מתכונים חדשים

כריך השבוע: צ'יוויטו מהיר של גורמה מהירה

כריך השבוע: צ'יוויטו מהיר של גורמה מהירה

שני רחובות מצפון למסדרון רחוב U ב- 14ה רחוב בוושינגטון הבירה, בחנות של תחנת דלק מלוכלכת, יושב המתמודד הבלתי סביר של השכונה לארוחת הצהריים הטובה ביותר. Fast Gourmet ממוקם בתוך תחנת דלק; אתה צריך לעבור על פני המשאבות בכדי להיכנס, ובית הקפה חולק את שטחו עם ספק התחנה, ספק סיגריות ובשר בקר מהודר מפרספקס מעונן. בית הקפה פזור בשולחנות שחורים פנויים ומרופד במכונות שתייה, ומעל הדלפק, מול המטבח החשוף, תלוי לוח ועליו התפריט משורבט בגיר צבעוני. אבל גורמה מהירה היא הכל מלבד גנרית. הוא מספק בדיוק מה ששמו מבטיח: אוכל מפואר בקצב מעדניות.

פאסט גורמה נוסדה על ידי שני אחים אורוגוואי, חואן ומנואל אוליברה, שהראשון מהם התאמן כשף באיטליה ובצרפת, כולל במכון היוקרתי פול בוקוז. התפריט כולל עטיפות, סלטים ואמפנדות, אך מורכב ברובו מכריכים. החלק הראשון של ה כריךהתפריט, שכותרתו "טעם עירוני", כולל מאכלים מסורתיים כמו צלי בקר, חזיר וטונה. אבל הבולטים האמיתיים הם הכריכים בתפריט שנקרא "פלייר", כולל מילנזה (Milanesa) ו צ'יביטו העסיסי. הצ'יוויטו הוא כריך אורגוואי מסורתי, וכאשר תקראו את רשימת המרכיבים אתם עשויים להיות סקפטיים. כיצד יכול כריך יחיד להמיס פנינה בקר, בייקון, בשר חזיר מהיער השחור, מוצרלה, זיתים ירוקים, ביצים קשות, חסה ועגבנייה מבלי לאבד את הראש בדרך?

הדבר המדהים ביותר בצ'יביטו הוא שכל מרכיב מצליח להחזיק את שלו. הוא נלחץ בגליל לבן רך, הוא עסיסי במיוחד, וכל מרכיב מבושל כל כך היטב - כשאתה מגיע פנימה כדי לקרוע חתיכת סינטה הוא כמעט יתפרק ביד שלך - עד שהכריך משיג איזון מקסים, טעמים משלימים ומשחקים אחד את השני. לכל ביס שילוב מרכיבים שונה מעט ולכן פרופיל טעם מעט שונה. הזיתים המלוחים צצים נגד הבשרים העשירים, והמוצרלה המומסת מעניקה לכל הפרשה מגע של שמנת. לעתים קרובות מדי עגבניות אינן יותר מגוש רטוב בתחתית כריך, אבל פאסט גורמה מוצקות וטעימות ומוסיפות טאנג מבורך. אולי המחמאה הטובה ביותר שאני יכול לשלם לצ'יוויטו היא שלמרות התמכרות שעלולה להיות בעייתית לרוטב חם, הבקבוק הקטן של DC Redbone ישב ללא פגע בצלחת שלי דקות ארוכות לפני שנזכרתי שהוא שם. מעולם לא סגרתי את זה עד הסוף.

לחץ כאן לכריכים נוספים המוצעים או בדוק את 52 הכריכים הטובים ביותר לשנת 2011. מכיר כריך שכדאי להציג? שלח דוא"ל לארוחה היומית או הגיב למטה. יותר טוב, להיות תורם ולכתוב שֶׁלְךָ האהוב היום!


50 כריכים

1. סטייק עם גבינה כחולה שלבו 1 כף מיונז עם 1 כפית רוטב סטייק לזרוק עם 1/2 כוס סטייק מבושל חתוך לקוביות, 1 כוס רומן קצוץ, 1/4 קוביות אבוקדו, 1/4 כוס עגבנייה קצוצה, 1 עד 2 כפות גבינה כחולה מפוררת, 1 פרוסה מפוררת בייקון מבושל ומלח ופלפל. מגלגלים בטורטייה מקמח גדול.

לְהַכנִיס

2. פסטרמה עם סלאו זורקים 1/2 כוס כרוב אדום מגורר עם 2 כפות חומץ תפוחים וכף אחת כל סוכר ושמיר קצוץ, נותנים לשבת 15 דקות. מערבבים 1 כף חרדל צהוב עם כפית חזרת ממרח על תחתית גליל בצל מפוצל. ממלאים בפסטרמה פרוסות ובסלו.

3. בקר תירס עם סלוס חזרת זורקים 1/2 כוס כרוב ירוק מגורר עם 1 כף שמנת חמוצה, 2 כפיות כל חזרת ומים, 1 כפית חרדל גרגירי ומעט כל מלח ופלפל. סנדוויץ 'פרוס קורנביף ופרוס בין 2 פרוסות לחם שיפון.

4. צלי בקר וגודה מעושנת מורחים חרדל דבש על 2 פרוסות לחם חלה. סנדוויץ 'רוסטביף פרוס, גאודה מעושנת פרוסה וחסה רומאית בין פרוסות הלחם.

5. צלי בקר וחריף חריף מורחים 1 לחם מחמצת פרוסה בג'לי פלפל. מלמעלה מעל רוסטביף פרוס, ברי פרוס וגרגיר נחת עם מלח. למעלה עם פרוסת לחם נוספת.

6. מעדנייה איטלקית מערבבים 3 כפות שמן זית עם 2 כפות חומץ יין לבן, 1 שיני שום קטנות מגורדות ו -1/2 כפית כל תיבול איטלקי וסוכר. מטפטפים את כל הוויניגרט מלבד 1 כף בתוך גליל משנה מפוצל. ממלאים ברומניה מגוררת ומוצרלה, פפרוני, סלמי ופרושוטו ופלפלים כבושים פרוסים מזליפים את הוויניגרט השמור.

7. איטלקי BLT מבשלים 4 פרוסות פנצ'ה דקות במחבת על אש בינונית-גבוהה עד שהן פריכות, 5 דקות. מערבבים 2 כפות מיונז עם 1 כף בזיליקום קצוץ על 2 פרוסות לחם כפרי. סנדוויץ 'פנקטה, בייבי ארוגולה ועגבנייה פרוסה בין פרוסות הלחם.

לְהַכנִיס

ברוקולי ראב עם ריקוטה לימון (מס '8)

ברוקולי ראב עם ריקוטה לימון (מס '8)

8. ברוקולי ראב עם ריקוטה לימון מחממים 2 כפות שמן זית ושן שום מרוסקת במחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים 3 כוסות ברוקולי גזוז, מתבלים במלח ומבשלים תוך ערבוב עד שהן נחרבות ורכות, 4 דקות. מצננים ואז קוצצים. מערבבים 1/2 כוס ריקוטה עם גרידת 1/2 לימון ו -1/4 כפית מלח כשר למרוח על לחם איטלקי אחד. מעליו את ראב הברוקולי ופרוסת לחם נוספת.

9. עגבנייה ומוצרלה עם פסטו זורקים 1/3 כוס כל עגבניות שרי חתוכות ומיני כדורי מוצרלה, 1/4 כוס פלפל אדום קלוי קצוץ, 2 כפיות שאלוט טחון, 2 כפות שמן זית וכף חומץ יין אדום בצד 15 דקות. מוסיפים 1 כף בזיליקום קצוץ. חותכים שליש מהחלק העליון של גליל משנה רך ומוציאים חלק מהחלק הפנימי, ומשאירים גבול בגודל 1/2 אינץ 'מסביב לקצוות המפוזרים בפסטו. ממלאים בתערובת העגבניות ומחליפים את החלק העליון של הגליל.

10. חציל על האש עם מוצרלה פורסים 1 חציל יפני קטן בעובי 1/2 אינץ 'עם שמן זית ומלח. צולים על אש בינונית-גבוהה, הופכים, עד להשרכה, 5 דקות. לתת להתקרר. זורקים עם 1 כף חומץ בלסמי ו -1/2 כף כל צלפים ודומדמניות מתבלים במלח ופתיתי פלפל אדום ונותנים למרינדה לשעה. מחלקים 1 גליל צ'יאטה ומברישים את החלק הפנימי בשמן זית וממלאים בחציל, מוצרלה טרייה פרוסות ובזיליקום טרי.

11. גבינת פימינטו צמחונית מערבבים 1/2 כוס צ'דר מגורד עם 2 כפות כל גבינת שמנת וקוביות פימינטוס, 1 כף כל מיונז, עירית קצוצה ופטרוזיליה וקורטוב רוטב חם. מערבבים פנימה 1/4 כוס כל קוביות פלפל חריף, מלפפון וסלרי. מורחים על 2 פרוסות לחם מחמצת. סנדוויץ 'מגורר רומיין בין פרוסות הלחם.

12. חומוס כורכום דופקים חומוס קופסה של 15 גרם (סחוט) במעבד מזון עם 1/2 כוס מיונז, 1 כפית חרדל, 1 שיני שום וחצי כפית עונת כורכום טחון עם מלח ופלפל. מורחים על 8 פרוסות לחם רב גרעיני. סלט כריך, עגבנייה ובצל אדום בין פרוסות הלחם. (עושה 4.)

13. כרובית קארי חותכים 1/2 כרובית לראש לפרחים קטנים זורקים עם 2 כפות שמן זית ו 1/4 כפית כל מלח כשר ואבקת קארי. צולים בחום של 450 מעלות עד להשחמה, כ -25 דקות, ומפזרים 1/2 כוס מוצרלה מגורדת במהלך 2 הדקות האחרונות. לתת להתקרר. מורחים צ'אטני מנגו על 4 פרוסות לחם לבן. סנדוויץ 'את הכרובית והכוסברה בין פרוסות הלחם. (עושה 2.)

14. גזר קלוי עם גבינת עיזים זורקים 1 1/2 כוס גזר פרוס דק עם 1 כף שמן זית וכף זעתר (תיבול מזרח תיכוני) צלוי בחום של 425 מעלות צלזיוס עד שהם רכים, 20 עד 25 דקות. לתת להתקרר. מועכים 2 גרם גבינת עיזים, 1/4 כוס זיתים ירוקים קצוצים ו -3 כפות פטרוזיליה קצוצה על 2 פרוסות לחם רב גרעיני. מעל כל אחד מהם את הגזר, זילוף דבש ועוד פרוסת לחם. (עושה 2.)


50 כריכים

1. סטייק עם גבינה כחולה שלבו 1 כף מיונז עם 1 כפית רוטב סטייק לזרוק עם 1/2 כוס סטייק מבושל חתוך לקוביות, 1 כוס רומן קצוץ, 1/4 קוביות אבוקדו, 1/4 כוס עגבנייה קצוצה, 1 עד 2 כפות גבינה כחולה מפוררת, 1 פרוסה מפוררת בייקון מבושל ומלח ופלפל. מגלגלים בטורטייה מקמח גדול.

לְהַכנִיס

2. פסטרמה עם סלאו זורקים 1/2 כוס כרוב אדום מגורר עם 2 כפות חומץ תפוחים וכף אחת כל סוכר ושמיר קצוץ, נותנים לשבת 15 דקות. מערבבים 1 כף חרדל צהוב עם כפית חזרת ממרח על תחתית גליל בצל מפוצל. ממלאים בפסטרמה פרוסות ובסלו.

3. בקר תירס עם סלוס חזרת זורקים 1/2 כוס כרוב ירוק מגורר עם 1 כף שמנת חמוצה, 2 כפיות כל חזרת ומים, 1 כפית חרדל גרגירי ומעט כל מלח ופלפל. סנדוויץ 'פרוס קורנביף ופרוס בין 2 פרוסות לחם שיפון.

4. צלי בקר וגודה מעושנת מורחים חרדל דבש על 2 פרוסות לחם חלה. סנדוויץ 'רוסטביף פרוס, גאודה מעושנת פרוסה וחסה רומאית בין פרוסות הלחם.

5. צלי בקר וחריף חריף מורחים 1 לחם מחמצת פרוסה בג'לי פלפל. מעל עם רוסטביף פרוס, ברי פרוס וגרגר גרגר נחל עם מלח. למעלה עם פרוסת לחם נוספת.

6. מעדנייה איטלקית מערבבים 3 כפות שמן זית עם 2 כפות חומץ יין לבן, 1 שיני שום קטנות מגורדות ו -1/2 כפית כל תיבול איטלקי וסוכר. מטפטפים את כל הוויניגרט מלבד 1 כף בתוך גליל משנה מפוצל. ממלאים ברומניה מגוררת ומוצרלה, פפרוני, סלמי ופרושוטו ופלפלים כבושים פרוסים מזליפים את הוויניגרט השמור.

7. איטלקי BLT מבשלים 4 פרוסות פנצ'ה דקות במחבת על אש בינונית-גבוהה עד שהן פריכות, 5 דקות. מערבבים 2 כפות מיונז עם 1 כף בזיליקום קצוץ על 2 פרוסות לחם כפרי. סנדוויץ 'פנקטה, בייבי ארוגולה ועגבנייה פרוסה בין פרוסות הלחם.

לְהַכנִיס

ברוקולי ראב עם ריקוטה לימון (מס '8)

ברוקולי ראב עם ריקוטה לימון (מס '8)

8. ברוקולי ראב עם ריקוטה לימון מחממים 2 כפות שמן זית ושן שום מרוסקת במחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים 3 כוסות ברוקולי גזוז, מתבלים במלח ומבשלים תוך ערבוב עד שהן נחרבות ורכות, 4 דקות. מצננים ואז קוצצים. מערבבים 1/2 כוס ריקוטה עם גרידת 1/2 לימון ו -1/4 כפית מלח כשר למרוח על לחם איטלקי אחד. מעליו את ראב הברוקולי ופרוסת לחם נוספת.

9. עגבנייה ומוצרלה עם פסטו זורקים 1/3 כוס כל עגבניות שרי חתוכות ומיני כדורי מוצרלה, 1/4 כוס פלפל אדום קלוי קצוץ, 2 כפיות שאלוט טחון, 2 כפות שמן זית וכף חומץ יין אדום בצד 15 דקות. מוסיפים 1 כף בזיליקום קצוץ. חותכים שליש מהחלק העליון של גליל משנה רך ומוציאים חלק מהחלק הפנימי, ומשאירים גבול בגודל 1/2 אינץ 'מסביב לקצוות המפוזרים בפסטו. ממלאים בתערובת העגבניות ומחליפים את החלק העליון של הגליל.

10. חציל על האש עם מוצרלה פורסים 1 חציל יפני קטן בעובי 1/2 אינץ 'עם שמן זית ומלח. צולים על אש בינונית-גבוהה, הופכים, עד להשרכה, 5 דקות. לתת להתקרר. זורקים עם 1 כף חומץ בלסמי ו -1/2 כף כל צלפים ודומדמניות מתבלים במלח ופתיתי פלפל אדום ונותנים למרינדה לשעה. מחלקים 1 גליל צ'יאטה ומברישים את החלק הפנימי בשמן זית וממלאים בחציל, מוצרלה טרייה פרוסה ובזיליקום טרי.

11. גבינת פימינטו צמחונית מערבבים 1/2 כוס צ'דר מגורד עם 2 כפות כל גבינת שמנת וקוביות פימינטוס, 1 כף כל מיונז, עירית קצוצה ופטרוזיליה וקורטוב רוטב חם. מערבבים פנימה 1/4 כוס כל קוביות פלפל חריף, מלפפון וסלרי. מורחים על 2 פרוסות לחם מחמצת. סנדוויץ 'מגורר רומיין בין פרוסות הלחם.

12. חומוס כורכום דופקים חומוס קופסה של 15 גרם (סחוט) במעבד מזון עם 1/2 כוס מיונז, 1 כפית חרדל, 1 שיני שום וחצי כפית עונת כורכום טחון עם מלח ופלפל. מורחים על 8 פרוסות לחם רב גרעיני. סלט כריך, עגבנייה ובצל אדום בין פרוסות הלחם. (עושה 4.)

13. כרובית קארי חותכים 1/2 כרובית לראש לפרחים קטנים זורקים עם 2 כפות שמן זית ו 1/4 כפית כל מלח כשר ואבקת קארי. צולים בחום של 450 מעלות עד להשחמה, כ -25 דקות, ומפזרים 1/2 כוס מוצרלה מגורדת במהלך 2 הדקות האחרונות. לתת להתקרר. מורחים צ'אטני מנגו על 4 פרוסות לחם לבן. סנדוויץ 'את הכרובית והכוסברה בין פרוסות הלחם. (עושה 2.)

14. גזר קלוי עם גבינת עיזים זורקים 1 1/2 כוס גזר פרוס דק עם 1 כף שמן זית וכף זעתר (תיבול מזרח תיכוני) צלוי בחום של 425 מעלות צלזיוס עד שהם רכים, 20 עד 25 דקות. לתת להתקרר. מועכים 2 גרם גבינת עיזים, 1/4 כוס זיתים ירוקים קצוצים ו -3 כפות פטרוזיליה קצוצה על 2 פרוסות לחם רב גרעיני. מעל כל אחד מהם את הגזר, זילוף דבש ועוד פרוסת לחם. (עושה 2.)


50 כריכים

1. סטייק עם גבינה כחולה שלבו 1 כף מיונז עם 1 כפית רוטב סטייק לזרוק עם 1/2 כוס סטייק מבושל חתוך לקוביות, 1 כוס רומן קצוץ, 1/4 קוביות אבוקדו, 1/4 כוס עגבנייה קצוצה, 1 עד 2 כפות גבינה כחולה מפוררת, 1 פרוסה מפוררת בייקון מבושל ומלח ופלפל. מגלגלים בטורטייה מקמח גדול.

לְהַכנִיס

2. פסטרמה עם סלאו זורקים 1/2 כוס כרוב אדום מגורר עם 2 כפות חומץ תפוחים וכף אחת כל סוכר ושמיר קצוץ, נותנים לשבת 15 דקות. מערבבים 1 כף חרדל צהוב עם כפית חזרת ממרח על תחתית גליל בצל מפוצל. ממלאים בפסטרמה פרוסות ובסלו.

3. בקר תירס עם סלוס חזרת זורקים 1/2 כוס כרוב ירוק מגורר עם 1 כף שמנת חמוצה, 2 כפיות כל חזרת ומים, 1 כפית חרדל גרגירי ומעט כל מלח ופלפל. סנדוויץ 'פרוס קורנביף ופרוס בין 2 פרוסות לחם שיפון.

4. צלי בקר וגודה מעושנת מורחים חרדל דבש על 2 פרוסות לחם חלה. סנדוויץ 'רוסטביף פרוס, גאודה מעושנת פרוסה וחסה רומאית בין פרוסות הלחם.

5. צלי בקר וחריף חריף מורחים 1 לחם מחמצת פרוסה עם ג'לי פלפל. מעל עם רוסטביף פרוס, ברי פרוס וגרגר גרגר נחל עם מלח. למעלה עם פרוסת לחם נוספת.

6. מעדנייה איטלקית מערבבים 3 כפות שמן זית עם 2 כפות חומץ יין לבן, 1 שיני שום קטנות מגורדות ו -1/2 כפית כל תיבול איטלקי וסוכר. מטפטפים את כל הווינגרט מלבד 1 כף בתוך גליל משנה מפוצל. ממלאים ברומניה מגוררת ומוצרלה, פפרוני, סלמי ופרושוטו ופלפלים כבושים פרוסים מזליפים את הוויניגרט השמור.

7. איטלקי BLT מבשלים 4 פרוסות פנצ'ה דקות במחבת על אש בינונית-גבוהה עד שהן פריכות, 5 דקות. מערבבים 2 כפות מיונז עם 1 כף בזיליקום קצוץ על 2 פרוסות לחם כפרי. סנדוויץ 'פנקטה, בייבי ארוגולה ועגבנייה פרוסה בין פרוסות הלחם.

לְהַכנִיס

ברוקולי ראב עם ריקוטה לימון (מס '8)

ברוקולי ראב עם ריקוטה לימון (מס '8)

8. ברוקולי ראב עם ריקוטה לימון מחממים במחבת גדולה 2 כפות שמן זית ושן שום מרוסקת על אש גבוהה. מוסיפים 3 כוסות ברוקולי גזוז, מתבלים במלח ומבשלים תוך ערבוב עד שהן נחרבות ורכות, 4 דקות. מצננים ואז קוצצים. מערבבים 1/2 כוס ריקוטה עם גרידת 1/2 לימון ו -1/4 כפית מלח כשר למרוח על לחם איטלקי אחד. מעליו את ראב הברוקולי ופרוסת לחם נוספת.

9. עגבנייה ומוצרלה עם פסטו זורקים 1/3 כוס כל עגבניות שרי חתוכות ומיני כדורי מוצרלה, 1/4 כוס פלפל אדום קלוי קצוץ, 2 כפיות שאלוט טחון, 2 כפות שמן זית וכף חומץ יין אדום בצד 15 דקות. מוסיפים 1 כף בזיליקום קצוץ. חותכים שליש מהחלק העליון של גליל משנה רך ומוציאים חלק מהחלק הפנימי, ומשאירים גבול בגודל 1/2 אינץ 'מסביב לקצוות המפוזרים בפסטו. ממלאים בתערובת העגבניות ומחליפים את החלק העליון של הגליל.

10. חציל על האש עם מוצרלה פורסים 1 חציל יפני קטן בעובי 1/2 אינץ 'עם שמן זית ומלח. צולים על אש בינונית-גבוהה, הופכים, עד להשרכה, 5 דקות. לתת להתקרר. זורקים עם 1 כף חומץ בלסמי ו -1/2 כף כל צלפים ודומדמניות מתבלים במלח ופתיתי פלפל אדום ונותנים למרינדה לשעה. מחלקים 1 גליל צ'יאטה ומברישים את החלק הפנימי בשמן זית וממלאים בחציל, מוצרלה טרייה פרוסות ובזיליקום טרי.

11. גבינת פימינטו צמחונית מערבבים 1/2 כוס צ'דר מגורד עם 2 כפות כל גבינת שמנת וקוביות פימינטוס, 1 כף כל מיונז, עירית קצוצה ופטרוזיליה וקורטוב רוטב חם. מערבבים פנימה 1/4 כוס כל קוביות פלפל חריף, מלפפון וסלרי. מורחים על 2 פרוסות לחם מחמצת. סנדוויץ 'מגורר רומיין בין פרוסות הלחם.

12. חומוס כורכום דופקים חומוס קופסה אחד בגודל 15 גרם (סחוט) במעבד מזון עם 1/2 כוס מיונז, 1 כפית חרדל, 1 שיני שום וחצי כפית עונת כורכום טחונה עם מלח ופלפל. מורחים על 8 פרוסות לחם רב גרעיני. סלט כריך, עגבנייה ובצל אדום בין פרוסות הלחם. (עושה 4.)

13. כרובית קארי חותכים 1/2 כרובית לראש לפרחים קטנים זורקים עם 2 כפות שמן זית ו 1/4 כפית כל מלח כשר ואבקת קארי. צולים בחום של 450 מעלות עד להשחמה, כ -25 דקות, ומפזרים 1/2 כוס מוצרלה מגורדת במהלך 2 הדקות האחרונות. לתת להתקרר. מורחים צ'אטני מנגו על 4 פרוסות לחם לבן. סנדוויץ 'את הכרובית והכוסברה בין פרוסות הלחם. (עושה 2.)

14. גזר קלוי עם גבינת עיזים זורקים 1 1/2 כוס גזר פרוס דק עם 1 כף שמן זית וכף זעתר (תיבול מזרח תיכוני) צלוי בחום של 425 מעלות צלזיוס עד שהם רכים, 20 עד 25 דקות. לתת להתקרר. מועכים 2 גרם גבינת עיזים, 1/4 כוס זיתים ירוקים קצוצים ו -3 כפות פטרוזיליה קצוצה על 2 פרוסות לחם רב גרעיני. מעל כל אחד מהם את הגזר, זילוף דבש ועוד פרוסת לחם. (עושה 2.)


50 כריכים

1. סטייק עם גבינה כחולה שלבו 1 כף מיונז עם 1 כפית רוטב סטייק לזרוק עם 1/2 כוס סטייק מבושל חתוך לקוביות, 1 כוס רומן קצוץ, 1/4 קוביות אבוקדו, 1/4 כוס עגבנייה קצוצה, 1 עד 2 כפות גבינה כחולה מפוררת, 1 פרוסה מפוררת בייקון מבושל ומלח ופלפל. מגלגלים בטורטייה מקמח גדול.

לְהַכנִיס

2. פסטרמה עם סלאו זורקים 1/2 כוס כרוב אדום מגורר עם 2 כפות חומץ תפוחים וכף כל סוכר ושמיר קצוץ נותנים לשבת 15 דקות. מערבבים 1 כף חרדל צהוב עם כפית חזרת ממרח על תחתית גליל בצל מפוצל. ממלאים בפסטרמה פרוסות ובסלו.

3. בקר תירס עם סלוס חזרת זורקים 1/2 כוס כרוב ירוק מגורר עם 1 כף שמנת חמוצה, 2 כפיות כל חזרת ומים, 1 כפית חרדל גרגירי ומעט כל מלח ופלפל. סנדוויץ 'פרוס קורנביף ופרוס בין 2 פרוסות לחם שיפון.

4. צלי בקר וגודה מעושנת מורחים חרדל דבש על 2 פרוסות לחם חלה. סנדוויץ 'רוסטביף פרוס, גאודה מעושנת פרוסה וחסה רומאית בין פרוסות הלחם.

5. צלי בקר וחריף חריף מורחים 1 לחם מחמצת פרוסה בג'לי פלפל. מעל עם רוסטביף פרוס, ברי פרוס וגרגר גרגר נחל עם מלח. למעלה עם פרוסת לחם נוספת.

6. מעדנייה איטלקית מערבבים 3 כפות שמן זית עם 2 כפות חומץ יין לבן, 1 שיני שום קטנות מגורדות ו -1/2 כפית כל תיבול איטלקי וסוכר. מטפטפים את כל הווינגרט מלבד 1 כף בתוך גליל משנה מפוצל. ממלאים ברומניה מגוררת ומוצרלה, פפרוני, סלמי ופרושוטו ופלפלים כבושים פרוסים מזליפים את הוויניגרט השמור.

7. איטלקי BLT מבשלים 4 פרוסות פנצ'ה דקות במחבת על אש בינונית-גבוהה עד שהן פריכות, 5 דקות. מערבבים 2 כפות מיונז עם 1 כף בזיליקום קצוץ על 2 פרוסות לחם כפרי. סנדוויץ 'פנקטה, בייבי ארוגולה ועגבנייה פרוסה בין פרוסות הלחם.

לְהַכנִיס

ברוקולי ראב עם ריקוטה לימון (מס '8)

ברוקולי ראב עם ריקוטה לימון (מס '8)

8. ברוקולי ראב עם ריקוטה לימון מחממים במחבת גדולה 2 כפות שמן זית ושן שום מרוסקת על אש גבוהה. מוסיפים 3 כוסות ברוקולי גזוז, מתבלים במלח ומבשלים תוך ערבוב עד שהן נחרבות ורכות, 4 דקות. מצננים ואז קוצצים. מערבבים 1/2 כוס ריקוטה עם גרידת 1/2 לימון ו -1/4 כפית מלח כשר למרוח על לחם איטלקי אחד. מעליו את ראב הברוקולי ופרוסת לחם נוספת.

9. עגבנייה ומוצרלה עם פסטו זורקים 1/3 כוס כל עגבניות שרי חתוכות ומיני כדורי מוצרלה, 1/4 כוס פלפל אדום קלוי קצוץ, 2 כפיות שאלוט טחון, 2 כפות שמן זית וכף חומץ יין אדום בצד 15 דקות. מוסיפים 1 כף בזיליקום קצוץ. חותכים שליש מהחלק העליון של גליל משנה רך ומוציאים חלק מהחלק הפנימי, ומשאירים גבול בגודל 1/2 אינץ 'מסביב לקצוות המפוזרים בפסטו. ממלאים בתערובת העגבניות ומחליפים את החלק העליון של הגליל.

10. חציל על האש עם מוצרלה פורסים 1 חציל יפני קטן בעובי 1/2 אינץ 'עם שמן זית ומלח. צולים על אש בינונית-גבוהה, הופכים, עד להשרכה, 5 דקות. לתת להתקרר. זורקים עם 1 כף חומץ בלסמי ו -1/2 כף כל צלפים ודומדמניות מתבלים במלח ופתיתי פלפל אדום ונותנים למרינדה לשעה. מחלקים 1 גליל צ'יאטה ומברישים את החלק הפנימי בשמן זית וממלאים בחציל, מוצרלה טרייה פרוסות ובזיליקום טרי.

11. גבינת פימינטו צמחונית מערבבים 1/2 כוס צ'דר מגורד עם 2 כפות כל גבינת שמנת וקוביות פימינטוס, 1 כף כל מיונז, עירית קצוצה ופטרוזיליה וקורטוב רוטב חם. מערבבים פנימה 1/4 כוס כל קוביות פלפל חריף, מלפפון וסלרי. מורחים על 2 פרוסות לחם מחמצת. סנדוויץ 'מגורר רומיין בין פרוסות הלחם.

12. חומוס כורכום דופקים חומוס קופסה אחד בגודל 15 גרם (סחוט) במעבד מזון עם 1/2 כוס מיונז, 1 כפית חרדל, 1 שיני שום וחצי כפית עונת כורכום טחונה עם מלח ופלפל. מורחים על 8 פרוסות לחם רב גרעיני. סלט כריך, עגבנייה ובצל אדום בין פרוסות הלחם. (עושה 4.)

13. כרובית קארי חותכים 1/2 כרובית לראש לפרחים קטנים זורקים עם 2 כפות שמן זית ו 1/4 כפית כל מלח כשר ואבקת קארי. צולים בחום של 450 מעלות עד להשחמה, כ -25 דקות, ומפזרים 1/2 כוס מוצרלה מגורדת במהלך 2 הדקות האחרונות. לתת להתקרר. מורחים צ'אטני מנגו על 4 פרוסות לחם לבן. סנדוויץ 'את הכרובית והכוסברה בין פרוסות הלחם. (עושה 2.)

14. גזר קלוי עם גבינת עיזים זורקים 1 1/2 כוס גזר פרוס דק עם 1 כף שמן זית וכף זעתר (תיבול מזרח תיכוני) צלוי בחום של 425 מעלות צלזיוס עד שהם רכים, 20 עד 25 דקות. לתת להתקרר. מועכים 2 גרם גבינת עיזים, 1/4 כוס זיתים ירוקים קצוצים ו -3 כפות פטרוזיליה קצוצה על 2 פרוסות לחם רב גרעיני. מעל כל אחד מהם את הגזר, זילוף דבש ועוד פרוסת לחם. (עושה 2.)


50 כריכים

1. סטייק עם גבינה כחולה שלבו 1 כף מיונז עם 1 כפית רוטב סטייק לזרוק עם 1/2 כוס סטייק מבושל חתוך לקוביות, 1 כוס רומן קצוץ, 1/4 קוביות אבוקדו, 1/4 כוס עגבנייה קצוצה, 1 עד 2 כפות גבינה כחולה מפוררת, 1 פרוסה מפוררת בייקון מבושל ומלח ופלפל. מגלגלים בטורטייה מקמח גדול.

לְהַכנִיס

2. פסטרמה עם סלאו זורקים 1/2 כוס כרוב אדום מגורר עם 2 כפות חומץ תפוחים וכף אחת כל סוכר ושמיר קצוץ, נותנים לשבת 15 דקות. מערבבים 1 כף חרדל צהוב עם כפית חזרת ממרח על תחתית גליל בצל מפוצל. ממלאים בפסטרמה פרוסות ובסלו.

3. בקר תירס עם סלוס חזרת זורקים 1/2 כוס כרוב ירוק מגורר עם 1 כף שמנת חמוצה, 2 כפיות כל חזרת ומים, 1 כפית חרדל גרגירי ומעט כל מלח ופלפל. סנדוויץ 'פרוס קורנביף ופרוס בין 2 פרוסות לחם שיפון.

4. צלי בקר וגודה מעושנת מורחים חרדל דבש על 2 פרוסות לחם חלה. סנדוויץ 'רוסטביף פרוס, גאודה מעושנת פרוסה וחסה רומאית בין פרוסות הלחם.

5. צלי בקר וחריף חריף מורחים 1 לחם מחמצת פרוסה בג'לי פלפל. מעל עם רוסטביף פרוס, ברי פרוס וגרגר גרגר נחל עם מלח. למעלה עם פרוסת לחם נוספת.

6. מעדנייה איטלקית מערבבים 3 כפות שמן זית עם 2 כפות חומץ יין לבן, 1 שיני שום קטנות מגורדות ו -1/2 כפית כל תיבול איטלקי וסוכר. מטפטפים את כל הוויניגרט מלבד 1 כף בתוך גליל משנה מפוצל. ממלאים ברומניה מגוררת ומוצרלה, פפרוני, סלמי ופרושוטו ופלפלים כבושים פרוסים מזליפים את הוויניגרט השמור.

7. איטלקי BLT מבשלים 4 פרוסות פנצ'ה דקות במחבת על אש בינונית-גבוהה עד שהן פריכות, 5 דקות. מערבבים 2 כפות מיונז עם 1 כף בזיליקום קצוץ על 2 פרוסות לחם כפרי. סנדוויץ 'פנקטה, בייבי ארוגולה ועגבנייה פרוסה בין פרוסות הלחם.

לְהַכנִיס

ברוקולי ראב עם ריקוטה לימון (מס '8)

ברוקולי ראב עם ריקוטה לימון (מס '8)

8. ברוקולי ראב עם ריקוטה לימון מחממים 2 כפות שמן זית ושן שום מרוסקת במחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים 3 כוסות ברוקולי גזוז, מתבלים במלח ומבשלים תוך ערבוב עד שהן נחרבות ורכות, 4 דקות. מצננים ואז קוצצים. מערבבים 1/2 כוס ריקוטה עם גרידת 1/2 לימון ו -1/4 כפית מלח כשר למרוח על לחם איטלקי אחד. מעליו את ראב הברוקולי ופרוסת לחם נוספת.

9. עגבנייה ומוצרלה עם פסטו זורקים 1/3 כוס כל עגבניות שרי חתוכות ומיני כדורי מוצרלה, 1/4 כוס פלפל אדום קלוי קצוץ, 2 כפיות שאלוט טחון, 2 כפות שמן זית וכף חומץ יין אדום בצד 15 דקות. מוסיפים 1 כף בזיליקום קצוץ. חותכים שליש מהחלק העליון של גליל משנה רך ומוציאים חלק מהחלק הפנימי, ומשאירים גבול בגודל 1/2 אינץ 'מסביב לקצוות המפוזרים בפסטו. ממלאים בתערובת העגבניות ומחליפים את החלק העליון של הגליל.

10. חציל על האש עם מוצרלה פורסים 1 חציל יפני קטן בעובי 1/2 אינץ 'עם שמן זית ומלח. צולים על אש בינונית-גבוהה, הופכים, עד להשרכה, 5 דקות. לתת להתקרר. זורקים עם 1 כף חומץ בלסמי ו -1/2 כף כל צלפים ודומדמניות מתבלים במלח ופתיתי פלפל אדום ונותנים למרינדה לשעה. מחלקים 1 גליל צ'יאטה ומברישים את החלק הפנימי בשמן זית וממלאים בחציל, מוצרלה טרייה פרוסה ובזיליקום טרי.

11. גבינת פימינטו צמחונית מערבבים 1/2 כוס צ'דר מגורד עם 2 כפות כל גבינת שמנת וקוביות פימינטוס, 1 כף כל מיונז, עירית קצוצה ופטרוזיליה וקורטוב רוטב חם. מערבבים פנימה 1/4 כוס כל קוביות פלפל חריף, מלפפון וסלרי. מורחים על 2 פרוסות לחם מחמצת. סנדוויץ 'מגורר רומיין בין פרוסות הלחם.

12. חומוס כורכום דופקים חומוס קופסה של 15 גרם (סחוט) במעבד מזון עם 1/2 כוס מיונז, 1 כפית חרדל, 1 שיני שום וחצי כפית עונת כורכום טחון עם מלח ופלפל. מורחים על 8 פרוסות לחם רב גרעיני. סלט כריך, עגבנייה ובצל אדום בין פרוסות הלחם. (עושה 4.)

13. כרובית קארי חותכים 1/2 כרובית לראש לפרחים קטנים זורקים עם 2 כפות שמן זית ו 1/4 כפית כל מלח כשר ואבקת קארי. צולים בחום של 450 מעלות עד להשחמה, כ -25 דקות, ומפזרים 1/2 כוס מוצרלה מגורדת במהלך 2 הדקות האחרונות. לתת להתקרר. מורחים צ'אטני מנגו על 4 פרוסות לחם לבן. סנדוויץ 'את הכרובית והכוסברה בין פרוסות הלחם. (עושה 2.)

14. גזר קלוי עם גבינת עיזים זורקים 1 1/2 כוס גזר פרוס דק עם 1 כף שמן זית וכף זעתר (תיבול מזרח תיכוני) צלוי בחום של 425 מעלות צלזיוס עד שהם רכים, 20 עד 25 דקות. לתת להתקרר. מועכים 2 גרם גבינת עיזים, 1/4 כוס זיתים ירוקים קצוצים ו -3 כפות פטרוזיליה קצוצה על 2 פרוסות לחם רב גרעיני. מעל כל אחד מהם את הגזר, זילוף דבש ועוד פרוסת לחם. (עושה 2.)


50 כריכים

1. סטייק עם גבינה כחולה שלבו 1 כף מיונז עם 1 כפית רוטב סטייק לזרוק עם 1/2 כוס סטייק מבושל חתוך לקוביות, 1 כוס רומן קצוץ, 1/4 קוביות אבוקדו, 1/4 כוס עגבנייה קצוצה, 1 עד 2 כפות גבינה כחולה מפוררת, 1 פרוסה מפוררת בייקון מבושל ומלח ופלפל. מגלגלים בטורטייה מקמח גדול.

לְהַכנִיס

2. פסטרמה עם סלאו זורקים 1/2 כוס כרוב אדום מגורר עם 2 כפות חומץ תפוחים וכף כל סוכר ושמיר קצוץ נותנים לשבת 15 דקות. מערבבים 1 כף חרדל צהוב עם כפית חזרת ממרח על תחתית גליל בצל מפוצל. ממלאים בפסטרמה פרוסות ובסלו.

3. בקר תירס עם סלוס חזרת זורקים 1/2 כוס כרוב ירוק מגורר עם 1 כף שמנת חמוצה, 2 כפיות כל חזרת ומים, 1 כפית חרדל גרגירי ומעט כל מלח ופלפל. סנדוויץ 'פרוס קורנביף ופרוס בין 2 פרוסות לחם שיפון.

4. צלי בקר וגודה מעושנת מורחים חרדל דבש על 2 פרוסות לחם חלה. סנדוויץ 'רוסטביף פרוס, גאודה מעושנת פרוסה וחסה רומאית בין פרוסות הלחם.

5. צלי בקר וחריף חריף מורחים 1 לחם מחמצת פרוסה עם ג'לי פלפל. מלמעלה מעל רוסטביף פרוס, ברי פרוס וגרגיר נחת עם מלח. למעלה עם פרוסת לחם נוספת.

6. מעדנייה איטלקית מערבבים 3 כפות שמן זית עם 2 כפות חומץ יין לבן, 1 שיני שום קטנות מגורדות ו -1/2 כפית כל תיבול איטלקי וסוכר. מטפטפים את כל הוויניגרט מלבד 1 כף בתוך גליל משנה מפוצל. ממלאים ברומניה מגוררת ומוצרלה, פפרוני, סלמי ופרושוטו ופלפלים כבושים פרוסים מזליפים את הוויניגרט השמור.

7. איטלקי BLT מבשלים 4 פרוסות פנצ'ה דקות במחבת על אש בינונית-גבוהה עד שהן פריכות, 5 דקות. מערבבים 2 כפות מיונז עם 1 כף בזיליקום קצוץ על 2 פרוסות לחם כפרי. סנדוויץ 'פנקטה, בייבי ארוגולה ועגבנייה פרוסה בין פרוסות הלחם.

לְהַכנִיס

ברוקולי ראב עם ריקוטה לימון (מס '8)

ברוקולי ראב עם ריקוטה לימון (מס '8)

8. ברוקולי ראב עם ריקוטה לימון מחממים 2 כפות שמן זית ושן שום מרוסקת במחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים 3 כוסות ברוקולי גזוז, מתבלים במלח ומבשלים תוך ערבוב עד שהן נחרבות ורכות, 4 דקות. מצננים ואז קוצצים. מערבבים 1/2 כוס ריקוטה עם גרידת 1/2 לימון ו -1/4 כפית מלח כשר למרוח על לחם איטלקי אחד. מעליו את ראב הברוקולי ופרוסת לחם נוספת.

9. עגבנייה ומוצרלה עם פסטו זורקים 1/3 כוס כל עגבניות שרי חתוכות ומיני כדורי מוצרלה, 1/4 כוס פלפל אדום קלוי קצוץ, 2 כפיות שאלוט טחון, 2 כפות שמן זית וכף חומץ יין אדום בצד 15 דקות. מוסיפים 1 כף בזיליקום קצוץ. חותכים שליש מהחלק העליון של גליל משנה רך ומוציאים חלק מהחלק הפנימי, ומשאירים גבול בגודל 1/2 אינץ 'מסביב לקצוות המפוזרים בפסטו. ממלאים בתערובת העגבניות ומחליפים את החלק העליון של הגליל.

10. חציל על האש עם מוצרלה פורסים 1 חציל יפני קטן בעובי 1/2 אינץ 'עם שמן זית ומלח. צולים על אש בינונית-גבוהה, הופכים, עד להשרכה, 5 דקות. לתת להתקרר. זורקים עם 1 כף חומץ בלסמי ו -1/2 כף כל צלפים ודומדמניות מתבלים במלח ופתיתי פלפל אדום ונותנים למרינדה לשעה. מחלקים 1 גליל צ'יאטה ומברישים את החלק הפנימי בשמן זית וממלאים בחציל, מוצרלה טרייה פרוסות ובזיליקום טרי.

11. גבינת פימינטו צמחונית מערבבים 1/2 כוס צ'דר מגורד עם 2 כפות כל גבינת שמנת וקוביות פימינטוס, 1 כף כל מיונז, עירית קצוצה ופטרוזיליה וקורטוב רוטב חם. מערבבים פנימה 1/4 כוס כל קוביות פלפל חריף, מלפפון וסלרי. מורחים על 2 פרוסות לחם מחמצת. סנדוויץ 'מגורר רומיין בין פרוסות הלחם.

12. חומוס כורכום דופקים חומוס קופסה של 15 גרם (סחוט) במעבד מזון עם 1/2 כוס מיונז, 1 כפית חרדל, 1 שיני שום ו -1/2 כפית כורכום טחון עם מלח ופלפל. מורחים על 8 פרוסות לחם רב גרעיני. סלט כריך, עגבנייה ובצל אדום בין פרוסות הלחם. (עושה 4.)

13. כרובית קארי חותכים 1/2 כרובית לראש לפרחים קטנים זורקים עם 2 כפות שמן זית ו 1/4 כפית כל מלח כשר ואבקת קארי. צולים בחום של 450 מעלות עד להשחמה, כ -25 דקות, ומפזרים 1/2 כוס מוצרלה מגורדת במהלך 2 הדקות האחרונות. לתת להתקרר. Spread mango chutney on 4 slices white bread. Sandwich the cauliflower and cilantro between the bread slices. (Makes 2.)

14. Roasted Carrots with Goat Cheese Toss 1 1/2 cups thinly sliced carrots with 1 tablespoon olive oil and 1 teaspoon za'atar (Middle Eastern seasoning) roast at 425 degrees F until tender, 20 to 25 minutes. לתת להתקרר. Mash 2 ounces goat cheese, 1/4 cup chopped green olives and 3 tablespoons chopped parsley spread on 2 slices multigrain bread. Top each with the carrots, a drizzle of honey and another slice of bread. (Makes 2.)


50 Sandwiches

1. Steak with Blue Cheese Combine 1 tablespoon mayonnaise with 1 teaspoon steak sauce toss with 1/2 cup diced cooked steak, 1 cup chopped romaine, 1/4 diced avocado, 1/4 cup chopped tomato, 1 to 2 tablespoons crumbled blue cheese, 1 crumbled slice cooked bacon and salt and pepper. Roll up in a large flour tortilla.

Insert

2. Pastrami with Slaw Toss 1/2 cup shredded red cabbage with 2 tablespoons apple cider vinegar and 1 teaspoon each sugar and chopped dill let sit 15 minutes. Mix 1 tablespoon yellow mustard with 1 teaspoon horseradish spread on the bottom of a split onion roll. Fill with sliced pastrami and the slaw.

3. Corned Beef with Horseradish Slaw Toss 1/2 cup shredded green cabbage with 1 tablespoon sour cream, 2 teaspoons each horseradish and water, 1 teaspoon grainy mustard and a pinch each of salt and pepper. Sandwich sliced corned beef and the slaw between 2 slices rye bread.

4. Roast Beef and Smoked Gouda Spread honey mustard on 2 slices challah bread. Sandwich sliced roast beef, sliced smoked gouda and romaine lettuce between the bread slices.

5. Spicy Roast Beef and Brie Spread 1 slice sourdough bread with pepper jelly. Top with sliced roast beef, sliced brie and watercress season with salt. Top with another slice of bread.

6. Italian Deli Mix 3 tablespoons olive oil with 2 tablespoons white wine vinegar, 1 grated small garlic clove and 1/2 teaspoon each Italian seasoning and sugar. Drizzle all but 1 tablespoon of the vinaigrette inside a split sub roll. Fill with shredded romaine and mozzarella, pepperoni, salami and prosciutto and sliced pickled peppers drizzle with the reserved vinaigrette.

7. Italian BLT Cook 4 thin slices pancetta in a skillet over medium-high heat until crisp, 5 minutes. Mix 2 tablespoons mayonnaise with 1 tablespoon chopped basil spread on 2 slices country bread. Sandwich the pancetta, baby arugula and sliced tomato between the bread slices.

Insert

Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

8. Broccoli Rabe with Lemon Ricotta Heat 2 tablespoons olive oil and 1 smashed garlic clove in a large skillet over high heat. Add 3 cups trimmed broccoli rabe, season with salt and cook, stirring, until charred and tender, 4 minutes. מצננים ואז קוצצים. Mix 1/2 cup ricotta with the zest of 1/2 lemon and 1/4 teaspoon kosher salt spread on 1 slice Italian bread. Top with the broccoli rabe and another slice of bread.

9. Tomato and Mozzarella with Pesto Toss 1/3 cup each quartered cherry tomatoes and mini mozzarella balls, 1/4 cup chopped roasted red pepper, 2 teaspoons minced shallot, 2 tablespoons olive oil and 1 tablespoon red wine vinegar set aside 15 minutes. Add 1 tablespoon chopped basil. Cut one-third off the top of a soft sub roll and pull out some of the inside, leaving a 1/2-inch border around the edges spread pesto inside. Fill with the tomato mixture and replace the roll top.

10. Grilled Eggplant with Mozzarella Slice 1 small Japanese eggplant 1/2-inch thick toss with olive oil and salt. Grill over medium-high heat, turning, until charred, 5 minutes. לתת להתקרר. Toss with 1 tablespoon balsamic vinegar and 1/2 tablespoon each capers and currants season with salt and red pepper flakes and let marinate 1 hour. Split 1 ciabatta roll and brush the inside with olive oil fill with the eggplant, sliced fresh mozzarella and fresh basil.

11. Veggie Pimiento Cheese Mix 1/2 cup grated cheddar with 2 tablespoons each cream cheese and diced pimientos, 1 tablespoon each mayonnaise, chopped chives and parsley and a dash of hot sauce. Stir in 1/4 cup each diced bell pepper, cucumber and celery. Spread on 2 slices sourdough bread. Sandwich shredded romaine between the bread slices.

12. Turmeric Chickpea Pulse one 15-ounce can chickpeas (drained) in a food processor with 1/2 cup mayonnaise, 1 teaspoon mustard, 1 garlic clove and 1/2 teaspoon ground turmeric season with salt and pepper. Spread on 8 slices multigrain bread. Sandwich lettuce, tomato and red onion between the bread slices. (Makes 4.)

13. כרובית קארי Cut 1/2 head cauliflower into small florets toss with 2 tablespoons olive oil and 1/4 teaspoon each kosher salt and curry powder. Roast at 450 degrees F until browned, about 25 minutes, sprinkling with 1/2 cup shredded mozzarella during the last 2 minutes. לתת להתקרר. Spread mango chutney on 4 slices white bread. Sandwich the cauliflower and cilantro between the bread slices. (Makes 2.)

14. Roasted Carrots with Goat Cheese Toss 1 1/2 cups thinly sliced carrots with 1 tablespoon olive oil and 1 teaspoon za'atar (Middle Eastern seasoning) roast at 425 degrees F until tender, 20 to 25 minutes. לתת להתקרר. Mash 2 ounces goat cheese, 1/4 cup chopped green olives and 3 tablespoons chopped parsley spread on 2 slices multigrain bread. Top each with the carrots, a drizzle of honey and another slice of bread. (Makes 2.)


50 Sandwiches

1. Steak with Blue Cheese Combine 1 tablespoon mayonnaise with 1 teaspoon steak sauce toss with 1/2 cup diced cooked steak, 1 cup chopped romaine, 1/4 diced avocado, 1/4 cup chopped tomato, 1 to 2 tablespoons crumbled blue cheese, 1 crumbled slice cooked bacon and salt and pepper. Roll up in a large flour tortilla.

Insert

2. Pastrami with Slaw Toss 1/2 cup shredded red cabbage with 2 tablespoons apple cider vinegar and 1 teaspoon each sugar and chopped dill let sit 15 minutes. Mix 1 tablespoon yellow mustard with 1 teaspoon horseradish spread on the bottom of a split onion roll. Fill with sliced pastrami and the slaw.

3. Corned Beef with Horseradish Slaw Toss 1/2 cup shredded green cabbage with 1 tablespoon sour cream, 2 teaspoons each horseradish and water, 1 teaspoon grainy mustard and a pinch each of salt and pepper. Sandwich sliced corned beef and the slaw between 2 slices rye bread.

4. Roast Beef and Smoked Gouda Spread honey mustard on 2 slices challah bread. Sandwich sliced roast beef, sliced smoked gouda and romaine lettuce between the bread slices.

5. Spicy Roast Beef and Brie Spread 1 slice sourdough bread with pepper jelly. Top with sliced roast beef, sliced brie and watercress season with salt. Top with another slice of bread.

6. Italian Deli Mix 3 tablespoons olive oil with 2 tablespoons white wine vinegar, 1 grated small garlic clove and 1/2 teaspoon each Italian seasoning and sugar. Drizzle all but 1 tablespoon of the vinaigrette inside a split sub roll. Fill with shredded romaine and mozzarella, pepperoni, salami and prosciutto and sliced pickled peppers drizzle with the reserved vinaigrette.

7. Italian BLT Cook 4 thin slices pancetta in a skillet over medium-high heat until crisp, 5 minutes. Mix 2 tablespoons mayonnaise with 1 tablespoon chopped basil spread on 2 slices country bread. Sandwich the pancetta, baby arugula and sliced tomato between the bread slices.

Insert

Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

8. Broccoli Rabe with Lemon Ricotta Heat 2 tablespoons olive oil and 1 smashed garlic clove in a large skillet over high heat. Add 3 cups trimmed broccoli rabe, season with salt and cook, stirring, until charred and tender, 4 minutes. מצננים ואז קוצצים. Mix 1/2 cup ricotta with the zest of 1/2 lemon and 1/4 teaspoon kosher salt spread on 1 slice Italian bread. Top with the broccoli rabe and another slice of bread.

9. Tomato and Mozzarella with Pesto Toss 1/3 cup each quartered cherry tomatoes and mini mozzarella balls, 1/4 cup chopped roasted red pepper, 2 teaspoons minced shallot, 2 tablespoons olive oil and 1 tablespoon red wine vinegar set aside 15 minutes. Add 1 tablespoon chopped basil. Cut one-third off the top of a soft sub roll and pull out some of the inside, leaving a 1/2-inch border around the edges spread pesto inside. Fill with the tomato mixture and replace the roll top.

10. Grilled Eggplant with Mozzarella Slice 1 small Japanese eggplant 1/2-inch thick toss with olive oil and salt. Grill over medium-high heat, turning, until charred, 5 minutes. לתת להתקרר. Toss with 1 tablespoon balsamic vinegar and 1/2 tablespoon each capers and currants season with salt and red pepper flakes and let marinate 1 hour. Split 1 ciabatta roll and brush the inside with olive oil fill with the eggplant, sliced fresh mozzarella and fresh basil.

11. Veggie Pimiento Cheese Mix 1/2 cup grated cheddar with 2 tablespoons each cream cheese and diced pimientos, 1 tablespoon each mayonnaise, chopped chives and parsley and a dash of hot sauce. Stir in 1/4 cup each diced bell pepper, cucumber and celery. Spread on 2 slices sourdough bread. Sandwich shredded romaine between the bread slices.

12. Turmeric Chickpea Pulse one 15-ounce can chickpeas (drained) in a food processor with 1/2 cup mayonnaise, 1 teaspoon mustard, 1 garlic clove and 1/2 teaspoon ground turmeric season with salt and pepper. Spread on 8 slices multigrain bread. Sandwich lettuce, tomato and red onion between the bread slices. (Makes 4.)

13. כרובית קארי Cut 1/2 head cauliflower into small florets toss with 2 tablespoons olive oil and 1/4 teaspoon each kosher salt and curry powder. Roast at 450 degrees F until browned, about 25 minutes, sprinkling with 1/2 cup shredded mozzarella during the last 2 minutes. לתת להתקרר. Spread mango chutney on 4 slices white bread. Sandwich the cauliflower and cilantro between the bread slices. (Makes 2.)

14. Roasted Carrots with Goat Cheese Toss 1 1/2 cups thinly sliced carrots with 1 tablespoon olive oil and 1 teaspoon za'atar (Middle Eastern seasoning) roast at 425 degrees F until tender, 20 to 25 minutes. לתת להתקרר. Mash 2 ounces goat cheese, 1/4 cup chopped green olives and 3 tablespoons chopped parsley spread on 2 slices multigrain bread. Top each with the carrots, a drizzle of honey and another slice of bread. (Makes 2.)


50 Sandwiches

1. Steak with Blue Cheese Combine 1 tablespoon mayonnaise with 1 teaspoon steak sauce toss with 1/2 cup diced cooked steak, 1 cup chopped romaine, 1/4 diced avocado, 1/4 cup chopped tomato, 1 to 2 tablespoons crumbled blue cheese, 1 crumbled slice cooked bacon and salt and pepper. Roll up in a large flour tortilla.

Insert

2. Pastrami with Slaw Toss 1/2 cup shredded red cabbage with 2 tablespoons apple cider vinegar and 1 teaspoon each sugar and chopped dill let sit 15 minutes. Mix 1 tablespoon yellow mustard with 1 teaspoon horseradish spread on the bottom of a split onion roll. Fill with sliced pastrami and the slaw.

3. Corned Beef with Horseradish Slaw Toss 1/2 cup shredded green cabbage with 1 tablespoon sour cream, 2 teaspoons each horseradish and water, 1 teaspoon grainy mustard and a pinch each of salt and pepper. Sandwich sliced corned beef and the slaw between 2 slices rye bread.

4. Roast Beef and Smoked Gouda Spread honey mustard on 2 slices challah bread. Sandwich sliced roast beef, sliced smoked gouda and romaine lettuce between the bread slices.

5. Spicy Roast Beef and Brie Spread 1 slice sourdough bread with pepper jelly. Top with sliced roast beef, sliced brie and watercress season with salt. Top with another slice of bread.

6. Italian Deli Mix 3 tablespoons olive oil with 2 tablespoons white wine vinegar, 1 grated small garlic clove and 1/2 teaspoon each Italian seasoning and sugar. Drizzle all but 1 tablespoon of the vinaigrette inside a split sub roll. Fill with shredded romaine and mozzarella, pepperoni, salami and prosciutto and sliced pickled peppers drizzle with the reserved vinaigrette.

7. Italian BLT Cook 4 thin slices pancetta in a skillet over medium-high heat until crisp, 5 minutes. Mix 2 tablespoons mayonnaise with 1 tablespoon chopped basil spread on 2 slices country bread. Sandwich the pancetta, baby arugula and sliced tomato between the bread slices.

Insert

Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

8. Broccoli Rabe with Lemon Ricotta Heat 2 tablespoons olive oil and 1 smashed garlic clove in a large skillet over high heat. Add 3 cups trimmed broccoli rabe, season with salt and cook, stirring, until charred and tender, 4 minutes. מצננים ואז קוצצים. Mix 1/2 cup ricotta with the zest of 1/2 lemon and 1/4 teaspoon kosher salt spread on 1 slice Italian bread. Top with the broccoli rabe and another slice of bread.

9. Tomato and Mozzarella with Pesto Toss 1/3 cup each quartered cherry tomatoes and mini mozzarella balls, 1/4 cup chopped roasted red pepper, 2 teaspoons minced shallot, 2 tablespoons olive oil and 1 tablespoon red wine vinegar set aside 15 minutes. Add 1 tablespoon chopped basil. Cut one-third off the top of a soft sub roll and pull out some of the inside, leaving a 1/2-inch border around the edges spread pesto inside. Fill with the tomato mixture and replace the roll top.

10. Grilled Eggplant with Mozzarella Slice 1 small Japanese eggplant 1/2-inch thick toss with olive oil and salt. Grill over medium-high heat, turning, until charred, 5 minutes. לתת להתקרר. Toss with 1 tablespoon balsamic vinegar and 1/2 tablespoon each capers and currants season with salt and red pepper flakes and let marinate 1 hour. Split 1 ciabatta roll and brush the inside with olive oil fill with the eggplant, sliced fresh mozzarella and fresh basil.

11. Veggie Pimiento Cheese Mix 1/2 cup grated cheddar with 2 tablespoons each cream cheese and diced pimientos, 1 tablespoon each mayonnaise, chopped chives and parsley and a dash of hot sauce. Stir in 1/4 cup each diced bell pepper, cucumber and celery. Spread on 2 slices sourdough bread. Sandwich shredded romaine between the bread slices.

12. Turmeric Chickpea Pulse one 15-ounce can chickpeas (drained) in a food processor with 1/2 cup mayonnaise, 1 teaspoon mustard, 1 garlic clove and 1/2 teaspoon ground turmeric season with salt and pepper. Spread on 8 slices multigrain bread. Sandwich lettuce, tomato and red onion between the bread slices. (Makes 4.)

13. כרובית קארי Cut 1/2 head cauliflower into small florets toss with 2 tablespoons olive oil and 1/4 teaspoon each kosher salt and curry powder. Roast at 450 degrees F until browned, about 25 minutes, sprinkling with 1/2 cup shredded mozzarella during the last 2 minutes. לתת להתקרר. Spread mango chutney on 4 slices white bread. Sandwich the cauliflower and cilantro between the bread slices. (Makes 2.)

14. Roasted Carrots with Goat Cheese Toss 1 1/2 cups thinly sliced carrots with 1 tablespoon olive oil and 1 teaspoon za'atar (Middle Eastern seasoning) roast at 425 degrees F until tender, 20 to 25 minutes. לתת להתקרר. Mash 2 ounces goat cheese, 1/4 cup chopped green olives and 3 tablespoons chopped parsley spread on 2 slices multigrain bread. Top each with the carrots, a drizzle of honey and another slice of bread. (Makes 2.)


50 Sandwiches

1. Steak with Blue Cheese Combine 1 tablespoon mayonnaise with 1 teaspoon steak sauce toss with 1/2 cup diced cooked steak, 1 cup chopped romaine, 1/4 diced avocado, 1/4 cup chopped tomato, 1 to 2 tablespoons crumbled blue cheese, 1 crumbled slice cooked bacon and salt and pepper. Roll up in a large flour tortilla.

Insert

2. Pastrami with Slaw Toss 1/2 cup shredded red cabbage with 2 tablespoons apple cider vinegar and 1 teaspoon each sugar and chopped dill let sit 15 minutes. Mix 1 tablespoon yellow mustard with 1 teaspoon horseradish spread on the bottom of a split onion roll. Fill with sliced pastrami and the slaw.

3. Corned Beef with Horseradish Slaw Toss 1/2 cup shredded green cabbage with 1 tablespoon sour cream, 2 teaspoons each horseradish and water, 1 teaspoon grainy mustard and a pinch each of salt and pepper. Sandwich sliced corned beef and the slaw between 2 slices rye bread.

4. Roast Beef and Smoked Gouda Spread honey mustard on 2 slices challah bread. Sandwich sliced roast beef, sliced smoked gouda and romaine lettuce between the bread slices.

5. Spicy Roast Beef and Brie Spread 1 slice sourdough bread with pepper jelly. Top with sliced roast beef, sliced brie and watercress season with salt. Top with another slice of bread.

6. Italian Deli Mix 3 tablespoons olive oil with 2 tablespoons white wine vinegar, 1 grated small garlic clove and 1/2 teaspoon each Italian seasoning and sugar. Drizzle all but 1 tablespoon of the vinaigrette inside a split sub roll. Fill with shredded romaine and mozzarella, pepperoni, salami and prosciutto and sliced pickled peppers drizzle with the reserved vinaigrette.

7. Italian BLT Cook 4 thin slices pancetta in a skillet over medium-high heat until crisp, 5 minutes. Mix 2 tablespoons mayonnaise with 1 tablespoon chopped basil spread on 2 slices country bread. Sandwich the pancetta, baby arugula and sliced tomato between the bread slices.

Insert

Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

8. Broccoli Rabe with Lemon Ricotta Heat 2 tablespoons olive oil and 1 smashed garlic clove in a large skillet over high heat. Add 3 cups trimmed broccoli rabe, season with salt and cook, stirring, until charred and tender, 4 minutes. מצננים ואז קוצצים. Mix 1/2 cup ricotta with the zest of 1/2 lemon and 1/4 teaspoon kosher salt spread on 1 slice Italian bread. Top with the broccoli rabe and another slice of bread.

9. Tomato and Mozzarella with Pesto Toss 1/3 cup each quartered cherry tomatoes and mini mozzarella balls, 1/4 cup chopped roasted red pepper, 2 teaspoons minced shallot, 2 tablespoons olive oil and 1 tablespoon red wine vinegar set aside 15 minutes. Add 1 tablespoon chopped basil. Cut one-third off the top of a soft sub roll and pull out some of the inside, leaving a 1/2-inch border around the edges spread pesto inside. Fill with the tomato mixture and replace the roll top.

10. Grilled Eggplant with Mozzarella Slice 1 small Japanese eggplant 1/2-inch thick toss with olive oil and salt. Grill over medium-high heat, turning, until charred, 5 minutes. לתת להתקרר. Toss with 1 tablespoon balsamic vinegar and 1/2 tablespoon each capers and currants season with salt and red pepper flakes and let marinate 1 hour. Split 1 ciabatta roll and brush the inside with olive oil fill with the eggplant, sliced fresh mozzarella and fresh basil.

11. Veggie Pimiento Cheese Mix 1/2 cup grated cheddar with 2 tablespoons each cream cheese and diced pimientos, 1 tablespoon each mayonnaise, chopped chives and parsley and a dash of hot sauce. Stir in 1/4 cup each diced bell pepper, cucumber and celery. Spread on 2 slices sourdough bread. Sandwich shredded romaine between the bread slices.

12. Turmeric Chickpea Pulse one 15-ounce can chickpeas (drained) in a food processor with 1/2 cup mayonnaise, 1 teaspoon mustard, 1 garlic clove and 1/2 teaspoon ground turmeric season with salt and pepper. Spread on 8 slices multigrain bread. Sandwich lettuce, tomato and red onion between the bread slices. (Makes 4.)

13. כרובית קארי Cut 1/2 head cauliflower into small florets toss with 2 tablespoons olive oil and 1/4 teaspoon each kosher salt and curry powder. Roast at 450 degrees F until browned, about 25 minutes, sprinkling with 1/2 cup shredded mozzarella during the last 2 minutes. לתת להתקרר. Spread mango chutney on 4 slices white bread. Sandwich the cauliflower and cilantro between the bread slices. (Makes 2.)

14. Roasted Carrots with Goat Cheese Toss 1 1/2 cups thinly sliced carrots with 1 tablespoon olive oil and 1 teaspoon za'atar (Middle Eastern seasoning) roast at 425 degrees F until tender, 20 to 25 minutes. לתת להתקרר. Mash 2 ounces goat cheese, 1/4 cup chopped green olives and 3 tablespoons chopped parsley spread on 2 slices multigrain bread. Top each with the carrots, a drizzle of honey and another slice of bread. (Makes 2.)


צפו בסרטון: השף: מישל סספורטס קלסיקה של מנות גורמה!!! (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).