מתכונים חדשים

אוכל קריבי: 5 הדברים הטובים ביותר לאכול בגיאנה

אוכל קריבי: 5 הדברים הטובים ביותר לאכול בגיאנה

המטבח הגויאני משקף את התרבות המגוונת שלו ואת הטעמים המרכיבים את האוכל הקריבי. מטיילים יכולים ללמוד על אוכל קריבי אותנטי על ידי ביקור ב הרפובליקה הדומיניקנית, פואטרו ריקו, בליז, ארובה, ו איי קיימן כמו גם גיאנה.

ה אוכל קריבי הסצנה בגיאנה חזקה ונמצאת במנות ברחבי האי הודות למגוון התרבותי של גיאנה.

תבשילים ותבשילים קארי פופולריים מאוד, אך אם אתם מחפשים מנה גויאנית פשוטה המשקפת את סצנת האוכל הקריבי, אי אפשר לטעות עם עוף המוגש עם אורז ושעועית. בנוסף, אורז בישול, שהוא גרסה מקומית יותר של מתכון האוכל הקאריבי לאורז ואפונה, פופולרי ונאכל בדרך כלל עם דגים מטוגנים.

כדי באמת לצלול לתרבות הגויאנית ולחקור אוכל קריבי, תיירים צריכים לנסות סיר פלפל, תבשיל פופולרי מאוד בגיאנה. מסורתית המוגשת לאירועים מיוחדים כולל חג המולד, סיר הפלפלים הוא המאכל הלאומי של גיאנה והוא מנת בשר מבושלת שהיא קינמון, פלפלים קריביים ורוטב מיוחד הלקוח משורש הקסאווה המכונה קסאריפ, בין כמה מרכיבים אחרים.

לחם קסווה הוא עוד מועדף מקומי, והמבקרים צריכים גם לנסות מטמג'י, או תבשיל קריאולי גיאנאי שמכינים כופתאות, טעים, קסאווה, בניינים ובמיה, המוגשים ברוטב חלב קוקוס חם ומפולפל.

מנות סיניות פופולריות גם ברחבי גיאנה; צ'ו מיין ולו מיין בסגנון גויאנה הן שתי מנות שאוכלות בהרבה.


צ'או מיין בסגנון גיאנית

צ'או מיין היא מנת אטריות פופולרית במטבח הגויאני וניתנת לנו על ידי אנשי גויאנית ממוצא סיני. למטבח הסיני יש מקום חשוב בתרבות האוכל הגויאנית מכיוון שיש הרבה מרכיבים ומוצרים נפלאים בהם אנו משתמשים להכנת האוכל שלנו, האוכל שלנו. במשך הזמן התאמנו טעמים ומרכיבים מקומיים כדי להפוך אותו למיזוג הייחודי שלנו. אין שום דבר אחר שטעמו כמו אורז מטוגן-סיני או צ'ואן מיין, יש לו רק טעם מיוחד משלו. אני מניח שמה שעושה את הסגנון הזה של צ'ואן מיין גויאנית הוא הכללת שעועית בורה וחמישה תבלינים. לא ראיתי יותר מדי מתכוני צ'ו מיין שאינם גיאנים הכוללים את שני המרכיבים האלה. אם יש לך תובנה נוספת בנושא זה, אל תהסס להגיב למטה.

צ'או מיין הוא רב תכליתי במרכיביו ומגוון היכן ניתן להגיש אותו. בכל פעם שמשפחתי הייתה התכנסות כלשהי, זו הייתה אחת המנות שאנו הולכים אליהן. היינו מזמינים מגש אחד גדול של אורז מטוגן וצ'וא מיין ממסעדה מקומית גיאנית-סינית מאשר לבשל את כל הבשרים בצד. כמו אורז, אטריות יכולות להאכיל רבות וזה עובר דרך ארוכה. לכל אחד יש את הגירסה שלו לצ'ו מיין והמרכיבים משתנים בהתאם למה שיש בידכם.

אמא שלי הייתה מחליפה את הירקות והבשר במנה, אבל מבחינתה, כמה מרכיבים היו שמן שומשום, רוטב סויה, ג'ינג'ר, בורה ואבקת תבלינים סינית. זה באמת יצר כמה טעמים בסיסיים למנה. אחת התלונות שלי בקניית צ'או מיין מחנות רוטי היא שהאטריות אף פעם לא מתובלות. הם נוטים לטעום תפל, בעוד הבשר והירקות נושאים את כל הטעם. בגרסה שלי שהיא באמת הגרסה של אמי, האטריות מתובלות לפני טיגון עם הירקות והבשר.

אני זוכר שלפני כמה חודשים חברתי הוותיקה אמיל שלחה לי הודעות ואמרה שהוא לא יכול למצוא מתכון צ'ו מיין בבלוג שלי. ובכן, מה שהוא אמר בעצם היה, "איך תוכל לבלוג על אוכל גויאני ולא שיהיה לך מתכון צ'ו מיין?" צחקתי, אבל הוא צדק. האמת היא שזה אחד מאותם מתכונים שתמיד התכוונתי לפרסם אך מעולם לא נראה שיש לי את כל המרכיבים הנכונים בו זמנית. בסוף השבוע האחרון ביקרתי את הורי באורלנדו והצלחתי ללכת לשוק קריבי מקומי כדי לרכוש את המרכיבים. אבא שלי גם לקח אותי לחווה של גיאנו של חברו כדי לבחור בורה טרייה. הקפדתי גם על סוג האטריות שרציתי מכיוון שלא כל אטריות צ'ו מיין נוצרות שוות. עוד על כך בהמשך.

התחל בתיבול החלבון המועדף עליך. השתמשתי בחזה עוף במתכון הזה. לארוחת יום חול, היא צריכה להיות מהירה, כך שבדרך כלל אין לי הרבה זמן לנקות ולחתוך עוף, אני שומר את זה לסוף השבוע כשמכינים תבשילים או קארי. השתמשתי ב cassareep כדי לתת לעוף קצת צבע וטעם מתוק, אבל אם אין לך, השתמש ברוטב השחמה ומעט סוכר חום במקום. רוטב הפטריות יכול לעבוד גם כן. תנו לעוף להשרות במשך כמה שעות. השארתי את זה למרינדה למשך הלילה בשקית נעילת רוכסן. מבשלים 8-10 דקות, וודאו שהוא לא יבש מדי. לְהַפְרִישׁ.

מכינים את הירקות ומניחים בצד. השתמשתי בגזר, בוק צ'וי, פלפל אדום ובורה לצ'ו מיין הזה, אבל אני משנה את הירקות על סמך מה שיש לי במקרר.

אני מעדיף להשתמש במותג ה- chow mein של צ'מפיון לאחר שנים של בדיקות לא מעט מותגים. אני חושב שהאטריות רותחות יפה ואינן דקות מדי. יש להם גם טעם טוב. גם בטי בראון וגויאנה גאווה עושים טוב. זה דבר העדפה. ישנם רבים בשוק המשתנים בגודלם של האטריות והטעם. אני ממליץ לנסות מותגים שונים כדי לראות מה מתאים לטעמך.

אחת החששות הנפוצים ששמעתי לגבי הכנת צ'או מיין היא הכנת האטריות בדיוק. רוב האנשים בישלו אותם במקרה במקרה. אם נראה שהאטריות מוכנות כשהן בסיר, כנראה שהן כבר מבושלות מדי. ברגע שהוא מוסר מהמים ומתנקז, האדים מהמים החמים ימשיכו לבשל את האטריות, זה קורה די מהר. אם האטריות מבושלות יתר הן יהפכו רכות ודביקות ויתפרקו בקלות בעת השלכתן. חשוב לשטוף במים קרים בעת הניקוז כדי לעצור את תהליך הבישול. מבשלים אטריות לפי הוראות האריזה.

העצה שלי היא להוסיף שמן לסיר המים בעת הרתיחה ולהשאיר את האטריות מסתובבות. לאחר הניקוז מורחים אטריות בתבנית רדודה כך שהן יישארו רופפות.

אני אוהב לתבל את האטריות בפלפל שחור, חמישה תבלינים סיניים, אבקת שום, מלח ושמן שומשום. להסתובב עם מזלג כדי שהכל יהיה מצופה. לחמישה התבלינים הסיניים יש טעם חזק. קצת עובר דרך ארוכה, בדרך כלל, וכפית frac12 מספיקה לי, הוסיפי כמה או כמה שאתה רוצה. לאחר הוספת התבלינים צ'או מיין ייראה מעט חום, כלומר מחמשת התבלינים. הניחו את האטריות בצד.


צ'או מיין בסגנון גיאנית

צ'או מיין היא מנת אטריות פופולרית במטבח הגויאני וניתנת לנו על ידי אנשי גויאנית ממוצא סיני. למטבח הסיני יש מקום חשוב בתרבות האוכל הגויאנית מכיוון שיש הרבה מרכיבים ומוצרים נפלאים בהם אנו משתמשים להכנת האוכל שלנו, האוכל שלנו. במשך הזמן התאמנו טעמים ומרכיבים מקומיים כדי להפוך אותו למיזוג הייחודי שלנו. אין שום דבר אחר שטעמו כמו אורז מטוגן-סיני או צ'ואן מיין, יש לו רק טעם מיוחד משלו. אני מניח שמה שעושה את זה בסגנון צ'או מיין גיאנאי הוא הכללת שעועית בורה וחמישה תבלינים. לא ראיתי יותר מדי מתכוני צ'ו מיין שאינם גיאנים הכוללים את שני המרכיבים האלה. אם יש לך תובנה נוספת בנושא זה, אל תהסס להגיב למטה.

צ'או מיין הוא רב תכליתי במרכיביו ומגוון היכן ניתן להגיש אותו. בכל פעם שמשפחתי הייתה התכנסות כלשהי, זו הייתה אחת המנות שאנו הולכים אליהן. היינו מזמינים מגש אחד גדול של אורז מטוגן וצ'וא מיין ממסעדה מקומית גיאנית-סינית מאשר לבשל את כל הבשרים בצד. כמו אורז, אטריות יכולות להאכיל רבות וזה עובר דרך ארוכה. לכל אחד יש את הגירסה שלו לצ'ו מיין והמרכיבים משתנים בהתאם למה שיש בידכם.

אמא שלי הייתה מחליפה את הירקות והבשר במנה, אבל מבחינתה, כמה מרכיבים היו שמן שומשום, רוטב סויה, ג'ינג'ר, בורה ואבקת תבלינים סינית. זה באמת יצר כמה טעמים בסיסיים למנה. אחת התלונות שלי בקניית צ'ו מיין מחנות רוטי היא שהאטריות אף פעם לא מתובלות. הם נוטים לטעום תפל, בעוד הבשר והירקות נושאים את כל הטעם. בגרסה שלי שהיא באמת הגרסה של אמי, האטריות מתובלות לפני טיגון עם הירקות והבשר.

אני זוכר שלפני כמה חודשים חברתי הוותיקה אמיל שלחה לי הודעות ואמרה שהוא לא יכול למצוא מתכון צ'ו מיין בבלוג שלי. ובכן, מה שהוא אמר בעצם היה, "איך תוכל לבלוג על אוכל גויאני ולא שיהיה לך מתכון צ'ו מיין?" צחקתי, אבל הוא צדק. האמת היא שזה אחד מאותם מתכונים שתמיד התכוונתי לפרסם אך מעולם לא נראה שיש לי את כל המרכיבים הנכונים בו זמנית. בסוף השבוע האחרון ביקרתי את הורי באורלנדו והצלחתי ללכת לשוק קריבי מקומי כדי לרכוש את המרכיבים. אבא שלי גם לקח אותי לחווה של גיאנו של חברו כדי לבחור בורה טרייה. הקפדתי גם על סוג האטריות שרציתי מכיוון שלא כל אטריות צ'ו מיין נוצרות שוות. עוד על כך בהמשך.

התחל בתיבול החלבון המועדף עליך. השתמשתי בחזה עוף במתכון הזה. לארוחת יום חול, היא צריכה להיות מהירה, כך שבדרך כלל אין לי הרבה זמן לנקות ולחתוך עוף, אני שומר את זה לסוף השבוע כשמכינים תבשילים או קארי. השתמשתי ב cassareep כדי לתת לעוף קצת צבע וטעם מתוק, אבל אם אין לך, השתמש ברוטב השחמה ומעט סוכר חום במקום. רוטב הפטריות יכול לעבוד גם כן. תנו לעוף להשרות במשך כמה שעות. השארתי את זה למרינדה למשך הלילה בשקית נעילת רוכסן. מבשלים 8-10 דקות, וודאו שהוא לא יבש מדי. לְהַפְרִישׁ.

מכינים את הירקות ומניחים בצד. השתמשתי בגזר, בוק צ'וי, פלפל אדום ובורה לצ'ו מיין הזה, אבל אני משנה את הירקות על סמך מה שיש לי במקרר.

אני מעדיף להשתמש במותג ה- chow mein של צ'מפיון לאחר שנים של בדיקות לא מעט מותגים. אני חושב שהאטריות רותחות יפה ואינן דקות מדי. יש להם גם טעם טוב. בטי בראון וגוויאנה גאווה עושים גם כן טוב. זהו דבר העדפה. ישנם רבים בשוק המשתנים בגודלם של האטריות והטעם. אני ממליץ לנסות מותגים שונים כדי לראות מה מתאים לטעמך.

אחת החששות הנפוצים ששמעתי לגבי הכנת צ'או מיין היא הכנת האטריות בדיוק. רוב האנשים בישלו אותם במקרה במקרה. אם נראה שהאטריות מוכנות כשהן בסיר, כנראה שהן כבר מבושלות מדי. ברגע שהוא מוסר מהמים ומתנקז, האדים מהמים החמים ימשיכו לבשל את האטריות, זה קורה די מהר. אם האטריות מבושלות יתר הן יהפכו רכות ודביקות ויתפרקו בקלות בעת השלכתן. חשוב לשטוף במים קרים בעת הניקוז כדי לעצור את תהליך הבישול. מבשלים אטריות לפי הוראות האריזה.

העצה שלי היא להוסיף שמן לסיר המים בעת הרתיחה ולהשאיר את האטריות מסתובבות. לאחר הניקוז מורחים אטריות בתבנית רדודה כך שהן יישארו רופפות.

אני אוהב לתבל את האטריות בפלפל שחור, חמישה תבלינים סיניים, אבקת שום, מלח ושמן שומשום. להסתובב עם מזלג כדי שהכל יהיה מצופה. לחמישה התבלינים הסיניים יש טעם חזק. קצת עובר דרך ארוכה, בדרך כלל, וכפית frac12 מספיקה לי, הוסיפי כמה או כמה שאתה רוצה. לאחר הוספת התבלינים צ'או מיין ייראה מעט חום, כלומר מחמשת התבלינים. הניחו את האטריות בצד.


צ'או מיין בסגנון גיאנית

צ'או מיין היא מנת אטריות פופולרית במטבח הגויאני וניתנת לנו על ידי אנשי גויאנית ממוצא סיני. למטבח הסיני יש מקום חשוב בתרבות האוכל הגויאנית מכיוון שיש הרבה מרכיבים ומוצרים נפלאים בהם אנו משתמשים להכנת האוכל שלנו, האוכל שלנו. במשך הזמן התאמנו טעמים ומרכיבים מקומיים כדי להפוך אותו למיזוג הייחודי שלנו. אין שום דבר אחר שטעמו כמו אורז מטוגן-סיני או צ'ואן מיין, יש לו רק טעם מיוחד משלו. אני מניח שמה שעושה את זה בסגנון צ'או מיין גיאנאי הוא הכללת שעועית בורה וחמישה תבלינים. לא ראיתי יותר מדי מתכוני צ'ו מיין שאינם גיאנים הכוללים את שני המרכיבים האלה. אם יש לך תובנה נוספת בנושא זה, אל תהסס להגיב למטה.

צ'או מיין הוא רב תכליתי במרכיביו ומגוון היכן ניתן להגיש אותו. בכל פעם שמשפחתי הייתה התכנסות כלשהי, זו הייתה אחת המנות שאנו הולכים אליהן. היינו מזמינים מגש אחד גדול של אורז מטוגן וצ'וא מיין ממסעדה מקומית גיאנית-סינית מאשר לבשל את כל הבשרים בצד. כמו אורז, אטריות יכולות להאכיל רבות וזה עובר דרך ארוכה. לכל אחד יש את הגירסה שלו לצ'ו מיין והמרכיבים משתנים בהתאם למה שיש בידכם.

אמא שלי הייתה מחליפה את הירקות והבשר במנה, אבל מבחינתה, כמה מרכיבים היו שמן שומשום, רוטב סויה, ג'ינג'ר, בורה ואבקת תבלינים סינית. זה באמת יצר כמה טעמים בסיסיים למנה. אחת התלונות שלי בקניית צ'ו מיין מחנות רוטי היא שהאטריות אף פעם לא מתובלות. הם נוטים לטעום תפל, בעוד הבשר והירקות נושאים את כל הטעם. בגרסה שלי שהיא באמת הגרסה של אמי, האטריות מתובלות לפני טיגון עם הירקות והבשר.

אני זוכר שלפני כמה חודשים חברתי הוותיקה אמיל שלחה לי הודעות ואמרה שהוא לא יכול למצוא מתכון צ'ו מיין בבלוג שלי. ובכן, מה שהוא אמר בעצם היה, "איך תוכל לבלוג על אוכל גויאני ולא שיהיה לך מתכון צ'ו מיין?" צחקתי, אבל הוא צדק. האמת היא שזה אחד מאותם מתכונים שתמיד התכוונתי לפרסם אך מעולם לא נראה שיש לי את כל המרכיבים הנכונים בו זמנית. בסוף השבוע האחרון ביקרתי את הורי באורלנדו והצלחתי ללכת לשוק קריבי מקומי כדי לרכוש את המרכיבים. אבא שלי גם לקח אותי לחווה של גיאנו של חברו כדי לבחור בורה טרייה. הקפדתי גם על סוג האטריות שרציתי מכיוון שלא כל אטריות צ'ו מיין נוצרות שוות. עוד על כך בהמשך.

התחל בתיבול החלבון המועדף עליך. השתמשתי בחזה עוף במתכון הזה. לארוחת יום חול, היא צריכה להיות מהירה, כך שבדרך כלל אין לי הרבה זמן לנקות ולחתוך עוף, אני שומר את זה לסוף השבוע כשמכינים תבשילים או קארי. השתמשתי ב- cassareep כדי לתת לעוף קצת צבע וטעם מתוק, אבל אם אין לך, השתמש ברוטב השחמה ומעט סוכר חום במקום. רוטב הפטריות יכול לעבוד גם כן. תנו לעוף להשרות במשך כמה שעות. השארתי את זה למרינדה למשך הלילה בשקית נעילת רוכסן. מבשלים 8-10 דקות, וודאו שהוא לא יבש מדי. לְהַפְרִישׁ.

מכינים את הירקות ומניחים בצד. השתמשתי בגזר, בוק צ'וי, פלפל אדום ובורה לצ'ו מיין הזה, אבל אני משנה את הירקות על סמך מה שיש לי במקרר.

אני מעדיף להשתמש במותג ה- chow mein של צ'מפיון לאחר שנים של בדיקות לא מעט מותגים. אני חושב שהאטריות רותחות יפה ואינן דקות מדי. יש להם גם טעם טוב. בטי בראון וגוויאנה גאווה עושים גם כן טוב. זהו דבר העדפה. ישנם רבים בשוק המשתנים בגודלם של האטריות והטעם. אני ממליץ לנסות מותגים שונים כדי לראות מה מתאים לטעמך.

אחת החששות הנפוצים ששמעתי לגבי הכנת צ'או מיין היא הכנת האטריות בדיוק. רוב האנשים בישלו אותם במקרה במקרה. אם נראה שהאטריות מוכנות כשהן בסיר, כנראה שהן כבר מבושלות מדי. ברגע שהוא מוסר מהמים ומתנקז, האדים מהמים החמים ימשיכו לבשל את האטריות, זה קורה די מהר. אם האטריות מבושלות יתר הן יהפכו רכות ודביקות ויתפרקו בקלות בעת השלכתן. חשוב לשטוף במים קרים בעת הניקוז כדי לעצור את תהליך הבישול. מבשלים אטריות לפי הוראות האריזה.

העצה שלי היא להוסיף שמן לסיר המים בעת הרתיחה ולהשאיר את האטריות מסתובבות. לאחר הניקוז מורחים אטריות בתבנית רדודה כך שהן יישארו רופפות.

אני אוהב לתבל את האטריות בפלפל שחור, חמישה תבלינים סיניים, אבקת שום, מלח ושמן שומשום. להסתובב עם מזלג כדי שהכל יהיה מצופה. לחמישה התבלינים הסיניים יש טעם חזק. קצת עובר דרך ארוכה, בדרך כלל, וכפית frac12 מספיקה לי, הוסיפי כמה או כמה שאתה רוצה. לאחר הוספת התבלינים צ'או מיין ייראה מעט חום, כלומר מחמשת התבלינים. הניחו את האטריות בצד.


צ'או מיין בסגנון גיאנית

צ'או מיין היא מנת אטריות פופולרית במטבח הגויאני וניתנת לנו על ידי אנשי גויאנית ממוצא סיני. למטבח הסיני יש מקום חשוב בתרבות האוכל הגויאנית מכיוון שיש הרבה מרכיבים ומוצרים נפלאים בהם אנו משתמשים להכנת האוכל שלנו, האוכל שלנו. במשך הזמן התאמנו טעמים ומרכיבים מקומיים כדי להפוך אותו למיזוג הייחודי שלנו. אין שום דבר אחר שטעמו כמו אורז מטוגן-סיני גויאני או צ'או מיין, יש לו רק טעם מיוחד משלו. אני מניח שמה שעושה את הסגנון הזה של צ'ואן מיין גויאנית הוא הכללת שעועית בורה וחמישה תבלינים. לא ראיתי יותר מדי מתכוני צ'ו מיין שאינם גיאנים הכוללים את שני המרכיבים האלה. אם יש לך תובנה נוספת בנושא זה, אל תהסס להגיב למטה.

צ'או מיין הוא רב תכליתי במרכיביו ומגוון היכן ניתן להגיש אותו. בכל פעם שמשפחתי הייתה התכנסות כלשהי, זו הייתה אחת המנות שאנו הולכים אליהן. היינו מזמינים מגש אחד גדול של אורז מטוגן וצ'וא מיין ממסעדה מקומית גיאנית-סינית מאשר לבשל את כל הבשרים בצד. כמו אורז, אטריות יכולות להאכיל רבות וזה עובר דרך ארוכה. לכל אחד יש את הגירסה שלו לצ'ו מיין והמרכיבים משתנים בהתאם למה שיש בידכם.

אמא שלי הייתה מחליפה את הירקות והבשר במנה, אבל מבחינתה כמה מרכיבים היו שמן שומשום, רוטב סויה, ג'ינג'ר, בורה ואבקת תבלינים סינית. זה באמת יצר כמה טעמים בסיסיים למנה. אחת התלונות שלי בקניית צ'ו מיין מחנות רוטי היא שהאטריות אף פעם לא מתובלות. הם נוטים לטעום תפל, בעוד הבשר והירקות נושאים את כל הטעם. בגרסה שלי שהיא באמת הגרסה של אמי, האטריות מתובלות לפני טיגון עם הירקות והבשר.

אני זוכר שלפני כמה חודשים חברתי הוותיקה אמיל שלחה לי הודעות ואמרה שהוא לא יכול למצוא מתכון צ'ו מיין בבלוג שלי. ובכן, מה שהוא אמר בעצם היה, "איך תוכל לבלוג על אוכל גויאני ולא שיהיה לך מתכון צ'ו מיין?" צחקתי, אבל הוא צדק. האמת היא שזה אחד מאותם מתכונים שתמיד התכוונתי לפרסם אך מעולם לא נראה שיש לי את כל המרכיבים הנכונים בו זמנית. בסוף השבוע האחרון ביקרתי את הורי באורלנדו והצלחתי ללכת לשוק קריבי מקומי כדי לרכוש את המרכיבים. אבא שלי גם לקח אותי לחווה של גיאנו של חברו כדי לבחור בורה טרייה. הקפדתי גם על סוג האטריות שרציתי מכיוון שלא כל אטריות צ'ו מיין נוצרות שוות. עוד על כך בהמשך.

התחל בתיבול החלבון המועדף עליך. השתמשתי בחזה עוף במתכון הזה. לארוחת יום חול, היא צריכה להיות מהירה, כך שבדרך כלל אין לי הרבה זמן לנקות ולחתוך עוף, אני שומר את זה לסוף השבוע כשמכינים תבשילים או קארי. השתמשתי ב cassareep כדי לתת לעוף קצת צבע וטעם מתוק, אבל אם אין לך, השתמש ברוטב השחמה ומעט סוכר חום במקום. רוטב הפטריות יכול לעבוד גם כן. תנו לעוף להשרות במשך כמה שעות. השארתי את זה למרינדה למשך הלילה בשקית נעילת רוכסן. מבשלים 8-10 דקות, וודאו שהוא לא יבש מדי. לְהַפְרִישׁ.

מכינים את הירקות ומניחים בצד. השתמשתי בגזר, בוק צ'וי, פלפל אדום ובורה לצ'ו מיין הזה, אבל אני משנה את הירקות על סמך מה שיש לי במקרר.

אני מעדיף להשתמש במותג ה- chow mein של צ'מפיון לאחר שנים של בדיקות לא מעט מותגים. אני חושב שהאטריות רותחות יפה ואינן דקות מדי. יש להם גם טעם טוב. גם בטי בראון וגויאנה גאווה עושים טוב. זהו דבר העדפה. ישנם רבים בשוק המשתנים בגודלם של האטריות והטעם. אני ממליץ לנסות מותגים שונים כדי לראות מה מתאים לטעמך.

אחת החששות הנפוצים ששמעתי לגבי הכנת צ'או מיין היא הכנת האטריות בדיוק. רוב האנשים בישלו אותם במקרה במקרה. אם נראה שהאטריות מוכנות כשהן בסיר, כנראה שהן כבר מבושלות מדי. ברגע שהוא מוסר מהמים ומתנקז, האדים מהמים החמים ימשיכו לבשל את האטריות, זה קורה די מהר. אם האטריות מבושלות יתר הן יהפכו רכות ודביקות ויתפרקו בקלות בעת השלכתן. חשוב לשטוף במים קרים בעת הניקוז כדי לעצור את תהליך הבישול. מבשלים אטריות לפי הוראות האריזה.

העצה שלי היא להוסיף שמן לסיר המים בעת הרתיחה ולהשאיר את האטריות מסתובבות. לאחר הניקוז מורחים אטריות בתבנית רדודה כך שהן יישארו רופפות.

אני אוהב לתבל את האטריות בפלפל שחור, חמישה תבלינים סיניים, אבקת שום, מלח ושמן שומשום. להסתובב עם מזלג כדי שהכל יהיה מצופה. לחמישה התבלינים הסיניים יש טעם חזק. קצת עובר דרך ארוכה, בדרך כלל, וכפית frac12 מספיקה לי, הוסיפי כמה או כמה שאתה רוצה. לאחר הוספת התבלינים צ'או מיין ייראה מעט חום, כלומר מחמשת התבלינים. הניחו את האטריות בצד.


צ'או מיין בסגנון גיאנית

צ'או מיין היא מנת אטריות פופולרית במטבח הגויאני וניתנת לנו על ידי אנשי גויאנית ממוצא סיני. למטבח הסיני יש מקום חשוב בתרבות האוכל הגויאנית מכיוון שיש הרבה מרכיבים ומוצרים נפלאים בהם אנו משתמשים להכנת האוכל שלנו, האוכל שלנו. במשך הזמן התאמנו טעמים ומרכיבים מקומיים כדי להפוך אותו למיזוג הייחודי שלנו. אין שום דבר אחר שטעמו כמו אורז מטוגן-סיני או צ'ואן מיין, יש לו רק טעם מיוחד משלו. אני מניח שמה שעושה את הסגנון הזה של צ'ואן מיין גויאנית הוא הכללת שעועית בורה וחמישה תבלינים. לא ראיתי יותר מדי מתכוני צ'ו מיין שאינם גיאנים הכוללים את שני המרכיבים האלה. אם יש לך תובנה נוספת בנושא זה, אל תהסס להגיב למטה.

צ'או מיין הוא רב תכליתי במרכיביו ומגוון היכן ניתן להגיש אותו. בכל פעם שמשפחתי הייתה התכנסות כלשהי, זו הייתה אחת המנות שאנו הולכים אליהן. היינו מזמינים מגש אחד גדול של אורז מטוגן וצ'וא מיין ממסעדה מקומית גיאנית-סינית מאשר לבשל את כל הבשרים בצד. כמו אורז, אטריות יכולות להאכיל רבות וזה עובר דרך ארוכה. לכל אחד יש את הגירסה שלו לצ'ו מיין והמרכיבים משתנים בהתאם למה שיש בידכם.

אמא שלי הייתה מחליפה את הירקות והבשר במנה, אבל מבחינתה, כמה מרכיבים היו שמן שומשום, רוטב סויה, ג'ינג'ר, בורה ואבקת תבלינים סינית. זה באמת יצר כמה טעמים בסיסיים למנה. אחת התלונות שלי בקניית צ'ו מיין מחנות רוטי היא שהאטריות אף פעם לא מתובלות. הם נוטים לטעום תפל, בעוד הבשר והירקות נושאים את כל הטעם. בגרסה שלי שהיא באמת הגרסה של אמי, האטריות מתובלות לפני טיגון עם הירקות והבשר.

אני זוכר שלפני כמה חודשים חברתי הוותיקה אמיל שלחה לי הודעות ואמרה שהוא לא יכול למצוא מתכון צ'ו מיין בבלוג שלי. ובכן, מה שהוא אמר בעצם היה, "איך תוכל לבלוג על אוכל גויאני ולא שיהיה לך מתכון צ'ו מיין?" צחקתי, אבל הוא צדק. האמת היא שזה אחד מאותם מתכונים שתמיד התכוונתי לפרסם אך מעולם לא נראה שיש לי את כל המרכיבים הנכונים בו זמנית. בסוף השבוע האחרון ביקרתי את הורי באורלנדו והצלחתי ללכת לשוק קריבי מקומי כדי לרכוש את המרכיבים. אבא שלי גם לקח אותי לחווה של גיאנו של חברו כדי לבחור בורה טרייה. הקפדתי גם על סוג האטריות שרציתי מכיוון שלא כל אטריות צ'ו מיין נוצרות שוות. עוד על כך בהמשך.

התחל בתיבול החלבון המועדף עליך. השתמשתי בחזה עוף במתכון הזה. לארוחת יום חול, היא צריכה להיות מהירה, כך שבדרך כלל אין לי הרבה זמן לנקות ולחתוך עוף, אני שומר את זה לסוף השבוע כשמכינים תבשילים או קארי. השתמשתי ב cassareep כדי לתת לעוף קצת צבע וטעם מתוק, אבל אם אין לך, השתמש ברוטב השחמה ומעט סוכר חום במקום. רוטב הפטריות יכול לעבוד גם כן. תנו לעוף להשרות במשך כמה שעות. השארתי את זה למרינדה למשך הלילה בשקית נעילת רוכסן. מבשלים 8-10 דקות, וודאו שהוא לא יבש מדי. לְהַפְרִישׁ.

מכינים את הירקות ומניחים בצד. השתמשתי בגזר, בוק צ'וי, פלפל אדום ובורה לצ'ו מיין הזה, אבל אני משנה את הירקות על סמך מה שיש לי במקרר.

אני מעדיף להשתמש במותג ה- chow mein של צ'מפיון לאחר שנים של בדיקות לא מעט מותגים. אני חושב שהאטריות רותחות יפה ואינן דקות מדי. יש להם גם טעם טוב. בטי בראון וגוויאנה גאווה עושים גם כן טוב. זהו דבר העדפה. ישנם רבים בשוק המשתנים בגודלם של האטריות והטעם. אני ממליץ לנסות מותגים שונים כדי לראות מה מתאים לטעמך.

אחת החששות הנפוצים ששמעתי לגבי הכנת צ'או מיין היא הכנת האטריות בדיוק. רוב האנשים בישלו אותם במקרה במקרה. אם נראה שהאטריות מוכנות כשהן בסיר, כנראה שהן כבר מבושלות מדי. ברגע שהוא מוסר מהמים ומתנקז, האדים מהמים החמים ימשיכו לבשל את האטריות, זה קורה די מהר. אם האטריות מבושלות יתר הן יהפכו רכות ודביקות ויתפרקו בקלות בעת השלכתן. חשוב לשטוף במים קרים בעת הניקוז כדי לעצור את תהליך הבישול. מבשלים אטריות לפי הוראות האריזה.

העצה שלי היא להוסיף שמן לסיר המים בעת הרתיחה ולהשאיר את האטריות מסתובבות. לאחר הניקוז מורחים אטריות בתבנית רדודה כך שהן יישארו רופפות.

אני אוהב לתבל את האטריות בפלפל שחור, חמישה תבלינים סיניים, אבקת שום, מלח ושמן שומשום. להסתובב עם מזלג כדי שהכל יהיה מצופה. לחמישה התבלינים הסיניים יש טעם חזק. קצת עובר דרך ארוכה, בדרך כלל, וכפית frac12 מספיקה לי, הוסיפי כמה או כמה שאתה רוצה. לאחר הוספת התבלינים צ'או מיין ייראה מעט חום, כלומר מחמשת התבלינים. הניחו את האטריות בצד.


צ'או מיין בסגנון גיאנית

צ'או מיין היא מנת אטריות פופולרית במטבח הגויאני וניתנת לנו על ידי אנשי גויאנית ממוצא סיני. למטבח הסיני יש מקום חשוב בתרבות האוכל הגויאנית מכיוון שיש הרבה מרכיבים ומוצרים נפלאים בהם אנו משתמשים להכנת האוכל שלנו, האוכל שלנו. עם הזמן התאמנו טעמים ומרכיבים מקומיים כדי להפוך אותו לאיחוד הייחודי שלנו. אין שום דבר אחר שטעמו כמו אורז מטוגן-סיני או צ'ואן מיין, יש לו רק טעם מיוחד משלו. אני מניח שמה שעושה את הסגנון הזה של צ'ואן מיין גויאנית הוא הכללת שעועית בורה וחמישה תבלינים. לא ראיתי יותר מדי מתכוני צ'ו מיין שאינם גיאנים הכוללים את שני המרכיבים האלה. אם יש לך תובנה נוספת בנושא זה, אל תהסס להגיב למטה.

צ'או מיין הוא רב תכליתי במרכיביו ומגוון היכן ניתן להגיש אותו. בכל פעם שמשפחתי הייתה התכנסות כלשהי, זו הייתה אחת המנות שאנו הולכים אליהן. היינו מזמינים מגש אחד גדול של אורז מטוגן וצ'וא מיין ממסעדה מקומית גיאנית-סינית מאשר לבשל את כל הבשרים בצד. כמו אורז, אטריות יכולות להאכיל רבות וזה עובר דרך ארוכה. לכל אחד יש את הגירסה שלו לצ'ו מיין והמרכיבים משתנים בהתאם למה שיש בידכם.

אמא שלי הייתה מחליפה את הירקות והבשר במנה, אבל מבחינתה, כמה מרכיבים היו שמן שומשום, רוטב סויה, ג'ינג'ר, בורה ואבקת תבלינים סינית. זה באמת יצר כמה טעמים בסיסיים למנה. אחת התלונות שלי בקניית צ'או מיין מחנות רוטי היא שהאטריות אף פעם לא מתובלות. הם נוטים לטעום תפל, בעוד הבשר והירקות נושאים את כל הטעם. בגרסה שלי שהיא באמת הגרסה של אמי, האטריות מתובלות לפני טיגון עם הירקות והבשר.

אני זוכר שלפני כמה חודשים חברתי הוותיקה אמיל שלחה לי הודעות ואמרה שהוא לא יכול למצוא מתכון צ'ו מיין בבלוג שלי. ובכן, מה שהוא אמר בעצם היה, "איך תוכל לבלוג על אוכל גויאני ולא שיהיה לך מתכון צ'ו מיין?" צחקתי, אבל הוא צדק. האמת היא שזה אחד מאותם מתכונים שתמיד התכוונתי לפרסם אך מעולם לא נראה שיש לי את כל המרכיבים הנכונים בו זמנית. בסוף השבוע האחרון ביקרתי את הורי באורלנדו והצלחתי ללכת לשוק קריבי מקומי כדי לרכוש את המרכיבים. אבא שלי גם לקח אותי לחווה של גיאנו של חברו כדי לבחור בורה טרייה. הקפדתי גם על סוג האטריות שרציתי מכיוון שלא כל אטריות צ'ו מיין נוצרות שוות. עוד על כך בהמשך.

התחל בתיבול החלבון המועדף עליך. השתמשתי בחזה עוף במתכון הזה. לארוחת יום חול, היא צריכה להיות מהירה, כך שבדרך כלל אין לי הרבה זמן לנקות ולחתוך עוף, אני שומר את זה לסוף השבוע כשמכינים תבשילים או קארי. השתמשתי ב- cassareep כדי לתת לעוף קצת צבע וטעם מתוק, אבל אם אין לך, השתמש ברוטב השחמה ומעט סוכר חום במקום. רוטב הפטריות יכול לעבוד גם כן. תנו לעוף להשרות במשך כמה שעות. השארתי את זה למרינדה למשך הלילה בשקית נעילת רוכסן. מבשלים 8-10 דקות, וודאו שהוא לא יבש מדי. לְהַפְרִישׁ.

מכינים את הירקות ומניחים בצד. השתמשתי בגזר, בוק צ'וי, פלפל אדום ובורה לצ'ו מיין הזה, אבל אני משנה את הירקות על סמך מה שיש לי במקרר.

אני מעדיף להשתמש במותג ה- chow mein של צ'מפיון לאחר שנים של בדיקות לא מעט מותגים. אני חושב שהאטריות רותחות יפה ואינן דקות מדי. יש להם גם טעם טוב. בטי בראון וגוויאנה גאווה עושים גם כן טוב. זהו דבר העדפה. ישנם רבים בשוק המשתנים בגודלם של האטריות והטעם. אני ממליץ לנסות מותגים שונים כדי לראות מה מתאים לטעמך.

אחת החששות הנפוצים ששמעתי לגבי הכנת צ'או מיין היא הכנת האטריות בדיוק. רוב האנשים בישלו אותם במקרה במקרה. אם נראה שהאטריות מוכנות כשהן בסיר, כנראה שהן כבר מבושלות מדי. ברגע שהוא מוסר מהמים ומתנקז, האדים מהמים החמים ימשיכו לבשל את האטריות, זה קורה די מהר. אם האטריות מבושלות יתר הן יהפכו רכות ודביקות ויתפרקו בקלות בעת השלכתן. חשוב לשטוף במים קרים בעת הניקוז כדי לעצור את תהליך הבישול. מבשלים אטריות לפי הוראות האריזה.

העצה שלי היא להוסיף שמן לסיר המים בעת הרתיחה ולהשאיר את האטריות מסתובבות. לאחר הניקוז מורחים אטריות בתבנית רדודה כך שהן יישארו רופפות.

אני אוהב לתבל את האטריות בפלפל שחור, חמישה תבלינים סיניים, אבקת שום, מלח ושמן שומשום. להסתובב עם מזלג כדי שהכל יהיה מצופה. לחמישה התבלינים הסיניים יש טעם חזק. קצת עובר דרך ארוכה, בדרך כלל, וכפית frac12 מספיקה לי, הוסיפי כמה או כמה שאתה רוצה. After adding the spices the chow mein will look a little brown, that is from the five spice. Set noodles aside.


Guyanese-style Chow Mein

Chow mein is a popular noodle dish in Guyanese cuisine and is given to us by the Guyanese people of Chinese descent. Chinese cuisine has an important place in Guyanese food culture as there are many wonderful ingredients and products that we use to make our food, our food. Over time we have adjusted flavors and sourced local ingredients to make it our own unique fusion. There's nothing else that tastes like a Guyanese-Chinese fried rice or chow mein, it just has its own special flavor. I suppose what makes this chow mein Guyanese-style is the inclusion of bora beans and five spice. I haven't seen too many non-Guyanese chow mein recipes that include these two ingredients. If you have any more insight on this topic, please feel free to comment below.

Chow mein is versatile in its ingredients and diverse in where it can be served. Whenever my family had any sort of gathering, this was one of our go-to dishes. We would order one large tray of fried rice and chow mein from a local Guyanese-Chinese restaurant than cook all the meats on the side. Like rice, noodles can feed many and it goes a long way. Everyone has their own version of chow mein and the ingredients vary based on what you have on hand.

My mom would change up the vegetables and meat in the dish, but for her, some ingredients were a must sesame oil, soy sauce, ginger, bora, and Chinese five spice powder. It really created some foundational flavors for the dish. One of my complaints when buying chow mein from a roti shop is that the noodles are never seasoned. They tend to taste bland, while the meat and vegetables carry all the flavor. In my version which is really my mom's version, the noodles are seasoned prior to pan-frying with the vegetables and meat.

I remember a few months ago my long-time friend Emille messaged me saying he couldn't find a chow mein recipe on my blog. Well, what he actually said was, “how could you have a blog about Guyanese food and not have a chow mein recipe?” I laughed, but he was right. The truth is that this is one of those recipes I’ve always meant to post but never seemed to have all the right ingredients on hand at the same time. This past weekend I visited my parents in Orlando and was able to go to a local Caribbean market to purchase the ingredients. My dad also took me to his friend's Guyanese farm to pick some fresh bora. I was particular about the type of noodles I wanted as well since not all chow mein noodles are created equal. More on that later.

Start by seasoning your protein of choice. I used chicken breast in this recipe. For a weekday meal, it has to be quick so I typically don't have much time to clean and cut up chicken, I reserve that for the weekend when making stews or curry. I used cassareep to give the chicken some color and sweet flavor, but if you don't have any, use a browning sauce and a little brown sugar in place. The mushroom sauce can work as well. Let chicken marinate for a couple of hours. I left this to marinate overnight in a zip lock bag. Cook 8-10 minutes, make sure it is not too dry. לְהַפְרִישׁ.

Prep the vegetables and set aside. I've used carrots, bok choy, red pepper, and bora for this chow mein, but I change up the vegetables based on what I have in my refrigerator.

I prefer to use Champion brand of chow mein after years of testing quite a few brands. I think the noodles boil up nicely and are not too thin. They also have good flavor. Brown Betty and Guyanese Pride make a good one as well. This is a preference thing. There are many on the market that vary in size of noodle and taste. I recommend trying different brands to see which suits your taste.

One of the most common concerns I’ve heard about making chow mein is getting the noodles just right. Most people overcook them by accident. If the noodles look done while in the pot, it is probably already overcooked. Once it is removed from the water and drained, the steam from the hot water will continue to cook the noodles, this happens quite fast. If the noodles are overcooked it will become soft and sticky and will break apart easily when being tossed. It is important to rinse with cold water when draining to stop the cooking process. Cook noodles according to package directions.

My advice is to add oil to the pot of water when boiling and keep the noodles moving around. After draining, spread noodles out in a shallow pan so they stay loose.

I like to season the noodles with black pepper, Chinese five spice, garlic powder, salt, and sesame oil. Swirl around with a fork to get it all coated. Chinese five spice has a strong flavor. A little bit goes a long way, usually, ½ tsp is enough for me, add as much or as little as you like. After adding the spices the chow mein will look a little brown, that is from the five spice. Set noodles aside.


Guyanese-style Chow Mein

Chow mein is a popular noodle dish in Guyanese cuisine and is given to us by the Guyanese people of Chinese descent. Chinese cuisine has an important place in Guyanese food culture as there are many wonderful ingredients and products that we use to make our food, our food. Over time we have adjusted flavors and sourced local ingredients to make it our own unique fusion. There's nothing else that tastes like a Guyanese-Chinese fried rice or chow mein, it just has its own special flavor. I suppose what makes this chow mein Guyanese-style is the inclusion of bora beans and five spice. I haven't seen too many non-Guyanese chow mein recipes that include these two ingredients. If you have any more insight on this topic, please feel free to comment below.

Chow mein is versatile in its ingredients and diverse in where it can be served. Whenever my family had any sort of gathering, this was one of our go-to dishes. We would order one large tray of fried rice and chow mein from a local Guyanese-Chinese restaurant than cook all the meats on the side. Like rice, noodles can feed many and it goes a long way. Everyone has their own version of chow mein and the ingredients vary based on what you have on hand.

My mom would change up the vegetables and meat in the dish, but for her, some ingredients were a must sesame oil, soy sauce, ginger, bora, and Chinese five spice powder. It really created some foundational flavors for the dish. One of my complaints when buying chow mein from a roti shop is that the noodles are never seasoned. They tend to taste bland, while the meat and vegetables carry all the flavor. In my version which is really my mom's version, the noodles are seasoned prior to pan-frying with the vegetables and meat.

I remember a few months ago my long-time friend Emille messaged me saying he couldn't find a chow mein recipe on my blog. Well, what he actually said was, “how could you have a blog about Guyanese food and not have a chow mein recipe?” I laughed, but he was right. The truth is that this is one of those recipes I’ve always meant to post but never seemed to have all the right ingredients on hand at the same time. This past weekend I visited my parents in Orlando and was able to go to a local Caribbean market to purchase the ingredients. My dad also took me to his friend's Guyanese farm to pick some fresh bora. I was particular about the type of noodles I wanted as well since not all chow mein noodles are created equal. More on that later.

Start by seasoning your protein of choice. I used chicken breast in this recipe. For a weekday meal, it has to be quick so I typically don't have much time to clean and cut up chicken, I reserve that for the weekend when making stews or curry. I used cassareep to give the chicken some color and sweet flavor, but if you don't have any, use a browning sauce and a little brown sugar in place. The mushroom sauce can work as well. Let chicken marinate for a couple of hours. I left this to marinate overnight in a zip lock bag. Cook 8-10 minutes, make sure it is not too dry. לְהַפְרִישׁ.

Prep the vegetables and set aside. I've used carrots, bok choy, red pepper, and bora for this chow mein, but I change up the vegetables based on what I have in my refrigerator.

I prefer to use Champion brand of chow mein after years of testing quite a few brands. I think the noodles boil up nicely and are not too thin. They also have good flavor. Brown Betty and Guyanese Pride make a good one as well. This is a preference thing. There are many on the market that vary in size of noodle and taste. I recommend trying different brands to see which suits your taste.

One of the most common concerns I’ve heard about making chow mein is getting the noodles just right. Most people overcook them by accident. If the noodles look done while in the pot, it is probably already overcooked. Once it is removed from the water and drained, the steam from the hot water will continue to cook the noodles, this happens quite fast. If the noodles are overcooked it will become soft and sticky and will break apart easily when being tossed. It is important to rinse with cold water when draining to stop the cooking process. Cook noodles according to package directions.

My advice is to add oil to the pot of water when boiling and keep the noodles moving around. After draining, spread noodles out in a shallow pan so they stay loose.

I like to season the noodles with black pepper, Chinese five spice, garlic powder, salt, and sesame oil. Swirl around with a fork to get it all coated. Chinese five spice has a strong flavor. A little bit goes a long way, usually, ½ tsp is enough for me, add as much or as little as you like. After adding the spices the chow mein will look a little brown, that is from the five spice. Set noodles aside.


Guyanese-style Chow Mein

Chow mein is a popular noodle dish in Guyanese cuisine and is given to us by the Guyanese people of Chinese descent. Chinese cuisine has an important place in Guyanese food culture as there are many wonderful ingredients and products that we use to make our food, our food. Over time we have adjusted flavors and sourced local ingredients to make it our own unique fusion. There's nothing else that tastes like a Guyanese-Chinese fried rice or chow mein, it just has its own special flavor. I suppose what makes this chow mein Guyanese-style is the inclusion of bora beans and five spice. I haven't seen too many non-Guyanese chow mein recipes that include these two ingredients. If you have any more insight on this topic, please feel free to comment below.

Chow mein is versatile in its ingredients and diverse in where it can be served. Whenever my family had any sort of gathering, this was one of our go-to dishes. We would order one large tray of fried rice and chow mein from a local Guyanese-Chinese restaurant than cook all the meats on the side. Like rice, noodles can feed many and it goes a long way. Everyone has their own version of chow mein and the ingredients vary based on what you have on hand.

My mom would change up the vegetables and meat in the dish, but for her, some ingredients were a must sesame oil, soy sauce, ginger, bora, and Chinese five spice powder. It really created some foundational flavors for the dish. One of my complaints when buying chow mein from a roti shop is that the noodles are never seasoned. They tend to taste bland, while the meat and vegetables carry all the flavor. In my version which is really my mom's version, the noodles are seasoned prior to pan-frying with the vegetables and meat.

I remember a few months ago my long-time friend Emille messaged me saying he couldn't find a chow mein recipe on my blog. Well, what he actually said was, “how could you have a blog about Guyanese food and not have a chow mein recipe?” I laughed, but he was right. The truth is that this is one of those recipes I’ve always meant to post but never seemed to have all the right ingredients on hand at the same time. This past weekend I visited my parents in Orlando and was able to go to a local Caribbean market to purchase the ingredients. My dad also took me to his friend's Guyanese farm to pick some fresh bora. I was particular about the type of noodles I wanted as well since not all chow mein noodles are created equal. More on that later.

Start by seasoning your protein of choice. I used chicken breast in this recipe. For a weekday meal, it has to be quick so I typically don't have much time to clean and cut up chicken, I reserve that for the weekend when making stews or curry. I used cassareep to give the chicken some color and sweet flavor, but if you don't have any, use a browning sauce and a little brown sugar in place. The mushroom sauce can work as well. Let chicken marinate for a couple of hours. I left this to marinate overnight in a zip lock bag. Cook 8-10 minutes, make sure it is not too dry. לְהַפְרִישׁ.

Prep the vegetables and set aside. I've used carrots, bok choy, red pepper, and bora for this chow mein, but I change up the vegetables based on what I have in my refrigerator.

I prefer to use Champion brand of chow mein after years of testing quite a few brands. I think the noodles boil up nicely and are not too thin. They also have good flavor. Brown Betty and Guyanese Pride make a good one as well. This is a preference thing. There are many on the market that vary in size of noodle and taste. I recommend trying different brands to see which suits your taste.

One of the most common concerns I’ve heard about making chow mein is getting the noodles just right. Most people overcook them by accident. If the noodles look done while in the pot, it is probably already overcooked. Once it is removed from the water and drained, the steam from the hot water will continue to cook the noodles, this happens quite fast. If the noodles are overcooked it will become soft and sticky and will break apart easily when being tossed. It is important to rinse with cold water when draining to stop the cooking process. Cook noodles according to package directions.

My advice is to add oil to the pot of water when boiling and keep the noodles moving around. After draining, spread noodles out in a shallow pan so they stay loose.

I like to season the noodles with black pepper, Chinese five spice, garlic powder, salt, and sesame oil. Swirl around with a fork to get it all coated. Chinese five spice has a strong flavor. A little bit goes a long way, usually, ½ tsp is enough for me, add as much or as little as you like. After adding the spices the chow mein will look a little brown, that is from the five spice. Set noodles aside.


Guyanese-style Chow Mein

Chow mein is a popular noodle dish in Guyanese cuisine and is given to us by the Guyanese people of Chinese descent. Chinese cuisine has an important place in Guyanese food culture as there are many wonderful ingredients and products that we use to make our food, our food. Over time we have adjusted flavors and sourced local ingredients to make it our own unique fusion. There's nothing else that tastes like a Guyanese-Chinese fried rice or chow mein, it just has its own special flavor. I suppose what makes this chow mein Guyanese-style is the inclusion of bora beans and five spice. I haven't seen too many non-Guyanese chow mein recipes that include these two ingredients. If you have any more insight on this topic, please feel free to comment below.

Chow mein is versatile in its ingredients and diverse in where it can be served. Whenever my family had any sort of gathering, this was one of our go-to dishes. We would order one large tray of fried rice and chow mein from a local Guyanese-Chinese restaurant than cook all the meats on the side. Like rice, noodles can feed many and it goes a long way. Everyone has their own version of chow mein and the ingredients vary based on what you have on hand.

My mom would change up the vegetables and meat in the dish, but for her, some ingredients were a must sesame oil, soy sauce, ginger, bora, and Chinese five spice powder. It really created some foundational flavors for the dish. One of my complaints when buying chow mein from a roti shop is that the noodles are never seasoned. They tend to taste bland, while the meat and vegetables carry all the flavor. In my version which is really my mom's version, the noodles are seasoned prior to pan-frying with the vegetables and meat.

I remember a few months ago my long-time friend Emille messaged me saying he couldn't find a chow mein recipe on my blog. Well, what he actually said was, “how could you have a blog about Guyanese food and not have a chow mein recipe?” I laughed, but he was right. The truth is that this is one of those recipes I’ve always meant to post but never seemed to have all the right ingredients on hand at the same time. This past weekend I visited my parents in Orlando and was able to go to a local Caribbean market to purchase the ingredients. My dad also took me to his friend's Guyanese farm to pick some fresh bora. I was particular about the type of noodles I wanted as well since not all chow mein noodles are created equal. More on that later.

Start by seasoning your protein of choice. I used chicken breast in this recipe. For a weekday meal, it has to be quick so I typically don't have much time to clean and cut up chicken, I reserve that for the weekend when making stews or curry. I used cassareep to give the chicken some color and sweet flavor, but if you don't have any, use a browning sauce and a little brown sugar in place. The mushroom sauce can work as well. Let chicken marinate for a couple of hours. I left this to marinate overnight in a zip lock bag. Cook 8-10 minutes, make sure it is not too dry. לְהַפְרִישׁ.

Prep the vegetables and set aside. I've used carrots, bok choy, red pepper, and bora for this chow mein, but I change up the vegetables based on what I have in my refrigerator.

I prefer to use Champion brand of chow mein after years of testing quite a few brands. I think the noodles boil up nicely and are not too thin. They also have good flavor. Brown Betty and Guyanese Pride make a good one as well. This is a preference thing. There are many on the market that vary in size of noodle and taste. I recommend trying different brands to see which suits your taste.

One of the most common concerns I’ve heard about making chow mein is getting the noodles just right. Most people overcook them by accident. If the noodles look done while in the pot, it is probably already overcooked. Once it is removed from the water and drained, the steam from the hot water will continue to cook the noodles, this happens quite fast. If the noodles are overcooked it will become soft and sticky and will break apart easily when being tossed. It is important to rinse with cold water when draining to stop the cooking process. Cook noodles according to package directions.

My advice is to add oil to the pot of water when boiling and keep the noodles moving around. After draining, spread noodles out in a shallow pan so they stay loose.

I like to season the noodles with black pepper, Chinese five spice, garlic powder, salt, and sesame oil. Swirl around with a fork to get it all coated. Chinese five spice has a strong flavor. A little bit goes a long way, usually, ½ tsp is enough for me, add as much or as little as you like. After adding the spices the chow mein will look a little brown, that is from the five spice. Set noodles aside.