מתכונים חדשים

מרק קציצות יווניות

מרק קציצות יווניות

קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן חם מספר דקות.

מוסיפים 1 ליטר מים ומביאים לרתיחה.

מערבבים את הבשר עם מלח, פלפל, טימין ופטרוזיליה קצוצה. הם יוצרים שערות שאנו מרתיחים על בצל.

כשהן כמעט מבושלות מוסיפים את הגזר והפטרונית המגוררת ואת קוביות תפוחי האדמה והפלפל.

מביאים לרתיחה על אש בינונית.

כשהירקות והבשר מוכנים מתבלים את המרק בחומץ, מלח, פלפל וחלמונים מעורבבים עם חלב ושמנת בישול (מביאים לאותה טמפרטורה על ידי הוספת מיץ מרק חם). מרתיחים יחד רק דקה אחת, ואז מכבים את האש ומוסיפים את הירוקים הקצוצים.

תיאבון בריא!


מתכון היום: מרק קציצות יווניות

אתר e-rețete.ro מציעה לנו את הגרסה הטובה ביותר של מרק קציצות בסגנון יווני שעבורו לא תתקשו הרבה, והמרכיבים נמצאים בקלות במרכולים ובשווקים. זמן הבישול אינו שונה בהרבה ממרק הקציצות הרגיל והיומיומי. לְהַלָן מרכיבים והכנה !

מַרכִּיב:

  • 400-450 גרם בשר טחון (משולב: בקר, חזיר, עוף)
  • בצל קטן
  • 50 גרם אורז עגול
  • 3 חוטי שמיר
  • ביצה
  • 1/2 כפית מלח ו -1/8 פלפל גרוס
  • 2-3 כפות קמח
  • 80 מיליליטר מים קרים
  • 2 כפות שמן
  • גזר גדול
  • 1.8 ליטר מים או מיץ ממרק עוף
  • שתי ביצים
  • 60 מיליליטר מיץ לימון.

הכנה ל giouvarlakia

מערבבים את האורז עם הבשר הטחון, המלח והשמיר ליצירת כדורי הבשר. שמים את הבצל מעל הפומפייה ומוסיפים אותו מעל השילוב של בשר ואורז. לאחר מכן שמים את הביצה ו -80 מיליליטר מים קרים על השילוב הזה ולשים עד לקבלת תערובת הומוגנית. הכניסו את קערת כדורי הבשר והאורז למקרר עד שתזדקקו לה.

מטגנים בסיר נפרד את הגזר המגורר. מוסיפים מים או מרק עוף וממליחים את הבסיס שיהיה הרכב המרק. לאחר מכן הכניסו את קציצות הבשר לסיר והשאירו את המכסה פתוח. כדי לא להדביק את השערות יחד, רצוי להניח אותן במרחק זה מזה בסיר. ככל שהמרק רותח הוא יהפוך לקשה.

טורפים את הביצים עם מיץ הלימון עד לקבלת קצף. מוסיפים שלוש כפות מרק חם מעל הביצים וממשיכים לערבב עם המקצף. מסירים את הסיר מהאש לאחר הוספת הרכב מיץ הלימון עם הביצה לפני שהוא רותח. אפשר לתבל בסוף, לפי הטעם, במלח ופלפל.


לסיכות שיער: 500 גרם בשר חזיר טחון, בקר או עגל, 60-80 גרם אורז, בצל מתאים, ביצה אחת, טימין, פטרוזיליה, ליבת פרוסת לחם לבן ספוג במים וסחוט היטב, 1-2 כפות קמח.

למרק: 2-3 ליטר מים או מרק בשר, ½ פלפל, 1 בצל, 1 גזר, אופציונלי חתיכת כרישה, 2 כפות שמן, מלח, פלפל, ירקות קצוצים (עלי סלרי, לגש, שמיר, פטרוזיליה), בורשט או כרוב כבוש. מיץ לפי הטעם, 2 חלמונים, שמנת או יוגורט בנוסף אפשר: פלפל חריף, mujdei, עגבנייה חתוכה לקוביות. [1] [2].

סיכות שיער: קודם כל מרתיחים 500 מ"ל. של מים מומלחים קלות בסיר. כשהמים רותחים מוסיפים את האורז ומבשלים שתי דקות. מסננים את האורז ושוטפים במים קרים זורמים. מוסיפים לבשר בצל קצוץ דק מאוד, אורז מבושל, ביצה, ירקות, מלח ופלפל, אולי כפית פפריקה מתוקה, לפי הטעם. ללוש היטב את ההרכב. לאחר מכן קח אותו עם כפית בשר, בערך כמו זית (במתכונים אחרים גדולים כמו שזיף) וסובב אותו בכף היד הרטובה כדי לקבל את הצורה העגולה. לאחר מכן, כדורי הבשר מגולגלים בקמח.

מרק: מגררים את הירקות והבצל בפומפייה עם חורים גדולים או חותכים לגפרורים (ג'וליאן) ולהקשות עם כשתי כפות שמן לפיתוח טעמו. כשהמים המלוחים או מרק הבשר החלו לרתוח, לשים את הקציצות ולבשל כ -5 דקות על אש נמוכה עד שהם צפים במיץ. בסוף מוסיפים את הירקות והירקות, כמו גם את הבורשט, ומשאירים את המרק מכוסה למשך כשלוש דקות. להקציף את השמנת (או היוגורט) עם החלמונים ושתי כפות מים קרים, ואז לדלל בעזרת קורט מרק חם ואז לשפוך לסיר. לבסוף, טעם מלח, פלפל וגפרורים חמצמצים. מגישים עם מעט שמנת / יוגורט ופטרוזיליה קצוצה או שמיר ירוק. [1] [2]


מרק קציצה יוונית ומתכון מקורי # 8211

מתכון למרק קציצה יוונית שאני מציג לכם היום הוא המתכון המקורי למרק קציצות עם רוטב ביצים ולימון (אבגולימונו) מהמטבח היווני. רוטב הביצה והלימון מעניק עדינות ועקביות נוספת למרק הקציצות.

כדי להכין את מתכון מרק הקציצות היווניות אנו צריכים מרק עוף ובסיס # 8211 לאוכל. אנו יכולים להכין מרק עוף תוצרת בית מכמה נתחי עוף עם כמה עצמות וירקות שונים. אם אין לנו מרק עוף תוצרת בית, נוכל להכין מרק מקוביות תרכיז עוף מסחריות.

מרק קציצה הוא אחד המרקים האהובים עלי ואני מבשל אותו לעתים קרובות למדי. אני תמיד נותן לזה טעם קצת שונה באמצעות מרכיב אחר לחמצמץ: בורשט, מיץ לימון או מיץ כרוב.

בשנה שעברה ביקרתי ביוון ומאוד אהבתי את מרק הקציצות עם רוטב ביצים ולימון שאכלתי שם. היו לו ניחוחות מיוחדים הניתנים על ידי מיץ הליים (ליים) המשמש להכנת רוטב הביצים והלימון וכמות קטנה של בייקון המשמשת בתרכובת הקציצות. כמובן שהייתי חייב לברר את המתכון!


לסיכות שיער: 500 גרם בשר חזיר טחון, בקר או עגל, 60-80 גרם אורז, בצל מתאים, ביצה אחת, טימין, פטרוזיליה, ליבת פרוסת לחם לבן ספוג במים וסחוט היטב, 1-2 כפות קמח.

למרק: 2-3 ליטר מים או מרק בשר, ½ פלפל, 1 בצל, 1 גזר, אופציונלי חתיכת כרישה, 2 כפות שמן, מלח, פלפל, ירקות קצוצים (עלי סלרי, לגש, שמיר, פטרוזיליה), בורשט או כרוב כבוש. מיץ לפי הטעם, 2 חלמונים, שמנת או יוגורט בנוסף אפשר: פלפל חריף, mujdei, עגבנייה חתוכה לקוביות. [1] [2].

סיכות שיער: קודם כל מרתיחים 500 מ"ל. של מים מומלחים קלות בסיר. כשהמים רותחים מוסיפים את האורז ומבשלים שתי דקות. מסננים את האורז ושוטפים במים קרים זורמים. מוסיפים לבשר בצל קצוץ דק מאוד, אורז מבושל, ביצה, ירקות, מלח ופלפל, אולי כפית פפריקה מתוקה, לפי הטעם. ללוש היטב את ההרכב. לאחר מכן קח אותו עם כפית בשר, בערך כמו זית (במתכונים אחרים גדולים כמו שזיף) וסובב אותו בכף היד הרטובה כדי לקבל את הצורה העגולה. לאחר מכן, כדורי הבשר מגולגלים בקמח.

מרק: מגררים את הירקות והבצל בפומפייה עם חורים גדולים או חותכים לגפרורים (ג'וליאן) ולהקשות עם כשתי כפות שמן לפיתוח טעמו. כשהמים המלוחים או מרק הבשר התחילו לרתוח, לשים את הקציצות ולבשל כ -5 דקות על אש נמוכה עד שהם צפים במיץ. בסוף מוסיפים את הירקות והירקות, כמו גם את הבורשט, משאירים את המרק מכוסה למשך כשלוש דקות. להקציף את השמנת (או היוגורט) עם החלמונים ושתי כפות מים קרים, ואז לדלל בעזרת קורט מרק חם ואז לשפוך לסיר. לבסוף, טעם מלח, פלפל וגפרורים חמצמצים. מגישים עם מעט שמנת / יוגורט ופטרוזיליה קצוצה או שמיר ירוק. [1] [2]


  1. מערבבים בקערה את הבשר הטחון עם בצל, אורז, ביצה, קליפת ליים, 2 כפות שמן, מלח ופלפל טרי (לפי הטעם). יוצרים את כדורי הבשר ונותנים להם מעט קמח.
  1. שמים בסיר מרק עוף, גזר, פלפל, סלרי, עלה דפנה ושמן ומבשלים 10 דקות. שמים בזהירות את הקציצות בזה אחר זה וממשיכים להרתיח את המרק 45 דקות. מסירים את עלה הדפנה, בודקים אם יש צורך להוסיף מלח ואז מכבים את האש.
  1. בקערה טורפים היטב את הביצים בעזרת החוט עד שהן הופכות לקרם רך. מוסיפים את מיץ הלימון ומיץ הליים לאט לאט, תוך הקצפה רציפה עד שכל המיץ נטמע. מדוללים את עמילן התירס במעט מים קרים ומוסיפים אותו מעל הביצה מעורבב במרץ עם המקצף. אנו לוקחים את המרק החם מהסיר עם הלק ומוסיפים אותו לאט לאט על הביצים הטרופות, תוך בחישה מתמדת. בצורה זו שמנו 2-3 כפות מרק להעלאה הדרגתית של טמפרטורת הביצה ורוטב הלימון.
  1. שים שוב את סיר מרק הקציצות על האש ונותן לו לרתיחה, ולאחר מכן כבה את האש. יוצקים את הרוטב על כדורי הבשר והופכים את הסיר בתנועות סיבוביות כך שהביצה ורוטב הלימון יתערבבו היטב במרק. לאחר מכן מוסיפים את השמיר והפלפל.

טיפ: אנחנו לא מכסים את הסיר במכסה כיוון שהאדים חוזרים לסיר ורוטב הביצה והלימון נחתך. אם לא נגיש מיד מרק קציצות ואנו רוצים לכסות את הסיר, ראשית לכסות אותו במגבת מטבח נקייה ולאחר מכן לשים את המכסה. המגבת תשמור אדים.

אני ממליץ לך להכין את המתכון הזה מרק קציצות יווניות! אתה תהיה מאוד מרוצה מהתוצאה!


-2 חתיכות חזה עוף (כ -1.8 ק"ג),
-3 בצלים קטנים,
-2 גזרים,
-1 שורש חרס,
-2 שורשי פטרוזיליה,
-פיסת סלרי,
-1 לגש ירוק קישור,
-2 כפות אורז,
-1 לימון,
-1 כף מאגי סוד הטעם העז עם טעם הירקות,
-1 כף שקית קסמים,
-200 מ"ל חלב מתוק,
-500 גר 'סמנטנה,
-מלח לטעימה,
-4 ביצים,
-2 ראשי שום.

-שוטפים את הבשר ומרתיחים אותו עם שן שום, נותנים לו לרתיחה מספר דקות, יוצקים את המים, שוטפים את הבשר, חותכים אותו לקוביות קטנות ומכניסים לסיר אחר עם מים קרים.
-הירקות מנוקים ומרתיחים עם מים ומעט מלח, כשהם מבושלים מעבירים אותם ומניחים מעל הבשר החתוך. מביאים לרתיחה ומוסיפים מיץ לימון, מועכים את סוד הטעם וכף בורשט קסם לטעם וטעם נעים, אורז ומביאים לרתיחה, עומדים להרתיח כמה, ואז מכבים את האש.
-מנקים שן שום, קוצצים דק ומכינים mujdei, מוסיפים חלב, שמנת חמוצה וביצים מעל השום ומערבבים היטב. יוצקים את הקומפוזיציה על המרק, מערבבים קלות ולוחצים על הלש הירוק הירוק הקצוץ דק.

עדיף להוסיף שמנת חמוצה רק לאחר כ -5 דקות לאחר עצירת האש, כך שלא נסתכן בחיתוך השמנת החמוצה.

נסה גם את מתכון הסרטון הזה


500 גרם בשר חזיר טחון
כוס אורז
ביצה שלמה לשיער
2 גזרים
סלרי
2 בצלים
פלפל אדום
2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
300 גרם של sm & acircnt & acircnă
חלמון ביצה
שָׁמִיר
מלח לטעימה

קושי: מְמוּצָע

מרתיחים את הגזר, הסלרי, הפלפל והבצל, כולם קצוצים דק או מגורדים. כשהמים רותחים והירקות רכים מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ואת הקציצות. לפני שמכניסים לתוכם את המרק מעבירים את הקציצות דרך חומץ מעורב בשמן, כדי שלא יתפרקו. בסיום, לאחר שכל המרכיבים רתחו, מוסיפים את ה- sm & acircnt & acircna מעורבב עם החלמון. לאחר כיבוי האש מוסיפים את השמיר הקצוץ דק ומכסים את הסיר במכסה למשך 5 דקות.

נסה מתכונים דומים


וִידֵאוֹ: פסטיה מרוקאית (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).