מתכונים חדשים

עוגת אוכמניות

עוגת אוכמניות

מפרידים את הביצים, טורפים את החלמונים עם אבקת הסוכר. מוסיפים כף סוכר וטורפים היטב במיקסר עד לסיים את כל הכמות. הוא חייב להיות רך מאוד והסוכר חייב להימס.

לאחר מכן מוסיפים קמח, בגשם, כף אחת בכל פעם. מערבבים מלמעלה למטה, קלות מאוד, בעזרת כף עץ.

מקציפים את החלבונים עם המיץ וקליפת הלימון, ואז מניחים אותם מעל החלמונים. כמו כן בעזרת כף, שילבו אותה בקלות רבה עד שהחלבונים מתערבבים היטב עם החלמונים.

מכניסים נייר אפייה לתבנית הכיריים, הופכים בזהירות את הקומפוזיציה ומפזרים מעל את האוכמניות שטופות והניקוז.

מכניסים את העוגה לתנור, על אש בינונית, עד שהיא משחימה מעט ועוברת את מבחן הקיסם (יש להניח את המגש גבוה יותר בתנור).

כשהוא מוכן, מסירים את המגש, מניחים לו להתקרר מעט, חותכים את העוגה ומנפים אותה באבקת סוכר.


עוגת אוכמניות - מתכונים

עוגת אוכמניות

העוגה הקלילה והרכה הזו מלאה באוכמניות עסיסיות. סוכר חום וקינמון הופכים אותו לטעים: הוא נמס בפה וכמעט לא ייאמן כמה מעט קלוריות ושומנים המתכון מכיל.

רכיבים

    375 גרם אוכמניות טריות או קפואות 70 גרם סוכר חום דק 1 כפית קינמון טחון 115 גרם חמאה רכה 200 גרם אבקת סוכר 1 ביצה בינונית 1 חלבון בינוני 1 כף קליפת לימון מגוררת 350 גרם קמח חיטה עם אבקת אפייה 300 מ"ל חלב דל שומן

מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס (עמדה 4). משמנים תבנית עוגה בגודל 33 על 23 ס"מ ואז מפזרים קמח. שמים בקערה 300 גרם אוכמניות ומוסיפים את הסוכר החום עד לכיסוי מלא.

משפשפים את החמאה עם אבקת הסוכר בעזרת המיקסר במהירות המקסימלית למשך כ -2 דקות או עד שהתערובת הופכת קלה ואוורירית. מוסיפים את הביצה והחלבון ומערבבים עוד 2 דקות. מוסיפים את קליפת הלימון. מהירות המיקסר מופחתת למינימום. לסירוגין להוסיף קמח וחלב, שליש בכל פעם, לכבות את המכשיר מדי פעם כדי לנקות את קירות הקערה בעזרת מרית עץ. אין לערבב את הרכב עודף.

יוצקים למחצית מכמות ההרכב לתבנית ומפזרים מהתערובת אוכמניות. יוצקים מעל את שאר ההרכב ומורחים באופן שווה. יוצרים ספירלות עם קצה סכין ממקום למקום, ואז מקשטים עם שאר האוכמניות.

אופים 40-45 דקות או עד שהעוגה חודרת, העוגה מוכנה אם כשהיא נוקרת בעזרת קיסם היא נשארת נקייה. מניחים להתקרר בתבנית על רשת למשך 15 דקות. חותכים ל -16 חתיכות שוות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.


מתכון: עוגת ביסקוויטים ואוכמניות

כעת, כשהחום מגיע ואין לנו חשק להכין חום במטבח, נוכל להכין עוגות שאין צורך לאפות אותן, כמו העוגה הזו עם ביסקוויטים ואוכמניות. אתה יכול להשתמש בפירות קטנים כגון אוכמניות, דומדמניות שחורות או אדומות, ענבים או שאתה יכול לבחור לעשות זאת ללא פירות. הפירות יכולים להיות קומפוט או קפואים. העוגה עם ביסקוויטים ואוכמניות היא פשוטה, קלה להכנה ובוודאי תאהבו אותה. מידות המגש הן 30 ו 21522 ס"מ.

משטח מרכיבים לעוגת ביסקוויטים ואוכמניות
& # 8211 500 גרם ביסקוויטים פשוטים
& # 8211 150 גרם חמאה
& # 8211 4 כפות קקאו
& # 8211 4 כפות סוכר
& # 8211 350 מ"ל מיץ לא חומצי, מיץ קומפוט או מים
& # 8211 כמה עוגיות לשכבה העליונה

מרכיבי שמנת לעוגת ביסקוויטים ואוכמניות
& # 8211 500 גרם מסקרפונה
& # 8211 250 מ"ל טרי
& # 8211 שקית ג'לטין אחת
& # 8211 3 כפות סוכר
& # 8211 קליפת לימון מגוררת ומעט מיץ לימון
& # 8211 1 אבקת סוכר וניל
אוכמניות מפטן או קפואות

מרכיבי זיגוג לעוגת ביסקוויטים ואוכמניות
גרסה 1 & # 8211 ציפוי שוקולד
& # 8211 150 גרם שוקולד מריר
& # 8211 3 כפות שמן

וריאנט 2 & # 8211 ציפוי פירות
& # 8211 נוזל 300 מ"ל (מיץ הנובע מאוכמניות מופשרות בנוסף למים, קומפוט או מיץ)
& # 8211 שקית אחת של ג'לטין פירות
& # 8211 3-4 כפות סוכר

הכנה מעולה לעוגת ביסקוויט ואוכמניות
הביסקוויטים טחונים דרך טוחנת בשר. שמים בסיר חמאה, סוכר, קקאו ומיץ קומפוט או מים (תלוי באיזה נוזל אתה רוצה להשתמש). לשים על האש ומשאירים עד שהחמאה נמסה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים מעל את הביסקוויטים הטחונים ומערבבים עד לקבלת תערובת מלאה.

הכנת דלפק עוגיות

הרכב הביסקוויט מונח במגש מרופד בצלופן ומפולס בכפות ידיים רטובות.

הכנת קרם לעוגת ביסקוויטים ואוכמניות
אם האוכמניות נמצאות במקפיא, יש להפשיר אותן לפני שמתחילים להכין את העוגה. מוסיפים להם 1 כף סוכר ונותנים להם לנקז את המיץ.
המיץ שהוא משאיר משמש להכנת ציפוי פירות. אם אין מספיק נוזלים אפשר למלא אותו במיץ קומפוט או במים.
משפשפים את המסקרפונה באבקת סוכר ובקצפת. מוסיפים קליפת לימון, מיץ לימון ווניל. הג'לטין מוכן על פי ההוראות שעל המעטפה. כלומר, הוא מעורבב עם 100 מ"ל מים קרים, הוא נותן לחות למשך כ -10 דקות, ולאחר מכן הוא מחומם על אש נמוכה. היזהר, הוא לא רותח, הוא נשאר רק עד שהוא נמס. נותנים לג'לטין להתקרר מעט ואז יוצקים לאט לאט על קרם המסקרפונה תוך ערבוב עד לקבלת מרקם חלק. קרם המסקרפונה מתחלק לשניים.

עוגת הכנה עם ביסקוויטים ואוכמניות
חצי מקרם המסקרפונה מוזגים על דף העוגיות שהנחתי במגש. שמים את האוכמניות סחוטות היטב מהמיץ.

מכינים ציפוי שוקולד
מניחים את השוקולד על פומפיה גדולה, מערבבים עם השמן וממיסים באמבט אדים או במיקרוגל. יוצקים מעל את השמנת ומיישרים.

הכנת זיגוג פירות
מיץ פירות, קומפוט או מיץ נשפכים על שקית אחת של ג'לטין פירות אדום או שקוף. מוסיפים את הסוכר ולשים על האש. מרתיחים כמה דקות, ואז מורחים על שכבת הביסקוויטים.

העוגה עם ביסקוויטים ואוכמניות מקררת כמה שעות במקרר כדי להקשיח את השמנת.


עוגת ציפוי אוכמניות

Anisoara67 שלח מתכון נפלא לתחרות שלנו: עוגה עם ציפוי אוכמניות. קח איתך את האביב עם המתכונים הנפלאים שלך המוכנים לאהוביך ותוכל לזכות בסיר לחץ DeKassa 10 ליטר עם מכסה זכוכית נוסף, מחבת ווק עם מכסה ופנימי קרמיקה ברגנר (סדרת ויופלם), או סיר לבישול אדים עם שני פיטרוף אתרים (תחתון מכוסה ב -3 שכבות), המוצע על ידי Megaplus.ro.


רכיבים
300 גרם ביסקוויטים פטיט בור, 125 גרם מרגרינה או חמאה, 150 מ"ל דבש דבורים נוזלי, 150 גרם גרעיני אגוז.
שמנת: 300 גרם שמנת חמוצה, 125 גרם אבקת סוכר, 125 גרם גבינת קוטג 'טרייה, וניל, שקיק ג'לטין, 2-3 כפות ריבת אוכמניות.
ציפוי: 150 גרם אבקת סוכר, כף סירופ אוכמניות מרוכז, 100 גרם חמאה
קישוט: אוכמניות טריות או קפואות


שיטת הכנה
1. טוחנים את הביסקוויטים ואת גרעין האגוז (שטגנתי קודם), מערבבים יחד עם הדבש הנוזלי והמרגרינה המומסת, עד שהתערובת אחידה. יוצקים את התערובת הזו לתבנית עם טבעת נשלפת ומהדקים היטב לשכבה אחידה.
2. מערבבים את השמנת החמוצה עם גבינת הקוטג ', אבקת הסוכר, הסוכר והריבה. מוסיפים לתערובת ג'לטין מיובש במים קרים ולאחר מכן נמס בביין מארי. יוצקים את השמנת על דף העוגיות ונותנים לה להתקשות לפחות שעתיים.
3. מכינים את הציפוי על ידי המסת הסוכר עם הסירופ על הלהבה הנמוכה של הכיריים ואז נותנים לו להתקרר במשך 5 דקות ושולבים את החמאה, שמים קובייה קטנה, משפשפים עד להטמעה ואז מוסיפים קובייה נוספת וכן הלאה עד שנשלב את כל החמאה. יוצקים את הציפוי החם על העוגה החתוכה. מקשטים באוכמניות.


עוגת שוקולד ואוכמניות & # 8211 קינוח טעים, אידיאלי לאירועים חגיגיים

לאירועים חגיגיים עלינו להכין את העוגות הטעימות ביותר. אני ממליץ לך לנסות את עוגת השוקולד והאוכמניות. זה טעים בהחלט.

מרכיבי בצק:

  • 16 ביצים, 16 כפות סוכר
  • 16 כפות קמח חיטה
  • 2 שקיות אבקת אפייה
  • 4 כפות ליקר שוקולד, 8 כפות קקאו
  • אבקת סודה לשתיה

מרכיבי הקרם:

  • 800 מ"ל חלב, 9 כפות סולת
  • 100 גר אבקת סוכר
  • 100 גרם שוקולד מריר
  • 250 גר חמאה, 2 כפות ליקר שוקולד

החומרים לזיגוג:

  • 350 מ"ל אוכמניות אוכמניות
  • 400 גרם ריבת חמוציות
  • 100 מ"ל חלב, שקית אחת של קרם וניל
  • ריבת משמש

אופן ההכנה:

אנו מכינים את הבצק. מערבבים ביצים עם סוכר וליקר שוקולד. מוסיפים קמח מעורבב עם אבקת אפייה, קקאו וסודה לשתייה. מערבבים עם כף עץ לאיחוד המרכיבים.מחלקים את הבצק שהתקבל ל -4 חלקים שווים. יוצקים את אחד מארבעת חלקי הבצק לתבנית מלבנית (375 # 21527 ס"מ) מרופדת בנייר אפייה.

אופים את הבצק 10 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. נאפה גם את 3 חלקי הבצק האחרים. הניחו ל -4 משטחי המשטח להתקרר.אנו מכינים שמנת. מערבבים בסיר את הסולת עם החלב ומבשלים דייסה עבה. טובלים מיד את הדייסה במיכל עם מים קרים להתקרר מהר יותר.

מקציפים את החמאה עם אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה. ממיסים את השוקולד המריר ומוסיפים אותו לחמאה הרכה. לאחר מכן מוסיפים את הדייסה הקרה ואת ליקר השוקולד. מערבבים היטב עד לאיחוד החומרים ומקבלים קרם חלק.שמים מעט שמנת בצד לקישוט. מחלקים את הקרם הנותר לשני חלקים שווים. מכניסים את השמנת למקרר להתמצקות.

מסננים את האוכמניות מהקומפוט ומכניסים אותם לקערה. מוסיפים מעליהם ריבת אוכמניות ומערבבים.מערבבים את קרם הוניל עם החלב.

מניחים את תבנית האפייה הראשונה על תבנית. אנו משמנים אותו בריבה. מוסיפים מעל חצי מקרם הסולת. מכסים עם השיש השני.

מוסיפים לקערה את קרם הוניל עם האוכמניות והריבה. מערבבים היטב. יוצקים את התערובת החמה על משטח העבודה השני.אנו מוסיפים במהירות את השיש השלישי. משמנים את החלק העליון בריבת משמש, ואז מוסיפים את השמנת הנותרת. שמנו למעלה את השיש האחרון. מכניסים את העוגה למקרר למשך 3 שעות, ובמהלכה הקרם יתגבש.

לאחר מכן לוחצים על העוגה ומניחים עליה משקל של 3 ק"ג. אנו משאירים אותו במקרר למשך הלילה.

למחרת, אנו מכינים את ציפוי השוקולד. ממיסים שוקולד לבן ושוקולד מריר בביין מארי. יוצקים את הציפוי שהתקבל על העוגה הקרה.הכנסתי את העוגה שוב למקרר ומחכה שהציפוי יתקשה. לאחר מכן פורסים את העוגה בעזרת סכין חמה. מקשטים את פרוסות עוגת השמנת שהנחתי בצד. תיאבון טוב והגברת הבישול!


איך להכין עוגת אוכמניות

להכנת הבצק מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה, המלח, החמאה, הביצה, הסוכר והווניל.

מעצבים את הבצק לכדור ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.

משמנים את תחתית התבנית בחמאה.

על משטח זרוע קמח מורחים את הבצק בעיגול.

טפטו את הטופס כשהבצק משאיר קצה בגובה 2 ס"מ.

דקרו את הבצק מספר פעמים בעזרת מזלג, ואז הניחו לו להתקרר במשך 20 דקות.

מחממים את התנור, מכסים את הבצק בנייר שעווה, מניחים את הירקות היבשים ואופים 10-12 דקות.

לאחר שהחלק העליון נאפה מסירים את הירקות והנייר.

אנו מתחילים להכין את המלית על ידי הרתחת החלב.

מוסיפים את הסולת והסוכר בגשם ומבשלים 3 דקות.

מוסיפים את החלמונים, הברנדי (מעודן במקרה שלנו) וקליפת הלימון. בעזרת המילוי המעודן, הוא קיבל צבע יפה.


מערבבים במיקסר (במהירות בינונית) את החמאה המומסת קלות עם גבינת הקוטג '. מערבבים את הרכב עד שהוא הופך לקרמי. בינתיים מוסיפים בהדרגה את הסוכר והביצה. שלבו קמח ואבקת אפייה בהרכב. אל תשכח להוסיף קורט מלח.

בסוף מוסיפים את תמצית הוניל והאוכמניות, מערבבים הכל היטב כך שהרכב יהיה הומוגני. לאחר שהנחתם נייר אפייה בתבנית, יוצקים את התערובת שהתקבלה בו. לאחר מכן, כאחד, אפשר לשלב שתי כפות סוכר עם מעט קינמון ולפזר את התערובת על גבי הרכב. הכניסו את המגש לתנור שחומם מראש למשך 30-40 דקות, ובמהלכם תוכלו לבדוק את מצב העוגה עם גבינה ואוכמניות.

בהגשה אפשר לשים גלידה ליד העוגה או לגרד מעט שוקולד מעל. וההפתעה היא שהמתכון הזה רב תכליתי, כך שאפשר גם להשתמש בו להכנת מאפינס.

קל להכנה וטעים במיוחד, עוגת גבינה ואוכמניות זה לעולם לא יאכזב אותך. נסו גם את המתכון הזה ובוודאי תצליחו להרשים את יקיריכם.


עוגת אוכמניות

עוגה טעימה וקלה להכנה שתקסום את כל המטעמים. עוגת אוכמניות היא קינוח טרי, שמוציא אותך מהצרות מהר מאוד, כשאין לך הרבה זמן להכין משהו מתוק. אתה יכול להכין אותו בכל עונה, גם עם אוכמניות וגם פירות יער קפואים אחרים. החלק העליון רך, והאוכמניות נותנות טעם מיוחד לעוגה. הוא גם מאוד אטרקטיבי, אפשר להכין אותו בארוחות חגיגיות, עם המשפחה או לפגישה עם חברים.

מרכיבי בצק

- 1.5 כפיות עם קורט אבקת אפייה

מצרכים למילוי

מצרכים לציפוי

שיטת הכנה

1. הבצק. ללוש את הבצק ולהוסיף מרכיב אחד בכל פעם. לבסוף מוסיפים את הקמח במינונים קטנים. תקבל בצק רך כמו פלסטלינה. עוטפים אותו בניילון נצמד ומקררים עד שמוכנים לציפוי.

2. ציפוי. טורפים את הביצים, מוסיפים את השמנת, הסוכר והקמח. מערבבים היטב.

3. מניחים את הבצק בצורה עגולה ונשלפת (קוטר 23 ס"מ), מותחים אותו עד שהוא מכסה את דפנות התבנית (כיוון שבזמן האפייה הקצוות ישאירו מעט, כך תימנעו מדליפת הציפוי). שמים את האוכמניות ויוצקים את הציפוי.

4. אופים 25-35 דקות, ואז מניחים לצינון מלא וחותכים,


המתכון הוא מהספר "עם ג'יימי באיטליה" שם הוא נמצא בשם "טרטה נאדיי" ובהכנתו משתמשים בכמה ענבים שחורים קטנים ומתוקים (תות) שנמצאים בטוסקנה, אך כתוב שאוכמניות יכולות להיות בשימוש.

מכיוון שאין לי ענבים מזה וזה לא עונת האוכמניות, השתמשתי במה שהיה לי בגינה, כלומר דומדמניות שחורות. העוגה היא אלוהית, חלקה רכה, מעט לחה, שנמסה בפה שלך ומשתלבת נפלא עם פירות חמצמצים.

מחממים תנור ל 175 מעלות. משמנים בחמאה ומרפדים תבנית עוגה בנייר אפייה.
מקציפים ביצים וסוכר 3 דקות, עד שהן לבנות ומסמיכות, ואז מוסיפים חמאה מומסת, שמן זית, חלב ווניל.

מערבבים היטב, ואז מוסיפים קמח מנופה עם אבקת אפייה ומלח.

מוסיפים את הלימון וקליפת התפוז ומערבבים בעזרת כף עץ עד לקבלת מרקם חלק.

מניחים את הבצק בצד במשך 10 דקות כדי שהקמח יספוג את הנוזל.

מוסיפים כרבע מכמות הדומדמניות / אוכמניות / ענבים, מעצבים את הבצק ומחליקים את המשטח בעזרת מרית.

מכניסים את הטופס לתנור החם ואופים אותו במשך 15 דקות, ואז מוציאים אותו ומפזרים את שאר הפירות אותם אתם דוחפים קלות לתוך הבצק, ואז מכניסים את העוגה לתנור למשך 30-40 דקות נוספות, עד שהיא חומים למעלה.

נותנים לעוגה להתקרר בתבנית למשך 10 דקות, ואז הופכים אותה. כשהוא קר חותכים לפרוסות. אם הפירות חמצמצים יותר מפזרים מעל אבקת סוכר.

את המתכון של עוגת הפירות הרכות הציע KikenHana בפורום הקולינריה.


עוגת אוכמניות

עוגה טעימה וקלה להכנה שתקסום את כל המטעמים. עוגת אוכמניות היא קינוח טרי, שמוציא אותך מהצרות מהר מאוד, כשאין לך הרבה זמן להכין משהו מתוק. אתה יכול להכין אותו בכל עונה, גם עם אוכמניות וגם פירות יער קפואים אחרים. החלק העליון רך, והאוכמניות נותנות טעם מיוחד לעוגה. הוא גם מאוד אטרקטיבי, אפשר להכין אותו בארוחות חגיגיות, עם המשפחה או לפגישה עם חברים.

מרכיבי בצק

- 1.5 כפיות עם קורט אבקת אפייה

מצרכים למילוי

מצרכים לציפוי

שיטת הכנה

1. הבצק. ללוש את הבצק ולהוסיף מרכיב אחד בכל פעם. לבסוף מוסיפים את הקמח במינונים קטנים. תקבל בצק רך כמו פלסטלינה. עוטפים אותו בניילון נצמד ומקררים עד שמוכנים לציפוי.

2. ציפוי. טורפים את הביצים, מוסיפים את השמנת, הסוכר והקמח. מערבבים היטב.

3. מניחים את הבצק בצורה עגולה ונשלפת (קוטר 23 ס"מ), מותחים אותו עד שהוא מכסה את דפנות התבנית (כיוון שבזמן האפייה הקצוות יישארו מעט, כך שתמנעו מדליפת הציפוי). שמים את האוכמניות ויוצקים את הציפוי.

4. אופים 25-35 דקות, ואז מניחים לצינון מלא וחותכים,


עוגת מוס אוכמניות

חיטה: מערבבים את החלבונים עם קורט מלח. כשהחלבונים קשים מוסיפים את הסוכר ומערבבים עוד כמה דקות. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה, מערבבים אחרי כל אחד: החלמונים, החלב והשמן. בסוף אנו משלבים את הקמח המעורב באבקת האפייה.
יוצקים את הקומפוזיציה לתבנית (22/30 ס"מ) מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -175 מעלות למשך כ-25-30 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון.

חתכנו את החלק העליון לשניים.
ל סירופ מערבבים את המים עם אבקת הסוכר ותמצית הוניל.
אנו סירופים את הגיליון הראשון של השיש שעליו שמנו את השמנת בעזרת כף, ואז מפלסים אותו בעזרת סכין.
אנחנו מניחים את הסדין השני ואנחנו גם סירופ.
מכניסים את העוגה למקרר לשעה ואז מוציאים אותה ופורסים אותה (אני חותך 24 קוביות).


וִידֵאוֹ: עוגת גבינה ואוכמניות ללא אפייה. עוגת גבינה קרה (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).