מתכונים חדשים

מתכון בסיסי לשום קלוי

מתכון בסיסי לשום קלוי

רכיבים

  • 4 ראשי שום
  • 2 כפות שמן זית

הוראות הגעה

מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס.

לקלף את השכבה החיצונית של עור השום ולהשאיר ציפורן בודדת בעור.

מניחים ראשי שום בתבנית צלייה, ומזלפים מעט שמן זית.

עוטפים ראשים בודדים בנייר אלומיניום ואופים במשך 30 דקות.

מוציאים מהתנור ומצננים במשך עשר דקות.

הסר שיני שום בודדות מהראש בעזרת מזלג.

עובדות תזונתיות

מנה 4

קלוריות למנה 134

סה"כ שומן 7 גרם 11%

סוכר 0.5 גרם לא

רווי 1g 4.9%

חלבון 3 גרם 6%

פחמימות 17 גרם 6%

ויטמין B60.6mg 30.9%

ויטמין C 16 מ"ג 26%

ויטמין E 1 מ"ג 5%

ויטמין K5 מיקרוגרם 6%

סידן 91 מ"ג 9%

סיבים 1 g 4%

חומצה פולית (מזון) 2 µgN/A

שווה ערך לחומצה פולית (סה"כ) 2 מיקרוגרם/א '

ברזל 0.9 מ"ג 4.9%

מגנזיום 13 מ"ג 3%

חד בלתי רווי 5gN/A

ניאצין (B3) 0.4mg 1.8%

זרחן 77mg 11%

רב בלתי רווי 0.8gN/A

אשלגן 201 מ"ג 6%

נתרן 9mgN/A.

תיאמין (B1) 0.1mg6.7%

אבץ 0.6 מ"ג 3.9%

יש לך שאלה לגבי נתוני התזונה? תודיע לנו.

תגיות


שום קלוי

אליז הקימה את Simply Recipes בשנת 2003 והובילה את האתר עד 2019. יש לה תואר שני במחקר מזון מאוניברסיטת סטנפורד.

לפני שנים חבר שלי הראה לי איך לצלות שום שלם ולאכול את הציפורן החמימה והטעימה ממש מהראש. כמה פשוט להפליא! ומושלם לאוהבי השום.

קליית שום משנה את ההרכב הכימי של השום כך שיהיה קל יותר לעיכול. אתה יכול לאכול הרבה יותר שום אם הוא מבושל לחלוטין, עם פחות תופעות לוואי ממה שהיית מקבל מאכילת שום גולמי. (אם אתה עוסק בכימיה, תוכל לקרוא עוד על תהליך זה בויקיפדיה.)

אכלו את הציפורן הצלויה המקורמלת ישירות מהראשים, או הוסיפו אותן למנות פסטה, מועכים אותן ומורחים אותן על טוסט, או מערבבים אותן עם שמנת חמוצה לטבילה.

אם אתם רגישים לשום נא, אתם עשויים לגלות שאפשר לאכול הרבה יותר קל קל שום.


סיכום המתכון

  • 1 קילו שום (6 עד 8 ראשים, תלוי בגודל)
  • מלח כשר ופלפל טרי
  • 1 כף עלי טימין טריים
  • 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה

מחממים תנור ל 400 מעלות. בעזרת סכין משוננת פורסים את הרבע העליון של ראשי השום וחושפים כמה שיותר שיניים. מסדרים את ראשי השום, החתוכים כלפי מעלה, בתבנית אפייה מרובעת בגודל 8- או 9 אינץ '(ודאו שראשי השום יושבים שטוחים).

מתבלים את השום במלח ופלפל ומפזרים תימין. שופכים לאט שמן על כל ראש ונותנים לו לספוג לציפורן ובסביבתה. מכסים את הכלי היטב בנייר כסף וצולים עד שהציפורן מזהיבה, רכה לחלוטין ומתחילים לבלוט מעט מהקליפות, כשעה. הניחו לעמוד עד שהוא מספיק קריר לטיפול.

מלמטה למעלה, לסחוט כל ראש כדי לדחוף החוצה ציפורן (לקלף עורות מכל ציפורן סגורה לחלוטין). מעבירים שום ושמן בישול לכלי אטום. (השום יישמר במקרר עד שבועיים).


תפוחי אדמה קלויים בסיסיים

לפעמים פשוט הוא הטוב ביותר ותפוחי האדמה הקלויים הבסיסיים האלה הם דוגמה מצוינת. תפוחי האדמה פשוטים להכנה וטעמם מדהים עם השום או בלעדיו. זוהי תוספת צדדית שיכולה להיות מוגשת יחד עם סטייק, עוף או דגים. אין צורך ברתיחה למתכון זה, כלומר יש פחות כלים מלוכלכים לניקוי.

מכינים את תפוחי האדמה שפשופים ולא קלופים או מקלפים אותם אם זה העדפתכם. עור ירוק יכול להיות מריר ולכן יש לקלף אותו ולהקפיד להסיר נבטים או עור פגום.

כל מגוון תפוחי אדמה עובד במתכון זה, אך אנו מעדיפים תפוחי אדמה עמילניים. תפוחי אדמה לבנים, אדומים, זהב יוקון או תפוחי אדמה קטנים הם בחירה מצוינת. תפוחי אדמה עמילניים, כמו רוסוסים או תפוחי אדמה, הם בסדר אם זה מה שיש לך בהישג יד - המרקם לא כל כך שמנת, אבל הם פריכים יפה.

הגישו תפוחי אדמה קלויים כתוספת לארוחת ערב או הוסיפו אותם לתפריט ארוחת בוקר או בראנץ '. תפוחי האדמה עשויים להיות מחוממים גם כן, אז אל תהסס להכין מנה כפולה. מקררים שאריות תפוחי אדמה עד 3 ימים. כדי לחמם מחדש, מורחים אותם על תבנית אפייה וצולים בחום של 400 מעלות צלזיוס במשך כ -12 עד 15 דקות.


היסודות: שום קלוי

אחת ההנאות הפשוטות ביותר בעולם היא שום קלוי. יש משהו כל כך נפלא בציפורן הרכות המתפשטות שמתוקות ומעט מקורמלות. אני לא יכול שלא להוציא אותם מהנייר ולתוך הפה שלי או לחטט אותם על לחם צרפתי.

שום קלוי הוא גם משפר טעם נהדר לכל מיני מנות החל מרטבי סלט ועד רטבי פסטה. בכל פעם שאני צריך מתאבן של הרגע האחרון, אני אצל כמה ראשי שום, ואז אזרוק אותם על צלחת ליד קצת לחם, גבינה וזיתים. זה לגמרי מטעה אנשים לחשוב שעשית משהו מיוחד. אבל באמת, הטכניקה כל כך קלה!

צפה בסרטון זה כדי ללמוד כיצד לצלות שום, בסיס בסיסי קולינרי שתשתמש בו שוב ושוב. לאחר מכן, המשך לקרוא למתכון.


קציצת בשר עם תפוחי אדמה שום קלויים

קציצת בשר רגילה הופכת יוצאת דופן כאשר היא מכינה עם פיקנטה במקום רוטב עגבניות.   מוגש עם תפוחי אדמה שום קלויים, המנה הזו היא שאין לעמוד בפניה.

  • 1 כוס רוטב פאק ® פיקנטה
  • 1 1/2 קילו בקר טחון
  • 1 כוס פירורי לחם טריים
  • 1 ביצה, טרופה
  • 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה   או 2 כפיות פתיתי פטרוזיליה מיובשים
  • 1 כף רוטב ווסטרשייר
  • 4 שיני שום, טחון או 1 כפית אבקת שום
  • 2 כפות שמן צמחי
  • 4 תפוחי אדמה בינוניים   (כ -1 1/4 קילו), כל אחד חתוך ל -8 טריזים
  • 1/8 כפית פפריקה

מערבבים היטב 1/2 כוס רוטב פיקנטה, בקר, פירורי לחם, ביצה, פטרוזיליה, ווסטרשייר ו-#160חֲצִי השום בקערה גדולה.   צורה את תערובת הבקר בְּתוֹקֶף  לתבנית 8 x 4 אינץ '  בתבנית אפייה.

מערבבים   את השמן   ושאר השום בקערה גדולה. זורקים את תפוחי האדמה עם תערובת השמן עד שהם מצופים באופן אחיד. מפזרים את תפוחי האדמה עם הפפריקה. מסדרים את תפוחי האדמה בתבנית האפייה מסביב לקציצת הבשר.

אופים  at 350 °F. למשך שעה   או עד שהבשר מבושל.   יוצקים את רוטב הפיקנטה הנותר על הכיכר לפני ההגשה.

אני מכינה את נתח הבשר הזה במשך 4 שנים. המשפחה שלי אוהבת את זה, אפילו הפעוטות הבררנים. אני לא תמיד מודד את המרכיבים, אבל זה תמיד יוצא מהמם. גם אני מערבב את הצד של תפוחי האדמה, הפעם אני משתמש בתפוחי האדמה הקלולים העגולים ארוזים עם ענפי רוזמרין שקיבלתי מ- Safeway. אכניס אותם לתבנית נפרדת בתנור במקביל, זה עדיין עובד וטעים. אני מקפיד לשמור את המצרכים הדרושים במלאי במזווה כל הזמן, כך שלעולם לא תהיה לי האפשרות להקציף ארוחה טעימה.

המתכון הזה היה קל וטעים מאוד, אולם השתמשתי במקום סלסת הקצב (לא הצלחתי למצוא את רוטב הפיקנטה) אך הוא יצא טעים ומשפחתי אהבה אותו. הוספתי לזה בצל ופלפלים קצוצים. תפוחי האדמה היו טובים מאוד גם כן. בהחלט מנה אחת מהירה וארוחה טעימה להכנה.

זה בהחלט לא היה הבשר הכי טעים שהכנתי, אבל הטעם היה טוב וחדש וזה היה נחמד לא צריך לקצוץ שום דבר. התנור שלי בדרך כלל מתבשל במהירות, אבל הייתי צריך להאריך את זמן הבישול על זה. לא היה אכפת מתפוחי האדמה.

זה היה ללא ספק מנת הקציצה הבשרית הקלה ביותר להכנה. בלי לקצוץ, לחתוך וכו 'פשוט מערבבים את הבשר עם החומרים ואופים. זה היה ממש טוב. זמן האפייה ציין שעה ואני בישלתי אותו כמה דקות מעל זה. אבל אם אתה עושה את זה, היצמד להנחיה של שעה. גם תפוחי האדמה היו טובים.

זה היה מדהים וקל ואיזו ארוחה אחת נהדרת! דווקא השתמשתי בסלסת פייס במקום, זה מה שהיה לי בארון. עקבתי אחר כמה מההצעות שלמעלה והוספתי סלרי ובצל, בנוסף זרקתי כמה גזרים ופלפל ירוק. אני אוהב מנה אחת שיש בה את כל הבשר והירקות כשאני עייף מהעבודה וצריך להכין ארוחת ערב מהר על השולחן. ערבבתי את הסלסה לתוך קציצת הבשר ומעליו רוטב עגבניות רגיל. כל כך טעים, זה בהחלט נוסף לקופסת המתכונים.


צליית שום

באופן כללי אני בדרך כלל מבשל שום קלוי בתנור 375-400 מעלות צלזיוס, אך לשמחתך ניתן להכין שום קלוי בכל טמפרטורה הנעת בין 275 ל -425 מעלות צלזיוס, אתה רק צריך להתאים את התזמון.

להלן ההנחיות הבסיסיות, אך הדבר החשוב ביותר לדעת הוא זה: אם אתה אוהב שום קלוי, ורוצה להשתמש בו בעוד מנות, אז בכל פעם שאתה הופך את התנור, זו הזדמנות לעשות ראש או שניים מזה עם כ -2 דקות של ידיים בזמן.

אתה יכול לעשות כמה מהם כרצונך בו זמנית. פורסים את החלק העליון מכל ראש שום כך שהחלק העליון של הציפורן ייחשף.

מניחים כל ראש על ריבוע של רדיד אלומיניום, מזליפים שמן זית, מפזרים מלח ועטפים את הציפורן היטב בנייר הכסף.

אופים כ- 45 דקות עד שהשום רך מאוד.

כשהוא קריר מספיק כדי לטפל בו, סוחטים את השום הקלוי מהעטיפה הניירת, לוחצים כלפי מעלה מלמטה כדי להוציא אותו.


מתכון לרסק שום קלוי

גם אם אתה לא חובב שום, אתה עשוי להיות מופתע כמה אתה אוהב שום קלוי ורסק שום קלוי. תהליך הצלייה מוציא חלק מהנשיכה מהשום ומעניק לו טעם עדין ומתון, שהוא נהדר להוספה למנות אחרות או רק למריחה על נתח לחם צרפתי.

אופן השימוש במחית שום קלויה

מלבד למרוח על לחם ולאכול, נסה להוסיף פירה שום לפירה שלך, החלף במתכונים הקוראים לשום, הוסף מעט למיונז למריחה על כריכים או הוסף למנות פסטה.

יש כל כך הרבה דרכים להשתמש בה, אני אוהב להכין כל פעם שאני צריך לצלות משהו בתנור אז יש לי אותו בהישג יד לשארית השבוע.

שתי שיטות לצליית שום

יש בעצם שתי דרכים בהן ראיתי שום קלוי להכנת מחית שום. האחד צלוי ראשי שום שלמים והשני של הפרדת הציפורן מהראש וצלייה כך.

אישית, אני אוהב את הדרך הראשונה יותר טוב כי אני חושב שזה פחות מהומה. אני אתאר את שתי הדרכים במתכון.


מה להגיש עם ארטישוק קלוי

המתכון הזה לחצאי ארטישוק קלוי מיועד להיות מתאבן או תוספת, אז בחרו עיקרי חלבון ותקבלו ארוחה מלאה. להלן כמה רעיונות לארוחת ערב דלת פחמימות כדי להתחיל:

    - צלעות החזיר הטעימות האלה נהדרות עם צד בהיר כמו ארטישוקים שלמים קלויים. - המתכון הטוב ביותר לדגים לבנים! טעמי הלימון משתלבים היטב עם מתכון הארטישוק הקלוי הזה. - בחיפוש אחר ארוחת עוף קלה, אך טעימה? זו אהובה על המשפחה. - עוגות סרטנים וארטישוקים אפויים מכינים ארוחת ערב מושלמת בבית. הרבה יותר טוב ממסעדה והרבה יותר זול. -קח את מרינדת הסטייקים הקלויים והתנור המושלמים שלי בתנור-זה עמיד בפני טיפש!

ריזוטו שום ירוק וסקייפ

אם אתה חי בחברה ללא שום וירוק, אתה יכול להשתמש בנורה של שום רגיל וכרישה במקום הגזרות (הגבעולים).

40 גרם חמאה
1 כף שמן זית
1 שאלוט, קצוץ דק
4 פנצ'ה rashers, פרוסים דק
1 נורה של שום צעיר חדש, שיניים מקולפות וחצויות לאורך
100 גרם אורז ארבוריו
500 מ"ל ציר עוף
חצי ראש של חסה רומאית, קצוצה
1 צרור גושי שום (או 1 כרישה) קצוצים דק
מיץ מחצי ליים
75 גרם אפונה ירוקה קפואה
4 כפות פרמזן, מגוררת

1 בסיר ממיסים שני שלישים מהחמאה עם שמן הזית. מוסיפים את שאלוט, פנקטה ושיני שום ירוקות. מבשלים כ -5 דקות מבלי לאפשר להם לצבוע.

2 מוסיפים את האורז ומערבבים היטב במשך דקה בערך. כעת מוסיפים את הציר החם, מצקת בכל פעם, תוך ערבוב ביניהם ומאפשר לאורז להתבשל כמה דקות לפני הוספת הכף הבאה. לאחר כעשר דקות מוסיפים את החסה הקצוצה ומערבבים.

3 לאחר שהחסה נבילה, מוסיפים את הגזרים או הכרישה הקצוצה.

4 מוסיפים את מיץ הליים ומערבבים פנימה את האפונה. בודקים את האורז ומוסיפים עוד קצת מים במידת הצורך. מבשלים עוד כמה דקות תוך ערבוב רציף עד שהאפונה חמה והאורז רך.

5 מוסיפים את הגבינה ואת כף החמאה הנותרת ומגישים מיד.


צפו בסרטון: מתכון למוקפץ המושלם של תמרה אהרוני - פודי (דֵצֶמבֶּר 2021).