מתכונים חדשים

המתכונים הטובים ביותר של רוטב פיצה

המתכונים הטובים ביותר של רוטב פיצה

מתכוני רוטב פיצה ברמה הגבוהה ביותר

ניתן להכין את פיצות המיני-נאן האלו של 15 דקות בעזרת כל רוטב עגבניות מצונפות וכל מספר שילובי תוספת. ואתה יכול למצוא נאן טרי או קפוא באיכות טובה ברוב הסופרמרקטים הגדולים שאופים יפה כקרום בצק ופריך. המתכון באדיבות Saver Money Saver

אחרי הכל, זה קלאסי מיידי, מה אסור לאהוב על בשר חזיר וגבינה תחוב בתוך בצק קרבי? השקיעו את הדקות הנוספות בהכנת בצק משלכם לבסיס סטרומבולי תפוח, שתפוחו לחלוטין ואז מלאו אותו בשר חזיר וכל מה שאתם אוהבים. המתכון באדיבות קארי טרומן, חסכון בכסף.

גבינה בגריל פיצה ידידותית לילדים זו תספק את כל התחושות הנוסטלגיות החמות והמטושטשות שלכם. באדיבות מק'ורמיק

המתכון הזה לוקח את הפיצה הקלאסית שלכם והופך אותה לארוחת ליל כל הקדושים המושלמת. השתמש בחותכי עוגיות לחיתוך פרוסות גבינה לצורות עטלף, דלעת ועכביש כדי לקשט את החלק העליון של הפיצה. המתכון באדיבות בטי קרוקר

למה לבחור בין המבורגר לפיצה כשאפשר לאכול את שניהם לארוחת הערב? המתכון הזה באדיבות מק'ורמיק.

מקלות לחם תמימים הופכים לשובבות ליל כל הקדושים כאשר שקדים פרוסים צבועים נצמדים לקצות כדי להיראות כמו ציפורני מכשפה מצמררות. המתכון באדיבות מק'ורמיק.

בעזרת אותו עיקרון כמו גלידה של תרנגול הודו או גלגלת סיכות, פיסות הרולדות האלה מפילות את הקרום של טורטיה מחיטה מלאה דלת פחמימות ואורזת בחלבון עם גבינה דלת שומן. כדי להכין את הפינוק הטעים הזה, הארוז היטב בקופסת האוכל של ילדכם או בשקית האוכל הבוגרת שלכם, אספו את המרכיבים החיוניים: טורטיות מחיטה מלאה דלת פחמימות, רוטב פיצה מוכן, מוצרלה דלת שומן וכל תוספות (כלומר תרד, פטריות, או פפרוני).

כן, רוטב פיצה הוא אכן מוצר אמיתי. חלקם עשויים לצעוק "מכירה!" בעוד שאחרים עשויים לקרוא "גאון!" -לשעבר אולי טבח ביתי נלהב שמתעקש לעשות הכל מההתחלה, לא משנה כמה זמן זה ייקח, והשני טבח מזדמן עם גישה יותר מטורפת למטבח. למרות שזו כנראה הגזמה לומר שכל טבח ביתי מתאים לאחד מהארכיטיפים האלה 100 אחוז מהזמן, אפשר לומר שלרוב האנשים, התשובה היא "זה תלוי". בשביל מה אתה במצב רוח? הייתי במצב רוח ליציאה של הרמאי בלילה שהכנתי את זה, אני מודה. ומעולם לא הערכתי את המוצר הספציפי הזה קודם לכן, הייתי סקרן לראות איך יהיה הטעם שלו. למען האמת, זה באמת לא היה נורא. אולי קצת מלוח, אבל שום דבר מזעזע. ואם אינכם רוצים להשתמש ברוטב פיצה מוכן, קדימה, השתמשו במתכון הביתי האהוב עליכם. עיינו בכל מתכוני הפטריות. לחצו כאן כדי לראות Bake Me a Pizza as Fast as You can.

נגיסים קטנים של גבינה כחולה מניבים פרצי טעם שמתאימים יפה לעגבניות הירוקות. בחר גבינה כחולה מתפוררת ואסרטיבית למדי עם מרירות קלה וטאנג טוב לאיזון אותה. השתמשתי בכחול מקסים מ ורמונט. עיין בכל מתכוני הפיצה. לחץ כאן כדי לראות עגבניות ירוקות לכולם.

מלאו את קופסאות האוכל של ילדיכם במגילות הפיצה האלה ויהיו לכם כמה אנשים קטנים ומאושרים שיתחננו לקבל את הלחמניות הפשוטות האלה לארוחת צהריים מדי יום. המתכון באדיבות Food.com.

פיצה הלחם הצרפתי של סטופר היא מזון איקוני במעבר מקפיא, ועכשיו תוכלו להכין גרסה ביתית משלכם. מתכון זה באדיבות סטופר.

פיצה ביתית היא דרך מצוינת להתנסות בטעמים וטעמים חדשים. לקחת קצת עזרה מהחנות ולהשתמש בבצק פיצה מוכן משאיר זמן להיות יצירתי עם התוספות. לפיצה זו שילבתי שום קלוי מלוח עם פטריות אדמה, תרד וגבינה טרייה. צליית השום מרכך את הטעם במידה ניכרת, אך עדיין משאירה אתכם עם טעם גרליקקי שאין להכחישו. אל תהסס להחליף את המרכיבים כך שיכלול את הירקות והגבינות האהובים עליך - היופי בפיצה הוא שהכל הולך! לחץ כאן כדי לראות 7 סיבות לאכול יותר שום


רוטב הפיצה הטוב ביותר

האם אתה נהנה להזמין פיצה בערבי שישי? פעם זו הייתה מסורת שלנו עד שגילינו את רוטב הפיצה הטוב ביותר ואת בצק הפיצה הביתי.

עכשיו אנחנו פשוט מכינים פיצות משלנו בבית והן טובות בהרבה מכל מה שהזמנו אי פעם.

הדבר הגדול בהכנת רוטב פיצה בבית הוא שיש לך שליטה מלאה על המרכיבים. אתה יכול למלא אותו בעשבי תיבול טריים, להעמיס אותו בתבלינים, להפוך אותו למתוק, או אפילו להפוך אותו לחריף!

המתכון הזה הוא אחד שאנו מעריצים ופונים אליו שוב ושוב. היא זכתה בתווית כי היא באמת רוטב הפיצה הטוב ביותר שהכנו אי פעם.

העמסנו אותו בזיליקום טרי ושום ואז הרתיחו אותו במשך שעה כך שהטעמים באמת יתמזגו.

ומכיוון שהמתכון דורש עגבניות מרוסקות, אנחנו אוהבים לרסק את הרוטב בסוף ממש כך שהוא חלק. זה בהחלט אופציונלי!

איזה סוג פיצות אתה מתכנן להכין עם הרוטב האהוב החדש שלנו?


מתכון לרוטב פיצה

הכנו הרבה פיצה תוצרת בית בשנה שעברה אז חשבתי שהגיע הזמן להביא לך את הנשק הסודי שלי ומתכון לרוטב פיצה סנסציוני זה - זה קסם! המתכון המהיר והקל הזה כל כך טוב, תרצו לנגב כל טיפה אחרונה - או פשוט לשתות את הרוטב. רוטב הפיצה הזה:

  • קל להכנה תוך 5 דקות
  • טעם אותנטי
  • עדיף על רוטב שנרכש בחנות!
  • ללא גלוטן
  • מגוון!
  • ידידותי להקפאה

מהיר וקל להכנה

מתכון זה לרוטב פיצה מהיר וקל להכנה תוך 5 דקות בלבד, כך שתוכלו ליהנות ממנו מיד על פיצה ביתית, בצק פיצה שנרכש בחנות, קלצונים, סטרומבולי או מקלות לחם! עכשיו אין תירוצים לא להכין רוטב פיצה מאפס!

טעם אותנטי

רטבי פיצה תוצרת בית רבים דורשים להבשיל את הרוטב - אבל נחשו מה, רוטב פיצה אותנטי לא מבושל קודם כל! הטכניקה הזו ללא בישול גורמת לרוטב קל עד כדי גיחוך וגם גורמת לרוטב הפיצה שלכם (ולכן לכל הפיצה שלכם) לטעום טוב יותר. הרוטב הארומטי מתבשל מתחת לפיצוץ של תנור החום הגבוה ומעניק טעם עגבניות טרי וזיפי.

טוב יותר מאשר רוטב פיצה שנרכש ואפילו מסעדה

טעמתם פעם פיצה והיא הייתה פשוט תפל? אין הרבה מה לעשות כדי להציל אותה אבל להקלף את הפיצה בפתיתי פלפל אדום ופרמזן. רוטב הפיצה מכין או שובר פיצה, בין אם תוצרת בית, אוכל או אוכל. וכאן נכנס מתכון זה של רוטב פיצה תוצרת בית. הוא טוב פי 1000 מרטבי פיצה במסעדה ואפילו רבים! רטבים מקופסים ומשומרים לעתים קרובות כמו עגבניות תפלות ומשעממות. רוטב הפיצה הביתי הזה, עם זאת, תוסס, דשני, ארומטי ומלא טעם עגבניות עשיר הודות לעגבניות מתוקות ומורכבות באש קלות והרבה תיבול איטלקי!

רב תכליתי - עשה את זה בדיוק איך שאתה אוהב את זה

אחד הבונוסים של רוטב פיצה תוצרת בית הוא שאתה יכול להתאים אותו כך שיהיה מושלם עבורך! רוצה שזה יהיה נמרץ, הוסף עוד שום. רוצים יותר בזיליקום, מוסיפים עוד בזיליקום. רוצים שזה חריף, מוסיפים עוד פתיתי פלפל אדום. אתה יכול אפילו להיות יצירתי ולהוסיף פרמז'ן טרי, בלסמי וכו '.

ידידותי למזווה

המתכון מהסוג הטוב ביותר הוא מתכון שאפשר להכין בכל לילה בשבוע מבלי לרוץ למכולת, נכון? רוטב הפיצה המהיר והקל הזה מאפס עשוי ממרכיבים בסיסיים - סביר להניח שיש לכם את כולם בהישג יד עכשיו! אתה יכול אפילו להחליף את עשבי התיבול והשום הטריים למיובשים וזה יכול להיות הסוד הקטן שלנו.

עקביות מושלמת

רטבי פיצה רבים עבים מדי או מימיים מדי - לא רוטב הפיצה הזה! רוטב הפיצה הטוב ביותר עבה מעט עם מרקם כלשהו. עקביות זו מאפשרת לרוטב לשבת על בצק הפיצה במקום לחלחל לתוכו ולהפוך את הבצק רטוב. מתכון זה מאפשר לכם לשלוט על עקביות הרוטב מכיוון שהוא מתחיל בעגבניות קלויות באש קלועות - דופקים אותן היטב, משאירות אותן גסות או יוצרות את האיזון המושלם בין לבין.

ידידותי להקפאה

מתכון זה של רוטב פיצה מכיל 2 כוסות, המספיקות ל- 4-6 פיצות תלוי עד כמה אתם אוהבים אותו. זה אומר שכנראה יהיה לך שאריות רוטב וזה דבר טוב מאוד. פשוט הכנס אותו למקפיא ואתה מוכן ללילת פיצה בכל לילה בשבוע.


רכיבים

הנה מה שאתה צריך כדי להכין את המתכון הזה:

  • שמן זית
  • בצל מגורד אני מעדיף בצל מגורד כך שאין נתחים ניכרים ברוטב
  • שום כתוש
  • רוטב עגבניות זהב אדום
  • משחת עגבניות זהב אדום – להוספת עובי וטעם עגבניות עמוק יותר
  • סוכר – רק קצת למגע של מתיקות!
  • מלח כשר
  • אורגנו מיובש
  • בזיליקום מיובש
  • פלפל שחור טחון
  • פלפל אדום כתוש – השתמש כמה שפחות או כמה שאתה אוהב!

סיכום המתכון

  • 1 כף חמאה
  • 2 כפות שמן זית
  • ½ כוס בצל קצוץ
  • ¼ כוס סלרי קצוץ דק
  • ½ כפית שום טחון
  • רוטב עגבניות (1 גרם)
  • 1 (6 גרם) קופסת רסק עגבניות
  • 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
  • 1 כפית זרעי שומר, טחונים
  • 1 כפית בזיליקום מיובש
  • 1 כפית אורגנו מיובש
  • ½ כפית מלח
  • ½ כפית סוכר לבן
  • ¼ כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 עלה דפנה גדול

ממיסים חמאה עם שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מבשלים ומערבבים בצל, סלרי ושום בתערובת החמאה עד שהבצל רך ושקוף, 5 עד 7 דקות.

מערבבים רוטב עגבניות ורסק עגבניות לתערובת הבצל עד לקבלת תערובת אחידה ומוסיפים גבינת פרמזן, זרעי שומר, בזיליקום, אורגנו, מלח, סוכר, פלפל ועלי דפנה. מערבבים את הרוטב ומביאים לרתיחה איטית מבשלים על אש קטנה במשך שעה. הסר וזרק עלה דפנה לפני השימוש.


הוראות הגעה

שלב 1. שמים את כל תכולת עגבניות San Marzano בבלנדר כולל המיץ.

שלב 2. מוסיפים בבלנדר גם את הפלפל השחור ואת מלח הים האיטלקי.

שלב 3. קבלו את שיני השום ואז מועכים אותן בעזרת סכין. אז תצטרך גם לקצוץ אותם לחתיכות קטנות.

שלב 4. קבלו שתי כפות שמן זית כתית מעולה ואז מחממים אותו במחבת עם חום בינוני.

שלב 5. לאחר שהחמם, הכניסו את השום למחבת ובחשו אותו באופן קבוע לקבלת מבשל אחיד. הקפד לא לשרוף את השום כדי למנוע את הטעם המר ממנו.

טכניקה זו היא לתת טעם נוסף לשמן הזית לפני הכנסתו לתערובת.

שלב 6. מבלי להסיר את השום, שמים בבלנדר יחד עם העגבניות את שמן הזית ומתחילים לערבב.

שלב 7. מערבבים את העגבניות, השום, הפלפל השחור ושמן הזית במשך כ -10 עד 15 שניות.

הקפד לא לערבב אותו יותר מדי זמן, אחרת אתה תקבל הרבה בועות בתערובת. פשוט מערבבים אותו כדי לוודא שהרוטב יהיה אחיד.

שלב 8. חותכים את עלי הבזיליקום בעזרת סכין או מספריים ואז מכניסים אותם לתערובת.

שלב 9. מערבבים את הרוטב בעזרת מצקת כדי לוודא שהבזיליקום מתפזר באופן שווה.


שלב 10.
שמים את התערובת בקערה ואז מכסים אותה. תן לזה לשבת כשעה בטמפרטורת החדר כדי שהרוטב יקבל יותר מהניחוח מעלי הבזיליקום.


שלב 11.
הכניסו את הקערה למקרר כדי להסמיך מעט והשתמשו בה לאחר יום של קירור לקבלת התוצאות הטובות ביותר.


רכיבים

בצק פיצה

שלב 1

מערבבים קמח היי-מאונטיין, קמח טרי, מלח ו -600 גרם קמח לכל מטרה בקערה של מערבל דוכן המצויד בקרס הבצק רק לאיחוד.

שלב 2

מקציפים סטרטר ו -660 גרם מים בטמפרטורת החדר בכוס מדידה גדולה לאיחוד, ואז מוסיפים שמן ושמרים ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.

שלב 3

יוצרים באר במרכיבים יבשים ושופכים פנימה את תערובת ההתחלה. מערבבים במהירות נמוכה, מעלים את המהירות לבינונית כאשר חומרים יבשים משולבים, עד לקבלת תערובת אחידה. מגרדים את דפנות הקערה ומקפלים פנימה כל קמח, במידת הצורך. מוציאים את הקערה מהמיקסר ומגרדים את הבצק מהוו. קערה מכסה בניילון נניח לבצק לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.

שלב 4

חשפו את הבצק והחזירו את הקערה למיקסר. מערבבים במהירות בינונית עד שאתה מסוגל לצבוט ולמתוח חתיכת בצק קטנה בין האצבעות עד שהיא שקופה ואינה קורעת, כ -10 דקות (הבצק אמור להיראות דביק אך מגובש, והוא צריך להיות אלסטי וגמיש מאוד). מעבירים את הבצק לקערה גדולה מאוד, מכסים היטב בניילון, ומתפיחים במקום חמים וללא טיוטה (ליד התנור נהדר) עד ש- 50 אחוזים מתרחבים בנפח, כ -3 שעות.

שלב 5

הופכים בצק על משטח מקומח קלות. מקמחים מעט את הידיים, קנה המידה, מגרד הספסל ו -2 תבניות אפייה קטנות.

שלב 6

מחלקים את הבצק למנות של 200 גרם. עובדים אחד בכל פעם, יוצרים כל נתח לכדור הדוק ואחיד, מסתובב על השיש ותוחב מתחת וצבט בתחתית הכדור כדי לאטום. נסו להתמודד עם הכדור כמה שפחות כדי שהבצק לא יתרוקן. בעזרת מגרד ספסל מניחים כדורים התפורים בצד התחתון על תבניות אפייה מקומחות, מרווחים זה בזה באופן שווה. מפזרים מעט בצק עם מעט קמח ומכסים את תבניות האפייה היטב בניילון תוך כדי תנועה. צנן לפחות 24 שעות ועד 48 לפני השימוש.

שלב 7

עשה קדימה: ניתן להכין בצק שבועיים קדימה. עוטפים כדורים היטב בניילון ומקפיאים. מניחים להפשיר במקרר למשך הלילה. הערה: הבצק הקפוא לא יאפה עם בועות רבות או שיהיה קל כמו הבצק הטרי. זה עשוי להיות גם דביק יותר וקשה יותר לעבוד איתו. בגלל הייחודיות של שימוש בסטרטר, הצלחת השימוש בבצק קפוא תשתנה.

רוטב פיצה

שלב 8

מניחים עגבניות (ללא מיץ מהקופסה) במסננת לניקוז. מעבירים עגבניות דרך טחנת מזון (בעזרת הדיסק הבינוני) לקערה בינונית (כדאי שיהיו לכם כ -2 כוסות פירה). מערבבים פנימה שום, שמן ומלח. הניחו לשבת לפחות 30 דקות לפני השימוש.

שלב 9

עשה קדימה: ניתן להכין רוטב יומיים קדימה. מכסים ומצננים.

הַרכָּבָה

שלב 10

מחממים תנור Breville Pizzaiolo ל -700 מעלות. מניחים מוצרלה ופיור די לאטה במסננת דקה על קערה בינונית ונותנים לשבת 30 דקות לניקוז.

שלב 11

מטפטפים מעט שמן במחבת גדולה ותבנית מערבולת לציפוי קל. מחממים מעל בינוני-גבוה. מוסיפים פטריות בשכבה אחת ומבשלים ללא הפרעה עד להשחמה קלה מתחת ומתחילים להתרכך, כ -3 דקות. מתבלים במלח ופלפל וזורקים פטריות. ממשיכים לבשל, ​​זורקים מדי פעם, עד להשחמה קלה מסביב ולריכוך, כ -3 דקות נוספות. מסירים מהאש ומניחים בצד.

שלב 12

מניחים בצ'ילי בקערה קטנה ומערבבים רק מספיק שמן ליצירת רוטב הדוק בצד.

שלב 13

השתמש במגרד ספסל להרים במהירות כדור בצק פיצה מתבנית אפייה, ולאחר מכן הפוך אותו לקערת קמח גדולה, כשהצד התפר כלפי מעלה. מעבירים את הבצק הלוך ושוב בין הידיים כדי לספוג מעט קמח. הניחו את הצד המכוסה כלפי מעלה על משטח העבודה והשתמשו בקצות האצבעות כדי ללחוץ גומות בבצק, עבדו מהמרכז לכיוון הקצה החיצוני ושמרו על צורה עגולה. מפסיקים לקמץ 1 & quot לפני קצה הבצק החיצוני (זה יהפוך לקרום, ואתם רוצים שהוא יתפח ויתפיח גבוה יותר ממרכז הבצק). לאחר הגדילה, מותחים בצק על גב הידיים, נעים בתבנית עגולה ליצירת סיבוב בגודל 10 מ"מ. מניחים על קליפה מקומחת מאוד.

שלב 14

כף רוטב פיצה על מרכז הבצק. עובדים בספירלה מהמרכז כלפי חוץ, משתמשים בכף למריחת רוטב עד לקצה הפנימי של הקרום.

שלב 15

פיצה עליונה עם מוצרלה סחוטה ופיור די לאטה, ואז שום. פזרו מסביב כמה פיסות פטריות שמורות וזרו 1 כף. פרמז'ן מעל. מכניסים את הפיצה לתנור ומבשלים, מסתובבים באמצע הדרך, עד שהקרום תופח וחרוך בנקודות, הגבינה נמסה, ותחתית הקרום מזהיבה עם כמה כתמים נמר כהים יותר, 3 דקות. מוציאים את הפיצה מהתנור. מזליפים רוטב צ'ילי שמור ומפזרים עוד 1½ כפית. פרמזן. מסדרים מעל בזיליקום ומגררים דק אבק קל של לימון.

איך היית מעריך את הפיצה "עושה מושלם" של Bon Appétit?

2 דברים עד כה: בשלב 2. ראשית, 1000 גרם קמח בסך הכל עם כל 3 הסוגים הוא הרבה קמח עבור & quotone 10 & quot "פיצה & quot כפי שהתביעת קבלה טוענת. שנית, כשמסתכלים על רשימת המתכונים שמתי לב שאין במתכון הזה שום נוזל מלבד המתנע אבל אז בשלב 2 הוא אומר לך לערבב 660 גרם מים חמימים עם המתנע.

אני בן 3. אני גנבתי את המחשב האימא שלי מכיוון שפיצה זו הייתה זבל. זה נתן לי ריצות והטריף את אמא שלי תן לי לרחוץ. umdbs גדולים donw & gt :(

עצירות בת שלוש

שתי שאלות: 1) נראה ש -150 גרם קמח יכול להיות מחיטה מלאה או של אותו קמח לחם לבן (ההר הגבוה של 250 גרם סנטימטר), לא יתנהגו במתכון אחרת מכיוון שחיטה מלאה סופגת יותר מים ? 2) ממה מזינים את המתנע? אני בדרך כלל מאכיל את שלי עם קמח לכל מטרה, אבל לפעמים אני משתמש בקמח לחם תלוי מה אני אופה. זה יכול לעשות את ההבדל.

הכנו את המתכון הזה כמה פעמים והוא כל כך טוב. בפעם הראשונה ביצענו שינויים במתכון המקורי וחשבנו שהוא טוב אבל חסר לנו משהו. בפעם השנייה הכנו אותו כמעט בדיוק כפי שנכתב, והיא הייתה כל כך טובה, מהפיצה הכי טובה שאכלתי אי פעם. השינוי הקטן היחיד שעשינו היה לפזר מעט מלח אחרי שהנחנו את הרוטב. הוכחנו את הבצק 24 שעות ו -48 שעות, ומעדיפים את טעם הבצק עם הוכחה ל -24 שעות.

הפיצה הטובה ביותר אי פעם. הוא הכין 9 פיצות. 1 אינץ 'מספיק לאדם אחד. אז זה מאכיל 9 אנשים. השתמשנו בגריל שלנו בטמפרטורה של 700 ° ובאבן פיצה. בהחלט ממליץ. ניסינו הרבה מתכוני פיצה וזה מתעלה עליהם בהרבה.

תוצאות פנטסטיות. תודה לצוות BA שעשית את כל עבודת הרגליים וזיקוק הכל למתכון אחד. הרוטב פנומנלי. הפיצה פטריות maitake היא הפצצה. השתמשתי בבצק פיצה מחנות איטלקית שלידי וזה הסתדר מצוין. הכנתי גם פאי מורטדלה. להתענג!

בצק פנטסטי, רוטב, הכל.

אני לא בטוח כמה פיצות המתכון הזה באמת מכין. בחלק העליון כתוב שהיא מכינה פיצה אחת מ -10, אבל ברור שזה לא נכון (אלא אם כן הפיצה ה -10 "שוקלת כמה ק"ג). כמה אצטרך להקטין את המתכון כדי להכין 3-4 פיצות? תודה. אוהב את העבודה שנכנסה כדי להפוך אותה ל- BTW!

זה ממש מעצבן אותי שהמתכון הזה לא דורג גבוה יותר ושאנשים מדרגים אותו בכוכב אחד כי הוא נראה & יומרני & quot. זה מכין פיצה פנטסטית! נכון שהצלחתי להכין רק עם מרכיבים מקומיים בשבילי, אבל המתכון הזה הוא מדריך כל כך נהדר להתנסות בשילובי קמח שונים. טיפ: אם יש לכם רק תנור רגיל, אני באמת ממליץ לאפות את הבצק עיוור ברגע שעיצבתם אותו, אבל לפני שאתם רוטבים אותו ומניחים תוספות. אם תבשלו אותו עד שהוא רק יתחיל להזהיב מעט, תקבלו פיצה פריכה עם טעם אותנטי יותר.

וינה, אוסטריה (במקור סנדרלנד, בריטניה)

הקרום היה הרבה עבודה. הגשנו את הבצק במשך 48 שעות והוא היה בעל מרקם טוב, הקרום הביתי הטוב ביותר שהכנו אך הרגשנו שהוא יכול היה להשתמש קצת יותר בטעם, בהחלט יותר מלח. מאוד אהבנו את התוספות, הרוטב עם עגבניות ביאנקו דינאפולי היה כנראה המרכיב האהוב עלינו בפיצה. הפטריות היו גם טעימות. הצ'ילי השתלט על כך שלא אשתמש בהם שוב. אני אוהב לימון אבל דילגנו על זה ולא פספסנו את זה.

אזהרה!: ישנה שגיאה בכתיבת המתכון. תחת רשימת המרכיבים המתכון דורש & quot4 עוז. פרמז'ן בן שנתיים, מגוררת גס & quot. זוהי כמות מטורפת של גבינת פרמזן לפאי 1, 10 & quot. אנא עיין בסוף הכתיבה, שם אומרים להוסיף 1 כף + 1.5 כפית חיטה ולא מעל כוס גבינה מגוררת. התחלתי להוסיף יותר מאונקיה וזה היה מכריע. כמו כן המתכון דורש 2 פחיות של & quot ביאנקו דינאפולי עגבניות שלמות מקולפות & quot אבל פחית אחת מכינה יותר אז תצטרך 9 פיצות. הייתי מעריך פחית אחת שהספיקה ל -15 פשטידות ב -3 כפות לעוגה. כתב ויתור: הכנתי את הפיצה המושלמת עם 2 החריגים הבאים: 1) אין לי תנור Breville Pizzaiolo, אלא השתמשתי בתנור שלי שמגיע ל -600 מעלות ופלדת אפייה גדולה. 2) אין לי טחנת קמח ובמקום לטחון 150 גרם חיטה סדוקה השתמשתי ב -100 גרם קמח חיטה דק של Central Milling וב- 50 גרם קמח בינוני מלא של Central Milling. -סקירה- נראה שיש הרבה ביקורות על הפיצה הזו שלא עקבו כלל אחר המתכון ואפילו לא ניסו להכין אותה. כאופה ביתי יש לי מזל גדול לגור כ -40 דקות ממרכז קמעונאות מרכזי ויש לי גישה לחנויות מזון מיוחדות שמובילות את המרכיבים האחרים שקשה למצוא. הבצק מדהים עם תחושה נהדרת, גמישות, טעם ומרקם. אני אכין את הבצק הזה שוב בעתיד, אולי אצטמצם כדי להכין 4-5 פשטידות במקום 9. אכן אמרתי "אצבעות חתלתולים!" הרבה תוך הגממת הבצק לשעשוע של משפחתי וחבריי ואני מרגיש שזה היה מכשיר להצלחה שהייתה לי. הערה: גודלו גדל פי שלושה (לא הוכפל) במהלך עלייה בתפזורת של 3 שעות אז וודאו שיש לכם קערה או מיכל מספיק גדולים. לאחר שחלקתי אותם לכדורים של 200 גרם והשארתי אותם במקרר למשך 30 שעות הם לא עלו כפי שקיוויתי אז השארתי אותם על תבנית האפייה המכוסה בטמפרטורת החדר למשך 2.5 שעות נוספות לפני שהתחלתי לאפות והם היו מושלמים מההתחלה ועד הסוף. הערה: אני גר בחוף המערבי ושמרים של עוגות התגלו כבלתי אפשריים לאתר אותם. בסופו של דבר נאלצתי לנסוע למרחק רב כדי להשיג אותו והצלחתי לעשות זאת רק כי הכנתי זאת בתקופת חג המולד. בעתיד אאלץ להחליף שמרים יבשים. הרוטב היה נהדר. בהיר, מתוק וחומצי. אהבתי את זה מאוד, במיוחד על הפטרייה & פיצה מושלמת & כאשר נהגו להכין פיצה מרגריטה. אני מומרת לעגבניות ביאנקו דינאפולי עכשיו וזה כנראה הדבר הטוב ביותר שלמדתי עליו מהמתכון הזה. כפי שאמרתי קודם בסקירה שלי אתה צריך רק פחית אחת אם אתה עושה בצק אחד מבצק מכיוון שאתה משתמש רק 3 כפות לעוגה. (השתמשתי בפחית השנייה שקניתי כדי להכין מרק עגבניות שהפיל את הגרביים שלי!) בסרטונים מקומות הפיצה ניתקו את אנדי כששאל באיזה מותג עגבניות משומרות הם השתמשו, אבל כשקלייר ביקר אותם כדי ללמוד להכין בבצק אפשר לראות ברקע משטחים של עגבניות ביאנקו דינאפולי. הכלאה של הגבינה הייתה טובה יותר מאשר אחת מהן לבדה והייתה לפיצה עשירה בשמנת "מושלמת". מוצרלה מיובאת די בופלה הייתה המרכיב הקשה ביותר למקור לאחר שמרי העוגה, אך היה שווה את הטרחה וההוצאה. אין לדלג או למהר על השלב שבו מרוקנים את הגבינה. השארתי אותו מתנקז למשך שעה וזה עדיין איבד מים. הפשטידות בסוף כשהן מושחתות פחות מרק מהתחלה גם לאחר ניקוז של שעה. שוב אל תוסיף 4 גרם של חזיר לפיצה שלך. אפילו רבע מזה יהרוס את הטעם העדין של המוצרלה היקרה/המעודנת הזו. התוספות היו נפלאות. פטריות המייטקה יקרות אך עדיפות על כל פיצה פטריות אחרת שאכלתי. בהחלט שווה את זה. הצ'ילי הקלאברי עבד טוב מאוד עם שאר הטעמים אבל לא ראיתי שום יתרון לקצוץ אותם ולהוסיף אותם לשמן בעצמי במקום להשתמש בטרוסים שכבר מגיעים בשמן. ניסיתי את שניהם ולא טעמתי שום הבדל בסופו של דבר. (השתמשתי בשמן כמעט בכל מה שאני אוכלת עכשיו. העבירו על רוטב חם!) גרידת הלימון הייתה דרך מצוינת להאיר את פרופיל הטעם של הפיצה ועבד טוב מאוד עם שאר המרכיבים. פרוסות השום הטריות "לוחשות דק" לא היו מורגשות במיוחד כשאכלתם פרוסה אבל לא הייתי רוצה להוסיף יותר לפיצה הזו. -סיכום- האם הפיצה המושלמת? אני לא יודע. האם זו פיצת הפטריות הטובה ביותר שאכלתי? כן. האם זו הפיצה הכי טובה שהכנתי בבית בתנור שלי? כן. האם זה היה שווה את כל המאמץ שנדרש? בהחלט. האם אעשה זאת שוב? כן.

אז, אני לא מתכוון להגיב על הבצק, לא היה לי זמן להכין מנה ראשונה ולקבל צרור קמחים מיוחדים. הרוטב פשוט, ישר וטעים. אין עוד מה להגיד. מה שלדעתי הוא ההמראה הגדולה ביותר שאתה צריך לקבל מהמתכון הזה הוא שהשילוב של צ'ילי קלברי, פטריית מייטיק וגרידת לימון הוא טעים להפליא. מצא מתכון לבצק, כל מה שיעשה. רוצה להכין פיצה במחבת? שימו עליו את התוספות האלה. רוצה לעשות סגנון של דטרויט? מנה עמוקה? לא משנה. שימו עליו את התוספות האלה. אני אפילו לא אוהב פטריות!

בדיוק הכנתי את הבצק הזה, יצא מושלם! לא היה לי אף אחד מהקמח המיוחד, לא היכולת לטחון אותו, אז הוחלפתי רק 1 ק"ג של לחם עתיר חלב/קמח פיצה. אני רואה הרבה ביקורות שמתלוננות שהמתכון הזה משתמש בציוד מיוחד ומרכיבים יקרים. זכור כי זהו Make Perfect, כך ששימוש במרכיבים וציוד מיוחד הוא הדרך הטובה ביותר. אחרי שאמרתי את זה, אפשר להחליף את הקמח (כמו שאני עשיתי) ופשוט להשתמש בתנור הרגיל שלך שהופך לטמפ 'הגבוהה ביותר עם אבן פיצה בפנים וזה יתבשל מצוין. מחשבה אחרונה, כל מי שמתלונן על השימוש בגרמים צריך להתייחס ברצינות. כיצד אתה מודד 0.17637 אונקיות שמרים טריים. אנא. צוות BA מעולה. מצפה לעשות מושלם: בורגרים!

אהבתי את הסדרה ואת כולם בה. למרות שידעתי שלעולם לא אוכל לשכפל את המתכון בבית, למדתי כמה דברים. ראשית, עגבניות ביאנקו דינאפולי הן העגבניות המשומרות הטובות ביותר שטעמתי אי פעם וניצחתי את כל עגבניות ה- DOP של San Marzano שניסיתי. (אתה יכול להשיג אותם בשוק המכונה לפעמים שכר שלם.) למדתי שהרוטב הגולמי סלע! למדתי כיצד לצבוע קרום על ידי התחממות מקור החום (התנור). הנחתי אבן אפייה על גריל הגז שלי והפכתי את כל המבערים גבוהים. הפיצה שלי נעשתה בשלוש או ארבע דקות עם קרום חרוך לחלוטין! לאחר מכן, למדתי לבחור את התוספות שלי באופן סלקטיבי יותר, ובחרתי רק כמה מרכיבים נהדרים. בעבר הייתי בחור מסוג כל מה שיש לך על הדף. המשאלה היחידה שלי היא שיכולתי להיות שם כשהם סוף סוף טעמו את הפיצה המושלמת הזו. אני מהמר שזה היה למות.

ובכן מה עם תנור רגיל לאלו מאיתנו שאין להם תנורי מיני מיותרים בדירות NYC הקטנטנות שלנו


עוד רעיונות לרוטב לפיצה ביתית

מעבר לרוטב פיצה ביתי, ישנן דרכים אחרות להעלות את קרום הפיצה הביתי שלך. להלן כמה מהמועדפים עלינו:

  • פסטו: אפשר להכין פסטו עם צמרות גזר, צמרות סלק, צמרות צנון, בזיליקום, יורה של אפונה, או אפילו תרד או כרוב עלים. הכינו פסטו תוצרת בית והשתמשו בו לאורך כל השבוע: לזרוק עם פסטה, לשים על לחם ולהשתמש כרוטב לפיצה ביתית. להלן מתכון פסטו בסיסי אותו תוכלו להתאים לטעמכם.
  • גבינת ריקוטה: שנה דברים והכינו פיצה לבנה עם גבינת ריקוטה. הנה מתכון נהדר.
  • רוטב שום ועשבי תיבול: מוסיפים שמן זית, שום טרי ואורגנו טרי לסיר ומחממים, ואז מוסיפים לקרום הפיצה שלך כרוטב. את המתכון תוכלו למצוא כאן, יחד עם רעיונות נוספים כיצד להכין פיצה.


מצרכים לרוטב פיצה תוצרת בית

עגבניות מקופסות שלמות: אני מכין סוגים רבים של רטבי עגבניות. הכנתי רוטב פיצה עם עגבניות גולמיות, עגבניות משומרות, מחית עגבניות וכולן טעימות אבל בשביל הרוטב הטוב ביותר אני משתמש בעגבניות מלאות מקופסת שימורים ואלה הטובות ביותר!
שמן זית: אם משהו גורם לעגבניות לטעום נהדר זה שמן זית באיכות טובה. זה מוסיף גוונים של טעם לרוטב פיצה או רוטב פסטה.
תבלינים: מספיק עשבי תיבול יבשים וטריים ברוטב כדי להביא את הטעמים הטובים ביותר ברוטב. השתמשתי ברוזמרין מיובש, פתיתי צ'ילי קלויים, בזיליקום איטלקי טרי ומלח ים
סוכר: אני לא אוהב שלרוטב פיצה יש טעם מתוק בכלל. אבל אם אתה רוצה להוסיף כפית סוכר כדי להוציא את הטעם.


רק 2 מרכיבים

אם אתם מחפשים את רוטב פיצת העגבניות האיטלקית המסורתית, זה המקום הנכון.

כל מה שאתה צריך זה פשוט 3 מרכיבים:

  • עגבניות שזיפים שלמות (או עגבניות טריות)
  • מלח ים משובח
  • ביקרבונט של סודה (נקרא גם סודה לשתיה)

השימוש במרכיבים הנכונים הוא קריטי עבור רוטב הפיצה הטוב ביותר. אפשר להכין עגבניות משומרות או עגבניות טריות.

אם אתה מתכוון להשתמש עגבניות משומרות, הטובים ביותר לחפש הוא זן San Marzano.

הם גדלים באיטליה, באזור קמפניה, ויש להם מעמד PDO (ייעוד מוצא מוגן).

עגבניות סן מרזאנו בעלי צורה ארוכה, צבע אדום בוהק, עור קל לקלוף, עיסה בשרית ומעט מאוד זרעים. הטעם שלהם לא מתוק מדי ולא מר מדי.

ה העגבניות הטריות הטובות ביותר לשימוש הן עגבניות סאן מרזאנו או זמינות יותר עגבניות תמר. הם די דומים מבחינת האיכויות, שניהם בשרניים, קלים לקילוף ובעלי מעט מאוד זרעים.

רוטב מרינרה או רוטב עגבניות קלאסי

על פי המתכון הנפוליטני המסורתי, רוטב בסיס הפיצה הקלאסי, המשמשת בעיקר לפיצה מרגריטה, היא די פשוטה.

אין תבלינים או עשבי תיבול, רק עגבניות רגילות, קורט סודה לשתייה ומלח.

רוטב המרינרה, המשמשת בעיקר לפיצה מרינרה, לעומת זאת, כוללת כמה מרכיבים נוספים: זילוף של שמן זית כתית מעולה, קורט אורגנו מיובש טרי (הטוב נמכר בענפים), שן שום מקולפת, וכמה פלפל שחור טרי סדוק אופציונלי.

לא משנה באיזה רוטב תבחר, רוטב הפיצה לעולם לא צריך להיות מבושל: אם הוא מבושל, אז אתה מכין רוטב פסטה (סוגו די פומודורו באיטלקית), המשמש להלבשת פסטה.

איך להכין רוטב פיצה

כדי להכין רוטב עגבניות ללא בישול לפיצה כל מה שאתה צריך הוא רק 3 מרכיבים. הוא מוכן בשני שלבים פשוטים וללא צורך בבישול!

פורסים לחצי את העגבניות המשומרות לאורכם. השליכו את המיצים והזרעים הפנימיים שלהם בעזרת כפית.

מעבירים את העגבניות לבלנדר, ומוסיפים פנימה את כל העיסה שנותרה בפחית, וודאו שאין זרעים. מערבבים כמה שניות עד לקבלת עיסה אחידה ואחידה.

טיפ לבישול: אם אתם רוצים ללכת בדרך המסורתית, לאחר שהסרתם את העיסה והגרעינים מהעגבניות, הכניסו אותם דרך מסננת ירקות והעבירו את העיסה שהתקבלה לקערה.

עכשיו אתה צריך להתאים את חומציות הרוטב.

בניגוד לדעה הרווחת, הוספת סוכר אינה נכונה מכיוון שהיא למעשה לא עוזרת לאזן את הרוטב.

במקום זאת, הוסיפו קורט סודה לשתייה וערבבו תוך כדי הטעימה: אם הרוטב עדיין חומצי מדי, הוסיפו עוד קורט סודה לשתיה.

לבסוף, הוסיפו קורט מלח ים משובח והרוטב שלכם מוכן!

לבסיס פיצה נפוליטנית קלאסית (בגודל של כ -21 ס"מ) תזדקקו לכ- 80-90 גרם רוטב, כך שמתכון זה של רוטב פיצה יכול להכין כ -5 פיצות.

רוטב מרינרה לפיצה

לאחר שלב שני, מוסיפים מערבולת של שמן זית כתית מעולה, קורט נדיב של אורגנו, שן שום, וקורט פלפל שחור סדוק טרי.

הניחו למרכיבים להשרות כ -30 דקות, ואז, לפני השימוש, זרקו את השום.

מתכון עם עגבניות טריות

אם אתה רוצה להשתמש בעגבניות טריות (מומלץ בחום כשהן בעונה), יש לבצע רק כמה צעדים נוספים.

מבלנים כ -500 גרם עגבניות במים רותחים למשך מספר דקות, ואז מקלפים את הקליפה וממשיכים הלאה צעד ראשון.

כיצד לאחסן שאריות

לאחר ההכנה, השתמש בו מיד ושמור את שאריות הרוטב בצנצנת אטומה במקרר עד יומיים. או להקפיא במיכלים ידידותיים להקפאה עד 6 שבועות.


רוטב הפיצה הטוב ביותר אי פעם

בשבוע שעבר שיתפתי אתכם בבצק הפיצה הביתי הקל והטעים ביותר והבטחתי לשתף אתכם ברוטב הפיצה הטעים הזה לא פחות השבוע ותמיד אקיים את ההבטחות שלי עד כאן. עשיתי את רוטב הספגטי על בצק הפיצה בעבר אבל זה אף פעם לא טעים כמו הפיצה האהובה עלי מהרחוב. חיפשתי ב- Pinterest ומצאתי את המתכון הזה פורסם ב- Food.com. הייתי חייב לנסות את זה כי האדם שפרסם את זה אמר שזה ניתן להם במתנה לחתונה. אתה יודע שזה חייב להיות טוב אם מישהו נותן את זה כמתנת חתונה, נכון? תרשה לי לומר לך שלא התאכזבתי. זה היה כל כך טוב. בדיוק טעמתי אותו עם כפית כשהיא מבושלת ואהבתי אותה. בסופו של דבר הכנתי את מקלות הלחם של בצק פיצה קלה מהשבוע שעבר כדי שאוכל לטבול אותם ברוטב הזה. זה יהיה מושלם ליותר מסתם פיצה. אתה יכול להשתמש בו לקלצונים או לסאבונים או מקלות לחם כמוני.

The original recipe calls for diced onion and celery. I used these but I was worried that if my little guys saw a more chunky pizza sauce they’d complain or pick off the onions and celery that I wanted them to eat. At first I tried a very small chop and hoped they would sort of break up or get smaller as they cooked but they were still large enough for my picky guy to notice so I pulled out the blender and pureed them after sauteing them but before I added the tomato sauce and paste. I had also never thought of adding fennel seed to my pizza sauce but let me tell you I’m so glad I did. It really adds something to the sauce and makes it killer. I made a big batch of it and plan on freezing some to use for fast dinners later. Give it a shot, you’ll be super happy you did.


צפו בסרטון: מתכונים בריאים לילדים: רוטב לפיצה עם משולשי טורטיות קרנציות - תנובה (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).