מתכונים חדשים

ריבת תות טרי

ריבת תות טרי

וויל בודיאמן

ריבת תות

לפניכם מתכון מהיר וקל לטרי תּוּת ריבה שאני מקווה שתכין שוב ושוב. ובניגוד לחומרים הצרופים, תדעו בדיוק מה יש בו: רק תותים, סוכר ומיץ לימון. הגישו את אלה עם הסקונס האהובים עליכם, קרואסונים, או סתם טוסט פשוט בבוקר.

מכיוון שמדובר אינו במוצר מעוקר, ככל הנראה, רצוי להתייחס אליו כאל כל מוצר מזון מתכלה אחר. מקררים כל מנה שאינה בשימוש וצריכים תוך מספר ימים. תהנה!

כתב ויתור: לא הכנתי את הקרואסון.

לחץ כאן לקבלת 6 מתכוני תות מתוקים ומלוחים.

הערות

הערה: לניקוי קל ממלאים את הסיר הריק במים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה במשך 10-15 דקות כדי להמיס שאריות סוכר קשות.

רכיבים

  • 1 כוס תותים טריים קצוצים דק, עדיף אורגני
  • 1/4 כוס סוכר מגורען
  • מיץ מחצי לימון

ריבת תות שדה טרייה לשימורים

עבור חצי ליטר וחצי ליטר, הוסף זמן עיבוד של 5 דקות לגבהים בין 1,001 עד 6,000 רגל גובה ו -10 דקות זמן עיבוד לגבהים מעל 6,000 רגל גובה. מזונות עתירי חומצה כגון פירות, מלפפון חמוץ, כרוב כבוש, ריבות, ג'לי, ריבות וחמאת פירות עם רמת pH של 4.6 ומטה ניתנים לשמירה על ידי שימורי מים רותחים (מזון דל חומצה, כגון בשר ודגים משומרים, דורש סיר לחץ). שימורי מים רותחים עושים שימוש בסיר גדול וגבוה מספיק כדי להטביע את צנצנות השימורים במלואן באורך סנטימטר מים. הסיר משמש הן לעיקור צנצנות לפני המילוי והן להרתחת הצנצנות לאחר מילוין. אתה לא בהכרח צריך לרכוש פחית אמבט מים רותחים אם אין לך כבר כזה. כל סיר גדול ועמוק המצויד במכסה ומתלה יכול לשמש כפחית מים רותחים. זכור: הסיר חייב להיות גדול מספיק כדי להקיף ולשקוע את הצנצנות במים עד 1 סנטימטר ולאפשר למים לרתיחה מהירה עם המכסה. אין צורך לעקר צנצנות מראש אם מעבדים צנצנות במכל מים רותחים למשך 10 דקות יותר. במקום זאת יש לנקות את הצנצנות טרי ולשטוף אותן היטב במי סבון חמים. כל הצנצנות המעובדות פחות מ -10 דקות חייבות להיות מוקדמות מראש ולהכניס את המכסים והטבעות למים רותחים, לא רותחים. ניתן לעשות שימוש חוזר במכסים, אך טבעות צריכות להיות חדשות ולהשתמש בהן פעם אחת בלבד לשימירת מים רותחים.


ריבת תות טרי

הו, יאם & הלליפ..ריבת תות טרי טרייה על גביע חלב חם וחמאתי עם לימון. טָעִים מְאוֹד!!

תותים הם אחד הפירות האהובים עלי ביותר ואני אסיר תודה על כך שהם זמינים כל השנה. אני זוכר שכשהיינו יכולים לקבל תותים טריים רק בקיץ, דבר שלא ידוע כיום בטכנולוגיית המזון של rsquos. היו שינויים רבים מאז אותם הימים & hellipit נקראת התקדמות אני מניח.

ניתן להשתמש במתכון הזה אם לריבת תותים טריים אך תותים קפואים, למרות שאני מודה שהשתמשתי רק בתותים טריים. אבל אם משתמשים בתותים טריים או קפואים, אל תתפתו להכפיל את המנה. זה משהו שאמא שלי לימדה אותי ושהייתי צריך להוכיח לעצמי. היא צדקה. שוב. זה היה פלופ והיו לנו הרבה סירופ פנקייק וגלידה במקום.

אם מעולם לא ניסית להכין ריבה או כל שימור מזון אחר, ייתכן שתרצה להסתכל במרכז הלאומי לשימור מזון ביתי שיספק מידע עדכני.

אני מכינה ריבת תותים טרייה באותו אופן במשך שנים באמצעות המתכון שעלון בתוך הקופסה הצהובה של Sure-Jell וזה תמיד מתייצב יפה וטעם נפלא. די קל להכין ריבת תותים טרייה אבל יש זמן הכנה מעורב ומעט ציוד. למשל סיר שימורים עם מתלה צנצנת נשלף בפנים, מלקחיים לשימורים, לטיפול בצנצנות חמות מעוקרות, מרים צנצנות להרים ולהזיז את צנצנות הריבה החמות, משפך ומשקה למילוי הריבה לתוך הצנצנות, וכמובן המכסים והצנצנות.

מניסיון למדתי לאסוף את כל מה שאני צריך יחד על קטע של הדלפק הרחק ממרחב העבודה המיידי שלי. אני שוטף את הצנצנות שלי במי סבון חמים, שוטף אותן היטב ומחטא אותן על ידי הכנסת אותן לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות, ישירות על המדף. לחלופין אתה יכול לשים אותם על מחזור החיטוי של מדיח הכלים אבל אני הכי אוהב את שיטת התנור.

צריך לעקר גם את המכסים ואני משתמש בסיר כדי להביא שתיים או שלוש כוסות מים לרתיחה, מנמיכים את האש לרתיחה ומוסיפים את המכסים. אל תתנו למים לרתוח עם המכסים פנימה מכיוון שהם ירככו את חותם הגומי. נותנים למכסים לעקר במים הרותחים תוך הכנת הריבה. אתה רוצה צנצנות חמות ומכסים חמים כאשר הריבה החמה נשלפת לתוך הצנצנות.

לאחר מכן ממלאים את הפחית כשני שלישים במים ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה תוך הכנת התותים. הניחו את המתלה אל הפח ליד מקום העבודה בו תשתמשו למילוי הצנצנות וכאשר אתם ממלאים צנצנת הניחו אותו בתוך המדף וכשהמדף מלא, אל המים החמים לעיבוד.

אז תנו ל- rsquos להכין ריבת תות!


מתכון לריבת תותים, מתכון לריבת תותים טרייה - איך להכין ריבת תותים, מתכון לריבת תותים טרייה

זמן הכנה: 10 דקות & nbsp & nbsp זמן בישול: 5 דקות & nbsp & nbsp זמן כולל: 15 דקות & nbsp & nbsp 1 עושה 0.75 כוס (11 כפות)
תראה לי לכוס

    לריבת תות
  1. להכנת ריבת תותים מערבבים את התותים והסוכר במחבת טפלון רחבה, מערבבים היטב ומבשלים על להבה בינונית במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
  2. הניחו לו להתקרר לגמרי, לאחר שהתקרר, הוסיפו את מיץ הלימון וערבבו היטב.
  3. מגישים את ריבת התות מיד או שומרים בכלי אטום במקרר.
    טיפ שימושי:
  1. אם התות שלך לא בשל מספיק אתה יכול לרסק אותם קלות ולאחר שבישלת למעוך אותם שוב באמצעות מועך תפוחי אדמה.
  1. כדי להכין א ריבת תותים בבית, נגב את התותים עם פיסת נייר מטבח לחה. ניגוב התותים במקום לשטוף אותם מבטיח שהפרי לא יספוג הרבה מים ויוריד יותר מדי מים והריבה תנצח בקלות. קוטפים תותים אדומים כל הזמן. תות שדה מתחת לבשל יהיה לבן או מעט ירקרק בחלקו העליון. הם חמצמצים והריבה תדרוש סוכר מזוקק יותר וייתכן שטעמם מעט חמצמץ.
  2. הסר את הגבעולים וזרק אותם. כאשר התותים אינם בעונה ואתם רוצים להכין את הריבה הזו אז השתמשו בתותים קפואים.
  3. חותכים תותים גס ומעבירים לקערה עמוקה. אתה יכול גם להשתמש בסוגים אחרים של פירות יער או פירות אבן כמו אוכמניות, פטל, משמשים, מנגו וכו 'להכנת זנים של ריבות.
  4. מועכים את התותים בעזרת עלה או טוחנים אותם גס בצנצנת מיקסר.
  5. מעבירים את התותים המעוכים לתבנית טפלון רחבה.

ריבת תות

מוסיפים את התותים, הסוכר והפקטין לסיר בינוני על אש בינונית-נמוכה. מערבבים בעדינות כשהתותים מתפרקים ומתחילים להסמיך. מבשלים 20 דקות. מצננים ושומרים בצנצנות.

ציוד מעוקר שעובד כראוי ישמור על שימור מזון משומר לאורך שנים. עיקור צנצנות הוא השלב הראשון לשימור מזון.

צנצנות צריכות להיות עשויות מזכוכית וללא כל שבבים או סדקים. צנצנות שימור או שימורים מעוטרות במכסה זכוכית, פלסטיק או מתכת, בעל אטם גומי. מכסים בשני חלקים הם הטובים ביותר לשימורים, מכיוון שהם אטמים ואקום בעת העיבוד.

כדי לעקר צנצנות, לפני מילוי ריבות, מלפפון חמוץ או שימורים, שטפו צנצנות ומכסים במים חמים וסבון. שוטפים היטב ומסדרים צנצנות ומכסים עם צד פתוח כלפי מעלה, ללא נגיעה, על מגש. מרתיחים את הצנצנות והמכסים בסיר גדול, מכוסה במים, למשך 15 דקות.

השתמש במלקחיים בעת הטיפול בצנצנות המעוקרות החמות, כדי להעביר אותן מהמים הרותחים. וודא שגם המלקחיים מעוקרים על ידי טבילת הקצוות במים רותחים למשך מספר דקות.

ככלל, שימורים חמים נכנסים לצנצנות חמות ושמרים קרים נכנסים לצנצנות קרות. כל הפריטים המשמשים לייצור ריבות, ג'לי ושמרים חייבים להיות נקיים. זה כולל כל מגבות בשימוש, ובעיקר את הידיים שלך.

לאחר קנקנים מעוקרים, אתה יכול לשמר את האוכל. חשוב לעקוב אחר כל הוראות השימורים והעיבוד הכלולים במתכון ולהפנות להנחיות USDA בנושא עיקור של מוצרים משומרים.


שוטפים וקולפים את התותים. זרוק את הכובעים והגבעולים.

פורסים או קוצצים את התותים, ומניחים אותם בסיר נירוסטה בינוני או בסיר מרופד באמייל.

מוסיפים את הסוכר ומניחים את התבנית על אש בינונית-נמוכה. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מוסיפים את מיץ הלימון. שמור את התערובת ברתיחה קבועה במשך כ -10 עד 15 דקות, או עד שהריבה מגיעה ל -220 F על מדחום ממתקים (או 8 F מעל נקודת הרתיחה של המים בגובה הספציפי שלך). ישנן דרכים אחרות לבדיקת צחוק. ראה למטה.

מערבבים את הריבה לעיתים קרובות וגוררים את הכף על תחתית התבנית כדי לוודא שהיא לא חורכת.

מצקת או משפכת לתוך צנצנת או מיכל של חצי ליטר. מכסים ומקררים. מוציאים את הריבה לשימוש, ומקררים בהקדם האפשרי לאחר כל שימוש למשך זמן האחסון הארוך ביותר (כ -3 שבועות).

  • ככל שהתות יבשיל, הריבה שלך תהיה מתוקה יותר.
  • בתוך חצי ליטר תותים יש כ -12 גרם. מיכל של 1 קילו של תותים, לאחר קליפה, ישקלו כ -12 עד 14 אונקיות.
  • מיץ לימון הוא מרכיב חשוב בריבה הזו, אז אל תוותרו עליה. תותים הם פרי בעל חומצה נמוכה יותר, והחומציות הגבוהה יותר במיץ הלימון מסייעת בהגדרת הריבה.
  • ריבה זו תשמור כ -3 שבועות במקרר וחודשיים עד שלושה במקפיא.

כיצד לבדוק ריבה או ג'לי לביצוע

טֶמפֶּרָטוּרָה: חבר מדחום ממתקים למחבת ומבשל את הריבה עד 220 F, או 8 F מעל נקודת הרתיחה. על כל 1000 רגל גובה מעל פני הים, הפחת 2 F.

בדיקת הקפאה: מכניסים כמה צלחות קטנות למקפיא. לקראת סוף זמן הבישול מתחילים לבדוק. שמים חבילת ריבה קטנה על צלחת קרה כקרח. הכניסו אותו שוב למקפיא למשך כ -2 דקות. אם הריבה יוצרת "עור" ומתקמטת מעט כשהיא מונעת בעדינות באצבע, הריבה נעשית. אם הוא עדיין נוזל והאצבע שלך עוקבת בקלות שובל דרכו, המשך לבשל ובדוק שוב לאחר מספר דקות נוספות.

בדיקת כף קרה: הכניסו כמה כפות מתכת למקרר. טובלים כף קרה בתערובת הרותחת ומרימים אותה מעל התבנית. תן לזה לרוץ מהכף. כאשר כמה טיפות מתאחדות ו"סדין "מהכף, הריבה מסיימת.


הערות, עצות ומשוב:

  • הערות מבקר ב- 07 ביולי 2011: "תודה רבה על המתכון הפנטסטי של ריבת תותים לתאנים. ניסיתי את זה בדיוק כפי שניתן כאן וזה טעים, עקביות טובה, וזה נראה יפה. כמו כן, תודה על הרמז לתת לתערובת המבושלת לשבת במשך 5 דקות כך הפירות לא עלו למעלה, זה עבד! בחרתי להשתמש ב- 2 1/4 כוסות סוכר רק בגלל שהסוכר הוא חומר משמר טבעי, והריבה היא בדיוק כמו שצריך. אה, והשתמשתי בתותים קפואים. אני ניסיתי ריבת ג'לו תותים של מישהו אחר וזה היה מתוק מדי. תודה על מתכון נהדר עם הרבה רמזים טובים. אני ממליץ עליו בחום. "
  • הערות מבקר ב- 23 ביוני 2011: "רק רציתי להודות לך על מתכוני התאנים ודפי התהליכים. יש לנו תאנה בגודל טוב מחלון המטבח שלנו ובכל שנה, מאז השנה הראשונה לנישואינו לפני 12 שנים, אני מכין שימורי תאנים ותותים עבורי בעל. ניסיתי כמה מתכונים לריבת תאנים רגילה והדבר הזה הוא ללא ספק, המעבר החדש שלי למתכונים האהובים. קל וטעים עם עקביות מתאימה. כמו כן, תמיד השתמשתי בשיטת ג'לו תותים לתאנה תות. ריבה ובדרך כלל לא אוכלים אותה כי היא מתוקה מדי סירופית בשבילי. השנה הכנתי את המתכון שלך, אני אוהב את הציטוט שלך, אין ג'לו במאכלים, ואוהב, אוהב אותו. בעלי נמצא במסע שליחות והוא חוזר מחר. אני כל כך נרגש לחלוק איתו את הריבות האלה. אני אמור לקבל נקודות בונוס נוספות. תודה שוב. אה, והרגע הכנתי ריבת סיפון: זה אומר שהשתמשתי רק בתאנים שאליהם יכולתי להגיע מהסיפון או מכיסא. העץ עדיין 3/4 מלא ורובו עדיין לא בשל עדיין אני רואה יותר שימורים בעתיד.

ציוד אחר:

  1. צנצנת הרמת מלקחיים
    לאסוף צנצנות חמות
  2. מרים מכסה
    - להסרת מכסים מהסיר
    מים רותחים (עיקור)
  3. מִכסֶה
    - חד פעמי - אפשר רק
    השתמש בהם פעם אחת
  4. טַבַּעַת
    - מחזיק את המכסים על הצנצנת עד לאחר מכן
    הצנצנות מגניבות - אז אתה לא צריך אותן
  5. משפך צנצנת שימורים
    - למילוי הצנצנות

אתה יכול לקבל את כל הכלים בערכה כאן:


החלק הקשה ביותר במתכון זה הוא קליפת התותים. אני משתמש בסכין קטנה זעירה, מחדיר אותה מעט מחוץ למרכז ליד הגבעול ולאחר מכן הופך את הגרגרי. הגזע והגוף יוצאים כולם כאחד. הסיבה שאני מציע להסיר את המשקופים היא שהם בדרך כלל יציבים וחסרי טעם.

לאחר קליפת הגרגרים תן להם כמה ריסוקים טובים עם מועך תפוחי אדמה. רק בכדי לגרום למיצים לזרום. לאחר הבישול ולפני צינון הריבה תיראה כך:


זמן הכנה: 5 דקות. & nbsp & nbsp זמן בישול: 15 דקות. & nbsp & nbsp סך הכל: 20 דקות & nbsp & nbsp 12 מכין 12 כפיות.
תראה לי למנות

    שיטה
  1. מערבבים את כל התותים והסוכר ומבשלים עד סמיך.
  2. מצננים מעט ומוסיפים את מיץ הלימון.
  3. ממלאים בקבוק נקי.
  1. מדריך טובות:
  2. מכין ריבה ללא תוספים או טעמים מלאכותיים.
  3. הוא מכיל גם כמות מופחתת של סוכר.
  4. כל זאת מבלי להתפשר על הטעם.
ערכי תזונה (Abbrv) למנה
אֵנֶרְגִיָה 22 קל
חֶלְבּוֹן 0.1 גרם
פחמימות 5.3 גרם
סִיב 0.3 גרם
שמן 0 גרם
כולסטרול 0 מ"ג
נתרן 0.1 מ"ג

צפה גם במתכונים קשורים אלה

הביקורת הנוחה ביותר מועילה ביותר

הביקורת הנוחה ביותר מועילה ביותר

סקור את המתכון הזה (לא חובה)

אינך מחובר. כדי לפרסם פתק מתכון פרטי, עליך להיכנס לחשבון הזהב או הכסף שלך

הוסף את ההערה הפרטית שלך למתכון זה

לא פורסמה תחרות


לחמים מתקדמים

פספסתם את הדיוור שלנו?
הדוורים שלנו מחוברים עכשיו!
צפה בארכיון מיילר

הירשם עכשיו אם אתה משתמש חדש.
או היכנס כאן, אם אתה חבר קיים.

אם מזהה הדוא"ל שלך ב- Gmail או בפייסבוק רשום ב- Tarladalal.com, החשבונות ימוזגו. אם המזהה המתאים אינו רשום, ייווצר חשבון Tarladalal.com חדש.

האם אתה בטוח שברצונך למחוק את הביקורת הזו?

לחץ על אישור כדי לצאת מ- tarladalal.
מטעמי אבטחה (במיוחד במחשבים משותפים), עבור אל Google וצא מחשבון Google שלך.


איך אפשר ריבת תות

לפני הכנת הריבה, הביאו מים לרתיחה במכל המים שלכם. אתה יכול גם להשתמש בסיר גדול עם מתלה בתחתית שמחזיק את הצנצנות במקומן כשהן מתחממות במים. זה מאפשר לצנצנות לא לגעת בבסיס הסיר ישירות או להיתקל בצנצנות אחרות.

מחממים את הצנצנות במים רותחים עד שהן מוכנות לשימוש. אין להרתיח. שטפו את המכסים במי סבון חמים והניחו רצועות בצד. הוספת הצנצנות למים המחוממים לפני תהליך השימורים עוזרת לצנצנות לא להיסדק כאשר יוצקים את הריבה החמה בתוכם. שטפו את המכסים והרצועות במי סבון חמים והניחו בצד.

כשהריבה מסיימת את הבישול, השתמש במרים צנצנת כדי לתפוס צנצנת שימורים אחת, הניח אותה על מגירה או קרש חיתוך מעץ, ולאחר מכן הצק את הריבה החמה לתוך הצנצנות החמות והשאיר מרחב ראש בגודל של סנטימטר אינץ '(בעזרת כלי מרחב ראש מקל על זה!). נגב את השפה. מכסה מרכזי על הצנצנת. לאחר מכן, החזירו את הצנצנת למים הרותחים וחזרו על הפעולה עד שכל הצנצנות התמלאו.

מביאים את המים לרתיחה ומעבדים במשך 10 דקות (התאמה לגובה). לאחר 10 דקות מסירים את מכסה הפחית או הסיר ונותנים לצנצנות להישאר במים למשך 5 דקות. זה עוזר להם להסתגל לטמפרטורת האוויר החיצונית. מסירים את הצנצנות ומניחים על מגבת שטוחה על השיש. המגבת גם עוזרת לצנצנות להסתגל לאוויר כדי למנוע סדקים. בדוק את המכסה לאטם לאחר 24 שעות. המכסה לא צריך להתגמש למעלה ולמטה כאשר לוחצים על המרכז.

כעת, כשכולכם מוכנים ליצור ריבת תותים תוצרת בית בגאווה, לחצו כאן להזמנת צנצנות ה- Aqua Vintage Ball® Mason שלכם ובקרו גם ב- Ball® ב- Fresh Preserving למתכונים נוספים והצעות קידום מכירות (כל יוני תוכלו לקבל Ball® Real בחינם פירות קלאסי פקטין כאשר אתה קונה חבילה של כדורי ® ® צנצנות וינטג 'ומעלה את הקבלה שלך)! העלה קבלה לכאן.

קח קצת מוזיקה ונתחיל להכין ולשמר כמה ריבת תותים תוצרת בית ביחד!

צנחו את טריות הקיץ עם ריבת התות הביתית של Ball®. הפינוק הנצחי הזה טעים כממרח על ביסקוויט טרי, בשילוב חמאת בוטנים, או כפית בכמה יוגורט! אתה יכול אפילו למרוח חלק מהריבה שלך לתוך גבינה בגריל להפתעה מתוקה לילדים!


צפו בסרטון: איך להכין ריבות טעימות ועשירות בבית? (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).