מתכונים חדשים

מתכוני העולש הטובים ביותר

מתכוני העולש הטובים ביותר


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מתכוני עולש מדורגים ביותר

את "הסלט הקצוץ" המובהק, קוב הומצא בהוליווד, במסעדת בראון דרבי, והפך במהירות למאכל אמריקאי איקוני. בדרבי, הוא תמיד הוצג עם תערובת החומרים הצבעונית שלו המסודרת בצורה מסודרת, ואז הושלכה לשולחן.

3.2


מהו קפה עולש?

עולש הוא עשב ללא קפאין המהווה תחליף קפה פופולרי. הוא מוכר בעיקר במתכוני הקפה (או "קפה העולש") בניו אורלינס, ואפשר לבשל וליהנות לבד בזכות טעמו הכהה והעשיר. אם אתה רוצה ליהנות מחוויה דמויית קפה מבלי לפנות לחלב נטול קפאין, עולש הוא אחת האפשרויות הטובות ביותר שלך. הטעם דומה מאוד לקפה רגיל, ומכיוון שבדרך כלל העולש אינו מכיל קפאין, הוא פונה לאורח חיים בריא וטבעי ביותר.

עובדות מהירות

  • מָקוֹר: ילידי צפון אפריקה, מערב אסיה ואירופה שהובאו לצפון אמריקה בשנות ה -1700
  • שמות חלופיים: עולש, עולש או עולש הידוע גם בשם קפה ניו אורלינס
  • טֶמפֶּרָטוּרָה: לסלק את העולש במים רותחים במשך 10 דקות
  • קָפֵאִין: שורש העולש נטול קפאין באופן טבעי אם הוא מעורבב עם קפה, הוא יכיל קפאין

    1. לשטוף עולש. מבשלים בסיר של 8 ליטר מים מומלחים רותחים (3 כפות מלח ל -6 ליטר מים), ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם רכים, כ -5 דקות. מסננים היטב.
    2. סיר יבש, ולאחר מכן מחמם שמן על אש בינונית עד שהוא מנצנץ. מבשלים שום עם פתיתי פלפל אדום, תוך ערבוב, עד להזהבה, כדקה אחת.
    3. מוסיפים עולש, תוך ערבוב לציפוי. מגבירים את החום לבינוני-גבוה ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שרוב הנוזלים מתאדים, 3 עד 5 דקות. מערבבים 1/2 כפית מלח.

    הטבח מאורלנדו שבפלורידה אכן צודק. קניתי איזה עולש לפני כמה ימים, מעולם לא היה לי אותו. המתכון הזה נראה פשוט, אבל התבלבלתי כיוון שאנשים מתייחסים אליו כאל "ירקות". "העולש שלי לבן! מסתבר שזה באמת אנדייב בלגי. אז אני עומד לחפש מתכונים לזה עכשיו. אם זה לא היה אורלנדו, פלורידה, לא הייתי יודע את זה.

    לא אהבתי את המתכון הזה כי המרקם היה נורא בעיני כמו חסה מבושלת, מעט רפש. לא אהבתי את תחושת הפה של זה. לא אשתמש במתכון הזה שוב.

    אני מאמין שהטבח מאורלנדו פלורידה ' טועה, ' עולש ' הוא עשב ספציפי, הנה קצת מידע שנלקח מתוך ' על com. ' & quot ראיתי את העשב הפרחוני הכחול הבוהק הזה, בעל מראה מעט מרוסק. הוא גדל בכל חלקי הארץ, והפך להיות כל כך נפוץ עד שרבים מאיתנו אפילו לא מבחינים בו לאורך הכביש. לעולש מגיע יותר כבוד ממה שניתן. אחד מכתבי הצמחים הוותיקים ביותר מהמאה הראשונה אפילו מזכיר זאת. עולש, שהובא למושבות ולאחר מכן התאזרחו ברחבי הארץ, הוא עשב המציע נקודת אור בגינה, שורש טעים לצלייה והכנת משקה מחמם, ירוק טעים לסלטים ולבשר לבעלי חיים. & Quot מאת About com . אני אישית כל כך שמח לגלות שאני יכול להשתמש במתכון הזה כאן לצ'יקורי ומגביר אותו באותו אופן שבו אני מכין ברוקולי ראב או ירקות מוסטורד וכו '.

    אני חייב להתוודות שהשארתי את הפלפל האדום כי בעלי לא נהנה מחום. אולם מכיוון שהוא מהדרום, הוא אוהב ירקות והמתכון הזה הוא שומר. העולש בקושי היה מריר, רק הטאנג הקטן הזה שהופך אותו למיוחד. זמני הבישול מדויקים לעולש בוגר אך 5 דקות. הרתיחה הייתה קצת ארוכה מדי עבור העלים הצעירים. יעבוד טוב גם עם ירקות אחרים.

    עולש הוא קבוצת ירקות - תלוי מאיפה אתה. זה יכול להיות: אנדיב, אנדיב מתולתל, רדיקצ'יו, שוגר, אנדייב בלגי וסקארולה. אז מה המתכון הזה?


    ירקות עולש מוקפצים בסגנון דרום איטלקי

    אכילת ירקות עולש מרים היא מסורת עתיקה במטבח האיטלקי, במיוחד באזורים הדרומיים. במשך מאות שנים אנשים נהגו לבחור ביד את הזן הפראי של צמח זה באזורים הסמוכים של בתיהם ולבשל אותו מיד, לפעמים מוקפץ ולפעמים פשוט מבושל. אני אפילו יכול להיזכר שכשהייתי ילדה קטנה, סבתא שלי יצאה בגשם במהלך האביב כדי לבחור את העולש הטרי ביותר שהיא מצאה.

    אולם כיום, אין צורך לצוד עולש בטבע מכיוון שזה הופך להיות נפוץ יותר למצוא את הירק העמוס בחומרים מזינים אלה גם בסופרמרקטים. אני יכול להבטיח לך שאם אתה מבשל אותו כמו שצריך, הטעם הוא די טוב. למעשה, לעולש הגולמי יש טעם מריר וחריף חזק, אבל אם מרתיחים אותו רק כמה דקות הוא הופך להיות מתון וטעים.

    המתכון הזה הוא מרכיב עיקרי במשפחה שלי וכולם אוהבים אותו. חוץ מזה, הוא משלב את היתרונות של אכילת ירקות עלים עם כל המרכיבים הייחודיים הנהדרים המשמשים את המטבח הדרום איטלקי כמו צלפים, אנשובי בשמן ופתיתי צ'ילי. והחלק הטוב ביותר? ההכנה לוקחת מספר דקות בלבד.

    מכיוון שיש לה טעם חזק למדי, התוספת הזו משתלבת בצורה מושלמת עם עיקריות פשוטות ובריאות כמו דג בגריל או עוף מאודה. יתר על כן, ניתן להמציא אותו מחדש כרוטב פסטה נהדר.

    הערה צדדית, אם אתה אוהב את המתכון הזה, אבל אתה לא יכול למצוא ירקות של עולש במכולת המקומית שלך, אתה יכול להחליף אותם בכל סוג של ירקות עלים מרים לטעמך כגון אנדיב, אסקרול, רדיקצ'יו או אפילו עלי שן הארי. אולם במקרה זה הייתי מציע לך להלבין את הירוקים רק לכמה שניות במקום להרתיח אותם או פשוט לדלג על רתיחתם לגמרי.


    הינדבה

    שן הארי נראית ומתנהגת כמו עשב אך למעשה יש לה יתרונות בריאותיים מדהימים! היתרונות משמשים לעתים קרובות מבחינה רפואית כמו בתה או כתרופת צמחים כדי לסייע לעיכול. הינדבה הידועה ביותר כטיפול במצבי קיבה וכבד, אך עשויה לסייע גם בטיפול בכולסטרול גבוה, סוכרת, אקזמה, צרבת ועוד הרבה מחלות.

    שן הארי והעולש הם מאותה משפחת ירקות ודומים למדי בטעם ובמראה. לא ניתן למצוא את עולש במכולת המקומית או בחנויות התוצרת המקומיות, אולם ירקות של שן הארי הפכו די מוכרים בארה"ב וניתן להשיג אותם במרבית חנויות המכולת עם הירקות האחרים. כל אחד מהם עובד בצורה מושלמת במתכון הזה.

    איך לבשל אותו

    כמו מנות לבנוניות רבות, אופן הכנת המתכון שונה מאיזה אזור בלבנון אתה. המתכון שאני מכיר ואוהב, מגיע מדרום לבנון. יש לשטוף את הינדבה ביסודיות רבה לפני הבישול. הגבעולים אכילים, אני גוזם רק כסנטימטר מהחלק התחתון ומשליך. הירוקים לאחר מכן מבושלים כ 15-20 דקות. ברגע שהם מבושלים עד שהם רכים יותר לאכילה, כל המים נסחטים מהשן הארי המבושל. לאחר מכן אני מערבב את ההינדבה המבושלת עם מיץ לימון סחוט טרי, מלח ושמן זית ומעליו בצל מקורמל. עם זאת, אם אתה לא חובב בצל, תוכל להשמיט אותם. אמי תמיד מגישה אותו לבוש אבל בלי בצל.

    דרך פופולרית נוספת להכנת הינדבה היא להרתיח אותו רק 5-10 דקות ואז לאחר הסרת כל עודפי המים, הוסיפו למחבת עם שמן זית ובצל והקפיצו למשך כ-10-15 דקות. אפשר להגיש חם או בטמפרטורת החדר עם לחם פיתה.

    Hindbeh מקרר היטב במשך כחמישה ימים בערך. למרות שיש לו טעם מעט מריר, מיץ הלימון ושמן הזית מעניקים לו טעם נפלא שמקזז את המרירות הזו, מה שהופך אותו למנה צמחונית צמחונית טעימה ובריאה ביותר לכל ארוחה!


    יליד אפריקה, אסיה ואירופה, והובא לארה"ב במאה ה -18, עולש (קפה עולש או קפה ניו אורלינס) הוא שורש נטול קפאין באופן טבעי וניתן לצלות ולחתוך לצורה ששימשה באופן פופולרי כתחליף קפה. או תוספת. עם טעם כהה, מעט מתוק ועשיר בדומה לקפה קלוי ללא קפאין, זה יכול להיות אופציה נהדרת עבור מי שרגיש לזמזום הג'אווה.

    הקפה המוגש בחלב העולש שנמכר בבית הקפה "ניו אורלינס" Caf é du Monde — הוגש לעתים קרובות עם חלב מאודה ונהנה ליהנות לצד בינגטים מטוגנים והגדיל את המוניטין של קפה העולש ברחבי אמריקה. כיום, רוב בתי הקפה בניו אורלינס בבעלות מקומית מערבבים את המשקאות שלהם עם כ -70 % קפה ו -30 % שורש עולש.

    בנוסף לתכולת הקפאין הנמוכה והטעם הנהדר שלה, לעולש יש כמות גבוהה של אינסולין. פחמימה מסיסה פרה -ביוטית עשויה לסייע בשיפור בריאות המעיים, הפחתת הכולסטרול ובקרה על רמת הסוכר בדם.


    עדיף על קפה (לאטה עולש)

    יצרתי את המשקה הזה מכיוון שהייתי צריך להפסיק לשתות קפה (המאמר המלא כאן: 11 דרכים שקפה משפיע על ההורמונים שלך). גיליתי שהגוף שלי לא מטבול את הקפה היטב והתוצאה נראתה מאוד: הייתי חסר סבלנות ואפילו מרושע. מבאס כאשר האדם שאתה הכי אוהב (השותף שלי, בראד) נמצא בקצה הקבלה של מצבי הרוח שלך. הייתי חייב להיות הבעלים שלו וכך זרקתי את עצמי לחפש אלטרנטיבות טעימות, משביעות ובריאות.

    לאטס יכול להיות כל כך תכליתי. אתה יכול לשחק עם כל כך הרבה תה, קפה, תחליפי קפה (כמו שורש שן הארי או שורש עולש), שומנים כמו חמאת קוקוס, שמן קוקוס, חלב קוקוס, חמאה (אם אתה סובל חלב) או גהי. זה מאפשר הרבה יצירתיות וחקר העדפות בלוטות הטעם שלך.

    במתכון זה אני משתמש ב 8217 מ 'שורש עולש צלוי ושן הארי הקלוי. אתה יכול להשיג את זה באינטרנט ולבחור את הגרסה האורגנית. אם היית בניו אורלינס, אתה מכיר קפה עולש.

    למרות שקראתי למתכון קפה#8221 המשקה הזה עושה אינו מכיל קפאין. למעשה, גם שן הארי וגם עולש שימשו תרופה בצמחי מרפא מערביים במשך מאות שנים.

    שורש שן הארי ידוע כתומך בתפקוד הכבד ושורש העולש עשיר באינולין שהוא פרבריוטי 8221 עבור החיידקים הטובים להאכיל עליהם. עולש ידוע גם כממריץ את ייצור המרה, מה שמאפשר את תהליך הגמילה מהכבד שלנו ולשמור על ההורמונים שלנו. כתבתי מאמר מלא על הקשר המפתיע בין הכבד להורמונים שלנו.

    אני מקווה שתיהנו ממשקה זה כמו שאני אוהב לפתח מתכונים שלא רק שטעמם נהדר אלא יכול להיות גם התרופה שלנו.

    למד כיצד להוסיף עוד מרכיבי איזון הורמונים לארוחות שלך בעזרת מדריך ארוחת הבוקר 15 בחינם לאיזון ההורמונים שלך כאן.


    יתרונות בריאות שורש העולש

    "שורש העולש [מכיל] סיב פרה -ביוטי, כלומר הוא מזין את החיידקים הטובים במעיים שלך", מסבירה ג'ילאן ברקיומב, MS, RDN, דיאטנית רשומה בגילברט, אריזונה. "ישנם שני סוגים של סיבים, מסיסים ובלתי מסיסים. שורש העולש מכיל סיבי אינולין מסיסים. האיזון הטוב ביותר של שני הסיבים בתזונה שלך הוא הטוב ביותר, שכן יש להם תפקידים שונים לתמוך בבריאותנו. " סיבים מסיסים מועילים במיוחד לסייע בשליטה על רמות הכולסטרול ורמות הסוכר בדם.

    מחקר מקשר בין שורש העולש ליתרונות בריאותיים רבים, כולל עיכול בריא, הקלה בעצירות, שליטה ברמת הסוכר בדם, שיפור הכולסטרול ואפילו ירידה במשקל. "מכיוון שמדובר בסיב שורש עולש פרה -ביוטי, מזין את החיידקים הטובים במעיים שלך, המסייע בהורדת הדלקת ובחיזוק המערכת החיסונית", מוסיף ולדז.


    שורש עולש, מסווג בוטנית כ- Cichorium intybus var. sativum, הוא שורש דק, תת קרקעי, אכיל השייך למשפחת Asteraceae. שורש העולש מעובד במשך מאות שנים והוא משמש לרוב כתחליף קפה, במיוחד בתקופות של מחסור בקפה וירידה כלכלית. למרות השימוש המוגבל שלו, שורש העולש מצא לאחרונה תכלית חדשה על ידי הוספת סיבים למוצרי מזון מסחריים. השורש מכיל כמות גבוהה של אינולין, שהוא סיב שניתן להוסיף לחטיפי חלבון, מאפים ודגנים.

    שורש העולש הוא מקור טוב לויטמין C ונוגדי חמצון שיכולים לסייע לחיזוק החסינות ומכילים בטא קרוטן, אשלגן, זרחן, חומצה פולית, מנגן ואינולין, שהוא סיב בלתי מסיס. הפקעת מכילה גם תכונות אנטי דלקתיות ואנטי בקטריאליות המסייעות בניקוי וטיהור הגוף.


    אורקיט עם נקניקיה וצ'יקורי

    בסיר גדול של מים מומלחים רותחים מבשלים את הפסטה עד להרכבה. מסננים היטב.

    בינתיים, במחבת גדולה ועמוקה מחממים 2 כפות משמן הזית עד להבהוב. מוסיפים את הנקניק ומבשלים על אש גבוהה למדי, שוברים אותו בכף עץ, עד להשחמה, כ -7 דקות. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הנקניק לצלחת.

    מוסיפים למחבת את השום, הפלפל האדום הכתוש ואת 2 כפות שמן הזית הנותרות ומבשלים עד ריח, כדקה אחת. מוסיפים את העולש עם כל מים הנצמדים לעלים ומתבלים במלח. מכסים ומבשלים עד שהוא נבול, כ -2 דקות. חושפים ומבשלים עד שהעולש רך והנוזל מתאדה, עוד כ -5 דקות.

    מוסיפים את הפסטה למחבת יחד עם הנקניק, ציר העוף והפקורינו ומבשלים על אש בינונית, תוך כדי בחישה מתמדת, עד שהנוזל מצטמצם מעט ושמנת, כ -3 דקות. מערבבים פנימה את המנטה ומגישים מיד, ומעבירים גבינה נוספת לשולחן.


    מתכון: עולש, ירקות מזרח תיכוניים מסורתיים

    עולש, או אולש בערבית ובעברית, הוא מאכל פרא טעים הקשור לאנדיב. דורות של עמי המזרח התיכון אספו ביד את העלים דמויי הלנס, המשוננים לבישול, אבל אתה יכול לקנות אותו מעובד עכשיו. לרוע המזל, ירק הבר המזין והזול הזה לא רכש את היוקרה של ארטישוקים, למשל, שהם בעצם רק גדילים גדולים. בדומה לארטישוק, גם עולש דורש ניקיון וטיפול בבישול, וצריך לטעום ירקות מעט מרים כדי להעריך אותו.

    ירוקים מרים הם טוניק באביב, התומכים בתפקוד הכבד ומספקים ברזל הנטמע בקלות למחזור הדם. זו הסיבה שבגללה תמיד שמחו ילידי הארץ לראות את הופעתם של שן הארי ועולש לאחר החורף דל הירקות#8211 לפני שהחקלאות המודרנית הביאה תוצרת טרייה לשווקים בשנה. אבל לא משנה כמה תלויים של תוצרת טרייה יהיו זמינים ומפתים, הגוף עדיין אוהב את טלטול הסידן, ויטמין A וברזל, אשר עולש מספק בשפע.

    קנינו צרור עולש גדול בשוק רמלה בשבוע שעבר. הספק נתן לנו את המתכון המסורתי, ובישלנו אותו כמו שאמר.

    עולש מוקפץ עם בצל

    נקו את העלים בזהירות, וזרקו כל צהוב או ישן למראה. הם צריכים שטיפה או שתיים.

    קוצצים את העלים גס. הכינו סיר מים רותחים בגודל בינוני עם מספיק מקום שיתאים להם בו.

    מרתיחים את העלים במים הרותחים במשך 5 דקות. מסננים אותם, סוחטים אותם כדי לחלץ את המיצים המרים.

    שמור את מי הבישול והמיץ כדי להאכיל את צמחי הבית שלך וכי הם אוהבים את זה.

    הערה: בתחילת ינואר העולש עדיין צעיר מספיק כדי לא לטעום מריר במיוחד. טועמים עלה גולמי אם הטעם מקובל כפי שהוא, אל תתעסקו עם הבישול מראש.

    פורסים בצל בינוני. מטגנים אותו בעדינות בשמן זית עד להזהבה.

    מוסיפים את עלי העולש המבושלים והסנזים ומערבבים פנימה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים עוד 5 דקות.

    זהו זה. עכשיו אתה יכול להגיש את העולש כפי שהוא. או לטגן כמה פטריות פורטובלו פרוסות בעובי יחד עם בצל ציפוי טעים לברוסקטה.


    צפו בסרטון: אנדיב אפוי במילוי גבינות חוות תקוע (יוני 2022).