מתכונים חדשים

עוגת שכבת חלב בשר וניל

עוגת שכבת חלב בשר וניל

כל טבח ביתי צריך עוגת וניל טובה ברפרטואר שלו. הוא גם תכליתי, מושלם לימי הולדת, לארוחות ערב מפוארות או לבישול פשוט בקיץ.

קרדיט צילום: סינדי ראהה

מוצג ב -12 קינוחים לשולחן חג הפסחא שלך

עוגת הווניל הזו היא האהובה עלי המוחלטת להכנת עוגות שכבה מהודרות. הוא אופה עם כיפה קטנה עד אין ויש לו פירור רך אך יציב, ששניהם הופכים אותו לאידיאלי לערימה.

אני גם אוהב את הטעם של העוגה הזאת - וניל קלאסי עם נימוס קל של חמאה. (אגב, החומצה שבחמאה עוזרת לשמור על העוגה רכה על ידי עיכוב יצירת גלוטן!)

מכיוון שהטעם פשוט, העוגה היא גם תכליתית להפליא ומתאימה היטב לכל שילוב של ציפוי או מילוי.

השתמש בשיטת הקריאה ההפוכה

אני משתמש בשיטת הקרם הפוך לעוגה זו, כלומר החמאה מעורבת בתערובת היבשה עד שהיא הופכת לחומרית במרקם, ואז מוסיפים את הנוזל ליצירת הבלילה. זה ההיפך מהשיטה המקובלת יותר, הכוללת הקרמת החמאה והסוכר יחד ואז הוספת התערובת היבשה והנוזל בשלבים מתחלפים.

הקרמה הפוכה מצפה את הקמח בחמאה, אשר (יחד עם החמאה) מסייעת להכין עוגה רכה עם פירור דק, אך היא עדיין צפופה מספיק כדי להתמודד עם הערימה. אני גם מוצא שזה גורם לעוגה שנשארת לחה ונימוחה גם אם היא אפויה מראש ולא הוגשה כמה ימים.

מילוי חביב לעוגת שכבת וניל

  • רפרפת לימון
  • ריבת תות
  • מרמלדה מאיר לימון

קיפודים אהובים לעוגת שכבת וניל

  • פרוסת מרנג שוויצרית
  • פרוסט גבינת שמנת
  • פרוסט שוקולד עשיר במיוחד

מתכון לעוגת שכבת חלב הוניל

אם תרצו עוגה עם שכבות גבוהות במיוחד, אופים את העוגות ב -3 תבניות אפייה בגודל 8X3 אינץ '. אם אתה משתמש בתבנית הקטנה יותר, ייתכן שיהיה עליך להוסיף 5 עד 8 דקות נוספות לזמן האפייה.

רכיבים

  • 3 כוסות (374 גרם) קמח לכל מטרה
  • 2 כוסות (397 גרם) סוכר מגורען
  • 2 כפיות אבקת אפיה
  • 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 3/4 כפית מלח כשר
  • 1 כוס (227 גרם) חמאה ללא מלח, מתרככת
  • 5 ביצים גדולות, טמפרטורת החדר
  • 1 1/4 כוסות חלב
  • 1 כף תמצית וניל
  • מערבל לעמוד
  • 3 תבניות עוגה בגודל 9X2 אינץ '

שיטה

1 מחממים את התנור ומכינים את התבניות: מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס. מרססים 3 תבניות אפייה בגודל 9X2 אינץ 'בעזרת תרסיס מונע הדבקה (או חמאה וקמח) ומרפדים את התחתיות בסיבובי קלף.

2 מערבבים יחד את החמאה והמרכיבים היבשים (שמנת הפוכה): בקערת מיקסר דוכן, מערבבים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח הכשר במהירות נמוכה עם קובץ ההנעה (אפשר להשתמש גם במיקסר ידני).

מוסיפים את החמאה המרוככת ומערבבים במהירות בינונית עד שהחמאה נטמעה והתערובת הופכת לחומשית במרקם, כ -30 עד 45 שניות.

3 מערבבים פנימה את החומרים הנוזליים: מקציפים יחד את הביצים, החמאה ותמצית הוניל בכוס מדידה גדולה. עם המיקסר במהירות נמוכה, מוסיפים את תערובת הנוזלים לתערובת הקמח חמאה בשתי תוספות נפרדות. מקציפים היטב לאחר כל הוספה ומגרדים את דפנות ותחתית הקערה. ממשיכים לערבב עד לקבלת בלילה חלקה.

4 אופים את העוגות: מחלקים את הבלילה באופן שווה בין תבניות העוגה ומחליקים את החלק העליון. הקש על המחבתות כנגד הדלפקים פעם או פעמיים כדי לכפות בועות אוויר גדולות.

אופים על רשת אחת במרכז התנור במשך 20 עד 35 דקות - מתחילים לבדוק בעוד 20 דקות וממשיכים לאפות עד שהעוגות מתרחקות מהדפנות, החלק העליון קופץ לאחור כשנוגעים בו וקיסם שננעץ במרכז מגיע יוצא נקי.

5 מצננים את העוגות: מניחים את העוגות בתבניות על גבי רשתות ומצננים במשך 15 דקות. הופכים את העוגות מהתבניות ומניחים לצינון מלא.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


עוגת הוניל הטובה ביותר שהיתה לי אי פעם

מכל מתכוני העוגות באתר שלי, יש היעדרות בולטת. יש עוגה לבנה עם פירור רך וטהור, עוגת עירום וניל עם פירור הדוק בטעם ועוגת לוח משובצת בעיצוב גחמני.

מה לגבי עוגת וניל קלאסית בגודל 9 אינץ 'עטופה בקרם חמאה וניל? יש לי כבר מכוסה קאפקייקס וניל תוצרת בית ועוגת וניל בגודל 6 אינץ '. עכשיו במלוא הדרו (ואחרי המון קטסטרופה של בדיקות מתכונים), אני מציג בפניכם שלמות של עוגה:

זו עוגת הוניל הטובה ביותר שהיתה לי אי פעם.


סיכום המתכון

  • ½ כוס חמאה, מתרככת
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 2 כוסות קמח עוגה
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • ½ כפית סודה לשתיה
  • ¼ כפית מלח
  • 1 ⅓ כוסות חלב חמאה
  • 4 חלבונים
  • 1 ½ כוסות סוכר לבן
  • 2 ½ כוסות פרוסט מוכן

מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). משמנים ומקמחים 2 תבניות אפייה עגולות בגודל 9 אינץ '.

מקציפים יחד חמאה ותמצית וניל בקערה עד לקבלת קרם. מערבבים בקערה נפרדת קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. מקציפים את תערובת החמאה לסירוגין עם החלב, לתערובת הקמח עד להטמעה מלאה.

טורפים את החלבונים בקערת זכוכית או מתכת עד לקבלת קצף. מוסיפים סוכר בהדרגה, ממשיכים להקציף עד שנוצרות שיאים בינוניים. הרם את הקצף או הקציף ישר למעלה: קצה השיא שנוצר על ידי החלבונים צריך להתכרבל מעט. מקפלים את תערובת החלבון לבלילה עד לאיחוד. יוצקים את הבלילה באופן אחיד לתבניות האפייה המוכנות.

אופים בתנור שחומם מראש עד שקיסם הננעץ במרכז כל עוגה יוצא נקי, 30 עד 35 דקות. מצננים בתבניות במשך 10 דקות לפני שמוציאים לצינון מלא על רשת.

מורחים ציפוי על אחת העוגות ומעליהם עוגה שנייה. מורחים את שאר הציפוי על העוגה העליונה ומסביב לדפנות שתי העוגות.


איך לערום שכבות עוגות | עוגת חמאה וניל

כפי שרבים מכם יודעים, אני נאבקת בהכנת אוכל "יפה". בכל פעם שאני מנסה, נראה שיש כמה ניתוקים בדרך ששולחים את הרעיונות המבריקים (לא ממש) שלי לרחמים מעורפלים. עם זאת, הייתי נחוש להכין עוגת יום הולדת עבור מאט ואביו, וחשבתי שזו ההזדמנות המושלמת לנסות להכין משהו שנעים לעין כמו לחיך.

עדיין נתקלתי בכמה בעיות, כפי שללא ספק תשימו לב כשתראו את המוצר המוגמר, אך לבסוף למדתי כיצד לשטח ולהעריך עוגת שכבה מעט ברמה. הנה מה שעשיתי.


התחלתי עם כמה תבניות עוגה בגודל 6 אינץ ', ממלאות רק באמצע באמצע בלילת עוגת חלב וניל. המתכונים לכל מה שהשתמשתי בתחתית הפוסט הזה. חבטתי את המחבתות על השיש כמה פעמים כדי לתת לכל בועות אוויר לעלות למעלה.


לאחר אפיית השכבות נתתי להן להתקרר כרבע שעה על רשת, כשהן עדיין בתבניות.


אני משתמש בשלושה דברים כדי לקבוע את העוגה:

1. קיסם נקי המוחדר בכמה מקומות שונים על העוגה.

2. חלק עליון זהוב אך עדיין לח.

3. קצוות שמתחילים מעט להתרחק מהתבנית.

לאחר שהעוגות התקררו מעט הסרתי אותן מהתבניות. לשם כך הנחתי יד אחת שטוחה על החלק העליון של העוגה והפכתי את התבנית שבידי. השכבה יצאה מיד החוצה. בהתאם לגודל העוגה שלך, עם זאת, מומלץ להשתמש בתבנית שטוחה גדולה במקום ביד. העוגה שלי הייתה קטנה, רק 6 אינץ ', כך שקל היה להחזיק את כל השכבה ביד אחת.

לאחר שהוסרו מהתבניות, השכבות חזרו אל המתלה כדי לסיים את הקירור לחלוטין. הוספתי שכבה של נייר פרגמנט למניעת סימני חוט על תחתית העוגה.

לאחר מכן, נצטרך לחתוך את החלק העליון המכוסה של כל שכבה כך שהעוגה שלנו תיערם בצורה אחידה. אני משתמש בסכין העוגה הזו מווילטון שהופכת את הצעד הזה לסינק.


הנחתי שכבה אחת על עיגול עוגת קרטון. זה יאפשר לך להזיז את העוגה בקלות לאחר שהיא מוערמת. לאחר מכן התכופפתי כך שהייתי בגובה העיניים עם העוגה. הנחתי יד אחת שטוחה על הכיפה תוך שאני מחזיקה את הסכין ביד השנייה, במקביל לדלפק. לאט לאט (כי אתה לא רוצה לבלגן את קצוות השכבה) לחתוך את החלק העליון ולחטוף את הכיפה הזו מיד.

אני בטוח שתמצא משהו לעשות עם החלק שנותר. אין לי שמץ של מושג מה זה יכול להיות, אבל אתם קבוצה חכמה של הצצות. אתה תחשוב על משהו.


עכשיו הגיע הזמן להוסיף את המילוי שלך! אתה יכול להוסיף מילוי בטעם, או שאתה יכול למלא אותו בכל ציפוי שבו אתה משתמש בצד החיצוני של העוגה. השתמשתי בקרם חמאה שוקולד פשוט, וממרחתי על שכבה טובה בעזרת מרית מוארכת.


בשלב זה, היית צריך להתיישר גם מהשכבה השנייה שלך. תרצה להפוך את השכבה הזו ולהניח אותה על גבי המילוי שלך, כך שהתחתונה פונה כלפי מעלה. זה נותן לך את המשטח השטוח ביותר האפשרי על החלק העליון של העוגה. זה נראה כמו צעד כה מובן מאליו, אבל אני לא יכול להגיד לך כמה עוגות הכנתי בהן פשוט ערמתי את שתי השכבות אחת על השנייה, בצד הפירורים כלפי מעלה. אתה יכול לדמיין את הפירורים שייכנסו לי לזיגוג כתוצאה מכך.

אז הנה לכם .. דרך קלה לערום עוגה רמה! השלב הבא הוא להוסיף את הציפוי מבחוץ, וזו ההזדמנות שלך למלא פערים בין השכבות למילוי ולתת לך צדדים אחידים. כאן ידעתי שיהיה לי קושי. אני נאבק בעקביות כפורת ובדרך כלל מסתיים בדפנות גושיות. אני גם נוטה להפעיל לחץ רב מדי כאשר אני מקפיא את החלק החיצוני, מה שמסתיים בסופו של דבר מהשכבה העליונה שלי מהמרכז וגורם לכל העניין להיטמט.

כל הדברים הנ"ל קרו עם העוגה הזו. אֲנָחָה. אני אגיע לשם יום אחד.


השתמשתי בקרם חמאת וניל בעזרת 100% חמאה, כך שהוא נהיה מעט נופל וצריך להצטנן. הנה העוגה הגושית והעפופה מעט שלי מסתובבת במקרר למשך זמן קצר לפני ההגשה.


רירית הכסף היא שזה היה סופר טעים .. קרם חמאה הוא אחד החומרים הטעימים ביותר על פני כדור הארץ, אתה לא מסכים? יכולתי לאכול מכל זה מעצמו! הפנינים הקטנות הן פנינים מקשטות זוהרות מוויליאמס-סונומה. מאט נתן לי אותם במגרש בחג המולד שעבר ואני סוף סוף מקבל הזדמנות להשתמש בהם!

בסך הכל, אני חושב שסוף סוף יש לי ידית על ערימת שכבות, ואני אמשיך ללמוד איך להקפיא עוגה בהצלחה מבלי להפוך את הדברים לסטים ולא אחידים. אני אכבוש את ההישג הזה יום אחד, אני בטוח בזה!

הנה המתכונים שלך! השתמשתי במתכון האהוב עליי לקרם וניל, והעוגה הגיעה מהמטבח Smitten.


מרכיבים במתכון עוגת הווניל הטובה ביותר שלי

הנה מה שאתה צריך כדי להכין את עוגת הוניל הרכה והרכה הזו. בלי קמח עוגה, בלי חלב, ללא שמנת חמוצה. ניסיתי את כולם – העוגה הזו טובה יותר עם קמח רגיל / לכל מטרה ופשוט חלב.

קמח רגיל / לכל מטרה – בהשוואה לקמח עוגה, טעם החמאה והווניל עובר טוב יותר, הפירור מעט יותר קטיפתי והוא גם שומר מעט יותר לח. בונוס: אין צורך לצוד / לשלם פרמיה על קמח עוגה! אין להחליף בקמח לגידול עצמי או בקמח ללא גלוטן.

ביצים – מוקצף לאוורר, אלה הם המפתח להפיכת העוגה לקלילה ואוורירית במיוחד. אתה לא מקבל טעם של ביצים

אבקת אפייה – לא סודה לשתיה (דו פחמימות), היא גם לא עולה. זוהי רשת הביטחון שלנו, יד עוזרת נוספת לגרום לעוגה לתפוח.

חלב, שומן מלא – רק חלב פרה רגיל. דל שומן פועל גם כן אך עולה פחות באופן שולי. אין להחליף חלב או חלב שאינו חלבי

סוכר – הכי טוב להשתמש בסוכר / סופר -סופר אם אתה יכול כי הוא מתמוסס טוב יותר בביצים. אבל גם סוכר רגיל / מגורען עובד מצוין. ייתכן שבסופו של דבר יש כתמים חומים קטנים בבסיס

שמן – כף אחת בלבד מוסיפה רמז ניכר ללחות נוספת, במיוחד ביום הרביעי, מבלי להכביד על העוגה ולו במעט. אל תתפתה להוסיף עוד ניסיתי כף נוספת וזה גם לא עלה

תמצית וניל – הכי טוב שאתה יכול להרשות לעצמך. חיקוי יעבוד בסדר גמור, אך הטעם אינו טהור או אמיתי. אני משתמש בתמצית וניל המלכה. אל תבזבז את הכסף שלך על פולי וניל או על משחת פולי וניל, וזה לא שווה את זה לעוגות.


עוגת שכבת חלב עם ציפוי פרלין

להכנת העוגה מצפים 2 תבניות עגולות (8 אינץ ') עם תרסיס לבישול, ומרפדים תחתיות בנייר שעווה. מצפים נייר שעווה בתרסיס לבישול, ומאבקים עם 2 כפיות קמח.

מערבבים בקערה גדולה את הסוכר המגורר וחצי כוס החמאה, וטורפים במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה (כ -5 דקות). מוסיפים את הביצים וחלבון הביצה, אחת בכל פעם, וטורפים היטב לאחר כל תוספת טורפים 2 כפיות וניל. כפית קלות 2 כוסות קמח לכוסות מדידה יבשות עם סכין. מערבבים 2 כוסות קמח, סודה לשתייה ומלח מערבבים היטב בעזרת מטרפה. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הסוכר לסירוגין עם חמאה, מתחילים ומסתיימים בתערובת הקמח מקציפים היטב לאחר כל הוספה.

יוצקים את הבלילה לתבניות מוכנות. אופים בחום של 350 מעלות למשך 25 דקות או עד שקטיף עץ שמוחדר במרכז יוצא נקי. מצננים בתבניות 10 דקות על רשת ומוציאים מהתבניות. מקלפים בזהירות את נייר השעווה, ומצננים לחלוטין על רשת.

להכנת הציפוי, מערבבים בסיר בינוני את הסוכר החום ו -4 המרכיבים הבאים (סוכר חום דרך קורט מלח). מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מתמיד. מנמיכים את האש, ומבשלים עד לסמיכות קלה (כ -5 דקות), תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים תערובת סוכר חום לקערה גדולה. מוסיפים אבקת סוכר ו 1 כפית וניל עם מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת מרקם חלק. מצננים 2 עד 3 דקות (הציפוי יהיה דק אך מסמיך כשהוא מתקרר).

מניחים שכבת עוגה אחת על צלחת, וכף 1/3 כוס ציפוי על שכבת העוגה, מורחים עד לכסות. למעלה עם שכבת העוגה הנותרת. מורחים את הציפוי הנותר מעל הדפנות והעוגה. מפזרים מעל פקאן. שומרים את העוגה מכוסה באופן רופף במקרר.


רכיבים

  • לעוגה:
  • 3 1/3 כוסות קמח עוגה מנופה
  • 1 כף פלוס 2 כפיות אבקת אפייה
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית אגוז מוסקט טרי מגוררת
  • 2 1/4 כוסות סוכר מגורען
  • 8 גרם חמאה, מרוככת ועוד ועוד לשימון תבניות
  • 4 ביצים, טמפרטורת החדר
  • 2 חלמונים, טמפרטורת החדר
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 1 2/3 כוסות חלב, טמפרטורת החדר
  • עבור הסופג:
  • 1 כוס מים
  • 1/2 כוס סוכר מגורען
  • 1/4 כוס אבקת אספרסו מיידית
  • לציפוי:
  • 5 חלבונים
  • 1 1/4 כוסות סוכר מגורען
  • 1 ק"ג חמאה, טמפרטורת החדר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1/4 כוס אבקת אספרסו מיידית
  • אופציונלי: שבבי שוקולד מריר לקישוט

עוגת יום ההולדת הטובה ביותר של החלב

אה כן, א עוגת פסטל וניל פסטלית! חה חה. אבל רגע, לפני שאתם תוהים מדוע לעזאזל אני משתף עוד מתכון לעוגת וניל, זה כי זה באמת, בכנות, 100% המתכון היחיד לעוגת יום הולדת וניל שתזדקק לו אי פעם. הצהרה נועזת, אבל אני נשבע שהעוגה הזו היא המקום שבו הלב שלי חי. חבר'ה! למרות שהיא לא שונה בתכלית מעוגות הווניל שחלקתי לאורך השנים, היא באמת שזו העוגה העדינה ביותר, הטעימה והנקודתית ביותר, שהולכת, מעוררת זיכרונות ילדות שהכנתי . מלבד היותו חסר תקנה ופשוט להכנה, הוא רק המרקמים והטעמים חלומות עשויים.

קלאסיקה, עוגת יום הולדת פסטלית בת 3 שכבות! אני חושב שלא משנה כמה חידושים ויצירתיות יובאו לעולם האפייה והעוגה, קיום עוגת וניל מושלמת + 8221 מושלם + עוגת יום הולדת היא ניצחון ענק. זה מה שמחזיר את כולנו לאלה ימי ילדות, ומחמם את ליבנו. אני אוהב להוסיף רק מעט צבע ומנה טובה של זרועות (במקרה זה יותר מדי באמת יהיו יותר מדי) כדי לתת לזה תחושה של מאפייה אמיתית. פשוט אין דבר שמדבר אלי יותר כאופה (וילדה קטנה בנשמה), מאשר השילוב האסתטי והטעם הזה.

אז שכבות העוגה ב עוגת יום ההולדת הטובה ביותר של החלב הן, ובכן, שכבות של עוגת חלב. אבל וואו, הם כאלה חמאתי ורך. זהו שינוי קל מה- עוגת חלב בשר בספר העוגות Sweetapolita, והעוגה הזו היא אחת האהובות עלי בכל הספר! עם 5 ביצים נדיבות, הרבה חמאה, חמאה, משחת פולי ווניל פרימיום ועוד, היא מהווה בסיס מדהים לכל עוגה שתרצו לבנות ותוספת טעמים אחרים או אפילו לשדך אותו כמעט לכל מילוי, ציפוי או תוספת. אבן הבניין הטובה ביותר ברפרטואר עוגות הווניל שלי.

אתה יכול לראות את המכרז, פירור מענג שהעוגה מניבה, ועכשיו בואו נדבר על הציפוי …

אז, כפי שאתם בוודאי יודעים, אני אוהב קרם מתוק רך ומתוק, וכמו שאני אוהב קרם מרנג שוויצרי, באמת יש רק זמן ומקום לזילוף סופר קרמי אך מתוק. שוב, זה המתיקות והרכות שהורדות אותי ישירות לימי הולדת הילדות שלי. אמא נהגה להביא את העוגות שלי במכולת, לבקשתי. עוגת וניל בצורת לב ילדותית עם ציפוי לבן עז, מעוטרת בגבולות קרם חמאה ורודות ומעט כמה ורדים ורודים וכמובן ג'ל ורוד בתסריט מסודר “ יום הולדת שמח רוזאן. ”

אז עם זה בלב, הייתי כל כך להוט לנסות כריסטינה טוסי פרוסת עוגת יום הולדת, ” מתוך ספר הבישול שלה Momofuko Milk Bar. סביר להניח שכולכם ראיתם את עוגת שכבת יום ההולדת המפורסמת והיפה להפליא שלה, המבוססת על עוגות יום ההולדת של המכולת שאני מתכוון אליהן. תוך הכנת המתכון המלא שלה ל עוגת שכבת יום הולדת נמצאת בחלק העליון של רשימת t0-bake שלי, הייתי להוטה ביותר לנסות את הציפוי שלה. אז לקחתי את מתכון ההכנה ושיניתי אותו מעט כדי לעבוד עם מה שאני מחזיק בארונות שלי, ועם כמה מהרגלי ההקפאה הקטנים שאני לא יכול לוותר עליהם, הקצפתי את מה שאני מחשיב כציפוי הטוב ביותר בסגנון מאפייה שאני טעמתי פעם.

אמנם מתכון ההקפאה הזה לא כל כך עוזב את ההכנה הכי נפוצה למסיבות שלי, אבל אני חושב שמה שהופך את הציפוי לקסום כל כך הוא השימוש בקיצור (וחמאה), סירופ תירס בהיר, כפות גבינת שמנת וקטנה קטנה. של חומציות.

המתכונים של כריסטינה דורשים גלוקוז (סירופ סוכר שקוף עבה מאוד) וסירופ תירס, והיא גם קוראת לקמצוץ אבקת אפייה וחומצת לימון. אלה המרכיבים שבחרתי להשתמש בהם, ובמקום זאת פשוט השתמשתי בסירופ תירס בהיר (ללא גלוקוז) והשתמשתי בכמה טיפות תמצית לימון לזינג העדין.

התוצאה היא רך, חלק, קרמי וכל כך קליל. מתוק, עם זינג של גבינת שמנת, אבל אם לא היית יודע שיש שם גבינת שמנת, אולי אפילו לא תוכל להצביע על זה. אין שום דבר צפוף או סמיך בכפור הזה, מה שהופך אותו גם ל לחלום לעבוד איתו, הן להקפאת העוגה בפועל והן לצנרת. (כפי שאני תמיד אומר, העקביות של הציפוי שלך היא 90% מהקרב בכל הנוגע למריחת ציפוי על עוגה או צנרת גבולות מקסימים.)

רק בשביל הכיף, הוספתי את תערובת הפיזור של קוקי הסוכר שלנו, שהיא תערובת מפזרים טבעונית, נטולת גלוטן, כשרה, שהיא אידיאלית להוספה לעוגות ולציפוי, כיוון שהצבעים לא יזרמו. המרקם והטעם של הצ'יפס המצופה בציפוי מזכירים את ה בטי קרוקר שבב קשת נהגתי לאכול בכפית כנער. הצ'יפס מתרכך ולו במעט, אך המזלפים נשארים פריכים. בעצם זה כל מה שאנו חולמים עליו. אנו מוסיפים את ה מפזרים בין השכבות ולאחר מכן לתוך הכפור בפועל לנגיחה קטנה של חמודה מפוזרת.


סקירה כללית: איך להכין עוגה חצי עירומה וניל

בואו נתמקד בעוגה עירומה למחצה כי ככה קישטתי את העוגה בתמונות וסרטונים של היום.

  1. מכינים את העוגה. כדי להתחיל, אתה צריך עוגת שכבות. אתה יכול להשתמש בכל אחד ממתכוני עוגת השכבות שלי, המתכון של עוגת שכבת הוניל שלהלן, או כל מתכון של עוגת שכבות שאתה אוהב. מתכון עוגת הוניל שאני כולל להלן דומה למתכון עוגת הווניל שלי, אך יש לו מבנה נוסף לתמוך בסגנון קישוט העוגה העירומה. מתכוני עוגות המניבים שלוש או ארבע שכבות מספקות מספיק גובה לעבודה, אך ניתן לקשט כך עוגה דו שכבתית. עוגות מדורגות נהדרות גם כמו עוגת החתונה הביתית שלי.
  2. מוסיפים פירות יער. כתמתי פטל טרי בין שכבות העוגה שלי. אני מודה שסימנתי אותם רק בקצוות כי נגמרו לי הפטל. אופס! אבל אני אוהב איך הם מציצים מהצדדים. הפטל הטרי מספק גם וריאציית מרקם מקסימה. אם תחליט לעשות זאת גם, הזהר כי הפטל ידלוף מעט מיץ מסביב לקצוות לאחר יום בערך. הייתי משאיר את פירות היער בחוץ אם אתה מכין את העוגה הזו מראש למסיבה או חגיגה.
  3. הקפיא את העוגה. קרם וניל הוא האהוב עליי בסגנון העוגה הלבוש למחצה. זה פשוט ומראה את שכבות העוגה החשופות למחצה, כמו גם את העוגות הדקורטיביות של העוגה. מתכון ההכנה שלהלן דומה למתכון קרם הוניל שלי, רק עם יחס מרכיבים גבוה יותר להכנת כמות גדולה יותר של ציפוי.


עוגת שכבת חלב

זוהי עוגה לבנה טעימה וטעימה שעיצבתי עם קצפת שוקולד מתורבת כדי להכניס את הבעיטה הפרוביוטית הזו.

  • מְחַבֵּר:אמילי
  • זמן התכוננות: 15 דקות
  • זמן בישול: 25 דקות
  • זמן כולל: 40 דקות
  • תְשׁוּאָה: עוגה 6 אינץ '1 x
  • קטגוריה: קינוח
  • שיטה: מותסס

רכיבים

תסיסה מוקדמת

שאר החומרים

  • 1/3 כוס חמאה
  • 2 כוסות בננה בשלה, מרוסקות (כ -2 בננות גדולות)
  • 2 ביצים
  • 1 כפית וניל
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 1/4 כפית מלח
  • 1/2 כפית קינמון
  • 1 כוס קמח (או תערובת קמח GF)

הוראות

  1. מערבבים את הקמח והחמאה בכלי זכוכית ומשאירים במקום חמים במשך 12-24 שעות.
  2. כשהם מוכנים לאפייה, מחממים את התנור ומשמנים ומקמחים שתי תבניות עוגה בגודל 8 אינץ '. (הבלילה תהיה חומצית למדי ותתחיל לפעול על הסודה לשתייה מיד, כך שתרצה לעבוד במהירות לאחר שתערבב את החומרים יחד.)
  3. מקציפים יחד את החמאה והסוכר. מערבבים פנימה את הביצים והוניל.
  4. מפזרים את הסודה לשתייה ואת האבקה על הקמח המועדף. מוסיפים את תערובת החמאה והביצים.
  5. בשלב זה כל המרכיבים יתערבבו יחד. אם אתה משתמש בקמח לכל מטרה, יתכן שהוא פיתח מבנה גלוטני כלשהו, ​​כך שתצטרך להשתמש בשיטת המלקחיים תוך כדי ערבוב. (ראה הערות).
  6. אופים בחום של 350 F למשך 25-35 דקות (עד שקוטף יוצא נקי).

הערות

  • לעוגות ללא גלוטן אני משתמשת בתערובת של 3 חלקים אורז, 2 חלקים עמילן תפוחי אדמה, חלק אחד עמילן טפיוקה.
  • אם אתה משתמש בחלב חמאה שנרכש בחנות למתכון, ודא שהוא מתורבת (או שהוא לא יעדיף את הקמח).
  • כדי לערבב את המרכיבים לבצק שפיתח מבנה גלוטן השתמש ב שיטת מלקחיים(מתואר בפוסט טכניקות המחמצת שלי).
  • להכנת קרם השוקולד קציפה יש להשתמש ב -2 כוסות שמנת מוקצפת. מקפלים פנימה 1/2 כוס אבקת סוכר, 5 כפות אבקת קקאו, 1 כפית וניל וקורט מלח.

מילות מפתח: מסורתי, ספוג, מועדף, ללא גלוטן


צפו בסרטון: מתכון לעוגת אלפחורס עוגת שכבות בטעם ריבת חלב וקוקוס של קרין גורן - פודי (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).