מתכונים חדשים

מהו תחליף רוטב הסויה הטוב ביותר?

מהו תחליף רוטב הסויה הטוב ביותר?

שאלת הקוראים: אני לא יכול לאכול שום דבר עם סויה בתוכו. האם יש תחליף כשאני מכין אוכל בבית?

אכן יש! אם אתם מחפשים את המלח האוממי שאתם מקבלים מרוטב סויה מסורתי, אך ללא חלק הסויה, נסו אחד מאלה:

תחליפי רוטב סויה

  • אמינו קוקוס עשוי מהמיץ המותסס של עץ הדקל קוקוס, והוא מהווה תחליף לרוטב סויה משובח. הוא אינו מכיל חיטה או סויה, והוא מתוק לא מעט מרוטב סויה, אך פחות מלוח. אתה עשוי לגלות שעליך להוסיף עוד מעט מלח למנה אם אתה משתמש באמינו קוקוס במקום ברוטב סויה מסורתי.
  • רוטב וורצ'סטרשייר הוא רוטב מותסס העשוי מרכיבים כמו שום, בצל, תמרינדי, מולסה, חומץ מאלט ואנשובי, המעניקים לו טעם חזק ומורכב. הוא גם מתוק קצת יותר מרוטב סויה, אבל לא ממש כמו אמינו קוקוס. זה נהדר עם מנות בשריות.
  • רוטב דגים היא הבחירה שלי כאשר אני רוצה בעיטה אומאמי חזקה וללא סויה. קרא הכל על רוטב דגים כאן!
  • רוטב מאגי עשוי מחלבוני חיטה מותססים. תחשוב על זה כרוטב סויה "ברמה הבאה", עם טעם גדול, עשיר, מלוח ובשרני. אתה צריך רק כמה טיפות כדי להשפיע. בדומה לרוטב דגים, אין תהליך ייצור אחיד של מאגי. אמנם הבקבוק ייראה ברובו אותו הדבר (שחור עם צהוב עליון), אך ישנם הבדלי טעם קלים אם אתה קונה בקבוק בייצור מקומי, או בקבוק של מכולת סינית או מקסיקנית, למשל.

מכיוון שפרופילי הטעם של תחליפי רוטב הסויה הללו שונים במקצת, לא הייתי מסתמך על החלפה של 1: 1. אם אתה משתמש באחד מהאמור לעיל במקום רוטב סויה, לך על גישה וראה!

-קמבריה, מנהלת מוצר וסגנון חיים ונסיין משנה סויה

נ.ב. יש לך שאלה שתרצה לענות עליה? שלח לנו דוא"ל בכתובת [email protected].


תחליף רוטב הסויה הטוב ביותר

מכינים מתכון שדורש רוטב סויה ואין לכם אותו? או, לעבוד סביב אלרגיה לסויה או לגלוטן? אל דאגה, ישנן מספר אפשרויות המתאימות באופן מושלם כתחליף. רוטב סויה הוא מרכיב נפוץ בבישול אסייתי: הוא מלוח ומכיל המון אממי (טעם מלוח). רוטב הסויה ממוצא סיני ועשוי ממחמצת מותססת של פולי סויה ודגנים. בין אם אתה מתמודד עם אלרגיה ובין אם אתה פשוט לא יכול למצוא אותה, כאן תחליף רעיונות למרכיב טעים זה.


נוסף על ידי

היזהר מהאשלגן הגבוה בבילון בקר - במיוחד אם יש לך בעיות בכליות!

זה נהדר! בעלי חייב להגביל את הנתרן שלו ובאמת שונא את רוב התחליפים. אהבתי את זה על אורז מטוגן.

אני מכין את זה כבר שנים! לבעלי היה לחץ דם גבוה והייתי צריך למצוא אפשרויות נמוכות של נתרן

לא הצלחתי למצוא את גרגירי החמין ללא נתרן ולכן השתמשתי בבילון הבקר הרגיל. השתמשתי רק 2 כפית ממנו וטעמתי אותו לפני הוספה נוספת. בסופו של דבר השתמשתי בכמות גדולה של תבלינים, אבל טעמתי לפני שהוספתי בפעם השנייה. אני אוהב את זה הרבה יותר טוב מהחנות שנקנתה ואעשה זאת שוב. אני חייב לצפות בכמות המלח שלי.


הסויה הכהה הטובה ביותר: רוטב סויה כהה לי קום קי

רוטב סויה כהה הוא עז בצבע ובטעם - חשבו על ההבדל בין סוכר לבן וחום - כך שלא תצטרכו הרבה מרוטב הסויה הזה כדי לקבל את הטעם שאתם מחפשים. הוא גם עבה מעט מרוטב הסויה הטיפוסי שלכם, כך שהוא נצמד לאוכל קצת יותר טוב, והופך אותו למושלם כזילוף מעל ירקות או כמרכיב ברוטב טובל. זה מגיע בבקבוק בגודל 16.9 גרם, כך שיהיה לך מספיק לשימוש לכל המתכונים האהובים עליך.


התחליפים הטובים ביותר לרוטב סויה כהה

להלן כמה תחליפים נהדרים לרוטב סויה כהה:

אמינו קוקוס

אם אי פעם אתה צריך משהו שמציע חוויה מלוחה דומה לרוטב סויה כהה, אבל עם טעם אחר, אז אמינו קוקוס הוא המקור להכניס. בדיוק כמו רוטב סויה כהה, הוא מלוח וקצת מלוח. אמינו קוקוס עשוי בדרך כלל ממלח ים וממיץ קוקוס מותסס. עם זאת, אל תצפו שזה יטעם הרבה כמו קוקוס. משום מה, רוב המותגים של אמינו קוקוס אינם טעימים מקוקוס.

בְּכָל זֹאת, הוא עדיין מהווה תחליף מצוין לרוטב סויה כהה במספר מנות. אם יש לך בעיות באלרגיות לסויה או לחיטה, אמינו קוקוס מציע נשימה קלה. אמינו קוקוס הוא ללא חיטה וללא סויה. הם גם ללא גלוטן, כלומר הם אלטרנטיבה בריאה יותר לרוטב סויה כהה לאנשים עם רגישות למזון ואלרגיות.

בעוד שרוטב סויה כהה מכיל כ -280 מיליגרם נתרן לכל מנה של 5 מ"ל, אמינו קוקוס מכיל רק 90 מיליגרם נתרן באותו גודל הגשה. המשמעות היא שאם אתה מנסה להפחית את צריכת הנתרן (מלח) בתזונה, תמצא כי אמינו קוקוס מהווה חלופה מצוינת דלת מלח.

תמרי

תחליף מצוין לרוטב סויה כהה הוא תמרי רוטב הסויה היפני. רוטב טמרי וסויה כהה הן תוצר של תסיסה של פולי סויה. בדומה לרוטב סויה כהה, גם תמרי בצבע כהה ויש לו סויה כמרכיב עיקרי. מי שנוח עם רטבי סויה צריך למצוא טמרי מושך לא פחות מרוטב סויה כהה מסורתי.

שלא כמו רוטב סויה כהה, הטמארי בדרך כלל נטול גלוטן ואין בו חיטה נוספת. הם בדרך כלל מוכנים עם כמויות גבוהות יותר של סויה, מה שמבטיח את אופיו הצמיג החתימתי עם מליחות קלה. זהו רוטב סויה נהדר למי שזקוק לתזונה ללא גלוטן וללא סויה. בדרך כלל הם מטבל נהדר לסושי או לכופתאות.

תמרי היא הקרובה ביותר שהגיע לרוטב בדמיון לרוטב סויה כהה. בדרך כלל היא נחשבת לגרסה יפנית של רוטב הסויה הכהה, אם כי זה לא לגמרי מדויק.

רוטב טריאקי

רוטב טריאקי הוא רוטב נוסף על בסיס סויה הדומה במראהו לרוטב סויה כהה. בדומה לרוטב סויה כהה, טריאקי יכול להוסיף צבע כהה למנות שלך על ידי הוספת קורטוב ממנו. הם נהדרים להכנת מוקפצים ויכולים לגרום לסיר אטריות למראה משעמם להיראות שאין לעמוד בפניו בצלחת. יש לו טעם מתוק ומלוח הדומה לזה של רוטב סויה כהה.

כמו רוטב סויה כהה, רטבי טריאקי נהדרים כמרינדות. בנוסף לסויה, שהיא המרכיב העיקרי ברוטב טריאקי, מוסיפים גם ג'ינג'ר ושום. עם זאת, נוכחותם של תבלינים בטעם חזק יכולה לגרום לרוטב טריאקי קצת פחות דומה לרוטב סויה כהה.


ההבדל בין כל סוג של רוטב סויה

להלן ההבדל העיקרי בין כל אחד מהם:

רוטב סויה בהיר (7.2% נתרן) – מוסיף מלח לתבשיל אך אינו מכתים אטריות בצבע מהגוני עמוק וגם אינו מוסיף הרבה טעם של סויה ”

רוטב סויה כהה (9.3% נתרן) – חייב להיות אינטנסיבי יותר בטעם ובמלחות, אטריות הופכות לצבע כהה מקסים

רוטב סויה לכל מטרה (7% נתרן) – רוטב די בהיר אבל מעט יותר סויה. הוא לא זכה לאטריות כתמים עם צבע.

אחוזי הנתרן הם אחוז המלח בכל סוג של רוטב סויה, והוא אינדיקציה רק ​​כאשר הם שונים בין המותגים. העיקר העיקרי כאן הוא שסויה כהה מלוחה יותר מאור ולכל מטרה.

טריוויה של רוטב סויה! למרות שלרוטב סויה כהה יש יותר מלח ברוטב סויה בהיר, רוטב סויה בהיר טעמים מלוח יותר. הסיבה לכך היא שלרוטב סויה כהה יש טעם סויה חזק בהרבה אשר גובר על הטעם המלוח.

מה זה אומר – מתכונים רבים דורשים שילוב של רוטב סויה כהה ורוטב בהיר כדי לקבל את האיזון הנכון של טעם, צבע ומליחות. אם אתה משתמש רק ברוטב סויה כהה, טעם הרוטב חזק מדי. אם אתה משתמש רק ברוטב סויה בהיר, הרוטב יהיה מלוח אך לא מאוד טעים. אז אני משתמש ברוטב סויה כהה לצביעת רטבים/אטריות ולמען הטעם, ואז ממלא את המליחות בעזרת רוטב סויה בהיר שמוסיף מליחות, מעט טעם, ולא הרבה צבע.


לא קשה להכין תחליף לרוטב סויה

אריק היקר: במה אוכל להשתמש במקום רוטב סויה? מתכונים רבים שאני רוצה להשתמש בהם קוראים למרכיב הזה ואיני יכול לבלוע חלבוני סויה.

סיפורים פופולריים

ויקי היקרה: אין באמת תחליף לטעמים המלוחים, הטארטיים, המתוקים והבשריים שרוטב סויה טוב יכול להוסיף למנה, בין אם מדובר בקערה מוקפצת, בשר כבוש או קערת אטריות.

עם זאת, ישנם מתכונים לתחליף רוטב סויה בעל מראה וטעם דומים. אתה עושה את זה על ידי ערבוב ומרתיח מרכיבים כגון עוף בקר או בשר ציר, חומץ טארט, מולסה מתוקה וכהה במקצת ותבלינים.

המוצר הסופי נראה כמו רוטב סויה וטעמו דומה. זה לא חייב להיות מלוח, אבל אתה יכול להוסיף כמה מלח לפי הצורך כדי לקבל את הטעם שאתה רוצה. ניתן להשתמש בתערובת בכל מתכון הקורא לרוטב סויה.

ויקי יודעת שהיא חייבת להימנע מכל המוצרים המכילים חלבוני סויה, אך למרבה הצער, כמה בוני בקר ומניות מכילים אותם. אז היא תצטרך להכין את זה בעצמה או לקנות מוצר ללא סויה. במתכון של היום השתמשתי במותג של ציר בקר בשם Kitchen Basics. באתר האינטרנט שלה, kitchenbasics.net, החברה אומרת כי היא שואפת להפחית את הסיכון לתגובות אלרגיות על ידי מניעת מגוון רחב של מרכיבים - כולל סויה - הנחשבים עבורם כסיכונים גבוהים.

תחליף לרוטב סויה

ניתן להשתמש בתחליף קל להכנה הזה כמו ברוטב סויה אמיתי.

זמן הכנה: מספר דקות

זמן בישול: כ -10 דקות

1 כוס ציר בקר תוצרת בית או דל נתרן או ללא תוספת מלח

1 כף פלוס 1 כפית מולסה לבישול

צובט פלפל לבן, אבקת שום וג'ינג'ר טחון

מניחים בסיר קטן את כל החומרים, למעט המלח. מביאים את התערובת לרתיחה עדינה (בועות קטנות אמורות להישבר על פני השטח), ומבשלים עד להצטמצמות לכ -2 כוס. בן-/3 בן עם מלח, אם רוצים, או להשאיר כתבלין דל מלח. יוצקים לצנצנת אטומה ומקררים עד 10 ימים.

אריק היקר: כשאתה משתמש בחלב במתכון, באיזה סוג אתה משתמש - רזה, אחוז אחד או שניים או הומו? האם זה משנה את התוצאה? בעמודה קודמת כללת מתכון מאפינס (מיני מאפינס חמוציות), שכלל 1 כוס חלב. האם כל סוג יעשה זאת? וכאשר יש ספק, האם יש סטנדרט? אני תוהה גם לגבי חלב בפודינג יורקשייר.

פאם היקר: ברור שאתה מדבר על חלב פרה, וחשבתי שאתחיל לענות על השאלות שלך בהסבר מה הם הסוגים השונים.

על פי אתר Dairy Farmers of Canada, dairygoodness.ca, חלב מלא (הומוגניזציה) מכיל לפחות 3.25 אחוז שומן חלב, הכמות הטבעית המצויה בחלב פרה.

כאשר חלק מהשומן הזה מוסר (רזה), הוא הופך למה שמכונה חלב דל חלקי. מוצרים אלה נקראים על שם כמות השומן החלב שנותרה, כגון שני אחוזים חלב ואחוז חלב. חלב דל שומן מכיל 0.1 אחוז שומן, מה שהופך אותו ללא שומן כמעט.

כשחלב מלא יותר מ 96 אחוז ללא שומן, הוא נראה "קל" בהשוואה למוצרי חלב אחרים, כגון קצפת, המכילה 33 אחוז שומן חלב.

עם זאת, כאשר אתה טועם ומשווה חלב דל חלב עם חלב מלא, תסכים ששומן החלב הנוסף אכן מעניק לו יותר גוף ועושר. לכן מחברים של שפים וספרי בישול רבים מציינים חלב מלא במתכונים.

למשל, בספרו של המטבח המתוק של רגן דיילי היא אומרת שלמרות שחלב מלא ירד לטובת השתייה, הוא בהחלט הטוב ביותר לשימוש לאפייה. היא כותבת שתכולת השומן הגבוהה יותר יכולה להאריך את חיי המדף ומוסיפה חלקות ועושר חסר עם זנים דלי שומן.

חלב דל חלקי, כמו שני אחוזים, יכול לשמש בהצלחה באפייה ובקינוחים, אומרת דיילי, אך היא מדגישה כי אין להשתמש בו כאשר מציינים חלב מלא או במתכונים שמטרתם טעם עשיר יותר, כגון גלידה. .

דיילי אומר שאם מתכון מציין חלב רזה, זה מה שאתה צריך להשתמש בו כדי לקבל את הלחות והמרקם שהשף המקורי השיג.

כמה מחברי ספרי בישול אחרים ממליצים על חלב מלא למתכונים, מלוחים ומתוקים כאחד, כאשר החלב הוא מרכיב מרכזי, כגון ברוטב לבן, מרק שמנת, פודינג יורקשייר, רוטב פודינג או פודינג. אם אתה רוצה שיהיה להם את הטעם המשובח והעשיר ביותר, חלב מלא יספק את זה.

עם זאת, אותם מחברים אמרו שחלב דל חלב או רזה יעבוד אם לא אכפת לך מטעם פחות עשיר. ואתה יכול לשפר את הטעם על ידי, למשל, להוסיף קצת גבינה מגורדת בטעם מלא לרוטב לבן, או על ידי הקצפת שוקולד במילוי פשטידת שמנת.

פאם, אני כמעט ולא מציין באיזה סוג חלב להשתמש במתכון - כגון מתכון המאפינס שהזכרת. בדרך כלל אני משתמש בחלב אחד או שניים כשאני מבשל - זה מה שאני שותה ולכן יש לי מה לבשל איתו. בעתיד, יהיה לי ברור יותר באיזה סוג להשתמש.

אריק אקיס הוא מחבר סדרת ספרי הבישול הנמכרים כולם יכולים לבשל. הטורים שלו מופיעים במדור החיים רביעי וראשון.


חלופות לרוטב סויה

אתה מחפש תחליף לרוטב סויה שניתן לאחסן מתישהו. ניתן להשתמש במרקחת זו למשך חודש, אם היא נשמרת במקרר.

אתה רוצה אלטרנטיבה שהיא למעשה הבחירה הטובה ביותר עבור אלו שנמצאים בדיאטה דלת נתרן בגלל לחץ דם גבוה או בעיות לב וכלי דם.

אתה רוצה לקצור את היתרונות הבריאותיים של מולסה עם רצועה שחורה הכולל הסדרת תנועות מעיים, הקלה על כאבי מפרקים ושיקום צבע לשיער מאפיר.

ניתן להחליף ב: 5 שיני שום + ½ ליטר חומץ יין לבן + 1½ כפות גרגירי פלפל + 1 כף אבקת בצל + ¼ כפית ג'ינג'ר טחון + 5 כפות רצועה שחורה (תערובת רומית ומולסה).

& gt הכן את חומץ השום על ידי הוספת שיני השום לחומץ היין הלבן הרותח יחד עם גרגירי הפלפל.

הסר אותו מהאש ולאחר מכן תן לו לעמוד מכוסה במשך 3 שבועות.

& gt הפעל כ -1 ¾ כוסות חומץ שום מוכן זה דרך מסננת.

ואחרי זה מוסיפים את אבקת הבצל והג'ינג'ר הטחון לחומץ השום המסונן.

& gt לאחר מכן מוסיפים לתוכה כ -5 כפות רצועה שחורה (תערובת רועית ומולסה) וטועמים.

זכור: עליך להקפיד להוסיף את רצועת השחור או החומץ במקביל לכמה חמוץ או מתוק שאתה רוצה שיהיה.

תערובת זו דומה מאוד לזו שניתנה לעיל.

… אין לך את כל המרכיבים המוזכרים במתכון למעלה.

… אתה לחוץ בזמן אבל אתה יכול לסיים את שלבי ההכנה להכנת המרקחת הזאת ערב לפני היום שעליך להשתמש בתחליף.

אתה צריך להכין כמות קטנה יותר מבחינת כמות.
… לא אכפת לך להכין משהו שאפשר לאחסן למשך 30 יום ויש לו תכולת נתרן נמוכה למדי.

ניתן להחליף ב: 2 שיני שום + ¾ כוס חומץ + 3 כפות מולסה כהה + 3 כפיות אבקת בצל

& gt התחל בחימום החומץ והוסף לו שיני שום פרוסות.

הסר את התערובת הזו מהאש ותן לה לעמוד מכוסה לפחות 10 שעות (כלומר, למשך הלילה).

& gt בבוקר הבא, הפעל את הפתרון דרך מסננת.

הוסף כעת את המולסה הכהה ואבקת הבצל לפתרון ברור זה.

מערבבים את המרכיבים בעזרת מצקת ואז יוצקים את כל הדבר לצנצנת זכוכית.

& gt מניחים את זה במקרר כדי שכל הטעמים יתערבבו.

& gt לפני שאתה רוצה להשתמש בזה, יהיה עליך לנער ולחמם את הנוזל טיפה.

זכור: התשואה היא בערך כוס.

… אין לך יותר מ -15 דקות.
אתה צריך להכין כמות קטנה יותר מבחינת כמות.
אתה צריך תחליף לאנשים עם אלרגיות חריפות לסויה.
… היית שמח להכין מילוי מסומן בטעם מלוח או אומאמי מודגש שבדרך כלל מביא גלוטמט.

ניתן להחליף ב: 1 וחצי כוסות מים + 4 כפות בצל בקר + 4 כפיות חומץ בלסמי (השתמשו בחומץ תפוחים אם תרצו להיפטר מתכולת הגולף) + 2 כפיות מולסה (הזן הכהה) + poon כפית ג'ינג'ר טחון + 1 קורט אבקת שום + קורט פלפל לבן

תחילה עליך לערבב את המים, בולאן בקר, חומץ בלסמי, מולסה, ג'ינג'ר טחון ואבקת שום, ופלפל לבן במחבת רוטב.

תן את התערובת לרתיחה על אש בינונית-גבוהה עד שהכמות שנותרה היא לא יותר מכוס אחת.

זכור: התשואה היא בערך כוס.

… אתה צריך חלופה שאפשר לצרוך אותה במהלך 8 ימי הפסח הקדושים.

… אין לך יותר משעה.

אתה צריך שההחלפה תימשך כ -3 עד 4 ימים בלבד.

ניתן להחליף ב: ¼ כוס מים + 2 כפות ציר בקר + 1 כף חומץ יין אדום + 1 כף סוכר חום + 1 כפית חומץ בלסמי + 1 כפית שמן בישול + ⅛ כפית אבקת שום + קורט פלפל שחור

& gt מרתיחים את המים, מורידים אותם מהאש, ומוסיפים אליהם את ציר הבקר, חומץ יין אדום, סוכר חום, חומץ בלסמי, שמן בישול, אבקת שום, ופלפל שחור לפי הטעם.

תן לפתרון זה לעמוד למשך 60 דקות בערך.

& gt זה יאפשר לכל הטעמים השונים של המרכיבים להתמזג. והחלפת רוטב הסויה שלך מוכנה.

& gt אם אתה רוצה רוטב סמיך יותר, הביא את הנוזל לרתיחה יציבה. ברגע שאתה רואה שרק 3 כפות ממנה נשארות מאחור, השתמש בה למנות שלך.

זכור: התשואה היא בערך ⅔ כוס.

… אתה צריך תחליף ידידותי לטבעונים.

… אתה רוצה אפשרות שניתן לאחסן במיכלים אטומים היטב כל זמן שתרצה!

אתה רוצה אלטרנטיבה שהיא למעשה הבחירה הטובה ביותר עבור אלו שנמצאים בדיאטה דלת נתרן בגלל לחץ דם גבוה או בעיות לב וכלי דם.

ניתן להחליף ב: 1½ כוסות ציר ירקות + 1½ כוסות מים + 4 כפות חומץ + 1 כף מולסה כהה + 1 כפית שמן שומשום + ¼ כפית ג'ינג'ר טחון + קורט פלפל + קורט מלח

& gt מערבבים יחד את ציר הירקות, מים רותחים, חומץ סיידר, מולסה כהה, שמן שומשום, ג'ינג'ר טחון וקורט פלפל ומלח.

לאחר כל המרכיבים יוצרים 2 כוסות נוזל אחיד.

לקבלת רוטב צפוף יותר, מרתיחים את התערובת עד שהכמות מצטמצמת למחצית (כלומר בכוס אחת).

זכור: התשואה היא בערך 2 כוסות. השתמשו ב -4 כפות אבקת מרק בקר דלת נתרן, צלולה ומתובלת במקום ציר הירקות אם אינכם צריכים זאת כדי להיות טבעוני.

אתה רוצה תת שאפשר להכין אותו במינימום שיש לך במטבח ובכל זאת אתה מקבל נוזל חזק מספיק כדי להחליף 1 כוס תבלין סויה.

ניתן להחליף ב: 8 כפות רוטב ווסטרשייר + 2 כפות מים

תהליך: פשוט מערבבים את שני אלה היטב ואת וואלה!

7) בחר בכך כאשר: … אתה מחפש תחליף בעל חיי המדף הארוכים ביותר – 6 חודשים שלמים!

ניתן להחליף ב: 1 כוס מים + 2 כפות קוביות בוני בקר (רצוי מגוון דל הנתרן) + 1 כף חומץ לבן + חצי כפית שומשום או שמן צמחי + קורט פלפל שחור גרוס טרי + קורט אבקת חרדל.

ופשוט ממיסים את קוביות חמין בקר לכוס המים החמים.

לאחר שתקבל פתרון ללא גושים, הוסף שומשום או שמן צמחי, פלפל שחור גרוס טרי, אבקת חרדל וחומץ לבן.

& gt מקררים בבקבוק נקי.

& gt לנער את הבקבוק היטב לפני השימוש בו בצלחת.

זכור: וודא שהרוטב לא צונן כאשר אתה משתמש בו כדי לטעום מנה.

אתה רוצה תחליף רוטב סויה מתוק יותר.
אתה רוצה לעשות את זה ממש מהר.
אתה רוצה להפיק יתרונות בריאותיים של חומץ בלסמי מבעיות לב וכלי דם מופחתות ועיכול מוגבר.

ניתן להחליף ב: 90 מ"ל של חומץ בלסמי + 240 מ"ל של מולסה + סוכר

פשוט שופכים את החומץ הבלסמי ואת המולסה בכלי.

& gt הוסף סוכר לפי כמה מתוק אתה רוצה שיהיה.

ולאחר מכן מקציפים אותם יחד לקבלת רוטב חלק.


  • אמינו קוקוס עשוי מהמיץ המותסס של עץ הדקל קוקוס, והוא מהווה תחליף לרוטב סויה משובח. הוא אינו מכיל חיטה או סויה, והוא לא פחות מתוק מרוטב סויה, אך פחות מלוח. אתה עשוי לגלות שעליך להוסיף עוד מעט מלח למנה אם אתה משתמש באמינו קוקוס במקום ברוטב סויה מסורתי.
  • רוטב וורצ'סטרשייר הוא רוטב מותסס העשוי מרכיבים כמו שום, בצל, תמרינדי, מולסה, חומץ מאלט ואנשובי, המעניקים לו טעם חזק ומורכב. הוא גם מתוק קצת יותר מרוטב סויה, אבל לא ממש כמו אמינו קוקוס. זה נהדר עם מנות בשר.
  • רוטב דגים היא הבחירה שלי כאשר אני רוצה בעיטה אומאמי חזקה וללא סויה. קרא הכל על רוטב דגים כאן!
  • רוטב מאגי עשוי מחלבוני חיטה מותססים. תחשוב על זה כרוטב סויה ברמה הבאה ”, עם טעם גדול, עשיר, מלוח ובשרני. אתה צריך רק כמה טיפות כדי להשפיע. בדומה לרוטב דגים, אין תהליך ייצור אחיד של מאגי. אמנם הבקבוק ייראה ברובו אותו הדבר (שחור עם צהוב עליון), אך ישנם הבדלי טעם קלים אם אתה קונה בקבוק בייצור מקומי, או בקבוק של מכולת סינית או מקסיקנית, למשל.

מכיוון שפרופילי הטעם של תחליפי רוטב הסויה הללו שונים במקצת, לא הייתי מסתמך על החלפה של 1: 1. אם אתה משתמש באחד מהאמור לעיל במקום רוטב סויה, לך על גישה וראה!

-קמבריה, מנהלת מוצר וסגנון חיים ונסיין משנה סויה


סיכום

אם אתה צריך להחליף רוטב סויה כהה בבישול שלך אז האפשרויות הטובות ביותר הן רוטב סויה בהיר, רוטב טריאקי או רוטב צדפות. אם יש לך זמן בשרוול, תוכל לנסות להכין סויה כהה בעצמך וזה תחליף מהיר וקל.

זכור כי רוטב סויה כהה משמש בעיקר להוספת צבע לאוכל שלך. אתה יכול פשוט להשאיר אותו מחוץ למתכונים וזה עדיין יהיה מהנה.

מה הרוטב האסיאתי האהוב עליך שאתה משתמש בבישול? אנא יידע אותנו בתגובות למטה.