מתכונים חדשים

חרדל על הברז בבוטיק חרדל גורמה החדש בלונדון

חרדל על הברז בבוטיק חרדל גורמה החדש בלונדון

מותג החרדל הצרפתי La Maison Maille פתח את הבוטיק הראשון שלו מחוץ לצרפת

חרדל על הברז בבוטיק La Maison Maille בלונדון.

לראשונה מחוץ לצרפת, La Maison Maille פתחה בוטיק בלב בירת בריטניה, לונדון. לה מייסון מיילל, המייצר את חרדל הדיג'ון המפורסם שלו מאז 1747, ידוע בזכות החרדל, הוויניגרטים והקניצ'ונים הצרפתיים האיכותיים שלו. ליצרני החרדל יש שני מיקומים ותיקים בצרפת, אחד בפריז ואחד בדיג'ון, וחלון הראווה החדש בלונדון, שנפתח בסוף אוקטובר 2013, הוא הבוטיק השלישי של החברה.

הבוטיק החדש של 2,000 רגל רבוע בלונדון שואף להפוך "יעד שחובה לבקר בו", עבור המקומיים והתיירים המחפשים חנויות מזון גורמה, על פי הודעה לעיתונות שפורסמה לאחרונה. יותר מ -60 סוגים של חרדל, חומץ וקרניצ'ונים נמכרים בחדש לה מייסון מייל, עם טעמי חרדל יוצאי דופן כמו קרם דה קסיס דה דיז'ון, פרמזן ובזיליקום ותאנה וכוסברה.

הבוטיק יכלול גם את "החרדל בברז" הבלעדי של מיילל - חרדל המוגש באמצעות משאבת חרדל חרסינה צרפתית אותנטית. על פי הודעה לעיתונות, שיטה שורשית זו שימשה את מייסד מיילל לשרת את חצרות המלוכה באירופה במאה ה -18. החרדל הנבחר מוגש מהמשאבה ויש לו מאפיינים מיוחדים, כולל עקביות עשירה ושמנת וניואנסים של תבלין. לרגל חגיגת הפתיחה, הבוטיק בלונדון מציע כרגע חרדל מיילל שאבלי עם כמהין שחורה על הברז, תערובת מעודנת של שאבלי, יין לבן פופולרי מאזור בורגונדי וכמהין שחורות מאזור פריגור.


סטודיו Maille Flavor לבית הספר שפים ברחבי קנדה על היתרונות של בישול עם חרדל

La Maison Maille שואפת להוביל למהפכה באופן שבו קנדים מכינים ארוחות. בהרחבת ההצלחה של מיילל ביסטרו בשנה שעברה, ספק החרדל המשובח יארח הקיץ את The Maille Flavor Studio בשלוש ערים ברחבי קנדה, ויעניק למבקרים חוויה קולינרית מיוחדת במינה. את שלושת הסיורים בעיר יוביל סומלייה חרדל חרמני, הארי לאלוסיס. Lalousis ילמד שפים ביתיים קנדיים כיצד לזרוק את ספרי הבישול ולבשל מהלב.

בתחנות בטורונטו, ונקובר ומונטריאול, The Maille Flavor Studio יציע שלוש סדנאות קולינריות - רטבים ומטבלים מרינדות וזיגוגים וגם ויניגרטים. כל סדנה תעסוק כיצד להעלות מנות יומיומיות לארוחות קז'ואל גבוהות. למבקרים תהיה גם הזדמנות להכין חרדל בטעם משלו תוך שימוש בחומרי גלם טריים תמורת $ 2, לטעום חרדל וקרניצ'ונים נבחרים בבר החרדל החתימה של מיילל ולרכוש מוצרי גורמה וחרדל טרי על הברז בחנות הפופ-אפ של מייל (חוויה שמורה בדרך כלל באופן בלעדי ללקוחות בבוטיקים מיילל בפריז, דיז'ון, לונדון וניו יורק)!

סיבוב ההופעות של Maille Flavour Studio יתחיל בטורונטו בטעם טורונטו שייערך בין התאריכים 23-26 ביוני, ואחריו עצירה בוונקובר בפסטיבל Food Truck Truck ב -20 באוגוסט, ויסתיים במונטריאול ב- YUL EAT בסוף השבוע של יום העבודה. , 3 - 5 בספטמבר.


חנויות המזון הטובות ביותר בשנת 2021

  • הכי טוב לבשר:של רסטלי
  • הטוב ביותר למתנות:פֶּה
  • הטוב ביותר עבור בשר חיות בר:D ' Artagnan
  • הטוב ביותר למאכלי ים:בחירה חיונית
  • הכי טוב לגבינה:iGourmet
  • הטוב ביותר לאנטיפסטי:אחים די ברונו
  • הטוב ביותר עבור ריבות וסלסה:מטבח סטונוול
  • הטוב ביותר עבור תבלינים ותבלינים:בית התבלינים
  • הטוב ביותר עבור מוצרים אפויים:בטן זהב
  • הטוב ביותר עבור שמנים:פורמג'ו מטבח
  • הכי טוב לפסטות:Eataly

הכי טוב לבשר: של רסטלי

באמת משהו לכולם, כולל טבעונים

ראסטלי התחיל כקצבייה שכונתית המנוהלת על ידי האחים ריי וטוני. כעת, זוהי חנות בשר פרימיום מקווחת ומשגשגת, שמקורה מרחבי העולם. כל הבשר מוסמך ללא אנטיביוטיקה, סטרואידים וללא הורמונים, ופירות הים נלכדים בטבע או גדלים בר קיימא בטבע.

Rastelli מבטיח טריות על ידי הקפאת פיצוץ, ולאחר מכן איטום ואקום ומשלוח על קרח יבש. האפשרויות כוללות את המחיר המושלם לברביקיו הקיץ שלכם-תחשבו על צלעות, המבורגרים של סטייק, זנבות לובסטר מיין, טונה אלבקורית, פראי חזה וירכיים, צלעות חזיר, צלעות ברביקיו מראש ואפילו בשר צמחי צמחונים. אם אתם חובבי בשר המעוניינים לנסות משהו חדש או עורכים משתה, רסטלי עשוי פשוט להפוך למקום האהוב עליכם באינטרנט. הוציאו את סכיני הסטייק שלכם!

הטוב ביותר למתנות: MOUTH

מציע גם הרשמות וגם אפשרויות מתנה חד פעמיות

הרבה אוכל מהנה בכמויות קטנות

דברים יכולים לצאת מהמלאי במהירות

שם החנות המקוונת הזו אומר הכל. מבחר המוצרים של MOUTH, החל מקרקרים וחמאת בוטנים וכלה בחטיפי שוקולד ובשר בקר, הוא לא פחות ממימי פה. קנו רוטב סויה בכמויות קטנות, מרשמלו גורמה, סלמי מלאכותי, ירקות כבושים, גבינה, סוכריות, פופקורן בטעם, קפה, והרבה, הרבה יותר.

מדור המתנות באתר מושך במיוחד, עם מדריכים וקופסאות מתנה שנאספו בקפידה לכל מקבל: מאסטרי גריל, עמיתים לעבודה, חובבי קוקטיילים - הרשימה נמשכת. אתה יכול אפילו לרשום מישהו למנוי על מתנה שממשיכה לתת. יש משהו לכולם ב- MOUTH.

הטוב ביותר עבור בשר חיות בר: D ' Artagnan

אפשרויות בשר רבות, כולן מוגדלות בר קיימא

D'Artagnan דגלה בבשר שגדל בייצור חופשי, בטבע ובשיטות חקלאות בת קיימא ואנושיות במשך למעלה מ -30 שנה. החברה מתגאה בכך שכל המסעדות בעלות ארבעת הכוכבים בניו יורק מגישות בשר ד'ארטניאן, ולא קשה להבין מדוע.

עבור אוכלי ההרפתקנים המחפשים לטעום את הצד הפראי, D'Artagnan יעניין במיוחד - הם מוכרים מגוון רחב של בשרים של חיות בר כמו פסיון, בשר צבי, ביזון, שליו, קפון ועוד. וזה לא רק חיתוך אחד מכל אחד! למשל, ניתן לבחור בין ביצי שליו, שליו ג'מבו צרפתי, שליו נטול עצמות למחצה, ושלו שלם. תחשוב על זה כגן עדן לאוכל אוכלי בשר.

הטוב ביותר למאכלי ים: בחירה חיונית

האתר מרגיש קצת מסורבל

Vital Choice נוסדה בשנת 2001 "מתוך הנחה שסלמון אלסקי פראי הוא המזון המושלם ביותר בטבע". בין אם אתם שותפים לאמונה זו ובין אם לאו, מבחר פירות הים באתר יוצא דופן. היא מוכרת רק דגים בר קיימא ובר קיימא, שמקורם אתי. אתה יכול למצוא סלמון, הליבוט, לינגקוד, דג ים, ערס ועוד, בתוספת רכיכות ואצות.

הזמינו פילים, דגים שלמים, המבורגרים, נקניקיות, פוק, סלמון מעושן, דגים משומרים ושקועים, תוספי מזון כמו שמן דגים, ועוד. בין אפשרויות סלמון, בחר מתוך sockeye wild, pacific wild, מעושן, צבי, כסף אלסקי פראי, קטה ארקטית פראית אלסקה, ג'רקי ועוד. לא משנה מה פירות הים שאתה מחפש, סביר שיש לזה Vital Choice.

הכי טוב לגבינה: iGourmet

אפשרויות רבות לבחירה

הערות טעימות נהדרות לכל דבר

אם אתה לא יודע בדיוק מה אתה מחפש, המבחר עשוי להיות עצום

לאוהבי גבינות שצריכים למצוא זֶה גבינה שאכלו בחופשה בקיץ שעבר, iGourmet היא המקום. זהו גם היעד הטוב ביותר לגלות מועדפים חדשים - אתה יכול לחפש גבינה לפי מדינה, לפי חלב, לפי מרקם, לפי סוג ואפילו להתאים ליינות האהובים עליך.

יש אפילו מבחר זיווג - אתה יכול לקנות אחד לשילוב עם שמפניה, עם מרלו, עם שרדונה, עם פינו נואר. אתה יכול לקנות מגוון גבינות סקנדינביות או מבחר גבינות בצבעי הקשת, או שאתה יכול לקנות גבינה בכמויות גדולות.

הטוב ביותר לאנטיפסטי: האחים די ברונו

משלוח יקר, גם אם אתה מזמין רק כמה דברים

אחיו Di Bruno היא חנות המזון המומחיות הידועה ביותר בפילדלפיה וכתבה למעשה את הספר על מוצרים מיוחדים באיטליה. כמו שאמר אנתוני בורדיין על החנות, "[אתה] פותח את הדלת ורואה מוצרל ', קצת פרוסקוט', פרובולון תלוי ודלפק מעדניות. אבל חרא, יש להם הרבה יותר מזה. "

לאלה המעוניינים להרכיב ממרח אנטיפסטי שאינו מאושר, לאחים Di Bruno יש כל מה שצריך כדי להכין פלטת פתיחה מרשימה. מביתם ייצרו שוטרי פלפלים ממולאים בפרושוטו עד זיתים, פלפלים קלויים וכל הבשר שנרפא שתוכלו לבקש, תהיה לכם ההתחלה המושלמת לממרח איטלקי מהמם.

הטוב ביותר עבור ריבות וסלסה: מטבח סטונוול

טעמים רבים לבחירה

לא מרגיש בעבודת יד כמו כמה מהאפשרויות האחרות

חברה זו מבוססת ניו אינגלנד מוכרת מגוון רחב של רטבים, תוספות ותבלינים טעימים. למרות שאנחנו הכי אוהבים את החנות בזכות הריבות והסלסות הצפופות שלה (המייסדים התחילו למכור ג'לי בשוקי האיכרים), היא מציעה גם הרבה יותר: חרדל, מרינדות גריל, רטבי פסטה, רטבי קוקטייל, מנות, ויניגרטים, שמנים מיוחדים. , רוטבי סלט וכו '.

בצד המתוק יותר יש דבש, תוספות קינוחים, סירופ מייפל, תערובות פנקייק וקינוחים. בנוסף, אתה יכול גם לקנות כלי אוכל, כלי מטבח ומכשירים.

הטוב ביותר עבור תבלינים ותבלינים: בית התבלינים

אתר יפה ומאורגן

המבחר יכול להיות מעט מסחרר

בין אם אתם מתנסים במתכונים ממטבח עולמי חדש ובין אם אתם רק מחפשים לאחסן ארון תבלינים בדירה חדשה, ספייס האוס היא חנות חד פעמית לכל דבר שתצטרכו. עיין בשלל אפשרויות המותג, מתייסר אם אתה רוצה גרגרי פלפל שחור של קמפוט או גרגירי פלפל אדומים, או פשוט קנה אוסף כמו "תבלינים חיוניים" או "ברביקיו דלוקס".

אפשר למצוא תיבול טאקו, תיבול פאג'יטה, תערובת קריאולית של לואיזיאנה, או תיבול טמבל ג'מייקני. חפש לפי משפחה, אזור, התמחות או שימוש. כל ערך כולל תיאור מועיל, תמונה יפה ומתכונים מקושרים.

הטוב ביותר למוצרים אפויים: בטן זהב

קונים בכמה מהמסעדות הטובות בארץ

אפשרויות רבות לבחירה

המבחר יכול להיות מעט מסחרר

דברים יכולים לצאת מהמלאי במהירות

המשימה של גולדבללי היא להביא לאנשים נחמה באמצעות אוכל. הגישה? מכור מזון מהמסעדות הטובות ביותר ברחבי הארץ, שנשלח ישירות לדלתות אנשים. אתה יכול להזמין משייק שאק, מעדניית כץ בניו יורק (אתה רָצוֹן יש את מה שיש לה), מכולת מרכזית בניו אורלינס ושוק הדגים של פיל בקליפורניה.

Goldbelly מעולה במיוחד לפינוקים מתוקים ולמאפים. קבלו קאפקייקס ממאפיית מגנוליה בניו יורק, עוגת גבינה מעוגת הגבינה האהובה על טיימס סקוור, עוגיות שוקולד צ'יפס מווילה ג'ין בניו אורלינס, לחם גבינה חם ומתובל מסטלה'ס ממדיסון, וויסקונסין, ביסקוויטים מסוואנה דה גריי ועוד.

הטוב ביותר לשמנים: מטבח פורמג'יו

באדיבות Fromagio Kitchen

הכל אצווה קטנה ומלאכה

כמה דברים שאתה לא יכול למצוא במקומות אחרים

האתר מרגיש קצת מסורבל

פורמג'ו קיצ'ן בקיימברידג ', מסצ'וסטס, אינה ידועה כמו כמה מהמקומות האחרים ברשימה, אך זהו סמל בפני עצמו. טענתה הראשונה לתהילה, שהוקמה בשנת 1978 בסגנון חנויות באירופה, הייתה בכך שהיא קיבלה את ג'וליה צ'יילד כלקוחה נאמנה - היא אף השתתפה בפתיחת מערות הגבינה.

הרוכשים של פורמאג'יו רודפים אחר האוכל האומני הטוב ביותר מאירופה, ארה"ב ומעבר לה. האתוס הזה משתרע על השמנים שלו - תוכלו למצוא את שמן הזית הטרי והטעים ביותר, שמן כמהין שחור ולבן, שמן אגוזים ואגוזי לוז, ועוד. התכונן להיות מופתע.

הכי טוב לפסטות: Eataly

טונות של אוכל איטלקי נהדר

צורות וטעמים הרפתקניים של פסטה

מבחר עצום, שעשוי להיראות חלק מהמדהים

אם אתה חובב אוכל איטלקי, סביר להניח שאתה כבר יודע על Eataly. מה שאתה אולי לא יודע הוא שהאוכל האיטלקי הכוכבי שנבחר בחנות זמין גם באינטרנט. מבחר הפסטות הוא, ובכן, נרחב. אולי אפילו תמצא את זה מהמם. ישנן וריאציות רבות על הפסטות המוכרות ביותר - חשבו על ספגטי, לינגוויני, פנה, ריגטוני וכו '.

ישנם גם סוגים פחות מוכרים כמו סקורקוזון (שעל פי האתר היא "פסטה המתקבלת מבצק סולת חיטה דורום איכותי מיובש [בטמפרטורות נמוכות וחתוכים לצורות מעט לא סדירות") ומפאלדה (דפים ארוכים של פסטה עם קצוות אלגנטיים מסולסלים). יש גם כל מיני פסטות בטעם, מלימון ועד כמהין, אופציות אורגניות ופסטות עשויות 100 % דגנים איטלקיים. זו העסקה האמיתית מבחינת פסטה.


בואו לטעום ולחוות הנאה קולינרית!

הזית המאושר הוא חלק אמפוריום קולינרי ... חלקו ארומטי ותחושת טעם…. וכל חגיגה משמחת של הדיאטה הים תיכונית בריאה יותר.

מקום האירוח Happy Olive שוכן בלב פיירהופ, וכולל שמני זית כתית מעולה ובלסמי מיושן ממודנה, איטליה. הבעלים סו רוסניאק בוחרת בקפידה את חד -תרבותיים לפי קציר עונתי וחצי כדור הארץ מיוון לספרד ... איטליה לאוסטרליה. הטריות המרבית הזו מקנה לכל חותם אולטרה פרימיום מ- Veronica Foods – את מקור שמן הזית המוביל בעולם.

תוכלו למצוא בלסמי תערובת, תבלינים ותבלינים בהתאמה אישית, ברוסקטה, זיתים (כמובן!), ירקות כבושים, כבשונים אזוריים, תה עטור פרסים, עץ זית, קרמיקה ועוד.

ב- Happy Olive נמצאים גם ביתם של חרדל בכמויות קטנות בעבודת יד על הברז, כיוון שאנחנו אחד מתוך רק קומץ יצרני חרדל בדירוג סומלייה בארה"ב.

חקור את אוסף המתנות שלנו שהאוכל שלך יאהב, כמו גם את קו התכשיטים המשובח של רונאלדו. הצטרף אלינו לשיעור פשטידות, הדגמת בישול או תכנן טעימות פרטיות משלך עם חברים. אנו שולחים לכל רחבי העולם אך אוהבים פנים חדשות ומוכרות בחנות. Benvenuto - בוא לראות אותנו!


משלוח ומשלוח

כיצד אוכל לעקוב אחר ההזמנה שלי?

אתה יכול לעקוב אחר ההזמנות שלך באמצעות 'קישור מעקב הדואר' המופיע בכל הודעות הדוא"ל למשלוח הזמנות, כמו גם בקטע 'הזמנות' של 'החשבון שלי'.

אילו אפשרויות משלוח זמינות לארה"ב?

כל המשלוחים יגיעו באמצעות FedEx. אנו מציעים את שיטות האספקה ​​הבאות ל -48 המדינות העוקבות משלוח רגיל (עד 7 ימי עסקים) 4.95 $ משלוח אקספרס (בין 3-5 ימי עסקים) 9.95 $ משלוח ללילה (מובטח למחרת עד 20:00) 19.95 $. לאלסקה והוואי אנו מציעים משלוח רגיל בלבד (בין 7-10 ימי עסקים) 29.95 $.

מהו 'משלוח רגיל'?

אתה יכול לבחור משלוח רגיל לכל היעדים. פריטים המסופקים בתוך 48 ארצות הברית הצמודות יגיעו תוך 7 ימי עסקים לרוב הפריטים שיש במלאי. פריטים הנמסרים לאלסקה והוואי עשויים להימשך עד 10 ימי עסקים.

מהו 'משלוח אקספרס'?

תוכל לבחור משלוח מהיר עבור רוב היעדים. אם אתה מבצע את ההזמנה עד 12:00 בצהריים בימי שני עד חמישי, ההזמנה תגיע תוך 2-3 ימי עסקים. אם אתה מבצע את ההזמנה לאחר 12:00 עד 12:00 אחר הצהריים (חמישי עד ראשון), ההזמנה תישלח ביום שני ותגיע 2 עד 3 ימי עסקים לאחר תאריך המשלוח.

מהו 'משלוח לילה'?

תוכל לבחור משלוח לילה עבור רוב היעדים. אם אתה מבצע את ההזמנה עד 12:00 בצהריים בימים שני עד חמישי, ההזמנה תגיע למחרת. אם אתה מבצע את ההזמנה לאחר השעה 12:00 אחר הצהריים (חמישי עד ראשון), ההזמנה תישלח ביום שני ותגיע למחרת המשלוח.

מהו 'משלוח קנדה'?

כרגע איננו מספקים לקנדה.

ההזמנות יישלחו ויועברו לכתובות הממוקמות בארצות הברית.

האם ניתן לספק את כל המוצרים הבינלאומיים?

למרבה הצער, לא ניתן לספק את כל המוצרים כיום בינלאומית. כדי לקבל משלוח מחוץ לבריטניה, מלא את הסל שלך היזהר שלא לבחור מוצרים המפורטים כ'לא זמין למשלוח מחוץ לבריטניה '. כאשר אתה מגיע לקופה, אנא בחר את מדינת המשלוח הרלוונטית ושיטת המשלוח הנכונה תיבחר באופן אוטומטי. אם הסל שלך מכיל מוצרים שהם 'לא זמינים למשלוח מחוץ לבריטניה' לא תופיע אפשרות משלוח ותצטרך להסיר מוצרים אלה לפני שתמשיך.

האם אתם מציעים משלוח למחרת?

כן. אנא ראה 'משלוח לילה'.

האם אתם מציעים משלוח ליום ספציפי?

לא, למעט 'משלוח לילה'. אנא ראה 'משלוח לילה'

האם אתה מציע משלוח בזמן ספציפי?

לרוע המזל איננו יכולים להבטיח זמן אספקה ​​ספציפי.

כיצד אוכל לשלוח את ההזמנה שלי לחבר בכתובת שאינה שלי?

בעת השלמת הזמנה, הזן את כתובת חברך כאשר תתבקש 'להזין את כתובת המשלוח שלך'.

האם אוכל לשלוח למספר כתובות בהזמנה אחת?

ניתן לשלוח הזמנה לכתובת למשלוח אחת בלבד.

אילו מגבלות משלוח יש?

חלק מהחרדל שלנו מיוצר באמצעות יין לבן, ולא חומץ, ולכן מכילים כמות קטנה של אלכוהול. כמות האלכוהול הכוללת של חרדל אלה היא בין 0.5% ל -4.5%. בחלק מהמדינות יש תקנות שמונעות מאתנו למכור פריטים אלה ללקוחות הנמצאים באותן מדינות. אם אתה נמצא ו/או מבקש מאיתנו למסור למדינת ניו המפשייר, לא נשלח פריטים מסוימים המכילים יותר מ- 0.5% אלכוהול בנפח, אלא אם כן אתה והנמען הם בני 21 ומעלה. על מנת לאמת את גילך, נבקש את תאריך הלידה שלך במהלך תהליך הקופה. תתבקש גם לאשר (על ידי סימון חיובי בתיבה) שלא תמכור, או תמכור למכירה, כל פריט המכיל יותר מ -0.5% אלכוהול בנפח למי מתחת לגיל 21. לא נשלח מוצרים המכילים 0.5% או יותר אלכוהול בנפח למדינות הבאות: אריזונה, דלאוור, מיין, אורגון, טנסי, וירג'יניה וושינגטון. כל הזמנה שבוצעה בניסיון לספק פריטים כאלה לאחת המדינות הקודמות תבוטל באופן אוטומטי ותקבל הודעה בדוא"ל על הביטול.

האם אני יכול לקנות באינטרנט ולאסוף בבוטיק או להיפך?

למרבה הצער, איננו מציעים שירות זה כרגע.


עלינו

זה היה באביב 1970. הייתי בהריון עם הילד השלישי שלי ועכשיו עברתי לגור בקהילה צעירה והומה שם פגשתי שכנה שנהנת לבשל כמוני. מבלי לדעת זאת, סייבל אנד רוזנפלד חלחלו.

התחלתי לכתוב ביקורות על מסעדות בעיתון המקומי שלנו ובמהלך אחד הראיונות שלי פגשתי את השותף העתידי והשכן שלי, קרול רוזנפלד. התחלנו לייבא מוצרי מזון גורמה מאירופה, המוצרים המיובאים נמכרו במקור בחנות היוקרה והפוגעת כיום בטורונטו, כמו גם בחנויות הולט רנפרו ברחבי קנדה.

"כשמשלוח חג המולד השני של החברה הצעירה פספס את הסירה - פשוטו כמשמעו - פנינו למטבחים שלנו כדי ליצור מזון שימלא את מדפי הבוטיקים העצמיים שלהם."

פרסומת בעיתון, 1970 יצירת זיתי הטיפסי של Sable & amp רוזנפלד, בצל טיפסי ודובדבנים טיפסי, שלושה מקישוטי הקוקטייל החדשניים ביותר של שנות השמונים.

המוצר הראשון שלנו היה Sweet Honey חרדל - לפחות עד שאנשי העסקים הקנדיים גארפילד ווסטון, אז הבעלים של חנות המומחיות הפורטנום אנד מייסון בלונדון, ציין כי אין לו חרדל רוסי. "הדבר המוזר היה שזה בעצם מתכון רוסי אותנטי, כפי שהוא הגיע מדוד רוסי של קרול.

"נקודת המפנה שלנו הייתה בשנת 1971, כאשר החרדל הרוסי הופיע במתנת חג המולד של מגזיני Esquire, ניימן מרקוס הגיע והתקשר והמותג Sable & amp Rosenfeld המריא".

התחלנו לייצר אגסים בקוינטרו, אנטיפסטו, חמאת תפוחים, ריבת תותים בנמל, ומלפפון חמוץ קישואים במטבחי הבית שלנו, מאוחר יותר שכרנו מטבחים מסחריים ושכרנו את כל מי שהכרנו לבשל, ​​לקצוץ ויכול. הצגנו בתערוכות אוכל מפואר וזכינו בכמה פרסים גדולים בשנת 1985 שהביאו להצלחה מיידית.

הופיע בעיתון ניו יורק, 1985 צץ הטרנד החדש 'רוטב עגבניות' ו'אנטיפסטו 'ומיונז בצנצנת.

אבל משם זה לא היה הפלגה חלקה. לאחר מכן עברנו כאבי גדילה רבים, שכרנו קופקיות-חלקם גנבו את המתכונים שלנו, חלקם פשטו את הרגל באמצע עונת ייצור וגילינו כיצד להגיע לשוק הקנדי והארה"ב בצורה הטובה ביותר, מכיוון שהמשלוח הישיר לא היה עובד יותר טוב. החלטנו לסגור את כל החנויות הקמעונאיות שלנו ולשכור מתווכים ומפיצים בשתי המדינות.

למרות שרוזנפלד כבר איננה חלק מהחברה, סאבל אנד רוזנפלד ממשיכה לצמוח. עם יותר מ -50 מוצרים, כולל חרדל, רטבים, ברוסקטות, קוקטייל "טיפסי" מעטר טאפסי טיפסי ועוד! התמקדות בייצור מוצרים שהם טבעיים לחלוטין, שאינם מוסמכים GMO, ומטרתם בסופו של דבר, לאירוח פשוט ואלגנטי.

הופיע במגזין Chatelaine, 1986 מירה סייבל מארחת מסיבות נהדרות, עם שלושה תפריטים נהדרים מתוך ספר הבישול של סייבל אנד רוזנפלדס

ההשראה ליצירותיו של סאבל אנד רוזנפלדס מגיעה בזמנים ובמקומות המוזרים ביותר, אוספת רעיונות מהמסע שלהם, מתבוננת בשפים ובטרנדים חדשים במסעדות שלהם, בשילוב עם אהבתם לבישול היא המקום שממנו מגיעה פיתוח מוצרים חדשים.

"אף פעם לא חסרים לנו רעיונות חדשים, העתקנו מספר רב של פעמים, אבל אנחנו יכולים לומר בכנות שמעולם לא העתקנו קו מוצרים".

תמיד יש לנו מוצרים חדשים שאנו להוטים להשיק. כל עוד אנו נאמנים להצהרת המשימה שלנו ליצור תבלינים יומיומיים נוחים לשימוש, אנו יודעים מה לעשות.


המסעדות הצמחוניות והטבעוניות הטובות ביותר בלונדון

כחלק ממאמצי לאמץ אורח חיים בריא יותר בשנת 2017 ולתמוך ב"טבעוני "השנתי, החלטתי לאכול ארוחות צמחוניות או טבעוניות למשך שבוע, ולבדוק מה מציע בלונדון. קריסטין, חברתי הטבעונית בעלת ההבחנה הגבוהה ביותר, טוענת כי לונדון היא עיר קשה לטבעונים למרות שהיא השתפרה בשנים האחרונות. הגעתי למסקנה שאמנם אני לא חובב גדול של תחליפי בשר שמופיעים לעתים קרובות בתפריטים של המסעדות האלה, אבל יש הרבה מנות ירקות וטבעוניות טעימות אחרות. להלן כמה מהאפשרויות הטובות ביותר לסעודה ללא בשר בעיר הבירה.

ספגטי ו"קציצות "במנה. צילום © ג'ואן שורוול

התחלתי את השבוע שלי במתקן פרימרוז היל, מאנה, חוגגת השנה 50 שנה להיווסדה. אחד ממפעלי הגורמה הצמחוניים הטובים והוותיקים באירופה, מנא היא כיום טבעונית לחלוטין. הבעלים רובין ורוג'ר סנואו השתלטו על המסעדה בשנת 1995 במטרה לספק "אוכל משובח במסורת הבינלאומית אך עם מתכונים ללא בשר וחלופות טבעוניות הזמינות לעיתים רחוקות במסעדות, בכל מקום". למרות שהדברים השתפרו בחזית זו בלונדון ובמקומות אחרים, מאנה שמרה על המוניטין שלה כאחת המסעדות הצמחוניות, ועכשיו, הטבעוניות הטובות ביותר בבירה. Manna מציעה גם שיעורי בישול במקום במערב לונדון מחוץ לאתר ומאפייה המספקת את המסעדה ומספר שווקים וחנויות.

פודינג טופי דביק במאנה. צילום © ג'ואן שורוול

התחלנו את ארוחת הצהריים בערמה נדיבה נדיבה, עם שעועית שחורה, גבינת קשיו תוצרת בית, גוואקמולה וסלסה. המנות העיקריות שלנו כללו המבורגר שעועית קנליני ופלחי תפוחי אדמה ואחד האהובים עלי, ספגטי ו"קציצות ". למרות שבדרך כלל אני לא חובב תחליפי בשר, התרשמתי מהטעם והמרקם המעולה של "כדורי הקצף". לא קשה להבין מדוע זהו אחד הפריטים הפופולריים ביותר במסעדה. הקינוח היה פודינג טופי דביק וטעים שהוגש עם "גלידה" וניל ורוטב קרמל.

Manna, 4 Erskine Rd, לונדון NW3 3AJ טל ': +44 (0) 20 7722 8028

מזנון ב- Tibits. צילום © טיביטס

שלושה אחים שוויצרים, כריסטיאן, דניאל ורטו פריי נפתחו טיבטים בלונדון לפני שמונה שנים ומתכננים לפתוח מקום שני ליד גשר לונדון מאוחר יותר השנה. יש להם גם שבעה חנויות בשוויץ, שם פתחו את הטיביטים הראשונים שלהם בשנת 2000. לאחים פריי נמסרו המלצות של רולף ומריאל הילטל, הבעלים של המסעדה הצמחונית הוותיקה ביותר בעולם, האוס הילטל בציריך (נפתח בשנת 1898).

מרק מערב אפריקאי ומיץ גזר ב- Tibits. צילום © ג'ואן שורוול

אם אתה רוצה ארוחה מהירה או אוכל אוכל, Tibits פועלת כמו מסעדת מזון מהיר שבה יש ללקוחות אפשרות לאכול או לקחת ממזנון של מעל 40 סלטים צמחוניים וטבעוניים תוצרת בית, מנות חמות וקינוחים. ניתן להזמין מרקים ומשקאות, כולל מיצים טריים, בבר בו אתם משלמים על הארוחה לפי משקל. הוא פתוח כל היום כל כך אידיאלי לארוחת בוקר או קוקטיילים אחרי העבודה (כן, יש להם רישיון לאלכוהול!) היום בו ביקרנו היה "יום שלישי טבעוני" שמוצע מדי שבוע. אהבתי את מרק הבוטנים הטעים והחריף של מערב אפריקה ואת סלט האטריות הזכוכית הטעויות. ניתן לשחזר את המנות של טיביט בבית בעזרת אחד משני ספרי הבישול שלהם, כשהאחרון ביותר הוא ספר בישול טבעוני בלבד, סיפור אהבה טבעוני.

Tibits, 12-14 Heddon Street, לונדון W1B 4DA טל ': +44 (0) 20 7758 4112

שפים עובדים קשה בווניל בלאק. צילום © Andfotography.com

וניל שחור הוא ירק מפואר להפליא, אידיאלי לאירועים מיוחדים ואהבתי אותו. אם הייתי יכול לאכול שם כל יום, אני חושב שהייתי יכול להיות צמחוני בשמחה. גם בן זוגי פול, טורף מחויב, התרשם ומסופק כראוי. העיצוב מקסים גם עם בחירה אקלקטית של כלי אוכל ואמנות.

דלעת דלעת מוצגת להפליא בווניל בלאק. צילום © Andfotography.com

אנדרו דארג ודונה קונרוי, הבעלים של וניל בלאק, טוענים שלעולם לא יגישו מצרכים צמחוניים מסורתיים כמו אפיית פסטה או קארי ירקות ושמחתי לראות שאין להם תחליפי בשר בתפריט. המנות יצירתיות, יוצאות דופן ומוצגות להפליא. מנת ההתחלה שלי של דאל עם נתחי דלעת רכים ועדשים פריכות הייתה אחת המנות הטובות ביותר שאכלתי בזמן האחרון. המנה העיקרית של פול מביצה מעושנת על קציצת שומשום שחור וקמח גרם מטוגן הייתה עוד פינוק דמיוני וטעים. העיקרית שלי הייתה ערימה של פטריות שיטאקה מטוגנות המסודרות באומנות על מחית פינוט וקוסקוס פריך. לקינוח בחרתי בסופגנייה המוקצפת בשם המסקרן (יותר כמו פודינג) עם סורבה פטל, פודינג פריך ופטל מפורר. לפול הייתה עוגת קפה מפושטת עם "גלידה" קוקוס - גם טעימה.

וניל בלאק הוא אוכל צמחוני במיטבו אך מכיוון שאני לא יכול להרשות לעצמי לאכול שם מדי יום, אני מתכוון להזמין את ספר הבישול האחרון של אנדרו ודונה, וניל שחור: טעמים טריים למטבח הצמחוני שלכם.

וניל בלאק, 17-18 טוקס קורט, לונדון, EC4A 1LB טלפון: +44 (0) 20 7242 2622

תה אחר הצהריים הטבעוני במלון RAW LA Suite West. צילום © LA Suite West

RAW La Suite West , מסעדה במלון בוטיק בבייזווטר טבעונית לחלוטין למעט ארוחת בוקר המציעה בייקון וביצים. הוא גם ללא אלכוהול ולכן הרשימה הארוכה של "מוקטיילים" אידיאליים ל"ינואר יבש ". קריסטין ואני ביקרנו לתה אחר הצהריים ושנינו התרשמנו מאוד מהאוכל ומהמצגת היפה. קריסטין דגמה הרבה ממה שהיא תיארה כניסיונות קלושים לכריכים טבעוניים ולכן הופתעה לטובה ממה שהציע כאן עם הצעות מלוחות דמיוניות החל מכריכי פטריות ופטיית זית שחורה, גרגר חרדל, פסטו זרעי חמניות ועגבניות שרי ממולאות קינואה ועד קשיו. בצק פילו אגוזים ותרד. הסקונס החמים שהוגשו עם קרם קוקוס ותותים טריים היו טעימים בפה והבטיחו ביקור חוזר של שנינו.

RAW La Suite West, 41-51 Inverness Terrace, לונדון, W2 3JN טל ': +44 (0) 20 7313 8484

מטבלים וסלסלת לחם אכילה ב- Fed by Water. צילום © ג'ואן שורוול

ארוחת הצהריים שלנו בקצה המזרחי הטרנדי בשעה ניזון על ידי מים החל בסלסלת לחם אכילה במילוי לחמים וטבלים טעימים הכוללים פסטו ירוק ואדום, חומוס ופטה זרעי חמניות ושמן זית שחור. התפריט של מסעדה טבעונית איטלקית זו, שתוכנן על ידי הבעלים המקסים שלו, פאביו סטפנו, כולל מנות פסטה טריות מסורתיות כמו ספגטי ארבביאטה ואורצ'ייטה עם פסטו ירוק. החלטתי להיות קצת יותר הרפתקני וניסיתי את אחת המנות הפופולריות ביותר במסעדה, קרבונרה טבעונית אשר מחליפה ביצה לטופו מעושן ושמנת סויה ולשימוש בייקון בסייטן (גלוטן חיטה). אמנם אני אישית לא התלהבתי מהמנה הזו, אבל קריסטין חשבה שהיא טובה. העדפתי את הפסטה עם פטריות שאחריה. היינו שבעים בשלב זה אבל הצלחנו לפנות מקום ל"עוגת גבינה "אוכמניות וטירמיסו. המסעדה נקראת כך מכיוון שהיא משתמשת במים משולשים מסוננים משלה אך ורק בכל המנות. מוזיקת ​​ג'אז מעולה מוסיפה לאווירה המצוננת של המסעדה.

Fed By Water, יחידת 1b Dalston Cross Shopping Center, 64 Kingsland High Street, לונדון E8 2LX טל ': +44 (0) 20 7249 6242

מסעדת פארמסי מסוגננת במערב לונדון. צילום © Farmacy

חדש אופנתי חקלאות המסעדה בנוטינג היל היא ללא ספק תוספת פופולרית לשכונה. זה היה עמוס וכמעט מלא כשהגענו לארוחת צהריים שלקחנו בעינינו סימן טוב והתפאורה של נשפי עור בצבע ירוק בהיר ורצפות עץ מלוטשות מקסימה. המסעדה מחייבת את עצמה כטבעונית אבל מכיוון שביצים נמצאות לפחות באחת המנות, אולי צריך לתאר אותה כ"גווגן "? נהנינו ממגש הפתיחה הכולל באבא גנוש, חומוס, טבולה קינואה, טפנד זיתים, גזר כבוש ופצפוצי זאטר המוגשים עם לחם מחמצת, למרות שחשבנו שהמנות קטנות יחסית למחיר.

קארי דלעת וחציל ב- Farmacy. צילום © ג'ואן שורוול

עברנו ל"קארי הנקי של השף ", מנת דלעת וחצילים חריפה ומשביעה המוגשת על אורז חום והקערה המקסיקנית הצבעונית הכוללת אורז כוסברה, גוואקמולי, פריחולס, סביצ'ה עגבניות, סלסה ו"שמנת חמוצה" ומעליו מחית תפוחי אדמה סגולים. , שבבי תירס ומיו צ'יפוטלה. היה לי שייק עם חלב שקדים, תמרים ובננה כדי לשטוף את הכל וקינוח היה גליל קינמון טעים למדי שהוגש עם "שמנת נחמדה" קוקוס ורוטב קרמל.

Farmacy, 74 ווסטבורן גרוב, לונדון, W2 5SH טל ': טל': +44 (0) 20 7221 0705

עוגת לימון עם פודינג וניל באמיקו ביו. צילום © ג'ואן שורוול

Pasquale Amico פתח את המסעדה הצמחונית האיטלקית שלו אמיקו ביו ב Clerkenwell בשנת 2010 וזה עדיין מאוד פופולרי שבע שנים מאוחר יותר. העיצוב הכפרי של חדר האוכל היה נעים לארוחת הצהריים שלנו ביום חורף קר. התפריט של אמיקו ביו מקורו במרכיבים טריים מהמשק המשפחתי של פסקוולה בקפואה שבאיטליה ומציע מגוון מגוון של מנות צמחוניות, נטולות גלוטן וטבעוניות, המיוצרות ממוצרים עונתיים.

רביולי עם גבינה מעושנת וחצילים באמיקו ביו. צילום © ג'ואן שורוול

התחלנו בצלחת האנטיפסטו המעורבת של קרוקט תפוחי אדמה, פריטלה, פנזרוטי ופטריות. למנות העיקריות נהנינו מרביולי במילוי גבינה מעושנת וחצילים ברוטב עגבניות וקציצת עדשים המוגשת עם ירקות קלויים. לקינוח, שמחתי מהבחירה שלי בעוגת לימון מתוחה ורוטב וניל בעוד קריסטין אמרה שעוגת אגוזים טבעונית עם רוטב שוקולד לחה עם טעם נחמד.

Amico Bio, יריד הבדים Barbican 44, לונדון, EC1A 7JQ טל ': +44 (0) 20 7600 7778

עוגת "גבינה" אוכמניות עשויה עם אגוזי קשיו מתורבתים ב- NAMA. צילום © ג'ואן שורוול

NAMA, בנוטינג היל, מגישה מזון נטול גלוטן, טבעוני וגולמי בלבד, כלומר כל המנות תחת 115 ° F. בערב הצונן קריסטין ואני ביקרנו לארוחת ערב, כנראה שהיינו מעדיפים משהו חם. However, the restaurant is a light, cheerful place and I was surprised at how much I enjoyed my main course of cold zucchini pasta with cashew truffle cream, chestnut mushrooms, crispy shallots and black autumn truffle. The intense flavors made up for the lack of warmth. Kristin had caesar salad of c os lettuce, sunflower seeds, capers, avocado, cashew and miso dressing was really tasty. The highlight for me was the blueberry "cheesecake" made with cultured cashew with a brazil nut and coconut crust. It was uncooked but dense and really flavorful. Kristin chose salted chocolate caramel cake made with sticky date caramel.

I am tempted to go back for cooking lessons which are offered in the kitchens downstairs once a week with the owners. Lessons include how to make raw nut and seed cheeses, yoghurt, sour cream and on how to prepare raw foods easily at home with minimum equipment. I'd quite like to learn how to make that blueberry cheesecake.

NAMA Foods, 110 Talbot Road, London, W11 1JR Tel: +44 (0) 20 7313 4638

Bento Box at Itadaki-zen. Photo © Itadaki-zen

Europe's first Japanese vegan restaurant, Itadaki-zen opened eight years ago near Kings Cross station. Although not 100% organic, about 85% of their ingredients are and include rice, root vegetables, seaweeds, soya beans. To start, Kristin and I shared vegetable tempura which was fresh with a light crispy batter. We followed that with a bento box with miso soup and various rolls filled with different vegetables, vegetables marinated in peanut dressing and tofu. The restaurant has recently introduced a catering and office delivery service.

Itadaki-zen, 139 King's Cross Rd, London WC1X 9BJ Tel: +44 (0)20 7278 3573


Body By Brooklyn

With ten different treatment rooms plus a martini lounge and gourmet spa cuisine, a visit to Body By Brooklyn is an all-day relaxation retreat. You might indulge in any one of the massage or body treatments, relax near the fireplace while watching TV, or grab a cocktail and salad between treatments. In addition to the Euro-style wet lounge, the only one in the downtown Brooklyn area, the experience is complete with a Russian sauna, Swedish sauna, Turkish aroma steam room, Jacuzzis and soaking pools.

Price: Pricey ($45 for the day)

Opening hours: Sun-Mon, Wed-Thurs 10am-8pm, Fri-Sat 10am-9pm, Closed Tuesday

Watch out for: Euro-style wet lounge


סיכום המתכון

  • 1 (2 pound) flat iron steak
  • 2 ½ tablespoons olive oil
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 1 כפית פטרוזיליה טרייה קצוצה
  • ¼ teaspoon chopped fresh rosemary
  • ½ teaspoon chopped fresh chives
  • ¼ cup Cabernet Sauvignon
  • ½ כפית מלח
  • ¾ teaspoon ground black pepper
  • ¼ כפית אבקת חרדל יבשה

Place the steak inside of a large resealable bag. In a small bowl, stir together the olive oil, garlic, parsley, rosemary, chives, Cabernet, salt, pepper and mustard powder. Pour over the steak in the bag. Press out as much air as you can and seal the bag. Marinate in the refrigerator for 2 to 3 hours.

Heat a nonstick skillet over medium-high heat. Fry the steak in the hot skillet for 3 to 4 minutes on each side, or to your desired degree of doneness. זורקים את המרינדה. These steaks taste best at medium rare. Allow them to rest for about 5 minutes before serving.


צפו בסרטון: מקום ללכת בלונדון (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).