מתכונים חדשים

סרמלה עם בשר מעושן

סרמלה עם בשר מעושן

כדי להתחיל, לנקות את הבצל ולקצוץ אותו דק, לשים אותו להתקשות עם מעט שמן. לאחר שהבצל התקשה מוסיפים את האורז ששמרתי במעט מים קרים ואת הבשר המעושן שחתכתי בעבר לחתיכות קטנות. תן לזה להתבשל כמה דקות.

בנפרד, בקערה, שמים את הבשר הטחון, קציצות מעושנות עם בצל, אורז, תבלינים ועגבניות משומרות. מערבבים עד לקבלת תערובת הומוגנית.

אנו מנתקים את עלי הכרוב מהעמוד השדרה, חותכים את הצלעות העבות, בעזרת כף אנו לוקחים את הקומפוזיציה, אנו מכניסים כל עלה כרוב, מגלגלים אותו ושמים את הקצוות פנימה כדי שהרכב לא ייצא החוצה.

בסיר שהוכן ללחמניות הכרוב שמים מעט שומן או שמן, כרוב קצוץ דק ומניחים את גלילי הכרוב. על גבי הסרמלס נוכל להוסיף כרוב כבוש קצוץ ומרק. ממלאים את הסיר במים ומבשלים כמה שעות.

תיאבון בריא!


מבחן עילאי: סרמל

במשך זמן רב השתכנעתי כי מתכון הסרמלה יהיה זה שאיתו אפתח את הבלוג הזה. הם כל כך אובססיביים לכרוב ממולא. דברים טובים, זאת תהיה בעיה. אתה לא ממש מוצא דבר כזה בבוקרשט. הייתי מאוד קרוב, בשלב מסוים, להכין חולצת טריקו עם סרמל ומאוד רציתי לקנות את הדומיין שלי של sarmale.ro, אבל ללא הצלחה.

סרמלס הם חלק מהותי בחינוך הקולינרי שלי ויש לי כבוד כמעט דתי אליהם. אכלתי כילדות משאיות סרמלה בהמון גרסאות, כל כך הרבה שבסופו של דבר פיתחתי רגישויות גבוהות למדי לכל סוגי הסרמלים. לרוע המזל, ההיצע של מסעדות עירוניות די חיוור בהשוואה למה שמשמעות הרעיון של סרמל אמיתי וטעים. הסרמלה ההיא שהפכה את המתכון הזה למפורסם בכל רחבי העולם.

יש כמה פרטים מאוד חשובים, בהם אני מאמין מאוד ומהם הסטייה, באופן כללי, קטנה מאוד. ובואו נודה בזה, אנחנו מדברים על הסרמלים שאני מכין, אני לא טוען שיש לי את הנוסחה לסרמלס המושלמים. אף אחד לא יכול לטעון את זה, אגב, תאמין לי.

  • איכות הכרוב חיונית. כרוב כבוש, בהכרח כבוש, הופך חצי מהתוצאה הסופית. חשוב שהוא לא יהיה מלוח במיוחד, כלומר להשרות אותו כשעה במים פושרים, ושהטעם יהיה טוב. לאכול טרי מהחבית, לאהוב ולרצות עוד. לאחרונה קניתי כרוב מחנות, בנוסף לעובדה שזה עלה לי 16 ליי לחתיכה, היה לזה טעם של טונה משומרת מעט, אבל מתובל בחומץ. אל תתארו לעצמכם שזה לא ישפיע על איכות הסרמלים, אפילו לא נשמר זמן מה במים.
  • אני מאמין יותר בבשר חזיר. בדרך כלל היחס הוא 50 עד 50. בשר חזיר עם בקר. מבחינתי היחס הרבה יותר גבוה כלפי חזיר ולא תהיה לי בעיה אם הייתי משתמש רק בבשר חזיר.
  • את הבייקון יש לעשן. אל תתעסק עם הקייזר שנלקח מהחנות או שטויות כאלה אחרות. אל תצחק על סרמל. תפוס אותם רק לאחר שתקבל בייקון ממולא אמיתי, שנשמר בבית העשן מאחורי החצר.
  • הסיר הוא גם חלק חשוב כאן. אני משתמש בברזל יצוק, בריא, הייתי מנשק לך את המצח אם היית מקשיב לי ומשקיע במשהו כזה, בחיים האלה, מתישהו, אבל כמה שיותר מהר.
  • את סיר הסרמלה אפשר לשמור על האש או בתנור. אני משלב את שתי האפשרויות, שעה אחת על אש נמוכה, ואז לפחות שעתיים בתנור.
  • אין סרמל בלי שמיר. אני יודע, אני יודע היטב שיש אחוז גדול של אומללים שאינם מקבלים שמיר בחייהם. אולם, עם זאת, הגיע הזמן לעשות שלום עם הצמח הלא כל כך רצוי הזה. שמיר, אחרי כל כך הרבה שעות בישול, לא יבלוט בטעם הסופי, אבל תאמין לי שזה יעשיר אותו. לכן אני אומר, אולי כדאי שתנסה זאת.
  • מרתיחים יין. לא רק יין, אלא לא רק מים.
  • ככל שתחמם אותם יותר, כך הם יהיו טעימים יותר. זה הקסם של כרוב ממולא, אלוהים יעזור לנו ובואו נצא לעבודה.

מַרכִּיב:

  • ק"ג אחד של בשר חזיר טחון
  • 300 גר בקר טחון
  • שני בצלים קצוצים דק
  • כמה פרוסות בייקון מעושן היטב
  • חצי כוס אורז, כמות שאפשר להעלות לכוס מלאה, אני לא רואה את הטעם, אני מעדיף פחות אורז. אשר יש לשטוף היטב בכמה מים
  • 3 כפות מרק
  • 50-100 גרם שומן ברווז, אתה יכול למצוא אותו בחנויות, לחפש אותו, אחרת, אם זה לא שומן, זה הולך עם קצת שמן, אבל אני מתעקש שזה צריך להיות שומן הברווז הזה
  • שמיר קצוץ
  • כמה ענפים של טימין טרי
  • פלפל טחון טרי
  • יין לבן, יבש, כ -300 מ"ל, ושאר המים, לרתיחה
  • מלח
  • שני כרובים כבושים, גדולים, בגודל XXL

מטגנים את הבצל במעט שומן, מספיק כדי להזהיב. מוסיפים את האורז ואל תשכחו לשטוף אותו - מטגנים אותו קלות ומרבים אותו עם מעט מים. חלק הניחו כף מרק ליד האורז המטוגן במחבת. אני מדלג על השלב הזה, מערבב את המרק עם מים, מעט סוכר ויוצק על הסרמל בסוף, כשהסיר מלא. כן, זה עדיין קיים.

הוא מתערבב עם הבשר, אל תפחדו להשתמש בידכם, זה יעיל יותר כך. שמים את השמיר הקצוץ, מלח, פלפל, מעט טימין ירוק וכוס מים. או בוא, יותר נכון. שמתי סיידר. וזה היה טוב. מערבבים את כל זה שוב.

והנה עוד סוד קטן. מה שממש אכפת לי. מאותן פרוסות בייקון מעושן, ששמת בין הסרמל, קח שתיים או שלוש מהן וקוצץ אותן קטנות ככל האפשר. מערבבים עם הבשר. זה לא מתכון לדיאטנים, אבל אלה הפרטים שעושים את ההבדל.

נותנים לבשר לנוח ולדאוג לכרוב. אגב, אתה גם שותה קצת ברנדי בינתיים, מה לעזאזל!, אנחנו בני אדם. הסר את עמוד השדרה, ולאחר מכן פרש את העלים בזה אחר זה וחתך את הצלעות הגדולות. איך לארוז, כאן אני חושב שמתחיל היה הכי טוב עם סרטון. זה יותר יעיל ככה. אין לי את זה, ומכל מה שמצאתי, אני ממליץ לצלם כאן. ישנן מספר טכניקות לאריזת סרמל, זוהי הפשוטה ביותר, ממה שמצאתי. וטוב מאוד.

עכשיו מגיע החלק הכי מגניב, מטפס על הרהיטים לתוך הסיר. השכבה הראשונה, בתחתית הסיר, היא כרוב קצוץ דק, נאמנות. פרוסות הבייקון עוקבות, אלה ישבו כאן כמו מיטה לסרמל. שכבות בשכבות. כנראה 2-3, תלוי בסיר. מניחים ביניהם את ענפי הטימין ושומן הברווז, ומעליהם שכבה נוספת של כרוב קצוץ דק. מספיק עבה שהסרמלס כמעט בלתי נראה. יוצקים את היין והמים המעורבים במרק ואמרו כפית סוכר, אך היזהרו שמפלס הנוזלים לא יעלה על רמת הסרמלס.

מכסים במכסה, מניחים את הסיר על האש, וכשהוא מתחיל לרתוח, האש הופכת קטנה, קטנה ככל האפשר. לאחר שעה, זורקים את הסיר לתנור בחום של 150 מעלות. לאחר שעתיים נוספות, יהיה טוב לבדוק את כמות הנוזלים בסיר, אך גם את החוט הראשון. לאחר מכן תדע בעצמך אם להשאיר אותם או לא.


מלית תזונתית

מלית תזונתית הם טעימים באופן מפתיע ואני אומר את זה כי בדרך כלל, כשאנחנו חושבים על סרמל, אנחנו חושבים אוטומטית על בשר חזיר שומני, מעט בייקון מעושן או מצולע לטעם נוסף וכמה כפות שמנת חמוצה הוסיפו כשנהניתי. ובכן כן סרמלוטים תזונתיים הם אינם מכילים את כל הדברים הטובים שלעיל, אבל אני מבטיח שהם טעימים בהחלט. הם היו ממש הפתעה עבורנו ואני מודה בלי שום חרטה שאכלתי בערך 6 ביום הראשון. עם פלפלים חריפים!

כי לא הייתי בטוח איך לעשות קצת סרמל תזונתי בדומה לסרמלס חזיר, התקשרתי לטלפון והתקשרתי לאמא. אמרתי לו שאני צריך מלית ללא אורז ובקר רזה. לאחר רגע של מחשבה, הוא נתן לי את המתכון לדודה שלי, שיישמתי, עם כמה שינויים כמובן. הם יצאו כל כך טובים שהופתעתי לטובה באמת.

ומכיוון שרציתי שיהיו ממש טובים, הכנתי את הסרמלוטים בסיר החרס רומרטופף, שנרכש מגרמניה. אם אתה רוצה להכין אותם בסיר חרס, עליך לזכור כמה היבטים קטנים הקשורים לשימוש בסירים מחרס.

  • לפני השימוש, שמור את סיר החימר שקוע לחלוטין במים קרים למשך 30-45 דקות. אם אנו משתמשים בו בפעם הראשונה, אנו טובלים אותו במים קרים במשך 1-2 שעות.
  • סיר החימר תמיד מונח בתנור הקר. אחרת, בגלל ההלם התרמי, הוא עלול להיסדק ואנחנו בהחלט לא רוצים את זה, נכון?
  • הסיר שלי מזוגג, אבל המכסה לא. לכן אני משתמש במעט חומר ניקוי כשאני שוטף את התבשיל ובשביל המכסה אני משתמש במעט סודה לשתיה ומברשת שיניים.
  • לאחר שטיפת צלחת Romertopf, הניחו לה להתייבש היטב ולאחר מכן אחסן אותה במקום יבש ומאוורר.

מרכיב תזונתי & # 8211 סרמל

  • 1 כרוב כבוש גדול
  • 1 ק"ג בקר רזה
  • 2 גזרים בינוניים
  • 1 בצל גדול
  • 4 עגבניות בינוניות
  • 1/2 קישואים קטנים
  • 4-6 כפות יין לבן באיכות טובה
  • 50 מ"ל מים
  • 2 כפות מלח מעושן
  • מלח
  • פלפל
  • 1 פלפל אדום גדול
  • טימין טרי
  • גרגירי פלפל
  • 100-150 מ"ל של מיץ עגבניות
  • המים

הכנה וסרמלה תזונתית

  • כידוע, הבקר חלש בהרבה מהחזיר והמלית בבשר לסרמל חייבת להיות מועשרת, כך שהסרמל לא ייצא קומפקטי ובעל טעם לא מאוד מזמין.
  • מערבבים את הבשר הטחון עם הגזר, הבצל, הקישוא הקלוף והגרעינים, כולם ניתנים דרך הפומפיה עם חורים קטנים.
  • מוסיפים את העגבניות המגורדות (כדי לגרר אותן ללא בעיות, חותכים את העגבנייה לשניים, מסירים את הגרעינים ולאחר מכן לוחצים אותה על הפומפייה. הקליפה הנותרת נזרקת).
  • מערבבים מים עם יין ו -2 כפות מלח מעושן. אם אין לך, הוסף מלח רגיל לפי הטעם. מוסיפים את התערובת הזו ללחמניות הכרוב, מתבלים במלח ופלפל ולשים היטב.
  • פותחים בזהירות את עלי הכרוב (אם הכרוב מלוח או חמצמץ מדי, הניחו לו להשרות במים קרים כ -30 דקות או כל עוד נדרש כדי לקבל את הטעם שאנו רוצים).
  • יוצרים את כרוב הכבוש ולאחר מכן מניחים אותם בשכבות בסיר החרס (בתחתית הסיר ובין השכבות שמתי את הכרוב הקצוץ). בין הסרמל שמנו את נתחי הפלפל האדום, גרגירי הפלפל והטימין הטרי.

  • מכסים את הסרמלס בשכבה של כרוב כבוש קצוץ, מוסיפים כמה פרוסות פלפל אדום, טימין וגרגירי פלפל.
  • מערבבים את מיץ העגבניות עם כ -400 מ"ל מים, ויוצקים אותו על הסרמלה. יוצקים את המים עד שהם מתחילים להופיע דרך השכבה העליונה של הסרמלה.
  • מכסים את התבשיל במכסה משלו ומכניסים לתנור הקר. לאחר הכנסתי לתנור הגדרתי את התנור על 170 מעלות צלזיוס וכאשר הוא מגיע לטמפרטורה זו, הגדרתי אותו ל -180 מעלות צלזיוס.
  • הסרמלס נאפים תוך כ -3 שעות. לאחר 3 שעות, אנו טועמים חוט ואם הוא נעשה, אנו שומרים אותם למשך 30 דקות נוספות, אך ללא מכסה, כך שהם ישחימו יפה.
  • אנו מגישים אותם עם יוגורט יווני ופלפלים חריפים.

ניתן לצרוך סרמלים אלה גם בדיאטת הדוקאן, החל משלב השיוט.


שיטת הכנה

חותכים את הכרוב לשניים ומכינים את העלים, מסירים את הגבעולים ומכניסים את העלים המתקבלים למים כדי להסיר מלח מהעלים. בנפרד, חותכים את הבצל לחתיכות קטנות וקוצצים את הבשר במכונית. מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל, המלח ושמים בתבנית בשמן להקשותו. במקביל אנו שוטפים את האורז ומרתיחים אותו במשך 15 דקות.


מוציאים את הבשר והאורז (מסננים היטב) ומערבבים אותם, מוסיפים אבקת פלפל, פפריקה מעושנת וטימין קצוץ דק.

אנו לוקחים את תבנית הקרמיקה ומניחים על תחתיתה 4-5 עלי כרוב קצוצים דק, הולכים לתכשיר (עוטפים את הסרמלס) שמים את הבשר בדפי הכרוב ושמים אותם בעיגולים, בין הסרמלות שמנו מקלות צלעות / בייקון מעושן). מפזרים טימין ומוסיפים את שאר הצלעות המעושנות. למעלה שמנו שוב 4-5 עלי כרוב קצוצים דק (או השארנו את כל הנתח) ומוסיפים את רסק העגבניות המדולל במרק. מוסיפים את המרק שבו הם ירתחו (מים), מכניסים לתנור למשך 2-3 שעות בהתאם לכיריים שלכם, בודקים לפני שמוציאים אותם מהתנור, משאירים אותם לרדת ומשחימים אותם מעט מעל. ניתן להגיש את הסרמללה בצורות שונות אך עם פולנטה ופלפל חריף.


סרמלה בעלים של כרוב מעושן

כרוב ממולא חמוץ, מתכון שלא חסר משולחן חג המולד או חג הפסחא. גם אם החגים קיימים כבר זמן רב ושארמל לא נשאר להכין, אני עדיין מפרסם את המתכון של כרוב כבוש בדפי כרוב כבוש לקראת החגים הקרובים.

לא אכלתי לחמניות כרוב בעלי כרוב למעלה משנתיים, אז השנה שמחתי מאוד לגלות כרוב כבוש, באיכות יוצאת דופן, בחנות הרומנית החדשה שנפתחה בספולטו.

לסרמל שנמס בפה, חשוב מאוד להשתמש בכרוב כבוש עם דפים דקים ובשר שמן יותר (השומן מחליש את הסרמלס). אני תמיד בוחר בשר, נראה לי נתח הבשר האידיאלי לסרמל.

איזה סוג אורז משמש לסרמל?

אורז עגול מתאים ביותר לסרמל. אני לא מקשה, משרים אותו במים קרים כ -30 דקות, שוטפים אותו ומכניסים אותו לבשר הטחון לסרמל. טיפ חשוב לסרמל כמו אמא בבית, אל תגזימו עם אורז! אכלתי במסעדות רבות סרמל מלא באורז עד שכבר לא נראה כמו סרמל עם בשר. אני משתמש ב -100 גרם אורז לכל 1.5 ק"ג בשר טחון.

כמה סרמלס יוצאים מ -1.5 ק"ג בשר?

אין לי כאן תשובה מדויקת. אני מכין נקניקיות קטנות למדי, בערך 4 ס"מ, כך שמבין 1.5 ק"ג בשר טחון אני מקבל בערך 60-70 חתיכות. אם תגדיל אותם, נניח שיהיו לך כ -40 סרמלוטים רכים וטעימים.

אז, סוף סוף הצלחתי לשים כמה סרמליות על שולחן חג המולד שלי כמו בבית של אמי! אמי מכינה כמה לחמניות כרוב טעימות בהחלט, אז עקבתי אחר עצתה ויצאו טעימות להפליא. התמונות אינן מי יודע מה מכיוון שההוצאה להורג של הסרמלס התרחשה בסביבות השעה 11 בלילה כשהאור הטבעי נעלם, אז הסתדרתי עם האור מהמכסה המנוע.


סרמלה מולדובן

  • 1/2 ק"ג חזיר
  • 1/4 ק"ג בקר
  • 1/4 ק"ג בשר כבש מעושן או צלעות חזיר
  • אורז
  • בצל
  • פלפל
  • רסק עגבניות
  • שָׁמִיר

כרוב צריך להיות בעל עלים דקים. קוצצים את הבשר. מרתיחים את האורז לשניים, קוצצים את הבצל דק ומבשלים מעט בנפרד. שמים הכל בקערה גדולה, מערבבים, מוסיפים את התבלינים, מכינים סרמל קטן. מרתיחים את הצלעות המעושנות.
שים את הכרוב הקצוץ, ואז, בשורות חופפות, את הכרוב הממולא. מפזרים מיץ עגבניות, מניחים מעל כרוב קצוץ ואופים על אש נמוכה. אל תשכח לשים מים קרים או בשילוב עם מיץ עגבניות מעל הסרמלה. מרתיחים את הכרוב הממולא על אש קטנה, בתנור מכוסה, וכשהם מוכנים משאירים את הסיר ללא מכסה למשך 10 דקות. הצלע המעושנת מונחת למעלה.
מגישים עם פולנטה חריפה ופלפלים חריפים.


סרמלה עם סטיביה

מתכון לסרמל עם סטיביה מ: טלמיה, יוגורט, חמאה, אורז, מיץ עגבניות, בצל ועלי סטיביה.

מַרכִּיב:

  • 250 גרם טלמיה
  • 100 מ"ל יוגורט
  • 100 גרם חמאה
  • 100 גרם אורז
  • 300 מ"ל מיץ עגבניות
  • 3 בצלים
  • 1 ק"ג עלי סטיביה

אופן ההכנה:

צורבים את עלי הסטיביה ומרוקנים אותם. קולפים וקוצצים דק את הבצל ואז מטגנים אותו בחמאה. כשהבצל מתחיל להזהיב מעט מוסיפים את האורז הנבחר והשטוף.

משאירים את התערובת על האש הנכונה, עד שהמים יורדים, משאירים את האורז ואז מורידים את הקערה מהאש. ממלאים את דפי הסטיביה בתערובת האורז המתובלת היטב.

יוצרים את הלחמניות כמו סרמלס. (אם יש לך פחות זמן, מניחים את המרכיבים בשכבות בתבנית גדולה יותר: שכבה של עלי סטיביה שרופים, שכבה של אורז מלמעלה, שווה בעובי שלהם לראשון, ואז עלי סטיביה וכן הלאה עד שהמרכיבים נגמרים. )

שמים את הלחמניות בקערה חסינת חום, יוצקים עליהן את מיץ העגבניות ומכניסים את הקערה לתנור, על החום הנכון. סרבי הסטיביה מוגשים חמים עם יוגורט בו עירבבתם את הטלמו המגורד.


מתכון: סרמל עם בשר וכרוב כבוש

סרמללה עם חזיר בעלים של כרוב כבוש ומעושנת & # 8211 אוכל שלא חסר בשולחן הרומנים לחג המולד או חגים אחרים. אני משוכנע שכל הרומנים מעריכים סרמלים וכל עקרות הבית יודעות להכין אותן. ההבדל הוא הטעם, כי אולי יש אנשים שמעדיפים סרמל עם כרוב ירוק.

מרכיבים לסרמלה עם בשר בעל כרוב כבוש
& # 8211 1 ק"ג חזיר (או תערובת של חזיר ובקר)
& # 8211 300 גרם אורז
& # 8211 2 בצלים לבנים גדולים
& # 8211 מלח, פלפל
& # 8211 כפית אחת מלאה בפפריקה
& # 8211 2 ראשי כרוב כבוש
& # 8211 ענף טימין ושמיר (יבש או ירוק)
& # 8211 300 גרם בשר מעושן או צלעות מעושנות או אופן השימוש בו בארצנו
& # 8211 150 גרם שמן

הכנה סרמלה עם חזיר בעלי כרוב כבוש
את עלי כרוב הכבוש חפים, מנקים מהעמוד השדרה ושומרים מעט במים קרים, כדי שיתפלו ולא יהיו חמצמצים מדי. אם הם גדולים מדי, ניתן לחתוך אותם לשניים.
קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן עד להשחמה קלה ולאחר מכן מוסיפים כפית פפריקה. האורז נשטף בכמה מים, מתנקז היטב ומוסיף מעל הבצל הקשה. אופים יחד 10 דקות ומוסיפים מעט מים.
הבשר מועבר דרך טחון ואז מערבב אותו עם אורז. מתבלים במלח ופלפל ולשים היטב.

את עלי הכרוב הכבוש סוחטים מהמים, מניחים מהרכב הבשר והסרמלס נוצרים.

הכנת סרמלה עם חזיר וכרוב כבוש

סרמלה עם בשר מונחת בקערה בה הונחה שכבת כרוב קצוץ. באמצע הסרמלס מניחים בשר מעושן או קישקה מעושנת, ובין שורות הסרמלס מונח גבעול תימין ושמיר (ירוק או מיובש).
סיסקה מוכנה ומעושנת בבית. לפני הכנסת העוגה לסרמל יש לשטוף אותה מעט במים חמים.

הכנת סרמל עם חזיר ובשר מעושן

מניחים שוב את הכרוב הקצוץ. מכינים מים עם מעט מלח ויוצקים על הסרמלה כדי לכסות אותם. מכניסים את הכרוב הממולא לתנור ומבשלים במשך 4-5 שעות. בדקו שהמים לא נופלים יותר מדי על הסרמלה.

הסרמל הטוב ביותר הוא אלה המבושלים בסיר חרס ובתנור הלחם, כפי שעושים בארץ. לעתים קרובות הייתה לי ההזדמנות לאכול סרמל המיוצר בתנור הלחם. אבל אם אין לנו תנור לחם, לפחות נוכל להשתמש בסיר החרס. אני תמיד מרתיח את הכרוב הממולא בסיר החימר.


סינטה חזיר חריפה "מעט"

לאחר מפגש קניות באחד הסופרמרקטים ה"מקומיים ", חזרתי עם חבילה של מה שאמור להיות צהריים: כמה חתיכות של בשר של חֲזִיר (או כך היה כתוב על האריזה). היו יותר מאשר בתמונה, אבל את חלקם הפכתי לטלאים לבנים קפואים לימים אפלים - ההרגלים הנלמדים בתקופת הזהב (ירושה כבדה) אינם אבודים כך, עם אחד, עם שניים.

ל בשר חזיר שהייתה אמורה "להיעשות לצריכה" הצעתי מיד גישה מהירה: "שחוי" בגוון בתבנית מרוצפת באבן לא קובית, מקושט באורז מהיר מוכן תוך 10 דקות בלבד. ומכיוון שרק התיבול במלח ופלפל של הקציצות נראה לי יותר טריוויאלי, אמרתי לבוא עם כתם של צבע: כמה פלפל (פפריקה). לא על ידי אף אחד, אבל מעושן.

היו לי שתי מכולות של פפריקה מעושנת, מתוקה וחמה, בהתאמה. שניהם זהים בגודל, בעיצוב, בצבע. הדברים היחידים שבאמצעותם תוכל להבדיל ביניהם הוצגו על האריזה כשהבנקאים כותבים בחוזים את הסעיפים הפחות נוחים ללקוחות: בכותרת התחתונה של הדף, ב -6 נק '. כלומר, כפי שניתן לראות בתמונות למטה, תמונות שצולמו מדפי מפיצים של מוצרים כאלה.

בידיעה שאחד המיכלים עם הנייר התרוקן, לקחתי את המכל הנותר, משוכנע כי הוא זה עם בויה המתוק. אז שמתי בנדיבות את הטלאים, מבלי להסתכל על התמונות שעל האריזה.

האורז התחיל לרתוח, אז חיממתי את המחבת וזרקתי את הפתיתים המתובלים קלות עם מלח, פלפל, פפריקה. לא שמתי שמן, כי רק לחזיר היה מספיק בייקון.

הכל היה בסדר, עד שהעיתון התחיל לעשן. שדרות השאנז אליזה מלאות באפודים ובז'נדרמים צהובים, או בכיכר ויקטורי ב -10 באוגוסט 2018 היו בושם בנוסף למה שהשתחרר במטבח. נזכרתי מיד בתמונות בספרי הלימוד הישנים שבהן הכניסו את האיכרים הסוררים בעול ועישנו עם פלפלים חריפים על ידי הבויארים הרעים. זאת בזמן שיכולתי לנשום ולפקוח את עיני. עם זאת, הצלחתי להבין שנשארתי לבד צ'ילי חריף ומזה שמתי בשפע.

בסופו של דבר, עם אוורור תקין, העשן עזב (חלקית) את המקום מבלי להתקשר לשכנים בטלפון 112, כמו בווסלוי. הפתיתים היו מבושלים (3 & # 8211 4 דקות מכל צד, אם זה עדיין משנה), העודף פפריקה חרוך, אבל נורא חשבתי איך יהיה הטעם, אם הריח יהיה כפי שהוא.

הפתרון המציל חיים התברר שכן היין. יוצקים לתבנית על כדורי הבשר כדי לכסות אותם, מבושלים קלות על אש נמוכה כדי לחלץ מה שאפשר לחלץ מהקפסאיצין, ותפילות. הרבה תפילות. במשך כ -12 דקות בזמן שהמשכתי להפוך את הקציצות מצד לצד, והשארתי את התבנית מכוסה רוב הזמן. מסיבות שקל להבין.

בתהליך המיצוי הכנתי במהירות סלט עגבניות, מלפפונים ובצל ירוק (כל הבלגן קרה בחודש גוסטר), ניקזתי את האורז - שאליו, מלבד המלח במים בו הוא רתח, לא תוסיף עוד שום דבר אחר, ואני פרשתי את הצלחות על השולחן.

רגע האמת הגיע, ממתין לתגובת החבר לאחר שטעם את המנה הנפלאה. רק כשגיליתי שזה לא קרה שכאשר נתרן המתכת בא במגע עם המים, העזתי להתחיל לאכול. ציפיתי למות הצבאים (זה עם "אני אוכל ובוכה"), אבל בסופו של דבר זה לא היה דבר מהיר במיוחד, נניח 6.5 בסולם מ -0 עד 10. ברחתי בקלות, כי אני בישלו ובמהירות (לא מהירות) של 9.5 קצת פסטה עם פירות ים (אל תחפשו לשווא באתר, כי תמצאו רק את המתכון הרגיל, לא את החריף).


הכנת סרמל עם פירה

את המאפה משאירים להשרות במים חמים במשך 2-3 שעות. מבשלים את הבצל בשומן (אם איננו רוצים שמן לשימוש בשומן) הוסיפו את המים המרוקנים היטב, הוסיפו את הבשר, הצדפות והבייקון. מוסיפים את התבלינים, רסק העגבניות ומשאירים אותו על האש עוד 2-3 דקות תוך ערבוב כדי שלא יידבק. אנו מנקים את עלי הכרוב ומכינים אותם כרגיל ללחמניות הכרוב. אנו אורזים את הסרמלים שאנו מניחים בסיר. ביניהם נניח את העצם המעושנת. מרתיחים על אש קטנה עד שהמלית מבושלת.
מגישים עם או בלי שמנת חמוצה.


וִידֵאוֹ: אנטריקוט מעושן וצלוי בטרייגר ריינגר (יָנוּאָר 2022).