מתכונים חדשים

עוגת מוס שוקולד

עוגת מוס שוקולד


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

פניתי במהירות לכמה עוגיות שמפניה כדי להחליף את החלק העליון של העוגה. הנחתי אותם על צלחת, סירפתי אותם ונתתי להם צורת לב, ללא ספק עם ... צורת לב.

שמתי 150 מ"ל שמנת נוזלית עם שוקולד חלב בסיר וערבבתי עד שהשוקולד נמס. הוספתי ג'לטין והומוגניזציה, ואז הכנסתי את השמנת למקרר להתקרר. לאחר מכן ערבבתי עם קצפת ויצקתי את השמנת על הביסקוויטים. הכנסתי את הטופס למקרר לחצי שעה.

אותו דבר עשיתי עם מוס המקור הלבן: קצפת נוזלית עם מקור לבן על האש, ג'לטין הוסיף כשהשוקולד חם, ואחרי שהתקרר שילבתי קצפת. שפכתי את המוס לתבנית והשארתי במקרר כשעתיים. פיזרתי כמה קישוטי שוקולד והנה זה, במלוא הדרו.

סופר משובח וטעים!


עוגת מוס עם עוגת ספוג שוקולד וג'לי פטל!

קינוח אוורירי, משובח ומלא טעם! המתכון מעט מוקפד, אך לא מסובך כלל, ועם מעט סבלנות מקבלים תוצאה יוצאת דופן!

מַרכִּיב:

לעוגת ספוג:

לג'לי פטל:

-250 גרם פטל טרי

-80 גרם ג'לי פטל (אבקה)

למוס פטל:

-250 מ"ל שמנת לקרם 33-35%.

למוס שוקולד לבן:

-300 מ"ל קרם לקרם 33-35%.

אופן ההכנה:

1.מכינים את עוגת הספוג. מערבבים קמח, קקאו ומלח.

2. מקציפים את הביצים עם סוכר במשך 7 דקות, עד שהרכב הופך לצבע בהיר.

3. משלבים בהדרגה את תערובת החומרים היבשים, מערבבים בעזרת מרית.

4. יוצקים את החמאה המומסת ומערבבים לתערובת אחידה.

5. מעבירים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומחלקים אותו בשכבה אחידה ויוצרים חלקה עגולה.

6. מכניסים את המגש לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 12-15 דקות.

7. מניחים למשטח להתקרר ואז חותכים עיגול בקוטר 18 ס"מ בעזרת טבעת בצק.

8.מכינים את הג'לי. יוצקים מים רותחים על הג'לי באבקת, מערבבים ומניחים לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר.

9. טפטו את הבסיס של טבעת בצק בגודל 16 ס"מ בניילון נצמד ואת הקצוות עם רדיד אצטט. מניחים את הפטל, יוצקים 1/3 מהג'לי ומקררים במשך 15 דקות. מוסיפים את הג'לי הנותר ומחזירים את הטבעת למקרר לשעתיים נוספות.

10.מכינים את מוס הפטל. מערבבים את הג'לטין עם מים ומשאירים אותו למשך 10 דקות.

11. מעבירים את הפטל והסוכר לסיר, ששמים על להבה בינונית ומביאים את הרכב לרתיחה תוך ערבוב.

12. מוסיפים את הג'לטין ומערבבים עד להמסה מלאה.

13. מעבירים את הקומפוזיציה דרך מסננת להסרת הזרעים.

14. מקציפים את השמנת עם המיקסר עד לקבלת שיאים בינוניים.

15. מוסיפים את מחית הפטל ומערבבים בעזרת מרית עד לקבלת מרקם חלק.

16. מסירים את ג'לי הפטל על דף נייר כסף, מסירים את טבעת הבצק, ואז את רדיד האצטט. מניחים טבעת בצק גדולה יותר 18 ס"מ כך שג'לי הפטל יהיה באמצע. קירות הטבעת חייבים להיות מרופדים ברדיד אצטט.

17. מדביקים את נייר הכסף על הטבעת ויוצקים את מוס הפטל. מנערים בעדינות את הטופס כך שהמוס יתפזר באופן אחיד, ומקרר במשך שעתיים.

18.מכינים את מוס השוקולד הלבן. מערבבים את הג'לטין עם מים ומשאירים אותו למשך 10 דקות.

19. יוצקים את החלב על נתחי השוקולד השבורים וממיסים אותו בביין מארי.

20. מוסיפים את הג'לטין ומערבבים עד להמסה מלאה.

21. מקציפים את השמנת עם המיקסר עד לקבלת שיאים בינוניים.

22. יש לשלב בהדרגה את הקרם בהרכב השוקולד, לערבב בזהירות עם המרית.

23. מוציאים את העוגה מהמקרר ומוציאים את הטבעת, ואז את נייר האצטט. מניחים טבעת בגודל 21 ס"מ מרופדת ברדיד אצטט וודא שהמוס נמצא באמצע.

24. מדביקים את נייר הכסף על הטבעת, יוצקים את הרכב השוקולד, מניחים את עוגת הספוג באמצע, מעמיקים מעט, ומכניסים את העוגה למקרר למשך 4-6 שעות.

25. מסירים את הטבעת, מסירים את רדיד האצטט, הופכים את העוגה בצלחת ומסירים את נייר הכסף.


עוגה עם שלושה סוגי מוס, בשלושה צבעים

זה מדהים עוגה עם שלושה סוגי מוס, בשלושה צבעים, היא עוגת יום נישואין בה שילבנו את הטעם המריר והמתוק של השוקולדים עם הטעם החמצמץ של פירות יער.

אני חושב שיישבתי את כל הטעמים עם השילוב הזה.

עלי קקאו סירופ, מוס שוקולד מריר, מוס שוקולד לבן ומוס פירות יער.

גם אם עבדתי עליו משהו, התוצאה הסופית הכתירה את כל המאמץ, במיוחד בטעם.




תוכל למצוא גם מתכון בבלוג עוגת שוקולד עם קרם לימון ופירות יער, שאני ממליצה עליו בחום.

אבל, מאותה קטגוריה של עוגות עם קרמי מוס, אני גם ממליץ עליה מתכון לעוגת Duo שוקולד.


עוגת מוס חלבה

אני משוכנע שאתה יודע כמה המוס טעים, אבל משוכנע לא פחות שמעולם לא אכלת מוס חלבה. במשך זמן מה קיבלתי מחברת Feleacul חבילה נדיבה, ממנה ממתקי ילדותי הפכו את יומי ליפה יותר & # 8230 נזכרתי בימי הצום שאכלתי חלבה, כמה טוב היה! עליכם לדעת כי הטעם נשאר אותו הדבר, בנוסף לכך שהופיעו זנים חדשים, כגון קקאו וחלבית חמוציות. המחשבה הראשונה הייתה להכין מתכון צום עם חלבה כי כולם משייכים חלבה לצום אבל אז אמרתי לנסות משהו חדש, משהו מיוחד יותר שיגרום לנו לחשוב על החגים, עוגה עם מוס חלבה! תתפלאו כמה זה טוב אבל מה שיותר מעניין אם תגישו למישהו עם פרוסת עוגה לא ינחשו איזה סוג של מוס. יש לו טעם עמום של אגוזים, הוא מתוק ומאוד רך, הוא ממש כבש אותי. עוגת מוס החלבה מושלמת לחופשות החורף, בשל הארומה שגורמת לכם לחשוב על עץ חג המולד המעוטר ועל ריח ענפי האשוח המשובחים, המתוקים, הארומטיים והטעימים!

המתכון די פשוט, אתה יודע שאני לא מסתבך בכל הנוגע לעוגות, אני אוהב להכין מתכונים קלים בלי יותר מדי טכניקות. הסוד הוא במרכיבים שחייבים להיות איכות חלבה, שמנת לשמנת לפחות 30% שומן, קקאו באיכות טובה.

אלה נכתבים כדי להתחיל לעבוד, העוגה מחכה להכין ולנסות על ידך :)

עוגת מוס חלבה

החומרים לצורה בקוטר 24 ס"מ:

  • 3 ביצים
  • 3 כפות סוכר
  • 2 כפות קמח
  • 1 כף קקאו
  • 1 אבקת אפייה עם קצה סכין
  • 150 גרם חלבה מחמניות פליאקול
  • 50 גרם שוקולד לבן
  • 500 מ"ל שמנת לקצפת
  • 10 גרם ג'לטין

1 כדי להתחיל מכינים את החלק העליון, שהוא פנדיספן קלאסי, מקציפים את החלבונים בעזרת קורט מלח, ואז מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומערבבים עד שהוא נמס. מוסיפים את החלמונים בהדרגה ומערבבים היטב אחרי כל אחד. מנפים את הקמח יחד עם הקקאו, מוסיפים את אבקת האפייה ולאחר מכן מוסיפים אותו בהדרגה לתערובת הביצים, מערבבים קלות בעזרת מרית כך שהרכב ישמור על נפחו.

יוצקים את התערובת לצורת 24 ס"מ מרופדת בנייר אפייה ואופים את החלק העליון בחום של 180 גרם למשך 15 דקות. ליתר ביטחון אנו בודקים בעזרת הקיסם. הניחו למשטח להתקרר ואז הפכו אותו על צלחת.

2. מכינים את הסירופ, מערבבים את המים עם תמצית הרום. אין להוסיף סוכר, המוס מספיק מתוק אז תוותרו על הסוכר.

3. מכינים את המוס, שמים בסיר על אש נמוכה 150 מ"ל קצפת יחד עם החלבה השבורה. הידרט ג'לטין במים קרים של 50 מ"ל.

מערבבים כל הזמן וכשהחלבה נמסה לגמרי והתערובת חמה מוסיפים את נתחי השוקולד השבורים והג'לטין. כמובן שנעצור קודם כל את האש.

מניחים לו להתקרר ומקציפים בנפרד את הקצפת. מכניסים את הקצפת לקור וכשהתערובת החלבה התקררה, מוסיפים אותה לאט לאט בקצפת, תוך ערבוב בעזרת מטרפה עד שהיא אחידה. מוסיפים מעט תמצית רום והמוס מוכן.

מניחים את החלק העליון על צלחת ומסגרים אותו בעזרת טבעת המתכת מתבנית האפייה. בקצוות בפנים שמנו רדיד פלסטיק (לא חובה). סירופ את החלק העליון ויוצקים את המוס בזהירות. שמתי את העוגה בקור למשך 3-4 שעות לפחות (שמתי אותה בערב עד הבוקר).

אנו מסירים את נייר הכסף בזהירות ואם יש צורך בעזרת להב של מרית אנו מיישרים את שולי העוגה.

אנו מכינים את הקישוטים, אנו ממיסים את השוקולד ועל תבנית אפייה אנו מציירים עצי אשוח או כוכבים או מה שאתם אוהבים. תנו להם להתקשות היטב ואז הכניסו אותם בזהירות לעוגה

חותכים את העוגה לפרוסות בעזרת סכין ספוגה במים ומגישים.

טוב מאוד וכפי שכתבתי, ריחני :)

להמלצות יומיות על מתכונים תוכלו למצוא אותי גם בדף הפייסבוק, ביוטיוב, בפינטרסט ובאינסטגרם. אני מזמין אתכם לעשות לייק, להירשם ולעקוב. כמו כן, הקבוצה בואו לבשל עם עמליה מחכה לכם לחילופי מתכונים וחוויות במטבח.


עונת טרילוגיה ועוגת טריו # 8211 עם עכבר שוקולד וקפה

עוגת השלישייה עם מוס שוקולד וקפה נמצאת במקום, והיא הראשונה ברשימה שתפורסם בהנאה רבה בארכיון המתכונים המקוריים עם ניקול.

הייתי צריך למצוא שילוב מושלם לאדם קרוב שחגג את יום הולדתו לפני כמה ימים ומה יכול להיות מתאים יותר מטרילוגיה עם טעם של שוקולד וקפה. אני מודה שהיו לי גם הרגשות הדרושים להשלמת מתנה זו בהצלחה, במיוחד מכיוון שאיני מומחה במיומנות העיטור, אך גם רציתי שהתוצאה תושלם במראה מיוחד יחד עם הטעם הטעים. העוגה שהתקבלה.

רכיבים:

  • 90 גרם. מרגרינה (חמאה)
  • 40 גרם. סוכר
  • 2 ביצים
  • 40 גרם. קמח
  • 10 גרם. קקאו
  • 5 גרם. אבקת אפייה
  • קצה סכין סודה לשתיה
  • 15 מ"ל. ליקר שוקולד (לסירופ)

למוס שוקולד מריר:

  • 100 גרם. שוקולד שחור
  • 50 גרם. מרגרינה
  • 50 מ"ל. קרם נוזלי
  • 3 גרם. ג'לטין
  • 200 מ"ל. קצפת
  • 200 גרם. מסקרפונה
  • 6 גרם. קפה נמס
  • 1 כף סוכר
  • 3 גרם. ג'לטין
  • 200 מ"ל. קצפת

למוס שוקולד לבן:

  • 100 גרם. שוקולד לבן
  • 50 גרם. מרגרינה
  • 50 מ"ל. קרם נוזלי
  • 3 גרם. ג'לטין
  • 200 מ"ל. קרם נוזלי

אני מכין את החלק העליון עם המרגרינה והסוכר שאני משפשף היטב עם כף לכמה דקות, עד שהוא הופך ללבן ונראה כמו קרם שדרכו אפשר עדיין לראות כמה גרגירי סוכר דקים. אתה יכול גם להשתמש בחמאה טוב מאוד, אך מכיוון שהייתה לי בהישג יד מרגרינה של רמה, שלדעתי היא באיכות טובה מאוד, אשתמש בה היום בכל המתכון.

אני מוסיף את שתי הביצים שאני משלב אחת אחת, תוך ערבוב מתמיד. אל תיבהל אם אתה חושב שהמרגרינה שלך נחתכה ...

לאחר מכן המרכיבים המוצקים - קמח, קקאו, אבקת אפייה וסודה לשתייה שהם מנפים יחד על תערובת המרגרינה.

מערבבים היטב ויוצקים את הקומפוזיציה לתבנית עוגה מרופדת במרגרינה ודף אפייה המונח על תחתיתו.

אופים את השיש במשך 20 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.

הוא מאוד אחיד ורך, עם מרקם מעט לח (בגלל מרגרינה) שאפילו לא דורש סירופ.

אני מסיר את תבנית האפייה ומוסיף טעם נוסף שחשבתי כרגע עם כמה טיפות ליקר שוקולד שהנחתי מעל השיש בעזרת מברשת סיליקון.

למוס השוקולד המריר ממיסים את השוקולד ביין מארי עם מעט חמאה ושמנת נוזלית.

הרטיבו את הג'לטין בשתי כפות מים קרים למשך חמש דקות, ולאחר מכן הוסיפו כף מים נוספת מעל וחממו אותו למשך 10-15 שניות במיקרוגל. מערבבים מעט עד שהוא נמס לגמרי ומוסיפים אותו מעל השוקולד ונותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר.

בינתיים מערבבים היטב את הקצפת ומוסיפים את השוקולד המומס. אני משלב אותו באופן אחיד ושופך אותו על השיש שהתקרר, ואז שמתי אותו במקפיא למשך 15-20 דקות להתקשות.

הגיע הזמן להכין קפה מרוכז למדי עם כף קפה נמס, כף סוכר וכף מים חמים.

אני משפשף היטב את קרם המסקרפונה, אני מוסיף את הקפה המצונן, הג'לטין מוכן באותו אופן כמו מוס השוקולד, ואז אני משלב את התערובת על הקצפת. יוצקים את הרכב על שכבת מוס השוקולד המוקשה.

כל עוד העוגה תתקרר הפעם אכין את מוס השוקולד הלבן לפי אותה שיטה כמו מוס השוקולד המריר.

לציפוי ממיסים ביין מארי 150 גרם שוקולד 100 מ"ל. של שמנת נוזלית ו -50 גרם מרגרינה.

אין הרבה מילים לומר על העיצוב ... הרגש שראיתי בעיני החוגג אישר לי שזהו הישג מוצלח.

הטעם היה יוצא דופן, משובח וקרמי, עם ארומה המתואמת באופן מושלם בין כל סוגי המרכיבים.


מתכון לעוגה עם מוס שוקולד ומסקרפונה

עוגת מרכיבים עם מוס שוקולד ומסקרפונה:

5 ביצים
80 גרם סוכר
140 גרם קמח
60 מ"ל חלב מתוק
חצי כפית אבקת אפייה
קורט מלח
30 גרם שוקולד מריר

100 גרם שוקולד חלב ואגוזי לוז
250 גרם שמנת חמוצה
250 גרם מסקרפונה
50 גרם סוכר
מעטפה של ג'לטין
ארבע כפות מים

100 מ"ל מים
כפית סוכר
כף קקאו

400 גרם שמנת חמוצה
שלוש כפיות אבקת סוכר

איך מכינים עוגה עם מוס שוקולד ומסקרפונה:

  1. אנו מתחילים בהכנת החלק העליון של העוגה וממשיכים כמו במתכון העוגה עם מסקרפונה, שוקולד לבן ופירות יער. אנו משתמשים בתבנית אפייה עם טבעת ניתנת להסרה של 26 ס"מ.
  2. אנו מכינים סירופ סוכר, מים וכף קקאו, מרתיחים הכל במשך כמה דקות על אש נמוכה. לתת להתקרר
  3. אנו מניחים את החלק העליון על מגש עוגה מיוחד, מחזירים סביבו את הטבעת הניתקת מצורת העוגה שבה אפינו אותה וסירופ, ולאחר מכן מתחילים בהכנת מוס השוקולד.
  4. אנו מכינים את מוס השוקולד החל בהמסת השוקולד בקערה על אמבט אדים, ומוסיפים את שתי כפות המים.
  5. כשהשוקולד נמס, מוסיפים 100 גרם שמנת חמוצה ומערבבים היטב, ואז מורידים את הקערה מאמבט האדים ומניחים לה להתקרר.
  6. בינתיים מערבבים את המסקרפונה עם הסוכר ושאר השמנת החמוצה
  7. אנו ממיסים את הג'לטין יחד עם שתי כפות מים על אמבט אדים. מוסיפים שתי כפות מהרכב המסקרפונה והשמנת החמוצה ומערבבים היטב עד שהג'לטין נמס היטב. תנו לו להתקרר מעט ולאחר מכן הוסיפו אותו לקרם המסקרפונה, ערבבו היטב את ההרכב שהתקבל
  8. מוסיפים את קרם השוקולד שהתקרר ומערבבים הכל במיקסר
  9. מכינים את מוס השוקולד עם ג'לטין במהירות מעל החלק העליון של הסירופ
  10. נותנים לו להתקרר עד למחרת, כאשר אנו מסירים את הטבעת הנשלפת מצורת העוגה ומעטרים אותה בקצפת שהוכנה מראש, תוך הטצפה טובה של השמנת עם אבקת הסוכר.
  11. מנפים מעט קקאו מעל הקצפת או שמים חתיכות קטנות של שוקולד מגורד לקישוטו
  12. חותכים לפרוסות ומגישים בתוספת טעם)

שיהיה לך בתיאבון!

אם אהבתם את המתכון, אל תהססו לדרג אותו בחמישה כוכבים ולשתף אותו ברשתות חברתיות!


איך מכינים מוס שוקולד עם חלב ושמנת טבעית?

מתחילים בהכנת גנאש שוקולד חלב. בקיצור: מחממים 150 גרם שמנת חמוצה. כשהיא מתקרבת לנקודת הרתיחה, משכו את התבנית הצידה והוסיפו את השוקולד (300 גרם) השבור לחתיכות. השאירו הכל דומם למשך 3-4 דקות ואז ערבבו במרץ בעזרת מטרפה. שמים את תמצית הוניל או סוכר הוניל וכך מקבלים גנאש שוקולד שנותר להתקרר עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר. מערבבים מדי פעם כדי למנוע היווצרות גושים על פני השטח.

למוס מיה השתמשה בגרגירי ג'לטין. 10 גרם ג'לטין מושרים ב -100 מ"ל חלב קר מאוד. הידרציה נמשכת כ. עשר דקות. לאחר מכן מעבירים הכל לסיר ומחממים על אש נמוכה למקסימום. 60 C (השתמש במד חום למטבח!). לאחר מכן מעבירים את התערובת לקערה גדולה ומניחים להצטנן מעט על שולחן המטבח. אם אתה הולך עם השלבים האחרים ורואה כי תערובת העוגות (ג'לים) אינה מהווה בעיה מכיוון שניתן לחמם אותה מחדש על אדים.

בינתיים מקציפים את השמנת המתוקה לקרם, אך לא לגמרי, אלא רק לשלושה רבעים. כלומר, להחזיק בגד אבל לא להיות "מקל". אתה יכול לקרוא עוד על קצפת פה.

כיצד משולבים ג'לטין מומס במוס?

השטות הגדולה ביותר היא לשפוך את הג'לטין המומס ישירות לתוך הקרם הקרם או הקרם. הוא יקרש מיידית וייצור גרגירים, טיפות או קווצות ג'לטין. כדי למנוע חסרון זה נצטרך למתן את הג'לטין. כלומר, שמנו 1-2-3 כפות גנאש שוקולד בשורה בקערה עם ג'לטין וחלב ומערבבים היטב. רק לאחר מכן נוכל לשפוך את שאר הגנאש לקערה. מערבבים בעדינות. לתערובת זו צריך להיות כ. 28 ג.

לתערובת הנ"ל מוסיפים בהדרגה קצפת (כשהיא קרה מאוד), כפית אחר כף. אנו עושים זאת עם 2-3 כפות גדולות של שמנת, תוך ערבוב עדין לאחר כל פרוסה.

עכשיו אתה יכול לשים את שאר הקרם בבת אחת ולערבב אותו בזהירות עם המרית (לא המטרה) בתנועות רחבות מלמעלה למטה. אין לערבב במרץ כיוון שיש סיכון לחיתוך הקרם!

מוס שוקולד החלב הזה רך, אוורירי, בעל עקביות נוזלית אך אינו "מרק".

איך להרכיב קינוח עם כמה סוגי קרמים?

מוציאים את הטופס 18 ס"מ מהמקרר עם החלק העליון של אוראו ושכבת הקרמל. מסירים את עיגול המתכת ומסדרים את הקצוות של שכבת הקרמל (שלא יהיו הרכסים האלה). בחרו מגרסה נקייה או מגש מתאים המורחים בנייר אפייה או בניילון. עליו מרוכז עיגול מתכת בקוטר 24 ס"מ וקירותיו מרופדים בנייר אצטופן בגובה 8-10 ס"מ (פלסטיק מיוחד לממתקים).

מעבירים בזהירות את משטח האוראו הקרומל הקטן למרכז הטבעת הגדולה ולמרכז. זהו הכנס (הליבה) של הקינוח הזה.

יוצקים מעל את כל כמות מוס השוקולד בזהירות. מקציפים את צורת השולחן בקלילות רבה כדי לוודא שכל הקרם מתפזר באופן שווה ושלא נותרו פערי אוויר. אל תטיח חזק כיוון שהתוספת תנוע!


רכיבים

  • חלק עליון וניל רטוב (24 ס"מ)
  • 120 גרם חמאה
  • 100 גרם סוכר
  • 2 ביצים
  • כפית וניל (תמצית, תרמילים או תמצית)
  • קצת מלח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 120 גרם קמח
  • מוס שוקולד לבן
  • 170 גרם שוקולד לבן
  • 500 גרם שמנת נוזלית לקצפת (35% שומן)
  • 5 גרם פלטין (שניים וחצי דפים)
  • 1 כפית וניל (תמצית, תמצית או סוכר וניל - שקיק אחד)
  • ג'לי פירות יער
  • 150 גרם פירות יער
  • 50 גרם סוכר
  • 150 מ"ל מים
  • 3 דפי ג'לטין (6 גרם) או 7 גרם אבקת ג'לטין
  • זיגוג מראה
  • 200 גרם שוקולד לבן
  • 200 מ"ל שמנת נוזלית לקצפת (35% שומן)
  • 50 מ"ל חלב
  • 4 גרם ג'לטין (שני דפים)

שיטת הכנה

שולחן ממיסים את השוקולד בביין מארי, יחד עם החמאה, תוך ערבוב עד שהוא הופך לקרם משי. לאחר מכן הוא נשאר להתקרר לטמפרטורת הגוף, תוך ערבוב כדי למנוע היווצרות של טחב אבקתי. מוסיפים סוכר וביצים, אחת בכל פעם. לאחר הומוגניזציה מוסיפים קמח, מלח וזרעי וניל, ובסוף, לאחר שההרכב אחיד, מוסיפים את השוקולד הקצוץ. ההרכב שהתקבל נשפך לצורה עגולה (24-26 ס"מ), עם תחתית ניתנת להסרה (זה יהיה הכי קל לעבודה) ומרופדת בנייר אפייה, משומנת במעט חמאה / שמן. מכניסים לתנור שחומם מראש, לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, למשך 30-35 & פריים (החלק העליון חייב להיות מרובע וגמיש למגע, אז פתח את דלת התנור לאחר 30 ופרם ובדוק). פרלין כשהחלק העליון בתנור מכינים את הפרלינים. אני משתמש באגוזי לוז גולמיים, ממליח אותם ומשחים אותם מעט בתבנית טפלון, משומן. כשהן התקררו הופכים אותן על תבנית משומנת בשמן, שומרים אותן זו לצד זו, מבלי למרוח אותן יותר מדי ובלי לחפוף אותן. שמים את הסוכר בסיר עמוק ויוצקים מעליו מים עד לספיגה מלאה (מסננים את העודף במידת הצורך). מדליקים חום בינוני ומחכים שהסוכר יהפוך לקרמל (שימו לב לא לשרוף את הצבע הצהוב הזה !!). מסירים מיד מהאש ויוצקים את הקרמל על אגוזי הלוז, מנסים לכסות את כולם. מניחים להתקרר. לאחר הפריכות, שוברים את & ldquoinsula & rdquo של הפרלינים לחתיכות קטנות יותר ושמים אותם בבלנדר כדי לקבל את האבקה. ממיסים את הנס במים חמים, מועכים את השוקולד ומניחים על אש נמוכה בסיר עם קפה, חמאה, סוכר ו -50 מ"ל שמנת חמוצה. מערבבים ברציפות עד לקבלת קרם דק ומשי. מסירים מהאש, ממתינים לצינון, תוך ערבוב מדי פעם. בינתיים מקציפים את הקצפת ויוצקים מעליה את קרם השוקולד תוך בחישה מלמטה למעלה בעדינות. 2 תרכובות אלו צריכות להיות בעלות טמפרטורות קרובות בזמן ההומוגניזציה, כדי לא לסכן את "ציטוט" הקרם. כמו כן, שלב זה צריך להסתיים רק לאחר שהשיש קר לחלוטין. אני מכין את השיש יום לפני, זה יותר נוח ככה. הרכבה: השתמשתי באותה צורה עם תחתית ניתנת להסרה. מניחים את החלק העליון, מניחים מעליו את המוס, ואז שכבה נדיבה של פרלין, בערך חצי מהכמות, ואז את שאר המוס. אם אתה מחליק את פני השטח או נותן לו צורה לא סדירה, הוא נשאר כרצונך של דמיונך. מקררים את העוגה כמה שעות, רצוי למשך הלילה. קישוט: למחרת מוציאים את העוגה מהתבנית, בעזרת סכין מסירים את הקצוות ומעבירים אותה לצלחת ההגשה. אתה יכול לקשט אותו עם שאר הפרלינים או עם פירות ש & ldquostriga & rdquo אחרי שוקולד: רימונים (במקרה שלי), פטל, תותים וכו '.


עוגת טריו שוקולד

עוגת שוקולד טעימה עם שלושה סוגי מוס וחלק עלי קקאו רטוב. אם אתה רוצה להרשים עם עוגה טובה, אבל גם עם מראה נעים, היא מושלמת.

היא לא קשה להכין, היא העוגה הפשוטה והמהירה ביותר, עם תוצאה מובטחת גם לטירון במטבח.

אתה יכול להכין אותו כקינוח סוף שבוע או ליום נישואין, זה בהחלט יהיה הצלחה.

לחלק העליון (20 ס"מ) אנו צריכים: ביצה אחת, 50 מ"ל שמן, 50 מ"ל חלב, 50 מ"ל קפה חם, 100 גרם סוכר, 80 גרם קמח, 30 גרם קקאו, 5 גרם אבקת אפייה.

מערבבים בקערה את הביצה, השמן והחלב. בקערה נוספת מערבבים את החומרים היבשים, מערבבים את שני התערובות ומוסיפים את הקפה החם. יוצקים את התערובת בצורה מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 12-15 דקות בטמפרטורה בינונית.

למוס אנו צריכים: 4 חלמונים, 500 מ"ל חלב, 100 גרם סוכר, 40 גרם עמילן, 100 גרם שוקולד מריר, 100 גרם שוקולד חלב, 100 גרם שוקולד לבן, 600 מ"ל קצפת, 15 גרם ג'לטין, 60 מ"ל מים קרים.

שמים את החלב והסוכר בסיר על האש, מערבבים את החלמונים עם העמילן, ואז יוצקים את החלב החם. הופכים את המחבת על האש ומערבבים ללא הרף עד שהיא מסמיכה. מחלקים את השמנת ל -3 קערות, בכל קערה מוסיפים סוג של שוקולד קצוץ דק. מרטיבים את הג'לטין במים קרים, ואז ממיסים אותו במיקרוגל ומחלקים אותו בין שלושת הקרמים. מערבבים היטב, מכסים את הקערות בניילון נצמד ומניחים להתקרר. בכל שמנת צוננת אנו משלבים 200 מ"ל של קצפת.

בעיגול עוגה או במגש בו אפינו את החלק העליון (מרופד בנייר כסף כדי שנוכל להוציא אותו מצורתו) אנו מניחים את החלק העליון וסירופ אותו מעט (מים, סוכר, וניל).

יוצקים את מוס השוקולד המריר מעל השיש, מכניסים למקפיא ל -10 דקות, ממשיכים עם מוס שוקולד החלב, המקפיא ומוס השוקולד הלבן.

מכניסים את העוגה למקרר למשך 2-3 שעות, ואז מקשטים אותה עם ציפוי פירות, קקאו או שוקולד (ממיסים 50 גרם שוקולד מריר עם 50-60 מ"ל קצפת, נותנים לה להתקרר, ואז יוצקים על העוגה, רצוי שלא נתלבש , כך שניתן לראות את השכבות היפות).