מתכונים חדשים

שעועית מטוגנת

שעועית מטוגנת

הנה איך להכין שעועית מקסיקנית מסורתית, בדיוק כמו במסעדה אבל אפילו טובה יותר! הגישו אותם כתוספת לכל ארוחה מקסיקנית, הפכו אותם לטבילה, או השתמשו בהם בבוריטוס וקססדילות.

קרדיט צילום: אליז באואר

אני אוהב שעועית מטוגנת! אתה לא?

אכלנו שעועית פינטו לפחות פעם בשבוע במשך כל החינוך שלי. הם מרכיב מרכזי במשפחתנו בשבוע שעובר בלי שאמא שלי מכינה מנה.

נהדר עם אוכל מקסיקני (ברור), שעועית מטוגנת משתלבת יפה גם עם סטייק עסיסי ומנת סלסה גדולה.

מדוע קוראים לה שעועית מטוגנת?

"Refried" לא אומר שהשעועית טוגנה פעמיים. המילה באה מהשם הספרדי של המנה -פריפוליס ריפריטוס. בספרדית "refritos" פירושו "מטוגן היטב".

כדי להכין את השעועית יש לבשל אותן קודם במים כדי לרכך אותן. לאחר מכן מטגנים אותם בסיר או במחבת עם שומן ותבלינים.

איזה סוג שעועית משמשים להכנת שעועית מחודשת?

באופן מסורתי, עבור שעועית מטוגנת בסגנון מקסיקני, משתמשים בפולי פינטו. אבל גם שעועית שחורה מכינים נפלא גם ככה.

בקמצוץ אפילו השתמשתי בפולי ים לבנים להכנת שעועית מטוגנת לטוסטדות. אני רק מוסיף להם קצת אבקת צ'יפוטל לתיבול. אבל בדרך כלל אנו משתמשים בשעועית פינטו או שעועית שחורה.

סיר לחץ מול שעועית עליונה

ישנן שתי דרכים בסיסיות לבישול ראשוני של השעועית היבשה:

  1. בעזרת סיר לחץ, שלוקח כחצי שעה לבשל את השעועית.
  2. על הכיריים, מה שיכול לקחת בקלות בין 2-3 שעות לבישול השעועית.

מכיוון שאנו מכינים שעועית לעתים קרובות כל כך, אנו משתמשים בסיר לחץ. זה השלב הראשון להכנת הארוחה - שמים את השעועית בסיר, מכסים במים ומבשלים תוך הכנת כל השאר. עד שהשעועית נעשית כך גם שאר הארוחה.

אם אין לך סיר לחץ, אין מה לדאוג! כללנו כיוונים לשתי השיטות.

  • טיפ: לבישול לוקח יותר זמן

שים לב שלמרות שלשעועית יש חיי מדף ארוכים יחסית, ככל שהן מבוגרות יותר כך תצטרך לבשל אותן כדי לגרום להן להתרכך. מצא מקור המספק שעועית יבשה טרייה.

אם יש לך שעועית יבשה שיושבת יותר משנה, הם יהיו קשים ולא טובים, ותצטרך לבשל אותם יותר.

איך לבשל שעועית מטוגנת

לאחר שמבשלים את השעועית היבשה, מסננים אותם ומבשלים אותם עם בצל ושומן במחבת, ומועכים אותם תוך כדי בישול. זהו החלק ה"מטוגן "של שעועית מטוגנת.

אגב, אפשר גם פשוט לסנן שעועית שלמה משומר ולמעוך אותן ולטגן אותן. אבל אם אתה מתכוון לעשות את זה, אתה יכול גם לקנות שעועית מבושלת כבר משומש מלכתחילה! תקבל הרבה יותר טעם אם תכין את השעועית מאפס.

כיצד לאחסן שעועית מטוגנת

לאחר הכנתם, השעועית תחזיק כ 3-4 ימים במקרר. כדי לחמם אותם, פשוט הוסיפו עוד מים וחממו אותם על הכיריים. אם השעועית מריחה רע או שהתפתחה עובש, זרוק אותן.

אפשר להקפיא שעועית מטוגנת. הניחו להם להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז הניחו אותם במנות בגודל הארוחה בשקיות הקפאה כבדות או במיכלים מכוסים ואטומים. הם יחזיקו מספר חודשים קפואים. אם הוא יבש עם הפשרה וחימום מחדש, פשוט הוסיפו עוד מים ושמן.

דרכי שימוש בשעועית מבוגרת

הדרך האהובה עלינו להשתמש בשעועית מטוגנת? לצד סטייק עסיסי עם סלסת עגבניות צ'ילי ירוקות. השילוב של הסטייק, השעועית והסלסה הוא פנטסטי!

שעועית מטוגנת מהווה ליווי סטנדרטי למנות מקסיקניות. אנחנו משתמשים בהם:

  • כמילוי לבוריטו
  • להתפשט על טוסטאדות
  • במטבל שעועית בת 7 שכבות
  • על נאצ'וס

עוד מתכוני מנה מקסיקנים נהדרים

  • שעועית שחורה מטוגנת
  • אורז ספרדי
  • טורטיות תירס תוצרת בית
  • סלסת תירס
  • אורז מקסיקני ירוק

מתכון שעועית מטוגנת

אנו משתמשים בשומן בייקון במתכון זה, אם כי ניתן להשתמש בקלות בשמן זית או בשומן. למרות שהמתכון דורש רק 2 כפות, אנו מגלים שהטעם משופר מאוד בתוספת של עוד כמה כפות שומן בייקון, רק בשביל הטעם.

אתה יכול גם לקבל קצת טעם מעושן בשעועית על ידי הוספת מעט אבקת צ'יפוטלה, רוטב או טבסקו צ'יפוטל.

מתכונים רבים קוראים להשרות את השעועית למשך הלילה ולזרוק את נוזל ההשרייה. אנחנו לא. אין צורך להשרות את השעועית מראש. להלן הסבר נהדר מדוע מאת ראס פרסונס מה- LA Times.

רכיבים

  • 2 1/2 כוסות שעועית פינטו יבשה (כ -1 ק"ג או 450 גרם)
  • 3 ליטר מים
  • 1/2 כוס בצל קצוץ (לא חובה)
  • 2 כפות (או יותר לפי הטעם) שומן חזיר, שומן בייקון, או שמן זית כתית מעולה (לאופציה צמחונית)
  • 1/4 כוס מים
  • מלח לטעימה
  • גבינת צ'דר (לא חובה)

שיטה

1 לשטוף שעועית: שוטפים את השעועית במים ומסירים אבנים קטנות, פיסות לכלוך או שעועית גרועה.

2 מבשלים את השעועית על הכיריים או בסיר הלחץ:

שיטת כיריים למעלה - מכניסים שעועית לסיר ומכסים לפחות 3 סנטימטרים של מים - כ -3 ליטר ל -2 1/2 כוסות שעועית יבשה. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש לבישול, מכוסה, במשך כשעתיים וחצי.

זמן הבישול ישתנה בהתאם למנת השעועית שיש לכם. השעועית נעשית כשהן רכות והעור רק מתחיל להיפתח.

שיטת סיר לחץ - הכניסו שעועית לסיר לחץ בגודל 4 ליטר או יותר במשקל 15 ק"ג. ממלאים את סיר הלחץ במים עד לקו המציין את קיבולת הסיר (כשני שליש מהדרך). מבשלים 30 עד 35 דקות, עד שהשעועית רכה והקליפה בקושי נפתחת.

הניחו לסיר הלחץ להתקרר לַחֲלוּטִין לפני הפתיחה. אם יש התנגדות בעת ניסיון לפתוח את הכיריים, אל תפתח אותה, תן לה להתקרר עוד יותר. עקוב אחר ההוראות של מותג סיר הלחץ שלך. (ראה כיצד להכין מהיר ללא שעועית בסיר לחץ.)

כל אחת מהשיטות - מסננים את השעועית ממי הבישול.

3 בצלים מוקפצים בשומן: מוסיפים את הבצל ואת השומן/השומן/השמן למחבת רחבה וחסונה (לא מקל דביק) על אש בינונית גבוהה. מבשלים בצל עד לשקיפות. (שימו לב שהבצל אופציונלי, תוכלו לדלג עליהם אם תרצו).

4 מוסיפים שעועית, מועכים אותן בתבנית: מוסיפים למחבת את השעועית המסוננת וכ -1/4 כוס מים. בעזרת מועך תפוחי אדמה מועכים את השעועית שבתבנית בזמן שאתה מבשל אותן עד שהן פירה גס.

5 מוסיפים מים, מלח, גבינה: מוסיפים עוד מים במידת הצורך כדי שהשעועית המטוגנת לא תתייבש מדי. מוסיפים מלח לפי הטעם. מוסיפים כמה פרוסות גבינת צ'דר, או כמה (1/2 כוס) גבינת צ'דר מגוררת אם תרצו.

כאשר השעועית מחוממת דרך (והגבינה האופציונלית נמסת) השעועית מוכנה להגשה.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


המתכון הטוב ביותר לשעועית מטוגנת מפולי שימורים

אנו משיגים מעריצים ענקיים של שעועית מטוגנת בבית שלנו אבל האם ידעת שאתה יכול להכין בעצמך שעועית מטוגנת מאפס. מתכון קל של שעועית מטוגנת שתוכל להגיש לצד הטאקו שלך.

שעועית מטוגנת היא אחד המאכלים שאני אוהב לאהוב. אבל כשהתבגרנו, נהגנו לקנות אותם מהחנות בפחית ואני אף פעם לא ממש הצלחתי לטעם ולטעם.


בסיר גדול מכסים את השעועית במים קרים ב -2 סנטימטרים לפחות. מוסיפים ענפי עשב, חצי בצל שלם ושיני שום ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש לבישול ומבשלים עד שהשעועית רכה מאוד, כשעה עד שעתיים. מתבלים במלח. מסננים שעועית, שומרים על נוזל לבישול של שעועית. כדאי שיהיו לכם כ -3 כוסות שעועית מבושלת אם יש לכם יותר, מדדו 3 כוסות שעועית ושמרו את השאר לשימוש אחר. זורקים ענפי עשב, בצל ושום.

במחבת גדולה מחממים שומן, טפטופי בייקון או שמן עד להבהוב, או חמאה עד להקצפה, על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בצל טחון ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהוא שקוף וזהוב קל, כ -7 דקות. מערבבים פנימה שעועית ומבשלים 2 דקות. מוסיפים 1/4 כוס נוזל לבישול של שעועית שמורה. בעזרת מועך שעועית, מועך תפוחי אדמה או גב של כף עץ, ניפצו את השעועית ליצירת פירה גושי לחלופין, השתמשו בבלנדר מקל להכנת פירה חלקה יותר. דקים עם עוד מי בישול של שעועית עד לקבלת הסמיכות הרצויה. אם שעועית מטוגנת הופכת רטובה מדי, מרתיחים תוך ערבוב, עד שהם מסמיכים אם הם מתייבשים מדי, הוסיפו עוד נוזל לבישול של שעועית, 1 כף בכל פעם, לפי הצורך. מתבלים במלח ומגישים.


כיצד להגיש שעועית מבוגרת

אני אוהב להחזיק מיכל שעועית מטוגנת במקרר ולהגיש אותן עם הרבה ארוחות. להלן כמה מהמועדפים עלינו:

על טוסטאדות — פשוט מורחים כמה שעועית מטוגנת על גבי טוסטדה (טורטייה מטוגנת) ומעליהם חסה מגורדת, עגבניות, שמנת חמוצה, אבוקדו, פיקו דה גאלו ורוטב חם.

בתוך טאקו — כמעט כל טאקו ירוויח מכף שעועית מטוגנת. נסו את טאקו השרימפס שלנו, טאקו עוף, טאקו חזיר ואת הטאקו הירקות האלה.

בתוך בוריטו או על גבי קערות בוריטו. אחת הארוחות שהולכות אלינו היא קערת בוריטו עם כל מה שיש לנו במקרר. אני אוהב בסיס של אורז כוסברה ליים, ואז מוסיף הרבה ירקות כמו כרוב מגורר, עגבניות ותירס. אנחנו גם אוהבים להכין בוריטו ולהקפיא אותם לארוחות קלות ביום אחר (ראו בוריטוס ירקות שלנו).

לאכול אותם עם ביצים — מכינים huevos rancheros (טורטיות תירס עם שעועית מטוגנת, ביצים מטוגנות וסלסה מחוממת) או מוסיפים כמה שעועית מחודשת לטאקו לארוחת הבוקר הזו.

מגישים לצד פאג'יטות — אני אפילו לא יכול לדמיין פאג'יטות ללא שעועית מטוגנת. להלן הפאג'יטות של עוף ההדרים, כמו גם הפאג'יטות האולטימטיביות שלנו עם שרימפס, סטייק ועוף.

תעשי טבילה — שעועית מבושלת עם גבינה מגורדת ומגישים עם שבבי טורטיות, נסה את מתכון הטבילה של שעועית קלה או מכין מטבל שבע שכבות. פשוט שכבו את הדברים הבאים: שעועית מטוגנת, שמנת חמוצה, גוואקמולי, סלסה (אני אוהב פיקו דה גאלו), גבינה, בצל קצוץ וזיתים.


הכנת שעועית ביתית קלה יותר מכפי שאפשר לחשוב והם עדיפים בהרבה בטעם ובמרקם על שעועית שבויה. שעועית מטוגנת היא התוספת המושלמת לכל ארוחה מקסיקנית.

למה לצפות מהמתכון הזה

תחשוב על המתכון הזה כנקודת המוצא. אנו מראים לכם כיצד להכין שעועית מסורתית פשוטה, שהיא טעימה בדיוק כפי שהם ומוגשים בדרך זו במקסיקו. אם תרצה, תוכל להוסיף כל אחד מהמרכיבים האופציונליים כרצונך כדי לבנות את הטעם לטעמך. לכל טבח יש את הווריאציה שלו.

מתכון הבסיס שלנו הוא שעועית פירה מטוגנת בשמן עם בצל לבן ושום שאפשר להוסיף אליה פלפלים ג'לפניו טחונים או פלפלים וסראנו וכמון. אתה יכול למלא את השעועית שלך עם פרסקו קווסו וכוסברה קצוצה אם תבחר.

כיצד ניתן להשתמש בשעועית מחודשת

לשעועית מטוגנת יש מגוון אינסופי של שימושים. הגישו אותם כתוספת כמעט לכל מנה מקסיקנית כמו huevos rancheros או צ'וריסו וביצה, השתמשו בהם כדי להרים טוסטדות עוף, או למלא בוריטוס, קווסדילות או למלא טאקו.

איך להכין

שעועית תוצרת בית או משומר?

תצטרך שעועית שלמה להכנה, תוצרת בית או משומר. הבחירה הראשונה שלנו היא לבשל שעועית בעצמך באמצעות מתכון frijoles de la olla שלנו. תנור איטי או סיר מיידי הן אפשרויות מעשיות לבישול שעועית מיובשת. אפשר גם לבשל אותם על הכיריים בסיר גדול.

שימורים גם טעימים.

אם אין לך חשק להכין שעועית מבושלת, שיטת ההכנה שלנו עובדת באותה מידה גם עם שעועית משומרת וגם התוצאות טעימות.

רכיבים:

  • 2 כוסות שעועית מבושלת. השתמש במגוון האהוב עליך. שעועית פינטו, שעועית שחורה ופולי באיו הם בחירות טובות (זנים שונים של שעועית נותנים טעם אחר. ניסו למצוא את המועדפים עליכם).
  • & frac12 כוס בצל לבן קצוץ דק
  • 1 שיני שום קצוצות דק
  • 2 כפות. שמן
  • קורט פלפל שחור
  • מלח ופרק 12 כפיות. + לפי הטעם

הכנה

קוצצים את הבצל. קוצצים דק את השום. קוצצים דק את פלפל הג'לפניו או הסרנו האופציונלי.

במחבת בינונית מחממים את השמן לחום בינוני-גבוה ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל רק הופך לשקוף.

מוסיפים את השום הקצוץ ואם רוצים פלפלים אופציונליים.

מבשלים במשך 1 או 2 דקות עד שהבצל רק מתחיל להשחים.

מוסיפים למחבת את השעועית המבושלת עם מעט מי הבישול בתוספת המלח והפלפל. מבשלים 2 דקות לפני העיסה.

בעזרת מועך שעועית מועכים את השעועית למרקם הרצוי. מכשיר תפוחי אדמה יעבוד אם אין לך מכונת שעועית.

לאחר שהם מועכים למרקם המועדף עליך, מבשלים במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. מכבים את האש ונותנים לשעועית לנוח 3 דקות לפני ההגשה.

התאמת השעועית שלך

אם אתם מעדיפים את השעועית המטוגנת שלכם דקה יותר, השתמשו בבלנדר או במעבד מזון כדי לרסק אותם לפני הטיגון. אם השעועית יבשה מדי, נסו להוסיף כמה כפות מים בכל פעם עד לקבלת הסמיכות הרצויה. אם השעועית שלך דקה מדי מוסיפים מים ומבשלים כמה דקות נוספות.

בריא יותר ממה שאתה חושב

בדרך כלל, אנו לא מדברים יותר מדי על קלוריות ושומנים במתכונים שלנו, אך במקרה זה, אנו חושבים שכדאי להזכיר תזונה.

אתה עשוי להיות מופתע לדעת שהם לא עמוסים בשומן. אנו מכינים את המתכון עם 2 כפות. של שמן בישול. שיטת ההכנה המסורתית יותר דורשת שומן חזיר אך מתכון זה מחליף שמן בישול שזו הדרך בה אנשים רבים מכינים שעועית כיום. זה מושלם אם אתה עוקב אחר תזונה צמחונית או טבעונית.

אנשים רבים מהססים להכין שעועית מחודשת מכיוון שהם מאמינים שתכולת השומן מוגזמת וכי הם ממש לא בריאים. יש רק 8 גרם שומן למנה & כוס frac12. אנחנו חושבים שהם אופציה בריאה.


האם יש צורך להשרות שעועית לפני הבישול?

פעם הייתי במחנה שלך ולספוג קודם כל את השעועית שלך, אבל כבר לא. פעם חשבתי שזה עושה את ההבדל בזירוז זמן הבישול, אבל זה לא עשה זאת. חשבתי שזה עזר להסיר כמה מאותם סוכרים בלתי מתעכלים הגורמים לגזים. לא בהכרח המקרה, אבל תספוג אם אתה חושב או מרגיש שכן!

קראתי גם שהוספת סודה לשתייה למים בעת השריית שעועית יבשה לפני הבישול מקטינה את תכולת הסוכרים שעלולים לגרום לגזים. שוב, תלוי בך.

עשיתי שלוש דרכים שונות וכל תוצאה הייתה זהה. כיריים אחת, כיריים איטיות וסיר לחץ (ספוג ולא ספוג) והחליטו מכיוון שרוב האנשים שוכחים להשרות את השעועית לפני שהם גורמים להם להרגיש, למה להכין אותם בכלל עכשיו, זה ייקח יותר מדי זמן.

לא! זה באמת אמור לקחת לא יותר מ 1 1/2 עד 2 שעות זמן כולל על הכיריים!


איך להכין שעועית מוקפצת:

להכנת מתכון השעועית המטוגנת הזו פשוט:

  1. מאדים את הבצל והשום. מאדים בחמאה (או שמן) בסיר גדול עד לריכוך.
  2. מוסיפים את סבב המרכיבים הבא. מערבבים פנימה את השעועית, ציר הירקות והתבלינים. לאחר מכן מבשלים עד שהתערובת מגיעה לרתיחה.
  3. מועכים את השעועית. מסירים את התבנית מהאש ומועכים את השעועית למרקם הרצוי. (או אם אתה רוצה שהם יהיו חלקים במיוחד, אתה יכול להעביר אותם למעבד מזון ולפרוס עד לקבלת מרקם חלק.)
  4. מוסיפים פנימה את שאר המרכיבים. מערבבים פנימה את החמאה הקרה עד לאיחוד. טועמים את השעועית ומתבלים במיץ ליים, מלח ופלפל כמה שצריך. (אל תפחד להיות נדיב עם ה- S & amp!)
  5. מגישים חם. לאחר מכן מגישים חם, מקושט בכוסברה ו/או גבינה אם רוצים.


כיצד להכין שעועית מבושלת איטית

יוצקים שעועית יבשה בסיר האיטי. מוסיפים בצל מגורר, שום, כמון, מלח ופלפל קאיין. לקבלת טעם עשיר יותר, מוסיפים לסיר עצם חזיר או כמה רצועות בייקון.

יוצקים את המים על החלק העליון של השעועית ומכסים היטב. הפעל את הסיר האיטי גבוה ומבשל במשך 8 שעות. אתה יכול גם לבשל על שפל במשך 12 שעות או יותר.

לאחר שהשעועית רכה מאוד, יש להסיר את עצם החזיר או את הבייקון במידת הצורך. בהתאם לסיר האיטי שלך, יתכן שיש לך עודף נוזלים בסיר. כף 1 & frac12 כוסות של נוזל השעועית מתוך הסיר ושמרו.

השתמש בבלנדר טבילה או במעך תפוחי אדמה כדי לרסק את השעועית למרקם חלק יחסית. מוסיפים מעט מנוזלי השעועית פנימה במידת הצורך כדי להגיע למרקם הנכון. מלח ופלפל לפי הטעם.

מגישים כפי שהם או מפזרים את התוספות האהובות עליכם. מגישים חם.

הערה: כמה הצעות ציפוי אופציונליות כוללות גבינה מגורדת, ג'לפנוס פרוס, בצל ירוק קצוץ, שמנת חמוצה ופלפל קאיין.

ככל שעונת הכדורגל והחגים נכנסים לתוקף, שלפתי את הכיריים האיטיות שלי לגיבוי.

זה נכון, אמרתי כיריים איטיות, כמו ביותר מאחד. יש לי כרגע שלושה כיריים איטיות ופרשתי לזוג במהלך השנים.

אני מעריך ארוחה שחוסכת לי זמן בערב. ואני אהבה לחזור הביתה לבית שמריח כמו מישהו אחר עשה את כל העבודה!

אני מוצא שאני סומך על הכיריים האיטיות שלי למסיבות ואירועים מזדמנים יותר מכל. זה מאוד מועיל להיות מסוגל להתחיל כמה ממנות המסיבה בבוקר, אז יש פחות מה להכין לפני שהאורחים מגיעים.

אני יכול לספור כמה פעמים הגשתי סעודה מקסיקנית נעימה לקהל עם הכרוביות שלי, להכין מרק טורטיה באחד, קרניטי סיר איטי באחת אחרת, ושעועית מוקפצת בשמנת השלישית.

מאוחר יותר אני מכין מעט אורז, טורטיות חמות, ומגיש תוספות טאקו טריות. בוצע!

הכנת שעועית מטוגנת בכיריים האיטיות היא הרבה יותר קלה ממה שאתם חושבים. אתה פשוט זורק פנימה שעועית.

מוסיפים בצל, שום וכמה תבלינים ומכסים במים. לאחר מכן הפעל את התנור האיטי גבוה והתרחק.

שעות לאחר מכן השעועית רכה ומוכנה לרסק.

ניתן להשתמש במעך תפוחי אדמה למרקם כפרי, או להשתמש בבלנדר טבילה למרקם חלק ומשיי.

זמן ההכנה בפועל הוא רק דקות, למרות שהשעועית מבשלת כל היום. (או לילה.)

תכונה נהדרת נוספת של בישול איטי של שעועית מבושלת שלכם היא שתוכלו להתאים את המתכון כך שיתאים לבלוטות הטעם שלכם ולצרכי התזונה שלכם ככל שתרצו.

המתכון הפשוט הזה עתיר שומן וצמחוני. עם זאת, אתה יכול להוסיף עצם חזיר, רצועות בייקון, או אפילו חמאה כדי להעניק לשעועית המטוגנת שלך טעם עשיר יותר.

ניתן גם להתאים את רמת התבלינים, ואת מגוון השעועית. נסה להשתמש בשעועית שחורה כדי לערבב קצת את העניינים!

כל הכיריים האיטיות קצת שונות. יש לי שלוש ורמות החום הגבוהות-נמוכות משתנות לא מעט מאחת לשנייה. חשוב להקדיש לעצמך הרבה זמן כשאתה מנסה מתכון חדש לסיר איטי, למקרה שתנור האיטי שלך תוֹסֶפֶת לְהַאֵט.

הוסף יותר מים ממה שאתה עשוי לחשוב שצריך. אם התנור האיטי במקרה שלך נמצא בצד החם יותר, אינך רוצה שכל המים יתאדו ויסתיימו עם שעועית שרופה בתחתית הפקק.

מתכון זה דורש 7 כוסות מים עד קילו שעועית. סביר להניח שאתה צריך להסיר חלק מהמים לפני שרסק את השעועית, אבל זה עדיף על בלגן שרוף.

יתכן ששמתם לב לכמה מתכונים של סיר איטי מבקשים מכם לטגן ולבקר את הבצל לפני הוספה לסיר האיטי. כאן, הבצלים מגורדים בפומפייה של גבינה ומוסיפים אותם ישר לחבטה מבלי להקפיץ ולחמם.

ככלל, אם אני הולך לבשל לאט מנה יותר מ -8 שעות בגובה, אני לא מקפיא את הבצל קודם. אם המתכון הולך לבשל לאט פחות מ 8 שעות, אני כן.

אם אתה רגיש במיוחד לטעם הבצל, קדימה ונטגן אותם קודם כל כדי להמתיק מעט את הבצל לפני הוספתם לסיר האיטי. זה דבר העדפה אישית!

אתה הולך לאהוב את השעועית המוכנה של סיר איטי. מעליהם גבינה מגורדת, בצל ירוק קצוץ, שמנת חמוצה וג'לפנוס.


שעועית מטוגנת עם צ'וריסו מקסיקני

  • מחבר: מאורה וול הרננדז
  • זמן הכנה: 5
  • זמן בישול: 10
  • זמן כולל: 15 דקות
  • תשואה: 8 מנות 1 x
  • קטגוריה: תוספת
  • שיטה: בישול בכיריים
  • מטבח: מקסיקני

תיאור

איך רופאים שעועית מבושלת עם צ'וריסו מקסיקני

רכיבים

  • 1 קופסה של 20.5 גרם שעועית פינטו מטוגנת (frijoles refritos pintos o bayos)
  • 4 גרם צ'וריסו מקסיקני

הוראות

  1. במחבת, מבשלים את הצ'וריסו על אש בינונית, שוברים את הבשר בעזרת מרית או כף עץ עד שהוא מתפורר ומתבשל.
  2. מעבירים את הצ'וריסו המבושל לכלי ומניחים בצד.
  3. מנמיכים את האש והשתמשו במגבת נייר כדי להסיר את רוב השומנים שנותרו מהצ'וריסו.
  4. פותחים את קופסת השעועית המטוגנת ומרוקנים את רוב הנוזלים החוצה, משאירים רק מעט (כף או פחות). מחזירים את האש לבינונית ומכניסים את השעועית מהפחית למחבת. מערבבים מדי פעם עד שהשעועית מתחממת.
  5. מוסיפים את הצ'וריסו המבושל ומערבבים עד להטמעה מלאה. מחממים כדקה נוספת, ואז מסירים את המחבת מהאש ומגישים.

הערות

אחסן שאריות שעועית בכלי אטום במקרר עד 5 ימים.

מילות מפתח: שעועית מטוגנת, צ'וריסו

הכנת את המתכון הזה?

תייגו את @maurahernandez באינסטגרם ותתיגו אותו #TOSOTT

אלה משתלבים גם כמלית עבור רלנו צ'ילי, מורחים על שבבי טורטיות דשנים להכנת נאצ'וס, או בבוריטו.

שעועית פינטו מטוגנת עם הדפס צ'יצ'ארון כתוש

לב מוצק סמל מוצק


המתכון הטוב ביותר לשעועית מטוגנת (משומר או מיובש!)

אנחנו בהחלט אוהבים את המתכון הטוב ביותר של 8221 שעועית מבושלת, מכיוון שהוא#8217s#8230

  • עבה ועשיר
  • אדישות במיוחד
  • טעימות אותנטיות
  • קל להמיר ל “ צמחוני ” עם החלפה קטנה אחת
  • ללא גלוטן וללא חלב
  • מיוצר עם שעועית משומרת או שעועית מיובשת
  • מיוצר על הכיריים או בסיר המיידי!

זה נכון, אנו מציעים 3 שיטות במתכון היום.

  1. הכיריים המהירות ביותר (שעועית משומשת) שעועית מטוגנת
  2. כיריים חסכוניות (שעועית יבשה) שעועית מטוגנת
  3. שעועית מוקפצת ללא סיר מיידי (שעועית יבשה)

כך תוכלו לבשל איזו גרסה הגיונית ביותר עבורכם!


רכיבים

שלב 1

מביאים לרתיחה בצל, פלפל חריף, שום, שעועית, חזיר, מלח ו -3 ליטר מים בסיר גדול. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים ללא מכסה, מערבבים מדי פעם ומוסיפים מים רותחים במידת הצורך לכיסוי, עד שהשעועית רכה, 2–2½ שעות.

שלב 2

עובדים בשתי קבוצות, מחממים חצי כוס שומן במחבת גדולה (רצוי ברזל יצוק) מעל גבוה. מטגנים 6 כוסות שעועית והנוזל שלהן (הן יתיזו, אז היזהרו) עד שרוב הנוזלים יתאדו, כעשר דקות. מרסקים שעועית במחבת עם מועך תפוחי אדמה עד שהתערובת סמיכה ושלא נותרים שעועית שלמה (שעועית מטוגנת עדיין צריכה להיות יוצקת בשלב זה, אך תתעבה כשהן יושבות). מעבירים לקערה גדולה. חזור על הפעולה עם שאר השעועית וחצי כוס שומן.

שלב 3

שעועית מטוגנת למעלה עם פיקו דה גאלו ופרסקו קווסו.

שלב 4

עשה קדימה: אפשר להכין שעועית לפני הטיגון להקפיא 3 חודשים קדימה בכלי אטום.


צפו בסרטון: פרק 168- מרק שעועית ובשר (יָנוּאָר 2022).