מתכונים חדשים

עוגת מרנג

עוגת מרנג

:)) :)) כיום עוגת המרנג נלבשת, כפי שנהג לומר שף סורין.

  • מִקצֶפֶת:
  • 3 חלבונים
  • 150 גר אבקת סוכר
  • קורט מלח
  • קרם:
  • 300 מ"ל חלב
  • 3 כפות סוכר
  • תמצית וניל דוקטור אוטקר
  • 3 כפות עמילן גסטין (ד"ר אוטקר)
  • 150 מ"ל קרם נוזלי
  • 30 גר 'שוקולד
  • תַפאוּרָה
  • 100 מ"ל קצפת

מנות: 6

זמן הכנה: פחות מ 60 דקות

עוגת מרנג מתכון:

מִקצֶפֶת:

מקציפים את החלבונים עם אבקת המלח עד שנוכל להפוך את הקערה והחלבונים לא נופלים.עכשיו אנו מוסיפים את הסוכר בהדרגה, מערבבים ללא הפסקה. נערבב עד שהחלבונים יציבים כמו לפני הוספת הסוכר.

שמים תבנית אפייה בתבנית עוגה, יוצקים את המרנג ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 45-50 דקות בחום של 150 מעלות. נקבל מרנג פריך מבחוץ ואוורירי מבפנים.

קרם:

אנו מרתיחים 200 מ"ל חלב עם סוכר ותמצית וניל, ועם 100 מ"ל החלב הנותרים אנו ממיסים את העמילן. כשהחלב רותח יוצקים את העמילן ובוחשים ללא הרף עד שהוא מסמיך ומניחים להתקרר.

כשהוא התקרר מערבבים את השמנת המבושלת עם הקצפת. לאחר מכן ממיסים את השוקולד ולוקחים כמה כפות שמנת, בהן אנו משלבים את השוקולד.

הַרכָּבָה

אנו מתחילים להרכיב את העוגה.

שמים את המרנג, ואז קרם וניל, קרם שוקולד ומקשטים בקצפת.


עוגת מרנג עם פטל וקרם וניל

אם אהבת את המתכון שלי או שיש לך הצעות להוסיף, תוכל. לעוגת שוקולד זו, המרנג חייב להיות סמיך ופריך למדי, ולכן הוא דורש אפייה ארוכה על אש נמוכה. מספר מנות: 8 הכנה: שעה אחת אפייה: שעתיים. בסופו של דבר הכנתי את העוגה הזו כי היא הייתה מועדפת כבר הרבה זמן, המתכון הוא מטימה וזה כל כך טוב, מרנג אגוזים עושה הכל. התמונות שלי לא כל כך מוצלחות, אבל אני. עוגת מרנג היא סדנת עוגת מרנג ועוגות בבוקרשט. אני מציג בפניכם עולם של מרנג שבו פירות יער וקרם מסקרפונה. זאת, העוגה הנפלאה עם עלי המרנג, מתכון ישן, שאמא הכינה בהנאה. זה היה אחד האהובים עלי ואהבתי לעזור לה. בדרך כלל יש לנו את החגים. סלח לי, אבא, חטאתי באורגיית סוכר!

מה לעשות אם ילדים לעולם לא עושים זאת. טורפים את החלבונים עם קורט מלח. היכרות עם עוגת המרנג ש- מירונה אוהבת.

רכיבים לצמרות מרנג (3):, & # 8211 כ.


מתכון ישן לדפי עוגת חלבון ביצה עם אגוזי מלך ואגוזי לוז. אנו קוראים להם יריעות ריצ'רד ומכינים אותם ללא קמח. מרנג מתוק וקצת פריך ושמנת שוקולד מרירה מעט. הקינוח האולטימטיבי לאוהבי המרנג, אך גם למי שמעדיף קינוחים סוררים. עוגה עם צמחי מרנג פריכים, קצפת עם יוגורט ופירות.

אם אהבת את המתכון שלי או שיש לך הצעות להוסיף, תוכל. עוגה מיוחדת הן לאוהבי השוקולד, אך במיוחד לחובבי המרנג.


עוולת בזאה

משמנים את תבנית האפייה העגולה ומרפדים אותה בנייר אפייה. התנור מחמם מראש.

זה לקח

מקציפים את החלבונים, מוסיפים את הסוכר ומקציפים את התערובת עד שהסוכר נמס. הקמח מעורבב עם האגוזים הטחונים וקורט מלח, ואז מוסיפים אותו להרכב החלבון. שמים את נייר האפייה בתבנית ומשמנים אותו במעט שומן. מורחים את הבצק בתבנית בעזרת מרית ואופים בחום נמוך.

תנור חשמלי 180 מעלות צלזיוס

תנור אוויר חם 160 מעלות צלזיוס

זמן אפייה: כ- 25 דקות

חזור על ההרכב עד לקבלת 3 גיליונות. הם נשארים להתקרר על גריל מטבח.

קרם חלמון

את 15 החלמונים מערבבים בקערה עם גסטין, סוכר וחלב, ואז לשים על האש ומערבבים עד לקבלת מרקם של פודינג. מסירים את השמנת מהאש ומניחים לצינון. החמאה מעורבת בקערה עם תמצית הוניל וסוכר הווניל, לפי הטעם. מעל התערובת הזו מוסיפים שמנת.

קרם אגוזים

ממיסים את הסוכר ואז יוצקים אותו, בשכבה דקה, על מגש משומן במעט חמאה. לאחר הצינון, הקרמל המתקבל נמעך בבלנדר. מקציפים את השמנת החמוצה ומוסיפים את הקרמל הכתוש יחד עם גרעין האגוז ותמצית הרום.

הַרכָּבָה

העוגה מורכבת כך: מניחים את הדף הראשון, 1/3 מקרם החלמון, 1/3 מקרם האגוזים. שאר הסדינים ממוקמים באופן דומה. השכבה האחרונה תהיה שמנת, ומעל ציפוי השוקולד המריר של ד"ר אוטקר. מניחים למקרר למספר שעות לפני ההגשה.

  • מוצרי ד"ר אוטקר
    • מרכיבי העוגה
    • דקורטים
    • מערבבים
    • קינוחים
    • מְשַׁמֵר
    • מוזלי
    • הפיצה
    • קינוחים טריים
    • על ד"ר אוטקר
    • התחייבות חברתית
    • מדיניות סביבתית
    • קריירה
    • מרשם של ד"ר אוטקר
    • איש קשר
    • מבצעים של ד"ר אוטקר
    • בינלאומי
    • אינסטגרם: רגעים מתוקים
    • פייסבוק: רגעים מתוקים
    • פייסבוק: ממתקים וחמוצים
    • פייסבוק: פיצה מאת ד"ר אוטקר
    • פייסבוק: מוסלי ויטאליס
    • פייסבוק: תענוגות מפוארים
    • אינסטגרם: תענוגות מפוארים
    • פייסבוק: Ciocco - Latte
    • פייסבוק: המדבר
    • פייסבוק: ד"ר אוטקר פרופשיונל
    • YouTube ד"ר אוטקר רומניה
    • המדבר
    • הַצָגָה:
    • כל המוצרים
    • כל המתכונים
    • כל הקטגוריות

    בחזרה הסכמה למעקב

    נשמח אם אתה ושותפינו מסכימים להשתמש בקובצי Cookie וטכנולוגיות דומות כדי להבין כיצד אתה משתמש באתר שלנו. זה מאפשר לנו להבין טוב יותר את ההתנהגות שלך כמשתמש ולהתאים את האתר שלנו בהתאם. יתר על כן, אנו והשותפים שלנו מעוניינים להשתמש בנתונים אלה לצורך הצעות מותאמות אישית בפלטפורמות השותפים שלנו. אם אתה מסכים, לחץ על "מסכים". אנא עיין במדיניות הפרטיות שלנו למידע מפורט. אתה יכול לשנות את דעתך בכל עת.

    אנו זקוקים לעוגיות אלה וטכנולוגיות דומות כדי לאפשר את הפונקציות הבסיסיות של אתר האינטרנט שלנו. זה כולל למשל שמירה של הגדרות אלה. אלה נחוצים בהחלט ואי אפשר לסגור אותם.

    בנוסף, ברצוננו ללמוד עוד על האופן שבו אתה משתמש באתר שלנו כדי לייעל אותו עבורך ועבור משתמשים אחרים. למטרה זו אנו משתמשים בעוגיות ובטכנולוגיות דומות הממפות התנהגות משתמשים ובכך מסייעות לנו לשפר את ההיצע שלנו עבורך.

    כדי להבטיח שנוכל להתאים את מסעות הפרסום השיווקי לצרכיך, אנו אוספים כיצד אתה מגיע לאתר שלנו וכיצד אתה מתקשר עם המודעות שלנו. זה עוזר לנו לשפר לא רק את המודעות שלנו, אלא גם את התוכן שלנו. שותפי השיווק שלנו משתמשים גם במידע זה למטרותיהם שלהם, למשל. כדי להתאים אישית את החשבון או הפרופיל שלך בפלטפורמה שלהם.


    300 מ"ל חלב
    3 חלמונים
    4 כפות סוכר
    2 כפות עמילן
    100 גרם שוקולד מריר
    1 קורט מלח
    50 גרם שמנת
    פֶּטֶל

    מדליקים את התנור ומרפדים תבנית. ציירו שלושה עיגולים בגודל שווה על תבנית האפייה. מקציפים היטב את החלבונים עם מלח, מוסיפים את מיץ הלימון, הסוכר והעמילן. שמים את המרנג עם הכף בשלושת העיגולים, וודאו שהם נמצאים בכמויות שוות. אופים כשעה וחצי. השאירו אותו להתקרר בתנור מבלי לפתוח את הדלת.

    לקרם שמים את החלב על האש. בנפרד, משפשפים את החלמונים עם הסוכר והמלח. כאשר הוא מקבל עקביות שמנת, שלבו את העמילן ושפכו 3-4 כפות חלב חם. הומוגניזציה והוסיפו את החלמונים לחלב. שמור על האש תוך ערבוב עד שהקרם מסמיך. מניחים בצד ומוסיפים את השוקולד הקצוץ. מערבבים עד להמסה והומוגניזציה. השאירו אותו להתקרר. מניחים את הדף הראשון של המרנג על צלחת, מורחים מחצית מהשמנת, את הדף השני, את שאר הקרם ואת הדף האחרון. מעטרים בקצפת ובפטל.


    עוגת מרנג שוקולד

    בימים ההם, כאשר הכו את המרנג עם המטרה, או אפילו עם אביו של המערבל של היום, זה היה די קשה להכנה, זה דרש הרבה מאמץ והרבה סבלנות. עכשיו, עם הרובוט הרב -תכליתי, זה משב רוח. תנור הגז שבו אפיתי את המרנגים במשך שנים רבות היה די קשה ואני זוכר שבכל פעם שהיו לי רגשות, כי לא ידעתי אם יש לי את הטמפרטורה הנכונה, לפעמים המרנג שלי ישחים על פני השטח ובפנים הם יישארו כמעט בוסר. לכן אנו מכינים את צמרות המרנג 2-3 ימים לפני, כך שיספיקו להתייבש, לפני הרכבת העוגה.

    עכשיו יש לי תנור חשמלי ולמרות שהייתי בתחילה די מסרב (קראתי גם ביקורות, רבות מהן נגד), היו לי מספיק הזדמנויות לשכנע את עצמי שמדובר בהמצאה פנטסטית. לפחות מבחינת מרנגים כי זה מייבש אותם בדיוק כפי שהם צריכים, מבלי לשרוף אותם מבחוץ, וכך הצלחתי להרכיב את העוגה באותו היום.


    מרכיבים למתכון עוגת לואיזה

    • גיליונות
    • -11 חלבונים
    • -330 גר סוכר
    • -300 גרם אגוז
    • -25 גרם קמח
    • קרם
    • -11 חלמונים
    • -500 מ"ל חלב
    • -250 גרם סוכר
    • -100 גרם עמילן
    • -200 גרם אגוז
    • -500 גר 'חמאה עם 82%
    • -4 שקיות פולי וניל
    • -60 מ"ל ברנדי
    • קוֹנִיָה
    • -300 גר אבקת סוכר
    • -80 מ"ל מים קרים
    • עכביש פנזה תפאורה
    • -60 גרם שוקולד מריר
    • -20 גרם חמאה

    כיצד נכין את המתכון של עוגת לואיזה עם עלי מרנג עם אגוזי מלך ושמנת חלמונים דקה עם חמאה?

    איך מכינים קרם חלמון עם חמאה?

    11 חלמונים מעורבבים עם מעט חלב, 250 גרם סוכר, סוכר וניל.
    העמילן מומס במים ומוסיף לחלמונים.
    מביאים את החלב לרתיחה ויוצקים על החלמונים. מערבבים בעדינות ולאחר מכן לשים על האש ובוחשים עד שהוא מסמיך. מוסיפים אגוזי מלך וברנדי.
    מסירים מהאש ומכסים בניילון נצמד, מניחים להתקרר. מקציפים את החמאה.
    מוסיפים את השמנת לאט לאט עד שהיא מוכנה בחמאה המעורבת. היזהר מאוד לא לחתוך את עצמך.

    איך להכין יריעות מרנג אגוז?

    מכינים 5 תבניות אפייה ויוצרים צורות עיגול בעיפרון (26 ס"מ)
    את החלבונים מ -11 ביצים מערבבים עם קורט מלח ו -330 גרם סוכר עד שהוא הופך למרנג מבריק. את האגוזים מערבבים עם הקמח ומוסיפים למרנג. מערבבים קלות בעזרת מרית. הופכים את דפי האפייה בצד השני ובעזרת כף מורחים את המרנג על כל 5 הדפים.

    שמנו כף מרנג על כל יריעה עד שנסיים את כל זה, ולאחר מכן אנו מפלסים קלות את המרנג על כל המשטח המקיף.
    אופים שני דפים בכל פעם בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות עם אוורור במשך 15 דקות. לאחר שיריעות המרנג מוכנות, הניחו להן להתקרר.
    הסדינים דקים ומתקררים מהר מאוד.

    איך מרכיבים עוגת לואיזה עם יריעות מרנג עם אגוז ושמנת חלמונים דקה עם חמאה

    אנו מכינים עיגול ניתוק אותו אנו מניחים על קרש עוגה. מניחים את גיליון המרנג הראשון ולאחר מכן 4 כפות מלאות שמנת ורמה.

    מניחים את דף המרנג הבא על השמנת ושוב מניחים 4 כפות מלאות שמנת ומיישרות.

    עשו אותו דבר עד שתסיימו את הסדינים. המעגל הניתן להסרה מוסר.

    מהקרם הנותר אנו מכסים את שולי העוגה. מעל הקרם שמנו אגוזי מלך טחונים.

    מעליו את דף המרנג האחרון ומכסים בשכבה דקה של ריבת משמש. מכניסים את העוגה לקור עד שנכין את הציפוי הלבן.

    איך מכינים זיגוג לבן?

    במחבת אידוי (ביין מארי) שמים את אבקת הסוכר והמים ומערבבים עד שהרכב הופך לנוזלי. זה היה צריך להגיע מעל 80 מעלות צלזיוס. מסירים את המחבת מהאש ומערבבים במיקסר עד שהיא מסמיכה ומלבינה. אנו שופכים אותו על העוגה כשהיא מגיעה לטמפרטורת החדר.

    עד שהציפוי מתקרר מעט, ממיסים אותו על אמבט אדים בסיר קטן, 60 גרם שוקולד מריר עם 20 גרם חמאה ומייד מניחים אותו מעל הציפוי בעיגול.

    אנחנו מתחילים מהקצה. בעזרת מקל שיפוד או קיסם אנו מושכים את עיגולי השוקולד מהקצה לאמצע ליצירת קורי העכביש.

    נותנים לעוגה להתקרר עד למחרת. רק אז הסדינים רכים מהקרם וניתן לצרוך אותם.

    עוגת לואיזה עם עלי מרנג עם אגוזי מלך ושמנת חלמונים דקה עם חמאה

    המתכון והתמונות שייכים לגברת דניאלה ויאריקה ויניקה סטנימירסקו והיא משתתפת בתחרות ותחרות הסתיו הגדולה, עם פרסים מובטחים, ללא הגרלות. תוכל למצוא מתכונים נוספים שפורסמו על ידה כאן.

    הציון הממוצע שניתן על ידי חבר המושבעים למתכון זה הוא 10.

    Re & # 539 מתכונים עם ג'ינה ברדאה וראקו מתכונים ועוגת לואיזה ראקו עם עלי מרנג עם אגוז ושמנת חלמונים משובחת עם חמאה


    כך תכינו עוגת מרנג וינאית לערב ראש השנה:

    אופן ההכנה:

    - דפי המרנג מיוצרים תחילה מכיוון שהם דורשים זמן אפייה ארוך
    - טורפים היטב את החלבונים עם מעט מלח ורק כשהקצף קשה מוסיפים את הסוכר ומיץ הלימון בהדרגה. חלבון הביצה חייב להיות חזק מאוד, לא כדי לזרום כאשר אנו הופכים את הקערה
    - בתחתית תבנית עוגה, מרופדת בנייר, מורחים 2-3 דפי מרנג בתורם, תלוי כמה עבה אתה רוצה שזה יהיה
    - זה שיהיה על העוגה מסודר במיוחד, עם ציטוטים של "מרנג", עשוי ברוח
    - את צמרות המרנג מכניסים לתנור שחומם מראש ומניחים על אש נמוכה למשך 1-2 שעות. לאחר 20-30 דקות, פותחים את דלת התנור ומשאירים אותה פתוחה, כך שהמרנג מתקשה ואופה באופן אחיד.
    - מכינים את השמנת באופן הבא: את 6 הביצים והסוכר טורפים בעזרת המיקסר עד שהם הופכים לקרם מוקצף ומכפילים את נפחם
    - את תערובת הביצים והסוכר שמים בביין מארי ומערבבים עד שהיא מסמיכה
    - מוסיפים קקאו מנופה ומערבבים היטב עד להומוגניות מלאה ומניחים להתקרר
    - החמאה, בטמפרטורת החדר, מוקצפת במיקסר
    - שמים מעל החמאה את התמציות (וניל, רום) וקרם קקאו מקורר לחלוטין

    - מערבבים היטב עד לקבלת קרם מוקצף אך קשה
    - על צלחת מניחים את הווניל הקנוי, סירופ עם מעט קפה עם סוכר ולשים מעט מהשמנת
    - מכסים בדף מרנג ושמים את שאר הקרם
    - השכבה האחרונה חייבת להיות "כובע" המרנג המעוטר להפליא
    - בצד ניתן לקשט אותו בגשם של קפה או קקאו.

    הוא מוגש עם שמפניה קלאסית והרבה שמחה טובה!


    עוגת שוקולד ובז'ה

    זו העוגה האהובה עלי בכל הזמנים! אמי תמיד הכינה אותו ליום ההולדת שלי ... אז זה היה אירוע אמיתי, כי זה קורה רק פעם בשנה, כמובן! ובכן, השנה אמרתי לייבא את הרגע!

    זמן הכנה: כ- 45-50 דקות

    כמות: עוגה אחת - כ -12 מנות

    מַרכִּיב: משטחים

    • 300 גרם אגוזי מלך קלויים וטחונים
    • 7 חלבונים
    • 250 גרם סוכר
    • 1 כף קמח

    מַרכִּיב: קרם

    • 250 גרם סוכר
    • 7 חלמונים
    • 4 כפות קקאו
    • 1 כוס מלאה בקפה מובהק (הולך ונס)
    • 2 כפות קמח
    • 1 1/2 חבילות חמאה

    אופן ההכנה:

    חיטה:מקציפים את החלבונים, ואז מוסיפים את הסוכר, מערבבים קלות עם אגוזי המלך והקמח. משמנים את התבנית בחמאה, מרפדים אותה בקמח, אני חושב שזה עובד, ובנייר משומן.

    גובה החלק העליון כ 1-1.5 ס"מ אינו צומח, הוא קשה, מכיוון שמרנג נאפה במשך 30-40 דקות לפחות. בחום הנכון, עד שהוא מתקשה, אך אינו נשרף. המגש הוא מגש תנור גדול.

    קרם:משפשפים את הסוכר עם החלמונים, מוסיפים את הקפה, הקקאו, הקמח ומרתיחים בביין-מארי עד לקבלת מרקם של ציולמה עבה.

    לאחר הקירור מערבבים לאט, כף אחר כף, עם החמאה ששפשפה בעבר.

    חותכים את החלק העליון לשניים, שמים את המילוק מהקרם באמצע ומכסים את העוגה בשארית.

    אפשר לשים אגוזי מלך קלויים וקצוצים, שוקולד מגורד, קליפת תפוז מסוכרת.


    וִידֵאוֹ: מתכון. עוגת תפוחים עם מרנג של קרן קדוש (יָנוּאָר 2022).