מתכונים חדשים

מתכון סלמון כוסברה מנגל

מתכון סלמון כוסברה מנגל

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • תוספת
  • רוטב
  • מרינדות

הקיץ נעשה לסלמון על המנגל! מרינדת סלמון מדהימה זו משלבת את הטעמים הטריים של דבש, ליים, שום והמון כוסברה.

245 אנשים עשו זאת

רכיבים6 מנות

  • 1 צרור עלי כוסברה, קצוצים
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 400 גרם דבש
  • מיץ מלימון אחד
  • 4 סטייקי סלמון
  • מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם

שיטההכנה: 15 דקות ›בישול: 15 דקות› מוכן תוך: 30 דקות

  1. בסיר קטן על אש בינונית-נמוכה מערבבים יחד כוסברה, שום, דבש ומיץ ליים. מחממים עד לערבוב הדבש בקלות, כ -5 דקות. מסירים מהאש, ומניחים לצינון קל.
  2. מניחים סטייקי סלמון בתבנית אפייה, ומתבלים במלח ופלפל. יוצקים מרינדה על סלמון, מכסים ומקררים 10 דקות.
  3. מחממים ברביקיו לחום גבוה בינוני.
  4. סורג בישול של ברביקיו בשמן קל. מבשלים 5 עד 8 דקות מכל צד, או עד שהדגים מתקלפים בקלות בעזרת מזלג.

טיפים למנגל

עיין במדריכי ההדרכה והסרטונים שלנו למנגל לטיפים קלים כיצד לבצע מנגל לשלמות!

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(251)

ביקורות באנגלית (187)

משהו אחר. הוספתי מעט צ'ילי כדי לתת לו ביס מתוק עם הדבש. השתמשתי גם בתנור אפוי הטונה במשך 25 דקות בתבנית תנור עם המרינדה ומכוסה בנייר כסף. -09 ביולי 2009

טעם נהדר ואמא וסבתא שלי אהבו את זה! -23 במאי 2010

הטעמים מריחים טעימים וטעמים מושלמים של הסלמון. -09 ביולי 2009


פירות ים ברביקיו עם קימצ'י וסלט מלפפונים

פירות ים ברביקיו עם מלפפון וסלט קימצ'י. צילום: מרסל אוקר ללא דיאטה ללא גלוטן

פירות ים על הגריל וכרוב כבוש חריף (קימצ'י) הם שילוב מושלם. היצמד למתכון או נסה להשתמש בפילה של סנאפר, בגריל או אפוי. כמה אטריות אורז מושלכות עם הקימצ'י הן דרך מצוינת להאריך את המנה.


מתכון סלמון לברביקיו קל עם רוטב מוג'ו

מה שהופך את אחרון מתכוני סלמון הברביקיו שלי למיוחד הוא רוטב המוג'ו (מבוטא מוהו) המלווה אותו. למעשה יש לי שני רטבי דגים, אחד Mojo Red חריף והשני Mojo Green, אז בחרו - או למה לא לעשות את שניהם?

מקור הרוטב נעוץ באיים הקנריים ויש לומר כי רטבים אלה פועלים היטב מטפטפים מעל תפוחי אדמה חדשים כדרך חלופית לתבל סלט תפוחי אדמה ברביקיו כמו סלמון אז אל תהסס לערבב ולהתאים. אני במיוחד אוהב את הירוק שנעשה כך.

זהו מתכון טאפאס מקורי וטאפאס בספרד עוסק בכמויות קטנות בצלחת רק כדי לטעום תוך כדי הנאה מאפריטיף לפני ארוחת הצהריים. לשם כך הכנתי את המתכון הזה על ידי צלייה של הסלמון בנתחים שאפשר לשפוך אותם בעזרת מקל קוקטייל. אם אתה רוצה להציג את זה יותר כמנה עיקרית מאשר כמובן, אז תהיה האורח שלי - פשוט שמור את הסטייק שלם ובשל אותו מעט יותר.

זמן הכנה:- 20 דקות
זמן בישול:- 5 דקות

זמן כולל:- 25 דקות

מה שהופך את המתכון הזה לקל באמת הוא העובדה שהרטבים לא צריכים בישול. כל שעליך לעשות הוא לקחת את רשימת המרכיבים ולערבב הכל יחד.

פשוט הכניסו את החומרים והתבלינים המוצקים למעבד מזון ובליץ ואז טפטפו בעדינות את שמן הזית. מעבירים לכלי קטן ומערבבים פנימה את החומץ ומתבלים לפי הטעם.

אלרגנים:

הפתעה הפתעה, מתכוני סלמון הברביקיו שלי מכילים דגים!

רכיבים:-

לבישול דג הברביקיו הבסיסי

  • 4 סטייקים או פילה סלמון
  • מלח ופלפל
  • שמן זית
  • קישוט פטרוזיליה עלה שטוח

לרוטב המוג'ו האדום

  • 2 שיני שום
  • 2 כפיות פפריקה
  • 1 כפית כמון
  • 5 כפות שמן זית
  • 2 כפות חומץ יין לבן
  • קורט מלח

לרוטב המוג'ו הירוק

  • 2 שיני שום
  • 1 כף כוסברה טרייה קצוצה
  • 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
  • 1 כפית כמון
  • 5 כפות שמן זית
  • 2 כפות חומץ יין לבן
  • קורט מלח

שיטה:-

עבור הסלמון, חותכים את הסטייקים לקוביות בגודל של כסנטימטר אחד בערך, מברישים בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל. מניחים את הקוביות בסל ברביקיו וצולים על גחלים חמות במשך כ -5 דקות, הופכים באופן קבוע. (אם אתה צולה את הסלמון כסטייקים, עליך לאפשר כ -6 או 7 דקות לכל צד של הסטייק.)

אם אין לך סל מתאים אז נסה להשתמש במחצלת דג ברביקיו טפלון, רק הקפד לצחצח אותו בשמן לפני הבישול והסלמון יתבשל יפה מבלי להידבק ולהתפרק.

כשהוא מבושל מעבירים לכלי הגשה ואז כף מעל את רוטב המוג'ו. הכנס ותהנה.


מניחים את מרכיבי הרוטב בסיר קטן (1 עד 2 ליטר) ומבשלים את התערובת על אש בינונית-נמוכה עד שהחמאה נמסה, תוך ערבוב מדי פעם. מניחים את התערובת בצד.

מחממים את הגריל שלכם בינוני-נמוך. משמנים את הגריל בשמן צמחי ומרכזים את הדג על הגחלים, עם העור כלפי מטה. מסננים את הסלמון בנדיבות עם רוטב הברביקיו. צולים את הפילים על גריל, הופכים פעם אחת, עד שהוא מתקלף בקלות כשהוא נבדק בחלק העבה ביותר בעזרת מזלג. לדג בעובי 1 סנטימטר אפשר זמן בישול כולל של כ -10 דקות. כשהבדיקות נעשות, מעבירים אותו לצלחת הגשה חמימה. מקשטים את הפילטים בפלחי לימון ומגישים אותם עם רוטב ברביקיו חם בצד.


מתכון סלמון כוסברה ברביקיו - מתכונים

אם אין לנו את מתכון הסלמון שאתה מחפש, הודע לנו על כך ונוסיף אותו לרשימה שלנו. אנו מעדכנים את המתכונים שלנו ללא הרף.

אולי יש לך מתכון דגים אהוב שתרצה לשתף. נוסיף גם את זה ונזכה אותך במתכון הנהדר.

שלח כל בקשה או שלך מתכון סלמון אהוב (או כל מתכון דגים אחר) באמצעות

מתכון סלמון בגריל

לך ל סלמון מעושן 101, ללמוד הכל על עישון סלמון ודגים אחרים.

סלמון המלך עם רוטב תפוזים - מתכון סלמון בגריל עם רוטב יין לבן ושמנת תפוזים נראה וטעם כאילו הגיע היישר ממסעדה של 4 כוכבים. סלט קצח ותפוז משלים את הארוחה הטעימה הזו.

סלמון בגריל עם לימון ושמיר - מרינדת רוטב לימון ושמיר מעניקה למתכון סלמון בגריל זה טעם טרי קל. סלמון צריך להיות במרינדה 1-2 שעות לפני הצלייה.

סלמון ברביקיו עם רוטב מנגו - למתכון זה של סלמון ברביקיו יש טעם של המזרח. כוסברה (כוסברה) ומנגו עם נגיעת פלפל צ'ילי אדום מביאים טעם עדין חם-מתוק למנה זו.

עוד מתכון סלמון בגריל

לוקס תוצרת בית - הכינו לוקס בסגנון מעדנייה בבית. אין בלגן, אין בישול, אין צורך במעשנים.

3 צעדים פשוטים וסיימת. תחסוך לעצמך הרבה זמן.

מתכון סלמון אחר

סלמון אפוי בשפשוף ברזילאי - מתכון סלמון דרום אמריקאי טיפוסי. רק דמיינו פירות טרופיים וריו דה ז'אניירו ותוכלו לטעום מתכון מאכלי ים טעים זה.

סלמון עלום קר - מנת פירות ים זו מוגשת קרה. יש הרבה תבלינים לתת למתכון הסלמון הזה זר טעמים מלא. כולל מתכון לרוטב פטרוזיליה וגבינת קוטג '.

סלמון מעושן כבוש - משחת מרינדה של עשבי תיבול משובחים הפרוסים על פילה מעושן מעניקה למתכון הסלמון הזה את טעמו הייחודי.

מתכון סלמון מרפא שוודי - מארץ הפיורדים והאיילים - מתכון סלמון שוודי מסורתי זה קל להכנה. שימו לב כי הסלמון חייב לרפא 2-3 ימים לפני ההגשה. זה לא מתכון סלמון להכין בהתראה קצרה.

קציצות סלמון אפויות של ג'ודי - מתכון קציצת סלמון פיקנטית מהירה וקלה שהגיש אחד המבקרים שלנו.

סלמון בגריל עם רוטב שמנת תפוזים

* הערה: ניתן להכין את הרוטב וסלט השומר מבעוד מועד.

מתבלים מעט משני צידי הסלמון במלח ופלפל. צולים עד שהסלמון מתקלף קלות בעזרת מזלג.

מערבבים במחבת רוטב בינוני את התפוז, היין הלבן, מיץ הלימון ושאלוט. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לרתיחה. מבשלים עד שהרוטב מצטמצם לסירופ.

מוסיפים את השמנת ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם בחצי. מנמיכים את האש לנמוכה ומערבבים לאט את החמאה עד להמסה. מסננים את הרוטב ומתבלים לפי הטעם.

מערבבים בקערה את השומר, קטעי התפוז, כמון, שמן, פלפל, עירית ומלח. מניחים סלמון בצלחת הגשה ויוצקים מעליו רוטב. הרוטב צריך לכסות מעט את תחתית הצלחת.

למעלה עם סלט שומר. מקשטים את הרוטב בפרוסת תפוז וכן פלפל חריף ועירית.

סלמון בגריל עם לימון ושמיר

4 סטייקים או פילה סלמון

מניחים סלמון בכלי רדוד ולא מתכתי. מערבבים את מרכיבי המרינדה ומערבבים היטב יוצקים על סלמון. מכסים ומקררים במשך שעה עד שעתיים. הופכים את הסלמון באמצע זמן המרינדה.

צולים סלמון ישירות על גחלים בינוניות, מתבשלים במרינדה, כ -4 דקות מכל צד או עד שהדגים מתקלפים בקלות.

סלמון ברביקיו עם רוטב מנגו

* פלפל הצ'ילי הוא אופציונלי, אך מתכון סלמון המנגו הזה טעים ביותר עם השילוב החם והמתוק. אם אתה לא אוהב פלפלים חריפים, אנא החלף פפריקה או פלפל מתון יותר. זה בֶּאֱמֶת יותר טעים עם פלפל הצ'ילי.

מערבבים בקערה את התבלינים, הסוכר החום והמלח והפלפל ומשפשפים בסטייקי הסלמון. השתמש בכל התערובת.

מכינים את רוטב המנגו על ידי טחינת המנגו, מיץ הליים, פלפל הצ'ילי והכוסברה במעבד מזון עד שהם חלקים.

מבשלים את סטייקי הסלמון במשך 4-5 דקות משני הצדדים עד שהם נצרבים מבחוץ וכמעט שקופים מבפנים. מגישים עם רוטב המנגו.

סלמון אפוי בשפשוף ברזילאי

מערבבים במחבת רדודה מיצי תפוזים ולימון עם מלח ופלפל. מוסיפים את הסלמון ומצפים היטב את שני הצדדים במרינדה. משרים בטמפרטורת החדר כ -20 דקות, הופכים את הפילות פעם אחת כדי להבטיח ציפוי אחיד.

מחממים את התנור ל -425 מעלות פרנהייט. מרפדים תבנית אפייה רדודה בנייר אלומיניום (לניקוי קל) ומשמנים מעט בחמאה מומסת.

מערבבים בקליפה קטנה את גרידת התפוז, הסוכר החום, אבקת הצ'ילי והשום הטחון ומערבבים היטב. מוציאים את הסלמון מהמרינדה וזורקים את המרינדה. משפשפים את הסלמון בתערובת הסוכר החום. מניחים את פילה הסלמון בתבנית האפייה ומזלפים חמאה מומסת.

מכניסים את התבנית לתנור ואופים ללא כיסוי במשך 8 עד 12 דקות.

סלמון עלום קר

מערבבים במחבת גדולה סלרי, מלח, טימין, בצל, טרגון, גרגירי פלפל, פטרוזיליה ועלה דפנה עם המים והיין ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 5 דקות. מוסיפים סלמון ומספיק מים כדי לכסות את הדג. מחזירים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים ללא מכסה עד שהדגים מתקלפים בקלות בעזרת מזלג (כ-10-15 דקות).

מוציאים את הדגים בעזרת מרית מחוררת, מקפידים לא לפרק אותם, ומניחים על רשת לניקוז. בעזרת מרית דקה או גב סכין, עובדים בזהירות מתחת לעור והחלק את אורך כל פיסה, והסר את כל העור. זרוק את העור.

חותכים את הדג לחצי בעשירית ומצנן בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות לפני שמכסים ומקררים. מכניסים את הסלמון למקרר עד 4 שעות במקרר רגיל.

מגישים עם גבינת קוטג 'ורוטב פטרוזיליה.

גבינת קוטג 'ורוטב פטרוזיליה

מערבבים את כל החומרים בבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק, כ -3 דקות.

סלמון מעושן כבוש

1 סלמון מעושן, בערך חצי פאונד (8 אונקיות)

1 כף שמיר טרי
(בתוספת תוספת לקישוט)
1 כף טרגון טרי
1 כף פטרוזיליה טרייה
1 כפית טימין טרי
1 קורט זרעי סלרי
1 שאלוט, חתוך לקוביות דקות
1 כף מיץ לימון
5 כפות שמן זית
פלפל שחור (טחון גס) לפי הטעם
חֲזֶרֶת
קרקרים

קוביות דק שמיר, טרגון, פטרוזיליה וטימין ומערבבים עם כל שאר המרכיבים. מערבבים היטב. משפשפים היטב את התערובת משני צידי הסלמון.

מניחים סלמון על מגש גדול, מכסים בניילון ומכניסים למקרר ל -3 שעות לפחות. מוציאים מהמקרר, פורקים, ומקשטים בשמיר או ענפי פטרוזיליה. מגישים עם חזרת וקרקרים.

מתכון סלמון מרפא שוודי

הסר את כל העצמות הקטנות מהסלמון. פינצטה אידיאלית, אך גם סכין קטנה וחדה תעבוד. שוטפים סלמון במים זורמים קרים ומייבשים על מגבות נייר. משפשפים את בשר הסלמון במלח, פלפל שחור, סוכר ושמיר.

מכסים בניילון. הורד משקל עם לבנים או חפץ כבד אחר ו לקרר 48 עד 72 שעות. משקל זה נחוץ כדי להבטיח שהתבלינים יתמזגו בסלמון.

מגרדים את השמיר והתבלינים לפני ההגשה. פורסים באלכסון, מקשטים בפרוס לימון ומגישים עם חזרת.

קציצות סלמון אפויות של ג'ודי

מחממים תנור ל 400 F. קוצצים את פרוסת לחם החיטה הקלוי ומערבבים עם כל שאר המרכיבים בקערה בינונית. יוצרים לקציצות.

ריססו דף עוגיות עם תרסיס הבישול האהוב עליכם ואפו 20 דקות בחום של 400 F.

הופכים את הקציצות וממשיכים לאפות עד שהקציצות רוחשות. מוציאים קציצות מהתנור ומגישים לצד סלט ירוק, צ'יפס ביתי אפוי ולימונדה.

הירשם ל- E-zine שלנו

ה- E-zine החינמי שלנו, האנצ'ילדה השלמה הוא יותר מסתם מתכוני אוכל מקסיקני. למד עצות וטכניקות לחיסכון בזמן לבישול כל סוגי האוכל, כולל ברביקיו ופירות ים. גם הרבה מתכונים טעימים.


רכיבים

  • 2 עד 3 פילה סלמון (או סטייקים)
  • לקראת המרינדה:
  • 1/2 כוס כוסברה (או כוסברה, עלים וגבעולים קצוצים)
  • 4 שיני שום
  • 1/2 כפית פלפל לבן גרוס (גרגירי פלפל לבן טחון או שלם אם משתמשים בעלי ומכתש)
  • 1 1/2 כפות רוטב דגים
  • 2 כפות שמן קוקוס (או שמן צמחי אחר)
  • לרוטב הצדדי:
  • 1/4 כוס מיץ ליים
  • 2 כפות כוסברה (או כוסברה קצוצה)
  • 1/2 כפית פלפל (טחון לבן)
  • 3 עד 4 שיני שום
  • 2 כפות רוטב דגים
  • 1 עד 2 צ'ילי (סראנו או ג'לפניו או 1/4 עד 3/4 כפית פתיתי צ'ילי כתושים מיובשים)
  • 1 כף רוטב סויה
  • 3 כפות סוכר (חום)
  • 2 כפות חלב קוקוס

  • 1 פורל קטן (או, סנאפר, דג ים, יונה, דג ים או דג לבן אחר מנוקה)
  • מלח ים ים או מלח כשר
  • 2 לימונים
  • בשביל הרוטב:
  • 1/3 כוס מים
  • 1/2 כף רסק תמרינדי (או תחליף 1 כף מיץ ליים Ư/2 כפית רוטב סויה כהה)
  • 3 שיני שום
  • 1 כפית גדושה סוכר חום
  • נתח גלנגל בגודל אגודל (או ג'ינג'ר, קלוף ופרוס)
  • 1 כוס כוסברה טרייה (עלים וגבעולים)
  • 2 כפות רוטב דגים
  • 1/2 פלפל אדום חריף (נטול זרעים וחתוכים לקוביות)
  • 1 עד 2 צ'ילי אדום טרי (טחון, נטול זרעים אם אתם מעדיפים פחות חום)
  • אופציונלי: 1 כוס שמן צמחי (לטיגון עמוק)

האשוח / מקסוול קוזי

פט דגים יבשים. מבצעים 2-3 חתכים אלכסוניים בצד הדג (כאשר להב הסכין בזווית כלפי הראש). הקיצוצים צריכים להיות במרחק של כמה סנטימטרים זה מזה.

האשוח / מקסוול קוזי

סוחטים את המיץ של 1 עד 2 ליים מעל ודג. מפזרים על פני השטח מלח ים ומניחים בצד בזמן שאתם מכינים את הרוטב.

האשוח / מקסוול קוזי

מניחים במעבד מזון מים, תמרינדי (או מיץ ליים + רוטב סויה), שום, סוכר, גלנגל (או ג'ינג'ר), כוסברה, צ'ילי ורוטב דגים. מעבדים היטב (או קוצצים ומערבבים ביד).

האשוח / מקסוול קוזי

יוצקים את הרוטב לסיר. מוסיפים את קוביות הפלפל ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 5 עד 8 דקות. טעם לבדוק את הרוטב למלח ומתיקות חמוצה, להוסיף עוד רוטב דגים אם לא מלוח מספיק, ועוד סוכר אם אתה מוצא שהוא חמוץ מדי. מכסים ומחממים תוך כדי בישול הדג.

האשוח / מקסוול קוזי

צולים את הדג על המנגל, או מטגנים אותו בווק או במחבת גדולה עם 1 כוס קנולה או שמן צמחי אחר. מניחים לטגן כ -5 דקות מכל צד, או עד שהבשר מזהיב ומתקלף בקלות. אל תהפוך את הדג מוקדם מדי, אחרת העור יידבק למחבת/למנגל. הניחו לו להתבשל לפחות 2 דקות לפני הפיכתו.

האשוח / מקסוול קוזי

להגשה מצלחים את הדג ויוצקים את הרוטב מעל. מקשטים עם ענפי כוסברה טרייה ופלחי ליים. מגישים עם הרבה אורז יסמין תאילנדי ונהנים עם בירה קרה או כוס יין לבן.


הוראות

מכניסים הכל לממרח הזבל למעבד מזון או מרגמה וטורפים או דופקים לפירה. מורחים את זה על כל סטייקי הסלמון, מכסים ומכניסים למקרר לכמה שעות.

להכנת הסלט מקלפים את המנגו וחותכים את הבשר מסביב לאבן. חותכים את הבשר לפרוסות בעובי של כ -3 מ"מ ומעבירים לקערה. זורקים עם גרידת הליים ומיץ הליים.

לעטר את השום והג'ינג'ר במכתש. מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את השום והג'ינג'ר הקצוץ ומבשלים בעדינות עד ריח. מורידים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה את החרדל. מוסיפים את התערובת הזו למנגו, ואז מערבבים בעדינות את הסוכר, הצ'ילי, הכוסברה, הנענע והמלח והפלפל. הוסף עוד מעט שמן אם אתה צריך להרטיב אותו.

מרימים את הסלמון מהמרינדה אך לא מגרדים אותו. מנגלים את הסלמון כ -8 דקות מכל צד, תלוי בעובי הדג. מגישים עם סלט המנגו.


כיצד להשתמש בסל דגים

כיצד הרגעתי את דעתי המודאגת ושמרתי על דגיי בריאים ונשמרים על הגריל? השתמשתי ב- סל צלייה לדגים!

סל צלייה לדגים הוא סל מתכת עם ידית ארוכה.

הם לא יקרים, ויחזיקו את הדג שלך מול הגריל, מבלי שהוא ייגע בפחיות הגריל.

סלים אלה נהדרים לפילטים ופילטים עדינים במיוחד, כיוון שכאשר הגיע הזמן להפוך את הדג שלך, אתה פשוט הופך את כל הסל.

למען הפרוטוקול, סלמון המלך אינו דג עדין במיוחד, אך זהו פילה איכותי ויוקרתי יותר, ואיבוד אפילו פינה קטנה של הדג על גריל תהיה טרגדיה קלה.


  • 2 כפות חרדל דיז'ון
  • 2 כפות סוכר חום זהוב ארוז
  • 1/4 כפית כוסברה טחונה
  • 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
  • 1/4 כפית פלפל טרי
  • 1/8 כפית מלח
  • 1 שיני שום, כתושות
  • 4 סטייקי סלמון, בעובי 1 סנטימטר
  • שמן קנולה*
  1. מחממים מראש מנגל גז טבעי בחום בינוני במשך 10 - 15 דקות.
  2. מערבבים חרדל, סוכר חום, כוסברה, ג'ינג'ר, פלפל, מלח ושום.
  3. מברישים את שני צידי הסלמון בשמן.
  4. צולים סלמון על אש בינונית על מנגל גז טבעי במשך 5 דקות, הופכים פעם אחת לצריבה משני הצדדים.
  5. מברישים את החלק העליון של הסלמון בתערובת חרדל וממשיכים לבשל במשך 5 - 7 דקות או עד שהדג מתקלף בקלות בעזרת מזלג.

325 קלוריות, 14.9 גרם שומן, 39.9 גרם חלבון, 8.5 גרם פחמימה, 0.4 גרם סיבים, 363 מ"ג נתרן


צפו בסרטון: מתכון להכנת סלמון ברמה של אולמות יוקרה (יָנוּאָר 2022).