מתכונים חדשים

פשטידת תפוחים קינמון עם צימוקים ותוספת פירורים

פשטידת תפוחים קינמון עם צימוקים ותוספת פירורים

רכיבים

קרום

  • 1 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
  • 1/8 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כוס (מקלה אחת) חמאה לא מלוחה מצוננת, חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ '
  • 1/4 כוס (או יותר) מי קרח
  • 1 כפית חומץ תפוחים

מילוי

  • 1 כוס (סחוט) סוכר חום זהוב
  • 3 כפות קמח לכל מטרה
  • 2 כפיות קליפת לימון מגוררת דק
  • 1 1/4 כפיות קינמון טחון
  • 2 3/4 ק"ג תפוחי גרני סמית (כ -6 בינוניים), קלופים, חצויים, מליבה, חתוכים לפרוסות בעובי 1/8 אינץ '(כ -8 כוסות)
  • 2 כפיות תמצית וניל

ציפוי פירורים

  • 1/2 כוס (סחוט) סוכר חום זהוב
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 1/2 כוס (מקלה אחת) חמאה מקוררת ללא מלח, חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ '
  • קצפת או גלידת וניל ממותקת

הכנת מתכון

קרום

  • מערבבים במעבד קמח, סוכר, מלח ואבקת אפייה. מוסיפים חמאה; דופק עד שהתערובת דומה לארוחה גסה. מערבבים 1/4 כוס מי קרח וחומץ בקערה קטנה; מוסיפים למעבד ודופקים עד שנוצרים גושים לחים ומוסיפים עוד מי קרח לפי כפיות אם התערובת יבשה. אוספים בצק לכדור; לשטח לדיסק. עוטפים בניילון ומצננים לפחות שעה. DO AHEAD ניתן להכין יום אחד קדימה. שמור מקורר. לרכך מעט בטמפרטורת החדר לפני הפריסה.

  • מרדדים בצק על משטח עבודה מקומח לעיגול בגודל 13 אינץ '. מעבירים לתבנית פאי זכוכית בקוטר 9 אינץ '. מקפלים קצוות מתחת וקורסים, ויוצרים דפנות קרום 1/4 אינץ 'מעל שפת תבנית העוגה. להקפיא את הקרום 20 דקות.

מילוי

  • מקם את המדף במרכז התנור ומחמם מראש ל 375 מעלות צלזיוס. מערבבים בקערה גדולה סוכר חום, קמח, קליפת לימון וקינמון. מוסיפים פרוסות תפוחים, צימוקים ווניל; לזרוק עד לציפוי טוב. מעבירים את המילוי לקרום לא אפוי, מילוי תלולית מעט במרכז. אופים את הפשטידה עד שהתפוחים מתחילים להתרכך, כ- 40 דקות.

בינתיים מכינים תוספת של פירורים

  • טורפים קמח, סוכר, קינמון ומלח בקערה קטנה. מוסיפים חמאה ומשפשפים עם קצות האצבעות עד שהתערובת מתחילה להתקבץ יחד.

  • מפזרים את הציפוי באופן אחיד על הפשטידה החמה. ממשיכים לאפות את הפשטידה עד שהתפוחים רכים והתוספת שחומה ופריכה, פשטידה נפתחת עם דף נייר כסף אם משחימים מהר מדי, כ- 50 דקות. מצננים את הפשטידה על המדף לפחות שעתיים. DO AHEAD ניתן להכין 8 שעות קדימה. הניחו לעמוד בטמפרטורת החדר.

  • חותכים את הפשטידה לרצועות ומגישים חם או בטמפרטורת החדר עם קצפת או גלידת וניל.

  • אל תוותרו על כפית החומץ בבצק הפאי - זה עוזר להפוך את הקרום המוגמר רך.

מדור ביקורות

פשטידת קינמון עם צימוקים ותוספת פירורים - מתכונים

קרום תחתון:
1 ¼ כוסות קמח (השתמשתי בתערובת אחידה של כל מטרה וחיטה לבנה, אבל גם כל מטרה טובה)
¼ כפית מלח
1 כף סוכר
8 כפות/מקל אחד חמאה ללא מלח, קרה, חתוכה לקוביות

ציפוי פירורים:
1 כוס קמח (שוב השתמשתי בתערובת של חיטה לכל מטרה ולבן)
1 כוס סוכר חום
½ כפית קינמון
¼ כפית אגוז מוסקט
¼ כפית מלח
1 כף קמח תירס (אופציונלי אך נחמד למרקם)
6 כפות חמאה ללא מלח, קרה, חתוכה לקוביות


מילוי:
5-6 תפוחים גדולים (אני חושב ש -2-2.5 קילו זה מה שהשתמשתי בהם-אני אוהב את פינק ליידי)
2/3 כוס סוכר
3 כפות עמילן תירס
1 ½ כפיות קינמון
½ כפית אגוז מוסקט
גרידת לימון אחת
1-2 כפות ליקר אמרטו או וויסקי (אופציונלי אך מוסיף טעם נחמד)
¼-½ כוס צימוקים זהובים (אופציונלי אבל נחמד מאוד)


מכינים את הקרום: מקציפים יחד קמח, סוכר ומלח. חותכים את החמאה לתערובת בעזרת חותכן, בידיים או מזלג עד שהכל נטמע בחתיכות בגודל אפונה. לאחרונה השקעתי בחותך מאפים איכותי, ואני כן חושב שזה מקל על הכנת הקרום. מפזרים את המים על הקרום כף אחת בכל פעם, וזורקים את התערובת בעדינות בעזרת מזלג לאחר כל הוספה. הופכים את הבצק על דף ניילון גדול, נותנים לו כמה לישים כדי שהכל יידבק, טופחים לתקליטור עגול ועוטפים היטב בניילון. מכניסים למקרר לחצי שעה לפחות (ושעה בערך זה מושלם).

מכינים את תוספת הפירורים: טורפים יחד את הקמח, הסוכר החום, הקינמון, אגוז המוסקט, המלח וקמח התירס. חותכים את החמאה לתערובת זו עד שהיא נראית כמו ציפוי פירור (עם החמאה בגושים בגודל אפונה). הניחו בצד - הייתי מכניס אותו למקרר אם המטבח שלכם חם, אבל אם זה יום קריר, כנראה שאתם יכולים פשוט לתת לו לשבת על השיש.

מחממים תנור ל 375 מעלות.

מכינים את המלית: קולפים, מליבים, ופורסים את התפוחים לפרוסות בגודל ¼ "או קטן יותר ומניחים בקערה גדולה. הוסף את הצימוקים הזהובים אם אתה כולל אותם. טורפים יחד את הסוכר, עמילן התירס, הקינמון ואגוז המוסקט. מפזרים מעל תפוחים וצימוקים ומערבבים. מוסיפים גרידת לימון ואמרטו/וויסקי אם כוללים אותם. מערבבים שוב.

מרדדים את הקרום התחתון לעיגול בגודל 11 אינץ 'ומניחים על צלחת פאי בגודל 9 אינץ', מקפלים על עודפי בצק ומעטפים את הקצוות בעזרת האצבעות או במזלג. מוסיפים תערובת תפוחים. מפזרים תוספת פירור באופן שווה על תפוחים.

אופים 50-60 דקות או עד שהתוספת של הפירורים שחומה והמלית מבעבעת (אפשר לשמוע). כדי למנוע את צריבת הקרום, השתמשו בטבעת אלומיניום לאחר 15 הדקות הראשונות של האפייה. אם ציפוי הפירורים מתחיל להשחים לפני שהעוגה נראית מאוד עשויה, אוהלים דף נייר אלומיניום מעל (מעולם לא הייתה לי בעיה זו).


מתכון עוגת תפוחים

הוספת מתכון פאי תפוחים הולנדי טעים לתפריט שלך יכולה להיות הדרך המושלמת לקבל את פני החברים. אם אתם הרפתקנים יותר, אולי אפילו תרצו לנסות מתכון של עוגת תפוחים במילוי פירות או גבינות אחרות במקום רק את עוגת התפוחים. הדבר הטוב ביותר בקינוח הזה הוא שאתה יכול להיות יצירתי כמו שאתה רוצה להיות איתו. אם אתם מרגישים יצירתיים, למה שלא תנסו פאי תותים ואוכמניות?

מתכון עוגת תפוחים הולנדית הוא קינוח קל מאוד להכנה מכיוון שהוא כל כך תכליתי. אתה יכול להתחיל במתכון פאי תפוחים מסורתי שבדרך כלל יש לו תוספת של פירור מתוק ואז לתבל אותו עם המרכיב הפריך התפוח ההולנדי הכלול בקינוח הטעים הזה. באופן מסורתי, מנת הפשטידה הזו הייתה מלאה בשטרויזל, שהוא בעצם רק אגוזים או תבלינים טחונים. אתה יכול להשתמש כמעט בכל דבר כדי ליצור את השטרויזל שנכנס לקינוח הזה. יש אנשים שאוהבים להשתמש בפקאנים מגוררים, בעוד שאחרים אוהבים להשתמש בנייר פק. כך או כך, זה בהחלט יוסיף מרקם נחמד לקינוח.

באופן מסורתי, המתכון יכלול גם ציפוי קראמבל תפוחים. אם אין לך סטרויזל, אתה יכול פשוט להשתמש בנתחי תפוחים לקרום העליון. כשמכינים את נתחי הפרי, רק וודא שהם טריים, ואתה לא חותך אותם קטנים מדי. אם יש לך ריח תפוחים חזק מהתערובת, רוב הסיכויים שהתפוחים שלך יריחו חזק או אפילו חזק יותר ממה שהם צריכים.

המתכון הטוב ביותר לפשטידת תפוחים

השלב הבא הוא פשוט להוסיף את החומרים הרטובים לחומרים היבשים. המרכיבים הרטובים שבהם נעשה שימוש כוללים: חמאה, סוכר חום, קינמון ומיץ תפוחים. אתה לא צריך להתבאס ולנסות להכין את הקינוח הזה רק עם החומרים הרטובים, כי אתה תמיד יכול להוסיף את היבשים בשלב מאוחר יותר אם נראה שהתערובת רטובה מדי זמן רב מדי.

השלב הבא להכנת המתכון הטוב ביותר של פשטידת תפוחים הולנדית הוא לערבב את החומרים הרטובים יחד עד שהמרכיבים מתאחדים במלואם והחומרים היבשים מתערבבים לחלוטין. אז פשוט צריך לכפות את הבלילה לתנור שחומם מראש ולבשל אותה במשך הזמן המומלץ שאמור להיות בערך 180 מעלות. לאחר זמן האפייה המומלץ, תוכלו להחליף את שיטת הבישול ולאפות את פאי התפוחים בתבנית האפייה הכללית שבניתם קודם לכן. בסוף צריך לשחרר נוזל מהתפוחים דרך מגש טפטוף ולתת לו להתקרר לפני ההגשה. על ידי ביצוע השלבים הפשוטים האלה, אתה אמור להיות מסוגל להכין עוגת תפוחים מצוינת.

מתכון למילוי פאי תפוחים

איך להכין מתכון למילוי פאי תפוחים בבית? שמעתם שזה פשוט כמו עוגת תפוחים, שהמתכון הזה הוא בדיוק זה: תפוחים פרוסים ומקולפים ופשוט הוסיפו למחבת חמה ורותחת עם קצת קינמון ומעט סוכר. לאחר שהן מעט רכות, מפזרים מעל מעט עמילן תירס כדי לעבות אותו. כשהתפוחים מתרככים, מוסיפים לתערובת מעט חמאה ולאחר מכן עוד קצת מהסוכר, מוודאים ושומרים על התערובת חמה. לאחר שהתערובת חמה, פשוט הוסיפו לתערובת צרור שלם של צימוקים ויש לכם מתכון למילוי עוגת תפוחים שתוכלו להתגאות בו. אם אתה מרגיש קצת פחות בטוח, אתה תמיד יכול לנצח אותו עם כמה נתחי שימורים או פירות טריים.

רעיון מצוין נוסף למתכון מילוי פאי התפוחים שלך הוא להוסיף לתערובת מעט ג'ינג'ר אייל, מעט מיץ לימון ולאחר מכן לקפל חבורה שלמה של צימוקים. זה ייתן לו טוויסט מהנה ומתוק. הוסיפו לתערובת זו מעט חמוציות משומרות או טריות ויש לכם מתכון ביתי שבטח ישמח כל חובב קינוחים! התוספות האלה זולות ופשוטות מאוד לביצוע.

אם אינך רוצה להשתמש באוכל אמיתי ליצירת מתכון מילוי עוגת התפוחים הביתית שלך, ישנם הרבה מתכונים המשתמשים באבקת סוכר או מגורען. כל שעליך לעשות הוא להחליף את הסוכר המגורען בסוכר חום או חום כהה. ולמה לא לשדרג את העוגה הזו על ידי הוספת שכבת אגוז מוסקט על הקרום? מתכון למילוי עוגת תפוחים יכול להיות פשוט או משוכלל כפי שתרצו.


עוד מתכוני פשטידות קלאסיות

  1. מכינים קרום עוגה– אופים אותו ונותנים לו להתקרר.
  2. מוסיפים מילוי– הוסף מילוי תוצרת בית או בחנות.
  3. מוסיפים תוספת פירורים– מערבבים יחד תערובת גסה של שיבולת שועל, קמח, סוכר, קינמון, חמאה. מפזרים אותו על גבי המלית.
  4. לֶאֱפוֹת– אופים עד שהמיצים מבעבעים והציפוי חום זהוב.
  5. תהנה– תנו לו להתקרר, טפטפו רוטב קרמל (לא חובה) וחתכו פרוסות.


פשטידת קינמון-תפוחים עם צימוקים ותוספת פירורים

צימוקים וסוכר חום מעצימים את התפוחים בפשטידה הביתית הזו. מכיוון שהם יציבים וטרופים, תפוחי פיפין יהוו אלטרנטיבה מצוינת לסבתא הסמית 'במילוי. אל תדלגו על כפית החומץ בבצק הפאי - זה עוזר להפוך את הקרום רך.

קרום:
1 ½ כוסות קמח ללא הלבנה לכל מטרה
1 כף סוכר
½ כפית מלח
⁄ כפית אבקת אפייה
½ כוס (מקל אחד) חמאה מקוררת, לא מלוחה, חתוכה לקוביות בגודל ½ אינץ '
⁄ כוס (או יותר) מי קרח
1 כפית חומץ תפוחים

מילוי:
1 סוכר חום זהוב (ארוז)
3 כפות קמח לכל הלבשה לא מולבן
2 כפיות קליפת לימון מגוררת דק
1 4 כפיות קינמון טחון
2 ⁄ פאונד תפוחי גרני סמית '(כ -6 בינוניים), קלופים, חצויים, מליבה, חתוכים לפרוסות בעובי 1 סנטימטר (כ -8 כוסות)
1 כוס צימוקים
2 כפיות תמצית וניל

ציפוי פירורים:
1 כוס קמח לכל מטרה לא מולבן
½ כוס (ארוז) סוכר חום זהוב
1 כפית קינמון טחון
⁄ כפית מלח
½ כוס (מקל אחד) חמאה מקוררת, לא מלוחה, חתוכה לקוביות בגודל ½ אינץ '

קצפת או גלידת וניל ממותקת

קרום: מערבבים במעבד קמח, סוכר, מלח ואבקת אפייה. מוסיפים חמאה בעזרת סיבובי הפעלה/כיבוי, חותכים פנימה עד שהתערובת דומה לארוחה גסה. מערבבים ⁄ כוס מי קרח וחומץ בקערה קטנה ומוסיפים למעבד. בעזרת סיבובים הפעלה/כיבוי, מערבבים עד שנוצרים גושים לחים, ומוסיפים עוד מי קרח לפי כפיות אם התערובת יבשה. אוספים בצק לכדור המשטחים לדיסק. עוטפים בניילון ומצננים לפחות שעה.

עשה קדימה: ניתן להכין יום אחד קדימה. שמור מקורר. הניחו להתרכך מעט בטמפרטורת החדר לפני הפריסה.

מרדדים את דיסק הבצק על משטח מקומח לעיגול בגודל 13 אינץ '. מעבירים לתבנית פאי זכוכית בקוטר 9 אינץ '. מקפלים קצוות מתחת וקורסים, ויוצרים דפנות קרום ⁄ אינץ 'מעל שפת תבנית העוגה. להקפיא את הקרום 20 דקות.

מילוי: מקם את המדף במרכז התנור ומחמם מראש ל 375 מעלות צלזיוס. מערבבים בקערה גדולה סוכר חום, קמח, קליפת לימון וקינמון. מוסיפים פרוסות תפוחים, צימוקים ווניל עד שהם מצופים היטב. מעבירים את המילוי לקרום הלא אפוי, מתנפלים מעט במרכז. אופים את הפשטידה עד שהתפוחים מתחילים להתרכך, כ- 40 דקות.

ציפוי פירורים: בינתיים טורפים קמח, סוכר, קינמון ומלח
בקערה קטנה. מוסיפים חמאה ומשפשפים עם קצות האצבעות עד שהתערובת מתחילה להתקבץ יחד.

מפזרים את הציפוי באופן אחיד על הפשטידה החמה. ממשיכים לאפות את הפשטידה עד שהתפוחים רכים והתוספת שחומה ופריכה, פשטידה נפתחת עם דף נייר כסף אם משחימים מהר מדי, כ- 50 דקות. מצננים את הפשטידה על המדף לפחות שעתיים.

עשה קדימה: ניתן להכין 8 שעות קדימה. הניחו לעמוד בטמפרטורת החדר.

חותכים את הפשטידה לרצועות ומגישים חם או בטמפרטורת החדר עם קצפת או גלידת וניל.

רמת קושי: 2 מקצפים - קצת יותר מאתגר. למתחילים בביטחון.


אם הלכת לקטיף תפוחים וזקוקה לרעיונות, המתכון הזה פשוט ולא יחזיר אותך לקלוריות רבות. לקבלת מתכונים נוספים עם תפוחים, ייתכן שתאהבו גם סנדלר תפוחים, חמאת תפוחים בסיר איטי, סקונס תפוחים, רוטב תפוחים איטי, רק כדי לציין כמה!

אין כמו ריח של תפוחים וקינמון שיוצאים מהתנור שלך ביום סתיו פריך. המתכון הפריך הקליל הזה של תפוחים הוא קינוח סתיו מושלם, כאשר התפוחים בעונה.

הקינוחים האהובים עלי הם צ'יפס, סנדלרים ועוגה. פריכיות תפוחים הן הקלות מכולן, מכיוון שציפוי שיבולת השועל פשוטה. חלק מהמתכונים הפריכים של תפוחים אינם משתמשים בשיבולת שועל, וזה בסדר גמור, אבל אני אוהב את ציפוי השיבולת הפריך, בנוסף לשיבולת שועל עשירה בסיבים, מגנזיום ונוגדי חמצון, כך שהקינוח הזה ממש טוב בשבילך!

הדרך הטובה ביותר לאכול תפוח פריך, לדעתי היא חמה עם כף קטנה מאוד (בערך 1/4 כוס) גלידת וניל או יוגורט קפוא, אם תרצה (הדרך האהובה עלי לאכול אותה!). זה לגמרי אופציונלי, והוא יוסיף יותר קלוריות.


פשטידת קינמון-תפוח עם צימוקים ותוספת פירורים

צימוקים וסוכר חום מעצימים את התפוחים בפשטידה הביתית הזו. מכיוון שהם יציבים וטרופים, תפוחי פיפין יהוו אלטרנטיבה מצוינת לסבתא הסמית 'במילוי. אל תדלגו על כפית החומץ בבצק הפאי - זה עוזר להפוך את הקרום רך.

קרום:
1 ½ כוסות קמח ללא הלבנה לכל מטרה
1 כף סוכר
½ כפית מלח
⁄ כפית אבקת אפייה
½ כוס (מקל אחד) חמאה מקוררת, לא מלוחה, חתוכה לקוביות בגודל ½ אינץ '
⁄ כוס (או יותר) מי קרח
1 כפית חומץ תפוחים

מילוי:
1 סוכר חום זהוב (ארוז)
3 כפות קמח לכל הלבשה לא מולבן
2 כפיות קליפת לימון מגוררת דק
1 4 כפיות קינמון טחון
2 ⁄ פאונד תפוחי גרני סמית '(כ -6 בינוניים), קלופים, חצויים, מליבה, חתוכים לפרוסות בעובי 1 סנטימטר (כ -8 כוסות)
1 כוס צימוקים
2 כפיות תמצית וניל

ציפוי פירורים:
1 כוס קמח לכל מטרה לא מולבן
½ כוס (ארוז) סוכר חום זהוב
1 כפית קינמון טחון
⁄ כפית מלח
½ כוס (מקל אחד) חמאה מקוררת, לא מלוחה, חתוכה לקוביות בגודל ½ אינץ '

קצפת או גלידת וניל ממותקת

קרום: מערבבים קמח, סוכר, מלח ואבקת אפייה במעבד. מוסיפים חמאה בעזרת סיבובי הפעלה/כיבוי, חותכים פנימה עד שהתערובת דומה לארוחה גסה. מערבבים 1⁄4 כוס מי קרח וחומץ בקערה קטנה ומוסיפים למעבד. בעזרת סיבובים הפעלה/כיבוי, מערבבים עד שנוצרים גושים לחים, ומוסיפים עוד מי קרח לפי כפיות אם התערובת יבשה. אוספים בצק לכדור המשטחים לדיסק. עוטפים בניילון ומצננים לפחות שעה.

עשה קדימה: ניתן להכין יום אחד קדימה. שמור מקורר. הניחו להתרכך מעט בטמפרטורת החדר לפני הפריסה.

מרדדים את דיסק הבצק על משטח מקומח לעיגול בגודל 13 אינץ '. מעבירים לתבנית פאי זכוכית בקוטר 9 אינץ '. מקפלים קצוות מתחת וקורסים, ויוצרים דפנות קרום ⁄ אינץ 'מעל שפת תבנית העוגה. להקפיא את הקרום 20 דקות.

מילוי: מקם את המדף במרכז התנור ומחמם מראש ל 375 מעלות צלזיוס. מערבבים בקערה גדולה סוכר חום, קמח, קליפת לימון וקינמון. מוסיפים פרוסות תפוחים, צימוקים וניל וניל עד שהם מצופים היטב. מעבירים את המילוי לקרום הלא אפוי, מתנפלים מעט במרכז. אופים את הפשטידה עד שהתפוחים מתחילים להתרכך, כ- 40 דקות.

ציפוי פירורים: בינתיים טורפים קמח, סוכר, קינמון ומלח
בקערה קטנה. מוסיפים חמאה ומשפשפים עם קצות האצבעות עד שהתערובת מתחילה להתקבץ יחד.

מפזרים את הציפוי באופן אחיד על הפשטידה החמה. ממשיכים לאפות את הפשטידה עד שהתפוחים רכים והתוספת שחומה ופריכה, פשטידה נפתחת עם דף נייר כסף אם משחימים מהר מדי, כ- 50 דקות. מצננים את הפשטידה על המדף לפחות שעתיים.

עשה קדימה: ניתן להכין 8 שעות קדימה. הניחו לעמוד בטמפרטורת החדר.

חותכים את הפשטידה לרצועות ומגישים חם או בטמפרטורת החדר עם קצפת או גלידת וניל.

רמת קושי: 2 מקצפים - קצת יותר מאתגר. למתחילים בביטחון.


קראמבל תפוחי עץ קינמון עם צימוקים

פירורי תפוחים הם אחד מקינוחי אוכל הנוחות האהוב עלי. הם ארוזים בפירות ותבלינים, כך שהם מריחים נהדר כאשר הם אופים, ואתה יכול לאכול אותם כמעט ברגע שהם יוצאים מהתנור. למרות שאתה יכול להכין קרמבל תפוחים כל השנה, אני מכין אותם לרוב בסתיו, כשאני במצב רוח לקינוח שניתן להגיש חם. קראמבל קינמון תפוח זה עם צימוקים הוא טוויסט פשוט על קראמבל קלאסי, ארוז בסוכר חום והרבה תבלינים.

המלית לקראמבל עשויה מתפוחים חתוכים לקוביות גדולות, ולא לפרוסות. אני לא רק מגלה שקוביות נוטות להתבשל קצת יותר מהר מתפוחים פרוסים, אלא שקל יותר להוציא אותן מתבנית האפייה כשאתה מוכן להגיש את הקראמבל שלך! השתמשתי בתפוחי דק בפריסה זו, אך כל תפוח יציב יהיה בחירה טובה. הימנע מתפוחים רכים או ארוכים יותר כמו אדום או זהוב טעים, מכיוון שהם נוטים להישבר בזמן שהקראמבל אופה. לתפוחים הוספתי סוכר חום, קינמון, פלפל אנגלי והרבה צימוקים. מפלס אנגלי נותן למלית טעם הרבה יותר עמוק מהקינמון בלבד, ומעניק למנה טעם כמעט דמוי תפוחים.

אני אוהב את הוספת הצימוקים למתכון הקראמבל תפוחים הזה. הצימוקים מתנפחים במהלך האפייה, סופגים חלק מהמיצים מהתפוחים והופכים לטעימים להפליא. השתמשתי בתערובת צימוקים שכללה בהיר וכהה כאחד, אך ניתן להשתמש בכל סוג של צימוקים במתכון זה. אם אין לך צימוקים, גם חמוציות מיובשות יהוו תוספת נחמדה, אם כי הן נוטות לא להתנפח כמו צימוקים.

תוספת הקראמבל קלה מאוד להכנה, מכיוון שהיא עשויה מחמאה מומסת וניתן לערבב אותה בעזרת מרית תוך שניות. הציפוי מכיל גם מנה נדיבה של קינמון וסוכר חום, הנצמדות בקלות למילוי המתובל. הודות לחמאה המומסת, תערובת הציפוי לחה למדי, כך שקל לעצב לפירורים גדולים על ידי סחיטת התערובת באגרוף. אני לא יודע עליך, אבל אני אוהב שיש פירורים בגודל נדיב בכל סוג של תערובת סטרויזל! וודאו כי הציפוי מתפזר באופן שווה על המלית לפני האפייה, שכן הצימוקים עלולים להישרף כאשר הם נחשפים לחום הישיר של התנור.

אני אופה את הקראמבל הזה בצלחת פשטידה גדולה, מה שהופך מצגת אטרקטיבית אם אתם רוצים להגיש אותו לקהל כיוון שאנשים יניחו אוטומטית שאפיתם פשטידה שלמה, לא רק קראמבל. מגישים אותו חם או בטמפרטורת החדר לצד כדור גלידה או כף קצפת ממותקת קלות.

קראמבל תפוחי עץ קינמון עם צימוקים
מילוי
4-5 תפוחים Med/lg
1/2 כוס סוכר חום
2 כפות קמח לכל מטרה
1 כפית קינמון טחון
1/2 כפית פלפל אנגלי טחון
1/4 כפית מלח
1/2 כוס צימוקים

ציפוי קראמבל
1 כוסות קמח לכל מטרה
1/2 כוס סוכר חום
1 כפית קינמון טחון
1/4 כפית מלח
1/3 כוס חמאה מומסת ומצוננת

מחממים תנור ל 350F.
מכינים את המלית: קולפים ומגרעינים את התפוחים. חותכים לקוביות בגודל 1/2 עד 1 אינץ 'ואז מערבבים תפוחים עם סוכר, קמח, תבלינים ומלח בקערת ערבוב גדולה. הניחו לעמוד 10 דקות.
מכינים את הציפוי: בקערה גדולה טורפים יחד קמח, סוכר חום, קינמון ומלח. יוצקים חמאה מומסת על תערובת הקמח, ומערבבים בעזרת מרית גומי עד שנוצרים פירורים גדולים.
יוצקים את תערובת התפוחים לצלחת פאי בגודל 9 או 10 אינץ 'ומורחים בעדינות לשכבה אחידה. מפזרים תוספת פירורים – סוחטים חופן מהתערובת באגרוף ליצירת גושים גדולים#8211 על פרוסות תפוחים, ומחלקים את הקראמבל באופן שווה.
אופים 45-50 דקות, או עד שפרוסות התפוחים רכות. מניחים להתקרר לפחות 30 דקות לפני ההגשה. ניתן להגיש קראמבל חם או בטמפרטורת החדר.


עוגת תפוחים עם ציפוי שטרויזל (מתוך ההצגה ‘ עוגה בשמיים ’)

הדפס את הפוסט הזה

קיבלת פעם מתכון מהליכה לתיאטרון?

עשיתי בסוף השבוע שעבר, וזה אחלה! הלכתי לראות את הקרנת הבכורה העולמית של קומדיה בשם “עוגה בשמיים, ” מאת לורנס תלן, בתיאטרון הניצחון בבורבנק, קליפורניה.

זהו מחזה נפלא, פשוט, קטן על הקשר בין אם בת 85 לבתה בת ה -65. במהלך שיחת המטבח שלהם המוקדמת בבוקר המוקדם של 90 דקות המהווה את המחזה, הם אופים פשטידה ממש#8212 שהם קוראים לזה פאי אפל של אמא. אני קורא לזה פאי תפוחים עם ציפוי שטרוזל, כי לשטרויזל תפקיד כה חשוב.

האמא והבת האלה יכולות לשגע אחת את השנייה (נשמע לכם מוכר?), כפי שאמא (K Callan, בכחול למטה) מדריכה את דורי (לורי O ’Brien) באמנות הקפדנית של הכנת פשטידות. קילוף חייב להיות בדיוק כך …

הקרום נלחץ לתבנית גדולה יותר כך שהוא דק יותר, כל שלב במתכון מוכן מבעוד מועד והניח בצד (למה? כי היא אמרה זאת!) …

וסוד עוגת התפוחים (בישול התפוחים במחבת לפני שהם מתיישבים בקרום) מתגלה.

כך גם סודות משפחה ישנים, מערכות יחסים ואירועים מפתיעים.

הסט הוא מטבח אמיתי עם כיריים עובדות, תנור וכיור, וככל שההצגה מתקרבת, ריח התפוחים והקינמון המסתובב ברחבי התיאטרון משכר.

בואו להקשיב כמנהל האמנותי טום אורמני לוקח אותנו מאחורי הקלעים:

המחזה שלנו הוא הייקו תיאטרלי מקום אחד, בזמן אמת, אירוע אמיתי של משהו שעשוי מאפס, העוגה. כאשר אנו מגיעים למערכה השלישית שלנו בחיים, הסיום מתנשא עם יותר משמעות, משמעות ומטרה. מה המורשת שלנו? מה אנחנו יכולים להשאיר לאנשים שאנחנו אוהבים שתהיה להם משמעות אמיתית בחייהם? איך נוכל להיות האנשים שתמיד קיווינו שיהיה לנו אומץ וחוכמה להיות? האם נשאיר משהו טוב יותר ממה שהיה קודם? זהו משבר חיים ומוסר מוסרי שרובנו לא ניצחנו. זה דבר טוב שההפקה הזו עונה בקומדיה אוהבת של מערכות היחסים הראשוניות ביותר, אם ובת: צחקו, תהנו ושיש לכם חתיכת פשטידה! ”

ונחש מה? כשההצגה נגמרת, הם מגישים את העוגה הריחנית הזו לקהל!


שאלות

שאל שאלה להלן השאלות של חברי הקהילה. המשך לקרוא כדי לראות את התשובות שמספקת קהילת ThriftyFun או שאל שאלה חדשה.

שאלה: פאי תפוחים צרפתי?

למישהו יש מתכון לפאי תפוחים צרפתי? זו עוגת שתי קרום עם מילוי צפוף של תפוחים וצימוקים. בחלקו העליון יש ציפוי לבן. לא ציפוי סוג עוגה רך וסמיך - הוא דק ומעין שביר. פעם זה היה עוגה מאוד פופולרית, אבל עכשיו אתה לא יכול למצוא אותו בשום מקום, אפילו לא באתרי המתכונים.

תשובות

כדאי לנסות שם אחר כשאתה מחפש מתכונים. מה שאני חושב על פאי תפוחים צרפתי הוא מתכון נהדר (שאיבדתי BOOOOOO HOOOO!) של תפוחים גבוהים נערמים עם ציפוי פירור טעים. כך ראיתי הרבה מתכוני עוגת תפוחים צרפתית.

& quot 39 הנה המתכון של פשטידת התפוחים הצרפתית מתוך ספר בטי קרוקר שלי, זכויות יוצרים משנת 1956. אני כותב אותו בדיוק כפי שהוא כתוב בספר. אתה עשוי ליהנות מהמוצרים המוזכרים. אתה צריך שלושה מתכונים, מתכון עוגת התפוחים (המפתח) המשמש למספר וריאציות של עוגת תפוחים, המאפה לפשטידת קרום אחת ומתכון פאי התפוחים הצרפתי. בהצלחה עם הכנת הפשטידות! & Quot

פאי תפוחים צרפתי.
& quot; מחדר תה הוליוודי מפורסם. & quot
מכינים מאפה לפשטידה אחת. תבנית פאי לקו. הוסף מילוי כמו במתכון פאי תפוחים (מפתח) להלן, למעט שימוש בכמות מינימלית של סוכר. מפזרים את הציפוי של פירור מתחת.

פירור ציפוי 9 & quot עוגה 8 & עוגה
1/2 כוס חמאה 1/3 כוס
1/2 כוס סוכר חום (ארוז) 1/3 כוס
1 כוס קמח מדליית זהב 3/4 כוס

מגישים חם עם שמנת או גלידה.

מתכון לפאי אפל (מפתח)
החל משנת 1630 בערך הוגשה פאי אפל כמעט מדי יום בניו אינגלנד. . . כאשר הפרדסים החדשים שתלו היו נושאים פרי. & quot

הכירו את התפוחים שלכם! בחר תפוחים עסיסי, מוצק ועסיסי, כגון ג'ונטנס, יינות, ירקות, דוכסית, עשירים או יופי רומאי. 1 ק"ג תפוחים שווה 3 תפוחים בינוניים או 3 כוסות תפוחים פרוסים.

קולפים את התפוחים, מרבעים אותם, מסירים ליבות ופורסים בעובי 1/4 ס"מ. אם התפוחים יבשים מפזרים מעט מים. השתמש בכמות הסוכר הקטנה או הגדולה יותר לפי מתיקות התפוחים והטעם הרצוי. לקבלת עוגות נוספת, הוסיפו מעט מיץ לימון.

מילוי עוגת תפוחים 9 & עוגה 8 & עוגה
מערבבים 3/4 עד 1 כוס סוכר 1/2 עד 3/4 כוס
1 כפית. קינמון או אגוז מוסקט 3/4 כפית.
מערבבים קלות בין 6 עד 7 כוסות תפוחים פרוסים 4 עד 5 כוסות

ערמה בתבנית מרופדת בצק.

נקודה עם. 1 1/2 כפות. חמאה 1 כף.

מכסים בקרום העליון ובו חתכים חתכים. חותם וחליל. אופים עד שהקרום מזהיב יפה והתפוחים מבושלים (בוחנים במזלג). מגישים חם או קר. . . אפשר לשים עם שמנת, קציצה מוקצפת או גלידה.

טמפרטורה: 425 מעלות (תנור חם).
זמן: אופים 50 עד 60 דקות.

מאפה סטנדרטי לפשטידת קרום אחת (8 או 9 & quot) מכינים עם קיצור מוצק.
מערבבים 1 כוס קמח מדליית זהב מנופה
1/2 כפית. מלח
חותכים עם בלנדר בצק 1/3 כוס שומן (או 1/3 כוס בתוספת 1 כף. קיצור הידרוני כגון ספריי, קריסקו, סוויפט, Snowdrift)
מפזרים 2 כפות. מים

מערבבים עם מזלג עד שכל הקמח נלח. אוספים בצק יחד ולוחצים לכדור.

המילים שלי עוקבות. & quot בשלב זה יש בספר הבישול תמונות כיצד לרדד את הבצק. אם ברצונך לרדד את הבצק בין נייר שעווה, הרטיב את הארון קלות, הניח דף נייר שעווה אחד (גדול רק מרוחב הנייר, או ריבוע בגודל 12 אינץ ') על השיש הרטוב. מניחים את כדור הבצק על אותו נייר שעווה ומניחים פיסת נייר שעווה נוספת על הכדור. משטחים בעזרת מערוך. ייתכן שיהיה עליך לגלגל למספר כיוונים כדי להפוך את הבצק לעגל. עיגול הבצק שלך צריך להיות מעט גדול מהחלק העליון של תבנית העוגה שלך. כשהבצק שטוח ועגול מספיק, קלפו בזהירות את פיסת הנייר השעווה העליונה. מחליפים בעדינות והופכים את שתי פיסות הנייר והבצק. מקלפים את הצד השני. עדיין תהיה לך פיסת הנייר האחורית על הבצק בזמן שאתה מרים את הבצק על התבנית. כשהבצק ממוקם מעל התבנית, מסירים את פיסת הנייר האחרונה. השתמש באצבעותיך וחליל את שולי הבצק בחלק העליון של התבנית. & Quot