

ניתן להשתמש בחומוס משומר או מיובש למתכון זה. אם אתה מתכוון להשתמש בחומוס מיובש, הקפד לשטוף ולהשרות אותם למשך הלילה כדי לרכך אותם ולהכין אותם לבישול. כמו כן, הקפידו לשטוף היטב את החומוס הספוג לפני השימוש בהם (זה חל גם על הזנים המשומרים).

1 ק"ג (189 ק"ג) חומוס
2 בצלים קצוצים דק
1 כוס (250 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
מיץ מלימון אחד
1 כפית. (5 מ"ל) אורגנו יווני מיובש
מלח ופלפל לפי הטעם
*אופציונלי: מספר קווצות זעפרן יווני

1. מחממים שמן בסיר ומאדים בצל עד שהוא רך.
2. מוסיפים חומוס סחוט, מלח, פלפל, זעפרן*ומים לכיסוי גרגירי חומוס בערך 1 סנטימטר (2 ו -189 ס"מ). מכסים ומבשלים במשך שעתיים,   מערבבים   מדי פעם, עד שהגרגירי חומוס רכים ונימוחים. הערה: ייתכן שיהיה עליך להוסיף עוד מים אם עליך לבשל אותם יותר משעתיים, שכן בדרך כלל לוקח יותר זמן לחומוס מיובש.
3. מגישים חם או קר עם מיץ לימון.    

מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ולימון לימון.  

האם זה יכול להיות קל מזה ?!

סם סוטירופולוס
גורמנד יווני
http://www.greekgourmand.com

זכויות יוצרים © 2008, סם סוטירופולוס. כל הזכויות שמורות.


צפו בסרטון: מטבוחה מרוקאית אורגינל. תומר תומס בשר ברמה אחרת (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).