מתכונים חדשים

סלט קישואים קיץ

סלט קישואים קיץ

סלט סקווש קיץ (או קרפצ'יו קישואים) - סקווש קיץ פרוס דק עם שמן זית, מיץ לימון, נענע, גבינת פרמזן וצנוברים קלויים.

קרדיט צילום: אליז באואר

חברתי איווי חשדה שכאשר ניסיתי את מתכון סלט הקישואים הקיץ שלה אצטרך לאכול את דברי (ללא משחק משחקים) בנוגע לאמא שלי היחידה שיכולה להכין סקווש היטב.

ובכן, אכלתי את דברי, וגם את הסלט הנהדר הזה!

זוהי דרך מקסימה להכין סקווש או קישואים קיציים - פרוס דק, כבוש לזמן קצר עם נענע בשמן זית ומיץ לימון, נזרק עם צנוברים קלויים, והוגש עם פרמזן מגולח. קרפצ'יו של קישוא אמיתי.

עשיתי התאמה אחת קטנה למתכון המקורי של חבר שלי - הגדלת כמות שמן הזית ומיץ הלימון המומלץ. גיליתי שאני צריך יותר כדי לצפות את כל הסקווש כראוי.

מתכון לסלט סקווש קיץ

רכיבים

  • 4 קישואים קטנים או סקווש קיץ מעורבב צהוב וירוק (סה"כ 1 ק"ג)
  • 1/3 כוס עלי נענע ארוזים באופן רופף
  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 1 כף מיץ לימון טרי
  • 1/4 כפית מלח ים משובח
  • פלפל לפי הטעם
  • 1/4 כוס צנוברים (1 גרם)
  • גבינת גרנה פדנו, פרמזן או אסאג'ו לגילוח
  • ענפי נענע טריים לקישוט

שיטה

1 קולים את הצנוברים: מחממים מחבת קטנה על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הצנוברים. מערבבים בעדינות כשהצנוברים מתחילים להשחים. כשהוא משחים מעט מסירים מהאש ומצננים.

2 פורסים את הדלעת לפרוסות דקיקות נייר באמצעות מנדולינה או פרוסה אחרת. מניחים בצד בקערה.

3 שיפון המנטה: עורמים את עלי הנענע, מרדדים אותם לאורכם ופורסים לרוחב ליצירת רצועות דקות מאוד. מוסיפים לסקווש בקערה.

4 להלביש את הסלט: מערבבים את השמן ומיץ הלימון בקערה קטנה ומקציפים יחד. טורפים פנימה את המלח והפלפל ויוצקים את הרוטב על תכולת הקערה.

מוסיפים את הצנוברים ומערבבים הכל, בעדינות, אך ביסודיות. הניחו לתערובת לעמוד לפחות 10 דקות כדי לרכך את הסקווש ולפתח את הטעמים.

5 מגישים: מעבירים סלט לכלי הגשה או לארבע צלחות סלט אישיות. מקשטים בשבבי גבינה המיוצרים בעזרת קולפן ירקות וכמה ענפי נענע טריים.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור מראש ובכתב. תודה!


    • 3 כפות שקדים שלמים
    • 1 קילו סקווש קיץ (תערובת של ירוק וצהוב)
    • 2 1/2 כפות שמן זית כתית מעולה
    • 2 כפות מיץ לימון טרי
    • 1 שיני שום קצוצות
    • מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
    • ארוגולה בייבי
    1. צולים שקדים ומועכים גס. בינתיים, חתכו את הקצוות מקישוא הקיץ. בעזרת קולפן ירקות פורסים דק את הדלעת לאורכו לרצועות ומעבירים לקערה גדולה.
    2. בקערה קטנה טורפים יחד שמן זית כתית מעולה, מיץ לימון טרי, שיני שום קצוצות ומלח כשר לפי הטעם. יוצקים רוטב על סקווש. הניחו לעמוד מספר דקות, ולאחר מכן הוסיפו כמה חופן ארוגולה לתינוק. מגלחים מעט פקורינו מעל הסקווש וזורקים. מתבלים במלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי. מקשטים בשקדים המרוסקים.

    קישואים גולמיים נחמדים ופריכים, אך יכולים להיות מעט חסרי טעם ומשעמם. הבישול מוציא את הטעם, אך יכול להפוך אותו לצלוע גם הוא. חיפשתי טיפול שישפר את הטעם, אבל שמור על חלק מהקריסוח הזה ומצאתי אותו עם סלט הקישואים הזה. זה סוג של גולדוקס של מתכוני קישואים! המלחה וכבישה מוציאה את הטעם, אך שומרת על הקישואים והסקווש הצהוב פריכים בצורה נעימה.

    בזיליקום טרי, פטרוזיליה ופלפלים מתוקים מצטרפים לחגיגה זו של תוצרת הקיץ. זיתי קלמטה מביאים פתק בריחי נעים. ההלבשה - קצת מתוקה, קצת טארט – מחבר את הכל ביחד!

    סלט הקישואים הזה כל כך טעים, צבעוני ומרענן בליל קיץ חם! שאר המשפחה שלי לא חובבי קישואים/קישואים גדולים בקיץ, אבל הם אהבו את הסלט הזה!


    סלט סקווש קיץ עשב

    היי, היי חבר'ה! יום העבודה שמח. אני מקווה שאתם לא מתאמצים אלא נרגעים. אנחנו משרים את סוף השבוע הלא רשמי האחרון של הקיץ עם מנגל היום בבית החברים היקרים שלנו. אז הפוסט של היום יהיה מהיר ומתוק. בדיוק כמו סלט סקווש הקיץ הפשוט הזה. הכנתי את זה בגחמה בשבוע האחרון עם שאריות קישואים וסקווש צהוב שהיו לי במקרר שהיו על סף להחמיר. התאהבתי מיד בכל הטעמים ולא יכולתי לחכות לשתף אתכם.

    הסלט הזה קיבל קצת השראה מסלט החצילים של אמא שלי, גדלתי לאכול עם המון שום, עשבי תיבול טריים, פלפל ג'לפנו, חומץ + שמן. השתמשתי כמעט באותה שיטת “ לבוש ” לסלט הדלעת הזה, מינוס פלפל הג'לפנו. קיצצתי די סקווש גולמי והוספתי לא מעט שום לחוץ, שמיר טרי + פטרוזיליה. ואז זרקו הכל בחומץ + שמן זית. מכסים ומכניסים למקרר למשך כמה שעות כך שכל הטעמים ייספגו לתוך הסקווש ויכניסו מעט.

    מגישים את הסלט הזה עם עוף בגריל ותפוחי אדמה קלויים או סטייק עסיסי. זהו סלט בטעם חזק (כבד על השום) שמתאים להפליא עם מנות אוכל נוחות (תפוחי אדמה, פסטה, עוף, לחם?) החלק הטוב ביותר שאתה יכול להכין אותו ממש היום (כמו עכשיו) ולהכין אותו על השולחן הגיע הזמן למנגל שלך אחר הצהריים. די מדהים, הא?


    סיכום המתכון

    • 3 עד 5 כפות שמן זית כתית מעולה
    • 2 שיני שום, פרוסות דק
    • 4 קישואים בינוניים (1 קילו), פרוסים דק מאוד
    • 4 סקווש קיץ צהוב בינוני (1 קילו), פרוס דק מאוד
    • 2 כפות חומץ בלסמי
    • 2 כפיות אורגנו טרי קצוץ, בתוספת ענפים לקישוט

    מצפים מחבת גדולה בשמן. מוסיפים שליש מהשום ומחממים על אש בינונית-גבוהה עד לרתיחה, 1 עד 2 דקות. מוסיפים שליש מהקישואים והקישואים הצהובים, ומבשלים עד שהם רק נובלים ושחומים מסביב לקצוות, 2 עד 3 דקות. מעבירים לצלחת. חזור על הפעולה פעמיים עם שאר השום, הקישואים והקישואים הצהובים. מערבבים חומץ עד המנה האחרונה, ונותנים להתאדות מעט. מחזירים את כל מנות הקישואים והקישואים הצהובים למחבת, ומערבבים פנימה אורגנו. מגישים חם או בטמפרטורת החדר. מעטרים בעזרת ענפי אורגנו.


    סיכום המתכון

    • 2 קישואים (1 קילו בסך הכל), חתוכים לפרוסות דקות
    • 2 מעיכים צהובים קטנים (סה"כ 1 ק"ג), חתוכים לפרוסות דקות
    • מלח כשר ופלפל טרי
    • 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
    • 2 כפות מיץ לימון טרי
    • 1/2 כפית חרדל דיז'ון
    • 1/2 כפית דבש
    • 1/4 כוס צנוברים קלויים
    • 1 גרם פקורינו רומנו, מגורד גס (1/4 כוס)
    • 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים, קרועים אם גדולים

    מפזרים בנדיבות קישואים ופרוסות דלעת עם מלח מניחים לעמוד במסננת 30 דקות. שוטפים ומייבשים ואז מעבירים לקערה גדולה. טורפים יחד שמן, מיץ לימון, דיז'ון ודבש. מזלפים את התערובת על פרוסות. מוסיפים צנוברים, גבינה וזיליקת בזיליקום למעיל. מתבלים במלח ופלפל. מגישים מיד, או נותנים לעמוד בטמפרטורת החדר עד שעתיים.


    הכנה

    • במכתש או בעזרת הצד השטוח של סכין שף, מועכים את השום למשחה עם קורט מלח. שמים את העיסה בקערה קטנה (או שומרים אותה במרגמה) ומקציפים פנימה את מיץ הלימון. מניחים לשבת במשך 5 עד 10 דקות ולאחר מכן טורפים פנימה את שמן הזית.
    • בעזרת מנדולינה או סכין שף חדה, חותכים את הדלעת באלכסון לאליפלים דקים מאוד (1/16 עד 1/8 אינץ '). שמים את הדלעת בקערה בינונית, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים בעדינות עם כשני שלישים מהוויניגרט.
    • מערבבים בקערה נפרדת את הארוגולה, הפטרוזיליה, העירית והצלפים, מתבלים במלח ופלפל, וזורקים עם מספיק ויניגרט לציפוי קל. טועמים גם את הדלעת וגם את עשבי התיבול ומתקנים תיבול במלח או פלפל במידת הצורך. שכבו כשליש מהסקווש בקערה או פלטה רדודה, פזרו למעלה משליש מתערובת הארוגולה ומפזרים שליש מהפרמז'ן המגורר. חוזרים על התהליך עם שאר תערובת הסקווש והארוגולה, ומפזרים כל שכבה עם פרמזן מגורד. לקישוט, השתמשו בקולפן ירקות כדי לגלח רצועות ארוכות מגוש הפרמזן על הסלט. מגישים מיד.

    25+ מתכוני סקווש קיץ טעימים להפליא

    המנות הטעימות האלה יניבו את הירקות הגדלים שלכם לשימוש טוב.

    סקווש קיץ ודאדאן בן דוד צהוב בננה לקישואים ומדשי הוא מרכיב עיקרי של בישול מזג אוויר חם. בין אם אתם מגדלים אותם בגן הירק, משיגים אותם משוק האיכרים או סתם מנצלים את העובדה שהם נמכרים בקיץ, קל בסופו של דבר לשחות בסקווש ולתהות מה לעשות עם אוֹתָם. למרבה המזל, הם צדדים להפליא.

    במיוחד כשהם צעירים ועסיסיים, סקווש הקיץ מתון וטעים (והם ממלאים במיוחד אם אתם מחפשים דרכים להחליף קישואים בפחמימות). אולי בגלל זה תמיד אנחנו בסופו של דבר שותלים וקונים כל כך הרבה. ואז, בסוף יולי, משטחי השיש והמגירות שלנו גדלים לפתע.

    אם אתה באותה סירה, אל תדאג. יש לנו מגוון גדול של מתכוני סקווש קיץ, הן מהאתר שלנו והן מהמועדפים מכל רחבי האינטרנט, כדי להשתמש בירקות שלך במתכוני בישול איטי צמחוני דמויי mdash. מהצדדים הטעימים כמו מתכוני דלעת קציצות ופיצה בריאה, לתבשילים קלים ומתכוני סלט קיץ קלים, המנות האלה כל כך טובות שאולי תתחילו להרגיש שאתם צריכים לשתול. יותר שנה הבאה!

    כמו תמיד, אתה יכול להשתבש עם סיבוב ישן וטוב של סקווש צלוי בתנור. עם כל המנות הטעימות הנהדרות האלה, כולל תוספות, מרקים וסלטים, סקווש עומד להפוך לירק האהוב עליכם. בנוסף, ברגע שהקיץ מגיע לסיומו, שמור את מתכוני הסקוואט ואת מתכוני הסקווש החורפיים על המבער האחורי לקבלת תעריפים חגיגיים יותר.


    סלט קישואים בגריל וסקווש קיץ

    1 כוס חצאי פקאן קצוצים גס
    2 קישואים, קצוות הוסרו וחתוכים לאורכם לקרשים בגודל 1/4 אינץ '
    2 סקווש צהוב, הקצוות הוסרו וחתוכים לאורכם לקרשים בגודל 1/4 אינץ '
    1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
    מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
    1/2 כוס פטרוזיליה איטלקית טרייה
    3 כפות חומץ בלסמי
    3/4 כוס גבינת ריקוטה

    מחממים את התנור ל 350 מעלות. מניחים את הפקאנים על תבנית או במחבת יבשה. כשהתנור חם אופים עד ריח והשחמה קלה, כ -8 עד 10 דקות. לתת להתקרר.

    מחממים גריל או תבנית גריל על אש גבוהה עד לעישון קל. בזמן שהגריל מתחמם, זורקים את הקישואים והדלעת הצהובה לקערה גדולה עם 1/4 כוס שמן זית ומתבלים במלח ופלפל.

    מסדרים באופן שווה את הקישואים והסקווש על הגריל ומבשלים עד שסימני הגריל נראים, כ -3 דקות. עובדים במהירות, הופכים ומבשלים עד שהן חרוכות קלות בצד השני והירקות התרככו במרכז, כ -2 דקות נוספות. מעבירים לקערה גדולה.

    מוסיפים את הפטרוזיליה, החומץ, הפקאנים הקלויים ושאר כוס שמן הזית. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

    להגשה מסדרים ערימה קטנה של סלט במרכז כל מקום. מעל כל סלט מכניסים כמה כפות גבינת ריקוטה ומגישים חם.


    סלט סקווש קיץ עם בצל אדום ופרסקו קווסו

    35 דקות 10 דקות פעילות

    זהו העיבוד שלנו לאנסלדה דה קלבסיטאס (סלט קישואים) שיצרה איליאנה דה לה וגה, שפית באל נרנג'ו באוסטין, טקסס וילידת מקסיקו. סהרונים של קישואים ירוקים וסקווש קיץ צהוב בשילוב פרוסות בצל אדום יוצרים מנה צבעונית, עם טעמים עזים ותוססים. פרסקו Queso הוא גבינה מקסיקנית מוצקה, פירורית, מעט קופצנית עם טעם מלוח, מתקתק מעט, גבינת עיזים טרייה היא שמנת יותר ובעלת טאנג תקיף יותר. שניהם מצוינים בסלט, אז השתמש בכל מה שאתה מעדיף.


    צפו בסרטון: סלט טבולה עם קישואים של נוף עתמאנה איסמעיל במרכז פנורמה בחיפה (דֵצֶמבֶּר 2021).