מתכונים חדשים

מהו סקווש?

מהו סקווש?

כשגדלים, יש מעט ירקות שהילדים מפחדים מהם יותר מאשר סקווש. ומי באמת יכול להאשים אותם? בדרך כלל מספיק מפגש רע אחד עם מזון ספציפי כדי לצלק מישהו לכל החיים. בכל פעם שהם חושבים על סקווש, הם בוודאי יכולים לחשוב רק על איזו גוש תפוז מבושל, בלתי ניתן לזיהוי, עם המתיקות הסירופית שלו. אבל זה קצת לא הוגן, כי יש כל כך הרבה סוגים של סקווש שיכול להיות שיש שם מישהו שמשנה את דעתם. ובושל כמו שצריך, הם יכולים להיות טעימים.

סקווש מחולק בדרך כלל לשתי קטגוריות: קיץ וחורף. זני הקיץ המוכרים כוללים קישוא, צווארון, ופאטאן. לדלעת הקיץ יש קליפות דקות וזרעים קטנים שאפשר לאכול, ובשרם המימי שלא דורש הרבה בישול מניב טעם די נייטרלי. הם מגיעים לשיאם בין יוני לספטמבר, למרות שהשם יכול להטעות, כיוון שמקובל לראות כמה סוגים, כגון קישואים, בכל ימות השנה בסופרמרקטים. חפש את אלה עם עור תוסס ללא כל חתך או כתם. (התמונה באדיבות Stock.XCHNG/nkzs)

זני החורף המוכרים כוללים את סקווש הקצפת, כרובית הצנוברים ודלעת הספגטי, כמו גם את הדלעת החדשה של החמאה. קבוצ'ה סקווש, זן חורפי יפני הדומה לדלעת ירוקה והופך להיות זמין יותר ויותר בסופרמרקטים. בניגוד לדלעת הקיץ, יש להם קליפות וזרעים עבים וקשיחים ובשר מוצק שעומד היטב בבישול לתקופות ארוכות. כשאתם קונים סקווש חורפי, בחרו כאלה שהם גדולים בגודל ובעל קליפה קשה ומוצקה ללא חבלות. (באדיבות Stock.XCHNG/alexiares)

כל הדלעת דלה בדרך כלל בשומן ונתרן, ומהווה מקור טוב לסיבים תזונתיים, נוגדי חמצון בטא קרוטן, אשלגן וסידן. הם מבחינה טכנית פרי במובן הביולוגי, מכיוון שהם נושאי זרעים, והם בני משפחת הדלעת בחצי הכדור המערבי. סקווש אכל במקסיקו כבר בשנת 5500 לפני הספירה, אך מזון זה מילא תפקיד חשוב בתרבויות רבות ברחבי העולם. הרומאים האמינו שכאשר הם נאכלים יחד עם דבש, סקווש יכול לעזור להקל על העיכול (זה כנראה כל הסיבים האלו) בעוד שחלק מהאינדיאנים ראו שהוא אחד מ"שלוש האחיות ", שילוב של גידולים שהיו מועילים זה לזה. - השניים האחרים הם תירס ושעועית. וכמובן, אנו לוקחים דלעות ומגלפים עליהם פרצופים ונותנים להם חיים עם נרות.

פרי צדדי ומגוון זה פתוח למגוון תכשירים; אתה יכול לצלות, לצלות, לדאוג, לאדות, לאדות, להקפיץ ואפילו לטגן עמוק כל מיני סקווש. אפשר לשלב אותם מרקים, סלטים, תוספות, מנות עיקריות ואפילו לחמים, מאפינס, עוגות, ו פודינג. האפשרויות כמעט בלתי מוגבלות; פשוט השתמש בדמיון שלך. (התמונה באדיבות מזווה פליקר/אלנה)

אז תן סקווש הזדמנות שנייה. הם תכליתי, מזין ומספק. ואתה יכול פשוט להחליט שאתה אוהב אותם אחרי הכל.


מהו צ'אוט סקווש ומה עלי לעשות עם זה?

מהו צ'אוט סקווש ומה עלי לעשות עם זה? Chayote (chai & middot ow & middot tei) Chayote, כמו העגבנייה, הוא פרי מבחינה טכנית למרות שהוא כמעט תמיד מוכן כירק. הדלעת הזאת נראית כמו אגס גדול, גושי ולא בשל.

יש לו צבע הנע בין ירוק בהיר לירוק כהה עם בשר לבן. עוד מועדף שגילינו הוא קוקומונים או מלונים עכברים מקסיקניים, אלה אנו מגדלים מדי שנה בבית.

לזנים מסוימים יש מרקם קוצני על העור בעוד שאחרים חלקים אך מגושמים. אף על פי שאפשר לאכול צ'אוטה גולמית או מבושלת, היא מבושלת יותר, אלא אם היא מוגשת בסלט או כמנה ראשונה.

צ'איוטה גולמית זרועה מיץ לימון או ליים וקורט מלח היא חטיף אהוב על הרבה משקי בית בדרום. העור אכיל ומלא חומרים מזינים, אז השאירו אותו דרוך בעת הכנת חיוט.

עיין בסעיף ההדרכה החדש שלנו כדי ללמוד עוד על תוצרת יוצאת דופן בתוספת רעיונות נהדרים למטבח ולבית.


36 מתכוני סקווש באטוטים שאי אפשר לעמוד בפניהם ואתה צריך להכין

מתכוני סקווש מפנקים אלה יגרמו לכם להשתוקק לסתיו לאורך כל השנה.

בקיץ יש את הנציג הטוב ביותר עבור התוצרת הטרייה ביותר (שלום, תירס ועגבניות!), אבל הסתיו באמת מגיש כמה פירות וירקות מוצקים, מתפוחים ועד כרובית ועד נבט בריסל, וכמובן הסקווש הכל יכול. מתכוני סקווש הקצפת האלה מוכיחים (לדעתנו) שהוא הטוב ביותר מבין דלעת החורף. סקווש החמאה, הידוע בפנים השמנתי והמתוק ברצינות, יוצר מחית אפית, אבל הוא גם טעים ככוכב של כל מתכון של סקווש מלוחים (הביאו את הריזוטו אינסטנט סיר).

אם אתה מפחיד מפני הכנת החיה הזו בצורת אגס, אל תדאג! זה הרבה יותר קל לקלף ולחתוך ממה שאתה חושב. וזה מכין עיקרית קלה ועמוסה בטעמים לכל ארוחת ערב בשבוע (זוז הצידה, סקווש ספגטי!). בין אם אתם אוהבים את זה קלוי, מרוסק למרק סקווש מפואר או אם נאפים בלזניה גבינה, מתכוני סקווש הקצפת האלה יהיו מנצחים של ממש בסתיו הקרוב. ולפני שאתה מתחפר, עקוב אחר המדריך צעד אחר צעד שלנו כדי ללמוד כיצד לקלף ולחתוך דלעת בוטנים בכמה צעדים פשוטים, כך שתוכל להפוך אותו לכוכב שולחן ארוחת הערב שלך בסתיו ובחורף.


איך הטעם של אופו סקווש?

כאשר נקטפים באורך אופטימלי (אסור לגדול מעבר לכ -15 אינץ '), לדלעת אופו יש טעם עדין מאוד ודנדה לקישואים.

למעשה, אין זה נדיר לראות אותו מגורד ומשמש בלחם מהיר ומאפינס בדיוק כמו שבצפון אמריקה משתמשים בקישואים בלחם מהיר ומאפינס.


מה תצטרך לריבוע מטוגן

  • סקווש צהוב (או קישואים) - סקווש צהוב וקישואים הם שני מעיכות הקיץ ואם אתם גננים, סביר להניח שהם גדלים יחד באותו הזמן. לנוחותכם, אתם לא צריכים לשנות דבר למתכון הזה אם אתם רוצים לטגן גם סקווש וקישואים בו זמנית, או אפילו רק קישואים! אם יש לכם עוד סקווש בגינה, הוסיפו את תבשיל הסקווש הדרומי-צהוב לרשימת המנות הדרומיות שחייבים להכין! זו קדרה מתוקה ומתובלת שמתלכדת במהירות ונאפית יפה!
  • חלב מלא וביצים - תערובת החלב והביצים היא זו שמחזיקה את הציפוי היבש במקומו.
  • רוטב חריף - זה נותן לטעום הטעם שלך, אבל אין לך מה לדאוג שיוסיף יותר מדי חום. אם אין לך שום דבר בהישג יד, אתה יכול להשאיר אותו לגמרי.
  • שמן קנולה - שמן ללא טעם ומושלם לטיגון!
  • קמח -השתמש במתכון זה רק בקמח לכל מטרה.
  • קמח תירס - אנו מציעים להשתמש בקמח תירס עדין למרקם פחות לעוס ופריך. עם זאת, אם אתה אוהב דברים כאלה, אל תהסס להשתמש במקום זה בקמח תירס/פולנטה טחון בינוני.

מדוע קורנמל וקמח?

במקום להשתמש רק בקמח תירס או רק בקמח, אנו ממליצים להשתמש שניהם. בלילה קמח תירס ישרה יכולה להיות לא סלחנית ולעיסה. שימוש בקמח בתערובת מרכך את הנשיכה, וגורם לחוץ הרבה יותר נעים ופריך.

תערובת זו כמעט זהה לבלילה של העגבניות הירוקות המטוגנות שלנו. אם גידלתם של שניהם בגן בו זמנית, הכפילו את המתכון (למעט הדלעת) והכינו לו חגיגה!


הגדרת סקווש

קודם כל, מה זה בעצם סקווש? התשובה שרוב האנשים היו נותנים היא כנראה ירק. אחרי הכל, הוא נמצא ליד ירקות אחרים במדור התוצרת של המכולת המקומית שלך. למעשה, סקווש הוא פרי. מכיוון שהוא מכיל זרעים, הדלעת מסווגת כפירות, אך בדומה לעגבנייה, היא משמשת כירק בעת הבישול. ישנם מספר סוגים של סקווש, בדרך כלל מחולקים לקבוצות כגון סקווש חורף וקיץ. השימוש בעונות אינו מציין מתי נקטפים סוג מסוים של דלעת, אלא כמה זמן הפרי יחזיק. סקווש הקיץ הוא זן שהוא פחות בוגר וקטנה וצריך לאכול אותו מוקדם יותר, בעוד שסקווש החורף בוגר יותר וניתן לשמור אותו ולאכול אותו במועד מאוחר יותר. למרות שניתן למצוא את רוב זני הדלעת כל השנה, לחלקם יש את חודשי השיא שלהם כאשר הם נחשבים הטריים ביותר. סוגים מוכרים של סקווש קיץ הם קישואים ודלעת צהובה, סוגי חורף נפוצים כוללים סקווש ספגטי, סקווש בלוטים ודלעת.


כיצד ניתן לרכוש סקווש קבוצ'ה:

למרות שהיא זמינה בכל ימות השנה, העונה האמיתית של קבאצ'ה סקווש היא סוף הקיץ עד תחילת הסתיו. חפש את זה ב- Whole Foods, טריידר ג'ו, במכולת האסיאתית המקומית שלך או בשוק האיכרים. כאשר בוחרים את סקווש הקבוצ'ה המושלם, שני הגורמים החשובים ביותר שיש לקחת בחשבון הם צבע ומשקל. הוא אמור להרגיש כבד מהצפוי כשהוא מורם וצבע העור צריך להיות ירוק ועמוק. כתמי זהב ופסים לרוחב החיצוני הם גם אינדיקטורים טובים לבשלות.


סקווש חורף

  • למרות שמם, סקווש החורף הוא גידול במזג אוויר חם, אך קבל את שמם מכיוון שניתן לאחסן אותו במהלך החורף.
  • ישנם ארבעה מינים של סקווש חורף -קורביטה פפו (בלוט, ספגטי ואחרים), cucurbita moschata (קלבזה ואחרים), cucurbita mixta (butternut ואחרים), וכן cucurbita maxima (המבורד, טורבן, בננה ואחרים) עם זני דלעת בכולם.
  • לדלעת החורף יש עורות וזרעים קשים ועבים, ועשירים בוויטמינים A ו- C, ברזל וריבופלבין. הבשר מוצק יותר מהסקווש הקיצי ודורש בישול ארוך יותר.
  • בעת בחירה, חפש סקווש כבד לגודלו ובעל עור קשה, עמוק, נטול כתמים. ניתן לאחסן סקווש חורף ללא מקרר אך במקום קריר וחשוך למשך חודש או יותר.

מהו CUCURBITA (SQUASH)?

Cucurbita הוא סוג של גפן עשבונית ממשפחת הדלעת. ישנם בסך הכל חמישה סוגים שונים של מינים שגדלים ברחבי העולם, כולם אכילים. הפירות הטעימים שבדרך כלל בצבע צהוב זהוב או כתום מכונים סקווש, וללא קשר לסוג כולם מספקים כמויות גדולות של חומרים מזינים כולל ויטמינים A ו- C.

אנשים רבים חושבים לעתים על סקווש כארוחת חורף דשנה, אך ניתן לחלק סקווש לשתי קטגוריות - חורף וקיץ. סוגי הדלעות השונים מוגדרים על ידי סוגי המרכיבים בהם משתמשים, אלה שגדלים ונקצרים בעיקר בקיץ, משמשים להכנת סקווש קיץ, ואלו שנקטפים במהלך שאר השנה מכינים סקווש חורפי.


צ'איוט יכול לשנות את חייך

אם מעולם לא אכלת צ'יוטה בעבר, כמה מתכונים אלה יכולים באמת לשנות את דעתך. הם יכולים לשנות את הדרך שבה אתה רואה מזונות מסוימים.

Chayote יכול להפוך למשהו שאתה מתחיל לשלב באופן קבוע בתזונה שלך.

פעולה זו לא רק תשפר את בריאותך, אלא שהיא תעניק לבלוטות הטעם שלך משהו לשמוח עליו בכל עת.

כל המתכונים האלה ימשיכו לבלוטות הטעם שלכם לנחש. בלוטות טעם שמנחשות תמיד ישמחו, במיוחד כשמדובר במתכוני צ'איוט.

ברוכים הבאים לתזונה היומית, שם המטרה שלנו היא לגרום לאוכל להיות הסף ליום גיבור העל שלך.