מתכונים חדשים

ג'רי ג'רמי

ג'רי ג'רמי

  • 5 ק"ג דובדבנים מגולענים
  • 4 ק"ג זארר
  • קליפה של 2 לימונים
  • 2 שקיות סוכר וניל
  • 1 שקית משמרת

מנות: 1

זמן הכנה: פחות מ -120 דקות

שיטה להכנת מתכון פנינת הדובדבן:


  • שוטפים היטב את הדובדבנים ולשים אותם עם 2 ק"ג סוכר עד למחרת.

  • מסננים את המיץ (ממנו אנו מכינים סירופ), מכניסים את הדובדבנים לרובוט ומערבבים אותם במהירות גבוהה עד לקבלת עיסה.

  • מרתיחים את הסוכר הנותר על אש נמוכה כ- 50-60 דקות.

  • מערבבים לעתים קרובות כדי להימנע מהדבקה בסיר.

  • מוסיפים את החומר המשמר ונותנים לו להתבשל כ -10 דקות נוספות.

  • שמים את הריבה החמה בצנצנות, סוגרים ושמים אותם הפוך להברגה.

  • שמור במקום קריר.

אתרי טיפים

1

אתה יכול גם להוסיף אגוזי מלך טחונים לתוספת טעם וריח.


1. מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. טפטו תבנית עם תחתית ניתנת להסרה, בקוטר 22 ס"מ עם שכבה כפולה של נייר אפייה.

2. מערבבים בקערה את הביסקוויטים עם החמאה המומסת ושתי כפות סוכר. מורחים את תערובת הביסקוויטים באופן אחיד על תחתית תבנית האפייה ולוחצים היטב באצבעות. אופים עד להתייצבות, במשך 10 דקות, ואז מצננים.

3. מנמיכים את חום התנור ל 165 מעלות צלזיוס. מרתיחים מעט מים בסיר.

מערבבים את ריבת הדובדבן עם 2 כפות סוכר. שמים את גבינת השמנת בקערה המתאימה למיקסר ומערבבים במהירות בינונית למשך 3 דקות, לקבלת תערובת אחידה. עם המיקסר במהירות נמוכה מוסיפים את הסוכר באופן אחיד ומתמיד. מוסיפים את תמצית הוניל והמלח. מערבבים עד לקבלת תערובת הומוגנית. מוסיפים 1 ביצה, מערבבים היטב אחרי כל אחת.

4. יוצקים את גבינת השמנת על קרום הביסקוויטים ומיישרים. מוסיפים כפית ריבת דובדבן מלמעלה ויוצרים צורות שונות בעזרת קיסם.

5. מכניסים את תבנית האפייה לתבנית גדולה נוספת, בעלת קירות גבוהים, מכניסים לתנור ויוצקים את המים הרותחים עד למחצית מהצורה. השאירו את עוגת הגבינה בתנור עד שהיא יציבה, אך לא באמצע, למשך 60-65 דקות.

6. נותנים לו להתקרר ומקרר למשך 6 שעות לפחות, או אפילו למשך הלילה.

מגישים את עוגת הגבינה המשוישת עם ריבת דובדבן מהמקרר. לפני הסרתו מהתבנית, העבירו את הסכין על הקצוות.


ריבת דובדבן מישמש וחמוצה

השילוב המושלם של טעם חמוץ מתוק, להנאה לארוחת הבוקר עם קרואסונים טריים. שלא לדבר על כך שקל מאוד להכין אותו.

שוטפים את הדובדבנים, מייבשים אותם היטב, מסירים את הזרעים והזנבות, מערבבים אותם במיקסר.

לאחר מכן שוטפים את המשמשים, מסירים את הזרעים וחותכים אותם לחתיכות קטנות.

מערבבים היטב את הדובדבנים, המשמשים והסוכר הג'לי בקערה גדולה ולאחר מכן משאירים את הרכב להתקרר.

לאחר מכן מרתיחים את התערובת במשך 4 דקות.

אל תשכח לבצע בדיקות ג'ל במהלך תקופה זו. מסירים את הסיר מהתנור ומתבלים את הקומפוזיציה בליקר משמש, ואז יוצקים אותו לתוך הצנצנות שהוכנו מראש ואוטמים אותם.

מבחן ג'ל: שמים כמה טיפות ריבה בצלחת. אם הטיפות כבר לא זורמות כשהן מתקררות, הריבה מוכנה.

ניתן לקבוע את העקביות הרצויה על ידי מספר בדיקות ג'ל & # 8220, שנעשו במהלך זמן הבישול שצוין.

אין להשתמש ביותר מ -2 ק"ג של פירות מוכנים ברתיחה אחת.

בעת הכנת ריבה מפירות מתוקים מאוד, אנו ממליצים להוסיף מעט מיץ לימון.


עוגה עם בצק רך וריבת דובדבן

פרגדה ועם טעם חמוץ מתוק, הקש עם בצק רך וריבת דובדבן פשוט מאוד להכנה והוא עשוי רק עם מרכיבים טבעיים. זה יכול להיות נצרך עם כוס קפה או תה, או על ידי ילדים עם כוס חלב.

מַרכִּיב:

קליפת לימון ותפוז מגוררת

אופן ההכנה:

בקערה גדולה טורפים היטב את הביצים עם הסוכר, התמציות, לימון וקליפת תפוז מגוררת, המים הרתוחים, ואז מוסיפים את הקמח המנופה יחד עם אבקת האפייה. מערבבים הכל היטב עד לקבלת בצק.

מהבצק שהתקבל אנו שומרים כ -150 גרם, אותם אנו מערבבים עם הקמח לקבלת בצק קשה שניתן למעוך על גבי העוגה לפני הכנסתו לתנור.

מרפדים תבנית (25/35 ס"מ) בנייר אפייה ומורחים את דף הבצק. מכסים בריבה, ואז מפזרים אגוזי מלך ומפוררים את הבצק המשומר (או מגררים מעל העוגה בפומפייה גדולה). אופים במשך 30 דקות, מניחים לצינון, ואז אבקת עם סוכר ומנה.

לְגַשֵׁר: אפשר להחליף את ריבת הדובדבן בריבת משמש או תפוחים מגורדים. בכל אופציה שתבחר, הקש יהיה טוב מאוד!


ריבת דובדבן עם פרוקטוז

שוטפים את הדובדבנים ומסירים את הזרעים ואז שוקלים 1 ק"ג.

הכנה

שמים את הדובדבנים בסיר גדול יחד עם תכולת קופסת ה- Fructose Gelifiant ומערבבים היטב. לאחר מכן שמים את הסיר על אש בינונית ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.

לאחר שהוא מתחיל לרתוח, נותנים לו להתבשל עוד 3-5 דקות, ובמהלך הזמן הוא מערבב ברציפות.

זמן בישול: 3 דקות

הסר את הקצף במידת הצורך ומלא מיד את הצנצנות שהוכנו ומעוקרות מראש. סוגרים בעזרת פקקי בורג, הופכים ומניחים לנוח על המכסה כ -5 דקות.

  • מוצרי ד"ר אוטקר
    • מרכיבי העוגה
    • דקורטים
    • מערבבים
    • קינוחים
    • מְשַׁמֵר
    • מוזלי
    • הפיצה
    • קינוחים טריים
    • על ד"ר אוטקר
    • התחייבות חברתית
    • מדיניות סביבתית
    • קריירה
    • מרשם של ד"ר אוטקר
    • איש קשר
    • מבצעים של ד"ר אוטקר
    • בינלאומי
    • אינסטגרם: רגעים מתוקים
    • פייסבוק: רגעים מתוקים
    • פייסבוק: ממתקים וחמוצים
    • פייסבוק: פיצה מאת ד"ר אוטקר
    • פייסבוק: מוסלי ויטאליס
    • פייסבוק: תענוגות מפוארים
    • אינסטגרם: תענוגות מפוארים
    • פייסבוק: Ciocco - Latte
    • פייסבוק: המדבר
    • פייסבוק: ד"ר אוטקר פרופשיונל
    • YouTube ד"ר אוטקר רומניה
    • המדבר
    • הַצָגָה:
    • כל המוצרים
    • כל המתכונים
    • כל הקטגוריות

    בחזרה הסכמה למעקב

    נשמח אם אתה ושותפינו מסכימים להשתמש בקובצי Cookie וטכנולוגיות דומות כדי להבין כיצד אתה משתמש באתר שלנו. זה מאפשר לנו להבין טוב יותר את ההתנהגות שלך כמשתמש ולהתאים את האתר שלנו בהתאם. יתר על כן, אנו והשותפים שלנו מעוניינים להשתמש בנתונים אלה לצורך הצעות מותאמות אישית בפלטפורמות השותפים שלנו. אם אתה מסכים, אנא לחץ על "מסכים". אנא עיין במדיניות הפרטיות שלנו למידע מפורט. אתה יכול לשנות את דעתך בכל עת.

    אנו זקוקים לעוגיות אלה וטכנולוגיות דומות כדי לאפשר את הפונקציות הבסיסיות של אתר האינטרנט שלנו. זה כולל למשל שמירה של הגדרות אלה. אלה נחוצים בהחלט ואי אפשר לסגור אותם.

    בנוסף, ברצוננו ללמוד עוד על האופן שבו אתה משתמש באתר שלנו כדי לייעל אותו עבורך ועבור משתמשים אחרים. למטרה זו אנו משתמשים בעוגיות ובטכנולוגיות דומות הממפות התנהגות משתמשים ובכך מסייעות לנו לשפר את ההצעה עבורך.

    כדי להבטיח שנוכל להתאים את מסעות הפרסום השיווקיים לצרכיך, אנו אוספים כיצד אתה מגיע לאתר שלנו וכיצד אתה מתקשר עם המודעות שלנו. זה עוזר לנו לשפר לא רק את המודעות שלנו, אלא גם את התוכן שלנו. שותפי השיווק שלנו משתמשים גם במידע זה למטרותיהם שלהם, למשל. כדי להתאים אישית את החשבון או הפרופיל שלך בפלטפורמה שלהם.


    זמן הכנה: 10 דק.

    זמן בישול כולל: 28 דקות.

    קושי: קַל

    כמות: 6 מנות

    1. שוטפים, שוברים את הזנבות ומסירים מהם את הזרעים 1000 גרם דובדבנים בָּשֵׁל.
    2. שמים אותם בקערה ומתייצבים 5 שניות/מהירות 5.
    3. לְהוֹסִיף 400 גר 'סוכר מג'לינג , מיץ מ -1 לימון קטן ומרתיחים 14 דקות/100 ° C/מהירות 2 . *מניחים את קערת Varoma על גבי הקערה כדי למנוע מהקצף והתזת ריבה מלכלך את השיש שאוסף את כל מה שבתוכו.
    4. בדוק את המרקם של ריבת הדובדבן, ואם אתה רוצה שהוא סמיך יותר, הגדר יותר 4 דקות/100 ° C/מהירות 2 . * או כמה שאתה חושב, אבל קח בחשבון שכשהוא מתקרר הוא מסמיך.
    5. שים אותו בצנצנות שטופות עם מים חמים לפני וסגור אותן מיד.
    6. הניחו את הצנצנות הפוכות למשך 10 דקות.
    7. הניחו את הצנצנות במצב רגיל ותנו להן להתקרר, ואז תוכלו לצרוך אותן או לאחסן אותן לחורף.

    טיפים שימושיים להכנת ריבת דובדבן ב- Thermomix

    בדוק אם ריבת הדובדבנים מוכנה: מכניסים צלוחית למקפיא ל -10 דקות. הניחו 1 ​​כפית ריבה על הצלחת שהוציאה מהמקפיא וגעו בה באצבע כשהיא קרה. אם פני השטח שלו מתקמטים, הוא מוכן. אם הוא לא קשור, מרתיחים אותו עוד 2 דקות ולאחר מכן בדוק שוב.


    מכינים ריבת דובדבן

    כמה טיפים לפני שמתחילים
    - לבחור פירות טריים
    -השתמש בסיר גדול ורחב, כך שהנוזל יתאדה מהר יותר ולא תצטרך להרתיח הרבה
    -אם אתה מכין כמות ריבה גדולה יותר, זמן הבישול יהיה ארוך יותר (אני ממליץ לעשות זאת ב -2 סירים)

    לכן, שטפו את הדובדבנים היטב, נקו בזהירות את הזרעים. שמנו אותם בקערה, שמנו את מיץ הלימון ולאחר מכן את הסוכר. מערבבים היטב עד שהסוכר מכסה את כל הדובדבנים. שמנו אותם בקור למשך הלילה, או 12 שעות. אם נוכל לערבב עוד 2.3 פעמים כדי לוודא שהסוכר נמס.
    לאחר זמן זה יווצר סירופ. את הסירופ הזה יוצקים (ללא דובדבנים) לסיר גדול ומבשלים במשך 15-20 דקות תוך הקפדה על צריבה. במהלך הזמן הזה אנו שומרים את עינינו על הריבה. לאחר מכן מוסיפים את הדובדבנים ומבשלים עוד 20 דקות - 30 דקות. בצלחת אנו מבצעים את הבדיקה: אנו מטפטפים 2-3 טיפות בצלחת אם היא שומרת על צורתה, הריבה שלנו מוכנה.
    לאחר מכן שופכים אותו לצנצנות קטנות, 370 מ"ל, שטופות היטב ומניחים את המכסה. מכיוון שאני לא שם סוכר ופירות 1: 1, אני עוקר אותם. במחבת, הניחו מגבת, ואז 2 אצבעות מים חמים. שמתי את הצנצנות והכנסתי לתנור למשך שעה בחום של 120 מעלות. אחר כך אני מוציא אותם ונותן להם להתקרר, ואז הכנסתי אותם למזווה. קיבלתי 4 קנקנים. תהנה!


    ריבת דובדבנים

    אפשר להכין ריבות מכל מיני פירות, שלמים או חתוכים, קלופים או לא. הפירות חייבים להיות בשלים, בריאים וממוינים, מסירים את הגבעולים, העלים, הזרעים ומוכנים את הפירות הספציפיים של כל ריבה.

    שוטפים את הדובדבנים, מנקים את הגבעולים והקטעים שהוסרו, בזהירות רבה לא לשבור אותם, ומניחים אותם בסיר בשכבות לסירוגין של דובדבנים-סוכר. שמרו אותם קרים כשעה, ואז הניחו את המחבת על אש גבוהה עד להמיס את הסוכר. במשך כל הזמן הזה, מערבבים כל הזמן כדי שלא יידבק. כשהסוכר נמס נותנים לו להתבשל ולרתיח עד שהריבה מתקשה. כשהריבה מוכנה לוקחים את הקצף, נותנים לו להתקרר מעט, שמים בצנצנות, סוגרים היטב ושומרים אותו על המכסים במשך 5 דקות כך שהפירות מסודרים יפה בצנצנות.

    כדי לבדוק אם הריבה מוכנה מניחים 2-3 כפיות בצלחת ואם היא התקשתה לאחר הקירור זה אומר שהיא מוכנה.


    הכמות הדרושה של דובדבנים טריים שנקטפו, בצבע הדובדבן הכהה, מנקים, שוטפים והגרעינים מוסרים.


    הדובדבנים המוכנים כך מבושלים בסיר אמייל בעלי יכולת ידועה, המשמשים רק למטרה זו, תוך ערבוב רציף, על אש בינונית, במשך 15 דקות, נספרים מנקודת הרתיחה.


    מערבבים עם כף עץ המשמשת רק למטרה זו או עם כף פלסטיק עמידה בחום.


    לאחר שהוא רותח שמנו, על סמך כמות הריבה המשוערת, 300 גרם דבש / ליטר, אך עדיין מרתיחים אותו, פשוט מרתיחים אותו יחד עם הפירות.


    מי שאינו סומך על ההערכה החזותית או שאינו רואה בכמות הדבש מתאימה, קח מעט ריבה בצלחת, וטעום, תחליט מתי ההמתקה מתאימה.


    אניני הטעם תמיד מרתיחים את הפירות יחד עם הזרעים, כי כך הארומה יותר חודרת. קל יותר מזה למחוץ בעזרת הפטיש 1 כף זרעים לק"ג פירות.


    לאחר מכן שמנו את הזרעים המרוסקים יחד עם הקליפה בשקית טול לבנה, וקשורות לידית הסיר, מרתיחים אותו בריבה. השקית מוסרת לפני הוספת הדבש, לאחר שלחצנו אותו מקצה הסיר בכף עץ, כדי שהמיץ ממנו יתנקז.


    את הריבה החמה יוצקים לצנצנות שנסגרות היטב, עם צוואר רחב, ונשמרות באדים יבשים.


    בין הריבות והמיצים שהוכנו בבית, הטעימות ביותר הן מדובדבנים צוענים קטנים. אפשר להרתיח דובדבנים בכמויות שוות עם דובדבנים, במקרה זה מספיק, להמתקה, 200 גרם / ליטר דבש.


    לרוע המזל, הריבה שנפתחה אינה מחזיקה יותר משבוע במקרר. אפשר להכניס אותו בשקט למקפיא, מכיוון שתכולת הדבש מונעת הקפאה מוחלטת של הדובדבנים.


    המלצות לך ולביתך

    שואב אבק מזון VS1190X-01

    חבילה 2 גלילים לשאיבת מזון 28 ס"מ x 5.5 מ '

    קערת תנור, מכסה, ברזל יצוק אמייל, 6.6 ליטר, עגול, כחול

    זהו מתכון יוצא דופן. אני חובב ריבות וריבות

    תודה על המתכון. טוב מאוד

    burdulea maria elena (שף דה מטבח), 10 ביולי 2011

    TeoBucatar (Chef de cuisine), 8 ביולי 2011

    אני אוהב את הטעם הבלתי מעורער של דובדבנים!

    מיהאי (שף דה מטבח), 8 ביולי 2011

    סופר טוב הריבה הזאת! אמי הכינה לי כמה צנצנות ריבת דובדבן, אז אכלתי שתיים -שלוש פרוסות לחם עם חמאת ריבה. לשבוע, אני מקווה להגיע לשם עד שאחזור לארץ. טיפ: בפעם הבאה שאתה מכין ריבת דובדבן או דובדבן, הכנס את האריחים שלך למטבח כיוון שהמיץ מהם קל מאוד לנגב. מזל טוב!*****


    וִידֵאוֹ: הכלב שלי - גרי ממטרה (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).