מתכונים חדשים

מתכון לאגרוף אפרסמון רום

מתכון לאגרוף אפרסמון רום

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • לִשְׁתוֹת
  • קוקטיילים
  • קוקטיילים של רום

המשקה החגיגי הנהדר הזה מושלם למסיבות חג המולד ושנה החדשה. לחיים!

3 אנשים עשו את זה

רכיביםמגיש: 8

  • 3 אפרסמונים ספרדים
  • 3 לימונים, פרוסים דק
  • מיץ של 6 לימונים
  • 2 מקלות קינמון
  • 2 כפות סוכר מוסקובדו כהה
  • 350 מ"ל רום כהה
  • 150 מ"ל יין ג'ינג'ר
  • 1 לי ג'ינג'ר אייל
  • ענפי נענע טריים, לקישוט

שיטההכנה: 10 דקות ›מוכן תוך: 10 דקות

  1. מוציאים את החלקים העלים מהאפרסמונים, פורסים את הבשר דק ומוסיפים לקערת אגרוף גדולה עם הלימונים הפרוסים, מיץ ליים, מקלות קינמון וסוכר מוסקובדו. אפשר כמה דקות להמסת הסוכר.
  2. יוצקים את רום ויין הג'ינג'ר לקערת האגרוף. מוסיפים קוביות קרח ואז ממלאים את הג'ינג'ר אייל.
  3. מגישים בכוסות אגרוף או כוסות גבוהות, מעוטרים בענפי מנטה.

עֵצָה

אתה יכול להכין את זה עם רום ברבדוס מוזהב בהיר במקום רום כהה - כך או כך, הוא מכניס אגרוף!

ראו זאת בבלוג שלי

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(0)

ביקורות באנגלית (0)


12 קוקטיילים רום טרופיים חיוניים ופופולריים

קוקטיילים איקוניים כמו מאי טאי, עקרב וזומבי נולדו בברי טיקי אמריקאים באמצע המאה ה -20. המשקאות האלה הפכו פופולריים כל כך עד שהם גדלו למעמד נפרד של קוקטיילים והעניקו השראה למתכונים רבים אחרים לאורך השנים. אמנם אין הגדרה אמיתית של קוקטייל טיקי, אך ישנם מספר מאפיינים משותפים: שניים או שלושה סגנונות של רום, המון פירות טרופיים, שכבות טעם הכוללות לעתים קרובות תבלינים וקישוטים משוכללים.

כשתחקרו את הקוקטיילים הטרופיים הקלאסיים האלה, תגלו שישנן דרכים רבות להכין כל משקה. המתכונים המקוריים היו לעתים קרובות סודות שמורים ולכן ברמנים נאלצו לפרש מה נכנס בהם כאשר הם רוצים לשחזר את המשקאות. זו משימה לא פשוטה בהתחשב ברשימות המרכיבים הארוכות לעתים קרובות. אמנם קהילת הברמנים לא תמיד מסכימה לגבי המתכונים ה"מקוריים ", אך משאירה לנו כמה וריאציות מרתקות לנסות. לחקור את האפשרויות לגלות מהן אתה נהנה ביותר היא גם לא משימה כואבת!

הקוקטיילים האלה הם משקאות מעורבים מהנים, טעימים ומעוצבים מאוד, וההיסטוריה שלהם (כמו גם של אישיות הבר שיצרו אותם) מרתקת. עם זאת, התווית "טיקי" אינה מכבדת באופן מלא את התרבויות הפולינזיות ודרום האוקיינוס ​​השקט שנתנו להן השראה. מסיבה זו, אנו רוצים להיות חלק מהשיחה שמפסיקה את המילה הזו, ולהעדיף במקום זאת להשתמש ב"טרופי "לקוקטיילים כמו גם לנושאי מסיבה.


להכנת רום טרי עם אננס: מקלפים וחותכים אננס בשל לקוביות. מניחים בכלי זכוכית גדול ושופכים בקבוק רום זהב של 25 גרם נוזל ברבדוס (כגון הר גיי (R) או רום האלים של טריידר ג'ו (R), וודא שכל האננס מכוסה. שומרים על מדף קריר וכהה, תוך ערבוב פעם ביום, עד שהרום מגיע לטעם הרצוי, לפחות שבוע אך עדיף 2. מסננים את האננס. רום חדורי נשמר עד 6 חודשים.

אפשר לשמור את האננס שמסננים כדי להכין קאפקייקס או ריבה.

אם תחפוץ, תחליף סירופ אורג 'שקדים (כגון Torani (R)) לסירופ האורג'.


אגרוף רום מתובל בחורף

המתכון הזה הוא מתוך הספר קערות אגרוף ומשקאות קנקן: מתכונים לקוקטיילים טעימים בהרבה קלארקסון פוטר. כפתור אפרסמונים מסתובבים ברום מתובל לאגרוף נפילה ייחודי. כוכב אניס מתווסף רק חמש דקות לפני ההגשה, שכן טעמו מתעצם במהירות.

אפרסמונים מתרבים ברום מתובל לאגרוף נפילה ייחודי. כוכב אניס מתווסף רק חמש דקות לפני ההגשה, מכיוון שטעמו מתעצם במהירות.

מערבבים את מיץ החמוציות, רום, מיץ לימון, סירופ פלפל אנגלי ופרוסות אפרסמון בצנצנת זכוכית או כד. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות ועד 6 שעות כדי לאפשר להתפתחות הטעמים. מוסיפים את הכוכב אניס ונותנים לו להחדיר במשך 5 דקות. טועמים מוציאים את הכוכב אניס אם הטעם בולט, או מניחים להחדיר למשך 5 דקות נוספות.

ממלאים 12 כוסות קטנות בקרח. יוצקים את האגרוף על הקרח ומגישים.

סירופ פשוט
עושה בערך 1 כוס

מערבבים את הסוכר והמים בסיר קטן על אש בינונית-נמוכה עד שהסוכר נמס. מגבירים את האש ומביאים את הסירופ לרתיחה. מערבבים מיד 1 כפית מעוגלת מעט של פלפל אנגלי לתוך הסירופ הרותח מנמיכים את האש ומבשלים במשך 30 שניות. מסירים מהאש, מכסים ומצננים. מסננים את הסירופ דרך מסננת דקה לצנצנת. אוטמים את הצנצנת ומקררים.


מתכון טבעת קרח חגיגית קלה

  • חלקים שווים של סודה לימון-ליים או ג'ינג'ר אייל, ומיץ חמוציות
  • 1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי
  • 1 אפרסמון חתוך לפרוסות
  • 1 תפוז חתוך לפרוסות
  • 1 לימון אחד חתוך לפרוסות
  • 1/2 כוס חמוציות
  • 1/2 כוס אוכמניות
  • 2 כפות גרגרי ערער טריים, לא חובה
  • טימין טרי, לא חובה

צִיוּד:

הוראות הגעה:

  1. מסדרים מגוון תפוזים, אפרסמונים ולימונים פרוסים בתחתית תבנית החבילה הוסיפו חמוציות, אוכמניות, ואם אתם משתמשים בהן, את הערער ואת ענפי הטימין הטריים.
  2. מוסיפים את הסודה ומיץ החמוציות בחלקים שווים. ממלאים את תבנית החבילה עד שהנוזל נמצא בערך סנטימטר מהשפה.
  3. הקפיאו את טבעת הקרח למשך הלילה והסירו את טבעת הקרח. העבירו מים חמים על תחתית תבנית החבילה.


לחם פקאן אפרסמון

הגיע זמן האפרסמון!

(לא בקשר על פרי הסתיו הנפלא הזה? קרא עוד על זה כאן!)

בכל סתיו אני מצפה לקצור סלים וסלים מלאים באפרסמון מעצי אפרסמון ענקיים של אבי בגינה שלו. (ראה: עוגת אגוז אפרסמון בערך 2011)

נראה שכל שנה אנו קוטפים יותר פירות מהקודם. ובכל שנה מוטלת עלי המשימה להבין מה להכין עם כל הפרי הזה. ניסיתי עם עוגיות האפרסמון הרגילות לפסטת האפרסמון הלא רגילה (אשר אשתף אתכם בשבוע הבא!)- אבל לחם אפרסמון הוא עדיין המועדף עלי ועל מתכון האפרסמון הראשון שאני חייב לעשות בכל סתיו.

אני אוהב לחכות עד שהאפרסמון יהיה בשל במיוחד ורך מאוד. ברגע שאתה מקלף את העור, החלק הפנימי של אפרסמון בשל מאוד רך ועסיסי. במקום להשתמש במעבד מזון או בבלנדר, אני מנפץ את הפירות בבלבול כדי למחית אותו. אני אוהב להשאיר נתחים קטנים מהפרי במחית.

טעמו של האפרסמון הוא גלם נהדר, טרי מהעץ. עם זאת, כאשר נאפים ללחם, רוב טעמו מתרכך ומשאיר טעם מתון מאוד. במקום לספק אגרוף של טעם אפרסמון, הפרי בסופו של דבר מרטיב את הלחם. בלי קשר, זה טעים מאוד ולדעתי, מכה לחם בננות בכל יום!


כיצד להכין אגרוף חלב מובהק

רכיבים

  • הקוקטייל שהוכן מראש
  • גורם דילול, תה או מים
  • חלב מלא או חלב שומן מלא
  • בד גבינה
  • בקבוקים שקופים מעוקרים עם איטום הדוק
  1. הכינו את הקוקטייל שבחרתם על בסיס מתכון האגרוף הקלאסי
  2. הוסף דילול ביחס של 20% מנפח האגרוף שלך.
  3. מרתיחים חלב שמנת מלא או חלב. אתה צריך 20% מהנפח המשולב בשלבים 1 ו -2.
  4. מוסיפים את החלב המבושל לאגרוף ורואים אותו נוגד ונפרד.
  5. תן לזה להתייצב למשך הלילה במקרר.
  6. למחרת, העבירו את הנוזל דרך מטלית גבינה או מגבת תה רטובה כדי לסנן את המוצקים.
  7. חזור על תהליך המסנן פעם ביום במשך 3 ימים עד שהוא עובר בהיר.
  8. שומרים בבקבוק שקוף מעוקר עם איטום הדוק במקרר. אגרוף החלב המובהר יכול להחזיק עד 6 חודשים.

במאמר הבא, אשתף את המתכון של קוקטייל אגרוף חלב מבית Palmer & amp Co & amp;

צילום: Cocktails & amp Bars – © זכויות יוצרים: כל הזכויות שמורות.


אפרסמון הוא אחד מפירות הסתיו האהובים עלי. זה נראה לי כמו סתיו יותר מתפוחים או מהעלים. אז הנה מתכון ליהנות מפרי יוצא דופן אך פשוט זה בקוקטייל. באדיבות וודקה Square One, קרדיט לאליסון אוונוב. (תמונה יפה של ספרנית האוכל, שאוהבת אפרסמון כמוני וחולקת כמה מתכונים אחרים.)

רכיבים

הוראות

מניחים וודקה ופירה בשייקר עם קרח כתוש. לנער במרץ למשך 30 שניות. מסננים לכוס קוקטייל מקוררת.

רכיבים:
4 אפרסמונים של פויו קצוצים
1 פולי וניל טריים, לפצל באמצע לפתיחה
2 כפות. ג'ינג'ר מגובש, חתוך לקוביות קטנות
קורט אגוז מוסקט
¾ כוס סוכר
3 כוסות מים
מיץ מלימון אחד

הוראות:
בסיר ציר בינוני ממיסים סוכר על אש בינונית עד בינונית עד גוון חום-זהוב, תוך ערבוב מדי פעם כדי להימנע משריפה. מסירים מהאש ויוצקים מים לאט לאורך צידי הסיר. מחזירים לאש בינונית-גבוהה ומבשלים עד שהסוכר נמס שוב, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר שוב נמס לגמרי, מוסיפים אפרסמון קצוץ, פולי וניל וג'ינג'ר מגובש. מבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך כשעתיים, או עד שהאפרסמונים רכים לחלוטין והנוזל מצטמצם בכמעט מחצית. מוסיפים קורט אגוז מוסקט ומערבבים פנימה. מסירים מהאש ומצננים. לאחר שהתקרר, מסירים את פולי הוניל, מגרדים את כל העיסה שנותרה מהשעועית הפנימית ומכניסים לתערובת. מחק תרמיל שעועית וניל. יוצקים את מיץ הלימון לתערובת ואז מפזרים את כל הנוזלים והמוצקים בבלנדר או במעבד מזון עד לקבלת מחית דקה. מסננים מוצקים ומשתמשים בנוזל לקוקטייל.


7 קוקטיילים לחג מרחבי העולם

זו לא חגיגת חג בלי הרבה אוכל ושתייה, אבל מה שבסופו של דבר על השולחן משתנה ממקום למקום. כדי להכניס מגוון לשגרת משקאות החגים שלך, ריכזנו שבעה קוקטיילים חגיגיים מרחבי העולם.

1. WASSAIL (בריטניה)

זה שיר! זה פועל! זה משקה חם! זה ווסייל, וכל זה למעלה! זה אולי יעלה בדעתנו קבוצה של מזמרים בלבוש בן מאות שנים שמטריפים את ליבם, אבל שמו ומורשתו קצת יותר מבולבלים. כפי שהאגדה מספרת, אשת אצולה יפהפיה פיתתה את המלך השיכור עם גביע יין חם, משקה המועדף על העשירים. ברגע שהיחסים ביניהם הושלמו, המלך בירך אותה באומרו, "צייד ברד. ” לאחר מכן התחתן איתה וצלל את האיחוד עם "Drinc hael, מה שמתורגם ל"שתה בבריאות טובה ". המילה "מפרש" התפתחה מאוחר יותר ומשמעותה הטוסט עצמו, המשקה בכוס, וחקלאים שותים (וצועקים) כדי לקדם פוריות בחוותיהם. היי ברד, חברים.

2. GLÖGG (SCANDANAVIA) או GLÜWEIN (גרמניה ואוסטריה)

יין מבושל ומתובל זוכה לשמות רבים, אך מעטים הם חזקים או מבוססים כמו גלוג. בימי הביניים אהב מלך שוודיה גוסטב הראשון ואסה תערובת של יין גרמני, סוכר, דבש ותבלינים. אז, משקאות אלכוהוליים רבים נחשבו לתרופות. ברמה המעשית יותר, הסוכר והתבלין הסתירו טעמים לא נעימים. בשנת 1609 הוא קיבל את השם "glödgad vin, "שמתורגם ל"יין זוהר חם". בשנת 1870 הוא הופיע לראשונה בדפוס בשם המקוצר "גלוג". בשלב זה, הוא כנראה היה עשוי רק מיין, אך מאז התבצר עם פורט ואקוויט או ברנדי והפך לפופולרי ברחבי אירופה. מקבילה הגרמני, glühwein ("יין זוהר"), עשוי לרוב עם יין לבן, והמקבילה האירית שלו מיוצרת מוויסקי יליד.

3. רום חם (ארה"ב)

לפעמים, כוס רום חמאה חמה נראית כמו כתם שמן. פעמים אחרות, הוא עשיר וקרמי ויחמם אותך עד בהונות הרגליים. בשנות ה -60 של המאה ה -19, הטעם האמריקני לאלכוהול נחלק אזורית. בצפון מזרח, רום שלט. למרות שהרעיון המודרני שלנו של רום נראה טרופי באופן גורף, הרבה רום יוצר ונצרך או יצא מהאזור. כדי לשמור על משקאות חמים וחמים עשו את העבודה. למרות שמטרת החמאה אינה ידועה עד כה, צ'ארלס בראון מתיימר בשנת 1939 ספר שתייה של מועדון האקדח שזה ישמן את השפם שלך.

4. קולה דה מונו (צ'ילה)

אם אתה מוכן למסיבה, בחר בקולה דה מונו. למרות שזה נראה כמו הכלאה בין ביצה נוג לרוסית לבנה, המשקה הזה הוא חוויה ייחודית. תורגם כ"זנב הקוף ", ייתכן שהקוקטייל נקרא על שם השפעתו על חוגגים. ייתכן שהוא גם הרים את הכינוי מאחסון בבקבוקי אניס דל מורו, או מנשיא לשעבר ואקדחו. אף על פי שזה נקרא, האגרודנטה במשקה הבהיר והקרמי הזה אורזת.

5. PONCHE NAVIDEÑO (MEXICO) ו- PONCHE DE FRUTAS (GUATEMALA)

אגרופי הפירות האלה הם פינוקי חג נהדרים. המתכונים שלהם נוטים להיות דומים במידה מסוימת, בשל החפיפות בפירות הקיימים, אך החבטות הרמיסטיות יוצאות אחרת במקצת. יתר על כן, Ponche Navideño יכול להיות קשה לשחזר בכל מקום אחר. אגרוף עמוס פירות זה כולל טיג'וקוטים, פרי עץ העוזרר. המתכון מועבר למשפחות ומשתנה מאוד ממקום למקום, אך הוא תמיד גורם למשקה חם וטעים.

קבל את המתכונים כאן (Ponche Navieñdo) וכאן (Ponche de Frutas).

6. קוקיטו (PUERTO RICO)

למרות שההיסטוריה שלה מעורפלת, הטעם שלה לא. קוקיטו, שמתורגם כ"קוקוס קטן ", נחשב כנגזרת של כלב ביצה. עם זאת הוא הומצא, משקה הרום הטרופי והקרמי הזה פופולרי מאוד. בקובה, אתה יכול לקבל מגוון שמעליו גלידת קוקוס. לפעמים הוא משמש כרודף אחרי ארוחת הערב, והוא נושא לתחרות קוקטיילים שנתית במוזיאון דל באריו בניו יורק.

7. SORREL PUNCH (JAMAICA)

אם אינך יכול לנסוע לאזורים הטרופיים השנה, צור מחדש כמה מקסמו בביתך. בג'מייקה, אגרוף חמצמץ נמצא בכל מקום במהלך תקופת החגים. חומץ, הידוע גם בשם היביסקוס, נחשב כתרופת פלא. בין אם זה ירפא את מה שמכאיב לכם ובין אם לאו, אגרוף הפירות והצמחים הזה יביא זכרונות מימים חמים יותר.

בונוס: שתי משקאות לא אלכוהוליים לשמירה על חום.

אם התפנקתם מעט מדי העונה, אל תפחדו: כללנו שני משקאות לא אלכוהוליים שתוכלו ליהנות מהם בשעות הפנאי.

SUJEONGGWA (קוריאה)

Sujeonggwa הוא אגרוף אפרסמון מתוק ומתובל, שלרוב מעוטר בו צנוברים. בקוריאה הוא נחשב לקינוח ומוכן גם חם וגם קר. זה נחשב גם לעיכול, מה שעשוי להסביר את מקומו בארוחה. עם הזמן, הוא היה כל כך פופולרי שהוא משומר או מבוקבק ונמכר בסופרמרקטים.

מכירה (טורקיה)

סאלפ (או סאהלפ) עשוי להיות המשקה הקשה ביותר להכין מאפס אם אתה גר מחוץ לטורקיה, שכן אחד ממרכיביו - קמח טחון מפקעות של גזעים מסוימים של סחלבים טורקיים - אינו מיוצא. למרבה המזל, הוא זמין בצורות אבקה רבות. כמו משקאות רבים אחרים, סאלפ היה במקור שיקוי מרפא. הוא היה שיכור במשך מאות שנים ועדיין שומר על מוניטין של משקה בריא.


מילקין 'זה

לאחרונה המיקוד שלנו סטה מהבר לתנור, כיוון שגיללנו כמה מהפינוקים הטעימים ביותר במדינה במשך 12 ימי העוגיות שלנו.

עכשיו, כשאנחנו קבורים מתחת לכוסות חמאה, קמח וסוכר, אנו מחפשים לארון המשקאות לקבלת ליווי להרוות צמא.

ומצאנו את זה בהתחדשותו של יקיר הקוקטיילים במזג אוויר קר, אגרוף חלב.

המשקה הקלאסי שורשיו בניו אורלינס, שם הוא חובב פופולרי של מרדי גרא. הוא מכיל באופן מסורתי ברנדי, סוכר, חלב וניל. אבל הברמנים פיצלו את הז'אנר על תפריו והרכיבו אותו מחדש, עם תוצאות חגיגיות להפליא.

בסן פרנסיסקו, שותים מעדיפים את אגרוף החלב שלהם עם רום. ב- Rye, אגרוף החלב של Five Island מערבב 5 רום, ברנדי, דבש וניל וחלב, והעולה החדשה במסעדה לוקנדה מדביקה אגרוף חלב מבוסס רום עם אפרסמון.

ביוסטון, הסדן החדשני תמיד נשען על טעמו החורפי של הבטטה שעושר הבטטה מתמלא עם תפוחי עץ, חלב ושמנת כבדה.

אבל הקלאסי ביותר-וכנראה המתאים ביותר לצריכת העוגיות שלך-הוא המקור. לו בראו, מ- Caf & eacute Adelaide של ניו אורלינס, סיפק לנו את המתכון, התאמה מושלמת לאוסף העוגיות הנרחב שלכם כעת.

ברנדי חלב אגרוף
מתכון מותאם מ- Lu Brow, Caf & eacute Adelaide, ניו אורלינס
מכין משקה אחד

קרח
2 גרם ברנדי
1 גרם סירופ פשוט (1: 1)
& frac12 כפית תמצית וניל טהורה
1 & frac12 גרם חלב מלא
אגוז מוסקט מגורד טרי, לקישוט

בקער שייקר מלא בקרח, שלבו את הברנדי, הסירופ הפשוט, תמצית הוניל והחלב. לנער במרץ. מסננים לכוס סלעים מלאים בקרח. מקשטים באבק קל של אגוז מוסקט טרי מגוררת ומגישים מיד.