מתכונים חדשים

מלח, שומן, חומצה, חום מפרקים את היסודות כדי לבנות את כישורי הבישול שלך

מלח, שומן, חומצה, חום מפרקים את היסודות כדי לבנות את כישורי הבישול שלך

ב מלח, שומן, חומצה חומצה, הסופר סמין נוסראט מסביר כיצד לשלוט בארבעת האלמנטים המוכנים כדי לקחת את הבישול שלך לשלב הבא. נוסרת, שף עם ידע עשיר במדעי המטבח, מעביר שיעורי בישול קלים לעיכול הניתנים לפועל עם 100 מתכונים חיוניים.

כל מוצר שאנו מציגים נבחר ונבדק באופן עצמאי על ידי צוות המערכת שלנו. אם תבצע רכישה באמצעות הקישורים הכלולים, אנו עשויים להרוויח עמלה.

הספר מסתכם בכיתת אמן מרתקת להפליא שעוזרת לשחרר אותך ממתכונים כך שתוכל לאלתר כמו מקצוען. גישתו של נוסרת היא בסיסית ועם זאת חדשנית: זיקוק מהות הבישול לארבעה דאגות עיקריות. עם הבנה מלאה כיצד כל אלמנט משפיע על טעם ומרקם, טבח ביתי יכול בקלות להוציא וליישם עקרונות אלה על מרכיבים או מנות לא מוכרות ועדיין לבשל בביטחון.

בקטע הפתיחה שלה על מלח, למשל, מסביר נוסרת כיצד מזון סופג מלח ומתבלבל לאורך כל הדרך. כן, מונחים כמו אוסמוזה ודיפוזיה מופיעים, אבל גם אם אתה לא מתעניין במיוחד בכל הרקע המדעי, נוסראט מפרק את הכימיה עד כדי כך נגישה שזה יגרום לביל ניל וניל דגראסה טייסון להתנגש באגרופים. היא ממשיכה לתאר כיצד מלח משפיע על מזונות מסוימים, כמו בשר, פירות ים, ירקות, קטניות וביצים, ומציע את האסטרטגיות היעילות ביותר לתיבול כל אחד. היא טורחת להציע תרשים-האיורים שצוירו ביד הם גחמניים כפי שהם מלמדים-מציגים מדידות המלחה אופטימליות למאכלים שונים בהתאם לסוג המלח שבו אתה משתמש, למשל, מלח כשר של מורטון או יהלום קריסטל, מלח שולחן. , וכו.

לאכול בריא עדיין צריך להיות טעים.

הירשם לניוזלטר היומי שלנו למאמרים מעולים נוספים ומתכונים טעימים ובריאים.

בעוד שנוסרת לא מתעלמת מפרטים בשיעורים המקיפים שלה, הם מרגישים מעוררי השראה ולא מתישים, וזאת לא מעט בשל הטון הנינוח והמעודד שלה. היא אפילו מתוחה מעבר לארבעת הנושאים העיקריים שלה ומכילה חיבורים כמו "איזון, שכבות ואיפוק", מסה קצרה על עקרונות בישול מרכזיים ששפים מוכשרים רבים עדיין מתקשים לשלוט בהם, אם כי אף פעם לא מוקדם מדי להתחיל לתרגל.

למרות שאתה לא צריך רקע מדעי כדי להעריך מלח, שומן, חומצה, חום, סקרנות אינטלקטואלית היא חובה. טבחית ששואלת את עצמה "למה?" לעתים קרובות כמו "אֵיך?" יש הרבה יותר סיכוי לקלוט וליישם את ההדרכה הזו מאשר מי שרוצה לשכפל מתכונים טובים. הטבח הסקרן ימצא בסופו של דבר את עותק הספר הזה מוכתם ואוזני כלבים, כשהיא מתייעצת בחוכמת המטבח החיונית שלו במשך שנים רבות.


3 זרעים לאכול לשיער בריא

ברוב המקרים נשירת שיער נובעת מגיל, גנים או שינויים ברמות ההורמונים. אבל מה שאתה אוכל יכול להשפיע על מידת הבריאות של השיער שלך, במיוחד אם אינך מקבל מספיק חומרים מזינים מסוימים, כולל חומצות שומן אומגה 3, חלבון, אבץ, ביוטין וויטמין E.

זרעים הם מקור תזונה קטן אך אדיר שיכול לקדם בריאות בתחומים רבים, כולל בריאות שיערך. הם תכליליים מספיק כדי להוסיף כמעט לכל דבר - סלטים, שיבולת שועל, יוגורט, תערובת שבילים - וקלים אפילו לאכילה על ידי קומץ בדרכים.

שמנים מזרעים, כמו שמן זרעי פשתן, יכולים גם לספק חומרים מזינים חשובים אלה. והשומן בשמן זרעים יכול לעזור לגוף לספוג טוב יותר ויטמינים מסוימים, כמו A ו- E, ששומרים על שיערך חזק.

ויטמין A הוא סוס העור של דרמטולוגיה ", אומרת שני פרנסיס, MD, MBA, מנהלת רפואית ומנהלת בריאות ראשית של אשירה דרמטולוגיה. היא יכולה לעזור לשמור על בריאות הקרקפת שלך, וקרקפת בריאה משמעה שיער בריא, היא אומרת. ויטמין E הינו נוגד חמצון רב עוצמה המשמש במוצרי עור רבים לקידום עור ושיער בריאים.


איך לעשן בשר

מאמר זה נכתב במשותף על ידי צוות העורכים והחוקרים המאומן שלנו אשר אימת אותו לצורך דיוק ומקיפות. צוות ניהול התוכן של wikiHow עוקב בקפידה אחר עבודת צוות המערכת שלנו כדי לוודא שכל מאמר מגובה במחקר מהימן ועומד בתקני האיכות הגבוהים שלנו.

במאמר זה מצויינים 17 הפניות, אותן ניתן למצוא בתחתית הדף.

wikiHow מסמן מאמר כמאושר על ידי הקורא ברגע שהוא מקבל מספיק משוב חיובי. מאמר זה קיבל 17 המלצות ו -96% מהקוראים שהצביעו מצאו שהוא מועיל, מה שהקנה לו את הסטטוס שאושר על ידי הקוראים.

מאמר זה נצפה 448,916 פעמים.

עישון היה באופן מסורתי טכניקה המשמשת לשימור בשר. למרות שעכשיו יש לנו דרכים טובות יותר לשמור על בשר טרי, הפופולריות של העישון בו מעולם לא מתה. זו הדרך הטובה ביותר להוציא את הטעם העמוק והעשיר של חזה, צלעות ונתחי בשר אחרים שפשוט הטעם הטוב ביותר כשהם מעושנים עד שהבשר נמס מהעצם. אתה יכול לבשל את הבשר שלך קודם או להלביש אותו בשפשוף, להשתמש בגריל פחם או במעשנת חשמלית בהייטק, ולבחור מתוך מגוון עצים שכל אחד מקנה לבשר טעמים שונים. ללא קשר לפרטים, הבשר מבושל על אש קטנה ואפילו אחידה במשך שעות רבות עד שהוא מעושן לשלמות טעימה.


NOW®️ ספורט B-12 מקלות הגברת אנרגיה

שמירה על לחות חשובה מאוד לביצועי האימון (אתה יכול להעיד על עובדה זו אם שכחת פעם את בקבוק המים שלך לשיעור אימון). והמדע מגבה את החוויה שלך - על פי סקירה שנערכה בספטמבר 2015 שפורסמה בכתב העת British Journal of Sports Medicine, מומלץ לשתות משקה המכיל נתרן כדי לסייע בחידוש האלקטרוליטים האבודים לתקופות פעילות שנמשכות יותר משעה.*

הוספת NOW ® Sports Effer-Hydrate ל -16 אונקיות מים מעניקה לך משקה פירותי ומלא כדי ללגום במהלך האימון שלך, וזה טעים כל כך טוב שבוודאי לא שכחת את בקבוק המים שלך.*

& quot טבליות Effer-Hydrate מספקות מנה מאוזנת היטב של כל אחת מהאלקטרוליטים כדי להחליף את מה שאיבדו בזיעה ולהוסיף טעם למים שלך המעודד צריכת נוזלים. & quot*


מה לאחסן

עכשיו הגיע הזמן להיות קצת יותר ספציפי. אז אילו מאכלים כדאי לאחסן בדיוק? התשובה הקצרה היא: מה שהמשפחה שלך אוכלת. יש פתגם ישן: "אחסן את מה שאתה אוכל ואוכל מה שאתה מאחסן." זה אולי נראה מעט מעורפל, אבל זה הכלל היחיד שעליך לזכור כאשר אתה מתחיל לקנות מזון נוסף.

לעולם אל תאחסן מזון שהמשפחה שלך שונאת או אוכל שהמשפחה שלך לא ניסתה, לא משנה כמה היא עסקה נהדרת. אתה עשוי לחשוב, "אם אנחנו רעבים, נאכל הכל, אז למי אכפת?" למרות שזה נכון, אתה עדיין רוצה להתמקד במאכלים שכולם ייהנו מהם.

במהלך אסון ארוך טווח, חשוב לעשות כל שביכולתך כדי לשמור על המורל, ומזונות מגעילים שאף אחד לא אוהב רק יקשו על זה. זה חשוב במיוחד אם יש לך ילדים.

להלן רשימת מזונות עם חיי מדף ארוכים (שנה או יותר). כפי שציינתי למעלה, בנוסף למאכלים משומרים וקופסאות, תרצו גם הרבה מרכיבי אפייה. כדאי להתמקד גם במאכלים שניתן להכין במגוון דרכים, כך שיהיו לך אפשרויות ארוחה רבות יותר.

    אורז חום עשוי להיות בריא יותר, אך הוא אינו נשמר כמעט כל כך הרבה זמן.
  • שעועית יבשה - פינטו, כליה, לבנה, וכל מה שהמשפחה שלכם אוהבת.
  • שיבולת שועל חתוכה מפלדה (שיבולת שועל).
  • פירות משומר
  • ירקות משומרים
  • בשר משומר - טונה, דואר זבל, עוף וכו '.
  • אבקת חלב
  • מרכיבי אפייה - סודה לשתייה, קיצור, סוכר וכו '(הערה: שמרים ואבקת אפייה מחזיקים מספר חודשים בלבד.)
  • קמח לבן - ישנם סוגים רבים אחרים של קמח, אך הם אינם מחזיקים זמן רב. ופלפל
  • מגוון תבלינים ותבלינים - הארוחות שלכם יהיו משעממות מאוד בלעדיהן.
  • בשר מיובש - בשר בקר, עקיצות בשר עוף וכו '.
  • פסטה - אטריות ספגטי, אטריות מקרוני וכו '.
  • רוטב עגבניות
  • תפוחי אדמה מיידיים
  • ריבות וג'לי
  • גרנולה
  • חטיפי גרנולה
  • פופקורן
  • מזון משומר - מרק, צ'ילי, ספגטיוס וכו '.
  • מזון משומר אחר
  • קפה ותה
  • תבלין - קטשופ, חרדל, רוטב חם, רוטב מנגל וכו '.
  • חבילות רוטב - רוטב גורם להכל לטעום טוב יותר!
  • קוביות בוליון

יש עוד הרבה מאכלים ארוכי טווח, אבל רשימה זו היא רק כדי לגרום להילוך בראש להסתובב. אם למשפחתך יש מרכיב מצוין שהם פשוט לא יכולים בלעדיו, הוסף הרבה ממנו לאחסון המזון שלך. יתרה מכך, למד להכין אותו מאפס ולצייד את החומרים הדרושים.

לחלק מהילדים ואפילו למבוגרים יש חטיף מסוים שהם בהחלט אוהבים. וודא שיש לך גם הרבה דברים כאלה, כל עוד זה משהו שיימשך זמן רב (כגון ממתקים).

מזונות שקשה לאחסן

  • פצפוצי גרהם, סלטינים או פצפוצי מרק מחזיקים רק כמה חודשים לפני שהם הולכים להתיישן. אתה עשוי לחשוב שאתה עדיין יכול לאכול קרקרים מיושנים, אבל זה לא נעים. (במקום זאת, עשה קצת הארדאק.)
  • שמן צמחי יתעבה לאחר יותר משנה על המדף. אפשר ללכת עם שמן שומן או קוקוס. אלה עדיין יכולים להיות מעופשים, אבל ייתן לך שנה נוספת של חיי מדף.
  • רוטב סלט כמו חווה לא יסתדר על מדף במשך כמה שנים. ילדים נוטים לרצות חווה על הכל. מוטב לך לאחסן תערובת חווה יבשה שתוכל להקציף להלבשה ברגע שתלמדי להכין מיונז, מה שמוביל אותנו לפריט הבא ברשימה.
  • מיונז הוא מרכיב עיקרי במשקי בית רבים, אך ברגע שאתה פותח את הצנצנת, עליך לאכול אותו במהירות (אלא אם כן תוכל להפעיל מקרר קטן). אם אתה צריך מיו, קנה צנצנות קטנות שתוכל לעבור אותן מהר לפני שהדברים הטובים יתקלקלו.
  • רוב הפירות היבשים נמשכים רק שישה חודשים עד שנה. לא שאתה לא צריך לאחסן אותו - אתה צריך. אבל תצטרך להסתובב במהירות דרכו.
  • אגוזים, כמו פירות יבשים, צריכים לסובב כל חצי שנה עד שנה. הם מקור מצוין לשומן ולחלבון, אך שימו לב לתאריכי התפוגה.
  • סירופ מייפל, במיוחד החומרים הזולים, יתעצב לאחר שנפתח במשך זמן מה. למד כיצד להכין בעצמך עם מעט סוכר וטעמי מייפל.
  • דגני בוקר נוטים להתיישן אם לא אוכלים אותם בקרוב. ברגע שאתה פותח את החבילה, היא יורדת במהירות. לא מתכוונים לשבת על מדף במשך חודשים. דברים כמו חלב, חמאה, ביצים וגבינה זקוקים לקירור. וגם אז, חיי המדף מוגבלים.

להתערב

  • קריירות AHA
  • מדיניות פרטיות
  • כתב ויתור על ייעוץ רפואי
  • מדיניות זכויות יוצרים
  • הצהרת נגישות
  • מדיניות אתיקה
  • מדיניות ניגוד עניינים
  • מדיניות קישור
  • הנחיות לעריכת תוכן
  • מגוון
  • ספקים וספקים
  • הודעות לגיוס כספים

& copy2021 American Heart Association, Inc. כל הזכויות שמורות. שימוש בלתי מורשה אסור.
איגוד הלב האמריקאי הינו ארגון מוסמך פטור ממס 501 (ג) (3).
*שמלה אדומה וסחר DHHS, Go Red & trade AHA National Wear Red Day & reg הוא סימן מסחרי רשום.

אתר זה עומד בתקן HONcode למידע בריאותי אמין: ודא כאן.


קודקס קוקטייל: יסודות, נוסחאות, אבולוציות

ללא ספק הטוב ביותר & quot קוקטיילים & quot quot בשוק. מדריך Meehan & aposs עשוי להיות טוב יותר עבור הבר/הבעלים השואף (בעצם אכפת לו להרוויח), מורנתאלר ו- aposs ספר בר עשוי להביא נופך עדין יותר לסוגיות הטכניקה, ויש גם כמה טקסטים היסטוריים איכותיים, אבל קודקס קוקטייל מספק כמעט את כל המידע שאתה צריך כדי להתחיל בתור חובב-קוקטייל מלאכה. כמעט כל איש תעשייה שאיתו דיברתי איתו מסכים (התשובה השנייה? הפסק לקרוא ולמד אני ללא ספק "איך לעשות" קוקטייל הטוב ביותר בשוק. מדריך Meehan עשוי להיות טוב יותר עבור הבר/הבעלים השואף (זה בעצם דואג להפוך רווח), של Morganthaler's ספר בר עשוי להביא נופך עדין יותר לסוגיות הטכניקה, ויש גם כמה טקסטים היסטוריים איכותיים, אבל קודקס קוקטייל מספק כמעט את כל המידע שאתה צריך כדי להתחיל בתור חובב-קוקטייל מלאכה. כמעט כל איש תעשייה שאיתו דיברתי מסכים (התשובה השנייה? הפסק לקרוא ולמד בתוך ממסד ממשי).

הספר בנוי על ידי הקטנת כל הקוקטיילים לשש "תבניות" שעליהן צומחים כל האחרים. מבחינה אמפירית, אני מוצא את ההתנשאות הזו שרירותית ומפוקפקת, כיוון שתוכל לדבוק את התבניות בדרכים רבות ושונות, אך היא יעילה כמבנה מארגן. עבור כל "תבנית" קוקטייל, תקבל דיון כלשהו על ההיסטוריה שלו, המרכיבים המרכיבים אותו (כלומר סוגי ברנדי, סיכום התהליך, טיפולוגיה ובקבוקים מומלצים), טכניקות בנייה של קוקטיילים, וריאציות ותרגילים. וחשוב יותר, באמצעות תרגול, תספוג גשטאל רחב יותר של מושגים כמו "איזון", "עומק" ו"איכות ", או אמנות ההבחנה בין דייקירי עשוי שטוח לבין שטוח. הדבר היחיד שבאמת חסר לי בראש הוא דיון רציני בנושא זיקות הטעם, התאמה לזרימת העבודה ונורמות הצרכנים.

כל קוקטייל "שש" עיקרי, למשל מיושן, יפורק לגרעין שלו (וויסקי), שיווי משקל (סוכר/סירופ) ותיבול (מריר). התמוטטות זו מסבירה באופן מועיל מהיכן מגיע הטעם המאוחד של המיושן. חשוב מכך, קל להבין כמה קוקטיילים פשוט מחליפים ליבה או איזון של קוקטייל אחר, ואז מתכוונים משם. "אוקיי, מנהטן היא מרטיני אבל לוויסקי". זה מאוד שימושי לקטגוריית קוקטיילים בראש ולהבין לאן פרופילי הטעם שלהם מתכנסים/מתפזרים.

למרבה המזל, כמעט כל קוקטייל "קלאסי" כלול בספר זה, אם כי זוג מושמט מיותר. המתכונים הקלאסיים של קוקטייל קודקס מקובלים על רוב הברים (אם כי ברוב הברים היוקרתיים יש לפחות קוקטייל קלאסי אחד שהם מכינים באופן יוצא דופן), אם כי הם יכולים להיות מיושנים מיותרים. למשל, הבית שלהם Dark and Stormy כולל סירופ ג'ינג'ר מותאם אישית ולימון טרי, כשאתה יכול פשוט להוסיף בירה ג'ינג'ר ולסחוט שתי טריז ליים. לרוע המזל, המחברים משמיטים את רוב ה"קלאסיקות המודרניות ", כמו מטוס הנייר.

יש גם הרבה קוקטיילים בעיצוב הבית. כולם מגלמים את האתוס של אלכס דיי: מורכב ביותר, קפדני ביותר. בהחלט תצטרך לתכנן להכין אחד מהקוקטיילים שלהם. הם שימושיים בעיקר כרעיונות של מה יכול להיות קוקטייל מודרני. כשאני מתכננת משקה חדש, אני מרבה לדפדף במתכונים שלהם כדי לראות איזו נוסחה אני מקרב, או איזה מתכון עשוי להוות נגדה שאפשר לחדש.

הספר המפתה ביותר עבור הברמן הביתי, הספר כולל פריימר קצר מצוין על בית הספר לברמנים של דייב ארנולד. תלמד חליטות בלחץ, חומצות, הבהרה, עישון ותמיסות. זה דברים (מלבד חליטות) שכדאי להימנע מהם עד שתדעו מה אתם עושים, אבל הכל מגניב מאוד ומעלה את האופקים שלכם לגבי מה קוקטייל יכול להיות.

ישנם כמה רגעים שבהם המחברים בוגרי BS כדי לשמור על מבנה הספר. למרבה המזל, קל לזהות אותם, בדרך כלל כאשר הם מצדיקים מדוע קוקטייל שייך לקטע הנתון שלו, או שגרעין נתון/תיבול הוא המקום בו הוא נמצא. יש גם כמה חלקים שבהם המחברים מספרים את סוגי השקרים שתצטרך לספר ללקוחות כדי שהם יהיו מרוצים ("כן! לוודקה יש לגמרי הבדלים עדינים. אתה יכול להבחין לגמרי בהבדלים בין הוודקות האלה במרטיני שלך").

הספר הוא גם בגודל/משקל נחמד, נהדר לשולחן קפה או לעיתונות טופו, עם עיצוב פריך מעולה ותצלומים בניגודיות גבוהה למדי.

הביקורת העיקרית היא שבגלל כיסוי הכל, שום דבר לא מכוסה בפירוט רב. זה נכון במידה רבה, יתר על כן, מכיוון שהמידע עמוס בצפיפות, סביר שתפספס את רובו בקריאה ראשונה. לשקול קודקס קוקטייל כך: אם תעשי חלק מהתרגילים, תרגל טכניקה ותשנני את 15 הקוקטיילים הקלאסיים ה"חשובים "ביותר (שמחים לרשום אותם על פי בקשה), תהיה לך המסגרת הבסיסית שממנה תוכל להתחיל לברמן. מסגרת זו לא תהפוך אותך למומחה, או אפילו מסוגל לפגוע בכישרון מאחורי הסרגל של בר ברמה גבוהה, אך תקבל הבנה בסיסית של מה שקורה. מומלץ מאוד.

שימושי ביותר לברמן ביתי, לברמן מלאכה שאפתני (היו צנועים!), או למי שרוצה לראות התפתחויות חדשות יותר בתרבות הקוקטיילים. . יותר


ביד

לישת בצק ביד היא הדרך הקלה ביותר לשלוט על עקביות הלחם. אמנם ישנן מספר טכניקות ללישה ביד, אך כולן קיפול ומתיחת הבצק שוב ושוב.

לישת בצק לחם בסיסי ביד לוקחת בערך 10 דקות ליצירת גלוטן הולם. הוספת לאט לאט קמח לבצק כשהוא לישה מונעת הדבקה - אך אל תוסיף יותר מדי. עודף קמח יכול ליצור בצק נוקשה ויבש. בצק לישה מושלם קופץ אחורה כשהוא מחורר באצבע וירגיש במרקם רך ומשיי.


מתכון דאיקירי מוח

אני מעדיף את מתכון הפתרון לשיזוף המוח הזה מכיוון שלמחית או הדבק המוח יש עקביות של דאיקירי או קולה, מה שמקל על המריחה. נראה שזה גם מצפה ודבק במסתור טוב יותר ממתכון המחית, לדעתי האישית.

• מערבבים ומחממים את המוח ומים באותו אופן בו עשיתם את מחית המוח.
• שפכו את תמיסת שיזוף המוח לתוך מעבד המזון או הבלנדר שלכם ואת הדופק שלו במשך כ -30 שניות עד דקה.
• חזור על אותם שלבי ציפוי ומתיחה המתוארים לעיל.


ברק תוצרת בית

שיעור ב: חשמל סטטי. (או מדעי מזג האוויר.)

ברק הוא בעצם אלקטרונים הנעים מהר יותר בין השמיים לכדור הארץ - ועם כמה חומרים פשוטים, אתה יכול להשתמש בחשמל סטטי תוצרת בית (הסיבה שמאחורי השיער שלך נדבק כאשר אתה משפשף בלון או עובר במגלשת מנהרה סופר מהר) עבור ברק DIY. גלו כיצד ליצור מחדש גרסה ידידותית למשפחה של ניצוץ זה על ידי ביקור בבלוג הפעילויות Learn Play Imagine.

גורם משיחות: ספוג אחד.


- כריסטל יואן עם אמבר גטבייר וגמבי קאלן