מתכונים חדשים

כרוב מתוק איכותי

כרוב מתוק איכותי

קולפים את הדלעת וקוצצים דק.

בסיר מחממים כמה כפות שמן ומוסיפים את הכרוב, בשכבות, כי הוא בהתחלה נפח, אך עד מהרה מתרכך.

לאחר שהוא ירד בנפחו, מוסיפים את הפלפל הפרוס, הטימין, הפפריקה ופחית מים חמים (הכרוב גם יעזוב את מימיו). מערבבים ומבשלים על אש בינונית.

כשהוא כמעט מוכן, מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות, מתבלים במלח ופלפל, מעבירים את הכרוב לסיר חרס, מחממים היטב, ומכניסים את הקערה לתנור שחומם מראש ל 180-190 מעלות צלזיוס למשך כ -30 דקות. הכרוב צריך להתבשל היטב ולקבל קרום חום בהיר.

בסוף פיזרתי שמיר ירוק קצוץ.


קוצצים דק את הכרוב הטרי ומשפשפים עם מלח בידיים. אם יש לנו כרוב כבוש, יש לשטוף אותו ולמלוח אותו אם הוא מלוח מדי. שמים אותו במחבת עם מעט שמן או שומן ושמים אותו על אש נמוכה, מבשלים במשך 20 דקות ונותנים לו להשקות. מערבבים מדי פעם לספיגת החום. אם אתה רוצה כרוב איכותי בצום, אל תשתמש בשומן.

לאחר שהתרכך, מכבים את האש ומוסיפים כוס מרק, גרגירי פלפל, 2 עלי דפנה, כף פפריקה (או חמה אם אתם אוהבים חריף יותר) וענף טימין ירוק או מיובש. מערבבים היטב. שמים כוס מים והכניסו את התבנית לתנור לניקוז טוב והשחמה של כ. שעה אחת. אני בדרך כלל מוציא את התבנית מהתנור 2-3 פעמים בזמן הזה ומערבב את הכרוב. בפעם האחרונה עקב וקשור את השמיר וערבב אותו בכרוב. אני משאיר את התבנית בתנור למשך כ. 20 דקות וכבו את האש. בסופו של דבר הכרוב חייב להיות שחום היטב ושחום.

אוכל המוערך בכרוב איכותי בצום ניתן לאכול בפשטות, עם פולנטה. בשאר הזמן אפשר ללוות אותו בכל בשר אדום ויין אדום. אני מעריך במיוחד את כרוב הכבוש שהוכן מכרוב חמצמץ, כבוש ומזג עם שומן (גם אם הוא כבד יותר).


COCK ROLL כמו בתקופתה של אלינה קאנטקוזינו

הרבה סיפורים קולינריים טעימים בספר ההנאות החוטאות של הגסטרונומיה מאת אורורה ניקולאו, פורסם ב הוצאה אינטגרלית.
סיפורים ייחודיים רבים בספרו של דן-סילביו בורסקו "סנדה מרין. החיים כספר בישול& # 8221 מהאוסף 'גורלות שנויות במחלוקת ", נערך על ידי בלתי נפרד, זמין במחיר המבצע של 14.99 ליי. ספרים נוספים באוסף זמינים ב- www.eintegral.ro.


מתכון מתקופתה של אלינה קנטקוז'ינו, שעשה מחדש KERA CALIȚA ל לוקאנטה ג'ארטיאה לאחר כמעט ארבע מאות שנים: "בת המיטה הגדולה, אלינה קנטקוז'ינו, בתו של השליט ראדו צרבן, אשתו של החבר הגדול קונסטנטין קנטקוז'ינו, שנותרה אלמנה, פרשה לאחוזת מולדתה - מרגינני. כאן, מתוך שעמום או אולי לזכרם של הצ'ילומניות, החלה מיטת השינה אלינה לכתוב קטסטף של מתכונים ואפילו לנסות אותם, ומושכת מדי פעם את הבויארים והבוירים שמסביב.

כשהורה למשרתים לבשל זין רול, הוא החל לחלק את כל התרנגולת השמנמנה, ממולאת בשומן הצהוב והמבריק: חזהו בצד אחד, ירכיו מצד שני, קרביו בסיר המרק. במיומנות, הם הוציאו את כל העצמות, קצצו אותו על החזה וטחנו אותו, ערבבו אותו עם מלח, פלפל, 20 גרם מיורן, 20 גרם חומץ, 20 גרם פפריקה, 30 מ"ל יין לבן מתוק, שלוש ביצים ולושו. אותם בשמחה. ירכי התרנגול נטול העצמות הוכו קלות בפטיש עץ עד שנוצר סדין בעובי קליפת תפוז, נמרח בתרנגול המומס של מזג האוויר, זרו עליו אגוזי מלך כתושים וערמונים קצוצים.
לקרוא מתכון מלא פה: גליל תרנגול כמו בשנת 1670


כרוב מתוק מוקשה

פשוט טבעוני הנאה מספק לך ללא בשר, חלב וביצים.

זמן בישול: 45 דקות

מַרכִּיב:

  • 1 כרוב קצוץ דק (בערך 1 ק"ג)
  • 2 צרורות בצל ירוק קצוץ דק
  • 1 גזר מגורד
  • 1 פלפל אדום חריף קצוץ דק
  • 2 עגבניות קצוצות דק
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל
  • 2 עלי דפנה
  • שמיר קישור אחד

אופן ההכנה:

מטגנים בקערה (רצוי סיר) את הבצל, הגזר, הפלפל במשך 15 דקות.

מוסיפים את העגבניות והתבלינים (מלח, פפריקה ופלפל), מערבבים ומבשלים 5 דקות.

מוסיפים את הכרוב ומכסים את הקערה במכסה. מערבבים מדי פעם. מרתיחים במשך 25 דקות.

5 דקות לפני כיבוי האש, מוסיפים את עלי הדפנה ומסירים את המכסה.


כרוב מתוק מוקשה

פשוט טבעוני הנאה מספק לך ללא בשר, חלב וביצים.

זמן בישול: 45 דקות

מַרכִּיב:

  • 1 כרוב קצוץ דק (כק"ג)
  • 2 צרורות בצל ירוק קצוץ דק
  • 1 גזר מגורד
  • 1 פלפל אדום חריף קצוץ דק
  • 2 עגבניות קצוצות דק
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל
  • 2 עלי דפנה
  • שמיר קישור אחד

אופן ההכנה:

מטגנים בקערה (רצוי סיר) את הבצל, הגזר, הפלפל במשך 15 דקות.

מוסיפים את העגבניות והתבלינים (מלח, פפריקה ופלפל), מערבבים ומבשלים 5 דקות.

מוסיפים את הכרוב ומכסים את הקערה במכסה. מערבבים מדי פעם. מרתיחים 25 דקות.

5 דקות לפני כיבוי האש, מוסיפים את עלי הדפנה ומסירים את המכסה.


ברווז על כרוב

אני יכול להגיד לך שזו אחת המנות הטעימות ביותר שלמרות שזה נראה די מסובך, היא קלה מאוד לבישול. קשה יותר למצוא את מחיר הבית :).

אני גם מוסיף שאפשר להכין את המנה הזו עם כרוב מתוק או כרוב כבוש חמוצים תלויים בעונה בה מכינים אותה, שתי הגרסאות טובות באותה מידה.

ברווז על כרוב

  • שיעור אחד
  • פלפל, מלח, פפריקה, שמן
  • 2 כרוב כבוש מתאים (1-1.5 ק"ג)
  • 1 בצל
  • טימין, שמיר

אנחנו מתחילים עם הברווז: משפשפים עם מלח, פלפל, פפריקה ומעט שמן ונותנים לו להתקרר במשך 4-5 שעות. אם מדובר בברווז הבית, אין זה עניין של מרינדה תחילה, הכנסתי אותו למרינדה ביין לבן, גרגירי פלפל ועלי דפנה. נתתי לזה להתקרר בן לילה.

אז מתבלים את הברווז בתנור בכלי מכוסה בנייר כסף במשך שעה אחת ב -170 מעלות צלזיוס.

קוצצים דק את הכרוב הגולמי, משפשפים עם מלח ונותנים לו לספוג כרבע שעה.

אם אתם משתמשים בכרוב כבוש, שטפו אותו היטב במים, חתכו אותו לרצועות וסחטו אותו במים.

קוצצים את הבצל דק ומטגנים במעט שמן.

לאחר מכן מוסיפים את המיץ הסחוט מהמיץ, מערבבים ונותנים לו להתבשל מכוסה מכסה. מוסיפים טימין ושמיר. מערבבים מדי פעם וכשהיא חצי איכותית מכבים את האש.

מחממים את התנור לחום הנכון.

במגש בעל קירות עבים שמים מעט שמן ואז כרוב, השומן סחוט מהברווז ומעל הברווז.

מכסים בנייר אלומיניום ואופים כ- 40 דקות, תלוי בשיעור (אם הוא תוצרת בית יותר קשה לאפות, אם זה התעריף שנקנה מהחנות זמן האפייה יהיה קצר יותר).

קח את נייר הכסף לאחר 49 דקות & # 8211 שעה אחת ואז תן לו להשחים בצד אחד ולאחר מכן הפוך בצד השני. בסיום משמנים את הברווז במעט שמן ומשאירים 5-10 דקות נוספות.

מגישים חם עם כרוב ופלפלים חריפים.

לפניכם מתכון הוידאו

להמלצות יומיות על מתכונים תוכלו למצוא אותי גם בדף הפייסבוק, ביוטיוב, בפינטרסט ובאינסטגרם. אני מזמין אתכם לעשות לייק, להירשם ולעקוב. כמו כן, הקבוצה בואו לבשל עם עמליה מחכה לכם לחילופי מתכונים וחוויות במטבח.


חותכים עם כרוב כבוש

כל ילדותי הטרידה אותי בשאלה: באיזה שעה סבתא סיה מתעוררת? כשהתעוררנו לבית הספר, בסביבות השעה 7, סבתא לא רק שהכינה לנו ארוחת בוקר על השולחן, אלא שהמטבח היה מלא, אלא מלא אטריות. מתי הוא עשה אותם? איזה קסם היה בידיה? מתי היא ישנה, ​​מתי נחה, מתי? בזמן שאנו אוכלים על פינת השולחן, היא ממשיכה למרוח את דף הבצק לאטריות. אני זוכר שהוקסמתי מידיה שנעו בחכמה כל כך, כאילו המפתל היה חלק מזה ולא רק כלי מטבח.

הוא הצליח למתוח את יריעת האטריות הדקה ביותר שראיתי. אחר כך החל לחתוך את הסדין בהתאם לצרכי אותו שבוע. צ'יפס, או אטריות מרובעות גדולות, שהיו מושלמות לאטריות גבינה. עלים או ריבועים קטנים למרק עוף. אטריות רחבות וארוכות, בדומה לטליאטלה שהיו "אטריות", המשומשות ביותר לכל המתכונים הנפלאים שלה. אגוזים עם אגוזי מלך, אטריות עם פירורי לחם, אטריות עם גבינת בשר כבש וכמובן המתכון של היום - אגוזים עם כרוב כבוש.

אני יודע שהמתכון לאטריות עם כרוב ידוע מאוד בטרנסילבניה, אבל אם אתם אוהבים אותי ואם אתם סומכים על 10 השנים שבהן בישלתם ביחד בבלוג, עליכם לנסות זאת גם אתם! סבתא כבר לא מכינה אטריות בבית, אבל היא משתמשת גם באטריות הרחבות עם 8 ביצים מבנאסה. למה? כי יש להם את הצבע, המראה והטעם של האטריות שלה, עשויות עם הרבה חלמונים ואפילו יותר אהבה!

[box type = & # 8221alert & # 8221 size = & # 8221large & # 8221 style = & # 8221 מוקף & # 8221 border = & # 8221full & # 8221] מדוע אני ממליץ על מתכון האטריות עם קייל? [/ box]


חותכים עם כרוב כבוש

כל ילדותי הטרידה אותי בשאלה: באיזה שעה סבתא סיה מתעוררת? כשהתעוררנו לבית הספר, בסביבות השעה 7, סבתא לא רק שהכינה לנו ארוחת בוקר על השולחן, אלא שהמטבח היה מלא, אלא מלא אטריות. מתי הוא עשה אותם? איזה קסם היה בידיה? מתי ישנה, ​​מתי נחה, מתי? בזמן שאנו אוכלים על פינת השולחן, היא ממשיכה למרוח את דף הבצק לאטריות. אני זוכר שהוקסמתי מידיה שנעו בחכמה כל כך, כאילו המפתל היה חלק מזה ולא רק כלי מטבח.

הוא הצליח למתוח את יריעת האטריות הדקה ביותר שראיתי. אחר כך החל לחתוך את הסדין בהתאם לצרכי אותו שבוע. צ'יפס, או אטריות מרובעות גדולות, שהיו מושלמות לאטריות גבינה. עלים או ריבועים קטנים למרק עוף. אטריות רחבות וארוכות, בדומה לטליאטלה שהיו "אטריות", הכי בשימוש לכל המתכונים הנפלאים שלה. אגוזים עם אגוזי מלך, אטריות עם פירורי לחם, אטריות עם גבינת בשר כבש וכמובן המתכון של היום - אגוזים עם כרוב כבוש.

אני יודע שהמתכון לאטריות עם כרוב ידוע מאוד בטרנסילבניה, אבל אם אתם אוהבים אותי ואם אתם סומכים על 10 השנים שבהן בישלתם ביחד בבלוג, עליכם לנסות זאת גם אתם! סבתא כבר לא מכינה אטריות בבית, אבל היא משתמשת גם באטריות הרחבות עם 8 ביצים מבנאסה. למה? כי יש להם את הצבע, המראה והטעם של האטריות שלה, עשויות עם הרבה חלמונים ואפילו יותר אהבה!

[box type = & # 8221alert & # 8221 size = & # 8221large & # 8221 style = & # 8221 מוקף & # 8221 border = & # 8221full & # 8221] מדוע אני ממליץ על מתכון האטריות עם קייל? [/ box]


כרוב מתוק מוקשה בחומוס ופרמז'ן

מומחים אומרים שבכרוב לבן יש כמות מים משמעותית, כמו גם חומרים טוניק: ויטמינים, פחמימות וחלבונים אבל גם ויטמינים כגון: A, B1, B2, B6, B9, C, E, K, אבל גם מינרלים מלחים: סידן, זרחן, ברזל קובלט, אשלגן, נתרן, ברזל ויוד.
בנוסף להיותו מזין מאוד, הוא משמש גם בטיפולים שונים: השמנה, עור טעון, עור מזדקן, הורדת כולסטרול, טרשת עורקים, עצירות, סרטן השד, דלקות בדרכי הנשימה ועוד.
כרוב יחד עם חומוס המהווה מקור עשיר לחלבון, ויכול להחליף בשר בהצלחה. כרוב מתוק מוקשה בחומוס ופרמז'ן, הוא מזון בריא מומלץ לכל מי שרוצה לאכול בריא, אבל גם טעים! אפשר להגיש ככזה או כליווי לחתיכת עוף, חזיר או אפילו בקר.

רכיבים

  • 800 גרם כרוב לבן
  • 2-3 כפות שמן זית
  • 2-3 שיני שום
  • 1 כפית פתיתי צ'ילי
  • 1 כף כמון
  • 250 גרם חומוס מבושל
  • 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
  • מלח ופלפל לפי הטעם

שיטה שלב אחר שלב

הדבר הראשון שאנו מתחילים הוא כרוב, אותו חתכנו והכנסנו בקערת מלח. ללוש אותו מעט כך שיתרכך ולשים אותו להתקשות במחבת חמה עם שמן זית במשך 10 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.

מוסיפים את השום הקצוץ דק, את התבלינים וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.

מכניסים את החומוס לכרוב, מבשלים עוד 5 דקות והכל מוכן. אפשר להגיש ככזה או כקישוט בליווי נתח בשר. מגישים עם גבינת פרמזן מגוררת, לא? עבודה טובה ותיאבון טוב!


כרוב מתוק מוקשה בחומוס ופרמז'ן

מומחים אומרים שבכרוב לבן יש כמות מים משמעותית, כמו גם חומרים טוניק: ויטמינים, פחמימות וחלבונים אבל גם ויטמינים כגון: A, B1, B2, B6, B9, C, E, K, אבל גם מינרלים מלחים: סידן, זרחן, ברזל קובלט, אשלגן, נתרן, ברזל ויוד.
בנוסף להיותו מזין מאוד, הוא משמש גם בטיפולים שונים: השמנה, עור טעון, עור מזדקן, הורדת כולסטרול, טרשת עורקים, עצירות, סרטן השד, דלקות בדרכי הנשימה ועוד.
כרוב יחד עם חומוס המהווה מקור עשיר לחלבון, ויכול להחליף בשר בהצלחה. כרוב מתוק מוקשה בחומוס ופרמז'ן, הוא מזון בריא מומלץ לכל מי שרוצה לאכול בריא, אבל גם טעים! אפשר להגיש ככזה או כליווי לחתיכת עוף, חזיר או אפילו בקר.

רכיבים

  • 800 גרם כרוב לבן
  • 2-3 כפות שמן זית
  • 2-3 שיני שום
  • 1 כפית פתיתי צ'ילי
  • 1 כף כמון
  • 250 גרם חומוס מבושל
  • 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
  • מלח ופלפל לפי הטעם

שיטה שלב אחר שלב

הדבר הראשון שאנו מתחילים בו הוא כרוב, אותו חתכנו והכנסנו בקערת מלח. ללוש אותו מעט כך שיתרכך ולשים אותו להתקשות במחבת חמה עם שמן זית במשך 10 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.

מוסיפים את השום הקצוץ דק, את התבלינים וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.

מכניסים את החומוס לכרוב, מבשלים עוד 5 דקות והכל מוכן. אפשר להגיש ככזה או כקישוט בליווי נתח בשר. מגישים עם גבינת פרמזן מגוררת, לא? עבודה טובה ותיאבון טוב!


כרוב מוקשה עם ירקות & # 8211 מתכון טעים, מושלם לימי צום

תקופת הצום תעמיד את הדמיון שלך במבחן בכל הנוגע להכין משהו לאכול ולא להכיל בשר, ביצים או חלב. אני מקווה לעזור לכם במתכוני הצום שאציג בפניכם - גם ממתקים וגם מנות שונות. היום, אני מציג מתכון טעים מאוד לכרוב עם ירקות.

מרכיבים הכרחיים:

  • 1 כרוב מתוק או כבוש
  • פטרוזיליה, מלח, פלפל, כוסברה
  • 2 עגבניות, 1 גזר
  • 1-2 בצלים צהובים, 1 כף מרק

אופן ההכנה:

אנחנו מתחילים בהכנת הכרוב - אם אתה בוחר כרוב טרי אתה צריך לקצוץ אותו ואם אתה משתמש בכרוב כבוש אז אתה צריך להשאיר אותו במים, בערב - ולאחר מכן לקצוץ אותו - אם עדיין לא חתכת אותו.

קולפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות או לפרוסות ומטגנים במעט שמן חם. לאחר מכן מוסיפים את הגזר שניתן דרך הפומפייה הגדולה ועגבניות הקוביות. שמים מעט מים ומכסים במכסה למשך 2-3 דקות.

אתה יכול גם להוסיף קצת חרסנית או סלרי - לתוספת טעם - אם תרצה.

מוסיפים מלח, פלפל וכוסברה (אם רוצים) ומוסיפים 1 כף מרק או רסק עגבניות ומערבבים היטב.

מעל הירקות מוסיפים את הכרוב הקצוץ ומכסים במכסה למשך 10 דקות - הכרוב יתרכך היטב ויקטן בנפחו (אם משתמשים בכרוב טרי).

מוסיפים עוד מעט מים, במידת הצורך ומערבבים - מניחים לרתיחה על אש נמוכה עוד 10-15 דקות ומתבלים פעם נוספת, במידת הצורך. כשהוא מוכן, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק ומגישים חם, עם לחם טרי או פולנטה חמה.


וִידֵאוֹ: Չամիչ-պատրաստելու պարզ տարբերակПростая версия изюма (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).