מתכונים חדשים

חג ההודיה הצמחוני

חג ההודיה הצמחוני

מתכונים קלים לחג ללא בשר

טופו קרום בייגלה וקשיו

שוב הגיע הזמן הזה בשנה! הגיע הזמן להתחיל לתכנן, לעשות קניות ולהכין.

עם חג ההודיה ממש מעבר לפינה, רוב הטבחים הביתיים מוכנים ללכת מבלי להקדיש לזה יותר מדי מחשבה: הודו, מלית, פירה ורוטב הם חובה. ועם מאות מגזיני בישול, תוכניות טלוויזיה וכמובן האינטרנט, המציעים גרסאות מהודרות יותר של המנות המסורתיות, האפשרויות הן אינסופיות.

לחץ כאן לצפייה במצגת חג ההודיה הצמחונית

אולם עבור חלק מאיתנו זהו הזמן שבו אנו מוצאים את עצמנו מגרדים בראש, תוהים כיצד לכל הרוחות נוכל לסיים ארוחת חג הודי מסורתית בסגנון צמחוני.

כאשר יותר ויותר אנשים נוטים לדיאטה נטולת בשר, הצורך בצמחונות (הכוללים חלב וביצים) וטבעונים (100 אחוז צמחי) גדל במהירות.

לכל מי שהחליט לעקוב אחר הטרנד, רצינו להפוך את עבודתכם לקצת יותר קלה השנה על ידי הרכבת תפריט חג ההודי הצמחוני המלא, עם מתכונים בהשראת המנות המסורתיות, כך שלא תרגישו שאתם מפספס שום דבר. הוא מלא במנות פשוטות, טעימות וקלות להכנה שהן נהדרות בין אם תחליטו ללכת לצמחוני במאה אחוזים או רק להוסיף כמה מנות צמחוניות לתפריט ההודו שלכם בכדי להכיל כמה מהאורחים שלכם. והכי חשוב, יש מנות שאפשר להכין מראש, כך שתוכלו ליהנות מזמן איכות עם יקיריכם.

מקווה שתיהנו מזה. חג הודיה שמח!

לשיחות תרנגול הודו נוספות, בקר במדריך הארוחה היומית לחג ההודיה!


מתכוני חג ההודיה הצמחוניים

זה השבוע בכל שנה שאני מתבקש לקבל רעיונות למתכונים של חג ההודיה הצמחוני, אז חשבתי לעדכן את רשימת המתכונים והרעיונות האהובים עליתי מהארכיון. הוספתי גם כמה מתכונים שנתקלתי בהם באתרים אחרים שנראו מרגשים. אני מקווה שאלו מכם המתכוננים, וחוגגים את חג ההודיה השבוע, יבלו זמן נפלא עם חברים ואהובים. כמו כן, הנה מבחר ייעודי של מתכוני חג ההודיה הטבעוניים (והצעות). xx, -h


מתכונים לארוחת חג ההודיה הצמחונית

הגישו ארוחה המיועדת רק לאוהבי ירקות וחג ההודיה הזה עם ששת המתכונים האלה ללא בשר:

  • מנה ראשונה: אגוזי מלך קלויים עם דובדבנים טארט ורוזמרין
  • מנת צד: סלט שעועית ירוקה קצוצה עם מנצ'גו
  • מנת צד: תפוחי אדמה האסלבק עם פירורי לחם מתובלים
  • מנת צד: נבטי בריסל קלויים עם תפוחים, דובדבנים ופקאן
  • מנה עיקרית: דלעת מק וגבינה
  • קינוח: פאי דלעת ספייס לאטה

למד עוד על כל אחד ממתכוני ההודיה הצמחוניים הטעימים האלה להלן.


תפריט ההודיה הצמחוני האולטימטיבי

  • סקווש בוטנים ממולא בהר אורז
  • נבט בריסל קלוי עם חמוציות
  • תפוחי אדמה קלויים פריך
  • ביס בצק עלים ממולא ברי וחמוציות

גלול מטה כדי לראות כיצד ניתן לבצע את כל זה בעזרת תבנית נייר ותבנית מאפינס!


מתכוני חג ההודיה הצמחוניים

מדלגים על הודו? אין בעיה. תתמלאו במנות הצמחוניות הטעימות האלה ואפילו לא תחשבו על הציפור!

קשור ל:

צילום: סטיבן ג'ונסון והעתק 2014, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: אליס גאו & copy2014, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: סטיבן ג'ונסון והעתק 2014, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות

צילום: מאט ארמנדריז & copy2014, רשת המזון בטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: מאט ארמנדריז & copy2014, רשת המזון בטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: מאט ארמנדריז & copy2014, רשת המזון בטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות

צילום: קייט מאטיס & copy2016, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות

צילום: סטיבן ג'ונסון והעתק 2014, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום מאת: טרה דון והעתק טרה דון

צילום מאת: טרה דון והעתק טרה דון

צילום: אליס גאו & copy2014, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: אליס גאו & copy2014, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות

צילום: אליס גאו & copy2014, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: טרה דון והעתק 2009, טרה דון.

צילום: סטיבן ג'ונסון והעתק 2014, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: סטיבן ג'ונסון והעתק 2014, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: קייט מאטיס & copy2016, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: קאנה אוקאדה והעתקה 2011, קאנה אוקאדה

צילום: אליס גאו & copy2014, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: מאט ארמנדריז & copy2014, רשת המזון בטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: מאט ארמנדריז & copy2013, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: סטיבן ג'ונסון והעתק 2014, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: סטיבן ג'ונסון והעתק 2014, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: סטיבן ג'ונסון & copyFood Network, G.P. כל הזכויות שמורות

צילום: אליס גאו & copy2014, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: אליס גאו & copy2014, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות

צילום: מאט ארמנדריז & copy2014, רשת המזון בטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות

צילום: אליס גאו & copy2014, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: מאט ארמנדריז & copy2014, רשת המזון בטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: מאט ארמנדריז & copy2014, רשת המזון בטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: סטיבן ג'ונסון והעתק 2014, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: קייט מאטיס & copy2016, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: סטיבן ג'ונסון והעתק 2014, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

תפוחי אדמה טבעוניים טבעוניים

קינואה, חצילים קלויים וסלט תפוחים עם ויניגרט כמון

סקווש בוטנים מקורמל

מילוי טבעוני

סלק קלוי

בטטה מוקצפת ובננות עם דבש

כרובית מלאה ממולאת

הכרובית הקלוי הזו ממולאת במלית קלאסית ועושה עיקרית ראויה לחג. אפילו אוכלי ההודו יקנאו.

קייל מוקרם עם שאלוט מקורמל

גזר מזוגג

תפוחי אדמה מדומים

קדרה קייל

קייל רך וסקווש בוטנים מתוק מתאחדים בתוך התבשיל הקרמי הזה. הוספנו נגיעת אגוז מוסקט לשיפור הסוכרים הטבעיים של הסקווש, ואז מנה נדיבה של פרמזן מלוח לאיזון. מגישים לצד העיקרית האהובה עליך לתוספת יפיפייה וטעימה לא פחות.

רוטב טבעוני

תפוחי אדמה אפויים פעמיים

גרטין תרד

קדרת בטטה

קרם מרק פטריות בר

גרטין כרובית

בטטה מעושנת בצ'ילה מעושנת

חציל קלוי עם שום ועשבי תיבול

זורקים את החציל בשמן אגוזים המושרה פטרוזיליה עלה שטוחה טרייה, שום ושאלוט, ואז צולים לשלמות תוך 30 דקות בלבד.

פשטידת דלעת טבעונית

השתמש בכמה סטנד-אפים ידידותיים לטבעונים עבור הפשטידה הזאת לא להאמין שזה טבעוני. שמן קוקוס לא מזוקק מספק מרקם מתקתק וחמאתי לקרום, וטופו משי מעניק קרם למלית.

סקווש בוטנים ממולא בטעם אורז

כרובית קלויה בתבלינים וארטישוק ירושלמי

צ'יפס לתנור שעועית ירוקה

שעועית ירוקה של ולרי וסקו הם פריכים (וטעימים במיוחד) הודות לתוספת של פירורי לחם פנקו ובצל מטוגן קצוץ.

סקווש ספגטי ותפוחי אדמה

קדרת שעועית ירוקה עם שאלוט פריך

ארוחת ערב Spanakopitas

ניוקי תפוחי אדמה מתוקים עם חמאה חומה חמה של קינמון מייפל

לחם תירס דרומי

גרטין בטטה

במקום מרשמלו השנה תנו למתיקות הנוספת במנה הזו להיות סירופ מייפל וקוקי ג'ינג'ר הצליפים. יאם!

סלט פטריות בלוט צלוי ופטריות פורטובלו עם רדיצ'יו, תפוחים וזרעי דלעת

סקווש בוטנים אפוי פעמיים

דלעת תבנית פשוטה זו היא צד שעוצר מופע שמשפחתכם תאהב. זה קל וטעים & מושלם לארוחת חג גדולה.

פשטידת תפוחים טבעונית בתבשיל עמוק

פודינג לחם תירס מתוק

נבט בריסל קלוי

רוטב צמחוני

הרוטב הידידותי לצמחונים משתמש במרכיבים עם הרבה אומאמי. פטריות שיטאקה, עגבניות מיובשות וירקות בטעמים הופכים אותה לרוטב שכולם יכולים ליהנות ממנו.

וולינגטון פטריות עם רוטב גזר שמנת

לקחנו השראה מחלק חשוב מוולינגטון בקר מסורתי, הדוקסלים (משחה של פטריות קצוצות דק, שאלוט ועשבי תיבול מבושלים בחמאה), והכנו מילוי דשנה לגרסה צמחונית משביעה ודלת שומן. מגישים את המנה העיקרית המרשימה הזו עם רוטב הגזר הבהיר, שמקבל את הקרם שלו רק ממגע של גבינת שמנת. (אל תפחד להשתמש בגבינות מלאות ושומן קצת יכול להגיע רחוק!)

פטריות ממולאות

ולרי מדלגת על הנקניק וממלאת את פטריותיה בגבעולי פטריות מוקפצות, בצל טחון, שום קצוץ, תרד טרי, עגבניות שרי ועוד.


חג ההודיה הצמחוני

האם יש לכם מתכונים מיוחדים ומסורות אוכל לחגים? איזו מנה אחת צריך להיות על שולחן ההודיה שלך? שתף את סיפורי האוכל החופשיים הטובים ביותר שלך עם חלון מטבח וקהילת NPR כאן.

על הסופר

ניקול ספירידאקיס גרה בסן פרנסיסקו וכותבת על אוכל, טיולים ומדינת מולדת בבלוג הבישול שלה, cucinanicolina.com. כשהיא לא במטבח (הזעיר) שלה עובד על צלחת חדשה, היא כותבת טור על מגורים לדירה סן פרנסיסקו כרוניקלמדור הבית והגן.

אתה אפילו לא יכול לפספס את הודו.

בחג ההודיה, הבעת הכרת תודה באמצעות דלעת אפויה שלמה ממולאת שעורה לעיסה וירקות שורש דשנים יכולה להיות תחילתה של עונת חג כוכבים.

כאשר הסתיו מתקרב והימים הולכים ומתקצרים, צלחת של דלעת חמאת חמאה מתוקה עם מחית בצל שאלוט מקורמלת יכולה לעזור להקל על המעבר. גם כרובית צלויה שלמה עלולה לגרום לכמעט חסינות מפני הצינה שבחוץ.

גיליתי שאפילו בשנים שבהן הגשנו הודו בחג ההודיה, המנות הצמחוניות זעקו ונעלמו בהערכה דומה.

גם אם אינכם חיים בעצמכם ללא בשר, סביר להניח שישבו לכם לפחות צמחוני או טבעוני אחד ליד השולחן. זה נהדר להציע לאורחים שלך ללא בשר-או לעצמך-משהו קצת יותר משמעותי מצלחת מרוצפת של כל התוספות הירקות המסורתיות. פעולה זו לא צריכה להיות מאיימת ואפילו לא גוזלת זמן.

שולחן החג האופייני גונח עם שפע של תוספות, חלקן מפתות יותר מאחרות (חשבו על מאפה קל של ירקות עונתיים או כרובית קלויה ולא קדרה עמוסת שמנת). נכון שאם אתה מדלג על ההודו, יש עוד הרבה דברים לאכול, אבל מילוי מחית תפוחי אדמה ולחם תירס יכול להשאיר תחושת טיפה חלולה.

הזמן הזה בשנה הוא כאשר אנו מודים על הקציר וחוגגים את שפע העונה - ואיזו דרך טובה יותר לעשות זאת מאשר על ידי שימוש טוב בתוצרת העונתית?

לאורך כל השנים, שולחן ההודיה שלי התהדר בטופו אפוי במרינדה ברוטב חמוץ מתוק שגרם אפילו לאוהבי ההודו לאנחת מאושר. חילקתי דלעת אגוזי קמח לחצי וצלתי אותו במעט שמן זית עד שהפך נמס ומתוק. ציפיתי במעין תבשיל שעועית שחורה ובצל שבהחלט היה לא מסורתי אבל לא פחות טעים. ניצלתי היטב את הבטטה, משאיר את הסוכר הנוסף ומועך אותם לפאר מלוח.

אני אוהב את הירקות שלי - אף טיפת בשר לא חלפה על שפתי במשך יותר מעשור. אני לא מתגעגע לזה, למרות שהריח של ההודו הצלוי ההוא, עלול לגרום לי נוסטלגיה.

כשגרתי בחוף המזרחי שיחקתי במשך שנים רבות מארחת בפני קבוצת חברים-בעיקר טופחים לשעבר מקליפורניה-שלא הצליחו להגיע למשפחותיהם בחג ההודיה. בתחילת הדרך שמרתי על הרומן פשוט ופשוט sans טורקיה.

בשנה הראשונה שהייתה לי דירה משלי, אחי ירד מפילדלפיה כדי לבלות איתי בסופש החג. בוושינגטון הבירה היה קר מאוד בנובמבר, ויצאנו לטיול בשעות הבוקר המאוחרות דרך פארק רוק קריק. דנו בתפריט שנבשל מאוחר יותר באותו היום - שנינו היינו אז צמחונים, אם כי מאז חזר לבשר - ובעטנו בקרח שהקפיא את השביל.

דחינו "טופורקי"-גרסת תרנגול הודו המבוססת על סויה, כמי שהיתה קצת מוזרה מדי. שקלנו להכין לזניה בהנהון למנה שדודה הכינה לי כשבילינו חג ההודיות יחד, אבל זה נראה כמו יותר מדי עבודה. חשבנו לוותר לגמרי על מנה עיקרית ולמלא פירה - אבל לא, אמרתי. אין ספק שהיינו שאפתניים מזה.

חזרתי הביתה מהטיול הקריר ההוא והכנתי מה יהיה הראשון מבין פשטידות ההודיה הרבות. חפרתי עותק חבוט של ספר בישול של מוס מוס להשראה. הקפצתי פטריות, ערבבתי שמנת והוספתי גבינה נדיבה. כשסיימנו את ארוחת הערב באותו לילה, כמעט ולא יכולנו לאכול קינוח.

ככל שחלפו השנים והמשכתי לבשל, ​​להוסיף אורחים ולהרחיב את הטווח שלי, הקלתי על העניינים. הלכתי לשווקים של חקלאים וגיליתי הערכה אמיתית לדלעת אפויה. עזבתי את הגבינה ושילבתי עוד נבטי בריסל. השקעתי באורז בר ודלגתי על כל דבר כבד או ארוז מראש.

הפכתי את הירקות לכוכבים האמיתיים.

עכשיו כשאני מבשל את ההודיה הצמחונית שלי, אני מנסה להכין מנות קלות אך משביעות, ושכוללות כמה שיותר ירקות. סקווש אפוי או צלוי לעיתים קרובות מצטיין בצורה בולטת, במיוחד מכיוון שבתקופה זו של השנה השוק מוצף בהצעות צבעוניות ומגוונות.

צירפתי כאן מתכונים המתאימים לצמחוני או לטבעוני ליד שולחן ההודיה שלך, ומבליטים את עיקרי העונה של הסתיו. הלכתי גם לגישה בריאה - המנות האלה ארוזות מדגנים מלאים ודורשות שמן זית ולא חמאה.

אל תתפלאו אם תתפסו את האורחים שלכם אוכלי הודו מתגנבים יותר מכמה טעמים.


תות וקרם קרואסון טוסט צרפתי לצהריים בסוף השבוע שלכם

בעלי עין יצירתית יודעים ממקור ראשון שההשראה נמצאת סביבנו. בין אם אתה מתרגש מגווני הטבע של הטבע, טיול מלא בצבעים בשוק של איכרים מקומיים, או אפילו על ידי גלילה מהירה דרך אינסטגרם, אתה אף פעם לא יודע מה עשוי לעורר פרויקט יצירתי חדש.

ברוח ההשראה ליצירת המופת הבאה שלך, אנו שמחים לשתף פעולה עם באונטי כדי להדליק את הדור הבא של אמנים ומעצבים קדימה על ידי השקת תחרות עיצוב לאומית. אנו קוראים למעצבים גרפיים להגיש מועמדות להזדמנות לראות את עבודתם על קולקציית מגבות נייר חדשה של חברת FeminineClub ו- Bounty, שהושקה בשנת 2022.

מלבד החשיפה המדהימה שיש את האיורים שלך על מגבות נייר שיהיו בחנויות ברחבי אמריקה בשנה הבאה, תקבל גם $5,000 לאמנות שלך מלגה עבור ייצור עצמימאיץ היזמות שלנו בן 10 שבועות כדי לקחת את הקריירה העיצובית שלך לשלב הבא (בשווי של 2,000 $) ותכונה עצמאית ב- Brit + Co שמאירה את האומנות שלך כיוצרת.

ה אתה יוצר תחרות יצירתית ישיק ביום שישי, 21 במאי, 2021 ונקבל הגשות עד יום שני, 7 ביוני, 2021.

החל כעת

למי כדאי להגיש מועמדות: מעצבים ומאיירים גרפיים המזהים נשים. (בשל מגבלות בינוניות, איננו מקבלים כרגע הצעות עיצוב מצלמים או ציירים).

מה אנחנו מחפשים: עיצובי הדפסה ודוגמאות דיגיטליים המשקפים את האסתטיקה העיצובית שלך. תחשוב אופטימי, מלא תקווה, בהיר - משהו שהיית רוצה לראות בתוך הבית שלך.

איך להיכנס: הגשת מועמדות כאן, שם תתבקש לשלוח 2x קבצי עיצוב מקוריים שבבעלותך הזכויות לתמורה. פורמטי קבצים מקובלים כוללים: .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD ו- .TIFF. גודל קובץ מקסימלי 5GB. נשאל גם לגבי ההשראה העיצובית שלך והמידע האישי שלך כדי שנוכל לשמור על קשר.

תהליך בחירת האמן: חברי הפאנל של צוותי היצירה של Brit + Co ו- P & ampG Bounty ישפוטו את ההגשות ויבחרו 50 מועמדים סופיים ב -11 ביוני 2021 שיקבלו מלגה מתוצרת עצמית למפגש הקיץ שלנו 2021. לאחר מכן, עד 8 אמנים ייבחרו מבין המועמדים הסופיים ויודיעו להם ב -18 ביוני 2021. המעצבים הנבחרים יוכרזו בפומבי בשנת 2022 לקראת השקת המוצר.

לשאלות תחרות מצטיינות, עיין בכתובת שלנו דף התחרות הראשי. בהצלחה ויצירתי שמח!


תפריט חג ההודיה הצמחוני

פורסם: 25 בנובמבר 2019 · שונה: 11 במאי 2021 על ידי קירסטן · פוסט זה עשוי להכיל קישורים שותפים.

אני מקווה שנהניתם משבוע הודעות ההודיה הצמחוניות שהרכבתי עם ריקי! כל כך התרגלתי לעבוד לבד כבלוגר שזה נחמד לשתף פעולה עם מישהו אחר מדי פעם ולראות את האוכל שלי דרך עיניו של צלם אחר (או עדשת מצלמה). וריקי היא לא רק צלמת מדהימה, אלא היא גם חברה מצוינת ומנטורית שמקבלת לגמרי את האוכל שלי, כך שאני לא יכול לדמיין עבודה עם אף אחד אחר. אני לגמרי מתרגש מאיך שהתמונות שלה יצאו במתכונים הצמחוניים האלה לתפריט הודיה צמחונית!

להלן התפריט המלא שלנו עם מתכונים צמחוניים למנה עיקרית להודיה:

טבעות סקווש ממולאות קינואה

טבעות סקווש צנוברות צלוי ממולאות בקינואה, תפוחים, חמוציות, מרווה וצ'דר. מנה עיקרית לצמחונים שעובדת גם כתוספת לכל השאר!

בטטה מוקצפת

בטטות בניחוח וניל ממותקות קלות בסירופ מייפל ומעליו פקאנים מסוכרים. האלטרנטיבה המושלמת לתבשיל הבטטה הטיפוסי עם מרשמלו.

גזר קלוי רוזמרין

גזר ירושה הופך את המנה הפשוטה של ​​חג ההודיה לקופסת מופע.

שעועית ירוקה ואלומות מקורמלים

שעועית ירוקה צלוי מכוסה בצלצלי שאלוט מקורמלים.

רוטב פטריות בר

אל תשכח את הרוטב! רוטב פטריות הבר הזה הוא הליווי המושלם למתכון הפירה האהוב עליכם.

מילוי ללא גלוטן עם קייל, בצל מקורמל ופטריות

זהו המתכון האהוב עליי מתוך מערך ההודיה שלנו. בדרך כלל אני לא חובב מלית גדול, אבל בין הלחם הדגנים לבין הירקות הטריים, זו הייתה המלית הטובה ביותר ללא גלוטן - לא, המלית הטובה ביותר, נקודה - שאכלתי.

רוטב חמוציות כתום ג'ינג'ר

המרכיב הסודי ברוטב החמוציות הזה הוא ג'ינג'ר אייל! אל תפחדו מדי להכין רוטב חמוציות משלכם-זה לא יכול להיות קל יותר.

פודינג לחם דלעת איטי סיר עם קרם אנגלאז

הכינו את הקרם אנגלייז יום מראש ותן לפודינג הלחם להתבשל בזמן שאתם אוכלים ארוחת ערב והקינוח הזה נטול מתח לחלוטין. ומכיוון שהוא מיוצר בכיריים האיטיות, הוא גם משחרר מקום בתנור!

אני מקווה שבאמצעות המתכונים שלי והצילום המהמם של ריקי, הצלחנו להראות לכם שארוחת חג ההודיה הצמחונית לא חייבת להיות על הקרבה או אוכל תפל או תחליפי בשר עצובים. כפי שאני אוהב לומר, כשהאוכל שאתה אוכל טוב, אתה מתמקד במה שיש בצלחת שלך, לא במה שחסר בו! חג ההודיה עוסק בהכרת תודה, משפחה וחברים - לא הודו.

לא אפרסם מתכונים חדשים בשבוע הבא, אבל אערוך סיכום של מנות עיקריות צמחוניות נוספות לחג ההודיה ביום שני ואחזור עם מה שאכלתי השבוע ביום שישי. אני לוקח קצת חופש בשבוע הבא, אז אם אני קצת איטי עם מיילים או תגובות תגובות, זו הסיבה.


עם קליפת בצק העלים הפריך, מילוי הפטריות העשיר ורוטב יין הפורט, פטריית וולינגטון של אלקסה וויבל עשויה לקחת את הבמה המרכזית מהשנה זו. אפשר גם לבשל לזניה פטריות של סם סיפטון, טארט קציר של מליסה קלארק עם דלעת ופלפלים או דלעת בוטנים של יותם אוטולנגי ופשטידת פונדו עם צ'ילי אדום כבוש. או שתעשה את כל הארבע! אחרי הכל זה חג ההודיה.

צמחונים רבים מוותרים על מנה עיקרית ובמקום זאת עורמים את שולחנם בתוספות. אנחנו יכולים לעלות על הסיפון עם זה. יש מלית (או פטריות ממולאות!), סלט ברוקולי, פירה (אל תשכחו את הרוטב!) ובטטה. לטלטול ירוק, השעועית הירוקה של ג'וליה מוסקין עם ג'ינג'ר ושום (למעלה) ונבטים בריסל קלויים של מארק ביטמן עם שום הם מועדפים רב שנתיים. למשהו מיוחד באמת, נסו את נבטי הברוסל הקלויים של ניק שארמה עם שאלוט כבוש ולבנה. וסקווש הבוטנים הקלוי והבצל האדום של יותם אוטולנגי ברוטב טחינה לימונית הוא מהומה של טעמים ומרקמים.


בדוק את כל מתכוני ההודיה הטבעוניים בתפריט שלי:

(אנא אל תשפוט את התמונות שלי ואל תנסה לצלם אוכל הגון עם 7 פיות רעבות שפשוט להוטות להתנפל עליהן!)

מְתַאֲבנִים:

צלחת פירות מעורבים

צ'יפס רב גרעיני עם חומוס פלפל אדום קלוי (נקנה בחנות)

מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת:

כדורי אגוז פטריות עדשים – מועדף סביב השולחן!

צדדים:

סלט בייבי תרד וקייל עם תפוחים קצוצים, חומץ בלסמי פטל ושמן זית כתום בדם

בשביל הסלט: אני כמעט בטוח שזו הייתה הפעם הראשונה שלי שיש לי סלט טרי בארוחת חג ההודיה! חומץ הבלסמי פטל ושמן זית כתום הדם נשלחו אלי ליום ההולדת שלי והגיעו בחפיסת סמפלר מ- Smashing Olive בטלהאסי (הם שולחים!). שילוב זה הופך את הרוטב הסלט הניחוח והפירותי ביותר ללא צורך בתבלינים אחרים!

מק אנד צ'יז עם פרמזן טבעוני, ביס בייקון טופו ופירורי לחם פנקו. – עוד מועדף במיוחד אצל הבנים!

למק אנד צ'יז: השמטתי את השום הקלוי שנקרא במתכון הרוטב המקורי המקושר מעל השתמשו 1/2 כפית. אבקת שום במקום. הוספתי גם כ -3 כפות. גבינת שמנת Daiya טבעונית למרוח לרוטב, מה שהפך אותה לקרמית וגבינה באלוהות!

לביס טופו בייקון: יומיים לפני כן סילקתי ולחצתי על 14 גרם. קוביית טופו. לאחר מכן פיררתי את הטופו לכלי טופרוור ומרינדתי אותו בתערובת של טמארי, סירופ מייפל, עשן נוזלי, חומץ בלסמי, כמון, פפריקה, אבקת שום ופלפל שחור (אספק מדידות מדויקות במתכון עתידי ברגע שארגיש שלא ניתן לשפר אותו). יום אחד לפני, טיגנתי את נתחי הטופו הכבושים במחבת גדולה, מצננים ושמרו במקרר. נתחי הבייקון היו מוכנים לשימוש לפי הצורך ביום חג ההודיה.

פירה קרמי עם רוטב פטריות

לתפוחי האדמה הפירה: יום לפני כן הרתחתי 5 ק"ג. תפוחי אדמה צהובים, ואז קלופים ונפצו עם קצת Earth Balance (חמאה טבעונית) ומלח. ביום של חיממתי תערובת של מרק ירקות, מעט חלב קוקוס, Earth Balance וגבינת שמנת דאיה בסיר גדול, ואז ערבבתי פנימה את הפירה קצת בכל פעם כדי להתחמם ולשלב את טעמי השמנת. מלח ופלפל לפי הטעם.

לרוטב הפטריות: לא עקבתי אחר מתכון ולא התאמנתי לפני שהחלטתי פשוט לכנף אותו בבוקר חג ההודיה (רעיון גרוע). כל מה שאני יכול להגיד הוא לא לשים חומץ ברוטב שלך. אפילו לא חומץ שרי. הצלחתי להציל אותו עם שינויים משמעותיים, אבל עדיין. אפרסם מתכון כשיש לי מתכון שאוכל לגבות בביטחון.

קדרת שעועית ירוקה עם רוטב פטריות, ביס בייקון טופו ופירורי לחם פנקו

לתבשיל שעועית ירוקה: יום לפני כן חתכתי את השעועית הירוקה לשניים ואדתי אותם בסיר רחב ורחב למשך כ -5 דקות, ואז צללתי לאמבטיית קרח. ביום, שילבתי את השעועית עם מעט רוטב פטריות וחתיכות בייקון טופו לתבנית קדרה גדולה, מעליה פירורי לחם פנקו, ואפיתי כ -10 דקות עד שהמחמם ופירורי הלחם זהובים.

[שכחתי לצלם תמונה אישית של המנה …]

נבט בריסל שום בלסמי עם חמוציות ואגוזי מלך

עבור נבטי בריסל: השתמשתי במתכון של סאם הבושן מאז חג ההודיה הראשון שלי (הוא אגדה מקומית), אבל אני שיפרתי אותו קצת השנה. במקום להקפיץ את הנבטים בשום ושמן זית, השתמשתי מושרה בשום שמן זית (שוב, מ Smashing Olive) – כל כך קל! השמטתי גם את פתיתי הפלפל האדום והוספתי אגוזי מלך קצוצים וחמוציות מיובשות למרקם נוסף, טאנג ומתיקות.

קינוח:

עוגת גבינה דלעת עם קצפת קוקוס

לעוגת הגבינה: הו, בייקר מינימליסטי, אתה אף פעם לא עשית אותי לא בסדר. ברצינות, הייתי צריך למצוא מתכון לעוגת גבינה של דלעת שאני יכול לסמוך עליו, כיוון שלא היה לי זמן לסיבוב אימונים. כל כך שמחתי כשגיליתי שלאופה מינימליסטי יש מתכון לזה (לא ביצעתי שינויים) – אבא שלי יסכים שבחרתי בחוכמה!

לקצפת הקוקוס: קיררתי פחית חלב קוקוס מלא שומן כמה ימים לפני (אם כי יום אחד יספיק). לפני ההגשה לקינוח הנחתי קערת מתכת והמקצפים מהמיקסר החשמלי שלי במקפיא למספר דקות. לאחר מכן, מבלי לנער את הפחית, פתחתי אותה בזהירות וסלקתי את השמנת הסמיכה והלבנה מלמעלה לתוך הקערה הקרה (השומן נפרד מהחלק המימי כאשר הוא במקרר). הוספתי מעט תמצית וניל וסוכר, ואז הקצפתי במשך כ -2 דקות, וואלה! קצפת עבה ואוורירית שיתאימה לעוגת הגבינה הדלעת שלנו, אפילו יותר יפה עם קינמון נוסף מפוזר מעל.

מַשׁקָאוֹת:

לימונדה נוצצת

ללימונדה הנוצצת: אמא שלי מקבלת כאן את כל הקרדיט. היא הכינה לימונדה טרייה סחוטה, ממותקת קלות, יום לפני. ואז פשוט ערבבתי אותו עם קצת מים מינרליים לפני ההגשה.

יינות מגוונים

הערה אחרונה …

לראשונה השנה השתתפנו מר סמנכ"ל ואני תוכנת אימוץ-טורקיה של Farm Sanctuary ’. החלטנו להפוך את זה למסורת חדשה. כל חג ההודיה, במקום לקחת חיים, נציל חיים. המאומצת שלנו, רובין ההודו, חולצה במצב גרוע מחווה במפעל, אבל כעת היא זכתה לשחק בחלל הפתוח ולשמש עם חבריה ב- Farm Sanctuary בניו יורק. אני ממליץ לך ללמוד על העבודה שהם מבצעים ולהיות מעורב אם תרצה לעזור.

אני מקווה שהייתה לך חג ההודיה 2015 נפלא, ושתהיה אסיר תודה במשך כל השנה!


60 מתכוני ההודיה הצמחוניים הטעימים ביותר

הם כל כך טובים שאפילו הטורפים יחפרו פנימה.

חג ההודיה מעבר לפינה. אם אתה או האורחים שלך אינם אוכלי בשר, תרצה להקדיש תשומת לב נוספת למה שאתה כולל בתפריט חג ההודיה שלך. למעשה, מנות צמחוניות הן יותר מסתם דרך לוודא שהאורחים הצמחיים שלכם יכולים ליהנות מארוחת ערב, הם דרך מצוינת לסיים את ארוחת החג ולהרחיב את פרופילי הטעם של השולחן.

המתכונים כאן נעים בין הצדדים והכניסות לקינוחי חג ההודיה, אך לכולם יש שני דברים משותפים: הם נקיים מבשר או דגים, והם טעימים לחלוטין. יש הרבה מתכוני חג ההודיה שהיו בדרך כלל צמחוניים, כמובן. דברים כמו פירה, שעועית ירוקה צלוי, סקווש, סלט ומאק וגבינה הם ללא בשר באופן טבעי. אבל רשימה זו כוללת שפע של מתכונים קלים להחלפה כמו מתכוני מלית, תבשילים ומתכוני רוטב שאולי החברים שלך ובני משפחתך חובבי הבשר אפילו לא ישימו לב אליהם, אבל האורחים הצמחוניים שלך יהיו אסירי תודה עליהם.

ולבסוף, יש הרבה מנות מרכזיות ראויות לריר לבחירה. אם אתם מרגישים הרפתקנים, נסו מתכונים חדשים כמו תבשיל אספרגוס, דלעת ממולאים עם פטריות וחמוציות וריזוטו דלעת כדי לתבל את הארוחה. מי יודע? אולי אפילו תמצא את המשפחה שלך ואת המנה האהובה החדשה שלך.

למרות שמתכונים אלה אינם מכילים בשר כלשהו, ​​חלקם כוללים מוצרים מן החי כמו ביצים וגבינה. אם אתה מארח משפחה או חברים טבעוניים, בדוק גם את מתכוני חג ההודיה הטבעוניים האהובים עלינו.


צפו בסרטון: מרתה מדברת פרק 13 מרתה אחראית (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).