מתכונים חדשים

חנה מסאלה

חנה מסאלה

"עברתי שלב הודי גדול לפני שנים והכנתי את המתכון הזה כל כך הרבה פעמים שהייתי צריך לקחת כעשור הפסקה מהכנתו. גיליתי אותו מחדש בשמחה - מנה עיקרית צמחונית מהירה, מושלמת ללילות שבוע קדחתניים. " —אלי לואיס קלאפ, עורכת מזון

רכיבים

  • 2 כפות ג'ינג'ר מקולף קצוץ
  • 2 כפות שמן צמחי
  • 1 גרם של עגבניות מלאות קלופות עם המיצים שלהן, כתושים
  • 1 גר 'חומוס יכול, שטוף
  • מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
  • אורז בסמטי מבושל (להגשה)
  • כוסברה טרייה קצוצה (להגשה)

הכנת מתכון

  • מבשלים בצל, שום וג'ינג'ר בשמן עם הל ואבקת קארי עד שהבצל רך, 8-10 דקות. מוסיפים עגבניות עם המיצים והחומוס ומבשלים עד שהם רכים, 25-30 דקות; מתבלים במלח ופלפל. מגישים עם אורז וכוסברה.

מתכון של מטבח הבוחן Bon Appétit,

תוכן תזונתי

4 מנות, מנה אחת מכילה: קלוריות (קק"ל) 220 שומן (גרם) 9 שומן רווי (גרם) 1 כולסטרול (מ"ג) 0 פחמימות (ז) 29 סיבים תזונתיים (ז) 7 סך הכל סוכרים (גרם) 12 חלבון (גרם) 8 נתרן (מ"ג) 800 סקירות סעיף WE LOFED THIS . מהיר, פשוט וטעים. השתמשתי באבקת קארי קלה, אז הגדלתי את הכמות, ועוד כל מה שיש לי הוא זרעי הל, אז הנחתי שזה יהיה קמצוץ אחד גדול. תוספת נהדרת לרפרטואר המהיר והקל מהמזווה. כף יוגורט, כמה נתחי קישואים קלויים ומנגו פרוס איזנו אותו יפה. ראיית מלפפון ויוגורט יהיה גם צד טוב. תודה!

מתכון צ'אנה מסאלה

מתכון צ'אנה מסאלה- כאחת המנות הפופולריות ביותר בעולם, הן בהודו והן בפקיסטן, צ'אנה מסאלה אוֹ צ'ול מסאלה, או chholay- חומוס או קאבולי צ'אנה מבושל בטעם מתובל לגמרי עם הרבה תבלינים הודיים ומי תה.

סגנון החנה המסוים הזה הוא למעשה בן לוויה של בהטורה. מנה עשירה במסאלה זו מנה חביבה מכל משפחות הפנג'אבי עם בהטורה. הוא עשוי חריף ומוגש חם בהרבה דאבים בפנג'אב. קבולי צ'אנה מיוצרים גם בצורה אחרת, המתאימה ביותר עם פאורי או אורז ונקראת קאנה צ'אנה או צ'ולה.

רכיבים-

רסק שום ג'ינג'ר-1 כף שולחן

אבקה צוננת אדומה-1 כפית תה

אבקת כוסברה- 1 כפית תה

אבקת צ'אנה מסאלה -1 כפית תה

Tej masala (bari elaichi, loung, dal cheeni) -2 יחידות קטנות כל אחת

שיטה-

  1. שוטפים את החאנה בהרבה מים ומשרים אותם לילה בכמעט פי 4 מים וכף מלח.
  2. קח תה בבד כותנה וקשור אותו להכנת שקית תה/פוטלי. זה יוסיף צבע חום נחמד למתכון החול.
  3. למחרת בבוקר מחממים סיר לחץ ומניחים צ'אנה ספוגה עם אותם מים, ציפורן, הל שחור, טאג 'פטה ושקית תה/פוטלי. תן לזה להתבשל כ 20-30 דקות על להבה בינונית.
  4. בדוק את החאנה שתתבשל על ידי לחיצה עליה באצבעות. אם מוכן, הסר את שקית התה ולחץ בעזרת הידיים כדי להוציא ממנה יותר צבע.
  5. שמים בצל וגריר ירוק בבלנדר לקבלת עיסה חלקה.
  6. באופן דומה טוחנים עגבניות ליצירת משחה גסה.
  7. מחממים מחבת עמוקה ומבשלים כף שמן. באש נמוכה מוסיפים זרעי כמון ומבשלים עד שהם נסדקים. בשלב זה מוסיפים רסק שום ג'ינג'ר ומבשלים עד להזהבה.
  8. כעת מוסיפים רסק בצל ירוק ובצל ומבשלים על להבה נמוכה עד שהוא משנה את צבעו לחום בהיר.
  9. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים באש גבוהה עד שהוא מתערבב ברסק בצל.
  10. מתבלים את המשחה המבושלת באבקה צוננת אדומה, אבקת כוסברה וגראם מסאלה. מערבבים היטב ומבשלים על להבה נמוכה במשך 5 דקות.
  11. כעת הוסיפו מסאלה מוכנה לחנה המבושלת ומערבבים בנדיבות על ידי מועכים את החאנה בעזרת מצקת. זה נותן עקביות עבה.
  12. מבשלים עוד 2-3 דקות בלהבה גבוהה ומפזרים חנה מסאלה.
  13. סוגרים את הלהבה ומקשטים בגבעולים צוננים ירוקים.
  14. מגישים את המנה חמה עם Bhaturas.

עבור המתכון הזה, פישטתי מעט את התהליך. השתמשתי בגראם מסאלה לתערובת התבלינים והוספתי כמה תבלינים שלמים כדי לתת למנה בעיטה נוספת.

כמו כן, באופן מסורתי המנה משתמשת בחומוס יבש, המושרה למשך הלילה ולאחר מכן מבושל לפני הוספת משחת הקארי. אני רגיל לתהליך הזה כך שזה בא לי באופן טבעי, אבל אתה מוזמן להחליף אותם בחומוס משומר. זה בהחלט יהפוך את התהליך למהיר יותר.

בנוסף למתכון הבסיסי הזה, אתם מוזמנים להשתגע ולהוסיף לזה טוויסט משלכם. אנשים רבים אוהבים להוסיף חלב קוקוס או שקדים לקארי שמנת יותר. קייל, תרד או מנגולד שוויצרי הם גם מקורות תזונה מצוינים שתוכלו להוסיף למנה.


הדרך הקלה ביותר לבשל חנה מסאלה עם מתכוני Quicklly

צ'אנה מסאלה היא מנה שיש לה שמות רבים כמו צ'אנה, צ'ולה מסאלה, ועוד רבים אחרים. זו מנה שמקורה מתת היבשת ההודית. במנה זו המרכיב העיקרי הוא חומוס שנקרא צ'אנה או קאלה צ'אנה. הוא מוגש חם. טעמו טעים עם פוריס או צ'אפאטיס. זה ייקח 10 דקות להכין את המנה הזו. אפשר גם להפוך את המנה הזו למעט חריפה מהרגיל.

אם אתה רוצה להכין את המנה האותנטית הזו בבית, מתכוני Quicklly הוא המקום הנכון עבורך כיוון שהקלנו עליך על ידי הצגת מתכון חנה מסאלה יחד עם המרכיבים הזמינים לאותו הדבר.

להלן רשימת המרכיבים ושיטות ההכנה, אז צאו לדרך והכינו עוד היום את מתכון החאנה מסאלה הטעים.

רכיבים :

(כולל עגבניות אורגניות, בצל אורגני, שמן אבוקדו, מיץ לימון אורגני, ג'ינג'ר אורגני, שום אורגני, תבלינים, צ'ילי ירוק ומלח)

1. הקפידו להשרות את החומוס במשך 8 שעות לפחות למשך הלילה.

2. מוסיפים חומוס לסיר ומוסיפים מעט מים.

4. מבשלים עד 10-12 שריקות.

5. מאדים את כל החומוס ברוטב שיש לכם במשך כ -2 דקות.

6. מוסיפים מים בהתאם ונותנים לחומוס לרתוח מתישהו.

7 לאחר מכן, תרצה לכסות את התבנית ולתת לה להתקרר כ -10 דקות על אש נמוכה.

8. לבדוק אם הרוטב מסמיך.

9. אם רוצים מרקם שמנת אפשר להוסיף חופן שעועית.

חנה מסאלה מוכנה להגשה. תהנה מהמנה הזו על ידי קבלת כל המרכיבים מ- Quicklly ובמחיר סביר מאוד. כמו כן, הם מספקים מרכיבים טריים כך שאתה לא צריך לדאוג לאיכות הרכישה. בישול שמח!

מתכון זה של חנה מסאלה הוגש על ידי שאמלה ריזבי ודיפה בהטנגאר שחובבי בישול ואוהבים לשתף מתכונים חדשים באינטרנט בפלטפורמת מתכוני Quicklly.


חנה מסאלה

אני אוהב להשתמש בצ'ילי הירוק התאילנדי או ההודי, אבל גם סרנו או ג'לפנו יעבדו. כשאני אומר 1 עד 4 צ'ילי, זה מתייחס לצ'ילי הקטן יותר, שהם חזקים יותר. אם משתמשים בסרנוס או בג'לפנוס, השתמשו ב -1 עד 2. להכנת סלט ג'ינג'ר ג'וליאן, קלפו וג'ינג'ר טרי. שלב עם מיץ ליים, מלח וצ'ילי ירוק קצוץ אם אתה אוהב אוכל חריף. לבישול לחומוס: שלבו את החומוס המרוקנים עם סודה לשתייה, עלי דפנה, שקית תה שחורה, הל שחור, 1 כפית מלח ו -3 כוסות מים בסיר לחץ. מבשלים לחץ גבוה במשך 8 עד 10 דקות, בהתאם להוראות היצרן. שחרר את הלחץ באופן ידני (שחרור מהיר). באופן מסורתי, למנה זו יש רוטב סמיך מאוד העוטף את החומוס. אם תרצה, תוכל להוסיף מעט מים כדי להגדיל את כמות הרוטב, אך הטעמים לא יהיו עזים או יהיו בעלי אותה השפעה כמו כאשר המנה יבשה יותר. למרות שהמנה משולבת לעתים קרובות עם לחם שנקרא בהטורה, אני אוהב להגיש אותו עם נאן או אלו רוטי. יוגורט רגיל או ראיטה פשוטה משתלבים איתו.


באיזה עגבנייה להשתמש?

למתכון הזה אני אוהב להשתמש בעגבניות שכבר רוטבות. אז זה אומר עגבניות מרוסקות, עגבניות מסוננות, או עגבניות טהורות. אבל אתה בהחלט יכול להשתמש בעגבניות משומרות בקוביות, או בעגבניות משומרות שלמות בבלנדר או למעוך אותן ביד ולהשתמש במקום זאת.

אני משתמש בעגבניות משומרות כי זה פשוט, ואם לא נגמר סוף העונה של עגבניות הקיץ, עגבניות משומרות צפויות לטעום הרבה יותר טוב!


  • 800 גר 'חומוס משומר או חומוס ענק של 720 גרם
  • 3 בצלים, חתוכים לרבעים
  • 3 שיני שום
  • חתיכת ג'ינג'ר 5 ס"מ
  • 2-3 צ'ילי ירוק קצוץ גס
  • 1½ כף גהי
  • ½ כפית כוסברה טחונה
  • ½ כפית כמון טחון
  • ½ כפית אבקת צ'ילי (אם אפשר קשמיר)
  • 1 כפית כורכום
  • 1 כפית גאראם מסאלה
  • 1 ½ כפית אבקת אמצ'ור (לא חובה)
  • 3 עגבניות בינוניות (בסביבות 300 גרם), קצוצות גס, או 400 גרם עגבניות קצוצות
  • 1 לימון, מיץ
  • ½ אריזה קטנה של כוסברה להגשה

שיטה

מסננים את החומוס, מוסיפים למחבת גדולה עם 400 מ"ל מים ומתבלים. מביאים לרתיחה, מכבים את האש ומניחים בצד כדי לאפשר לטעם החומוס להחדיר את המים.

מבליטים את הבצל עם השום, הג'ינג'ר והצ'ילי הירוק. ממיסים את הגהי בסיר גדול, ואז מוסיפים את תערובת הבצל עם קורט מלח ומבשלים 8-10 דקות, עד לריכוך.

מערבבים פנימה את התבלינים, ומבשלים 3 דקות נוספות, ומוסיפים נתז של מי החומוס כדי לא להידבק לתחתית התבנית. מוסיפים את העגבניות ועוד נתז מים ומבשלים במשך 5 דקות, מעיפים את העגבניות בכף כשהן מתרככות. מכניסים פנימה את החומוס, יחד עם מי הבישול שלהם. מבשלים 10 דקות. מתבלים היטב, מוסיפים את מיץ הלימון ושפריץ מים אם אתם אוהבים קארי משוחרר יותר. לפזר עם הכוסברה, להגשה.


מרכיבי אבקת חנה מסאלה תוצרת בית

הנה מה שאתה צריך להיום מתכון ביתי לייצור אבקת מסולה יבשה. השמות שניתנו הם באנגלית ובהינדית.

  1. זרעי כוסברה או דהניה.
  2. זרעי כמון או ג'ירה.
  3. זרעי קצח או סאונף.
  4. זרעי כרום או אג'וויין.
  5. גרעיני פלפל שחורים שלמים או קלימירץ '.
  6. הל ירוק או צ'וטי elaichi.
  7. הל שחור או בדי elaichi.
  8. ציפורן או לאונג.
  9. קינמון או דלצ'יני.
  10. צ'ילי אדום יבש שלם של קשמירי
  11. מפרץ ליף או טטה פטה.
  12. עלי חילבה יבשים או אבקת Kasturi Methi.
  13. Asafoetida או הינג.
  14. אבקת ג'ינג'ר או אבקת אדרק.
  15. אבקת אגוז מוסקט או אבקת ג'איפאל.
  16. אבקת אמשור.

הכנה

מחממים את הגהי בסיר רוטב גדול. מוסיפים זרעי כמון כשהם מרתיחים, מוסיפים בצל קצוץ ומקרמלים.

כשהבצל מתקרמל, מוסיפים את משחת השום ג'ינג'ר ומאדים עד שהטעם הגולמי נעלם.

מוסיפים עגבניות, רסק עגבניות, מלח, כורכום, כמון, כוסברה, אבקת צ'ילי וגראם מסאלה, ומאדים מספר דקות.

מוסיפים את גרבי הגראנצו ומאדים ומצפים בתערובת הבצל-עגבניות.

יוצקים מספיק מים כדי לכסות את הגרבנזוס ומבשלים עד לקבלת תערובת דמוית תבשיל.

מגישים מעל אורז ומקשטים בכוסברה ופלח ליים בצד.


  • 4 שיני שום בינוניות, קצוצות גס
  • 1 ג'ינג'ר ידית (1 אינץ '), קלוף, קצוץ גס
  • 1 עד 6 צ'ילי תאילנדי ירוק (לפי הטעם), קצוץ גס
  • 2 כפות (30 מ"ל) מיץ מלימון אחד, מחולק
  • מלח כשר
  • 2 כפות (30 מ"ל) שמן צמחי או גהי
  • 2 כפיות זרע חרדל שחור (8 גרם)
  • 1 כפית (4 גרם) זרע כמון שלם
  • 1 בצל גדול, קצוץ דק (כ -1 1/2 כוסות 300 גרם)
  • 1/4 כפית (1 גרם) סודה לשתיה
  • 2 כפיות (8 גרם) כוסברה טחונה
  • 1/2 כפית (2 גרם) פלפל שחור גרוס טרי
  • 1/2 כפית (2 גרם) כורכום טחון
  • 1 1/2 כפיות (6 גרם) גאראם מסאלה שנרכשה בחנות או תוצרת בית, מחולקת
  • 1 (14 גרם) עגבניות מקולפות שלמות
  • 2 קופסאות שימורי חומוס, מסוננים ושוטפים
  • 1 כוס עלי כוסברה קצוצים גס (1 גרם 25 גרם)

שלבו שום, ג'ינג'ר, צ'ילי, 1 כף מיץ לימון, ו -1/2 כפית מלח כשר במכתש ועלי או בקערת העבודה הקטנה של מעבד מזון והקילו או עיבדו עד לקבלת עיסה דקה. לְהַפְרִישׁ.

מחממים שמן או גהי ​​בסיר גדול או בתנור הולנדי על אש בינונית-גבוהה עד להבהוב. בבת אחת, מוסיפים זרעי חרדל וכמון. הם יזנקו וירקו לכמה שניות. ברגע שהם ארומטיים (כ -15 שניות), מוסיפים בצל בבת אחת, יחד עם סודה לשתיה. מבשלים תוך ערבוב תכוף עד שהבצל מתחיל להשאיר ציפוי חום בתחתית התבנית, 3 עד 4 דקות. מוסיפים 1 כף מים, מגרדים פיסות שחומות מהתבנית וממשיכים לבשל. חזור על תהליך זה עד שהבצל שחום עמוק, בסך הכל כ -10 דקות.

מוסיפים מיד רסק שום/ג'ינג'ר/צ'ילי בבת אחת ומערבבים לאיחוד. מוסיפים כוסברה, פלפל שחור, כורכום וכף גרם מסאלה. מערבבים עד ריחני, כ -30 שניות. מוסיפים עגבניות ומועכים אותן בעזרת מטרפה או מועך תפוחי אדמה. מוסיפים חומוס סחוט ושטוף וכוסברה, ושומרים מעט כוסברה לקישוט. מוסיפים 1/2 כוס מים.

מביאים לרתיחה, מכסים במכסה סדוק מעט, ומנמיכים את האש כדי לשמור על בועה עדינה. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל מצטמצם לתבשיל סמיך והתבלינים נמסו, כ -30 דקות.

מערבבים פנימה את שאר הגראם מסאלה ומיץ הלימון. מתבלים לפי הטעם במלח. מגישים עם אורז ו/או נאן, מפזרים כוסברה נוספת מעל.


צפו בסרטון: גידי גוב - למה ליבך כמו קרח (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).