מתכונים חדשים

מתכון פסטיציו (פסטה יוונית)

מתכון פסטיציו (פסטה יוונית)

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • בשר בקר
  • פסטה בקר

אפיית פסטה דשנה עשויה טחון ועגבניות, פסטה מקרוני ורוטב לבן עשיר.

39 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 5

  • 450 גרם פסטה מקרוני
  • 1 כף שמן זית כתית מעולה
  • 1 שן שום, טחון
  • 1/2 בצל גדול, חתוך לקוביות
  • 450 גרם טחון בקר (10% שומן)
  • 1 (400 גרם) תבנית עגבניות קצוצות
  • פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
  • 1 כפית אורגנו מיובש
  • 175 גרם גבינת פרמזן מגוררת, מחולקת
  • 1 כף חמאה
  • 1 כף קמח רגיל
  • 140 מ"ל חלב
  • 1 חלמון ביצה

שיטההכנה: 30 דקות ›בישול: 30 דקות› מוכן תוך שעה

  1. מחממים תנור ל -190 מעלות / גז 5.
  2. מביאים לסיר גדול של מים מומלחים קלות לרתיחה. מוסיפים פסטה מקרוני ומבשלים 8 עד 10 דקות או עד לדרגת אל דנטה; לנקז.
  3. מחממים שמן זית במחבת ומבשלים שום, בצל וטחון בקר עד להשחמה של הבשר. מוסיפים עגבניות, פלפל ואורגנו. מערבבים ומבשלים כ -5 דקות. מפזרים 1/2 מתוך גבינת הפרמזן.
  4. מצפים קלות תבנית עם שמן זית ומורחים בתוכה 1/2 מהפסטה המבושלת. מוסיפים את רוטב הבשר ומכסים בפסטה הנותרת.
  5. ממיסים חמאה בסיר ומערבבים בקמח. מוסיפים לאט לאט חלב תוך ערבוב עד שהוא כמעט מתחיל לרתוח. מערבבים בקערה את שאר גבינת הפרמזן והחלמון; מוסיפים לאט לאט את תערובת גבינת הביצים לרוטב החלב, תוך בחישה מתמדת.
  6. יוצקים רוטב על מקרוני ואופים במשך 30 דקות. החלק העליון צריך להיות זהוב ומעט פריך.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(23)

ביקורות באנגלית (20)

מאת ג'ן ק

החבר היווני שלי התלהב מזה מאמו. אלא שהוא אמר שהשתמשתי באטריות הלא נכונות - אמו משתמשת בפסטה פנה במקום. -20 באוקטובר 2006

מאת אלינה

מצאתי שהמתכון הזה קצת תפל. אני אוסיף מעט אגוז מוסקט בפעם הבאה. אני גם אגדיל את כמות הבצ'מל מכיוון שאני אוהב את הפסיטיו שלי שמנת מאוד. -25 בדצמבר 2006

על ידי עלוב

הכנו את זה בשביל השכנים והגשנו עם סלט. חשבתי שזה ייגמר בסופו של דבר אבל ממש לא היה כמו שאתה חושב. אולי תוכל להגביר מעט את הבאצ'מל אם אתה רוצה רוטב ברור אך ככל הנראה לא יהיה אותנטי. טוב להרכבה מבעוד מועד ולאפות מאוחר יותר-22 באפריל 2007


Pastitsio (לזניה יוונית)

אוכל יווני אותנטי. אני אוהב את הכל, מהפסטיבלים היווניים כאן בסנט לואיס ועד גריקטאון הביתה בשיקגו. ואתה אוהב את הפסיטיו הזה. אבל ראשית, אני חייב למלא אותך מהיכן קיבלתי את המתכון הזה, או יתר על כן, כיצד למדתי להכין פסטיציו יווני אותנטי.

Pastitsio הוא אוכל נחמה יווני, פסטה בשכבות בשר, גבינה ורוטב b & eacutechamel. אוכל בררן אוהב pastitsio. כשחושבים על זה, אני חושב שכל המשפחה אוהבת את זה. אכלנו את זה במספר פעמים בארוחות הצהריים של הכנסייה היוונית, ואני קיבלתי את זה כמה פעמים במהלך 20 השנים האחרונות בערך. ואז קיבלתי את הגרסה הזו, סבתא יוונית אותנטית מבושלת ביתית!

אני מחליף מלמד בתיכון שלנו ולפני כמה שבועות שוחחתי עם משנה נוספת בשעות החופש שלנו. הבנות שלנו רק סיימו את לימודיהן והחלו במכללה בסתיו הקרוב. דיברנו בלי הפסקה על הבנות והקולג 'ואוכל, בעיקר אוכל יווני. פלורה ומשפחתה יוונים והיא סיפרה לי הכל על המנות שהיא מכינה והיכן היא משיגה את המרכיבים שלה. זו הייתה פשוט שיחה נהדרת, אני מאוד אוהב את פלורה ואת בתה, טאליה.

מספר ימים לאחר הפסטיבל שלנו, קיבלתי מייל מפלורה. המתכון הפסטיציו שלה! דברים כאלה סופר מרגשים אותי. כשמישהו משתף איך להכין מנה אותנטית וקלאסית כמו pastitsio שלמדה מסבתה, ובכן, אני צריך להגיד עוד? אני המום כמה טוב זה. אני קצת מתרגש מאוכל טוב, אני יודע. לבית שלנו היה ריח של Greektown כשהוא אפה בתנור.

אז תן ל- rsquos להתחיל. תערובת הבשר מתובלת ברוטב קינמון ועגבניות. פלורה אמרה שתני לו להתבשל במשך 3 שעות והכיני אותו יום לפני. זה מה שעשיתי. זה בקר טחון והשתמשתי בסינטה טחונה. אין כבש, אז אם זה מה שאת שמעת, סליחה, לא כאן.


מתכון פסטיציו של Yiayia ’s

אני כל כך נרגש לשתף אתכם מתכון פסטיציו יווני של Yiayia. Pastitsio היא מנה יוונית מובהקת והיא שם נרדף להיות יווני: מסיבות גדולות, הרבה אוכל, שתייה וחגיגה. זה נכון שיוונים אוהבים לחגוג. אנחנו אוהבים לבשל, ​​להאכיל את החברים שלנו, לרקוד ולחגוג את החיים.

כן, זה אני! זה 1984 ואני חוגג את יום העצמאות היווני. בכל פעם שאני חושב על פציציו, אני הופך מיד חזרה לילדותי. אני הופכת לילדה הקטנה שאתה רואה בתמונה, לבושה בתחפושת היוונית המסורתית שלי, מחכה בדאגה לדקלם את שיריי במהלך התוכנית השנתית ליום העצמאות של בית הספר היווני בכנסייה שלי, קתדרלת הבשורה, בבולטימור, מרילנד.

זה אולי נראה מסובך, אבל זה לא קשה מדי להכנה מתכון פסטיציו יווני של Yiayia. עם זאת, ישנם שלבים מרובים, לכן הקדש לעצמך קצת זמן וסבלנות.

פסטיציו יווני הוא בהחלט קופץ ראווה ושווה את המאמץ! בטוח שהאורחים שלכם יתרשמו.

אם אתם זקוקים למנה שאפשר לקחת אותה לאירוע מיוחד או לאירוע מיוחד, פסטיציו היווני של Yiayia הוא האחד. אתה יכול להכין מנה אחת גדולה, או שתוכל להשתמש בשתי תבניות קטנות יותר עם המתכון הזה אם תרצה להכין אחת לאחסן במקפיא. הטעם שלה טעים לא פחות מופשר ומחומם בתנור בחום נמוך.

מה שאני אוהב בו מתכון פסטיציו יווני של Yiayia הוא שילוב הטעמים הטעים ורמזים של קינמון ברוטב הבשר, אטריות הבוקאטיני החסויות ורוטב הבשמל השמנת בטעם אגוז מוסקט שרק נמס בפה.

בנוסף, היא מסוג המנות שאינן צריכות תוספות נוספות. הגישו אותו לצד צלחת ירוקים טריים, קצת זיתים וגבינה ויש לכם ארוחה מאוזנת וטעימה.

אני מקווה שתהנה להכין את שלי מתכון פסטיציו יווני של Yiayia ולשתף אותו עם המשפחה והחברים שלך. זו באמת אחת המנות העיקריות היווניות הטובות ביותר שהיו לי אי פעם.

מתכון פסטיציו של Yiayia ’s

1 1/2 קילו בקר טחון (או טורקיה טחון)

1 ק"ג פסטה (השתמשתי בפסטה בוקאטיני, אבל אפשר גם לתת פנה או ריגטוני)


סיכום המתכון

  • 1 קילו פסטה זיטי יבשה
  • 4 כפות חמאה
  • ¼ כוס גבינת פרמזן מגוררת
  • 1 אגוז מוסקט טחון
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 3 ביצים טרופות קלות
  • 2 כפות חמאה
  • 1 בצל גדול, קצוץ
  • 1 שיני שום, כתושות
  • 1 ½ קילו בשר טחון רזה
  • ¼ כוס רסק עגבניות
  • ½ כוס יין אדום יבש
  • ½ כוס מרק ירקות
  • 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • ½ כוס חמאה
  • ½ כוס קמח לכל מטרה
  • 3 כוסות חלב
  • ¼ כפית אגוז מוסקט טחון
  • 1 ביצה, טרופה קלות
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • ספריי בישול
  • ¼ כוס גבינת פרמזן מגוררת

מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס).

מביאים לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים קלות. מוסיפים זיטי ומבשלים עד לריכוך אך יציב לנשיכה, 8 עד 10 דקות.

ממיסים חמאה עד להזהבה ויוצקים על זיטי, מוסיפים גבינת פרמזן, אגוז מוסקט, מלח ופלפל. לזרוק היטב. מצננים בקצרה. מוסיפים ביצים וזורקים שוב בצד.

להכנת רוטב בשר: מטגנים בעדינות בצל ושום בחמאה במחבת עד שהבצל רך, 3 עד 5 דקות. מגבירים את החום ומוסיפים בקר טחון ומערבבים היטב. מבשלים עד שהבשר מתחיל להשחים, כ -5 דקות. מוסיפים רסק עגבניות, יין, מרק, פטרוזיליה, מלח ופלפל. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.

להכנת רוטב שמנת: ממיסים חמאה בסיר, מערבבים קמח ומבשלים בעדינות במשך 2 דקות. יוצקים חלב בבת אחת ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. מרתיחים בעדינות במשך דקה אחת. מוסיפים אגוז מוסקט, מלח ופלפל. מצננים מעט לפני שבוחשים פנימה ביצה טרופה. מעבירים 1/2 כוס מהרוטב הזה לרוטב הבשר.

להרכבת pastitsio: משמנים תבנית אפייה בגודל 9X13 אינץ '. כף מחצית מהזיטי המוכן בחלק התחתון ולמעלה עם רוטב בשר. למעלה עם זיטי שנותר. יוצקים על רוטב שמנת ומורחים לכיסוי מלא של זיטי. מעל מפזרים גבינת פרמזן.

אופים בתנור שחומם מראש למשך 50 דקות או עד להזהבה. הניחו לעמוד 10 דקות לפני החיתוך לריבועים.


הדרך הקלה ביותר להכין פסטיציו יווני מהיר משמאל בולונז (צמחוני)

פסטיציו היווני משמאל בולונז (צמחוני). ממיסים את החמאה במחבת רוטב ומוסיפים את הקמח. מטגנים אותם יחד עד שמתחיל להריח כמו טוסט. מוסיפים בהדרגה את החלב, טיפין טיפין.

מטגנים אותם יחד עד שמתחיל להריח כמו טוסט. מחממים שמן זית וחמאה על להבה בינונית במחבת גדולה. מוסיפים בצל, חציל, שום ותבלינים.

היי לכולם, אני מקווה שיהיה לכם יום מדהים היום. היום, אראה לכם דרך להכין מנה מיוחדת, פציציו יוונית מבולונז (צמחוני). אחד האהובים עלי. הפעם, אני אעשה את זה קצת טעים. זה יהיה ממש טעים.

Pastitsio היוונית משמאל בולונז (צמחוני) היא אחת הארוחות הטרנדיות הטובות בעולם כיום. מיליונים נהנים ממנו מדי יום. זה פשוט, זה מהיר, זה טעים. הם בסדר והם נראים נפלא. Pastitsio היוונית משמאל בולונז (צמחוני) היא משהו שאהבתי כל חיי.

ממיסים את החמאה במחבת רוטב ומוסיפים את הקמח. מטגנים אותם יחד עד שמתחיל להריח כמו טוסט. מוסיפים בהדרגה את החלב, טיפין טיפין.

כדי להתחיל במתכון הספציפי הזה, עלינו להכין כמה מרכיבים. אתה יכול לבשל פסטיציו יווני משמאל בולונז (צמחוני) באמצעות 14 מרכיבים ו -5 צעדים. כך תוכל להשיג זאת.

המרכיבים הדרושים להכנת Pastitsio היוונית מבולונז (צמחוני):

פסטסיו צמחוני – לזניה בסגנון יווני אפוי עם כרובית ואפונה ראגו וגבינת גבינה (מתכון ללא ביצים) קדרה לזניה אפויה יוונית צמחונית משכבות של פסטה צינורי, ראגו ירקות, עם רוטב מורנאי בטעם אגוז מוסקט עם גבינת גרוייר. פסטה לפסטיציו היווני מתכון פסטיציו יווני – הכינו את רוטב הבשר. הפסטיציו היווני (pastichio/pasticcio/Pastizio) חייב את טעמו הייחודי והעשיר לשני התבלינים הארומטיים המשמשים ברוטב הבשר של מתכון הפסטיציו המסורתי, שהם קינמון וציפורן. לאחר הכנסתם לתנור, הריחות העזים של התבלינים הללו מעלים זיכרונות ילדות.

הוראות להכנת Pastitsio היוונית משמאל בולונז (צמחוני):

  1. מחממים את הבולונז עם התבלינים, הסוכר ונותנים לו להתבשל כ-10-15 דקות עד שהוא חם והתבלינים משחררים את הטעם.
  2. מכינים את הבצ'מל. ממיסים את החמאה בתבנית רוטב ומוסיפים את הקמח. מטגנים אותם יחד עד שמתחיל להריח כמו טוסט. מוסיפים בהדרגה את החלב, טיפין טיפין. זהו תהליך איטי. השתמש במטרפה כדי לוודא שהרוטב לא הופך גושי. כאשר מוסיפים את כל החלב מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט. מבשלים אותו עוד 4-5 דקות ..
  3. בינתיים מבשלים את הפסטה. מסננים אותו כמה דקות לפני שהוא מבושל כמו שצריך.
  4. בעזרת צלחת בגודל 25X25 ס"מ, התחל לשכב את המנה שלך כמו לזניה. רוטב בולונז קטן בתחתית, פסטה, רוטב בולונז, רוטב פסטה בולונז ומעליו הבצ'מל וסיים אותו עם הגבינה המגוררת.
  5. אופים אותו בתנור במאוורר 180 מעלות עד שהחלק העליון מזהיב. בערך 25 דקות ..

פסטיציו צמחוני (פסטה יוונית) בעוד פחות משבועיים טוני ואני נעלה על מטוס לכיוון יוון. ולשנינו הרבה יותר משבועיים של עבודה לעבור לפני שאנחנו עוזבים. אני לא יודע לאן הזמן עובר ואני לא יודע איפה נמצא את הזמן לסיים את כל מה שאנחנו צריכים. הגרסאות האיטלקיות כוללות קרום בצק וחלקן כוללות בשמל. ספגטי בולונז יוונית (Makaronia Me Kima), היא ההגדרה של אוכל מנחם.

אז זה הולך לסכם את זה עבור המתכון היוקרתי הזה של האוכל היווני מהבולונז (צמחוני). תודה רבה שקראתם. אני בטוח שאתה יכול להכין את זה בבית. הולך להיות מתכון אוכל מעניין בבית. זכור לסמן דף זה בדפדפן שלך ולשתף אותו עם יקיריך, חברים ועמית. תודה שקראת. תמשיכי לבשל!


שיטה:

מטגנים את הבשר הטחון, הבצל והשום בכ ¼ כוס חמאה עד להשחמה.

מוסיפים מלח, פלפל, פטרוזיליה ומערבבים מספר דקות.

מוסיפים עגבנייה ומערבבים כמה דקות, ואז היין.

מבשלים על אש בינונית כשעה, או עד שהרוטב סמיך ולא נשארים מים. כשהרוטב מבושל מוסיפים חופן מהגבינה הגרוסה לתערובת ומערבבים.

במקביל, בסיר נפרד, מרתיחים את המים לפסטה עם מעט מלח.

במקביל מכינים את הבשמל. בקערה קטנה מערבבים יחד חמאה מרוככת וקמח, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים 3 כוסות חלב למחבת הרוטב ומבשלים על אש נמוכה. מוסיפים לאט לאט את תערובת הקמח/חמאה ומערבבים להסרת גושים. לאחר מכן, מוסיפים ביצים, אחת אחת, תוך ערבוב טוב לאחר כל הוספה. ממשיכים לערבב על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך.

לאחר שהפסטה מבושלת, מסננים ומחזירים לסיר. מוסיפים את ¼ כוס החמאה הנותרת ומערבבים עם הפסטה, יחד עם כוס חלב וחופן מהגבינה המגוררת.

לאחר שהרוטב מבושל מסירים את עלי הדפנה, הקינמון והציפורן. מוסיפים חופן מהגבינה המגוררת ומערבבים.

בתבנית צלייה עגולה גדולה מוסיפים מחצית מהפסטה. לאחר מכן, מוסיפים שכבה מתערובת הבקר. מוסיפים מעל את יתרת הפסטה. לאחר מכן, מוסיפים למעלה את רוטב הבשמל. מוסיפים למעלה עוד גבינה, וכמה טפיחות חמאה למעלה.

אופים בחום של 350 במשך כ -45 דקות או עד להזהבה.


איך מכינים פסטיציו?

הוא מרובד ממש כמו לזניה איטלקית מסורתית. השכבות הן כדלקמן: אטריות שנזרקות בביצה ומעליו גבינה יוונית.

שכבה נדיבה של רוטב בשר מרכיבה את השכבה הבאה.

ואז, עוד אטריות וגבינה!

למעלה שכבה אחרונה של רוטב הבצ'מל ועוד גבינה!

הוא נאפה במשך 40 עד 45 דקות, ושילבב את כל השכבות האלה ליצירת ארוחה נהדרת.

הטיפ הטוב ביותר שקיבלתי לגבי הכנת פסטיציו הוא להכין אותו מוקדם בבוקר (או בלילה שלפני), ולאחר מכן לחמם פרוסות בודדות כשהן מוכנות לאכילה. אין ספק שאתה לא חייב להגיע כך, רק שתדע שמנת הפסטה תהיה רופפת יותר וקרוב לוודאי שלא תיחתך לריבועים מסודרים כפי שאתה רואה בתמונות כאן.

זה יהיה טעים מאוד בכל דרך שתחליטו להכין!

אני אוהב איך שהשכבות נראות בבירור בפרוסות. הם קצת מהפנטים.

המשפחה שלי אוהבת, אוהבת, אוהבת את המתכון הזה. רוטב הבצ'מל מהווה שינוי מבורך על פני המרינרה הרגילה, רמז הקינמון בשכבת הבשר הוא תוספת מעניינת, והגבינה היוונית המחברת את כל השכבות טעימה! מתכונים יווניים אותנטיים הם הטובים ביותר!

אם אתה נהנה מתכונים יווניים, אולי תאהב גם את פשטידת התרד היוונית שלי או את עוגיות החמאה היווניות שלי. אתם בהחלט חייבים לנסות להכין גם צזיקי יווני!


מהו רוטב בכמל ואיך אוכל להכין אותו?

הידעת שרוטב בכמל עשוי קמח, חלב ו חמאה לבד? הרוטב המשמש בפסטיציו היוונית הוא גרסה של רוטב בכמל כפי שהוא משולב חלמונים ולפעמים גבינה בנוסף למרכיבים העיקריים. לכן הרוטב נקרא בטעות רוטב בכמל בפסטיציו היווני, אם כי הרוטב הקרמי הלבן קרוב יותר לרוטב מורנאי. רוטב מורנאי עשוי מקמח, חלמונים, חלב, חמאה בתוספת גבינה.

הרוטב הטעים הזה של בצל הוא השכבה החיצונית ביותר של Pastitsio היוונית ומכסה את שכבת הפסטה.

זהו רוטב קל להכנה אז בואו נתחיל. אני אישית לא מוסיף גבינה לרוטב שלי, אבל אתה יכול אם אתה רוצה. הייתי ממליץ

התחל בהרכבה ובמשקל של החומרים שלך לרוטב הלבן.


מתכון פסטיציו | איך להכין פסטיציו יווני

פסטיציו יווני (פסטיצ'יו) - שכבה של פסטה עם גבינה, שכבה של תערובת בשר מענגת עם רוטב עגבניות וכלולה בשכבה שלישית של רוטב בשמל עשיר. מנה זו מוכרת גם כזניה יוונית ומזכירה גם מוסקה (מנה יוונית מדהימה נוספת). אם אתם אוהבים לנסות לאכול מאכלים נוחים ונוחים, פסטיציו יווני נפוץ זה בהחלט ראוי להתייחסות.

מתכונים נוספים:
מוסאקה יוונית:
סלט יווני:
מקרוני וגבינה:
לזניה:

עקוב אחריי:
אינסטגרם:
פֶּנסיוֹן מָלֵא:
אתר אינטרנט:

הכלים האהובים עלי באזור המטבח:

חומרים:
לשכבת הפסטה:
פסטה 300 גרם (10.5 עוז)
2 ביצים
140 גרם גבינת פטה
1-2 כפות שמן זית
1 כפית אורגנו מיובש
מלח לטעימה
פלפל שחור לפי הטעם
לתערובת הבשר:
700 גרם בשר בקר לרצפה
1 בצל, קצוץ
3 שיני שום, כתושות
2 כפות רסק עגבניות
400 גרם רוטב עגבניות
1/4 כפית קינמון
מלח לטעימה
פלפל שחור לפי הטעם
2 עלי דפנה
1 כפית טימין
1/2 כוס (120 מ"ל) יין ורוד
2-3 כפות שמן זית
לרוטב הבשמל:
1 ליטר חלב
120 גרם חמאה
120 גרם קמח
1/4 כפית מלח
¼ כפית פלפל
1/4 כפית אגוז מוסקט
85 גרם גבינת פרמזן
2 חלמונים

הוראות הגעה:
1. מכינים את שכבת הפסטה: מכינים את ארוחת הפסטה לאל דנטה לפי הוראות העסקה, מסננים. אפשר להתקרר מעט, ואז להגדיל 2 ביצים, פטרוזיליה קצוצה, גבינה, מלח ופלפל. מערבבים לתערובת. מעבירים את הפסטה לתבנית משומנת בגודל 13X9 אינץ '(33X22 ס"מ) ויוצרת בנפרד.
2. שילוב בשר: מחממים 2 כפות שמן זית יותר מחום בינוני במחבת גדולה. כלולים בצל קצוץ, מאדים 3-4 דקות, משלבים שום כתוש ומאדים 1-2 דקות הרבה יותר. שלבו בקר טחון, הכינו ארוחת ערב, פירקו אותו, עד שלבסוף לא לזמן רב יותר ורוד, בערך 5-6 דקות. כולל רסק עגבניות ומבשלים 1-2 דקות תוך ערבוב לפעמים. מגבירים יין אדום, מכינים ארוחת ערב, עד שבסופו של דבר האידוי נוזל. משלבים רוטב עגבניות, עלי דפנה, קינמון, מלח, פלפל ומבשלים במשך 15-20 דקות, עד שלבסוף מסמיך. סלקו את עלי הדפנה והקימו את שילוב הבשר בצד.
3. רוטב בשמל: בסיר גדול העולה על חום בינוני ממיסים את החמאה, כוללים קמח ומקציפים שוב ושוב, עד שלבסוף נקיים סוגי הדבק. שלב אחר שלב מגבירים את החלב החם בהקצפה תכופה כדי להימנע מגושים. מקציפים עד שהרוטב נקי וסמיך. מוציאים מהחום ומכניסים מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט, פרמזן וחלמונים, מקציפים ימינה עד לקבלת מרקם חלק.
4. מחממים תנור ל 350 F (175C).
5. להרכיב: לשלב בתערובת הבשר 4-5 כפות מרוטב הבשמל ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה. מורחים שילוב בשר על שכבת הפסטה. יוצקים רוטב בשמל העולה על תערובת הבשר ומתפשטים באופן אחיד. מגררים מעט גבינת פרמז'ן במיטב.
6. אופים במשך 40 דקות, ממש עד להזהבה. מוציאים מהתנור ומצננים לפחות 30 דקות ממש לפני ההגשה.

הערות:
• כתחליף יין אדום אפשר להשתמש במרק בקר.
• השתמשתי בפסטה פנה אך ניתן להשתמש בכל פסטה אחרת למתכון זה.
• ניתן להגיש את הפסטציו חם או צונן, אך מיד לאחר האפייה יש צורך לאפשר את זה למשך 30 דקות לפחות.

אם אתה אוהב את קטעי הווידיאו שלי, זכור להירשם לערוץ שלי לסרטוני בישול חדשים:

לייקים שלמים = 1819
סה"כ לא אהבתי = 41

גלול מטה כדי לעבור על הכל הערות שם למטה:


לרוטב הבשר, מחממים את שמן הזית במחבת בינונית, מוסיפים את הבצל, השום והסלרי ומטגנים עד שמתחיל להשחים. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים על אש גבוהה במשך 3-4 דקות, ושוברים כל גושים עם כף העץ כשהוא משחים. מוסיפים את היין האדום, העגבניות, רסק העגבניות, מקל הקינמון, הציפורן הטחונה, אורגנו מיובש וטרי, עלי דפנה, 100 מ"ל מים, 1½ כפיות מלח וקצת פלפל שחור, ומבשלים במשך 30-40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד הרוטב סמיך אך עדיין לח היטב. מוציאים וזורקים את מקל הקינמון ועלי הדפנה.

מביאים לרתיחה 4.5 ליטר מים בסיר גדול עם 8 כפיות מלח. מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד לאל דנטה - כ -13 דקות, אך שימו לב לא לבשל יתר על המידה כי היא תתבשל עוד קצת בתנור. מסננים היטב, מעבירים לקערה גדולה ומניחים להתקרר מעט.

לרוטב הלבן ממיסים את החמאה בסיר טפלון בינוני, מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך ערבוב על להבה בינונית במשך דקה אחת. מקציפים בהדרגה את החלב, ואז מביאים לרתיחה תוך ערבוב, מנמיכים את האש ומניחים לרתיחה במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מתבלים באגוז מוסקט ומעט מלח ופלפל לפי הטעם.

מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס/סימן גז 4. מערבבים 250 מ"ל (כחמישית) מהרוטב הלבן לתוך הפסטה החמה עם הביצים הטרופות וחצי הגבינה המגוררת. שמור את הרוטב הנותר חם על אש קטנה, מערבבים מדי פעם ומוסיפים עוד חלב אם הוא מתחיל להתעבות מעט.

השתמש בחמאה המומסת כדי לשמן תבנית גדולה ורדודה בתנור, שאורכה כ- 23 x 33 ס"מ ועומקה של 7 ס"מ. מורחים שליש מהפסטה על בסיס התבשיל ומכסים במחצית מרוטב הבשר. מוסיפים עוד שליש מהפסטה ולאחר מכן את שאר רוטב הבשר, ואז מכסים בשכבה אחרונה של פסטה. כף מעל את הרוטב הלבן הנותר. מערבבים את הגבינה המגוררת הנותרת עם פירורי הלחם ומפזרים מעל. אופים במשך 40 דקות עד להבהבה חמה וזהובה.


בשר טחון מתובל ורוטב עגבניות

מה שבאמת גורם למנה הזו להתבלט הוא רוטב הבשר הטחון. רובם משתמשים בשר בקר טחון בלבד, על מנת להכין את הרוטב. אבל אני מוצא שזה טעים פי מיליון אם אתה משתמש בתערובת של בשר חזיר טחון ובשר בקר. סמכו עלי בנושא זה. זה לא רק אני. אם הייתי שופט לפי תגובות כולם. בכל פעם שאני מכינה אותו רק עם בשר בקר, זה מס '8217 מממ נחמד, טעיםאבל#8230 אבל כשאני מכינה אותו גם עם חזיר טחון, זה שלו WOW זה טעים מאוד!

אני חושב שזה קשור לעובדה שבשר בקר אינו מכיל מספיק שומן. ונראה שהפסטה זקוקה לשומן על מנת להיות טעימה. זאת אומרת תחשוב על זה … אנחנו תמיד מוסיפים בייקון, או גבינה, או שמנת … ויש שפים שלא ישמעו על כך שלא הוסיפו חמאה לכל רוטב פסטה. מכיוון שהוא עושה אותו נחמד, וזגוגי ועבה.

זה הכל. אין עוד מילים … כללתי הדרכה זו לתמונות, כך שתוכל לראות באיזו קלות ניתן להכין את Pastitsio.

מקווה שתהנו מזה. ושיהיה גם סוף שבוע נעים ומרגיע!

פסטיציו אפוי[/כּוֹתֶרֶת]

מתכון דומה:

מנת פסטה ביתית טעימה משמים מקנלוני ממולא. כל כך קל להכנה, תוך שימוש בבלילת קרפ בלבד בשיטת הכנת הפסטה הקלאסית!


צפו בסרטון: מתכון-פסטה קריספית מהירה עם גבינות מוקרמת בתנור מאוד טעימה -בקלי קלות הערוץ המקורי (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).