מתכונים חדשים

סקונס דומדמניות

סקונס דומדמניות

מניחים מדף במרכז התנור ומחממים ל -425 מעלות. מרפדים תבנית חצי דף בנייר אפייה.

להכנת הבצק ביד: טורפים את החלב ו -2 הביצים יחד בקערה קטנה; לְהַפְרִישׁ. מנפים לקערה בינונית את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר, המלח ואגוז המוסקט. מוסיפים את החמאה ומערבבים במהירות לציפוי החמאה בתערובת הקמח. בעזרת בלנדר בצק חותכים את החמאה לקמח, מגרדים את החמאה לפי הצורך, עד שהתערובת מזכירה פירורי לחם גסים עם כמה חתיכות חמאה בגודל אפונה. מערבבים פנימה את הדומדמניות. בעזרת כף עץ מערבבים בתערובת החלב ומערבבים עד שהבצק מתגבש יחד.

לשימוש במיקסר: טורפים את החלב ו -2 הביצים יחד בקערה קטנה; לְהַפְרִישׁ. מנפים את החומרים היבשים לקערה של מערבל דוכן כבד. מוסיפים את החמאה. מחברים את הקערה למיקסר ומתאימים לציר ההנעה. מערבבים במהירות בינונית-נמוכה עד שהתערובת נראית דלילה עם כמה חתיכות חמאה בגודל אפונה. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה. מוסיפים את תערובת החלב, מערבבים עד שהבצק בקושי מתאחד.

הופכים את הבצק למשטח עבודה מקומח היטב ומפזרים כ -2 כפות קמח מעל. ללוש את הבצק כמה פעמים רק עד שהוא לא נדבק למשטח העבודה אל תעבדו יותר מדי את הבצק. המשטח יהיה מקומח, אך החלק הפנימי של הבצק צריך להישאר בצד הרטוב. מרדדים בעדינות את הבצק לעיגול בעובי סנטימטר.

בעזרת חותכן ביסקוויטים מחורצים בגודל 2 סנטימטר, טובלים אותו לקמח בין החיתוכים, חותכים את הסקונס (חותכים ישר למטה ואל מסובבים את החותך) ומניחים זה מזה 1 סנטימטר זה מזה על התבנית המוכנה על חצי דף. כדי להוציא את רוב הביסקוויטים מהבצק, חותכים את הסקונס קרוב זה לזה בעיגולים קונצנטריים. אוספים את שאריות הבצק, מעסים קלות מאוד וחוזרים על מנת לחתוך סקונס נוספים. אתה אמור לקבל 2 סקונים מתוך חבילת השאריות השנייה. מברישים את החלק העליון של הסקונס קלות בביצה הטרופה, הקפידו לא לתת לביצה לטפטף בצדדים (דבר שימנע עלייה טובה).

מכניסים את הסקונס לתנור ומנמיכים מיד את החום ל -400 מעלות. אופים עד להזהבה, כ -20 דקות. מצננים על התבנית במשך כמה דקות, ולאחר מכן מגישים חם או מצנן לחלוטין.


סיכום המתכון

  • 2 ¼ כוסות מנופות קמח לכל מטרה
  • 1 כף סוכר לבן
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • ¼ כפית סודה לשתיה
  • 1 קורט מלח
  • ½ כוס חמאה ללא מלח, חתוכה לקוביות קטנות
  • 10 כפות קצפת כבדה
  • ½ כוס דומדמניות

קמח דופק, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתיה ומלח יחד במעבד מזון. מוסיפים חמאה ודופקים עד שהתערובת דומה לשיבולת שועל. מעבירים לקערה.

מערבבים שמנת לתערובת הקמח עד לאיחוד. מקפלים דומדמניות לבצק. מעבירים את הבצק לעלה של קפל ניילון כדי לכסות את הבצק לחלוטין. מעצבים בצק לדיסק בעובי 1 סנטימטר ומקררים למשך 30 דקות.

מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס). מרפדים תבנית בנייר אפייה או מחצלת סיליקון.

פורסים את הבצק וחותכים ל -8 טריזים. מסדרים טריזים על תבנית האפייה המוכנה.


סקונס דומדמניות

האם זה מתכון הסקונה הטוב ביותר בעולם? אממ. אני לא יודע איך הכנתי את אלה פעם ומעולם לא הכנתי אחרים, עד כמה אני אוהב אותם.

וזה גם מצחיק כיוון שיש לי כעשרים או יותר מתכוני סקונס שהוחסמו כרגע. שמעולם לא ניסיתי.

היו לי סקונים ממאפיות. אולם לא לעתים קרובות מכיוון שקשה יותר למצוא אותם. בכל מקרה בארה"ב, אני צריך להעפיל. אני זוכר שראיתי אותם בכל מקום כשהייתי בבריטניה לפני הרבה שנים. מובן מאליו.

אף אחד לא השווה למתכון הזה. המאפייה שנקנתה הייתה קשה מדי או יבשה מדי או מתפוררת מתפוררת, מתוקה מדי או אנמית מכדי לטרוח. או שפשוט, לא טעים.

אפילו הרבה יותר לפני שנה, רכשתי את הספר הקטן והחמוד הזה, ביסקוויטים וסקונים מאת אליזבת אלסטון,* כשגרתי באיתקה, ניו יורק. לא הבנתי איזו אירוע חשוב יהיה לרכוש את הדבר הזה עד עשרות שנים, אהמ, שנים!, יותר מאוחר.

למען ההגינות, לא הכנתי מתכונים רבים מהספר הזה, אם כי כשישתי בלוג אפייה זה, מי יודע, אני יכול להתחיל לעבוד דרכו.

לא לעתים קרובות אני קונה ספר אפייה, למען האמת. כי אני מנסה לצמצם דברים, רכוש? חֶלקִית.

אם אני עושה זאת, זה חייב להפתיע אותי בעיקר עם המתכונים שלה, המגוון שלה או להכיל כמה מה שאני פשוט חייב להחזיק. אין לפגוע בכותבי ספרי בישול אבל זה נראה ספר רב, המתכונים הם וריאציות של עצמם או התכופפו מעט לצרכי הטעם של המחבר ואולי הם לא שלי.

מבין הדברים שעשיתי מתוך הספר המדובר, כן, כמה הם וריאציות של אותו דבר, כך שאולי בגלל זה לא אפיתי את דרכי. עוגיות החלב שלה? לא.

אבל. אבל. ככל שאני נתקל במתכונים בעולם, אני מוצא שאני נמשך לגב 'אלסטון. כמו בספר הקינוחים ליום האישה*, שם מצאתי עוגת יום הולדת שוקולד שוקולד בריזי וזוכים רציניים אחרים. שנים מאוחר יותר כשגילתה שהיא העורכת, העולם זמזם בשבילי בהרמוניה.

אבל אפיתי את ביסקוויטי אבקת האפייה שלה לפני עידנים. כמו כל הזמן. ועדיין לעשות את זה באופן קבוע. כל כך טוב. כל כך פשוט וכל כך טוב. מעט חמים מהתנור עם מריחה של חמאה שמנה ?, oooOOooh heaven. אוקיי, אני אשתף אותם ביום מן הימים.

והכנתי את סקונס הדומדמניות האלה.

אלה נעשים לעתים רחוקות יותר, כיוון שכך, יש את המצוקה החמורה הזו של לדחוף לי את הפנים ללא הרף, אז אני צריך למתן את תדירות האפייה.

אז מה זה סקון? לבון אפטייט יש דעה לא כל כך רצינית. ומי יודע, אולי אנסה להשוות בין המתכון שלהם. ביצה? מְשׁוּנֶה. למרות שככל שאני חוקר יותר, אני מניח שביצים נפוצות. מְשׁוּנֶה.
כמה אנשים אומרים שההבדל העיקרי בין ביסקוויט לסקונה הוא תוספת של ביצה. הא.

אבל גברת אלסטון היא אנגלית, אני חייב לקחת את המילה שלה בלי ביצה על זה.

בסדר, מה שלא יהיה, אתה יודע מה? לא אכפת לי, פפפט, אני אוהב את המתכון המחורבן הזה. לא אכפת.

סקונים דומים במקצת לביסקוויטים אך אינם דומים. הם מעט מתוקים יותר, מעט יבשים יותר, לא בנוגע לשכבות הפתוחות, הם עדינים אך עמידים יותר. חח, חיות מסובכות. חכה לא לא לא, ממש לא!

הסקונים הספציפיים האלה הם חמאתיים, רכים וקלים עם פירורים מטלים רכים, שמץ של מתיקות, וקליפת נגיסות דומדמניות חמוצות. יאם.

וכן, אני יודע, הייתי צריך (ומתכוון) לחלוק את המתכון הזה מיד אחרי מאפינס לחם הסודה האירי כדרך להשתמש בשאריות הדומדמניות האלה.

אבל המתכון הזה לא יכול להיות פשוט יותר. ובקיצור, כמו בכל עשרים הדקות, קיבלת ארוחת בוקר או חטיף או פינוק טעים קפה/תה. וואו, נכון ?!

התחילו בפרוס את החמאה לקוביות והכניסו למקפיא למספר דקות. או שאתה יכול לגרר גם את החמאה שתמיד אני תמיד שוכחת שהיא אופציה מצוינת. לא בטוח למה. לאחר שתסיים את זה, קבל את החימום בתנור.

כפי שאתה יכול לראות, אני#cuber. אני חייב לזכור לנסות את טכניקת הסורגים מתישהו.
זורקים את החומרים היבשים לקערה בינונית ללא סוכר ונותנים מריחה מהירה של ערבוב עם מזלג.
מרכיבים יבשים, בקערה. למרות חחחח, זה נראה כאילו אני זורק את הסוכר עם הכל. אה, זה בסדר!
לכו לתפוס את החמאה הזו ועם חותכן בצק* קוצצים אותה לתוך תערובת הקמח ויוצרים גרגירים עדינים יותר.

מתכונן לפגוע בידיים אבל זה כל כך שווה את זה.
כן, בהכרח החותך מחליק או נוטה כמו כשהוא לובש עקבים גבוהים מדי ואני מכה באצבעות או במפרקי אצבעות או שידיים שלי מתכווצות, החותכים האלה ממש מבאסים אבל החמאה נשארת קרה יותר. (למרות שגלילתי דרך הקישור הזה, אולי אנסה את זה* מכיוון שזה נראה כאילו הוא פותר את כל הבעיות הטיפוסיות עם הכלים המטופשים האלה למרות התחתית השטוחה שלו.)

כמו כן, בהכרח אעוף את החמאה לתערובת הקמח גם באצבעותיי כדי להתמזג עוד קצת.

וואלה, חמאה חתוכה למרכיבים היבשים!
מפזרים על הסוכר שלכם, שאני תמיד עושה ממנו את רבע הכוס מול השלישית. מערבבים את זה עם המזלג, זורקים פנימה את הדומדמניות ויוצקים על החלב. עם אותה מזלג, מערבבים הכל מסביב. זה יהיה מאוד מגושם.
הוספת הסוכר, הדומדמניות והחלב כאן ומתקרבים לאושר!

הנה איך הבצק צריך להיראות אחרי שהתערבבת בחלב.
מקמחים את הדלפק טיפה ויוצקים עליו את תכולת הקערה. בעדינות, בעודכם לא רגישים במיוחד לחמם את החמאה, רסקו ועיצבו קלות את הבצק לכדור, ולשו אותו בצורה חלקה לכל היותר 10-12 פעמים לכל היותר.
אומג, אני מת עכשיו כשאני יודע את זה רק כמה דקות קצרות לפני שהן נאפות ועיניי מתנופפות בחלק האחורי של הראש.
בעזרת סכין (ניתן לביצוע) או מגרד מאפים* (הטוב ביותר/הקל ביותר) מחלקים את הבצק לשניים. יוצרים כל חצי לכדור כללי ואז משטחים בזהירות עד לקבלת עיגול בקוטר שישה סנטימטרים.

כאן הבצק חצוי וחצי שטוח. מקרה מפואר שלפריטת המאפים שלי יש סנטימטרים.
בעזרת אותה סכין או מגרד, חותכים את הדיסק לשניים, ואז בעשר וארבע, שניים ושמונה חותכים הלאה לשש פרוסות בסך הכל. חזור על הפעולה עם הכדור השני וזה זמן האפייה!

עכשיו, אתה יכול להגדיר את הפרוסות קרוב יותר זו לזו לדפנות רכות יותר, או להרחיק אותן זו מזו לדפנות שחומות פריכות יותר, תלוי בך.

משמאל, טריזים זה מזה לקצוות חדים ולפיי, זה ללא הפרדה מימין, קרוב מדי זה לזה. תן בערך 1/4 ″ פער לצדדים הרכים יותר.
עשיתי את שניהם, כך או כך, זה מפלצת העוגיות המלאה.

לפני שהם נכנסים פנימה, אתה יכול להבריש אותם בשמנת, לפזר מעט סוכר, גם לך.
צלייה נחמדה בתנור במשך כעשר שנים -עשר דקות או עד שהם מזהירים יפה ושטויות קדושות, נאחזו בפרוסת נירוונה.

אין לי כאלה בבית כרגע אז להסתכל על התמונה הזו היא בעיה אמיתית.
אלה נשמרים באופן רופף במגבת מטבח למשך יום או יומיים ואז לתוך שקית רוכסן, אם הם אפילו מגיעים עד כדי כך.

אני אוכל אותם כמות שהם, ישר למעלה, מחומם בעדינות או עם חמאה או עם דבש או *לְהִתְנַשֵׁף* דבש ו חמאה אבל איך שאני אוכלת אותם, אני באמת לא יכולה לעצור את עצמי. זה מביך לגמרי.

היי מותק, מה דעתך על אלה כאן סקונס? ”

אה, כן, זאת אומרת, הם בסדר גמור אני מניח. או שאולי הוא לא אוהב דומדמניות, אני לא בטוח. אני חייב לשאול. או שאולי לא אזכה כמו אה, אני מניח שזה תלוי בי לאכול את כולם.

מממ, בו הו, כל כך עצוב.

בווה חה חה חה חחחח!


סיכום המתכון

  • 3/4 כוס פלוס 1 כף שמנת כבדה קרה
  • ביצה 1 גדולה
  • 2 כוסות קמח לכל מטרה (בכף ומפולס), ועוד יותר למשטח עבודה
  • 1/4 כוס סוכר מגורען
  • 2 כפיות אבקת אפיה
  • 1/2 כפית מלח דק
  • 6 כפות (3/4 מקל) חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות
  • 2/3 כוס דומדמניות מיובשות
  • סוכר מלטש (לא חובה)

מחממים תנור ל 400 מעלות. מקציפים יחד 3/4 כוס שמנת וביצה. בקערה גדולה טורפים יחד קמח, סוכר מגורען, אבקת אפייה ומלח.

בעזרת בלנדר בצק או 2 סכינים חותכים חמאה לתערובת הקמח עד שהיא דומה לארוחה גסה, כשנותרו כמה חתיכות חמאה בגודל אפונה. מערבבים דומדמניות. בעזרת מזלג, מערבבים את תערובת השמנת עד לאיחוד. (הבצק צריך להיות פירורי אל תעבדו יותר מדי.)

מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות וטופחים לעיגול בגודל 6 אינץ '. חותכים ל -6 טריזים ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים את החלק העליון עם 1 כף שמנת ומפזרים סוכר מלטש אם רוצים. אופים עד להזהבה, 16 עד 18 דקות, מסתובבים גיליון באמצע הדרך.


וידיאו קשור

סקונס קלים ונפלאים מאוד. השתמשתי בשמנת כבדה במקום בחמאה, שלדעתי הייתה הבחירה הנכונה כי היה להם איזון נחמד של קלילות ולחות. מצפה לנסות את המתכון הזה עם פירות יבשים ואגוזים אחרים. אולי גם עם מיץ תפוזים.

החלפתי כוס קמח מלא בכוס אחת של קמח לבן, והשתמשתי בכוס אחת מלאה של חלב מלא. הם יצאו לחים וטעימים להפליא!

אלה בהחלט היו הגונים אבל החיפוש שלי אחר הסקון המושלם ללא ספק לא נעשה. אם אתה מעדיף סקוס-עוגיות יותר ועוגות כמוני, זה לא המתכון בשבילך. גיליתי גם שאלו לא מתוקים מספיק, אפילו כשהסוכר למעלה, והייתי מוסיף עוד סוכר בוודאות. ההתאמה היחידה שעשיתי למתכון הזה הייתה להחליף כוס אחת של קמח מלא. החיפוש שלי ממשיך.

אלה היו סקונה נחמדה מאוד והייתי מאוד מרוצה מהתוצאות! למרות זאת! השתמשתי באבקת אפייה, לא בסודה לשתיה. סודה לשתייה מכינה פאק הוקי.

קל להכין ויצא נהדר, אלה היו הניסיון הראשון שלי לסקונס. מגישים עם קרם דבונשיר וריבה לפינוק טעים עם או בלי תה.

הניסיון הראשון שלי לסקונס! אלה היו קלים מאוד להכנה ונראו יפים. פיזרתי גם את הסופיות עם סוכר ואפיתי 18 דקות בדיוק. הגשתי אותם עם חמאה אבל בפעם הבאה אגיש עם קצפת וריבה. הם אכן היו צריכים משהו כזה כדי להרים אותם.

טוב מאוד. ערכתי את ערבוב המרכיב היבש-חמאה הראשוני במעבד המזון. השתמשתי במקל חמאה שלם ומעט תוספת סוכר. גם פיזרתי מעל מעט סוכר קינמון לפני האפייה.

הסקונים האלה נהדרים-אני מכין אותם ללא דומדמניות ואופה אותם רק כ -15 דקות. אני מגיש אותם חמים עם שמנת קרישה וריבה, או מדי פעם עם חמאה ודבש. טָעִים מְאוֹד!

מצאתי את המתכון הזה די תפל ויבש. אני שמח שהגשתי אותם עם חמאה וריבה כדי להעניק לו את הטעם הנוסף הדרוש. לא שומר.


לטעום תוך כדי

בלוג אוכל וסגנון חיים המכיל מתכונים וסיפורים על גידול משפחה ובניית בית בקונטיקט.

  • קבל קישור
  • פייסבוק
  • טוויטר
  • פינטרסט
  • אימייל
  • אפליקציות אחרות

סקונס דומדמניות בסגנון בריטי

כשהייתי בהריון, כן אובססיבי עם סקונס דומדמניות (ראו כאן, כאן, כאן, וכאן). הרצון שלי לאכול אותם לא רק היה רצון מתמשך, אלא גם חשתי צורך דחוף להכין אותם מאפס. מכיוון שהמתכון מכין 12 סקונים, הייתי אופה מנה מלאה סקונס דומדמניות בסגנון בריטי בסוף השבוע, משאירים מחצית מהם לסטפן ואני ליהנות מיד ולהכניס את החצי השני למקפיא. בכל פעם שהמחסן במקפיא אזל, הייתי חוזר למטבח ואופה מנה חדשה.

חשבתי שאנטוש את אובססיית הסקונים שלי לאחר שהתינוק נולד, אבל למעשה התחלתי לאהוב את תהליך הכנתם - מדידת המרכיבים, לישה וגלידת הבצק, חיתוך אותם, הברשה על שטיפת הביצים ושאיפתם. ריח משכר תוך הוצאת הסקונס מהתנור.

כל החוויה מאוד מבוססת ועוזרת לי לנקות את הראש. כעת, אני מקפיד לשמור את כל החומרים הדרושים בהישג יד כדי שאוכל לאפות אותם בזמן שקרוליין מנמנמת. אם אתה רוצה לראות כמה פשוט להכין סקונס מאפס, המשך לקרוא!

סקונס בריטי אינן עשירות או מתוקות כמו סקונס אמריקאי, כך שכמות החמאה והסוכר המבוקשים נמוכה יחסית. הם גם בהירים יותר ורכים יותר מסקונס שתמצאו בארצות הברית. זה רק אומר שאתה יכול לזלוג על גביעי חמאה ולאכול יותר מהחלק ההוגן שלך מבלי להרגיש אשם נורא על כך. -)

לפני שאמשיך הלאה, אני צריך לומר לך שהמתכון שלי ל סקונס דומדמניות בסגנון בריטי הוא מותאם קלות גרסה של מתכון שמצאתי בגיליון מרץ/אפריל 2014 של טבחים מאוירים.

אם אתה לא רוצה להשתמש בדומדמניות (או שאתה לא יכול למצוא אותן בחנות המקומית שלך), אז אתה בהחלט יכול להשתמש בצימוקים במקום. למרות זאת, הייתי ממליץ לקצוץ מעט את הצימוקים כדי שלא יהיו נתחים ענקיים מהם בסקונס.

לאחר ששילבתם את מרכיבי הבצק, סביר להניח שתגלו שהבצק רך ורטוב.

התעלם מהפיתוי להוסיף עוד קמח. הבצק אמור להיות רך.

כאשר אתה הופך את הבצק על משטח העבודה שלך ומתחיל ללוש אותו, תראה שהבצק מתאחד מצוין.

לאחר רידוד הבצק, השתמשו בחותך ביסקוויטים עם קצוות חדים כדי לחתוך את העיגולים, הקפידו לדחוף ישר כלפי מטה במקום לסובב את החותכן. בדרך זו, הסקונס שלך יעלו יפה וגבוה.

(אם אין לך חותכי ביסקוויטים בבית, כוס שתייה עובדת בדיוק אותו דבר.)

מסדרים את סיבובי הבצק על תבנית עם נייר אפייה ומברישים את החלק העליון בשטיפת ביצים כך שהם ישחימו בתנור.

לאחר שהסקונס סיימו לאפות מוציאים אותם מהתנור ומעבירים אותם לרשת לצינון של 10 דקות לפחות.

אוֹ. אתה יכול להיות כמו סטיבן ואני ולחכות, אולי, אחד דקה לפני החיתוך פותחים סקונה, חותכים על החמאה ונוגסים.


סקונס דומדמניות

מחממים תנור ל 400F. משמנים 2 תבניות אפייה ומניחים בצד.

מערבבים בקערה קטנה חלב, ביצים, דבש, גרידת תפוז ותמצית וניל. מקציפים לאיחוד.

בקערה גדולה מערבבים קמח, אבקת אפייה, קינמון, הל, סודה לשתייה ומלח. הוסיפו מרגרינה לתערובת הקמח והשתמשו באצבעות או בחותך מאפים לחיתוך המרגרינה לתערובת עד שהיא דומה לארוחה גסה.

מערבבים את החומרים הרטובים ומערבבים בעזרת מזלג עד שהבצק מתאחד. מוסיפים צימוקים ומערבבים רק עד לאיחוד. על משטח מקומח מעט ללוש בצק במשך כמה שניות עד שמתקבל בצק אחיד וחלק. טופחים לעיגול בעובי חצי סנטימטר. בעזרת חותך עוגיות או זכוכית 2 אינץ 'חותכים סקונס ומעבירים לתבנית אפייה מוכנה. אוספים שאריות וחוזרים על הפעולה עד שכל הבצק נעשה בשימוש.

מרססים צמרות של סקונס בתרסיס בישול ואופים במשך 12 עד 14 דקות או עד שהחלקים מזהיבים בהירים. מעבירים לרשת ומניחים להתקרר במשך 30 דקות לפני ההגשה.


הירשם לחדשות יומיות!

הישאר מעודכן עם עלון הדוא"ל של WPR.

כלים חיוניים

  • תבנית אפייה מסודרת
  • נייר קלף
  • מעבד מזון לחיתוך חמאה לחומרים יבשים
  • מערוך
  • חותך ביסקוויטים עגול בגודל 1/2 אינץ 'עם קצוות חדים
  • מברשת מאפים לצחצוח סקונס בתערובת חלב

החלפות וריאציות amp

  • אנו מעדיפים חלב מלא במתכון זה, אך ניתן להשתמש בחלב דל שומן.
  • הדומדמניות קלאסיות אך ניתן להשתמש במקומן בתוספות אחרות, כולל ג'ינג'ר מגובש קצוץ, אגוזים קלויים או פירות יבשים אחרים.

סקונס זה מוגש בצורה הטובה ביותר טרייה, אך שאריות סקונס ניתן לאחסן במקפיא ולחמם בתנור של 300 מעלות למשך 15 דקות לפני ההגשה.


סקונס הדומדמניות של חצי האי

נצנוץ של אור אחר הצהריים מפסיק את זרועו של ספה בצבע קמומיל. הנבל מנגן ניגון עדין. מגש כסף בן שלוש קומות מכיל כריכים עדינים, מאפים קטנטנים. צחוק רך, צליל כפית כסף על חרסינה עדינה, טעמו הקסום של ברגמוט.

אנו שותים תה אחר הצהריים במלון פנינסולה בוורלי הילס. פעמיים ביום, המלון מגיש תה בסלון, אזור הטרקלין המרווח בין לובי המלון והגן הטרופי הסמוך. קבוצות של ספות שמנמנות ומרופדות וכיסאות כנף מקיפות שולחנות עם זכוכית נמוכה-רק כמה מהם זה בלעדי.

אבל לא רק נשים לוקחות תה. שם, ליד האח, שני זוגות לבושים היטב, אורחי המלון אולי לפני החלון הם סוגים של תעשיית הבידור בחליפות כהות בפינה האם חובב הלב ההוליוודי לוק ווילסון עם סוגים רציניים למראה-סוכנים? מפיקים? עם משרדים של HBO ופוקס בקרבת מקום וסוכנות אמנים יוצרים ליד, זה לא יוצא דופן לזהות ידוענים.

תה יכול להיות חטיף קל, או חוויה מלאה. כאן ישנן ארבע דרכים להזמין.

התה הקליל הוא פשוט סקונס, תה ומאפים. הסקונים קלאסיים: דומדמניות או רגילות, חמימות ופירורים להפליא, מוגשות עם קרם דבונשייר ושימורי פטל. החרסינה מושלמת: כוסות חרסינה, צלחות, צלוחיות, צנצנות ג'לי.

תזמינו תה מלא, ותקבלו גם כריכים קטנים ומקסימים. סיבוב אחד של לחם צימוקים מעוטר בסלט עוף קארי, בעוד "כריך" מלפפון הוא כמו פסל מיני: מערבולת גבינת שמנת בטעם פימנטו, טוויסט של מלפפון, פרוסת עגבנייה דקה, זרע גרגר גרגר. בכריכי ירקות חרוכים חתוכים למשולשים יש שכבות של פסטו, קישואים, דלעת צהובה, גזר וממרח גבינה.

תה רויאל מיועד למי שרוצה ללגום מבעבע הוא מתחיל בתותים ועננת קצפת. האימפריאל תה הוא האולטרה פלוס אולטרה, החל משמפניה ועוגת קוויאר רוסית קטנה - עוגת גבינה מלוחה בטעם שאלוט וסלמון מעושן ומעליהם קוויאר אוסטרה.

ואז מגיעים המאפים. השף ביל בראקן שואף להציע מבחר שטעמיו מתיישבים עם התה. הדרים חזקים, הוא אמר, יכולים "להתנגש עם התה". הוא תמיד כולל משהו שוקולד - היום זה נפוליאון מעוטר בעלה זהב. ניפוח קרם וניל, קוביית עוגת גבינה מעוטרת באוכמניות וקצפת, טארט שוקולד-קרמל זעיר: אין פלא שתה גורם לך להרגיש כמו מלוכה.

עם זאת תה - אפילו תה רשמי - מורכב בקלות בבית. הסקונס של בראקן ממהרים להכין את כריכי המלפפון-עגבניות שלו פשוטים ואלגנטיים. עוגות פירות טריים דמויי תכשיט דורשות מעט יותר תשומת לב, אך התוצאה מרהיבה. במטבח בחצי האי, בראקן משתמש בתבניות טארט קטנטנות מכיוון שלמרבית בני התמותה אין יותר מכמה (אם בכלל), התאמנו את המתכון שלו בעזרת תבנית מיני מאפינס. אוכמניות עסיסיות, חצי אוכמניות, פרוסת קיווי, רסיס קומקאט וכל פרי אחר שתוכלו להעלות בעונת השיא, מעלות את המלית עם גוון השקדים.

כמובן, הכל טעים יותר עם תה עשוי בצורה מושלמת. יש לחמם קומקום וכוס תה עם מים חמים ואז לרוקן ולייבש אותם. מדו כף גדושה אחת של תה טרי, עלים רופפים (לא שקיות תה) לכל כוס מים, ועוד אחת "לסיר". מביאים לרתיחה מתגלגלת מים קרים ומתוקים ויוצקים מיד על עלי התה. הפוך את קומקום התה במגבת או נעים כדי שהמים יהיו חמים בזמן שהעלים תלולים במשך שלוש עד חמש דקות. יוצקים את התה המבושל דרך מסננת.

תה אחר הצהריים הוא כוח תרבותי כה רב, עד שנראה כי כרמן ואחו סופרנו הם עדינים כמעט כשהם עושים את המסע השנתי שלהם לתה במלון פלאזה בניו יורק. אם הוא יכול לעשות זאת עבורם, תחשוב מה הוא יכול לעשות עבורך.


איך להכין סקונס דומדמניות איריות

הפעל את התנור לחמם מראש ל 350 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה והכניסו לתנור בזמן שהוא מחמם מראש.

מנפים יחד קמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח. בעזרת קצות האצבעות, הכניסו את החמאה המרוככת לקמח עד שהיא דומה לפירורים גסים. מערבבים פנימה את הדומדמניות.

מוסיפים & frac12 כוס קרם תוך שימוש בתערובת כמה שפחות. מוסיפים עוד שמנת לפי הצורך ליצירת בצק מעט דביק שמחזיק יחד.

הופכים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות. בעזרת מערוך מקומח מרדדים את הבצק לעיגול בעובי 1 סנטימטר. חותכים ל -8 טריזים.

מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומניחים עליה את הסקונס. אופים במשך 8 דקות, הופכים ואופים עוד 4 דקות או עד שהם כמעט לא משחימים.

מגישים עם שימורים, חמאה ו/או קצפת ממותקת.

אולי גם תאהב .

ניסית את המתכון הזה? אשמח שתעניק לו דירוג כוכב ⭐ ️ ⭐ ️ ⭐ ️ ⭐ ️ ⭐ ️ בכרטיס המתכונים ו/או בקטע ההערות בהמשך.
אתה תמיד יכול לשמור על קשר במדיה החברתית על ידי לעקוב אחריי בפייסבוק, באינסטגרם או בפינטרסט ולהירשם כדי לקבל את הניוזלטר שלי גם!


צפו בסרטון: לחמניות מתוקות ללא שמרים! (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).