מתכונים חדשים

תרנגולות עם תפוזים

תרנגולות עם תפוזים

היום חוויתי עוד "ציניות", שילבתי את מה שחשבתי שעדיף לקבל עוף עם תפוזים דומים לזה של "וו שינג" (מי שאכל מהם יודע על מה אני מדבר).

  • 1 חזה עוף גדול,
  • 2 כנפיים,
  • 1 בצל,
  • 2 תפוזים,
  • 1 פלפל אדום,
  • 2-3 כפות רוטב סויה,
  • 2 כפות חומץ תפוחים,
  • קובייה אחת בטעם עוף,
  • תבלינים לעוף,
  • אורגנו,
  • גרגרי כוסברה,
  • פטרוזיליה ירוקה

מנות: 4

זמן הכנה: פחות מ 60 דקות

הכנת מתכונים תרנגולות עם תפוזים:

חתכתי את הבצל ואת פלפל הג'וליאן והנחתי אותם להתקשות.

חתכתי את החזה שלו לקוביות וכנפיים לחתיכות קטנות יותר. הוספתי אותם מעל הפלפלים והבצל כשהם מבושלים היטב.

הוספתי את קוביית העוף, התבלינים לעוף, 1/2 כוס מים, אורגנו, כוסברה, חומץ ורוטב סויה.

השארתי אותו על האש למשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

לאחר מכן הוספתי קוביות תפוזים והשארתי עוד 5 דקות.

בסוף שמתי פטרוזיליה קצוצה.

הגשתי אותו עם קישוט אורז (אורז מבושל במעט שמן, מלח ופטרוזיליה).


מרכיבים רגלי ברווז עם תפוזים במולטי בישול או בתנור

  • 2 רגלי ברווז של 250 גרם / חתיכה
  • 2 תפוזים בינוניים, קליפה לא מטופלת (

רגלי ברווז עם תפוזים במולטי בישול או בתנור & # 8211 איך להכין

בהמשך הסברתי מתכון זה בשתי אפשרויות הבישול שלו, הן מולטי קוקר והן בתנור. פעולות מקדימות משותפות לשתי האפשרויות.

הכנת הירכיים

1. בחרתי שתי רגלי ברווז יפות וניגבתי אותן בזהירות במגבת נייר למטבח. בעזרת לפיד למטבח שרפתי את סימני הנוצות על עור ירכי. בהעדר מכשיר כזה, ניתן לבצע פעולה זו על ידי העברת הירכיים במהירות בלהבת הכיריים. לבסוף שפשפתי היטב את עור ירכי במגבות נייר נקיות.

2. אופציונלי, ניתן להסיר את מפרק רגל הברווז. עשיתי את זה, כפי שאתה יכול לראות בתמונה למטה.

3. העור שתלוי במעי סביב הירכיים כמו גם עודפי השומן שחתכתי ואספתי בנפרד. לאחר מכן תיבלתי היטב את שתי רגלי הברווז במלח גס ופלפל שחור גרוס והנחתי אותן בצד עד שדאגתי לשאר המרכיבים הדרושים.


מעור העור ושומן הברווז הנובע מעיצוב הירכיים ניתן להכין את חצאי הברווזים הטובים ביותר.

הכנת תפוזים

4. בעוד ששתי רגלי הברווז חזרו לטמפרטורת הסביבה ובמקביל חדרו עם מלח ופלפל, טיפלתי בתפוזים. ראשית, שטפתי אותם היטב במים חמים וספוג נקי, ולאחר מכן ניגבתי אותם במגבת נקייה. בעזרת קולפן קילפתי 4 חתיכות קליפת תפוז מפני השטח של תפוז. חתיכות הקליפה לא צריכות להיות גדולות יותר ממטבע בנאי 50, הארומה חזקה ואין צורך יותר. בכל מקרה, אנחנו לא צריכים את החלק הלבן של הקליפה, שהוא מריר מאוד! שמרתי את קליפת התפוז בצד וחתכתי את התפוזים לשניים. סחטתי את המיץ שלהם בעזרת מסחטת הדרים C160SS מבית Heinner.

5. ברור שאפשר לסחוט תפוזים ממיץ וידנית! אולם עם מסחטה זו הדברים עובדים ביעילות ובמהירות, אף טיפת מיץ לא הולכת לאיבוד והתפעול קל מאוד. לא משנה כמה התפתתי לגרום למיץ התפוזים הטרי להיעלם, נזכרתי שיש לי שתי רגלי ברווז שרק חיכו להתרחץ בו, אז אספתי את הכל בכוס.

בישול וריאנט A & # 8211 במולטי קוקר

6. כפי שכבר סיפרתי לך בהקדמה, זו הייתה הפעם הראשונה שבישלתי את רגלי הברווז האלה עם תפוזים בעזרת המולקוקר. Alacarte HMCK-5BK מהיינר והופתעתי כמה הכל היה מעשי, נוח ומהיר. פשוט שמתי את רגלי הברווז המתובלות במלח ופלפל, קליפת התפוז, המיץ, שיני השום הקלופות (אך השלמות) והרוזמרין השבור לחתיכות בקערה הניתקת של המכשיר.

7. הנחתי את הקערה הנשלפת במקומה ובחרתי את הפונקציה "בשר" מהתפריט, וקבעתי את זמן הבישול ל -50 דקות.

8. לא נוצר לחץ במהלך הבישול, כך שהצלחתי לפתוח את המכסה ללא בעיות לאחר 25 דקות. לאחר מכן הוספתי 100 מ"ל. של מים חמים והפכתי את הירכיים בצד הנגדי, המשכתי לבשל עד שחלף הזמן המוקצב לבישול.

9. בתום 50 הדקות, הוצאתי מהמרכז הרב של Alacarte את שתי הרגליים המבושלות בצורה מושלמת, אדומות ומבריקות. נתתי להם לנוח 10 דקות לפני ההגשה. העברתי את כל הנוזלים מהקערה דרך מסננת, הוספתי 1 כפית סירופ אגבה (או דבש) והתאימתי לו מלח ופלפל. קיבלתי רוטב יפה בטעם תפוזים, דביק וטעים!

B & # 8211 וריאנט בישול בתנור

כפי שכבר סיפרתי לכם, בישלתי לא פעם את המתכון הזה של רגל הברווז עם תפוזים, אבל בתנור. עבור גרסת בישול זו, חזור על שלבים 1 ו -2 באופן זהה כפי שהסברתי. באשר לטעמים, אתה יכול להמשיך בדיוק כפי שמוצג למעלה או שאתה יכול להכין תערובת של תבלינים. לשם כך מערבבים 1 כף מלח גס, 1 כפית פלפל טרי, 1 כפית שום כתוש וכף קליפת תפוז מגוררת. התערובת מספיקה כדי לתבל 12 רגלי ברווז.

משפשפים היטב את רגלי הברווז בתערובת התבלינים ומסדרים אותם בתבנית התנור. מפזרים טימין או רוזמרין קצוץ. תן להם להשרות לפחות שעה אחת. בינתיים, הפעל את התנור והגדר אותו ל -150 מעלות צלזיוס.

מוסיפים מיץ של 3-4 תפוזים. אוטמים את מגש רגל הברווז במכסה שנסגר היטב או ברדיד אלומיניום. מבשלים במשך שעתיים בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס כשהמחבת בינונית. בסופו של דבר, הבשר ייחדר בצורה מושלמת. הירכיים, לעומת זאת, לא יהיו אדומות. לשם כך, הפעל את פונקציית הגריל והעלה את טמפרטורת התנור ל -210 מעלות צלזיוס. אנו מתבוננים בזהירות בירכיים, כדי שלא יישרפו. ברגע שהם משחימים, מוציאים את המגש מהתנור ומסדרים את הירכיים בצלחת. אנו מעבירים את הרוטב מהמגש דרך מסננת. אם יש צורך, מצמצמים אותו מעט, מרתיחים אותו בסיר. לאחר מכן אנו מתאימים את טעם הרוטב עם מלח, פלפל ודבש, ממש כמו בבישול מולטי קוקר. זהה לגרסת הבישול הרב-קוקרי, רגלי הברווז האלה עם תפוזים צריכות הפסקה של 10 דקות לפני ההגשה.

לְשָׁרֵת

רגלי הברווז האלה עם תפוזים, בין אם מבשלים אותן במולטי -קוקר או בתנור, טעימות, דביקות ומנות חגיגיות. זו בהחלט המנה שאליה אתם הולכים בבטחה כשאתם מקבלים אורחים. בדרך כלל אני מגיש אותם עם רוטב התפוזים הנובע מההכנה ועם מחית של תפוחי אדמה אוֹ של חרסנית. אני תמיד מוסיף לצלחת קישוט נוסף שמביא מעט מרקם, כגון גזר מזוגג. תוכל למצוא עוד הצעות לאטום כאן (לחצו על הקישור). מגישים את המנה חמה, יחד עם הקישוטים והרוטב שנבחר. כל פעם כל הסועדים שמחים.

להלן תמצא ו מתכון לחזה ברווז כתום, טעים ומהיר מאוד ולחץ על התמונה.


עוף אפוי עם תפוזים, דבש וכמון

נכין את מרינדת התפוזים עם דבש: שמנו בבלנדר את הקליפה, המיץ, הדבש, שמן הזית, השום, המלח והפלפל ואנו מערבבים היטב עד לקבלת הרכב הומוגני.

הדבר הראשון שאנו מתחילים הוא לנקות אותו מכל נוצות שנותרו, לחתוך את קצה כנפיו, כמובן את בלוטת השומן מהצב, כלומר את התחת ולנגב אותו היטב במגבת מטבח חד פעמית. מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד עד שהתנור מתחמם ל 220 מעלות צלזיוס. מסדרים את העוף בתבנית כשהחזה למעלה והכנפיים הפוכות מתחת לעוף, והירכיים קשורות בחוט. משמנים את העוף בחצי המרינדה ואז מכניסים לתבנית בתנור למשך 30 דקות בחום של 220 מעלות, בודקים מדי פעם. לאחר 30 דקות מנמיכים את הטמפרטורה, משמנים את העוף במרינדה הנותרת ומשאירים אותו כ -40 דקות בחום של 180 מעלות, משמנים את העוף מדי פעם ברוטב שהוא משאיר. אם הרוטב שבתבנית מצטמצם יותר מדי, כדי לא לשרוף אותו, אנו מוסיפים כוס מים חמים, בכל פעם שצריך.

בשר פשוט, מהיר, טעים ועסיסי. עכשיו נתתי לך להתחיל לבשל. עבודה טובה ותיאבון טוב!


עוף אפוי עם תפוזים, חמאה ושום

עוף אפוי עם תפוזים, חמאה ושום. סטייק רך ואדמדם של עוף שלם. עוף ממולא בתפוזים, תפוחים ובצל, משומן היטב בחמאה בטעם שום ורוזמרין. רגל הארומה!

שכחתי גם את מתכון העוף הזה ממולא בתפוחים ותפוזים. אמא שלי הכינה אותו לעתים קרובות על פי מתכון מ- & # 821770, שצוין במגזין הקולינריה ההונגרי & # 8222Magyar Konyha & # 8222, מגזין סטייף שעדיין קיים כיום. מן הסתם, כיוון שהזמנים לא עזרו לנו, היית צריך מישהו בהונגריה שירשום אותך ובמזל טוב קיבלת את המגזינים בערד. ועכשיו יש לי אותם, ממוינים לפי שנה ומוגשים על ידי אמי.

בזמן שנאבקנו במשבר האוכל והחלפנו תחליפים לקבלת עוגות ללא ביצים עם מרגרינה, מים והרבה תמצית רום, קדמו מתכונים איכותיים, כנים ונכונים בהונגריה. הם לא גוועו ברעב תחת הקומוניסטים. במגזין זה לימדו אותך מתכונים הונגריים מסורתיים ובינלאומיים, חידושים קולינריים, כיצד לשמור על היגיינת מזון, כולל כיצד לקשט את המטבח, כיצד לחלק את הזמן שלך באופן רציונלי וכיצד להציג מזון בצורה האטרקטיבית ביותר. (ציפוי). לבסוף, אחרי כל תפריט הייתה המלצה לסידור השולחן ואחד בנוגע למשקה המושלם לאותה מנה.

הערכתי מאוד את המגזין הזה מאז, בהיותי בשנים ההן המקור היחיד למידע גסטרונומי, בארצנו אין דבר כזה. מאז תחילת שנות & # 821780, התקיימה תוכנית טלוויזיה עם מתכונים (Főzőcske), תוכנית שהייתה יקרה לי מאוד ושאני צפיתי בה לא מזמן (ביוטיוב) עם אואנה. כולנו צפינו בתוכנית טלוויזיה זו בשנות ה -80 של המאה ה -19 והוקסמנו מהמתכונים האקזוטיים והמודרניים המוצגים שם. לא באמת היו לי החומרים לשחזר אותם בדיוק. קורדון בלו אוֹ מרק בצל עם גבינה מוגש בלחם.

אז, במגזין הזה, אמי ראתה את העוף הזה עם תפוחים. ניסינו ואהבנו. זו הייתה סוג של ארוחת הצהריים של יום ראשון של אותם ימים שבהם לא הייתה לך ברירה אלא לבשל. מכיוון שהיה לי עוף, הכנתי אותו עם תפוח. כמעט ולא היו לי תפוזים

חמאה עושה פלאים עם עוף או הודו. ניתן להכניס אותו מתחת לעור, ועל ידי התכה בסוג האפייה הוא מרכך את הבשר הזה בצורה פנטסטית. שלא לדבר על הארומה הנהדרת שחודרת לסטייק.

כאן תוכלו למצוא גם את המתכון לכמה מתוקים וטעימים במיוחד רגלי הודו עם חמאה בטעם עִם לִימוֹן.


ברווז אפוי מלא עם מתכון סטייק תפוז

ברווז אפוי מלא עם מתכון סטייק תפוז. ברווז או אווז מטוגן שלם, עם בשר רך ועור חום. איך להכין ברווז עם תפוזים אפויים? מתכון קלאסי לערב חג המולד. אתה יכול גם להשתמש בכל החבורה.

זה טוב מאוד סטייק ברווז שלם עם תפוזים! לבשר כל כך קמח וטעים יש ברווז שאני לא יכול להספיק ממנו! כמו שיהיה במזל ברווז ואווז בכל המרכולים וגם זול. הייתי מייחל למשהו כזה ואמא שלי התרגשה כשקיבלה כנופיה או ברווז. האווז גדול יותר וקצת שמן יותר אך טעים לא פחות.

שיעשעתי בשלב מסוים מישהו שהמליץ ​​לתבל יתר על מנת נתח בשר מסוים (כאילו היה בקר) כדי לא לחוש בטעמו. גישה זו נמצאת לעתים קרובות ב טלה או כבשים. מה עוד לבשל בשר אחר (חוץ מבשר חזיר או עוף) אם אתה לא אוהב את זה? האם אתה מכסה את הטעם בתבלינים או שאתה מחזיק את האף כשאתה בולע?

אני לא אומר לא להשתמש בתבלינים אבל יש מתכונים מסוימים שבהם אני באמת רוצה להרגיש את הטעם הספציפי של בשר (ברווז, הודו או בקר).

הברווז עם התפוזים הוא המאכל האהוב על אבי. כך התרגלו אלינו אמנו מילדותנו. בחג המולד אנו אוכלים ברווז או אווז. ובכל פעם אוכלים אותו ברגע שאני מוציא אותו מהתנור ועדיין לא יוצא לי לצלם אותו. # 8230. האמת היא שבישלתי את הברווז בינתיים אבל לא בסך הכל, אלא בירכיים או בחזה.

הנה אתה רואה איך לבשל נכון פילה חזה ברווז.

יש לנו גם מתכון לסטייק מקמח ברווז מלא עם ברנדי, ממולא ומוגש עם קישוט פירות (חבוש, תפוחים, דומדמניות) & # 8211 ראה את המתכון כאן.

אני מאוד אוהב את סטייק הברווז כולו עם תפוזים כי פירות ההדרים מרכים את הבשר (המיץ שלהם חומצי) והוא כמעט יורד מהעצם. עור ברווז או אווז הופך לאדמומי ופריך.

משיעור שלם של כ. ניתן להאכיל 2.5 ק"ג בקלות 6-8 אנשים (עם ריפוד מתאים).


חזה עוף עם רוטב תפוזים ומתכון מודרני # 8211 לעוף טוב מאוד

עוף ברוטב תפוזים - שילוב טעים. ניסית עד עכשיו?

תכשיר זה מוכן תוך שעה לכל היותר ולשם כך אתה צריך:

  • 600 גרם חזה עוף
  • 1 כף קמח
  • רוזמרין מיובש
  • 40 גרם חמאה
  • מיץ מחצי לימון
  • 2 תפוזים
  • מלח פלפל

אופן ההכנה:

התפוזים נשטפים היטב, מקלפים וקליפת התפוז נחתכת למקלות דקיקים ונשרפת למשך 2 דקות במים רותחים ולאחר מכן משאירים לניקוז.

הבשר נתח ומתובל במלח ופלפל ואז עובר בקמח ומטוגן בחמאה מומסת.

מוסיפים את המיץ מחצי לימון ואת 2 התפוזים ונותנים לו להתבשל כ -5 דקות נוספות, מפזרים את הרוזמרין היבש וקליפת התפוז.


חזה עוף עם רוטב תפוזים ומתכון מודרני # 8211 לעוף טוב מאוד

עוף ברוטב תפוזים - שילוב טעים. ניסית עד עכשיו?

תכשיר זה מוכן תוך שעה לכל היותר ולשם כך אתה צריך:

  • 600 גרם חזה עוף
  • 1 כף קמח
  • רוזמרין מיובש
  • 40 גרם חמאה
  • מיץ מחצי לימון
  • 2 תפוזים
  • מלח פלפל

אופן ההכנה:

התפוזים נשטפים היטב, מקלפים וקליפת התפוז נחתכת למקלות דקיקים ונשרפת למשך 2 דקות במים רותחים ואז משאירים לניקוז.

הבשר נתח ומתובל במלח ופלפל ואז עובר בקמח ומטוגן בחמאה מומסת.

מוסיפים את המיץ מחצי לימון ואת 2 התפוזים ומניחים לו להתבשל כ -5 דקות נוספות, מפזרים את הרוזמרין היבש וקליפת התפוז.


תרנגולות עם תפוזים

1. מנקים ושוטפים את הירכיים, נותנים להם להתנקז על מגבת מטבח סופגת, ולאחר מכן חותכים אותם בעזרת סכין ממקום למקום ומוסיפים מעט חמאה.

2. מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים בשארית החמאה, על אש טובה, שלא תישרף. טוב לטגן על אש נמוכה מאוד כדי להימנע מעישון. מטגנים 10 דקות מכל צד, ואז משמנים בחמאה ודבש ומכניסים לתנור לכמה דקות.

3. בינתיים מנקים שני תפוזים וחותכים אותם לקוביות, מניחים אותם על רגלי התנור כדי להשאיר את המיץ שלהם. את התפוז השני שומרים להניח על המגש בעת ההגשה.

4. לאחר שהשחימו בתנור, הוציאו אותם והניחו על הצלחת להגשה. ליד הירכיים מניחים את סלט הירקות המעוטרים בעלי בזיליקום ומפזרים מעט שמן ומיץ לימון. חותכים את התפוז הנותר לפרוסות גדולות ויוצקים מעל את הרוטב. הגש חם.


וִידֵאוֹ: תרנגולת נבונה. אגדות לילדים. סיפורי ילדים. Hebrew Fairy Tales. סיפורים לילדים (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).