מתכונים חדשים

ביצים סקוטיות

ביצים סקוטיות

מתכון לביצים סקוטיות מאת מיום 23-09-2015 [עודכן בתאריך 27-08-2018]

ביצים סקוטיות או ביצים סקוטיות הן מתכון אופייני למסורת הבריטית. זה בהחלט לא מתכון קליל, אז אם אתם בדיאטה אל תסתכלו על זה אפילו: P אלה ביצים רכות או קשות, עטופות בשכבת נקניק חזיר, לחויות ומטוגנות. באופן כללי ביצי סקוץ 'מוכנות לפיקניקים אך ניתן להגיש הן כמנה שנייה טעימה, או יותר טוב, לדעתי, כמנה אחת, אולי עם תוספת קלה. אני לא מסתיר שמדובר בתכשיר הדורש מנת סבלנות טובה ... אבל אני מבטיח לך שתרגיש מתוגמל כבר מהביס הראשון;) אם סיקרן אותך, נסה את ביצי הכנף הסקוטיות וספר לי מה אתה חושב, נשיקה ויום טוב: *

שיטה

איך להכין ביצים סקוטיות

מבשלים את 4 הביצים בסיר במשך 5 דקות בדיוק מרגע הרתיחה.

מסננים ומכניסים אותם לקערה עם מים קרים ואז מקליפים אותם ומעבירים אותם לקמח.

קולפים את הנקניק, מפוררים אותו בקערה ומוסיפים חרדל, פטרוזיליה ושאלוט קצוץ, מלח ופלפל.

ללוש היטב עד לקבלת תערובת הומוגנית.

מחלקים את התערובת ל -4 חלקים שווים.

מניחים כל חלק מהבצק על צלחת ומשטחים אותו בידיים עד לקבלת דיסק. מניחים ביצה מקומחת על כל אחת ועוטפים אותה לגמרי עם הבשר.

העבירו את הביצים הסקוטיות תחילה בקמח, אחר כך בביצה הטרופה ולבסוף בפירורי הלחם.




חוזרים על הלחם כמה פעמים.

מטגנים את הביצים בסיר עם שמן רותח, ומשחימות מכל הצדדים. לאחר הבישול ייקח בערך 8 דקות, מסננים ומניחים אותם על צלחת מרופדת בנייר סופג.

מניחים לו להתקרר מעט לפני הגשת הביצים הסקוטיות.


ביצים סקוטיות, מתכון סקוטי קל

לפני כמה שנים, באינדונזיה, פגשתי ילד סקוטי, דונלד. נחמד מאוד וחובב אוכל טוב, בילינו יום ולילה באותה סירה כדי לנוע בין שני איים ו ... הזמן טס בדיבורים על מתכונים. אחד מאלה, במיוחד, היכה בי ותימללתי את המרכיבים וההכנה ביומן הטיולים שלי שאני תמיד שומר איתי במהלך טיולי התרמילאים שלי (הנה כמה סיפורים אם אתה רוצה לקרוא או לראות כמה תמונות ...). ביצים סקוטיות, עולם לא ידוע בעיני אבל כזה שסקרן אותי מההתלהבות שבה דונלד דיבר איתי על זה, בעיניים חולמניות ובפה. מעולם לא הייתה לי ההזדמנות לנסות את ביצים סקוטיות, אכן ... אם אני חייב להיות כנה באמת שכחתי מזה עד שבוע שעבר כשחבר, שיצא לאינדונזיה, ביקש ממני כמה כתובות, וניגשתי ביומן, מצאתי את המתכון הגורלי. בבית היו לי כל המרכיבים, קצת זמן להקדיש למטבח האהוב שלי ... הגיעה ההזדמנות לנסות את המתכון הסקוטי המסורתי הזה שמשתמשים בו כל כך הרבה לא רק בסקוטלנד אלא ברחבי בריטניה הגדולה.
אני חייב לספר לכם שמאוד אהבתי את ביצי הסקוצ 'האלה, הן טעימות מאוד והן טהורות קַל להכין. טעמתי אותם פושרים, אבל דונלד אמר לי לאכול אותם גם קרים ... טוב, אולי עם הקיץ אנסה גם את הגרסה הלא חמה של המעדן הזה!
אבל עכשיו ... מוכן לרשום גם את המתכון לביצי סקוץ '? אתה תראה כמה האנשים שאתה גורם להם לטעום יהיו מאושרים!

& # 8211 2 תפוחים חתוכים לקוביות קטנות

& # 8211 1 בצל קצוץ (עדיף אדום)

& # 8211 200 גרם נקניק מקולף

& # 8211 שמן בוטנים לפי הטעם לטיגון

הכנה:
כדי להכין את ביצי הסקוצ 'הטעימות האלה, יש להקשיח תחילה 4 ביצים (בדרך כלל אני שם אותן במחבת עם מים קרים ולתת להן להרתיח במשך 8 דקות) ולאחר מכן לצנן אותן במי קרח לפני הפגזתן.
בנפרד טורפים את הביצה הנותרת עם החלב.
בינתיים משחימים את הבצל בזילוף של שמן זית כתית מעולה, מוסיפים את התפוחים ומערבבים: נותנים לו לטגן מבלי להכהות את הבצל שאחרת הופך למריר.
מכבים את האש ומוסיפים את הנקניק המתפורר. מערבבים על ידי התאמה עם מלח ופלפל.
מורחים את התערובת שהתקבלה כך סביב כל ביצה קשה, מעבירים כל אחת מהן לקמח, ואז בביצה הטרופה ולבסוף בפירורי הלחם: בדרך זו תיווצר קרום פריך ובלתי ניתן לעמוד בפניו סביב ביצי הסקוצ 'שלכם!
עכשיו הטריק של דונלד: עוטפים כל ביצה בניילון ומקררים כך שהתערובת סביב הביצים תתקשה היטב (השארתי את הביצים במקרר למשך שעתיים, אבל פחות מספיק ... הדבר החשוב הוא ש- yes תגבש את תערובת הנקניקים. קצת).
כעת מחממים את שמן הבוטנים וטובלים את הביצים פנימה, ואז הופכים אותן מכל צד כך שהן מטגנות באופן אחיד ושכולן זהובות, זה ייקח בערך 5 דקות.
מסננים את ביצי הסקוצ 'בעזרת כף מחוררת ומניחים להן להתקרר על נייר סופג.
אתה רק צריך לטעום את הטוב הזה שנעשה בסקוטלנד!

עשו לייק לדף הפייסבוק שלי בלחיצה כאן ולא תאבדו שום מתכון


כמה רמזים היסטוריים

ישנן מספר תיאוריות על מקורות האטימולוגיה של הביצים הסקוטיות. אולם למרות השם נראה שהמתכון המקורי מגיע מאנגליה. חנות הכלבו בלונדון של פורטנום ומייסון הידועה בזכות טענות מזון שיצרה ביצים סקוטיות בשנת 1738 למטיילים עשירים, אך תענוגות קולינריים של יורקשייר מאת פיטר בון מציין כי הם נולדו במאה ה -19 בוויטבי ביורקשייר.

כנראה שבמקור הם היו מצופים ברסק דגים, ולא בבשר נקניקיות. שמם ביצי סקוץ 'מגיע כנראה מהמסעדה הידועה וויליאם ג'יי סקוט ובניו וויטבי מוכר אותם. נראה שהם נקראו בתחילה & # 8220 ביצי חרכה & # 8221 (ביצים שרופות), מכיוון שהן בושלו על אש גבוהה. ביצים סקוטיות נושאות כמה קווי דמיון למאכל אלג'יראי המורכב מבשר וביצים קשות הנקראות nargisi kofta.

את המתכון הראשון לביצת סקוץ 'המודפסת ניתן למצוא בטקסט מערכת חדשה לבישול ביתי מאת מריה רונדל משנת 1809 שהגישה אותם חמים עם רוטב רוטב. כיום ביצים סקוטיות נמכרות בחנויות ובסופרמרקטים בבריטניה רבות וריאציות שונות ופאבים רבים מגישים אותם חמים מהבילים בליווי מטבל בהם ניתן לטבול.


ביצים סקוטיות ומתכון בריטי טיפוסי # 8211

ביצים סקוטיות או ביצים סקוטיות הן מתכון אופייני למסורת הבריטית.

ביצי חזיר וחרדל

עושה: 4 ביצים סקוטיות
זמן הכנה: 20 דקות להכנה ו -20 דקות לבישול, 30 דקות לצינון
קלוריות למנה: 575 קלוריות / מנה

רכיבים:

& # 8211 4 ביצים, בתוספת חלבון ביצה אחד
& # 8211 חבילת 1 x 400 גרם נקניקיות חזיר
& # 8211 1 כף עלי טימין , קצוץ
& # 8211 1 כף בַּצלִית , נחתך
& # 8211 1 כף חרדל אנגלי
& # 8211 2 כפות קמח רגיל, בתוספת לצורך אבק
& # 8211 25 גרם פרורי לחם
& # 8211 25 גרם פירורי לחם טריים
& # 8211 שמן צמחי 1 ליטר

1. מכניסים את הביצים לתבנית מים רותחים, להבטיח הם מכוסים במלואם. מבשלים אז 6 דקות לְהַלבִּין במים קרים כקרח.
2. למחוץ את בשר הנקניקיות מהקליפות לתוך קערה. מערבבים פנימה את עשבי התיבול והחרדל.
3. בזהירות לְהַסִיר ה צדף מהביצים. עמדו בשורה 3 קערות. באחד לשים קמח, באחד לשים קלות שטף חלבון ביצה, ובשלישית לשים את פירורי הלחם הזהובים והטריים המעורבים יחד.
4. אָבָק ביצה בקמח ואז לוקחים חופן של בשר נקניקיה וטפחו בידכם. מניחים את הביצה מעל ו עובש את בשר הנקניק מסביב לביצה עד שהוא מכוסה בשכבה אחידה. צוּרָה לתוך כדור.
5. מעיל את הכדור בקמח, טובלים בחלבון ואז מצפים בפירורי לחם. חוזרים על הפעולה עם שאר הביצים.
6. מחממים את השמן בסיר קטן לחום בינוני, או עד לפירורי לחם נכנס פנימה לִרְחוֹשׁ במגע עם השמן. מנמיכים בזהירות כל ביצה סקוטית לשמן ומבשלים במשך 6 דקות, או עד להזהבה. עדיף לבשל לא יותר משניים בכל פעם .
7. הסר בעזרת א כפית מחוררת ו לנקז על נייר מטבח. מניחים להתקרר לפני ההגשה.

עלי טימין - עלי טימין
קצוץ - קצוץ / ו
בַּצלִית - עירית
נחתך - מגורר
לצורך אבק - לאבק
פרורי לחם - פירורי לחם, פירורי לחם
לוודא - לוודא / להיות בטוח
להלבין - בלנש
לסחוט - לסחוט / לסחוט
כדי להסיר - כדי להסיר
צדף - צדף
להתיישר - עמדו בשורה
שטף - מכות / א
לאבק - אבק
חופן של - חופן של
לעצב - דגם
לעצב - דגם
לצפות - מפזרים / מכסים
להיכנס פנימה - טיפה
לרחוש - רוחש
בכל פעם - בכל פעם
כפית מחוררת - רחפן
לספוג -לְנַקֵז


מתכון THERMOMIX ®

מניחים את הביצים בסל האידוי הפנימי ומכניסים לקערת TM עם המים. מבשלים 14 דקות, varoma, מהירות 1.

מוציאים את הביצים ומניחים להתקרר. לאחר שהתקררו, קילפו את הביצים והניחו בצד. לחלופין תוכלו להשתמש בביצים טרויות ולהתחיל את המתכון מכאן.

מוסיפים לקערת ה- TM טחון בקר, אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה או צ'ילי, מלח ופלפל ומערבבים 10 שניות במהירות 5 עד לקבלת תערובת אחידה.

יוצרים כדור טחון מסביב לכל ביצה קשה כך שהביצה מכוסה במלואה.

מניחים את הביצים בתבנית אפיה משומנת קלות.

אופים את ביצי הסקוצ 'במשך 30 דקות על 180 מעלות.

מגישים עם סלט גן פשוט וכמה רוטב מאיו או צ'ילי תוצרת בית בצד

ביצים סקוטיות - מתכונים

האביב גורם לי להאשים חולשה בלתי צפויה וזה גורם לי, אפילו יותר מהרגיל, במעט מאוד מילים.
אבל היום הוא תאריך שאני לא יכול לשכוח, וראוי לפחות למחשבה קטנה: לפני שלוש שנים, אחרי הרבה השתקפות, הבלוג הזה נולד.
נמל קטן באמצע העליות והמורדות של חיי היומיום, מקום נחיתה בטוח ברגעי ייאוש ותמיהה מתמדת לסקרנותי, בקפלי הדפים האלה, בין האמור לבין המושעה, יש כל כך הרבה ממה שאני אני.
תודה לכן למי שעוקב אחריי בחיבה וסלח לי על אי העקביות, לאלה שמוצאים את הזמן להקדיש לי מחשבה או הערכה, או לעבור בחלוף מבלי להותיר עקבות לאלה שדרבנו אותי לעקוב אחר התשוקה הנלחמת ששומרת על הביישנות הזאת שאני הדמות של ההוויה שלי וכל יום היא תומכת בי במה שאני עושה.

ביצים סקוטיות

החומרים ל -4 חלקים:
5 ביצים
250 גרם נקניק חזיר
150 גרם בקר טחון
1 כפית חרדל חזק
1 כף חלב
אגוז מוסקט בשפע
1 קורט מלח
3-4 כפות קמח
פירורי לחם בשפע
שמן זרעים לטיגון
סלט, לליווי


מניחים 4 ביצים בסיר ומכסים אותן במים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים 3-4 דקות. מצננים מתחת לסילון מים זורמים ולאחר שהתחממו, הסירו בעדינות את הקליפה.
בקערה גדולה מערבבים את הנקניק עם הבשר הטחון, מתבלים בחרדל, אגוז מוסקט וקורט מלח ומערבבים היטב.
מחלקים את התערובת ל -4 מנות. טורפים את הביצה הנותרת עם החלב ומחלקים את הקמח ופירורי הלחם לשתי צלחות.
לוקחים חלק מהבצק, משטחים אותו בידיים ומניחים במרכז ביצה מקומחת קלות.
מכסים את הביצה כולה בתערובת הנקניק והבשר, מגלגלים אותה בידיים עד לקבלת כדור מוארך מעט, וממשיכים באותו אופן עד שכל המרכיבים נגמרים. ממשיכים ללחם: מעבירים כל קציצה בצעיף קמח, מנערים את העודפים, ואז מגלגלים אותה בביצה הטרופה ולבסוף בפירורי הלחם חוזרים על הרצף בפעם השנייה.
מחממים שמן בשפע במחבת ומטגנים בו את ביצי הסקוצ 'במשך כמה דקות, הופכים אותן מדי פעם עד להזהבה.
מסננים על נייר סופג ומגישים מיד בליווי ולריאן או סלט אחר לפי הטעם.


ביצים סקוטיות - מתכונים

ה ביצים מקושקשותאם הם מוכנים היטב, הם מנה טעימה אך חשוב מאוד שהם יתבשלו בזהירות רבה כדי להיות רכים ושמנת וזה תלוי בכמות החמאה המשמשת וגם בטריק הקטן שתמצאו פה יחד עם סודות נוספים אודות ביצים, החל כיצד לזהות את טריותן.

6 אנשים

שוברים את הביצים לקערה ומערבבים אותן היטב בעזרת מזלג, מוסיפים את המלח והפלפל. ממיסים 40 גרם חמאה במחבת טפלון, יוצקים את הביצים ומבשלים אותן על אש בינונית. מערבבים ברציפות בעזרת כף עץ כדי שלא יידבקו לתחתית, והביאו את החלקים שכבר בושלו בקצוות לכיוון המרכז עד לקבלת תערובת סמיכה ושמנת. בשלב זה מסירים אותם מהאש, מוסיפים 60 גרם חמאה חתוכה לחתיכות קטנות ומערבבים היטב.


קלייןור איסלנדית

מכיל כ- 50 אינץ '(4 אינץ')

5 כוסות קמח לכל מטרה
1 מקל (100 גרם) חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
1 כוס סוכר
1 1/2 כפית סודה לשתיה
2 כפיות הל טחון
6 כפיות אבקת אפייה
2 כוסות יוגורט רגיל
2 ביצים שלמות

שמן צמחי לטיגון עמוק

1. מערבבים במעבד מזון את מחצית הקמח ואת כל החמאה עד להטמעת החמאה. כחצי דקה עד לקבלת מרקם אבקתי.2. הופכים את התערובת על משטח עבודה נקי. מוסיפים את החצי השני של הקמח יחד עם הסוכר, סודה לשתייה, הל ואבקת האפייה. השתמשו בידיים כדי לערבב עד שהכל מתאחד היטב.

3. יוצרים באר במרכז תערובת הקמח ושופכים את הביצים והיוגורט לתוך הבאר. מעבדים את הקמח לתערובת הביצים עד שהכל מתאחד לבצק יציב שאינו דביק אך כמעט דביק. מוסיפים עוד קמח או יוגורט במידת הצורך. הקפד לא ללוש את הבצק יותר מדי או שהקלינור יהפוך לעוס.

4. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. מכסים ומקררים למשך 30 דקות.

5. לוקחים חצי מהבצק ומניחים על משטח מקומח. אבק במעט קמח ואז גלגל אותו לגודל של כ 20 אינץ 'על 14 אינץ'. חותכים את הבצק ל -5 רצועות ארוכות. חותכים כל רצועה ל -5 יהלומים שווים. שומרים את השאריות ומוסיפים לבצק המאוחסן.

6. יוצרים חריץ במרכז היהלום. קח קצה אחד ומשך אותו דרך החריץ המרכזי. זה קל כמו זה. יש לך את הטוויסט החתימתי של kleinur.

7. מחממים כ -3 סנטימטרים של שמן ל -350 F בסיר גדול ושומרים על הטמפרטורה יציבה. מנמיכים בעדינות כ- 5-6 חתיכות בכל פעם לתוך הסיר. השמן תמיד יתקרר מעט כשמוסיפים לו בצק חדש, אז מהדקים מד חום לסיר כדי למדוד את הטמפרטורה. מטגנים עד שהצד אחד מזהיב (כדקה) ואז הופכים אותם בעזרת מרית ומבשלים את הצד השני קצת פחות מדקה.

8. כששני הצדדים מזהיבים ויפים, מוציאים את הקלנור מהשמן ומניחים בצד על מגבת נייר כדי לנקז ולצנן. אל תשכח את כדור הבצק השני במקרר.

בזמן שהם מתקררים, הכינו קפה והזמינו לשכן לשתף. אביב שמח!


ביצים סקוטיות או ביצים סקוטיות הן מתכון אופייני למסורת הבריטית.

5 דקות אנגלית - קבוצת 5 דקות (הוצאה לאור)
כתובת רחוב: 97100 Ragusa RG Via Dante Alighieri, 95
מכשיר טלפון: +39-344-1150-141
אימייל: [email protected]

זכויות יוצרים © 2020 - 5Minute English - 5Minute Media Ltd.

סקירת פרטיות

עוגיות הדרושות הן חיוניות בהחלט על מנת שהאתר יפעל כהלכה. קטגוריה זו כוללת רק עוגיות המבטיחות פונקציות בסיסיות ותכונות אבטחה של האתר. עוגיות אלה אינן שומרות מידע אישי.

כל עוגיות שאולי אינן נחוצות במיוחד על מנת שהאתר יתפקד ומשמשת במיוחד לאסוף נתונים אישיים של משתמשים באמצעות ניתוח, מודעות, תוכן מוטמע אחר נקראות עוגיות שאינן הכרחיות. חובה להשיג הסכמת משתמשים לפני הפעלת קובצי cookie אלה באתר שלך.


וִידֵאוֹ: ביצה ללא קליפה (דֵצֶמבֶּר 2021).