מתכונים חדשים

מתכון פודינג שזיפים

מתכון פודינג שזיפים

המתכון הקלאסי הזה לשזיף פודינג יביא חיוכים ביום חג המולד.

הערות

לחצו כאן לצפייה במתכונים נוספים מ סבתא אבסון.

רכיבים

  • 10 גרם דומדמניות
  • 5 גרם סוכר חום רך
  • 1 גרם שקדים פרוסים או אגוזים קצוצים
  • 1 כפית תבלין מעורב (קינמון, כוסברה, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר, ציפורן)
  • 5 גרם קמח לתפירה עצמית
  • 5 גרם גרם
  • 5 גרם סולטנות
  • 5 גרם צימוקים מסולקים
  • 3 גרם קליפות פירות מעורבות
  • 5 גרם פירורי לחם
  • 1 כפית קינמון
  • קורט מלח
  • 3 ביצים טרופות קלות
  • 1/3 קופסת שימורים קטנה
  • נתז של חלב

מתכון פודינג שזיפים

במקור, הם היו מורכבים משגית בקר, צימוקים, דומדמניות, שזיפים מיובשים, אגוז מוסקט, קמח, ג'ינג'ר, ובין מרכיבים אחרים המתפתחים מדייסת  plum, מנה מסוג תבשיל שהתבשל בסיר על גבי הכיריים.

לאחר שהצטננו, הם היו עטופים במגבת גבינה ספוגה בברנדי, הכניסו לכלי אטום למשך שבועיים להתרככות.

במתכונים רבים עדיין מופיעים סודות (שומן בקר), אך קשה למצוא אותם מכיוון שבשרים מגיעים לרוב למכולת הקמעונאית, גזומים, ארוזים ומוכנים למכירה.

מתכון פודינג השזיפים הזה משתמש במקום זאת בחמאה.


מתכון פודינג שזיפים אירי מסורתי לחג המולד

פודינג שזיפים הוא תמצית חג המולד באירלנד ואף אחד אף פעם לא יכול להפוך אותו לאמא היקרה של עצמך, אבל הנה מתכון שקצת קלייר וקצת דונגל, עם כמה דבלין שנזרקו לשם טוב.

יש הרבה מסורות ואמונות טפלות סביב פודינג חג המולד. כמה מסורות אומרות להכין את הפודינג עד יום ראשון ה -25 לאחר השילוש, עם 13 מרכיבים לייצוג המשיח ותלמידיו. כל אחד מבני המשפחה יערוך סיבוב תוך ערבוב הפודינג בכף עץ ממזרח למערב, לכבוד שלושת המלכים.

אומרים כי הצתת הברנדי מייצגת את התשוקה של ישו. ענף של הולי כקישוט הוא תזכורת אם 'כתר הקוצים' שלו הולי הביא כביכול מזל טוב והיו לו כוחות ריפוי מיוחדים. הוא נטוע לעתים קרובות ליד בתים מתוך אמונה שהוא מגן על התושבים.

קרא עוד

חלק מהמשפחות מוסיפות מטבעות לפודינג למזל. לאחר מכן כולם מערבבים את הפודינג ומבקשים משאלה. מי שמקבל את המטבעות בהגשתו מקבל עושר, בריאות, אושר, והמשאלה שלהם תתגשם. יש אנשים שאפילו מוסיפים לתערובת טבעות זהב כדי לציין שהמוצא יתחתן בשנה הקרובה.

מסורת שמתה בגלל אופיה המדכא הייתה הוספת אצבעונים או כפתורים לפודינג. זה סימן שהממצא יישאר סנפיר או רווק לנצח, פרוסת המפסיד אם תרצו!

מתכון פודינג שזיף חג המולד האירי המסורתי

רכיבים:

  • 10 ביצים
  • 1 כוס קמח לבן
  • 4 כפית קינמון
  • 2 כפיות פלפל אנגלי
  • 2 כפיות אגוז מוסקט
  • 4 גרם נתחי שקדים קצוצים
  • 1 תפוח מגורד
  • 1 קילו סוכר חום בהיר
  • 1 גזר בינוני, מגורד (מרכיב אופציונלי זה כנראה התגנב למתכון במהלך מלחמת העולם השניה כאשר הפירות היו במחסור)
  • קליפה ומיץ של תפוז ולימון
  • 3 ק"ג צימוקים, השתמשו בדומדמניות, כמה צהובות, וכמה סולטנות. ככל שיש יותר מגוון פירות כך הפודינג טוב יותר.
  • 8 גרם דובדבנים מסוכרים או דובדבנים מיובשים טבעיים
  • 24 גרם פירורי לחם
  • 12 גרם קליפה מסוכרת (נתחי אננס מסוכרים, אתרוג, קליפה מעורבת)
  • 1 ליטר גינס
  • 5 כפות משקאות חריפים
  • 1 קילו חמאה או שיבול טחון דק אם מעדיפים

מערבבים בקערה גדולה את כל החומרים היבשים. משפשפים את הצימוקים ופירות אחרים עם הקמח והתבלינים. הקמח נדבק לדביקות הפירות ומעניק לפוד מרקם אחיד ויפה.

חותכים את החמאה לחתיכות דקות ומערבבים היטב עם החומרים היבשים.

בקערה נפרדת מערבבים את החומרים הנוזליים. כשהנוזלים בוחשים היטב מוסיפים אותם לקערה עם החומרים היבשים. מערבבים הכל יחד היטב.

הבלילה צריכה להיות מעט רופפת, מעט עבה יותר מתערובת עוגה. אם הוא יבש כמו בצק לחם, הוסיפו עוד גינס.

אמי הייתה משמינה ריבוע גדול של מוסלין לא מולבן ושופכת לתוכו את הפודינג, קושרת את החלק העליון בחוט. בעידן המודרני, קערות חסינות חום מהוות תחליף מקובל לשיטת שקית הבד. והרבה יותר קל.

מרפדים את הקערה במילוי נייר אפייה עד סנטימטר מהחלק העליון של הקערה. מכסים את הבלילה בנייר אפייה ומשתמשים במכסה לאידוי. איטום החלק העליון של הקערה בנייר כסף יעבוד אם אין מכסה עצמי לקערה.

ממלאים את הסיר בו אתם מאדים את הפודינג עד ממש מתחת לראש קערת הפודינג ומרתיחים בעדינות לפחות 12 שעות. אני משתמש בתנור איטי בשביל זה וזה עובד טוב מאוד. בהתאם לגודל הקערות בשימוש, יתכן שתקבל כשלושה פודינגים מהמתכון הזה. אני משלש אותו ומקבל לפחות תריסר פודינגים בגודל ליטר. (משפחה גדולה!)

כשהפודינג התקרר, הוציאו אותו מהקערה, טפטפו ברנדי (או כל חומר אחר מוויסקי) מעליו, הניחו לכמה שיותר לשקוע פנימה.

אוטמים את הפודינגים בניילון ולאחר מכן ברדיד אלומיניום. (אל תתנו לאלומיניום לגעת בפודינג מכיוון שיש תגובה שמקהה את נייר הכסף ואני חושד שזה לא טוב לפוד או לאנשים שאוכלים אותו.)

הניחו לו לשבת כמה שיותר זמן לפני ההגשה. שלושה או ארבעה חודשים זה לא יותר מדי זמן. מדי פעם כדררו את הפודינג עם זריקה של הרוח שבחרתם: ברנדי, וויסקי, בורבון וכו '.

באופן מסורתי, הפודינג היה מאודה שוב במשך שעה לפני ההגשה. ישנן שתי שיטות אפשריות: הסר את העטיפה, החזר את הפודינג לקערה המקורית, ואדים שוב במשך שעה.

הופכים אותו על צלחת הגשה חסינת חום וממשיכים לתהליך ההדלקה שעוקב אחר מתכון חמאת הברנדי או פורקים את הפודינג, מניחים אותו על צלחת ההגשה ומיקרוגל למשך 10 דקות בעוצמה של 50 אחוז. שיטת המיקרוגל, למרות שהיא כמובן לא מסורתית, פועלת בצורה יוצאת דופן והפכה למסורתית במשפחתי!

קרא עוד

חמאת ברנדי (רוטב קשה)

רכיבים:

  • 1 כוס חמאה
  • 1 כוס סוכר של קונדיטוריה
  • 1/2 כוס ברנדי (או וויסקי, אירי או אחר)

לרכך חמאה. מקציפים את החמאה במיקסר חשמלי עד שהיא תפוחה.

מוסיפים לאט כמות שווה או יותר של סוכר הקונדיטור. תראה שהתערובת משתנה במרקם.

מוסיפים לאט את הברנדי לאחר השינוי הטקסטורי הזה בתערובת הסוכר/חמאה. מקציפים עוד עד שהתערובת הופכת בהירה ואוורירית.

מכניסים את חמאת הברנדי לכלי הגשה ומצננים עד שהיא מוצקה. כאשר הופכים את התערובת לכלי ההגשה, מסיימים את החלק העליון על ידי סיבובו לתבנית עגולה עם תחתית הכף לקבלת אפקט דקורטיבי.

לקשט הכל עם הולי בגרגרי יער אם יש לך את זה.

הדלקת פודינג השזיפים

כדי להדליק את פודינג השזיפים, יוצקים מעל כוס נדיבה של ברנדי האחים הנוצרים (אף אחד אחר!). תהיה שלולית קטנה בצלחת. זה אמור להאיר די בקלות והלהבות הכחולות יזדחלו לצדדים.

כבה את האורות בחדר האוכל כדי להביא את הפודינג לשבחים של כולם ליד השולחן. אל תתאכזב אם הלהבה תכבה במהירות. ככה זה הולך.

אין לי מושג או רוצה לדעת את כמות הפחמימות של האוכל המסורתי הנפלא הזה. שמור פודינג אחד לארוחת ערב ראש השנה אם אתה יכול. שאריות פודינג בדרך כלל מטוגנים במעט חמאה במחבת ברזל יצוק למחרת. גם מיקרוגל עובד מצוין, אבל לא יענג אף אחד מהלודים ליד השולחן.

ולבסוף…

רוכב על המועדף בצ'לטנהאם, ג'וקי הקדים את המגרש. לפתע, הוא נפגע בראשו מידי תרנגול הודו ומחרוזת נקניקים.

הוא הצליח לשמור על השליטה בהר שלו ונסוג בחזרה ליתרון, רק כשפגעה בקופסת פצפוצי חג המולד ותריסר פשטידות טחון כשהוא עבר על הגדר האחרונה.

במיומנות רבה, הוא הצליח לנווט את הסוס לקדמת השדה פעם נוספת, כשבמהלך הריצה הוא נפגע בראשו מבקבוק שרי ופודינג חג המולד.

מסיח דעתו זו, הוא הצליח להגיע למקום השני בלבד. הוא ניגש מיד לדיילים כדי להתלונן על כך שהוא נפגע קשות.

הירשם לניוזלטר של IrishCentral כדי להישאר מעודכן לגבי כל מה שאירי!

* פורסם במקור בשנת 2011.

מהם מתכוני חג המולד האהובים עליך? יידע אותנו בתגובות!


מתכון פודינג שזיפים

פודינג שזיפים הוא מצרך קינוח לחג המולד על שולחנות רבים, במיוחד אלה ששורשיהם הם באיים הבריטיים.

מתכון פודינג השזיפים הקלאסי קורא לאדים את הפודינג (או העוגה). הוא מוגש עם רוטב בטעם ובריח של שרי או ברנדי.

פודינג חג המולד הזה הוא גרסה של עוגת פירות חג המולד.

האידוי מרכך את העוגה והופך אותה לחמימה להפליא. מוגש עם רוטב שרי מתוק או ברנדי שרוך, הוא הסיום המושלם לארוחת חג המולד.

המתכון הפודינג השזיפים המסורתי דורש שומן או שומן בקר. מתכון זה מחליף קיצור ירקות.

הטהרנים אולי לא מסכימים, אבל אני חושב שהמתכון הזה די טעים.

אתה יכול אפילו להגיש את המתכון הזה בוער (עיין בסעיף הטיפים למטה).

מוגש על צלחת יפה, בוערת ליד שולחן ארוחת חג המולד, מתכון זה מסיים נפלא לארוחת חג המולד שלך.


מתכוני קינוח שזיפים

הציגו שזיפים מתוקים ועסיסיים במגוון קינוחי סתיו מנחמים. בחר מתוך פודינג שזיפים פירותי, פירורים, סנדלרים ועוד.

שזיף אולטימטיבי & סנדלר תפוחים

הכניסו את הפודינג הזה לתנור אחרי שיצאה צלי יום ראשון. זהו אוכל נוחות קלאסי וניתן להשתמש בציפוי הסנדלרים על כל פרי מבושל

קרמבל שזיפים

השתמש בשני סוגי סוכר ושקדים טחונים לציפוי הקראמץ הפריך המושלם, המורכב על גבי שזיפים מתובלים בקינמון.

שזיפים עלושים

מבשלים קינוח מנחם של סתיו בעזרת השזיפים המתובלים בעדינות, מתובלים. או להפוך אותם לכוכב ההצגה המוגשים פשוט עם שמנת, פודינג או גלידה


מתכון פודינג שזיפים אנגלי קל

רכיבים

  • 1/4 כוס (60 מ"ל) חמאה ללא מלח
  • 1/4 כוס סוכר חום
  • 1 כוס חלב (250 מ"ל)
  • 12 תמרים, מגולענים וקצוצים
  • 1/2 כוס (125 מ"ל) צימוקים לבנים נטולי גרעינים
  • 1/4 כוס (60 מ"ל) דומדמניות
  • 1/4 כוס קליפה מסוכרת מעורבת, קצוצה
  • קליפה מגוררת דק של תפוז אחד או לימון
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 1 כוס קמח לכל מטרה, מנופה עם כפית אבקת אפייה
  • 2 כפיות קינמון תבלינים מעורבב
  • מלח מקף
  • קוסטראד, קצפת

שיטה

שלב 1

משמנים היטב תבנית פודינג של 1 ½ ליטר ומרפדים את התחתית בנייר שעווה משומן. שמים בסיר את החמאה, הסוכר והחלב. מוסיפים את התמרים הקצוצים, הצימוקים, הדומדמניות, הקליפה והקליפה הקצוצה. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.

שלב 2

מסירים מהאש, מוסיפים את הסודה לשתיה ומאפשרים להקציף. מנפים פנימה את הקמח, התבלינים והמלח. מערבבים קלות עד לקבלת תערובת אחידה. לרוקן לתוך הקערה המוכנה. מכסים במכסה ומאדים שעתיים.


רכיבים וציוד

למתכון הזה יש כמה מרכיבים ייחודיים וכמה ציוד שלא תשתמשו בהם בדרך כלל באפייה.

כדי לעשות את זה כמו שצריך, אתה צריך ניתנת לשמירה. סואט הופך לשומן, בדרך כלל מפרה או כבש, והוא זמין באופן נרחב הן באטליזים המקומיים והן במחלקות הבשר במכולת, ורק שאל!

אם אתה מעדיף אלטרנטיבה צמחונית, תחליף במשקל מקביל של קיצור ירקות.

עֵצָה: הימנע מהחמאה בעת הכנת המתכון הזה & ndash נקודת ההיתוך התחתונה שלה פירושה שסביר להניח שהיא תימס לפני שהמתכון יתייצב במלואו, וכתוצאה מכך יהיה קינוח כבד ושמן יותר.

אתה & rsquoll צריך גם 4 גרם של פירה הם עוזרים לתת למתכון הזה קצת נפח.

למרות שהמתכון המסורתי דורש ממך להרתיח את הפודינג במעיים, אני ממליץ א בד מוסלין כחלופה המודרנית.


פודינג שזיף חג המולד

פודינג שזיף חג המולד (נקרא גם פודינג פיגי) הוא אלוהי - כהה, לח, עשיר ופירותי. מתכון הפודינג המאודה הזה הותאם מתוך "פודינג השזיפים האנגלי I" של פאני פארמר ממהדורת ספר הבישול שלה משנת 1918, האחרונה שכתבה.

היה סמוך ובטוח: מתכון זה אינו משתמש בסוכריות כמו פודינג חג המולד האנגלי הישן. המילה "שזיף" בפודינג שזיפים הייתה מונח כללי לכל פרי מיובש - לרוב צימוקים ודומדמניות, עם שזיפים מיובשים ופירות יבשים אחרים, משומרים או מסוכרים, כאשר הם זמינים.

פודינג "מאודה" ולכן הוא מבושל על הכיריים, לא בתנור. לוקח זמן להכין אותו, אבל הטעם העשיר הזה שווה את ההמתנה - וזה גורם לכל הבית להריח כמו חג המולד! פודינג עשוי לרוב בתבניות פודינג (כמו תבנית עוגת באנדט) אך אין צורך בתבנית מיוחדת. פעם היו מבשלים פודינג בשקיות בד! אם אין לך תבנית, אנו מציעים קערה גדולה מנירוסטה. אפילו פחית אלומיניום הייתה עושה זאת. תצטרך גם סיר עמוק או סיר לובסטר ישן, וכמה מחרוזות למטבח.

המתכון הזה גמיש מאוד. מבחינת המרכיבים, אם אתה לא אוהב (או לא רוצה לקנות) את האתרוג או הקליפה המסוכרת, אתה תמיד יכול להוסיף עוד צימוקים או זרמים. ואם אתה לא רוצה לכלול ברנדי, תחליף במיץ ענבים.

בצד, כללנו מתכון לרוטב מוקצף. באופן מסורתי, פודינג חג המולד היה לבוש בברנדי חם שהועלה. בשל בעיות בטיחות/אש, זה פחות נפוץ כיום. פודינג שזיפים מוגש בדרך כלל עם רוטב קשה (בדרך כלל חמאת ברנדי או חמאת רום), שמנת, גלידה או פודינג. בחירה שלך!


גלריה

  • 1 1/2 פאונד (כ -13 1/2 כוסות) פירורי לחם טריים
  • 1 1/2 קילו סלט ירקות קצוץ דק או סלט בקר
  • 4 כוסות (1 כוס) חלב מלא
  • 3 כוסות סוכר מגורען
  • 2 כפות אבקת אפייה
  • 2 כפיות קינמון טחון
  • 1 כפית מייס טחון
  • 1 כפית שיני טחון
  • 3 1/3 כוסות דומדמניות
  • 2 כוסות קמח לכל מטרה
  • 2 ק"ג. צימוקים
  • 1 כוס אתרוג מסוכר קצוץ
  • 1 כוס קליפת לימון מסוכרת קצוצה
  • 1 כוס קליפת תפוז מסוכרת קצוצה
  • 1 כוס דובדבנים מסוכרים חצויים
  • ספריי בישול
  • מים רותחים, לפי הצורך
  • רוטב קשה

מערבבים יחד פירורי לחם, סוּט, חלב, סוכר, אבקת אפייה, קינמון, קציצה וציפורן בקערת ערבוב של 6 ליטר עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים יחד דומדמניות, קמח, צימוקים, אתרוג, קליפת לימון, קליפת תפוז ודובדבנים בקערה גדולה נפרדת עד לאיחוד. מוסיפים את תערובת הדומדמניות לתערובת פירורי הלחם מערבבים היטב לאיחוד.

כף כ -3 1/4 כוסות תערובת ארוזה לכל אחת מתוך 5 קופסאות קפה או תבניות פודינג מנוקחות קלות (עם תרסיס בישול). מכסים פחיות בעובי כפול של רדיד אלומיניום בנייר כסף מאובטח עם חוט למטבח. (לחלופין, כסו היטב תבניות במכסים.)

מניחים קופסאות שימורים על מדף רדוד המורכב בתוך סיר גדול ועמוק ומוסיפים מספיק מים רותחים עד שיגיעו באמצע הפחיות. מכסים פודינג אדים של סיר במים רותחים ברציפות על אש בינונית-נמוכה עד שהם יציבים ומבושלים, 3 עד 4 שעות, ומוסיפים עוד מים רותחים לפי הצורך לשמירה על מפלס המים. מסירים מהאש. מעבירים את הפודינג בפחיות לרשת ומניחים לה להתקרר 10 דקות, ואז הופכים הפוך עד שלא יתעורר. פורסים ומגישים חם עם רוטב קשה.

לאחסון פודינג, עוטפים כל פודינג שלא נוצר בניילון. שומרים במקרר עד 5 ימים. כדי לחמם מחדש, יש לעטוף ולמקרו במיקרוגל על ​​HIGH עד להתחממות, 20 עד 30 שניות.


שאלות

מה יש בפודינג שזיפים?

רוב פודינג השזיפים מכיל לא מעט מרכיבים-אבל את רובם כנראה כבר יש לכם במקרר או במזווה.

  • צימוקים
  • דומדמניות
  • צימוקים זהובים (סולטנות)
  • שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים
  • משמשים מיובשים
  • תפוח זהב טעים (זה מוסיף מרכיב פירות טריים לטעם נוסף)
  • מיץ תפוזים
  • ברנדי (זה עוזר לשמר אותו ומוסיף טעם נוסף)
  • חמאה לא מלוחה (באופן מסורתי השתמשו בשמירה במקום בחמאה)
  • סוכר חום
  • מולסה (מוסיף עושר וצבע נוספים)
  • גרידת תפוז
  • ביצים
  • קמח לכל מטרה
  • פירורי לחם (הם שימשו במקור כמילוי, אך הם גם מקלים על המרקם)
  • אבקת אפייה (מתכונים מסורתיים רבים לא כללו אבקת אפייה)
  • תבלין מעורבב (הכינו את תערובת התבלינים הבריטית הזו תוך דקה!)
  • שקדים מולבנים

מדוע קוראים לזה פודינג שזיפים?

מזמן נקראה כל תערובת פירות יבשים "שזיף". כיום, אנשים רבים אוהבים להוסיף לקינוח זה דווקא שזיפים מיובשים (שזיפים מיובשים) כדי להצדיק את השם.


וידיאו קשור

היה הראשון לסקור את המתכון הזה

אתה יכול לדרג את המתכון הזה על ידי מתן ציון של אחת, שתיים, שלוש או ארבע מזלגות, שיוצג בממוצע עם טבחים אחרים ודירוג#x27. אם תרצה, תוכל גם לשתף את ההערות הספציפיות שלך, חיוביות או שליליות - כמו גם כל טיפים או החלפות - במרחב הביקורת בכתב.

קישורים אפיוריים

קונדה נאסט

הודעה משפטית

© 2021 קונדה נאסט. כל הזכויות שמורות.

שימוש ו/או הרשמה בחלק כלשהו של אתר זה מהווה אישור להסכם המשתמשים שלנו (המעודכן החל מה- 1/1/21) ומדיניות הפרטיות והצהרת העוגיות (עודכנו החל מה- 1/1/21).

אין לשכפל, להפיץ, להעביר, לאחסן במטמון או להשתמש בחומרים באתר זה, אלא באישור מראש ובכתב של קונדה נאסט.


צפו בסרטון: Biancomangiare al cocco con coulis di prugne secche - Ricette dolci, (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).