מתכונים חדשים

ייננים מובילים משתפים פעולה בוושינגטון

ייננים מובילים משתפים פעולה בוושינגטון

אוסף היינות של Long Wall Shadow של וואלה מכה בכל טעם ומחיר

מה משותף לרנדי דאן, מישל רולנד, פיליפ מלכה ואגוסטין הוניוס האב? אולי אתם מזהים את השמות האלה כמפיקים של בקבוקים של 100 דולר פלוס מרחבי העולם, אבל מה שאתם אולי לא יודעים הוא שכולם חלק מאוסף היקבים של Long Shadows, המבוססים בוואלה וואלה, וושינגטון.

פרויקט זה התאחד בהנהגתו של אלן שופ לאחר שפרש מניהול קבוצת היין סטימסון ליין, הבעלים של שאטו סט. מישל וקולומביה קרסט. החזון שלו היה לאחד כמה מהייננים הבולטים בעולם לייצור יינות מהשורה הראשונה מענבי וושינגטון. אם גריינג 'ס של Penfold יקר מדי במחיר של 250 דולר לבקבוק, נסו את "המשך" של היינן לשעבר ג'ון דובאל תמורת 50 דולר. מקסימום 55 $, כל תוויות צללים ארוכים (ממותגים בנפרד) מגיעים בשבריר ממחירם של מותגי הדגל של יצורנים אלה. המועדפים האחרים שלנו כוללים את תערובת הקברנה סוביניון/סירה של צ'סטר-קידר, ה קפיצת המשוררים ריזלינג, ו נוֹצָה קברנה סוביניון.

אם תהיה לך הזדמנות לבקר בחדר הטעימות היפה שלהם בוואלה, בנוסף ליין הנהדר, תזכה לראות כמה יצירות אמנות מזכוכית צ'יהולי.

לחץ כאן למידע נוסף מתוך The Daily Sip.


יקבי גרמניה וושינגטון משתפים פעולה על ריזלינג במחיר חדש

שאטו סט. מישל בוושינגטון והווינר הגרמני ארנסט לוזן התחברו בפעם השנייה, כדי להציג החודש את הריזלינג סן מ '2003. לוסן ייצר את ה- M הקדוש באחוזתו J.L. Wolf באזור פלץ שבגרמניה, ושאטו סט. מישל, אחת מיצרניות הריזלינג הגדולות בוושינגטון, תשווק את היין בארצות הברית.

לוסן, המנהל גם את ד"ר לוזן באזור מוסל-סער-רוור בגרמניה, אמר שהוא רוצה ליצור ריזלינג יבש וידידותי למזון שיהיה לו ערך טוב. Saint M (86 נקודות, 12 $) מציע מבנה מוצק עם הדגשה של אשכוליות ועשבי תיבול שמסתיימים בגימור מפולפל. כ -15,000 תיקים נערכו, מתוכם 10,000 יהיו זמינים בארצות הברית.

"בעיני החזרת איכות ליין בעלות נמוכה יותר, כמו Saint M, היא השלב ההגיוני הבא בחזרתו של ריזלינג לגדולה בינלאומית", אמר לוסן.

שאטו סט. מישל ולוסן כבר שיתפו פעולה ב- Eroica, ריזלינג בוושינגטון שהוציאו לראשונה בשנת 2000. ה- Eroica משנת 1999 יוצרה על ידי Ste. יינן מישל אריק אולסן בהתייעצות עם Loosen. בוב ברטו הוציא את המהדורה הנוכחית של אירויקה, 2003 (91, 20 $).

שותפות Saint M התבססה על הצלחתה של ארויקה, כמו גם על הביקוש הגובר לריזלינג בארצות הברית, אמר טד באסלר, נשיא ומנכ"ל Ste. אחוזי יין מישל. שאטו סט. מישל לבדה מייצרת כמעט 400,000 מארזים של ריזלינגים יבשים ומתוקים מוושינגטון מדי שנה. אך באסלר אמר כי היקב רצה להציע ללקוחותיו בחירה נוספת בין מערך הריזלינג שלו.

לוסן אופטימי לגבי עתידו של ריזלינג גם בארצות הברית. "תמיד אמרתי שתחיית הריזלינג תתחיל ביקב של העולם החדש", אמר.

בניגוד ל- Eroica, שהייתה שותפות בין יינני שני האחוזה, ה- Saint M מיוצר כולו על ידי Loosen. כ -10 % -15 % מהענבים מגיעים מהאחוזה שלו J.L. Wolf, בעוד השאר ממגדלים בפאלץ איתם עובד Loosen. אזור פלץ, בדרום מערב גרמניה, נהנה מאקלים חם ויבש יותר מאזורי ריינגאו ומוזל מצפון לו.

כל הייצור של Saint M היה בבקבוק עם סגירת מכסה בורג סטלווין, שלפי Loosen מרגישה שהוא אידיאלי לשמירה על הטעמים הטריים של ריזלינג לשתייה מוקדמת ולצמצום בעיות עם פגעי שעם.


ריסוק אותו: יינות וושינגטון הטובים ביותר לשנת 2019

המחירים המפורטים עשויים להשתנות בהתאם למקום הרכישה. הצוות שלנו העריך את הבקבוקים היומיומיים כ- $ 35, ואת הבקבוקים של יותר מ -35 $, היוצא מן הכלל הוא קברנה סוביניון, שגם לו זוכה לאירועים מיוחדים מעל 60 $. עבור תערובות סוביניון בלאן, רוזה ואדום, הבקבוקים האלה הם הטובים ביותר בכל המחירים.

יינות לבנים של השנה

CHARDONNAY SPLURGE הטוב ביותר
וודוורד קניון שרדונה 2017
מדינת וושינגטון, 44 דולר
שרדונה וודוורד קניון מבוסס וואלה, הוא גרסה אייקונית של הזן בוושינגטון. עם הבציר שלהם לשנת 2017, מנהל ההפקה ריק סמול והיינן קווין מוט הוסיפו למורשת זו עם מנגולד מבריק שמקורו בשני האתרים הרגילים שלהם: כרם סלילו שבערוץ קולומביה, וכרם אחוזה וודווארד קניון משלהם בעמק וואלה. אתר וואלה וולה החם יותר מאיר כאן, תורם פירות נקטרינים עשירים ומשקל חיך שמנמן ומענג. זוגות עם: מק וגבינה משובצים בפטריות צדפות נעימות.

התייחסות מכובדת
Côte Bonneville 2016 שרדונה, כרם דוברול, עמק יאקימה, 50 $
עמק מאובק 2017 שרדונה, כרם אולסן, עמק יאקימה, 36 $
The Walls 2016 מק'אנדרו שרדונה, כרם הסלמון הלבן, ערוץ קולומביה, 36 $

צ'ארדונה הטובה ביותר בכל יום
Savage Grace שרדונה 2017
כרם סלילו, ערוץ קולומביה, 30 $
כרם Celilo, בערוץ קולומביה, הוא ללא ספק האתר המשובח ביותר בוושינגטון עבור שרדונה, ורוב הגרסאות ממחיר הכרם הזה הן 40 $ ומעלה. לא כך עבור היינן מייקל סאבאג ', שסלילו צ'ארד שלו בעל ערך טוב, מציע חמיצות עצבנית ופרופיל טעם יבש המשלב לימון לימון, מינרלים ותבלינים עדינים. זוגות עם: ראש פלדה מעושן וגבינת שמנת מוקפדת לימון על טוסט.

התייחסות מכובדת
Sixto 2016 שרדונה חשוף, עמק קולומביה, 35 $
מילברנדט 2018 שרדונה, עמק קולומביה, 13 $

סוביניון הטוב ביותר
לובו הילס 2017 סוביניון בלאן
עמק יאקימה, 18 דולר
טוני דולר מבוסס וודינוויל עושה משהו יוצא דופן עם הסוביניון בלאן שלו, שמקורו בזוג כרמי עמק יאקימה (Lonesome Springs and Airport Ranch): הוא גם מסיס את ענביו ומיישן את היין שלו לצד סלעים שנמשכו מהכרמים. אם המינרליות העקשנית של היין מגיעה מהסלעים האלה או שהיא אינהרנטית לענבים נראה שלא משנה ברגע שהוא בכוס. כך או כך, זה לבן יבש, מרענן במיוחד, עם אשכוליות, דשא ומינרלים בשפע. זוגות עם: אספרגוס מאודה בפלאש ומעליו ויניגרט לימוני.

התייחסות מכובדת
שבע הילס 2017 סוביניון בלאן, עמק קולומביה, 20 $
אווניה 2017 אוליאנה סוביניון בלאן, עמק יאקימה, 28 $
Efestē 2018 פראלי סוביניון בלאן, כרם ירוק עד, אגמים עתיקים, 20 $

רוזה של השנה

רוזה הטובה ביותר
פרויקט היין המחתרתי 2018 ולמה אני מר ורוד רוזה
עמק קולומביה, 13 דולר
מר פינק הופיע לראשונה בבציר 2015, ובתוך ארבע שנים קצרות כבש את דמיונם של סיאטלים והפך לאחת הרוזות המזיפות ביותר שיצאו בכל אביב. וואלה וואלה מבוססת טריי בוש (מרתף ידיים) ומארק מקנילי (יקב מארק ריאן) יוצרים את אמון המוח מאחורי התווית, המשלבת אריזות חכמות מבחוץ, עם עצמות יבשות, מבוססות סנג'ובזה, דובדבן והדרים, מיץ בטעם מבפנים. זוגות עם: חשיש תירס תוצרת בית וביצים עלומות.

התייחסות מכובדת
טראנץ '2018 ורוד פיפה פפה, כרם בלאקרוק אסטייט, עמק יאקימה, 22 $
צללים ארוכים 2018 רוזה הסנוור של ג'וליה מפינו גרי, עמק קולומביה, 18 $
Efestē 2018 Rosé, Oldfield Estate Vineyard, עמק יאקימה, $ 24

תערובת RHÔNE האדומה הטובה ביותר בכל יום
קווין ווייט יין אדום La La Fraternité 2016
עמק יאקימה, 30 $
זהו כבוד גב אל קווין ווייט מבוסס וודינוויל, ש- La Fraternité בשנת 2015 זכתה בבלנד רון האדום הטוב ביותר מעל 25 $ בפרסים בשנה שעברה. שנת 2015 היא תערובת של גרנאש (64%), מורבדר (27%) וסירה (9%), כאשר עמוד השדרה של גרנאש מגיע כולו מכרמי Upland בהר סנייפס, בין האתרים הטובים ביותר בוושינגטון לגרנאש. טוהר הפירות יוצא דופן כאן (תותים ופטל בשפע), והמרקם חלק ומלוטש. זוגות עם: מרק אפונה מפוצל משובץ קרוטונים מלוחים.

התייחסות מכובדת
סנאי סודי 2015 רון בלנד, עמק קולומביה, 25 $
קווין ווייט 2017 רון אדום, עמק יאקימה, 20 $

תערובת RHÔNE האדומה הטובה ביותר
W.T. Vintners 2015 Rhône Blend
כרם בושי, עמק יאקימה, 40 $
היינן ג'ף לינדזי-טורסן מפצל את זמנו בין וו.ט וינטנרס (וודינוויל) לבין המסעדה המשפיעה RN74 בסיאטל, שם הוא מנהל היין. כאן הוא יצר תערובת של כשליש כל אחד של גרנאש, סירה ומורבדרה, כולם מצלע אחד של כרם בושי בעמק יאקימה. זה מאזן להפליא את האלמנטים הפירותיים (אוכמניות) והמלוחים (בייקון מעושן, זית מבושל), והכל על מסגרת גמישה וקלה לשתייה. זוגות עם: צלחת מעורבת של חרוסת.

התייחסות מכובדת
The Walls 2016 The Ramparts, ההר האדום, 44 $
דויל 2016 דויל, ההר האדום, 42 $
Avennia 2016 Justine Southern Rhône Blend, עמק יאקימה, 40 $

יינות אדומים של השנה

SYRAH SPRURGE הטוב ביותר
שני וינטנרים 2016 כמה ימים הם אבנים סירה
עמק וואלה, 50 $
מורגן לי סוחף השנה את קטגוריות סירה, כשהוא גם לוקח הביתה את הפרס לסורים המבלים עם גרסתו של כרם יחיד מכרם סטוני וויין ברובע הסלעים שבעמק וואלה. הבציר שלו לשנת 2013 של יין זה לקח גם את היין האדום של השנה לשנת 2016. תוסס עם 50% אשכולות שלמים (גבעולים והכל) ולאחר מכן התיישן בתערובת של פאנצ'ונים גדולים וחביות קטנות, יין זה מתענג על הפאנקי, המלוח. בצד של סירה, עם נקניקיות מעושנות בשריות ואצות מליחות המשלימות ליבה של פירות אוכמניות. זוגות עם: פילה בשר בציפוי פטריות בר מוקפצות.

התייחסות מכובדת
Saviah 2016 Stones Speak Syrah, עמק וואלה, 55 $
The Walls 2015 בטון מאמה סירה, כרם סטוני וויין, עמק וואלה, 75 $
The Walls 2016 Gaspard Syrah, הר האדום, 48 $

SYRAH הטוב ביותר בכל יום
שני וינטנרס 2016 סירה
עמק קולומביה, 21 דולר
לא ייאמן, זו השנה הרביעית ברציפות שבה מורגן לי, וודינוויל, לוקחת הביתה את הפרס על סירה הערכית, הישג יוצא דופן במתכונת תחרותית, בעלת טעם עיוור, מרובת שופטים. זוהי סירה פאן-וושינגטון, הכוללת שבעה כרמים שונים על פני חמישה מכשירי AVA של וושינגטון, והיא כוללת גרעין של פירות דובדבן המונפים על ידי תווים עליונים פרחוניים ומסובכים על ידי חוטים מלוחים של שומן בייקון ומינרליות סנגווינית. זוגות עם: תגית טלה משובצת זית.

התייחסות מכובדת
סביה 2016 סירה, עמק וואלה, 32 $
W.T. Vintners 2015 סירה היפה, כרם Destiny Ridge, Horse Heaven Hills, 30 $

תערובת אדומה BORDEAUX SPLURGE הטובה ביותר
Upchurch 2016 עמיתו אדום
כרם Upchurch, הר האדום, 50 $
זהו הבציר השני של עמיתו של היינן כריס אופצ'רץ ', שמגיע כולו מהאחוזה שלו בכרם אופצ'רץ' בהר האדום, ושני הבצירים לקחו פרסים הביתה (2015 הייתה הזוכה בשנה שעברה בקטגוריית הטעם האדום הטוב ביותר מעל 40 $). התערובת של 65% מרלו ו -35% קברנה סוביניון התיישנה כולה באלון צרפתי חדש, והיא מציעה אף מושך המשלב פרי פלומי עם תווי אדמה מאובקים, מוקה ורוזמרין. בחיך אין מחסור בכוחו הייחודי ובמבנה הטאני שלו. זוגות עם: עדשים שחורות טבולות עם ירקות שורש קלויים ויוגורט.

התייחסות מכובדת
משפחת בץ 2016 תערובת בורדו בורדו, עמק קולומביה, $ 60
תערובת Avennia 2016 Gravura בורדו, עמק קולומביה, 40 $
קדנס 2015 בל קנטו, כרם מיה כרם, ההר האדום, 60 $

תערובת אדומה BORDEAUX הטובה ביותר בכל יום
סנאי סודי 2015 תערובת בורדו
עמק קולומביה, 25 $
הזוכה השנה ב- Coolest Label מראה שגם המיץ בתוך הבקבוק די טוב. היינן אנדרו טריו, המחלק את זמנו בין וואלה וואלה (שם הוא עובד על יינות קורליס, טראנץ 'וסוד סנאי) ומדינת מולדתו אוסטרליה, חיבר תערובת בורדו בת חמישה זנים (39% מרלו, 26% פטי ורדו, 18% מלבק, 15% קברנה פרנק ו -2% קברנה סוביניון) שמספקים יותר מידי במחיר המחיר של 25 $. פרי הדומדמניות השחורות העשירות מאוזן בגווני אדמה אדמתיים, והחבילה כולה מעבירה איזון ומורכבות. זוגות עם: רגל קונפי ברווז מעל מצע של חרדל פלפל.

התייחסות מכובדת
כמו קריק 2015 סאנדנס אדום, עמק קולומביה, 20 $
מארק ראיין Board Racer Racer 2017 The Chief, Columbia Valley, $ 28
גורמן 2016 השטן שאתה מכיר, עמק קולומביה, 30 $

המרלו הטוב ביותר
צללים ארוכים מרלו הדום 2015
עמק קולומביה, 65 דולר
וולה וואלה, ז'יל ניקולה, משתף פעולה עם יינן הייעוץ בורדו מישל רולנד כדי ליצור את המרלו המהממת הזו, הכוללת בתערובת גם 15% קברנה סוביניון ו -8% פטי ורדו. בשנת 2015, עמוד השדרה של המרלו מגיע מזוג כרמים במדרון Wahluke AVA - Weinbau ו- StoneTree - והיין התיישן 22 חודשים באלון צרפתי (85% חדש). פירות כהים (שזיפים, האקלברי) משתלבים עם שוקולד עתיר קקאו בכמהין היין המענגת הזו. זוגות עם: צלי סיר משופשף בקפה, יין אדום.

התייחסות מכובדת
וודוורד קניון 2015 מרלו, עמק קולומביה, 52 $
Seven Hills 2016 Merlot, Seven Hills Vineyard, Walla Walla Valley, 45 $
מארק ראיין 2016 מרלו ארוכה, עמק קולומביה, $ 55

הטוב ביותר בכל יום מרלו
באר מרלו כוכב 2015
כרם סטילווטר קריק, עמק קולומביה, 35 $
יצרנית הייננים שלנו לשנת 2017, אריקה אור מגיעה עם מנצחת של יקב באר מבוסס וודינוויל. מרלו זה כולל 13% קברנה פרנק, וכל הענבים מגיעים מכרם סטילווטר קריק. היין המיושן בעץ אלון צרפתי (60% חדש) למשך שנתיים בלבד, מציג זוג מאפיינים שהופכים את וושינגטון מרלו למשכנעת כל כך: מורכבות (בצורת אדמה וערות מלוחות עגבניות העולות על גרעין של פרי דובדבן. ) ומבנה (בצורה של טאנינים מסיימים שיניים). זוגות עם: חזה ברווז צרוב עם גסטריק דובדבן.

התייחסות מכובדת
Novelty Hill 2016 מרלו, עמק קולומביה, $ 23
מכללת קולג '2016 מרלו, כרם כרם, עמק וואלה, 25 $
ינואר 2015 מרלו, עמק קולומביה, 25 $

תערובות אדומות אחרות הטובות ביותר
פרויקט היין המחתרתי 2015 Idles Hands
הר האדום, 30 $
פרויקט היין התת -קרקעי של טריי בוש ומארק מקנילי לוקח השנה פרס שני (מר פינק לקח את רוז השנה) על תערובת הסירה -קברנה סוביניון שלהם, שמקורו כולו בכרם רד -גן עדן בהר האדום ולאחר מכן התיישן בתערובת של חביות עץ אלון צרפתי ניטרלי (80%) וחביות אמריקאיות חדשות (20%). אותו אלון אמריקאי חדש מוסיף תווים מושכים של פולי וניל ואבקת קקאו ליין המפוצץ בעושר דובדבן ופטל. זוגות עם: צ'יזבורגר בקר דשא, בינוני-נדיר.

התייחסות מכובדת
Saviah 2017 יין ג'ק אדום, עמק קולומביה, 18 $
החומות 2015 סטנלי גרובי אדום פורטוגזית, הר אדום, 38 $
צללים ארוכים 2015 Chester-Kidder Red Blend, עמק קולומביה, $ 60

CABERNET SAUVIGNON הטוב ביותר בכל יום
סביה קברנה סוביניון 2016
וואלה וואלה עמק, 30 $
זה ניצחונות גב אל גב עבור ריץ 'פאנק ממרתפי סביה של וואלה בוולתה בקטגוריית הערך קברנה. מונית הפאנק (היא מכילה גם 12% מרלו) מגיעה מרביעיית כרמי כרמי עמק וואלה הדרומיים - אנה מארי, דוגר קריק, אחוזת מק'קלן ושבע הילס - והתיישן במשך 17 חודשים באלון צרפתי (30% חדש). תווי קברנה קלאסיים של קרם דה קסיס וארז מתקיימים במקביל לדקויות של סלק ורבס, הכל על מסגרת גמישה ומלוטשת. זוגות עם: קערת בורשט דשנה.

התייחסות מכובדת
כרמי קיונה 2016 אחוזת רד מאונטיין קברנה סוביניון, הר אדום, 25 $
Saviah 2016 ג'ק קברנה סוביניון, עמק קולומביה, 18 $
LTL (מאת Upchurch Vineyard) 2016 קברנה סוביניון, הר האדום, 30 $

CABERNET SAUVIGNON SPLURGE הטוב ביותר
קנבס (מאת ברווז) 2016 קברנה סוביניון
הר האדום, 40 $
בשנת 2013, דוכורן העומד בנאפה, רכש חלקת אדמה בגודל 20 דונם בהר האדום והשיק את Canvasback, הגיחה הראשונה שלו למדינת וושינגטון. בריאן רודין הוותיק בתעשייה הוא היינן המקומי של Canvasback, וזו המונית הראשונה שלו הכוללת מנת פירות מכרם האחוזה, הנקראת Longwinds. בסך הכל, יין זה כולל 13 כרמי הר האדום, כך שהוא נציג מצוין של ה- AVA בכללותו, ומציע טאנינים לעיסים בטעם תה שחור בשפע כתשתית מבנית ליין המפוצץ בפירות דומדמניות שחורות וניואנס עלי כותרת של ורדים. זוגות עם: צלעות בקר מעושנות בסגנון ממפיס.

התייחסות מכובדת
טראנץ '2015 קברנה סוביניון, כרם ההר הכחול, עמק וואלה, 50 $
אנדרו ג'אניק 2016 סטון קיירן קברנה סוביניון, הר האדום, 40 $
פרויקט היין המחתרתי 2016 Devil's Playground קברנה סוביניון, הר האדום, 32 $

קברנט SAUVIGNON המיוחדת הטובה ביותר
זמן חולף 2016 קברנה סוביניון
Horse Heaven Hills, 80 $
יליד וושינגטון, דיימון האוורד, שיתף פעולה עם הדו מרינו, הקוורטרבק, כדי להשיק לפני ארבע שנים את זמן ההפסקה מבוסס וודינוויל. היינן שלהם מההתחלה היה כריס פיטרסון (אבניה), והוא עושה פלאים עם הקברנה הזה, בעיקר מזוג אתרים מיוחדים של סוס השמים הילס: Champoux ו- Discovery. היין רואה 21 חודשים באלון צרפתי (80% חדש) ומציע מינרליות עופרת מעופרת להשלים ליבה של פירות דומדמניות שחורות ותבלין אפייה מעושן. הטאנינים העוצמתיים מציעים יין שיתיישן לכיוונים מרתקים במשך עשרות שנים. זוגות עם: סטייק עצם בגריל עם פירה שמנת וירקות מרירים.

התייחסות מכובדת
קניון וודוורד 2016 קברנה סוביניון הישן גפנים, 99 $
משפחת בץ 2016 פר דה פמיל קברנה סוביניון, עמק קולומביה, 78 $
מארק ראיין 2016 לבנדר לב קברנה סוביניון, הר האדום, 95 $

מֵתוֹדוֹלוֹגִיָה
המועמדות לפרסי היין בוושינגטון השנה התקבלו בפאנל של אנשי יין ואוכל בוושינגטון באמצעות סקר. המועמדים שקיבלו את מירב הקולות בקטגוריות היקבים, היינן, הכרם והסומלייה נבחרו כמנצחים.

כ -90 היינות שקיבלו את מספר הקולות הרב ביותר בקטגוריות הזנים העפילו כפיינליסטים לטעימה עיוורת שהתקיימה ב -18 במרץ. הטעימה נערכה על ידי פאנל של שלושה אנשי מקצוע בתעשייה (פול זיטארלי מיינות פול פול, מארק טאקאגי מטרופוליטן מרקט וכריס. קבוצת מסעדת קרן הכבד) שהעריכה את היינות על סמך ערעור בנוגע למראה, ריח וטעם על מנת להגיע להסכמה על הזוכים בכל קטגוריה. הזוכים בכל קטגוריית זנים היו זכאים לזכות ביין השנה. זוכי יין השנה בקטגוריות יין אדום, לבן ורוזה נבחרו בהסכמה פאנל במהלך טעימה שנייה של הזוכים בכל קטגוריה. המידע ברשימות הטעימה נלקח מתיאור הטועמים של היינות.

הזוכים בקטגוריות המסעדה הטובה ביותר לחוות את יין וושינגטון ודיילת היין הקמעונאי של השנה, שהוצגו בשיתוף עם ועדת היין של מדינת וושינגטון, נבחרו ממועמדים שהוצגו על ידי צוות המועמדים שלנו ומסקרי הקוראים שלנו. הזוכים הסופיים נקבעו על ידי המומחים שלנו.

וולטר קלור וושינגטון הכבוד מוענק לאדם על ידי ועדת היין של מדינת וושינגטון ונבחר על ידי ועדת היין של וושינגטון.

על מנת שיינות יהיו זכאים ליין וושינגטון לתחרות זו, היקב המייצר חייב להיות בעל רישיון וממוקם במדינת וושינגטון או להימצא בגבולות אזור היין האמריקאי המוכר הפדרלי (AVA) הכולל שטחים בוושינגטון. כמו כן, מינימום של 95% מהענבים המשמשים לייצור היין חייבים להיות מכרם הממוקם במדינת וושינגטון, או מאחד משלושת הרכבי הבין -מדינתיים המוכרים פדרלית הכוללים שטח במדינת וושינגטון (עמק קולומביה, עמק וואלה. ו- AVA של ערוץ קולומביה).

הזוכה הטוב ביותר בכרם חייב להיות ממוקם בוושינגטון. הזוכים בקטגוריות הכוללות אנשים, מקומות וחוויות יין חייבות להיות ממוקמות בוושינגטון.

כדי שזן ייחשב לקטגוריה שלו, הוא חייב להיות מיוצר עם לפחות 75% מזן הענבים הגדל במדינת וושינגטון.


האדום הטוב ביותר בקליפורניה: צ'ארלס קרוג קברנה סוביניון 2017

כיום, בזכות מנהיגותו של הבעלים המשותף פיטר מונדבי ג'וניור, יקב צ'ארלס קרוג הוא עמוד התווך של עמק נאפה. עם הייננית הוותיקה סטייסי קלארק בראש ההיינות, היינות מענגים לחלוטין, מובנים קלאסית וראויים בהחלט לגיל.

מקורו מחמישה אתרי אחוזה ביונטוויל, לשנת 2017 הזה יש מחיר צנוע להפליא ואילן יוחסין ללא דופי. פירות אוכמניות עשירים להפליא מתערבבים עם תבלינים חומים, טבק ופולי וניל. קברנה סוביניון בעל גוף מלא עם דובדבן שחור, קומפוט אוכמניות ודומדמניות שחורות-הכל נתמך על ידי טאנינים מקסימים.


יריית אפל בוושינגטון

וושינגטון אפל שוט הוא גרסה ניתנת לדחיסה של קוקטייל וושינגטון אפל, לא יותר, לא פחות. ניתן להגדיל או להקטין את המתכון שלו בחלקים שווים של וויסקי קנדי, שנאפ תפוחים חמצמץ ומיץ חמוציות, בהתאם לאירוע. אם אתם משרתים קהל, הכפילו כל מרכיב בכל כמה שתיינים נמצאים בתוככם, ומלאו כמה תבניות שייקר. לאחר מכן תהיה מוכן לשפוך את התכולה ולטוסט עם החברים שלך - תמיד עדיף על הפלת זריקת סולו.

צילום התפוחים של וושינגטון מאוזן באופן מפתיע בהתחשב בכך שהוא דורש שני מערבלים מתוקים. הוויסקי הקנדי החזק חותך את החמוציות ואת שנאפס התפוחים החמצמצים, והסודה של המועדון מוסיפה רמז לדילול והתפשטות, המחבר את שאר המרכיבים יחד עם קשת מסודרת. כאשר אתה מחליט על הוויסקי שלך, בחר את הבקבוק האהוב עליך. אתה רק רוצה משהו עם מספיק אגרוף ומבנה כדי לעמוד מול המערבלים האלה.

אם אתה מעוניין למשוך את העדינות של הזריקה הזו, אתה יכול להחליף את הקנאפוס את הקנאפס. ברנדי התפוחים הצרפתי הזה מוסיף טעם תפוח, מינוס הממתיקים המלאכותיים וחמצמצות הפה. זה גם מגביר את הוכחת המשקה.

אם אתה הולך בדרך Calvados, אתה לא עושה טכנית צילום אפל בוושינגטון. אבל אימפרוביזציות קוקטייל הן כל הזעם, אז פשוט תן לזה שם אחר - אולי משהו שבקושי צרפתי, כמו לה וושינגטון אפל שוט. היי, אתה עושה זריקה, לא ממלא את דרישת השפה שלך בבית הספר.


“ מסיבת ארוחת ערב יין כפרית ”

מאת: ג'סיקה · פורסם: 7 ביוני 2016 · עודכן: 26 במרץ, 2019 · פוסט זה עשוי להכיל קישורים שותפים. אנא קרא את מדיניות הגילוי שלי.

את הפוסט הזה הביא לכם יקב קולומביה קרסט. התוכן והדעות המובאות להלן הם של Fantabulosity.

זוכרים את הגדרת המקום המקסימה שיצרתי לפני כמה ימים למסיבת ארוחת ערב כפרית שאירח אותה? (אתה יכול לראות את סרטון פייסבוק LIVE בדף הפייסבוק שלי.) המסיבה יצאה בדיוק כמו שקיווינו. מזג אוויר יפה, רוחות אחוריות בווילונות הפטיו החדשים, יין קברנה קולומביה קרסט נהדר וחברים טובים. ערב שעוד מדברים עליו באמצעות הודעות טקסט קבוצתיות.

האורחים שלנו, ובעיקר בעלי, אהבו את הקברנה של Crowdsourced שהגשנו עם אפליקציות וארוחת ערב. למי ששותה לעתים רחוקות יותר מכוס יין אחת, הוא ביקש את הכוס השלישית השנייה שלו, עד השקיעה.

מאוד רציתי להגיש את היין הזה במסיבת ארוחת הערב שלנו, מכיוון שבעלי ואני התענייננו להפליא במיקור המונים בזמן האחרון, ובשנת 2014, קולומביה קרסט רצתה להפוך ליקב הראשון שמקנה המון יין מכרם לשולחן. הכל החל משבירת ניצנים, לקציר, לתערובת הסופית ואפילו התווית, הועבר לידיה של הקהילה המקוונת.

חשבתי שזה סיפור מדהים, ואנחנו אוהבים לעזור ולעודד הרפתקאות מדהימות כאלה. הם רק הוציאו את היין הזה ב -3 ביוני 2016, ולא יכולתי לחכות לעזור להם לתמוך בהם ולחגוג עם חברינו.

זיווגתי כמה אפשרויות אוכל ללכת עם היין, בעיקר כי אין דבר טוב יותר מנשנוש בזמן שתיית יין עם חברים, והמתנה לארוחת הערב לסיום. החטיף האולטימטיבי שלי “ go-to, ” עם יין, הוא מגש גבינה. התאמת גבינות שונות, בשרים, פירות ואפשרויות קטנות אחרות, היא פשוטה וקלאסית!

מגישים את כל האפשרויות האלה על גבי גבינת גבינה, אתה לא יכול לשכוח את הליווי! קרקרים, טוסטים ומקלות לחם הם החבטה המושלמת בגודל ביס שאתה צריך. תהיו יצירתיים והציגו אותם במשהו אחר מלבד השקיות שהם נכנסים אליהם, או בקערה ואתם פשוט יצרתם תצוגה נהדרת!
(פשוט השתמשתי בשקיות נייר חומות, מקופלות/מגולגלות) כדי לתת לשולחן את התחושה האמיתית והמסוגלת שאני הולכת!)

הו, מקום ההגדרה … התרגשתי לראות את המבטים על פני האורחים שלנו כשהם הולכים לסיפון שלנו. לכל אחד מהם היה טיפול אישי קטן משלו ומחכה להם. נגיעות קטנות ופשוטות כמו זה יכולות לגרום לאורחים שלכם להרגיש רצויים מייד בביתכם!

אם אתה חדש כאן, אולי אינך יודע שיש לי די שיניים מתוקות, כך שבכל עת שאוכל לשלב מעט שוקולד, תוכל לסמוך על זה. למגע נוסף, יצרתי קופסת טובות לכל מסיבה, שהכילה אוכמניות מכוסות שוקולד מריר, שהשתלבו בצורה מדהימה עם הקברנה של Crowdsourced 2014! יין אדום + שוקולד מריר = אורחים שמחים ומאושרים.

תפאורת המקום הכוללת וכוס יין עם ארוחת ערב הפכו את המסיבה הזו למסיבה מיוחדת עבור הספרים!

לאחד האורחים שלנו נולד רק תינוק, (רק לפני 3 שבועות מתוקים), אז היא לא הייתה נותנת לי לצלם אותה במלואה, אבל היא הסכימה לבוחרים ולחגוג את כל המדהים הברכות האחרונות, ולשחרור היין החדש. (כל סיבה שיהיו לכם בוחרים,#8221 נכון !?)

לאחר סיום ארוחת הערב, עברנו לדשא הקדמי וסיימנו את הערב בפטפוט קטן. בעלי לא אוהב יותר מאשר להירגע עם חברים במרפסת הקדמית, עם כוס יין וסיגר.

אני וגם אני אוהב לבקר במרפסת הקדמית עם כוס יין. אין באמת דרך אחרת לסיים יום עמוס.

עוד על קבוצת הקברנה סוביניון וינטג 'לשנת 2014:

קברנה של Crowdsourced 2014 הוא יקב וושינגטון הראשון שזכה בכבוד היין מספר 1 של יין צופה בעולם שהתרחש בשנת 2009 עבור קברנה סוביניון רזרב לשנת 2005.

לקולומביה קרסט מורשת עשירה של ייצור יין בוושינגטון באמצעות התחייבות בלתי מעורערת לייצור יין יוצא מן הכלל. תנאי מדינת וושינגטון ועמק קולומביה מציעים תנאי גידול ענבים מושלמים, ממזג האוויר ועד האדמה ועד אתרי הכרמים. תנאים אלה המשולבים עם גידול גפנים וייצור יין מאפשרים לקולומביה קרסט ליצור יינות באיכות גבוהה.

התהליך ארך 18 חודשים וחיבר את חובבי היין כיוצרי שותף וכיינני כבוד וזוכים להבנה וחיבור עמוקים יותר למלאכה ולמיומנות ייצור היין.

כ -1,000 מארזים של הקברנה של Crowdsourced 2014 יהיו זמינים תמורת 30 דולר לבקבוק, באופן מקוון או בחדר הטעימות של קולומביה קרסט בפטרסון וושינגטון.


יינות מושלמים ליום האב: מחווה של ייננים לאבותיהם

ייננים מובילים בקליפורניה ובאיטליה מספרים כיצד אבותיהם השפיעו על חייהם ואפילו על עבודתם כיום. בנוסף, כל אחד מציע בקבוק לחלוק עם אבא ביום האב הזה. רובם במחירים סבירים ומחירים מתחת ל 50 $, אך יש בקבוק אחד “splurge ” למי שמחפש מחווה מיוחדת במיוחד להודות לבחור שלו.

שוטרסטוק: דימה סובקו

ראש יינות גבוהים

הלקח שלמדתי ככל שאני נהיה מנוסה יותר היה להפסיק לנסות לכפות את עצמי על הקרקע ובמקום זאת לתת לאדמה לכפות את עצמה עלי. ” -סאם ספנסר

אבא השקט, המתחשב, ואבות רבים אחרים, השפיעו על ילדיהם לקחת צעד אחורה ולהקשיב לסביבתנו, במקום למהר בקול רם. עבודה לצד כוח חזק בסביבה שלנו, ולא נגדה, סביר להניח שאדם יהיה יצרני יותר בהשגת מטרותיהם. זהו רעיון שגם היינן סם ספנסר לקח לתשומת לבו בכל הנוגע ליצירותיו בחברת Head High Wines.

היקב ממוקם באזור החוף של סונומה בצפון קליפורניה. מושפע כל הזמן מהרוחות, המים וממזג האוויר העולים מהים, שם היקב מגיע ממונח גלישה המתייחס לגל התואם את גובה הגולש. גולש אמיתי יודע כי רכיבה על גל כזה דורשת מיומנות ועבודה בכוח המים, ולא בניגוד לה, היא האפשרות הטובה ביותר. באופן דומה, סם, גם הוא גולש, נקט באותה גישה לייצור יין. היקב מייצר בקבוקים המכבדים את הטריור הטבעי שלו, אך גם דוחף את שתיין היין לרמות או זיווגים חדשים ומרגשים.

סם ספנסר, היינן של יינות ראש גבוה ביום האב ’: אני מעריך את הפשטות של המסר מלרוי פולוק לבנו ג'קסון כפי שהוצא מתוך מכתבים אמריקאים: ג'קסון פולוק ומשפחת 1927-1947: "סוד ההצלחה הוא ריכוז עניין בחיים, עניין בספורט וזמנים טובים, עניין הלימודים שלך, התעניינות בחברים האחרים שלך, התעניינות בדברים הקטנים של הטבע, חרקים, ציפורים, פרחים, עלים וכו '. במילים אחרות להיות ער לחלוטין לכל מה שקשור אליך וככל שתלמד יותר תוכל להעריך ולקבל יותר מידה מלאה של שמחה ואושר מהחיים. אני לא חושב שחבר צעיר צריך להיות רציני מדי, הוא צריך להיות מלא בדיקנס לפעמים כדי ליצור איזון ".

תערובת אדומה גבוהה לראש 2013

תערובת עסיסית זו של מלבק, מרלו, קברנה סוביניון, זינפנדל וגרנאש, מאוזנת היטב, אך לא משעממת. עם הטנינים החזקים שלו המסוככים על ידי תבלינים ומשלימים עם גוף מלא, זהו יין אוכל אמיתי שיהיה אידיאלי עם בשר. מבשלים לאבא ארוחת ערב מלאה בחלבון על הגריל, כולל צד סלט ארוגולה חומצי ומתובל ומגישים את הכל עם כוס או שתיים מהיין הזה. $30

ראש פינו נואר גבוה 2013

מושק על האף, היין הזה מחוף סונומה מביא פאנק כיף לכוס, אבל עם מעט גוף קל יותר מהיין הקודם. פירות דובדבן שחורים, וניל ותבלינים מביאים את היין היבש לרמת לגימה קלה שאפשר ליהנות ממנו לצד פיצה לחם שטוח, גבינה נועזת או עוף בגריל. $35

יקב קרוסברן

הבעלים פול הובס גדל בחוות הפירות של משפחתו בצפון מדינת ניו יורק. בגיל צעיר, הוא עזר לאביו להפוך את הארץ לכרם שופע. לאחר שנים של הדרכה מאביו, פול הבין את הקשר בין הענבים לאדמה ונכנס לקריירה מצליחה בייצור יין. יקב קרוסברן הוא אחד הפרויקטים של פול, עם גפנים לאורך חופי סונומה ובנהר הרוסי ובעמקי נאפה. יקב פול בקליפורניה, שנקרא על שם ה- CrossBarn שהוא ואחיו נהגו לשחק בו כשיצאו לעזור לאביהם, מציעים בקבוקים במחיר בינוני. פול מתאר את הפילוסופיה של התווית כהשתקפות והצגה של האידיאלים שלמד מאביו ומחיי החווה, וזהו כבוד ואהבה לאדמה שהם משתפים איתם פעולה. לצד פול הובס, גרג אורמיני, היינן של קרוסברן, נושא את הרעיונות והרגשות האלה ליצירת יינות מאוזנים בהנאה מיידית.

גרג אורמיני, יינן ביקב קרוסברן ביום האב ’: "אבא שלי לא דיבר בהרבה, הוא הוביל יותר בפעולה ובדוגמא. מוסר העבודה הקשה שלו הוטבע בי בגיל צעיר. I remember working on the weekends as a kid helping him make fresh pastas in his shop early on Saturday mornings. His constant presence, love and support of my interests, studies and goals from my childhood to today made me who I am professionally, and as a husband and father.”

Unibärsum – The Swedish Craft Brewery That’s Obsessed with Freshness

CrossBarn 2012 Cabernet Sauvignon

Hailing from a great growing season in the Napa Valley, this 2012 vintage is bold on the nose with notes of leather, cedar, and warm spices. The warm baking spices will continue onto the tongue for a long-finishing wine. The wine is a bottle we could see giving to Dad this year to drink now or even suggesting he put it away for a special occasion. It will only continue to improve with time. With a velvety mouth-feel, the wine would be ideal with roasted vegetables, a steak, or meaty sandwich. $50

Masi Agricola

Located in the Venetian region of Italy, Masi has been creating fine wines for seven generations. Current generation owner, Raffaele Boscaini, admits that their unique business style and wines that exemplify the local regions come from his father Sandro’s encouragement. His father has always said, “Son, in your life try to do something that you like and gives you satisfaction. It does not matter if it’s a mistake, as long as you do it your way. Don’t do what everyone else does already!”

And if you are wondering what bottle they will be drinking to celebrate Fatherhood this June, “Nothing special for the occasion, unlike Christmas or Easter when we go down to the winery cellars together to choose some interesting bottles. We don’t think about things more than necessary. My father always says that the best bottle in the collection is the one that we have open at the moment!.”

Masi Agricola’s 2010 Costasera Amarone

This wine is our splurge for Dad, but it is so worth it! The iconic Verona vineyards have produced a bottle with beautiful notes of coffee and balsamic. This is a bold wine that could continue to age for years, as well. Be sure to let this bottle breathe before serving alongside heavy or gamey foods like lamb. $62.99
/>

Mandatory family outings to the Detroit farmers' market and nightly home-cooked meals cultivated Annelise's respect and curiosity for food. A graduate of The Culinary Institute of America, she spends her free time in New York City recipe testing, eating breakfast all day, and dreaming up international culinary adventures.


OMG I totally want to make a black spanish w/ chocolate wine. This is a very helpful blog. Thanks a million

I wonder if your chocolate wine came off, how it came out, and what you might do differently next time should there be a next time. Love to hear back from you!

I had a wonderful chocolate Merlot at a vineyard in Napa last summer. There was a Virginia winery with a chocolate wine at the local wine festival here in Chesapeake last week, but the line was insane.

you will also want to take in account the type of cocoa to use of the 2 types of cocoa powder. first their is regular baking cocoa and then their is Dutched cocoa. Dutched cocoa is less bitter, seems to dissolve better and is usually used in drinks, puddings, truffles and softer sweeter chocolate items. You can also find mixed cocoa powder containing both regular and Dutched cocoa powders. So if you want a less bitter taste to the chocolate wine you will probably want to use Dutched cocoa.

I just tried some chocolate infused wine at a tasting the other day and I really loved it (Red Decadence) . I make a lot of different types of red and white wines from grapes. I want to try infusing some myself but not sure when they add the chocolate. I will have to experiment, but if anyone has made some please send along some tips.

> I just tried some chocolate infused wine at a tasting the other day and I really loved it
> I want to try infusing some myself but not sure when they add the chocolate. I will have to experiment

Sounds like some fun experiments, Ron. I hope you’ll come back the let the rest of us know how they went!

Though I generally stick to spiced meads and fruit wines, I have experimented with “Just Chocolate” wine in the past. I used baking cocoa for the chocolate flavoring and a small amount of agave nectar as I like to experiment with different flavors. The rest was just sugar, water and a handful of grapes. I let it ferment and drank with some friends directly after racking. Amazingly, it tasted very similar to a cabernet and was nearly dry. My friends were impressed and I liked it as well. I actually have a small batch fermenting right now. This time I am trying for a more dessert style wine.

Racked last week and the secondary is still going well. I’m thinking I will rack it again in a couple days to get it off the lees and try to have some ready by the new year. Though yeasty, the juice from the bottom of the primary had a wonderful, sweet, chocolatey taste. I can’t wait to try the finished product. If it’s good, I may enter it into a competition. I’m just not sure which category they would let me into with it.

I would love to try this. When do you add the cocoa?

I was actually thinking of replacing my normal oak chips in a merlot with cocoa nibs to see how that turns out. I’m hopeing for more on the subtle side as opposed to the wow chocolate reaction. If anybody has tried let me know, otherwise I’ll let you all know once its done.

I was actually thinking of replacing my normal oak chips in a merlot with cocoa nibs

I haven’t tried that, Chris, but I’d love to know how it turns out!

Just curious, Chris, how’d it turn out with the chocolate nibs? Was there just a subtle chocolate flavor? That’d what I’d like to accomplish.

This post has inspired me. I tasted a chocolate infused wine and liked it so much I bought a bottle from Molliver Vineyards in Nathalie, VA. It is called “Vin Chocolat”. I am planning to make some wine with cocao as soon as I have all my ingredients.

Can someone post how your chocolate wine turned out and post your recipes PLEASE

Just read this. I’m new to wine making but tasted chocolate rouge and thought it was good.
The red chocolate wine, not the one with cream. I’m interested in trying to make some.
I’m taking the hints from above and hope something works out.
Would love if some would post how there’s turned out and the recipe.

can u make large amounts of chocolate wine ..and bottle it..like 5 gallons ?

can u make large amounts of chocolate wine

בטוח. I would recommend Lord Rhys Chocolate Mead to start with.

I fell in love w/ orange chocolate wine made in S. Florida , but its a bit pricey @ about $30 for 750 ml bottle. Got some good ideas from your site. תודה. ווס

Thank you for detailed discussion. I recently sampled some Vin Chocolate Noir made by Coopers Hawk (a national chain winery/restaurant/bar) and decided I need to experiment with a chocolate infused red wine. I make my own reds. Just wondering, is their any chance of getting a chocolate syrup to dissolve and work in this manner? (Wondering if a syrup would yield a better taste than cocoa). I would be infusing this into 3-5 gallons.

I’ll bet it would be easier to dissolve the syrup, but make sure you know what’s in it. Preservatives could inhibit the yeast. Good luck, and let me know how it turns out.


Review – Cape Winemakers Guild Auction Wines 2014

Along with a few other lucky media, I tasted the 62 wines and spirit on offer at the 30th Cape Winemakers Guild Auction yesterday. This group of 45 of the top winemakers in SA collaborate on various projects throughout the year including the very successful Protégé Programme which mentors and supports young, previously-disadvantaged winemakers get a foothold in the industry.

Tasting the 62 wines yesterday was generally an enjoyable privilege &ndash but not 100% so. It feels as if some people are trying too hard to make something so blockbuster and exciting and &ndash crucially &ndash to create sufficient point of difference from what they normally make, that they have lost their sense of balance. I found far too many of the reds to have too much new oak and too much over-ripe, sweet, jammy fruit &ndash and this criticism is levelled at a couple of winemakers for whom I have enormous respect in their daily work.

My advice for buying the reds would be to tread carefully and taste everything beforehand. I see that some of my fellow wine writers have already published their favourites, some of which overlap with mine, some of which I thought were appalling. Caveat emptor and trust your own taste.

On the flip side, I thought that the whites were generally very good and very enjoyable. There were some stunning Chardonnays (one or two a little heavy with the oak) and all the Chenins were lovely. A well-made fizz, some great blends, an elegant Semillon and an unusual and understated Semillon Gris were enjoyable and Simonsig proves once again that Roussanne has a good future in the Cape.

The Auction pre-tastings will be held in Cape Town on 21 August and in Johannesburg on 27th August. Tickets cost R170 and are available from Webtickets. The Auction itself takes place on Saturday 4th October at Spier. For more details go to www.capewinemakersguild.com

My favourites in the order they were tasted
(there were others I enjoyed, but to a lesser degree):

Graham Beck Non Plus Ultra Cap Classique 2008
&ndash having judged some awful MCCs the previous week, drinking this was a pleasure.

Cederberg Ghost Corner Semillon 2013
&ndash grassy and lean but already evolving delicious, classical wax & lemon.

Cape Point Vineyards CWG Reserve White 2013
&ndash classy and balanced with fragrant perfumes, green figs and lime.

Simonsig The Red Ox Roussanne/Chenin Blanc 2013
&ndash lovely new-wave Cape White with peaches and honey. Needs food.

Teddy Hall Hendrik Biebouw Chenin Blanc Reserve 2012
&ndash fresh and elegant, starting to show secondary flavours of honey and spice.

AA Badenhorst Kalmoesfontein Dassiekop Steen 2012
&ndash rounded and balanced with tropical notes and endless finish.

Cape Chamonix CWG Reserve Chardonnay 2013, Paul Cluver Wagon Trail Chardonnay 2013, Jordan Chardonnay Auction Reserve 2013
&ndash when these guys do Chardonnay, they do it really, really well indeed.

AA Badenhorst Kalmoesfontein Ramnasgras Cinsault 2012
&ndash light, juicy, chewy, savoury. Deliciously fresh.

Paul Cluver Auction Selection Pinot Noir 2012
&ndash red cherry fruit and supportive, rather than overwhelming, oak.

Waterford Estate CWG 2BB 2009
&ndash Bordeaux-blend, upfront and in your face with plenty of time to come.

Grangehurst Auction Reserve 2009
&ndash Bordeaux-blend, well-integrated fruit with a great, grippy tannic finish.

Rust en Vrede CWG Estate 2011
&ndash mostly Bordeaux varieties with 30% Shiraz, juicy black-berried fruit with great backbone & length.

Neil Ellis Auction Reserve 2011
&ndash Cab/Shiraz blend, cherry-choc nose with elegant tannins and well-integrated oak.

Vriesenhof Cabernet Sauvignon 2007
&ndash savoury marmite notes but with enough black fruit to last a while longer.

Etienne Le Riche Cabernet Sauvignon Auction Reserve 2012
&ndash clean, stewed black berries, cherries, currants with creamy vanilla finish.

Kanonkop CWG Pinotage 2008
&ndash savoury nose with soft, ripe but elegant flavours and velvet tannins. Class act.

Boplaas 1880 Ox Wagon Reserve 8 YO Potstill Brandy
&ndash toasty apricots and citrus peel. Smooth alcohol and nutty/almond finish.


Top Winemakers Collaborate in Washington - Recipes


Napa, CA, May 7, 2019 The ROC is a non-profit group that puts the power of unbiased applied research in the hands of vintners and winemakers. From market forces to climate change, ROC provides true scientific method, a diversified communications platform and in-person forums for tasting and idea exchange. This collective allows winery stakeholders to voice real-world technical needs, pool resources for experimentation and move forward together as a community. How does ROC applied research help wineries?

Scenario #1: You are the winemaker for a high-end Bordeaux-style house. Your winery&rsquos DTC director said that they would like to consider another wine label to bring some diversity to their wine club shipments to keep their loyal and growing clientele engaged. &ldquoA light and fruity red to ship during the Summer that will pair with barbeque and will not cannibalize the Estate Cab sales would be ideal&rdquo. You have some excess Cabernet Franc grapes to use for this new program, but before it&rsquos ready to upgrade to stand-alone wine status versus its current role as a blender you decide to run a few experiments. To make the cut, it needs to be a slightly riper style with a little more mid-palate weight. You don&rsquot have the time to design the experiment nor the tank space or resources to replicate the trial, but ROC does. ROC speaks wine business.

Scenario #2: Your vineyard is in a warm growing region. Your popular and edgy brand, Ripe and Rude, Zinfandel needs the added hang-time to achieve the big, jammy aromatic profile that you seek. While green, stemmy notes from picking early are the antithesis of this late-pick style, the risk of sulfides and microbial funk that lurks on the other side of the ripening spectrum are huge due to the super low nitrogen and acidity levels at harvest. You would like to solve this problem but don&rsquot know where to start. ROC does. ROC speaks the language of wine growers and winemakers.

Get involved:

Kick the tires - Attend the I+Q Winemaker&rsquos Salon on May 22nd at Napa&rsquos Silverado Resort at 4:15 am to learn more about how applied research can help your business. (Promo Code: ROC19)

Join the movement &ndash Commit to a trial by attending our meeting on June 6th at the Shone Farm Ag Pavilion at 5:00 pm to put your project in motion with our community of winemakers.


צפו בסרטון: Greatest military raid ever in the History: Love Israel (דֵצֶמבֶּר 2021).