מתכונים חדשים

גוגונלה עם כרובית כבוש

גוגונלה עם כרובית כבוש

כתבתי את הכמויות עבור 11 צנצנות של 400 כל כך הרבה יצאו אלי.

שוטפים את הגוגונים וחותכים. מצאתי את הגוגונים הגדולים מאוד (עגבניות ירוקות כפי שהספרדים קוראים להם, שהם משתמשים בהם בסלטים) אז חתכתי אותם ב-7-8.

קולפים את הבצל וחותכים אותו לפרוסות, שוטפים את הכרובית ופותחים את הזרים.

שוטפים היטב את הצנצנות, ואז שמים את הגוגון הפרוס שורה אחת וכרובית, בצל כשהצנצנות מלאות לשים גרגירי פלפל, 1 עלה דפנה, 1 כף זרעי חרדל, 1 שיני שום ועלי סלרי.

בינתיים מוסיפים כ -4 ליטר מים רותחים, אני חושב שהוספתי חומץ, מלח וסוכר (אם אתה לא אוהב סוכר, אל תוסיף אותו, הוא לא יוצא מתוק, במקום זאת הוא נותן מתוק ניחוח חמוץ).

כאשר מי החומץ רותחים 2-3 פעמים, קח אותם ושפוך אותו על הגוגונים והכרובית בצנצנות, ואז הניח את המכסה ועקר אותו (אני עושה זאת, אני יודע מסבתא שלי שתמיד אמרה "ליתר בטחון לעקר אותם, זה בטוח יותר ").

שמים מים בסיר על האש עם מטלית בתוכה (בתחתית התבנית) ושמים את הצנצנות ואז מכסים במטלית לחה (הטוב ביותר הוא גזה) ונותנים לו לרתיחה במשך 15-20 דקות מכוסות, ואז הם מוציאים ומניחים בין המיטות עד שהם מתקררים במשך 2-3 ימים, ולאחר מכן מניחים אותם על המדף במזווה (אין לי מזווה, אבל אני מוצא להם מקום).

זה מלפפון חמוץ סופר טוב


הפירה הטוב ביותר בעולם. המתכון של הגאון הקולינרי יואל רובושון

הפירה המפורסם של ג'ואל רובושון & # 8211 מנה שאפילו אם היא נראית פשוטה על הנייר, קשה מאוד לשחזר אותה

לַחֲלוֹק:

ז'ואל רובושון זכה בתואר "שף המאה" ו"גאונות קולינרית ", בשל הישגיו לכל החיים, הלך לעולמו בגיל 73, כשהיה השף הכוכב ביותר של כוכב מישלן..

הוא היה שף שהשפיע על המטבח הצרפתי והעולמי, בגישה המעודנת שלו והתמקד במרכיבי המטבח.

בקריירה של למעלה מ -60 שנה, רובושון היה אחראי ליצירת מספר מרשים של מנות טעימות.

רובושון השיג סך של 32 כוכבי מישלן בשנת 2016 (31 במותו), יותר מכל שף בעולם.

עם זאת, המנה המפורסמת ביותר שלו, זו שהדהימה את מישלן במסעדת ג'מין שלו בפריז, שם קיבל שלושה כוכבי מישלן בשלוש שנים בלבד, הייתה למעשה צלחת פשוטה של ​​פירה.: & # 8220 רסק תפוחי אדמה & # 8221.

ב -1983 תיאר הניו יורק טיימס את מתכון הפירה שלו כ"פירה שיגרום לסבתא לבכות מקנאה ".

מַרכִּיב:

  • 1 ק"ג תפוחי אדמה: יוקון או ראטה שטופים, אך קלופים
  • 250 גרם חמאה מקוררת היטב, חתוכה לקוביות קטנות
  • 250 מ"ל חלב
  • מלח ופלפל לפי הטעם

שיטת הכנה:

שמים את תפוחי האדמה בסיר שעליו מוסיפים 2 ליטר מים קרים וכף מלח גס. מכסים את המחבת ומבשלים את תפוחי האדמה עד שהסכין נסננת בעדינות דרך תפוחי האדמה, כ -25 דקות.

מסננים את תפוחי האדמה, נותנים להם להתקרר מעט ואז מקלפים אותם. מעבירים את תפוחי האדמה בפומפייה בחלק הדק ביותר.

שמים את מחית תפוחי האדמה בסיר על הכיריים על אש בינונית ומייבשים אותם מעט תוך בחישה נמרצת בעזרת מרית למשך כ -5 דקות.

שוטפים בנפרד סיר, אך משאירים כמות קטנה של מים על התחתית שעליה מוסיפים את החלב ומחממים אותו לאט.

משאירים את האש מתחת לתפוחי האדמה ברמה הנמוכה ביותר ומערבבים את החמאה שהתקררה היטב לאט לאט תוך ערבוב נמרץ.

לאחר מכן יוצקים את החלב החם בזרם דק, עדיין על אש נמוכה, תוך ערבוב בעזרת מרית. ממשיכים לערבב עד שכל החלב נספג. מכבים את האש וטועמים את המלח והפלפל.

לקבלת מחית אפילו יותר שמנת ועדינה, מעבירים שוב את כל ההרכב במסננת דקה מאוד לפני ההגשה. תיאבון בריא!

לקבלת דוגמה טובה יותר של אופן ההכנה, אנו מזמינים אתכם לעקוב אחר המאסטר ג'ואל רובושון בקליפ למטה:

שתף את המאמר הזה עם החברים שלך אם אהבת אותו. אנחנו מודים לך!

לַחֲלוֹק:

קָשׁוּר

שֶׁל הַמִטבָּח


עדכון & # 8211 במרץ 2016

כך הם נראו כשאכלתי אותם במרץ. הסופגניות מוצקות, הכרובית פריכה והן שמרו על צבען הנהדר!

עוד מתכון מעולה הוא סופגניות ברוטב חרדל (סלט חריף) & # 8211 ראו כאן.

או של סופגניות כבושות בחומץ & # 8211 מתכון כאן.

כאן תוכלו למצוא גם את המתכון של פלפלים ממולאים בכרוב לחורף

כאן תוכלו למצוא גם את המתכון של כרובית כבשה פשוטה.


הפירה הטוב ביותר בעולם. המתכון של הגאון הקולינרי יואל רובושון

הפירה המפורסם של ג'ואל רובושון & # 8211 מנה שאפילו אם היא נראית פשוטה על הנייר, קשה מאוד לשחזר אותה

לַחֲלוֹק:

ז'ואל רובושון זכה בתואר "שף המאה" ו"גאונות קולינרית ", בשל הישגיו לכל החיים, הלך לעולמו בגיל 73, כשהיה השף הכוכב ביותר של כוכב מישלן..

הוא היה שף שהשפיע על המטבח הצרפתי והעולמי, בגישה המעודנת שלו והתמקד במרכיבי המטבח.

בקריירה של למעלה מ -60 שנה, רובושון היה אחראי ליצירת מספר מרשים של מנות טעימות.

רובושון השיג סך של 32 כוכבי מישלן בשנת 2016 (31 במותו), יותר מכל שף בעולם.

עם זאת, המנה המפורסמת ביותר שלו, זו שהדהימה את מישלן במסעדת ג'מין שלו בפריז, שם קיבל שלושה כוכבי מישלן בשלוש שנים בלבד, הייתה למעשה צלחת פשוטה של ​​פירה.: & # 8220 רסק תפוחי אדמה & # 8221.

בשנת 1983 תיאר הניו יורק טיימס את מתכון הפירה שלו כ"פירה שיגרום לסבתא לבכות מקנאה ".

מַרכִּיב:

  • 1 ק"ג תפוחי אדמה: יוקון או ראטה שטופים, אך קלופים
  • 250 גרם חמאה מקוררת היטב, חתוכה לקוביות קטנות
  • 250 מ"ל חלב
  • מלח ופלפל לפי הטעם

שיטת הכנה:

שמים את תפוחי האדמה בסיר שעליו מוסיפים 2 ליטר מים קרים וכף מלח גס. מכסים את המחבת ומבשלים את תפוחי האדמה עד שהסכין נסננת בעדינות דרך תפוחי האדמה, כ -25 דקות.

מסננים את תפוחי האדמה, נותנים להם להתקרר מעט ואז מקלפים אותם. מעבירים את תפוחי האדמה דרך פומפייה בחלק הטוב ביותר.

שמים את מחית תפוחי האדמה בסיר על הכיריים על אש בינונית ומייבשים אותם מעט, תוך ערבוב נמרץ בעזרת מרית למשך כ -5 דקות.

שוטפים בנפרד סיר, אך משאירים כמות קטנה של מים על התחתית שעליה מוסיפים את החלב ומחממים אותו לאט.

משאירים את האש מתחת לתפוחי האדמה ברמה הנמוכה ביותר ומערבבים מעט את החמאה שהתקררה היטב תוך ערבוב נמרץ.

לאחר מכן יוצקים את החלב החם בזרם דק, עדיין על אש נמוכה, תוך ערבוב בעזרת מרית. ממשיכים לערבב עד שכל החלב נספג. מכבים את האש וטועמים את המלח והפלפל.

לקבלת רסק אפילו עדין ועדין יותר, העבירו שוב את כל ההרכב במסננת דקה מאוד לפני ההגשה. תיאבון בריא!

לקבלת דוגמה טובה יותר של אופן ההכנה, אנו מזמינים אתכם לעקוב אחר המאסטר ג'ואל רובושון בקליפ למטה:

שתף את המאמר הזה עם החברים שלך אם אהבת אותו. אנחנו מודים לך!

לַחֲלוֹק:

קָשׁוּר

שֶׁל הַמִטבָּח


גוגונים כבושים.

זהו מתכון חמוץ פריך וטעים מאוד, ניתן לשתות את המיץ כמו טחנת כרוב. זה קל וכיף להכין, זה לא דורש שמירה על כמויות מסוימות, למעט אלה של מי מלח.

  • גוגונים שונים: קטנים, גדולים, ירוקים מאוד, מעט צהבהבים
  • 1 כרוב אדום, קטן
  • 2 גזרים / צנצנת של 3-5 ליטר
  • 1 פלפל חריף / צנצנת
  • 1 כרובית קטנה
  • 1 סלרי עם עלים
  • חֲזֶרֶת
  • זרעי חרדל
  • גרגירי פלפל
  • 2-3 ראשי שום
  • מלפפון חמוץ מתייבש

למי מלח (הכפל בכמה ליטר שאתה רוצה להכין אני מכין סיר של 10 ליטר, אבל יש לי כל פעם, אז 10 ליטר מים ו -300 גרם מלח פעם):

  • שוטפים היטב את הירקות והצנצנות.
  • קולפים את הדלעת ופורסים אותה לפרוסות. מכינים פלפלים חריפים, תבלינים ומייבשים.
  • קולפים את הדלעת ופורסים את הכרוב האדום לחתיכות קטנות. מנתקים את שיני השום מהראש. אין לקלף אותם, אין צורך.
  • מנקים את הסלרי, שוטפים היטב את העלים בבסיס. חותכים פרוסות בעובי 1 ס"מ, כולם עם עלים.
  • מניחים את המייבש בתחתית הצנצנת ומתחילים לשים את הירקות בצנצנות, לסירוגין. ממלאים את כל החללים הריקים עם חזרת, שיני שום, זרי כרובית. כל צנצנת (5 ליטר) צריכה להכיל: 2 גזרים, 1 פרוסת כרוב אדום, 1 פרוסת סלרי עם עלים, 1 פלפל חריף, 5-6 שיני שום, כמה פרוסות חזרת. גוגונים וכרובית, כמה שיכולים להתאים.
  • לאחר מילוי הצנצנות מניחים בפי הצנצנת מטריה של שמיר מיובש, עלה סלרי, פרוסת חזרת, 1 כפית מגוררת בזרעי חרדל ואחת מגוררת עם גרגירי פלפל. אני מניח פרפרים מפלסטיק שאינם מאפשרים לירקות לעלות אל פני השטח כאשר אני שופך את המלח. הם נמצאים בצורות שונות, בכל המרכולים, על המדפים עם צנצנות.
  • מכינים את המלח: מוסיפים 30 גרם מלח לכל ליטר מים. אז אם אתה רוצה 7 ליטר מי מלח שים 7 ליטר מים ו -210 גרם מלח, או 10 ליטר מים ו -300 גרם מלח. לשים אותו על האש ולתת לו להרתיח כמה דקות.
  • מניחים את הצנצנות על משטח מתכת (שמתי אותן בתבנית, כאמצעי בטיחות, כדי שהזכוכית לא תיסדק במגע עם הנוזל החם).
  • יוצקים את המלח החם על החמוצים, נותנים לכל בועות האוויר לעלות, ואז מניחים את המכסה ומהדקים היטב.
  • עטפו את הצנצנות במגבות ומיטות עבות, הניחו להן לשבת כך, חמימות, כל הלילה.
  • למחרת, כשהצנצנות התקררו לגמרי, מעבירים אותן למזווה. תוכלו להבחין כי הנוזל כבר הפך לוורוד, ככל שהוא יתגבר הוא יהיה יפה יותר ויותר ברור.
  • אם אתה מכין אותם בסוף ספטמבר-תחילת אוקטובר, הם טובים לצריכה עד דצמבר. החמוץ מעולה, אינו דורש חומץ כלל. הירוקים פריכים, הצהובים רכים יותר, כולם ריחניים מפירות סלרי ושום, פלפל חריף מעט חריף. ניתן לאכול אותו עם סטייקי חזיר שומניים, נקניקיות, שעועית נמוכה או מנות תפוחי אדמה.

חמוצי גוגונלה וכרובית

מתכון מלפפון חמוץ קל מאוד אם יש לכם 2 ראשי כרובית גדולים וכמה גוגונלים שנותרו ללא איסוף על האש בגינה. להלן המרכיבים:

& # 8211 כרובית, כ -2 ראשים גדולים - 3 ק"ג
& # 8211 גוגונים- קטנים וגדולים כאחד בהתאם לצנצנות בהן אתה משתמש- 800 גרם- 1 ק"ג
& # 8211 חומץ יין 9 מעלות - 300 מ"ל
& # 8211 היה המפרץ
& # 8211 hrean
& # 8211 שמיר יבש
& # 8211 מלח גבוה לחמוצים
& # 8211 זרעי חרדל
& # 8211 עלי סלרי ושורש
& # 8211 גזר
& # 8211 גרגירי פלפל

אתה יכול לקנות שקית תבלינים חמוצים לשימוש לרתיחת מי מלח.

ראשית יש לשטוף ולהכין את הצנצנות.
קחו את הכרובית, שברו את הזרים הנכונים והכניסו אותם לקערת מים. השאירו אותם לכמה דקות עד שהזיהומים ייצאו מהם ובינתיים נקו את הגזר וחתכו אותו לפרוסות [אם הזמן מאפשר תוכלו לחתוך אותו לכוכבים כדי שייראה יפה] ותוכלו לחתוך את שורש הסלרי פרוסות עגולות או חצאיות. שמנו כמה צרורות כרובית בבסיס הצנצנת כדי לכסות את תחתית הצנצנת, אנו מוסיפים כמה גרגירי פלפל ועלי דפנה ולאחר מכן מוסיפים את הגוגונים שנשטפו בעבר. לאחר הנחת שכבה ניכרת, מוסיפים את זרי הכרובית סמיכים ככל האפשר, כך שהם לא יעלו בעת מזיגת מים. ביניהם אנו מחליקים את פרוסות הגזר ופרוסות הסלרי, חלקן על דופן הצנצנת, זרעי חרדל וממשיכים עם הגוגונל והכרובית עד שהצנצנת מלאה.
נעבור למי מלח:
אנו ממלאים את הצנצנות במים אותם אנו שופכים לאחר מכן לתוך סיר המלח. אל תשכח להשאיר סובלנות לחומץ. במים שמנו מלח לפי הטעם אך מספיק כדי לשמור על ירקות קשים ותבלינים לחמוצים: פלפל, טימין, שמיר מיובש, גרעיני חרדל, עלי סלרי.
מרתיחים את המלח, ואז מסננים אותו ויוצקים אותו לצנצנות. החמוצים יהיו טובים להגשה לאחר כ -3 שבועות.

אני רוצה להודות לטיאו, שאת הבלוג שלו Teo & # 8217s Kitchen אתה מבקר מדי יום ומאיפה לקחתי את המתכון הזה!

לצערי לא הספקתי לצלם בשלב זה בכל שלב, אבל אני חושב שזה פשוט אם תעקוב אחר ההוראות.


סוד הגוגונלה הכבשה והטעימה ביותר וטעות שכמעט כל עקרות הבית עושות, שלא לדבר על ילדים קטנים!

אמצע ספטמבר הוא הזמן האידיאלי לכבישת גוגונלות.

הטעם המלוח ואפילו מעט חריף של הגוגונלות הכבושות אידיאלי עם סטייקים, תפוחי אדמה או שעועית טרופה.

4 כפות מלח גס

1 כף זרעי חרדל

יש לעקר את הצנצנות בהן יש להניח את הגוגונלים הכבושים. לאחר מכן יש לשטוף היטב את הגוגונים ולזרוק את אלה שנפגעו או ניזוקו, מכיוון שיש סיכון שכל צנצנת הגוגונים הכבושים תתקלקל לאחר שישאירו אותם לכבישה.

קולפים את הגזר והשום, חותכים את הגזר לעיגולים, מקלפים את החזרת וחותכים אותם לארבע לאורך, לפי bzi.ro.

בינתיים שמים 3 ליטר מים ו -4 כפות מלח על האש. המים מסירים מהאש כשהם רותחים ומניחים בצד.

מניחים שכבה של גבעולי שמיר שבורים בתחתית הצנצנת, יחד עם עלי סלרי. לאחר מכן, הניחו את הגוגונים ביניהם פרחי כרובית ופרוסות גזר.

יוצקים את החרדל וגרגירי הפלפל בין הגוגונלה, מוסיפים את עלי הדפנה ואת שאר גבעולי השמיר והסלרי.

בסוף יוצקים מי מלח חמים על הגוגונלה. הצנצנות בהן הונחו החמוצים אטומים היטב במכסה!

* תוכן מאמר זה הינו למידע בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי. לצורך אבחנה נכונה אנו ממליצים לפנות למומחה.


גוגונים בחומץ. שני מתכונים ללא חומרים משמרים

בין החמוצים המוערכים ביותר ניתן למצוא את הגוגונלה בחומץ, שיוצאים כל כך טעימים, מעט פריכים, לא מלוחים במיוחד, בעלי טעם מתוק-חריף.

החומרים לגוגונלה בחומץ

תבלינים כבושים

גבעולי שמיר וגבעולים (מיובשים)

אופציונלי: כרובית, סלק

הכנת גוגונלה בחומץ

גרסה 1 של גוגונלה בחומץ.

בגרסה הראשונה מכינים את הגוגונלות כמו המלפפונים הבולגרים.

מניחים על תחתית הצנצנות את כתם השמיר, טבעות הבצל ושיני השום הנקות, ואז מתחילים למלא את הגוגונלה כדי שלא יישברו, אך אין חללים ריקים, גדולים מדי או רבים מדי.

מוסיפים מעל הגוגון עוד כף מלח, 5 כפות סוכר וכף מלפפון חמוץ.

בצנצנת בתחתית יש שלט, פס.

עד קו זה מוסיפים חומץ, אך מדדתי כ -150 מ"ל של חומץ, הכנסתי את כל הכמות הזו, כי לא לכולם יהיה אותו משטח מכוסה, כי לא כל הגוגונים הם באותו גודל.

ממלאים במים עד שהצנצנת מלאה ואז מברגים את המכסה.

מניחים את הצנצנות בסירים עמוקים, שיתמלאו במים, אך לא יעלו על 3/4 מגובה הצנצנות.

שים את הסירים על האש והשאיר למשך כ -10 דקות לאחר שהמים הגיעו לנקודת רתיחה, והגוגונל שינה מעט את צבעו לצהוב.

לאחר כיבוי האש, השאירו את הצנצנות במים עד שיתקררו לצמיתות.

גרסה 2 של גוגונלה בחומץ.

בגרסא השנייה מניחים את הגוגונלה בצנצנות, מעל 1-2 גבעולי שמיר, 2-3 טבעות בצל ו 2-3 שיני שום, ואז שמים עליהן מים כדי למדוד את כמות הנוזלים. הכרחי, כותב bucatarianoastra.online.

יוצקים מהם מים ושמים בקערה על האש חלק אחד חומץ ו -3 חלקים מים.

עד 4 ליטר נוזל יוסיפו 2 כפות מלח גס 8-10 כפות סוכר, 4-5 עלי דפנה וחבילת מלפפון חמוץ.

מרתיחים את הנוזל לא יותר מ 2-3 דקות לאחר שהגיע לנקודת רתיחה, ואז מוסיפים חם מעל הגוגונים בצנצנות.

הברג את המכסים וכיסה את הצנצנות בשמיכה כך שהתקררותם תהיה איטית.
טיפים:

את החללים הריקים בין הגוגונים אפשר למלא בפרוסות גזר או צרורות כרובית.

ניתן לטעום את הנוזל המבושל ולהוסיף חומץ, סוכר ומלח בהתאם להעדפות.

לתוספת טעם וצבע ניתן להוסיף בין הגוגונלה, פרוסות סלק.

* תוכן מאמר זה הינו למידע בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי. לצורך אבחנה נכונה אנו ממליצים לפנות למומחה.


כרובית כבוש בחומץ

הכרובית צריכה להיות טרייה וללא כתמים שחורים

ברכישת כרובית הקפידו לבחור את הטריים ביותר. זה לא אמור להיות אפוד, ולא עם כתמים שחורים או אפילו עובש. בדוק את זה מכל הצדדים.

מַרכִּיב:

  • 2 כרובית ים
  • 2 בצלים
  • 1 ק"ג סופגניות אדומות
  • חֲזֶרֶת
  • 6 ליטר מים
  • 2 ליטר חומץ 9 מעלות
  • 8 כפות מלח
  • 16 כפות סוכר
  • עלי סלרי
  • זרעי חרדל
  • גרגירי פלפל
  • פלפל חריף (לא חובה)

אופן ההכנה:

שוטפים את הירקות ונותנים להם להתנקז. פרקו את הכרובית בצרורות (כאשר אתם קונים אותה, וודאו שהיא טרייה וללא כתמים). מנקים את החזרת וחותכים אותה לרצועות דקות. קולפים בצל וחותכים לפרוסות. מרתיחים בסיר מים, חומץ, סוכר ומלח. לאחר הרתיחה, כשהסוכר והמלח נמסים, מסירים מהאש.

שמים את טבעות הבצל בצנצנות, ואז את רצועות הסופגניות, עלי הסלרי, החרדל וגרגירי הפלפל וחזרת. יוצקים את החומץ הרותח לכל צנצנת. הברג את המכסים והנח את הצנצנות במהופך, ולאחר מכן כסה אותן בשמיכה עבה. לפיכך, הם יעוקרו. לאחר שהן התקררו לגמרי, תוכלו לקחת אותן למזווה, יחד עם צנצנות הזקוסקה וריבת השזיפים.


שטפתי את הפלפלים, הכרובית והגוגונלה.
הסרתי את החלק האחורי של הפלפלים, דאגתי לא לשבור אותם.
פרקתי את הכרובית בזרי פרחים קטנים שאוכל להכניס לפלפלים.
מילאתי ​​את הפלפלים בכרובית.
ניקיתי את הגזר וחתכתי אותם לעיגולים.
חתכתי את הסופגניות לרבעים.
בתחתית הצנצנות הנחתי שמיר וטימין, ואז הנחתי את הפלפלים, הגוגונלה, לסירוגין את פרוסות הגזר והחזרת.
לבסוף שמתי את החרדל וגרגירי הפלפל ועלי הדפנה.

למיץ הרתחתי את כל המרכיבים ואז שפכתי אותו חם לצנצנות.
לפני ביצוע זה הנחתי את הצנצנת בתבנית מתכת, כך שהצנצנת לא תיסדק.
אתה יכול גם לשים סכין עם להב מתכת מתחת לצנצנת.
סגרתי את הצנצנות ואז כיסיתי אותן בשמיכה עד למחרת.

בהתאם לכמות המרכיבים המשמשים, ייתכן שתזדקק למיץ פחות או יותר.


מלפפון חמוץ (מלפפונים, גוגונלה, כרובית) במי מלח

זו הפעם הראשונה שאני מנסה את השילוב הזה מלפפונים, גוגונלה ו כרובית. שמתי כמה מלפפונים חמוצים מורכבים יותר בשנה שעברה, אבל עם חומץ, מלח וסוכר. השנה הלכתי קצת גם על חומרי גלם וגם על טכנולוגיה.

תחילה קניתי מיכל פלסטיק, עם מכסה משורשר, בנפח של 20 ל 'ו"אבן חמוצים "כך, כמו במאה ה- XXI. להישאר:

מה עוד אתה צריך?

  • 4.5 ק"ג מלפפונים, באורך של כ 4 - 6 ס"מ (שיהיה טרי)
  • 4.5 ק"ג גוגונלה, עד כמה שאפשר באותו גודל (בצבע ירוק, ורוד או אפילו אדום)
  • 2 ק"ג כרובית
  • 5 פלפלים חריפים
  • 2 ראשי שום
  • ½ ק"ג גזר קטן
  • 3 צרורות גבעולי שמיר מיובשים
  • 20 - 30 גרם גרגרי פלפל שחור
  • 10 לי מלח (עד 10 ליטר מים להוסיף 10 כפות מלח גס, מיוחד לחמוצים, כלומר לעולם לא).

איך ממשיכים?

  • ראשית, פרקו את הכרובית בצרורות קטנות יותר והניחו אותה במי מלח במשך 40 דקות - אם יש לה "דיירים", הם יעזבו במהירות את הדירה הזמנית.
  • שוטפים היטב את הגזר, הגוגונלים, המלפפונים, הפלפלים החריפים ואת המיכל בו תשימו אותם.
  • פרקו את השום בגורים ונקו אותם
  • עכשיו זורקים את כולם למיכל שטוף היטב, מקפידים להכניס את הכרובית עם הגוגונלה והמלפפונים - ביניהם מסננים את הגזר, שיני השום, פלפלים חריפים, גרגירי פלפל.
  • למעלה מלמעלה את גבעולי השמיר היבשים, ואז לצרף את "אבן הכבישה"
  • אפשר להכין את המלח בנפרד או ישירות בכלי החמוצים - חשוב למלא את המיכל לגמרי בנוזל ולהדק היטב את המכסה.

אל תשמח שעדיין לא סיימת. במשך כשבועיים, בערך 2-3 ימים יש למעוך את מי מלח. כלומר, פתח את המיכל, רוקן את התמלחת לתוך כל הסירים, המחבתות, האגנים והמגשים שאתה מוצא ברחבי הבית, ואז שפוך אותו חזרה לתוך המיכל, מבלי לפזר אותו. אתה לא צריך לרוקן את כל המלח, אבל 60-70% יהיה טוב (כלומר להסיר לפחות 6-7 מתוך 10 ליטר).

אנחנו עדיין מדברים על מה שיצא סביב חג המולד.
תהנה ונתראה שוב בריא!


וִידֵאוֹ: כרוב כבוש המקור לפרוביוטיקה המתכון הקלאסי עם מקס מלכיאל Sauerkraut Соленая Капуста (נוֹבֶמבֶּר 2021).