מתכונים חדשים

טיפים וטריקים להכנת קוקטיילים חמים

טיפים וטריקים להכנת קוקטיילים חמים

אם אתה נמצא בצפון מזרח כרגע, אתה יודע - זו קערת מרק גדולה וכוס חמה של משהו לשתות ביום. אבל אם היית צריך להתמודד עם כל המתח וההתעניינות שמביאים כמה מטרים של שלג מחוץ לשליטה שלך, רוב הסיכויים שאתה מחפש משהו עם קצת יותר בעיטה ממה שהמשקה החם הרגיל שלך מציע. .

לשם כך אספנו כמה רמזים מועילים שכדאי לזכור בעת יצירת המושלם הזה קוקטייל מזג אוויר חורפי.

מבשלים לטעם

משקאות חריפים כמו ברנדי, רום וויסקי, מעצימים את טעמיהם וניחוחותיהם - רק היזהרו לא לתת להם להגיע לרתיחה.

מכינים כמו קפוצ'ינו ואדים!

כדי ליצור שלו תה אפלצ'אי צ'אי קוקטייל, בעלים משותף של מלון גריפו ומיקסולוג, ג'וני סווט, ניגש למשקה כאילו היה קפוצ'ינו, ובוחר לאדות אותו. שימוש בטכניקה זו מביא את הקוקטייל לטמפרטורה הנכונה מבלי להשקות אותו.

ניתן להשתמש בשיטה גם לחימום הכוס לפני הוספת המשקה, כפי שעושים בתו של חקלאי חמשת העלים קוקטייל.

תה שחור הוא הטוב ביותר

טיפ מועיל עבור טודי לוהט שותים: אם אתה עומד להיות מקפיץ את התה שלך עם רוח, עדיף לבחור במגוון שחור חזק כמו ציילון או דרג'ילינג. תה קליל יותר יכול להיות מוצף מדי על ידי המשקאות ומרכיבים אחרים.

הפוך אותו לסיר מבושל טרי

לאותם מעריצי הפופולריות המתמיד קפה אירי, זכור שקפה טרי שיספק טעם טוב יותר. זכור גם כי צלי חזק ועז יעניק למשקה יותר עומק ויעמוד טוב יותר מול האלכוהול.

שותפי קפה נפלאים

מחפש את הרוחות הטובות ביותר להוסיף כדי להפוך את שלך קפה למבוגרים בלבד? חשבו על טעמים אגוזים (כמו פרנג'ליקו או אמרטו), מרקמים שמנתיים (כמו קרם אירי של ביילי), או משהו שיעניק נופך של מתיקות (כמו באטרסקוטש שנאפס). כמובן שאי אפשר לטעות ויסקי פשוט.

תבלינים ליין חם: שלם או טחון?

קינמון, אגוז מוסקט, הל, ציפורן, גרגירי פלפל, פולי וניל - אספתם את כל התבלינים שאתם צריכים כדי לתקן לעצמכם כוס חמה של יין חם, אך נותרה שאלה אחת. ל טוחנים את התבלינים, או שלא? אל תדאג, אין כאן תשובה שגויה. אם אתם משתמשים בתבלינים טחונים, מחממים את היין ואז מוסיפים אותם כך שהם יתמוססו. אם אתה מעדיף תבלינים שלמים, טכניקה טובה יותר היא להרתיח אותם במשך כמה דקות במעט מים עם סוכר, ואז להוסיף את היין.

היין הנכון לבישול

בחירת היין הנכון לשתות עם ארוחת הערב יכולה להיות קשה כשלעצמה, כך שנוכל להבין את הלחץ בבחירת הטוב ביותר לשימוש בקוקטייל חם כמו יין חם. להלן התשובה הקצרה והפשוטה: בחר א אדום מודגש, בעל גוף מלא. ואם אתה מתכוון לבחור יין מועשר, כמו פורט, רק זכור לצמצם את כמות הסוכר שאתה משתמש במתכון.

בחירת כלי זכוכית מתאימים

אם במקרה יש לך כוס קפה אירי באוסף שלך - נהדר, השתמש בזה. אם לא, כל זכוכית או ספל מחומם עם ידית יעשו זאת. ואל תחשוב שאתה לא יכול להשתמש בכוס יין - אנחנו לא אומרים להשתמש בקריסטל הטוב ביותר שלך, כמובן, אבל הגבעול משמש פונקציה דומה לידית של ספל.


טיפים וטריקים לבישול עם עדשים

העדשה היא ילידת דרום מערב אסיה והיא כנראה הקטניה המעובדת הוותיקה ביותר. כיום, רוב העדשים מגיעות מהודו, קנדה וטורקיה. העדשים הן קטניות קטנות וצנועות שאורזות חבטות הן בטעמים והן בחומרים מזינים, ובנוסף הן קלות בתקציב. מבחינת תזונה, העדשים עמוסות בסיבים וחלבון. עם 12 גרם חלבון ב -1/2 כוס, עדשים מהוות תחליף בשר מצוין בשילוב עם פריט מלא. עדשים עשירות בחומצה פולית (חומצה פולית), אשלגן וברזל. באשר לרבגוניות, ניתן להשתמש בעדשים במנות, החל מחביתות וסלטים ועד למרקים ומנות אורז.


טיפים וטריקים להכנת שייקים, אין צורך במתכונים

זהו מדריך שיעזור לכם לזעזע את השייקים הכי טעימים שיש בבלנדר שלכם, גם בלי להשתמש במתכונים. נדבר על מרכיבים מועדפים, מרקם שייק חשוב, תוספות לחלבון ומתיקות וטיפים להפקת המרב מהציוד שלך. נדון בשייקים מתוקים המבוססים על פירות ומתוקים אחרים, כמו גם בשייקים מלוחים, ונענה על הרבה שאלות כיצד לגרום לשייקים הירוקים הנמצאים בכל מקום, לעיתים מסוכנים למראה, לעבוד עבורך.

עצות טעם: פירות ושייקים מתוקים אחרים

נתחיל עם חדשות טובות. אם אתה יכול לחשוב על קינוח אפוי, טעם של גלידה, טעם של מילקשייק, מיץ או לימונדה, קפה או תה או כל דבר מתוק קטן שאתה אוהב, אתה יכול להפוך אותו לשייק. ואתה יכול להפוך אותו לשייק סביר או אפילו טוב בשבילך עם כמה תחליפים מתחשבים. במקום קרמים, חשוב יוגורט או קשיו מעורבבים עם מים. במקום סוכר או קרמל, חשבו על תמרים (ובדקו את הסעיף בנושא ממתיקים בהמשך). במקום שוקולד בר ממותק, נסו אבקת קקאו גולמית.

אתה יכול להוסיף עניין עם תבלינים כמו קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, ג'ינג'ר ופלפל אנגלי, בדיוק כפי שהיית עושה במתכון אפוי. אבל בכמויות קטנות בהרבה.

מרכיבי שייק מתוקים נהדרים

  • נוזלים: מים, חלב או חלב שאינו חלבי*, קפה, תה מבושל וטיסאנים, קפיר, מי קוקוס, חלב קוקוס כשהשומן דלוח (כדי שלא ייקרש כשהוא קר), מיצים טריים שהכנת זה עתה, לימונדה
  • פירות: פירות יער, דובדבנים, בננות, מלונים, מנגו, אפרסקים, נקטרינות, משמשים, דלעת מבושלת וסקווש חורף אחר
  • עשבי תיבול ותבלינים: וניל, קינמון, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי, ציפורן, הל, אניס, מנטה, בזיליקום, כוסברה

*אם יש לך בלנדר במהירות גבוהה, תחליף מצוין לחלב אגוזים הוא 1/4 כוס אגוזים גולמיים ו -1 עד 2 כוסות מים. אם יש לך בלנדר רגיל, כף חמאת אגוזים לכל כוס מים עובדת גם כן.

טעם: שייקים ירוקים

תאהבו אותם או תעזבו אותם, שייקים ירוקים הם בהחלט א דָבָר עכשיו. והם דבר שיכול לטעום די גרוטסקי או ממש ממש טעים, תלוי כמה אתה יודע. אתייחס לשאלה הקריטית של מרקם קצת מאוחר יותר לעת עתה, בואו נתמודד עם הטעם.

יש שתי גישות לשייקים ירוקים. האחת היא להסתיר כמה ירוקים בשייק מתוק אחרת. התרד עובד כאן מצוין, מכיוון שהטעם מתגבר בקלות עם טעמים אחרים. הגישה השנייה היא לאמץ את הירק ולאזן את הטעמים כפי שהיית עושה עם מיץ. בחרו בגישה מתוקה או מלוחה (למלוח, דלגו על הפרי והוסיפו קורט מלח או אפילו נתז של רוטב סויה, אם אתם בעניין). אחר כך חשבו על מרכיבים שיעשו סלט או מרק טובים, וכנראה שהם יטעמו די טוב ביחד. שייקים ירוקים מלוחים הם מקום מצוין להתנסות בעשבי תיבול עלים.

כפי שהזכרנו בשבוע שעבר באוסף הטיפים והטריקים שלנו להכנת מיץ, צבע המזון והמשקאות שלנו משפיע על אופן הטעם שלנו. שילובי מרכיבים חכמים - כאלה שאינם מייצרים משקאות אפורים או חומים - מגיעים רחוק לקראת הכנת שייקים טובים. הכנתי פעם שייק "ירוק" שיצא בעצם שחור. המלצה אחת המבוססת על ניסיון זה: לא.

מרכיבי שייק ירוק נהדרים

  • נוזלים: מים, תה ירוק, מי קוקוס, מיצים טריים שהכנת זה עתה
  • פירות: תפוחים, אגסים, אננס, מלונים בהירים, אפרסקים, נקטרינות, ענבים
  • יְרָקוֹת: מלפפון, קייל, תרד, חסה, מנגולד, ארוגולה, חרדל, ירקות סלק, שן הארי, חומץ
  • עשבי תיבול: בזיליקום, כוסברה, מנטה, צ'רביל, ג'ינג'ר, שמיר, עירית, שום, מיורן, פטרוזיליה, טימין, טרגון

כיצד לשפר את מרקם השייק שלך

לשייק פירות טוב יש צמרמורת משמנת וקרמית אך אינה קרחת במידה ניכרת. הוא אמור להיות מסוגל לשמור על המרקם והתחליב שלו כשהוא מתחמם מעט כך שלא תצטרך לשאוף אותו בשמונה השניות הראשונות. ואם אתה נותן לזה, זה אמור להיות מסוגל להערים עליך לחשוב שאתה שותה קינוח עשיר. שייק ירוק טוב צריך להיות חלק לחלוטין, חלק לגמרי, עם מעט גזרות ממרכיבים עתירי שומן. להלן הטיפים המובילים שלי להשגת רמה של אושר שייקים.

הַקפָּאָה!

מיזוג של כמה קוביות קרח עם המרכיבים שלך הוא בסדר תוך כדי קורטוב, אך יכול להקשות על קבלת עקביות טובה, כך שאם תוכל להקפיא כמה ממרכיבי השייקים שלך מראש, כדאי שתעשה זאת. הייתי מעריך שהעקביות הטובה ביותר לשייק פירות בדרך כלל נובעת משימוש בשני שליש מרכיבים קפואים במידת האפשר. הקילומטראז 'הפרטי של הבלנדר ישתנה, אז שחקו כדי לראות מה עובד הכי טוב.

על פי רוב, פרי הוא דבר לא מקפיא. בננות, פירות יער ודובדבנים קלופים או פרוסים, פירות אבן פרוסים, פירות טרופיים, ענבים ופירות רבים אחרים קופאים יפה ועדיין מתמזגים היטב בבלנדר רגיל כל עוד חתכתם אותם קטנים והוספתם מספיק נוזלים. בלנדרים במהירות גבוהה יכולים להתמודד עם חתיכות גדולות של פירות קפואים בלי הרבה בעיות, כל עוד יש קצת נוזלים כדי להתחיל אותם.

בהתאם לחוזק הבלנדר שלך, כדאי גם להקפיא חלק מהחומרים הנוזליים. חלב אגוזים, יוגורט, קפה (עם או בלי להוסיף חלב), ואפילו מיצים אפשר להקפיא במגשי קוביות קרח ולהוסיף ישירות לבלנדר. חלקם עשויים להתקרח מעט, אבל אם יש ברירה בין הוספת קוביות מיץ קפואות לקוביות קרח רגילות על בסיס מים, כדאי להקפיא את המיץ כדי לא לדלל את הטעם.

מרכיבים להוסיף למרקם טוב יותר

חמאת אגוזים: שום דבר לא לוקח שייק מתוק מאפס שמנת לגיבור בקלות כמו כף או שתיים של בוטנים, שקדים או חמאת אגוזים או זרעים אחרים לבחירתך.

אבוקדו: היא המועמדת השנייה לספקית הקרם הקסומה ביותר לשייקים, והיא ללא ספק הבחירה הטובה ביותר עבור שייקים ירוקים. אתה יכול אפילו להוסיף חצי אבוקדו ברגע האחרון כדי לתקן את המרקם של שייק שפשוט לא מסתדר כפי שקיווית. זה גם מרכך טעמים. אל תפחדו לנסות גם את טריק האבוקדו עם שייק פירות.

שיבולת שועל מבושלת: בשייקים מתוקים ומלוחים, כמה כפות של שיבולת שועל מבושלת מחוללות פלאים להוספת מרקם שמנת. גיליתי את זה כמעט במקרה, וזה אחד הטריקים הטובים ביותר שאני מכיר.

יוגורט יווני: כמעט בכל סוגי השייקים, מעט יוגורט יווני ממלא את המרקם להפליא.

שמן קוקוס: בשייקים ירוקים שבהם המרכיבים שלך לא קרים מדי, כף או שתיים של שמן קוקוס כתית מוסיף קרם טוב וטעם קוקוס נחמד לתערובת.

ממתיקים: תמר מדג'ול האדיר, הבננה הבשלה בטירוף ועוד.

מבחינתי מלכת הממתיקים לשייקים היא תאריך מדג'ול. הוא סופר-מתוק ודמוי קרמל, ועדיין לא מצאתי שייק שזקוק למתיקות שטעמיו לא תואמים את זה של המלכה.

אם אתה עובד עם בלנדר במהירות גבוהה-הביקורות שלנו על הטובות ביותר נמצאות כאן-פשוט הסר את הבור והנח את כל התאריך, ללא שאלות. אחרת, כדאי להכיר את הבלנדר שלך. כמה בלנדרים רגילים יכולים להתמודד עם תמר קצוץ מצוין, אך אחרים לעולם לא יקבלו אותו חלק לחלוטין. אם שלך נכלל בקטגוריה השנייה, נסה להשרות תמר קצוץ דק במעט מעט מים חמים או מעט מהנוזל שנדרש במתכון השייקים, ולאחר מכן לערבב אותו למשחת תמרים רופפת לפני הוספת שאר מרכיבי השייק.

שיטת ממתיקה נהדרת נוספת לשייקים עם בננות בתוכם היא פשוט לשימוש בננות ממש בשלות. זה נשמע מגוחך אבל הוא למעשה חלק חשוב במשטר שלי להכנת שייקים. אחת לחודשיים אקנה כמות גדולה של בננות ונתן להן להבשיל כמעט עד לשכחה, ​​וזו נקודת המתיקות המושלמת. אחר כך אני מקלף אותם ומקפיא אותם שלמים או חצויים בשקיות רוכסן.

אני בדרך כלל לא ממתיק שייקים מחוץ לשיטות האלה, אבל אם אתה רוצה, ממתיקים נוזליים הם החברים שלך ויעזרו לך להימנע ממרקם גרגרי. נסה סירופ מייפל אם אתה חושב שזה יוסיף טעם משלים, דבש, אגבה אם אתה מתעניין בזה, או אפילו סירופ פשוט.

תוספות אחרות לשייק

יש מגוון רחב של מזון על לכאורה ומרכיבים פשוט טעימים להוסיף לשייקים שלך. כמה מהמועדפים עלי הם זרעי פשתן טחונים, זרעי צ'יה, מאקה, קקאו גולמי ומצ'ה.

ואז, כמובן, יש אבקת חלבון. אבקות חלבון הן עסק מסובך, המשתנה מאוד מבחינת איכות המרכיב, הטעם והמרקם. התרחקתי מהם במשך שנים אך בסופו של דבר גיליתי חלבון אפונה וחלבון אורז חום העונים על הצרכים שלי בכל החזיתות האלה בימים בהם אני רוצה קצת כוח השהייה נוסף בשייקים שלי. אם אתה מוצא מוצר שעומד ביעדי התזונה שלך ואין לו טעם ניכר או מרקם גיר, ניתן להוסיף אבקות חלבון לרוב השייקים מבלי להתעסק יותר מדי. אתה עשוי לגלות שאתה צריך קצת נוזל נוסף כדי לספוג את האבקה וכי עדיף לשתות את השייקים האלה מהר יחסית לאחר ערבוב.

מילה בנושא ציוד: בלנדרים רגילים לעומת מהירים

בדומה לתנורים, גם בלנדרים רגילים - אלה המועדפים עלינו מתחת ל -200 $ - משתנים מאוד ולכל אחד יש את האישיות והיכולות שלו. חלקן משלבות תמרים ואפילו ירקות די טוב, וחלקן, כמו הישן (היקר למדי) שלי, פשוט מכינים סלט קצוץ במקום שייק ירוק ואז מסתכלים לך בעיניים כאילו הכל בסדר.

נראה כי הרבה אנשים רוצים לקפוץ על העגלה המהירה (ויטמיקס, בלנדטק וכו ') אבל הם לא בטוחים שזה שווה את המחיר הגבוה. יש לי כזה כבר כמה שנים בלי להתחרט, אלא שפעם זה הפחיד את הבז'ז מהשכנה שלי בת השנתיים, ולא ראיתי אותה שוב במרפסת במשך כמה ימים. אני משתמש בבלנדר שלי כמעט מדי יום, לפחות באותה מידה לרוטב סלטים, רטבים ומרקים כמו לשייקים. במקרה שלי שייקים ירוקים היו בלבול עם בלנדר רגיל, אבל אפילו לשייקים של פירות אני חושב שהמהירות הגבוהה נותנת תוצאה טובה יותר מכיוון שהיא יכולה להתמודד עם יחס גבוה יותר של פירות קפואים לנוזל.

אם לרכוש בלנדר מהיר או לא, זו באמת החלטה אישית, שמוכתבת לא פחות מדפוסי הבישול שלכם כמו של הכנת השייקים שלכם. במקום לתת עצות כלליות, אני שמח לענות על שאלות ספציפיות בנושא זה (ורוב אחרות) בהערות.

ערבוב שמח, אנשים. מקווה שהפוסט הזה עוזר לך למצוא חריץ נוזלים חופשי משלך.


כיצד ברמנים זוכרים מאות מתכוני קוקטייל?

שאלנו כמה מהברמנים המובילים במדינה כיצד הם שומרים על כל המשקאות האלה.

וויין קרטיס

איור צילום מאת אליזבת ברוקוויי/החיה היומית

לפני כעשור עבר הברמן בראד פארן לברוקלין כדי לסייע בפתיחת מועדון תלתן, טרקלין הקוקטיילים פורץ הדרך של ג'ולי ריינר. בין משימותיו הראשונות: לשנן רשימה ארוכה של מתכוני קוקטיילים. "הכנתי לעצמי כרטיסיות", הוא אומר. "הייתי לומד אותם כל יום, השותף שלי לחדר יבדוק אותי וקורא אותם ברכבת התחתית."

והוא השתלט עליהם ... עד ליל הפתיחה. "זה לא הסתכם בגבעת שעועית בפעם הראשונה שהיו לי שלושה כרטיסים עם שני משקאות שונים על כל אחד", הוא אומר. "הייתי מייד בעשבים שוטים."

זיכרון קורה באופן טבעי שינון לא. שינון משהו הוא עבודה, ישר. לפעמים זה נדבק, לפעמים לא. אז הברמנים צריכים לשנות את התהליך ולנסות מסלולים שונים כדי למצוא שיטות שעובדות עבורם. "עם הזמן, זה נעשה קל יותר כשהבנתי איך בונים משקאות ברמה המבנית, איך מאזנים אותם", אומר פארן. "זה הקל על העניין בראש שלי."

בעוד שרבות המשימות היומיומיות שלנו היו תלויות פעם בשינון - חשבו לחייג לטלפון, לנסוע לבית של חבר או לזכור לפגוש תאריך צהריים - אלה פחות או יותר נמסרו לקבוצת גאדג'טים. לברמנים, לעומת זאת, אין את המותרות של מיקור חוץ. בדיקה מתמדת בסמארטפון (או אפילו בשעון חכם פחות בולט) כדי לזכור את המרכיבים והמידות במשקה מסובך שוברת את הקצב מאחורי הבר. וזה נראה לא מקצועי - האורחים יניחו שאתה שולח הודעות טקסט ופשוט מתעלם מהם. בדיקה תכופה של מתכונים גם מאטה את הביצועים, כלומר פחות משקאות למשמרת, כלומר פחות טיפים.

"אם אתה צריך להשהות כדי לחפש מפרט או לדפדף ב- Evernote, זה בזבוז של שניות", אומר אנו אפטה-אלפורד, שעזר לשים את סיאטל על מפת הקוקטיילים כשהשתלטה על בר רובי בשנת 2009. "השניות האלה מוסיפות עד דקות, והדקות האלה יכולות להוסיף עד שעות. חשוב על כל הטיפים שאתה מפסיד בכך שאתה לא מוציא משקאות במהירות. זה הכסף שלך וזמנך. "

במקביל, המיקסולוגיה צללה בעליצות לתוך סבך המורכבות המבולבלת. הברמנים של היום לא רק צריכים לזכור אילו מותגים של איזה משקאות חריפים נכנסים לאיזה קוקטייל, אבל עכשיו יש קורטוב של תמיסה תוצרת בית זו, שתי קורצות של המרירות הלא ברורות ושטיפה של ליקר בלתי ניתן לניסיון.

כך שברמנים יותר מתמיד צריכים לשלוט באמנות השינון, כפי שעשו אבותיהם מהמאה ה -19. הכרת עשרות מתכונים קלאסיים וביתיים הם רק התחלה להוסיף לאותו מספר אולי עשרות משקאות חדשים בכל שינוי בתפריט רבעוני.

"בכנות, זה התפקיד שלי, ואני לא רואה בשינון של 100 מתכונים שום הישג גדול", אומרת אודרי סונדרס, שפתחה את מועדון הפגו החלוץ בניו יורק בשנת 2005 ועזרה להכשיר עשרות ברמנים, שרבים מהם המשיכו פותחים ברים בולטים בעצמם. "באותו אופן שפסנתרן נדרש לשנן תווים ומוזיקה, משוואות מתמטיקאיות, נוסחאות של מדען או שחקן תסריט, זה פשוט מה שאנחנו עושים", היא אומרת. "אין קיצורי דרך. נרשמנו למשימה כשנרשמנו לתפקיד ”.

אבל איך הם עושים את זה בדיוק? דיברתי עם תריסר ברמנים שיש להם ניסיון של מאה שנים ביניהם, ושאלתי כיצד הם השיגו את ההישג האודיסיאני של הדקת אוקיינוס ​​של משקאות לראשם.

אף אחד לא ניגש לתהליך זהה לחלוטין אבל מצאתי כמה פתילים משותפים, שאפשר לפשט ולסכם אותם כ: נימוק, סיבה וריפוף.

"הדבר העיקרי שעשיתי היה לייצר כרטיסיות וללמוד אותם ללא הרף", אומר חואקין סימו, אלום של Death & amp ושות 'ובעלים של סרטים יוצקים בניו יורק. "יושבים ברכבת התחתית. תמיד הייתי מעביר כרטיסי פלאש ".

כרטיסי פלאש הם טכנולוגיה חדישה מהמאה ה -19-הם נקראו בתחילה "כרטיסי קריאה" ופופולאריים הודות לספר רב השפעה משנת 1805 על חינוך. אבל הם עבדו אז והם עובדים עכשיו. אם הייתה הסכמה בין הברמנים, זה היה התועלת של כרטיסיות - נראה היה שרובם העסיקו אותם בשלב זה של הקריירה.

הם לא רק כלים נוחים וניידים שלעולם לא מאיימים להיסגר לאחר ירידה באחוז אחד, אלא אפילו פעולת יצירתם היא יתרון.

ג'קסון קנון, הבעלים ומנהל הבר של הות'ורן המפורסמת בבוסטון, אומר שיש יתרונות רבים. "זה לכתוב את המשקאות לא פחות מאשר לבדוק את עצמך", הוא אומר. "כרטיסי הערה נותרים דרך חיונית לתרגול מידע חדש, ואני בעצם דורש מצוות חדש לעשות זאת."

כמה אחרים התמקדו לא רק במילים ובמידות בעת שינון, אלא גם ניסו לתאר את פעולותיהם בהכנת המשקה. "דמיין את עצמך עובר את התנועות, מושיט יד למריר, לבקבוקים, לכלי הזכוכית וכו ', בזמן שאתה קורא את המתכון", אומר הברמן והיועץ פרנקי מרשל עם ברמן מודרני בניו יורק, ובוגר מועדון תלתן וארנב מת. "אני מוצא שהדמיה עוזרת לחזק את הפעולות ברגע שאתה מכין את המשקה." (טכניקת ויזואליזציה זו משמשת לעתים קרובות על ידי ספורטאים, נהגי מכוניות מירוץ וג'וקים.)

הקניית כל אלמנט לזיכרון היא מרתיעה, אך כפי שגילה פארן, הבנת האופן שבו שברים אלה פועלים יחד מנקודת מבט תיאורטית רחבה יותר יכולה לגרום לשינון להיות פחות מרתיע. במקום לשנן מאות תווים בודדים, אתה בעצם זוכר עשרות אקורדים.

כמה ברמנים ציינו את זה של גארי רגן שמחת המיקסולוגיה והגישה הטקסונומית שלה ל"משפחות "של משקאות מעורבים כסיוע מועיל לזיכרון. אם אתה שולט ביסודות - כמה רוח לכמה חומר ממתיק וממתיק לקומץ משפחות משקאות - אז אתה יכול להתמקד במרכיבים הספציפיים, ולפנות ליחסי "המשפחה" לצורך אמצעים. לדוגמה, חומצה, כולל מרגריטה או דאיקירי, הם בדרך כלל שני חלקים חריפים, חלק אחד הדר וחלק מתוק.

ובכל זאת, כמה משקאות נשברים מהפורמולות הסטנדרטיות האלה, או שהם כוללים מרכיב שמתנגד ללון בנפש. "היסודות פשוטים", אומר ג'וף וילסון, בוגר The Violet Hour בשיקגו וכיום עם איכר עירוני בפורטלנד, עפרות. "זה המרכיבים החריגים שיכולים להוות בעיות - כמו קרם קקאו". ואז הוא חוזר לעתים קרובות לשינון שיטה.

או להיעזר בטריקים מנמוניים אחרים. כל מי שלמד מדעים בתיכון זוכר מכשירים דמויים כמו "רוי ג. ביב" כדי להיזכר בצבעי הספקטרום. חלק משתמשים בהם למשקאות שלא יידבקו-אפטה-אלפורד אומרת שנגזמתה אחת הייתה הגופה מס '2, שאליה היו לה הרבה בקשות אבל התקשו להיזכר. "לבסוף רק התחלתי להגיד GLLCA - מבטא את זה GLICKA בראש שלי - ועל זה עזר לי לזכור: ג'ין, לימון, Lillet, Cointreau, absinthe."

כמה ברמנים ציינו שהם זוכרים משקאות רבים ברפרטואר שלהם בעצם כריפים על אחר - במקום לזכור נוסחאות מופשטות, הם שולטים בכמה משקאות נפוצים ואז מוסיפים ומחסירים מרכיבים לאלה שיזכרו אחרים.

"יתרון אחד לעבודה תחת פיל וורד [אלום של מוות ושות 'ומאיהואל בניו יורק] הוא שהוא הברמן האולטימטיבי של מר תפוחי אדמה," אומר סימו ומסביר כי וורד החליף לעתים קרובות מרכיבים מרכזיים כדי ליצור משהו חדש. "כאילו, זוהי איטליה קטנה אבל עם זה במקום זה. היו הרבה מבנים דומים שבהם ביצעת החלפות. "

הברמן והסופר האגדי דייל דגרוף, שזכה לזכותו הרבה בזכות בעיטת בום קוקטייל המלאכה בשנות ה -90 ממקום מושבו בחדר הקשת בניו יורק, מסכים שגישה זו יכולה לסייע בשליטה על רשימה ארוכה. "הצרפתי 75 קל כי זה טום קולינס, אבל עם שמפניה במקום סודה קלאב - ומאבד את פרוסת הדובדבן והתפוז. המכונית הצדדית היא חמצמצה, ואז בין הסדינים היא מכונית צד עם רוח מפוצלת-קוניאק ורום. "

זה לא רק שעווה ושפמיית שפם - ברמנים חיים בעבר בדרכים אחרות. בעבודה הם חיים בתרבות בעל פה ולא בכתב (דיגיטלי לא משנה), ושינון תמיד היה חיוני בחברות מילוליות.

וככל שאתה עושה את זה יותר, אתה משתפר בזה - באופן אידיאלי, מתכוני הקוקטיילים נטמעים כמו משפחה. "זה מזכיר לי את אותו הפחד שלשחקנים יש מפני משחק", אומר דגרוף. "אתה לא משנן את השורות. אתה משחק את הסצנה, מקשיב ומגיב, והשורות פשוט מגיעות. הרגש והסיטואציה הופכים את השורות לבלתי נמנעות, במובן מסוים. "


יסודות משקה קל למסיבה

רוב משקאות הקוקטיילים מורכבים מארבעה חלקים בסיסיים. בין אם אתם מכינים מרגריטות, מרטיני, daiquiris או קוקטיילים פופולריים אחרים ומשקאות מעורבים, כל מרכיב תורם תרומה שונה למשקה ולטעם אפוס. רכיבי קוקטייל בסיסיים:

  • בסיסים  הם הרוחות, או המשקה, במשקה מעורב. בסיסי הקוקטייל הנפוצים כוללים בורבון, וודקה, ג'ין, ברנדי, רום וטקילה.
  • משנים (או מערבלים)  ישפר את משקה המסיבה שלך מבלי להשתלט עליו. המערבלים הפופולריים כוללים ורמוט, טוניק, סודה קלאב, מיצי פירות קלים או מתוקים, יינות מבעבעים ומשקאות קלים.
  • מבטאיםמרכיבים בטעם חזק. מבטאי קוקטייל המסיבה הנפוצים הם לימון, ליים, מריר, גרנדין וליקרים מורכבים.
  • מקשט להוסיף צבע, כשרון וקצת טעם לקוקטיילים. זיתים, דובדבנים ותלתלי הדרים או טריזים הם כמה קישוטי קוקטייל מסורתיים.

מתכון קוקטייל בסיסי:

  • 2 חלקים מכל בסיס (רוח)
  • שינוי או מיקסר חלק אחד, כגון מיץ פירות
  • מבטא חלק אחד, כגון ליקר בטעם או סירופ פשוט
  • לְקַשֵׁט

באופן כללי, הבסיס הוא המרכיב הראשון המונח בכוס, שייקר או כד. מוסיפים את השינויים, הדגשים והקרח לנערת המיכל או מערבבים לפי מתכון המשקה. מוסיפים קישוט לקוקטייל המוגמר ממש לפני ההגשה.


13 ספרי מתכונים יפים לקוקטייל

מזג האוויר החם מתקרב במהירות, מה שהופך אותו זמן מצוין לשכלל את הקוקטיילים העונתיים שלכם. פרצו את השייקר והג'ינג'ר כי אתם תזדקקו להם: ספרי המתכונים היפים של הקוקטיילים יניבו בטוח משקאות יפים לא פחות.

1. SPRITZ $ 11

כמה דברים מרעננים יותר ביום חם מאשר קוקטייל מבעבע. ספר זה מוקדש לאחד ממשקאות האפריטיבו האהובים באיטליה: ה"ספריץ ". הספר היפה חוקר את ההיסטוריה של הקוקטייל הקלאסי ומספק 50 מתכונים שונים למשקאות וחטיפים שניתן לנסות בבית. כל מתכון יושב ליד תצלום בצבע מלא וטיפוגרפיה שנבחרה באלגנטיות.

2. ספר PDC COCKTAIL 15 $

אנא אל תספר היא ספייקס פופולרי בניו יורק, הידוע בקוקטיילים היצירתיים שלו. המיקסולוג ומפעיל ה- PDT ג'ים מיהאן חולק כמה מהמתכונים והסודות האהובים עליו בספר זה, הכולל יותר מ -304 מתכוני קוקטיילים - הכוללים איורים צבעוניים ותוססים של כריס גאל - כמו גם טיפים וטריקים מהמסחר.

3. מדריך משקאות הארנב המתים 16 $

הנה עוד טרקלין קוקטיילים איכותי בניו יורק עם ספר מתכונים יפה. המייסד שון מולדון ומנהל הבר ג'ק מקגארי מספרים כמה מסיפורי הבר ומתארים את המתכונים שלו לקוקטיילים שלו, כל אחד מהם מלווה בהיסטוריה מפורטת של המשקה וכן בתצלומים מהממים.

4. מסיבת הקאקטייל CRAFT 17 $

המחברת ג'ולי ריינר זוכה לעתים קרובות לסייע בהחייאת קוקטיילים מלאכתיים. היא הבעלים של מבחר של ברים קוקטיילים בניו יורק ונקראה כאחד מעשרת המיקסולוגים הטובים ביותר בשנת 2014 על ידי אוכל ויין. עם אישורים כאלה, אין זה מפתיע שמדובר בספר מתכונים רציני אחד. עם הרבה תמונות בצבע מלא, הספר מושלם כספר שולחן קפה כאשר אינך מתייחס אליו.

5. ה- COCKTAIL כרוניקלים $ 17

אם ספרים שנכתבו על ידי מיקסולוגים מקצועיים מפחידים אותך, מדריך זה - שנכתב על ידי לִסְפּוֹג! העורך פול קלארק - עשוי להתאים יותר. ספר זה מספק מתכונים פשוטים הניתנים לשכפול בקלות, ואיורים קטנים ומקסימים של כלים ומשקאות נצמדים לטורים כדי לשמור על דברים מעניינים.

6. פאריס COCKTAILS 13 $

חסוך כסף על כרטיסי טיסה על ידי יצירת קוקטיילים פריזיים מקסימים ממש בסלון שלך. מדריך נרחב זה כולל יותר מ -100 מתכונים בהשראת הבירה הצרפתית. לצד מתכונים, הספר נותן גם עצות כיצד לערוך מסיבות מפוארות בנושא פריזאי ומספק סקירות של פריז וברים אמריקאים. כל העניין שוכן בספר אדום ויפה עם חיתוך זכוכית מרטיני המראה מפת פריז.

7. מדריך מאוייר לקוקטיילים 14 $

המאיירת אליזבת גרייבר מביאה לחיים את מתכוני הקוקטיילים של אור שטואל עם איורים שובבים של פינגווינים, שועלים ועוד. כל מתכון מגיע עם קריקטורה מקסימה למשל, המתכון לסאדבר מגיע עם ציור של גבר במכונית צד בעוד שבמתכון לדם וחול יש פיקדור ושור.

8. קוקטיילים של הסרטים 13 $

תיהנו מרוסיה לבנה כמו הבחור או ללגום על כוס שמפניה כמו מ. גוסטב עם המדריך המועיל הזה לקוקטיילים קולנועיים. כל מתכון מגיע עם היסטוריה של המשקה, קצת הקשר מהסרט ואיור של עמוד מלא של הדמות ששתתה אותו.

9. מדריך הברטנדר 40 דולר

חזור על קלאסיקה ישנה עם הדפסה מחודשת של מדריך קוקטיילים משנת 1862, הנחשב לספר המתכונים האמריקאי הרציני הראשון על קוקטיילים ומכות. ההדפסה המחודשת של קוקטייל קינגס מגיעה עם כריכה קשה ירוקה ויפה.

10. כיסויי BEACHBUM BERRY של הקאריביים 27 $

ג'ף "ביץבום" ברי מספק תובנה לגבי כמה משקאות טרופיים שתופסים את האסתטיקה של בר הטיקי. ישנם 77 מתכוני משקה קריביים וינטאג 'בפנים, לצד סיפורים על האנשים שיצרו, הגישו ונהנו מהמשקאות. ספר המתכונים המהנה מלא בפריסות צבעוניות, איורי וינטאג 'ותמונות היסטוריות נדירות.

11. HICKORY DAIQUIRI DOCK 13 דולר

להורים טריים: להירגע עם קוקטייל שהוכן לאחר שהילדים ישנים. כל אחד מ -20 המתכונים מגיע עם חרוז ילדים קטן ואיור מקסים בסגנון שנות ה -50 של אדה קבן. הספר החכם מגיע עם דפי לוח, כך שהוא יכול להסתתר בדיסקרטיות בין ספרי הילדים שלך.

12. מדריך ויזואלי לשתייה 19 $

מעבדת Pop Chart, הידועה בפוסטרים ובכלי הזכוכית המפורטים שלהם, מכילה גם ספר. מדריך חזותי זה מציע אינפוגרפיקה, מפות, תרשימים ומתכונים המפורטים בפורמטים מובנים לחלוטין. שתייה מעולם לא הייתה כל כך מאורגנת!

13. TEQUILA MOCKINGBIRD 9 דולר

ספר מתכוני הקוקטייל הספרותי הזה מושלם לכל תולעת ספרים. הוא מציע 65 מתכוני משקאות שונים עם שמות מזויפים כמו "רומיאו וג'ולפ" ו"רום משלו ". כל מתכון משולב יפה לפרשנות על ההיסטוריה של הספר המשמש השראה. יחד עם משקאות, הספר מפרט גם חטיפי בר שונים ומשחקי שתייה כדי ללכת יחד עם הקוקטיילים שלך. החשוב מכל, ישנם איורים מרשימים לאורך הספר של לורן מורטימר.


5 טיפים להכנת משקאות הבלנדר הטובים ביותר

מספיק חם בשבילך? עם טמפרטורות לוהטות ברחבי הארץ, הגיע הזמן לשלוף את הבלנדר ולתקן קוקטיילים קפואים. כדי לעזור לך להירגע במהירות, קיבלנו את המומחה הטרופי-מיקסולוגיה ג'ף "ביץ'בום" ברי, מחבר חמישה ספרים בנושא משקאות טיקי, היסטוריה ותרבות, לחלוק כמה מסודותיו להכנת תערובות קפואות, יחד עם שניים מתכונים מקוריים משלו. .

תערבבו עם פינש

כדי להכין סלשי למבוגרים כמו הפינה קולדה, תזדקק להרבה קרח ותערובת לזמן מה. אבל אתה יכול גם להתמזג באמצעות פלאש באמצעות פחות קרח ופעימות מספיק זמן כדי לאוורר את הנוזל. "תקבל ראש ממש מוקצף", אומרת ברי.

ענייני קרח - הרבה

"החטא הגרוע ביותר הוא פשוט למלא את הבלנדר בקרח בלי להתחשב בכמה מרכיבים אחרים יש שם", אומר ברי. באופן כללי, אתה רוצה כפול קרח מכל השאר.

צורת הקרח חשובה גם היא, שכן קוביות גדולות מדי "יהרגו את הבלנדר שלך". לכן, בעת מיזוג הבזקים, לכו עם קרח כתוש שיתפרק בקלות. לקוקטיילים עבים יותר, השתמשו בקוביות קטנות או בצ'יפס, המתעוותים למעיים.

טרי זה הכי טוב

בדיוק כמו בעת טלטול קלאסיקה, כדאי להימנע מחומרים משומרים וקפואים. "במשקה בלנדר גרוע פשוט תקבל צריבה במקפיא", אומר ברי. הוא אוהב להשתמש באננס טרי - אפשר אפילו להחליף אותו במיץ - אבל רוב הפירות יעבדו. עם זאת, התרחק מהפטל: "הזרעים הזעירים נתקעים בשיניים שלך."

אל תתיז על בלנדר

אלא אם אתה פותח בר, "אסור לך להוציא הון על בלנדר", אומר ברי, שמשתמש באותה מכונה במשך 25 שנה. "זה האוסטייזר הרגיל שאתה יכול להשיג ב- Target." No matter what model you own, you should always run it on the highest-speed setting when fixing cocktails.

Garnish with Flair

Sure, you can use a piece of the fruit featured in a slushy recipe as a garnish: “It harmonizes with the drink and gives you an added aroma,” Berry says. But to be more creative, he likes a floating, flaming lime shell. Scrape the pulp out of a juiced lime half and add some toasted bread. Douse with lemon extract and set alight. Just don’t forget to have a fire extinguisher handy.


Herbal Cocktail Ingredients

There are nearly endless combinations for herbal cocktails based on what you have on hand and which flavors appeal to you most. Before I dive into specific cocktail recipes, here are some tips and tricks that will help you formulate your own herbal cocktail recipes using ingredients from your own garden and apothecary.

ממתיקים

Many traditional cocktail recipes call for simple syrup, which is a 50/50 ratio of white sugar and water stirred together over low heat until they form a sweet syrup. You can add an herbal element to your simple syrup by tossing in a handful of fresh or dried leaves, flowers, or buds to your finished syrup, removing from heat, covering, and letting steep for 15 to 20 minutes before straining.

For a healthier version, consider replacing half of the white sugar with honey, so you’re working with ½ part sugar, ½ part honey, and 1 part water. If you go this route, be careful to not overheat your syrup as many of the beneficial compounds in raw honey are lost at higher temperatures.

To cut out the white sugar altogether, you can make a simple herb-infused honey. Herbal honeys are delicious added to cocktails, tea, sparkling water, salad dressings, desserts, and many other recipes. For step-by-step instructions, see How to Make and Use Rose-Infused Honey .

Bitters

Herbalists and bartenders alike are familiar with bitters because of their wonderfully stimulating effect on the digestive system and the way they add depth and complexity to a cocktail. Bitters are a traditional ingredient in old-fashions, Manhattans, and mai tais.

One of most popular brands of store-bought bitters is Angostura . This brand was founded by a German-Venezuelan physician in 1824, and the bitters were originally intended as a medical formula to help alleviate his patients’ stomach troubles. The doctor’s three sons eventually reframed the bitter tincture as a cocktail ingredient and named the company after their father’s hometown of Angostura, Venezuela. What a fun example of a family’s herbal recipe becoming a long-lasting staple in homes, bars, and restaurants worldwide!

Fortunately for herbalists, bitters are surprisingly easy to make at home and often call for common ingredients, like dandelion ( Taraxacum officinale ) root and citrus peel. To make your own herbal bitters, see A Summer Bitters Recipe , featuring dandelion root, gentian ( Gentiana lutea ) root, and licorice ( Glycerrhiza glabra ) root, or Dark and Stormy Mushroom Bitters Recipe with a spicy, chocolatey taste that would blend beautifully with autumn or winter cocktails.

Tinctures

Cocktails, along with mocktails, teas, and spritzers, offer a creative and delicious way to consume tinctures, especially if you want to mask their taste behind something sweet, citrusy, or herbaceous. You can either add a dropperful or two of your favorite tincture directly to your cocktail, or you can create a custom blend with 1 part tincture(s) and 1 part honey to store in the fridge and add to drinks at your leisure. (Our recipe for the Nightcap Tonic, below, is an example of this.)

Keep in mind that an average cocktail recipe calls for between 1.5 and 2 ounces of alcohol, whereas a typical tincture dosage is 1 to 2 dropperfuls per serving (roughly ¼ teaspoon altogether). So your cocktail will not be composed entirely of tinctures, but rather a dropperful or two of your favorite tincture (or tincture blend) combined with your base alcohol of choice.

Fresh Herbs

If you have access to fresh herbs, then you’d do well to acquaint yourself with the act of “muddling.” This phrase is popular among bartenders, and it means smashing your fruit or herbs in the bottom of your cocktail glass to release the juices and aromatics. If you’re muddling fruit, then you can get fairly aggressive and really smash them up. When muddling herbs, however, use a lighter finesse. Your goal is not to smash the herbs, but rather to gently release the aromatic properties into the drink. This is a wonderful technique to utilize in your herbal kitchen, and you can enhance even the simplest sparkling water with the addition of muddled herbs.

Fresh herbs and flowers, including peppermint ( Mentha x piperita ), rosemary ( Rosmarinus officinalis ), lavender (Lavandula spp.), and borage ( Borago officinalis ) also make whimsical garnishes. (For inspiration, see our post 9 Edible Flowers and How to Use Them .)

For an extra special, crowd-pleasing move, freeze your herbs or edible flowers into floral ice cubes !

As you can see, an herbalist’s apothecary is already filled with ingredients that blend effortlessly into healthy, seasonal cocktails. In the recipes that follow, you’ll see a number of these techniques and ingredients used as simple modifications of traditional cocktails.

Franklin Rose Mojito

Fresh peppermint ( Mentha × piperita ) and mojitos go hand-in-hand. Mojitos originated in Havana, Cuba, and they traditionally include white rum, sugar, lime juice, soda water, and mint. The following recipe is from the best-selling book, Fancy AF Cocktails , written by mixologist, TV personality and Herbal Academy student, Ariana Madix , and it features rose-infused sugar for an extra special, herbal twist. Yield: 1 short glass.

Rose-Infused Sugar
Fresh rose petals from 6-8 organic, unsprayed roses
2 כוסות סוכר לבן
1 pint-sized glass jar with lid

קוקטייל
¾ oz lime juice
4-5 fresh mint sprigs ( Mentha איקס piperita )
1 tablespoon rose-infused sugar
Crushed ice for serving
2 ounces aged rum
2 dashes bitters for garnish

  • To make the rose-infused sugar, pour 1 inch of sugar into the bottom of a sterilized, dry glass jar. Add one thin layer of rose petals, then add another inch of sugar. Continue layering rose petals and sugar until the jar is nearly full. Cap, let infuse for 2-3 weeks out of direct sunlight before straining the rose petals from the sugar.
  • To make the cocktail, muddle the lime juice, mint sprigs, and rose-infused sugar in the bottom of a short glass.
  • Fill the remainder of the glass with crushed ice.
  • Add the rum and stir.
  • Add 2 dashes of bitters for a final garnish.

Fire Cider Bloody Mary

Fire Cider is an easy-to-make, immune-boosting tonic that many herbalists already have on hand. The spicy blend of peppers, horseradish, onion, garlic, black pepper, and vinegar blend beautifully with tomato juice for a quick, herbal Bloody Mary. If alcohol isn’t your thing, then simply omit the vodka from this recipe! Yield: 1 tall glass.

1 כף מלח סלרי
1 lemon, sliced into wedges
1 כוס קרח כתוש
4 ounces organic tomato juice
2 ounces vodka
2 ounces fire cider
2 dashes Worcestershire sauce
1 pinch ground black pepper
Celery stalk, green olives, or parsley sprig for garnish (optional)

  • Pour celery salt onto a small plate.
  • Rub the juicy side of the lemon wedge along the lip of a tall glass.
  • Roll the outer edge of the glass in celery salt until fully coated.
  • Fill glass with ice and set aside.
  • In a cocktail shaker, combine tomato juice, vodka, fire cider, Worcestershire sauce, and black pepper.
  • Shake to combine, then pour over ice.
  • Garnish with celery stalk, green olives, and/or parsley. תהנה!

Chamomile and Elderflower Iced Toddy

The apple-like, floral nature of gentle chamomile ( Matricaria chamomilla אוֹ Anthemis nobilis) flowers blend beautifully with the oak undertones of aged whisky. This surprisingly lovely combination is further enhanced with St. Germain elderflower liqueur, a whimsical addition to any herbalist’s bar. Add a drizzle of honey, and you’re drinking a delightfully herbal, iced version of a classic hot toddy. Yield: 1 short class.

  • Bring water to boil in a small saucepan or kettle. Remove from heat, then pour water over dried chamomile flowers in a heat-proof container. Cover and steep for 5 minutes before straining.
  • Add honey to warm chamomile tea and stir until fully dissolved.
  • In a cocktail shaker, combine sweetened chamomile tea, whiskey, St. Germain, and ice. Shake until well combined and chilled.
  • Pour the contents from the cocktail shaker into the cocktail glass. Garnish with fresh chamomile flowers, elderflowers, or a floating lemon slice (optional).

Tulsi Lime Margarita

Tulsi, also known as holy basil (Ocimum sanctum ) leaf and lime juice are an incredibly refreshing combination for hot summer days. Because lime juice is a traditional ingredient in margaritas, this cocktail comes together beautifully with the addition of high-quality tequila. Yield: 1 short glass.

Tulsi Simple Syrup
½ כוס דבש
½ כוס סוכר לבן
1 כוס מים
1 cup fresh (1/2 cup dried) tulsi ( Ocimum sanctum , synonym O. tenuiflorum ) aerial part

קוקטייל
1 כף מלח
1 ליים, רבע
קרח
2 sprigs fresh tulsi ( Ocimum sanctum , synonym O. tenuiflorum ) aerial part
2 tablespoons tulsi simple syrup
4 tablespoons lime juice
2 ounces tequila

  • To make the simple syrup, combine honey, sugar, and water in a small saucepan and heat at a low temperature, stirring constantly until the sugar and honey have completely dissolved in the water.
  • Remove from heat, stir in the tulsi leaves, cover, and let steep for 30 minutes before straining. This syrup will keep for about 2 weeks when stored in the refrigerator.
  • While the syrup is infusing, pour salt onto a small plate.
  • Rub the juicy side of the lime wedge along the lip of a short glass.
  • Roll the outer edge of the glass in salt until fully coated.
  • Muddle the fresh tulsi sprigs in the bottom of your salt-rimmed glass. (This step is optional and you can skip it if you don’t have fresh tulsi. However, it really helps bring the tulsi flavor alive.)
  • Fill glass with ice and set aside.
  • To make the margarita, combine 2 tablespoons of the tulsi simple syrup with lime juice and tequila in a cocktail shaker.
  • Shake until well combined, then pour into glass with muddled tulsi, ice, and salted rim.

NightCap Tonic

Tinctures blend beautifully into cocktails and have nearly endless combinations. This Nightcap Tonic combines a few sleepy-time tinctures, including hops, passionflower, and valerian, with honey and brandy for an easy-to-make cocktail intended to help you drift to sleep. Yield: 1 sipping glass.

Nightcap Syrup
4 ounces organic honey
1 ounce hops ( Humulus lupulus ) tincture
1 ounce passionflower ( Passiflora incarnata ) tincture
1 ounce valerian ( Valeriana officinalis ) tincture
1 ounce chamomile ( Matricaria recutita ) tincture

קוקטייל
1 ounce brandy

  • To make the NightCap syrup, combine honey and tinctures in a double-boiler over very low heat. Stir constantly until well blended and then immediately remove from heat. Be careful that your temperature does not get too high because high heat will negatively affect the quality of your honey and your tinctures. Pour into an 8 oz glass jar, cap, label, and store in the fridge for up to 2 months.
  • To make your NightCap Tonic, combine 1 ounce of brandy with 1 teaspoon of NightCap syrup. Stir until well combined, and sip slowly as you blissfully drift asleep.

(Note: A nightcap is not a substitute for healthy sleeping habits. If you experience insomnia or persistent trouble sleeping, see 5 Herbal Insomnia Options for Better Sleep and 5 Lifestyle Hacks for Sound Sleep for more information.)

Orange Blossom Aperitif

Aperitifs are traditionally served before meals to help stimulate the appetite and prepare the stomach for the upcoming meal. This Orange Blossom Aperitif recipe is a super simple, effervescent way to consume bitters, and it’s inspired by the classic Italian Aperol Spritz . Yield: 1 wine glass.

  • Add orange blossom water, bitters, prosecco and sparkling water to a wine glass with ice. Stir until well combined
  • Garnish with an orange wheel.

  • 1 whole lime (cut into 8 wedges)
  • 1 tablespoon granulated sugar (optional)
  • 1.5 oz rum
  • ice
  • lime sparkling water (I prefer Key Lime LaCroix for this one)
  • 10 mint leaves (fresh)
  • 2 slices jalapeño (fresh)

Prepare your Spicy Jalapeño Mojito

  1. In your tall glass, add the limes, mint leaves, and jalapeño slices. until the mint, limes, and jalapeños are bruised and the oils/juices are released.
  2. Add the rum.
  3. מערבבים לאיחוד.
  4. Fill the glass with ice.
  5. Fill the rest of the space with your Lime Sparkling Water.
  6. Garnish with a mint leaf, lime slice, and/or jalapeño slice.
  7. Enjoy Responsibly!


צפו בסרטון: 5 קוקטיילים הכי קלים ופשוטים לכל מסיבה. KC The Alcoholic (דֵצֶמבֶּר 2021).