מתכונים חדשים

בשביל זה: תחליפי מזון חכם

בשביל זה: תחליפי מזון חכם

למד להפוך את המנות שלך לבריאות יותר השנה על ידי החלפת מרכיבים פשוטים. כך תוכל להתפנק תוך כדי להתהדר במה שאמא שלך נתנה לך (או לעבוד על החלטת השנה החדשה).

רסק תפוחים לחמאה או שמן:

צילום: רייצ'ל פריירה

כשהמתכון שלך דורש חמאה או שמן צמחי, נסה להחליף רסק תפוחים. זו אותה עקביות והרבה יותר נמוכה בקלוריות ושומן. המאפינס הבריאים שלכם יעזרו לכם להימנע מחלק העליון של המאפינס החמקמק אחר כך.

קינואה לאורז:

צילום: רייצ'ל פריירה

בקושי תבחין בהבדל בין שני אלה מכיוון שהם מבושלים כמעט באותו אופן. הקינואה מספקת יותר סיבים וחלבון, מה שישאיר אותך שבע יותר. בנוסף, הוא עשיר בוויטמינים ומינרלים, בעוד שהוא גם נמוך יותר בקלוריות. בבקשה.

יוגורט יווני למאיו:

צילום: רייצ'ל פריירה

החלפת יוגורט יווני במאיו תקצץ את הקלוריות והשומן שלך כמעט בחצי, תוך מתן מנה נוספת של חלבון. בואו ניקח בחשבון את היוגורט היווני האל היווני הנשכח.

כרובית פירה למחית תפוחי אדמה:

צילום: רייצ'ל פריירה

ברצינות, כרובית מחית היא מלך התחליפים. הוא מספק יותר סיבים וחומרים מזינים עבור פחות קלוריות ופחמימות, ותוכל להתאים אותו בכל דרך שתרצה. אם כי אם תוסיף קילו חמאה, זה עשוי להאפיל על היתרונות התזונתיים. רק אומר'.

הפוסט This for That: Substitutions Food Food הופיע לראשונה באוניברסיטת Spoon.


מבשלים את המתכונים האלה ידידותיים להסגר ממלחמת העולם הראשונה

אם נגמר לך הקמח או נמאס לך להאכיל את מנות ההתחממות שלך, במוזיאון הלאומי והאנדרטה הלאומית למלחמת העולם הראשונה יש כמה אפשרויות קולינריות חלופיות לעיון שלך. מוסד קנזס סיטי מציע שלל תערוכות מקוונות, כולל אחת המוקדשת לתפקיד הקריטי שמילא האוכל במהלך המלחמה הגדולה. שכותרתו “ War Fare: From the Frontfront to the Frontlines, ” התוכנית כוללת רשימת מתכונים שפורסמו לראשונה בשנת 1918 לנצח במלחמה במטבח ספר בישול, מדווח מייק פומרנץ עבור אוכל ויין.

לנצח במלחמה במטבח, שפורסם על ידי מינהל המזון האמריקאי שהוקם לאחרונה (אז בראשות הנשיא לעתיד הרברט הובר), קידם שימור או החלפה של מרכיבים כגון בשר, חיטה, חלב וסוכר, כולם נחשבו מכריעים לקיום חיילים בקו החזית. הודעות שפנו לאזרחים וחובה פטריוטית לתמוך במאמץ המלחמתי מהבית ליוו את המתכונים וההנחיה אחת שאומרת היסטוריון עשויה לעורר אמריקאים בעידן זה של סולידריות לאומית.

בעוד שמגיפת שפעת COVID-19 ומלחמת העולם הראשונה/1918 הן מצבים שונים במהותם, שניהם גרמו למחסור באספקה ​​חיונית, כולל מזון, ולורה ווגט, אוצרת החינוך במוזיאון ומספרת 8217, מספרת אוכל ויין. הרעיון היה כי בחירת אדם או משפחה לדלג על כף סוכר ליד שולחן המטבח פירושה שסוכר והקלוריות שלו יכולים לשמש כדי לסייע לחייל לעבור את הקילומטר הנוסף במהלך מלחמת העולם הראשונה. ”

כעת, מוסיף ווגט, ושוב יש לנו את ההזדמנות הקולקטיבית לצמצם את השימוש בפריטים נדירים לשני הקהילה בכלל ובמיוחד לאנשים בחזית המשבר. ”

מינהל המזון של הובר מעודד החלפת שיבולת שועל טחונה, קמח תירס, אורז, שעורה, תפוחי אדמה וכוסמת במקום קמח חיטה, דיווחה ג'סיקה ליי הסטר ל- NPR בשנת 2016. באורגון, למשל, מכונה לחם "#8220war ”" 40 אחוז תחליפי חיטה, בעוד שאחד אחר המכונה “ לחם ויקטורי ” הכיל 25 אחוז.

מאמר במאי 1918 באורגון ערב המבשר הצהיר כי פטריוטיות נמדדת כעת על ידי לחם: במילים אחרות, מנהל האוכל בפועל של המדינה אמר כי האיש או האישה שאוכלת לחם מלחמה הם פטריוטים ב -15 % יותר מזה שאוכל לחם ניצחון. כמו כן, ניתן להצביע על כך שמי שאוכל את הלחם ב -25 % הוא פטריוטי פחות מ -15 % מזה שאוכל לחם מלחמה. ”

לפנייה זו לפטריוטיות הייתה השפעה רבה על מאמץ המלחמה: שימור מזון מרצון הפחית את צריכת המזון המקומית בארה"ב ביותר מ -15 אחוזים, על פי המוזיאון. במקביל, ארה"ב הגדילה באופן דרמטי את ייצור המזון כדי לשמור על חיילים בריטים וצרפתים חולים. ביבול של 1918, ייצוא המזון האמריקאי שילש את עצמו.

תשעה מתכונים מודגשים מתוך לנצח במלחמה במטבח ספר הבישול מוצג באינטרנט עם תמונות ועדכונים מעודכנים. הארוחות נעות בין לחם תפוחי אדמה למרמלת משמשים ושזיפים, כרוב מסולסל, לחם תירס, תבשיל שעועית ועגבניות, אורז מלוח, עופות עם אפונה, עוגת שוקולד כוסמת וציפוי שוקולד פאדג '.

למרות שהתערוכה כוללת תמונות של כל דף מתכונים מתוך ספר הבישול המקורי, טבחים ביתיים אולי ירצו להתחיל עם המתכונים המודגשים, כותב ג'ואי ארמסטרונג, צלם וטבח שעבד על הרשימה.

הוא מסביר, והמתכונים בספר הבישול הם קצרים, לפעמים מעט מיושנים (היכן היית מוצא בקלות בעסקה ה -21?) וכלל הוראות שנטלו הרבה ידע קולינרי מהקורא. ”

מלווה בתערוכה המקוונת ובמתכונים משופצים סדרת סרטונים שהופקה בשיתוף פעולה עם אמריקן פוד רוטס. קטעים אלה, שכמה מהם מוטמעים כאן, חוקרים כיצד מלחמת העולם הראשונה שינתה את הרגלי האכילה, חקלאות ובישול של האמריקאים.

דפי מתכון מתוך לנצח במלחמה במטבח ספר בישול (באדיבות מוזיאון האנדרטה הלאומי של מלחמת העולם הראשונה)

מדבר עם אוכל ויין, ווגט מציין כי המתכונים#8220 בהחלט עומדים במבחן הזמן 100 שנים מאוחר יותר. ”

בנוסף לצמצום השימוש בפריטים נדירים, היא אומרת, כי הם מספקים תחליפים יצירתיים ומזווה שהטבח המודרני לא ישקול. ”

בחדשות הסגר אחרות הקשורות לקולינריה, הודיעה לאחרונה החברה ההיסטורית בניו יורק על השקת קמפיין מתכון השבוע. בכל שבוע המוזיאון והספרייה יחלקו הצעה מאוסף ספרי הבישול של משפחת דואן, המכיל מתכונים בכתב יד שנכתבו בין השנים 1840-1874. מבחר השבוע הוא עוגת לימון מתקופת מלחמת האזרחים.

מעולם לא באמת אפיתי הרבה בעבר, אבל יש משהו טיפולי, אני חושב, לעשות דברים בידיים שלך, ולואיז מירר, נשיאת ומנכ"ל הארגון מספרת ל- ניו יורק טיימס’ אמיליה נירנברג. זה פשוט נראה שזו תהיה הזדמנות מצוינת לעסוק אנשים שנמצאים בבית וחושבים על בישול ואפייה, עם היסטוריה. ”


מבשלים את המתכונים האלה ידידותיים להסגר ממלחמת העולם הראשונה

אם נגמר לך הקמח או נמאס לך להאכיל את מנות ההתחממות שלך, במוזיאון הלאומי והאנדרטה הלאומית למלחמת העולם הראשונה יש כמה אפשרויות קולינריות חלופיות לעיון שלך. מוסד קנזס סיטי מציע שלל תערוכות מקוונות, כולל אחת המוקדשת לתפקיד הקריטי שמילא האוכל במהלך המלחמה הגדולה. שכותרתו “ War Fare: From the Frontfront to the Frontlines, ” התוכנית כוללת רשימת מתכונים שפורסמו לראשונה בשנת 1918 לנצח במלחמה במטבח ספר בישול, מדווח מייק פומרנץ אוכל ויין.

לנצח במלחמה במטבח, שפורסם על ידי מינהל המזון האמריקאי שהוקם לאחרונה (אז בראשות הנשיא לעתיד הרברט הובר), קידם שימור או החלפה של מרכיבים כגון בשר, חיטה, חלב וסוכר, כולם נחשבו מכריעים לקיום חיילים בקו החזית. הודעות שפנו לאזרחים וחובה פטריוטית לתמוך במאמץ המלחמתי מהבית ליוו את המתכונים וההנחיה אחת שאומרת היסטוריון עשויה לעורר אמריקאים בעידן זה של סולידריות לאומית.

למרות שמגפת השפעת COVID-19 ומלחמת העולם הראשונה/1918 הם מצבים שונים במהותם, שניהם גרמו למחסור באספקה ​​חיונית, כולל מזון, ולורה ווגט, אוצרת החינוך במוזיאון ומספרת 8217, מספרת אוכל ויין. הרעיון היה כי בחירת אדם או משפחה לדלג על כף סוכר ליד שולחן המטבח פירושה שסוכר והקלוריות שלו יכולים לשמש כדי לסייע לחייל לעבור את הקילומטר הנוסף במהלך מלחמת העולם הראשונה. ”

כעת, מוסיף ווגט, ושוב יש לנו את ההזדמנות הקולקטיבית לצמצם את השימוש בפריטים נדירים לשני הקהילה בכלל ובמיוחד לאנשים בחזית המשבר. ”

מינהל המזון של הובר מעודד החלפת שיבולת שועל טחונה, קמח תירס, אורז, שעורה, תפוחי אדמה וכוסמת במקום קמח חיטה, דיווחה ג'סיקה ליי הסטר ל- NPR בשנת 2016. באורגון, למשל, מכונה לחם "#8220war ”" 40 אחוז תחליפי חיטה, בעוד שאחד אחר המכונה “ לחם ויקטורי ” הכיל 25 אחוז.

מאמר במאי 1918 באורגון ערב המבשר הצהיר כי פטריוטיות נמדדת כעת על ידי לחם: במילים אחרות, מנהל האוכל בפועל של המדינה אמר כי האיש או האישה שאוכלת לחם מלחמה הם פטריוטים ב -15 % יותר מזה שאוכל לחם ניצחון. כמו כן, ניתן להצביע על כך שמי שאוכל את הלחם ב -25 % הוא פטריוטי פחות מ -15 % מזה שאוכל לחם מלחמה. ”

לפנייה זו לפטריוטיות הייתה השפעה רבה על מאמץ המלחמה: שימור מזון מרצון הפחית את צריכת המזון המקומית בארה"ב ביותר מ -15 אחוזים, על פי המוזיאון. במקביל, ארה"ב הגדילה באופן דרמטי את ייצור המזון על מנת לשמור על חיילים בריטים וצרפתים חולים. ביבול של 1918, ייצוא המזון האמריקאי שילש את עצמו.

תשעה מתכונים מודגשים מתוך לנצח במלחמה במטבח ספר הבישול מוצג באינטרנט עם תמונות ועדכונים מעודכנים. הארוחות נעות בין לחם תפוחי אדמה למרמלת משמשים ושזיפים, כרוב מסולסל, לחם תירס, תבשיל שעועית ועגבניות, אורז מלוח, עוף עם אפונה, עוגת שוקולד כוסמת וכוס שוקולד פאדג '.

למרות שהתערוכה כוללת תמונות של כל דף מתכונים מתוך ספר הבישול המקורי, טבחים ביתיים אולי ירצו להתחיל עם המתכונים המודגשים, כותב ג'ואי ארמסטרונג, צלם וטבח שעבד על הרשימה.

הוא מסביר, והמתכונים בספר הבישול הם קצרים, לפעמים מעט מיושנים (היכן היית מוצא בקלות בעסקה ה -21?) וכלל הוראות שנטלו הרבה ידע קולינרי מהקורא. ”

מלווה בתערוכה המקוונת ובמתכונים משופצים סדרת סרטונים שהופקה בשיתוף פעולה עם אמריקן פוד רוטס. קטעים אלה, שכמה מהם מוטמעים כאן, חוקרים כיצד מלחמת העולם הראשונה שינתה את הרגלי האכילה, חקלאות ובישול של האמריקאים.

דפי מתכון מתוך לנצח במלחמה במטבח ספר בישול (באדיבות מוזיאון האנדרטה הלאומי של מלחמת העולם הראשונה)

מדבר עם אוכל ויין, ווגט מציין כי המתכונים#8220 בהחלט עומדים במבחן הזמן 100 שנים מאוחר יותר. ”

בנוסף לצמצום השימוש בפריטים נדירים, היא אומרת, היי מספקים תחליפים יצירתיים ומזווה שהטבח המודרני לא ישקול. ”

בחדשות הסגר אחרות הקשורות לקולינריה, הודיעה לאחרונה החברה ההיסטורית בניו יורק על השקת קמפיין מתכון השבוע. בכל שבוע המוזיאון והספרייה יחלקו הצעה מאוסף ספרי הבישול של משפחת דואן, המכיל מתכונים בכתב יד שנכתבו בין השנים 1840-1874. מבחר השבוע הוא עוגת לימון מתקופת מלחמת האזרחים.

מעולם לא באמת אפיתי הרבה בעבר, אבל יש משהו טיפולי, לדעתי, לעשות דברים בידיים שלך, ולואיז מירר, נשיאת ומנכ"ל הארגון, מספרת ניו יורק טיימס’ אמיליה נירנברג. פשוט נראה שזו תהיה הזדמנות מצוינת לעסוק אנשים שנמצאים בבית וחושבים על בישול ואפייה, עם היסטוריה. ”


מבשלים את המתכונים האלה ידידותיים להסגר ממלחמת העולם הראשונה

אם נגמר לך הקמח או נמאס לך להאכיל את מנות ההתחממות שלך, במוזיאון הלאומי והאנדרטה הלאומית למלחמת העולם הראשונה יש כמה אפשרויות קולינריות חלופיות לעיון שלך. מוסד קנזס סיטי מציע שלל תערוכות מקוונות, כולל אחת המוקדשת לתפקיד הקריטי שמילא האוכל במהלך המלחמה הגדולה. שכותרתו “ War Fare: From the Frontfront to the Frontlines, ” התוכנית כוללת רשימת מתכונים שפורסמו לראשונה בשנת 1918 לנצח במלחמה במטבח ספר בישול, מדווח מייק פומרנץ עבור אוכל ויין.

לנצח במלחמה במטבח, שפורסם על ידי מינהל המזון האמריקאי שהוקם לאחרונה (אז בראשות הנשיא לעתיד הרברט הובר), קידם שימור או החלפה של מרכיבים כגון בשר, חיטה, חלב וסוכר, כולם נחשבו מכריעים לקיום חיילים בקו החזית. הודעות שפנו לאזרחים וחובה פטריוטית לתמוך במאמץ המלחמתי מהבית ליוו את המתכונים וההנחיה אחת שאומרת היסטוריון עשויה לעורר אמריקאים בעידן זה של סולידריות לאומית.

בעוד שמגיפת שפעת COVID-19 ומלחמת העולם הראשונה/1918 הן מצבים שונים במהותם, שניהם גרמו למחסור באספקה ​​חיונית, כולל מזון, ולורה ווגט, אוצרת החינוך במוזיאון ומספרת 8217, מספרת אוכל ויין. הרעיון היה כי בחירתו של אדם או משפחה לדלג על כף סוכר ליד שולחן המטבח פירושה שסוכר והקלוריות שלו יכולים לשמש כדי לעזור לחייל לעבור את הקילומטר הנוסף במהלך מלחמת העולם הראשונה. ”

כעת, מוסיף ווגט, ושוב יש לנו את ההזדמנות הקולקטיבית לצמצם את השימוש בפריטים נדירים לשני הקהילה בכלל ובמיוחד לאנשים בחזית המשבר. ”

מינהל המזון של הובר מעודד החלפת שיבולת שועל טחונה, קמח תירס, אורז, שעורה, תפוחי אדמה וכוסמת במקום קמח חיטה, דיווחה ג'סיקה ליי הסטר ל- NPR בשנת 2016. באורגון, למשל, מכונה לחם "#8220war ”" 40 אחוז תחליפי חיטה, בעוד שאחד אחר המכונה “ לחם ויקטורי ” הכיל 25 אחוז.

מאמר במאי 1918 באורגון ערב המבשר הצהיר כי פטריוטיות נמדדת כעת על ידי לחם: במילים אחרות, מנהל האוכל בפועל של המדינה אמר כי האיש או האישה שאוכלת לחם מלחמה הם פטריוטים ב -15 % יותר מזה שאוכל לחם ניצחון. כמו כן, ניתן להצביע על כך שמי שאוכל את הלחם ב -25 % הוא פטריוטי פחות מ -15 % מזה שאוכל לחם מלחמה. ”

לפנייה זו לפטריוטיות הייתה השפעה רבה על המאמץ המלחמתי: שימור מזון מרצון הפחית את צריכת המזון המקומי בארה"ב ביותר מ -15 אחוזים, על פי המוזיאון. במקביל, ארה"ב הגדילה באופן דרמטי את ייצור המזון כדי לשמור על חיילים בריטים וצרפתים חולים. ביבול של 1918, ייצוא המזון האמריקאי שילש את עצמו.

תשעה מתכונים מודגשים מתוך לנצח במלחמה במטבח ספר הבישול מוצג באינטרנט עם תמונות ועדכונים מעודכנים. הארוחות נעות בין לחם תפוחי אדמה למרמלת משמשים ושזיפים, כרוב מסולסל, לחם תירס, תבשיל שעועית ועגבניות, אורז מלוח, עוף עם אפונה, עוגת שוקולד כוסמת וכוס שוקולד פאדג '.

למרות שהתערוכה כוללת תמונות של כל דף מתכונים מתוך ספר הבישול המקורי, טבחים ביתיים אולי ירצו להתחיל עם המתכונים המודגשים, כותב ג'ואי ארמסטרונג, צלם וטבח שעבד על הרשימה.

הוא מסביר, והמתכונים בספר הבישול הם קצרים, לפעמים מעט מיושנים (היכן היית מוצא בקלות בעסק ה -21?) וכלל הוראות שנטלו הרבה ידע קולינרי מהקורא. ”

מלווה בתערוכה המקוונת ובמתכונים משופצים סדרת סרטונים שהופקה בשיתוף פעולה עם אמריקן פוד רוטס. קטעים אלה, שכמה מהם מוטמעים כאן, חוקרים כיצד מלחמת העולם הראשונה שינתה את הרגלי האכילה, חקלאות ובישול של האמריקאים.

דפי מתכון מתוך לנצח במלחמה במטבח ספר בישול (באדיבות מוזיאון האנדרטה הלאומי של מלחמת העולם הראשונה)

מדבר עם אוכל ויין, ווגט מציין כי המתכונים#8220 בהחלט עומדים במבחן הזמן 100 שנים מאוחר יותר. ”

בנוסף לצמצום השימוש בפריטים נדירים, היא אומרת, כי הם מספקים תחליפים יצירתיים ומזווה שהטבח המודרני לא ישקול. ”

בחדשות הסגר אחרות הקשורות לקולינריה, הודיעה לאחרונה החברה ההיסטורית בניו יורק על השקת קמפיין מתכון השבוע. בכל שבוע המוזיאון והספרייה יחלקו הצעה מאוסף ספרי הבישול של משפחת דואן, המכיל מתכונים בכתב יד שנכתבו בין השנים 1840-1874. מבחר השבוע הוא עוגת לימון מתקופת מלחמת האזרחים.

מעולם לא באמת אפיתי הרבה בעבר, אבל יש משהו טיפולי, אני חושב, לעשות דברים בידיים שלך, ולואיז מירר, נשיאת ומנכ"ל הארגון מספרת ל- ניו יורק טיימס’ אמיליה נירנברג. זה פשוט נראה שזו תהיה הזדמנות מצוינת לעסוק אנשים שנמצאים בבית וחושבים על בישול ואפייה, עם היסטוריה. ”


מבשלים את המתכונים האלה ידידותיים להסגר ממלחמת העולם הראשונה

אם נגמר לך הקמח או נמאס לך להאכיל את מנות ההתחממות שלך, במוזיאון הלאומי והאנדרטה הלאומית למלחמת העולם הראשונה יש כמה אפשרויות קולינריות חלופיות לעיון שלך. מוסד קנזס סיטי מציע שלל תערוכות מקוונות, כולל אחת המוקדשת לתפקיד הקריטי שמילא האוכל במהלך המלחמה הגדולה. שכותרתו “ War Fare: From the Frontfront to the Frontlines, ” התוכנית כוללת רשימת מתכונים שפורסמו לראשונה בשנת 1918 לנצח במלחמה במטבח ספר בישול, מדווח מייק פומרנץ עבור אוכל ויין.

לנצח במלחמה במטבח, שפורסם על ידי מינהל המזון האמריקאי שהוקם לאחרונה (ובראשו אז הנשיא העתידי הרברט הובר), קידם שימור או החלפה של מרכיבים כגון בשר, חיטה, חלב וסוכר, שכולם נחשבו מכריעים לקיום חיילים בקו החזית. הודעות שפנו לאזרחים וחובה פטריוטית לתמוך במאמץ המלחמתי מהבית ליוו את המתכונים וההנחיה אחת שאומרת היסטוריון עשויה לעורר אמריקאים בעידן זה של סולידריות לאומית.

למרות שמגפת השפעת COVID-19 ומלחמת העולם הראשונה/1918 הם מצבים שונים במהותם, שניהם גרמו למחסור באספקה ​​חיונית, כולל מזון, ולורה ווגט, אוצרת החינוך במוזיאון ומספרת 8217, מספרת אוכל ויין. הרעיון היה כי בחירת אדם או משפחה לדלג על כף סוכר ליד שולחן המטבח פירושה שסוכר והקלוריות שלו יכולים לשמש כדי לסייע לחייל לעבור את הקילומטר הנוסף במהלך מלחמת העולם הראשונה. ”

כעת, מוסיף ווגט, ושוב יש לנו את ההזדמנות הקולקטיבית לצמצם את השימוש בפריטים נדירים לשני הקהילה בכלל ובמיוחד לאנשים בחזית המשבר. ”

מינהל המזון של הובר מעודד החלפת שיבולת שועל טחונה, קמח תירס, אורז, שעורה, תפוחי אדמה וכוסמת במקום קמח חיטה, דיווחה ג'סיקה ליי הסטר ל- NPR בשנת 2016. באורגון, למשל, מכונה לחם "#8220war ”" 40 אחוז תחליפי חיטה, בעוד שאחד אחר המכונה “ לחם וויקטורי ” הכיל 25 אחוז.

מאמר במאי 1918 באורגון ערב המבשר הצהיר כי פטריוטיות נמדדת כעת על ידי לחם: במילים אחרות, מנהל האוכל בפועל של המדינה אמר כי האיש או האישה שאוכלת לחם מלחמה הם פטריוטים ב -15 % יותר מזה שאוכל לחם ניצחון. כמו כן, ניתן להצביע על כך שמי שאוכל את הלחם ב -25 % הוא פטריוטי פחות מ -15 % מזה שאוכל לחם מלחמה. ”

לפנייה זו לפטריוטיות הייתה השפעה רבה על מאמץ המלחמה: שימור מזון מרצון הפחית את צריכת המזון המקומית בארה"ב ביותר מ -15 אחוזים, על פי המוזיאון. במקביל, ארה"ב הגדילה באופן דרמטי את ייצור המזון על מנת לשמור על חיילים בריטים וצרפתים חולים. ביבול של 1918, ייצוא המזון האמריקאי שילש את עצמו.

תשעה מתכונים מודגשים מתוך לנצח במלחמה במטבח ספר הבישול מוצג באינטרנט עם תמונות ועדכונים מעודכנים. הארוחות נעות בין לחם תפוחי אדמה למרמלת משמשים ושזיפים, כרוב מסולסל, לחם תירס, תבשיל שעועית ועגבניות, אורז מלוח, עופות עם אפונה, עוגת שוקולד כוסמת וציפוי שוקולד פאדג '.

למרות שהתערוכה כוללת תמונות של כל דף מתכונים מתוך ספר הבישול המקורי, טבחים ביתיים אולי ירצו להתחיל עם המתכונים המודגשים, כותב ג'ואי ארמסטרונג, צלם וטבח שעבד על הרשימה.

הוא מסביר, והמתכונים בספר הבישול הם קצרים, לפעמים מעט מיושנים (היכן היית מוצא בקלות בעסק ה -21?) וכלל הוראות שנטלו הרבה ידע קולינרי מהקורא. ”

מלווה את התערוכה המקוונת והמתכונים המחודשים היא סדרת סרטונים שהופקו בשיתוף פעולה עם אמריקן פוד רוטס. קטעים אלה, שכמה מהם מוטמעים כאן, חוקרים כיצד מלחמת העולם הראשונה שינתה את הרגלי האכילה, חקלאות ובישול האמריקאים.

דפי מתכון מתוך לנצח במלחמה במטבח ספר בישול (באדיבות מוזיאון האנדרטה הלאומי של מלחמת העולם הראשונה)

מדבר עם אוכל ויין, ווגט מציין כי המתכונים#8220 בהחלט עומדים במבחן הזמן 100 שנה מאוחר יותר. ”

בנוסף לצמצום השימוש בפריטים נדירים, היא אומרת, היי מספקים תחליפים יצירתיים ומזווה שהטבח המודרני לא ישקול. ”

בחדשות הסגר אחרות הקשורות לקולינריה, הודיעה לאחרונה החברה ההיסטורית בניו יורק על השקת קמפיין מתכון השבוע. בכל שבוע המוזיאון והספרייה יחלקו הצעה מאוסף ספרי הבישול של משפחת דואן, המכיל מתכונים בכתב יד שנכתב בין השנים 1840-1874. מבחר השבוע הוא עוגת לימון מתקופת מלחמת האזרחים.

מעולם לא באמת אפיתי הרבה בעבר, אבל יש משהו טיפולי, לדעתי, לעשות דברים בידיים שלך, ולואיז מירר, נשיאת ומנכ"ל הארגון, מספרת ניו יורק טיימס’ אמיליה נירנברג. פשוט נראה שזו תהיה הזדמנות מצוינת לעסוק אנשים שנמצאים בבית וחושבים על בישול ואפייה, עם היסטוריה. ”


מבשלים את המתכונים האלה ידידותיים להסגר ממלחמת העולם הראשונה

אם נגמר לך הקמח או נמאס לך להאכיל את מנות ההתחממות שלך, במוזיאון הלאומי והאנדרטה הלאומית למלחמת העולם הראשונה יש כמה אפשרויות קולינריות חלופיות לעיון שלך. מוסד קנזס סיטי מציע שלל תערוכות מקוונות, כולל אחת המוקדשת לתפקיד הקריטי שמילא האוכל במהלך המלחמה הגדולה. שכותרתו “ War Fare: From the Frontfront to the Frontlines, ” התוכנית כוללת רשימת מתכונים שפורסמו לראשונה בשנת 1918 לנצח במלחמה במטבח ספר בישול, מדווח מייק פומרנץ עבור אוכל ויין.

לנצח במלחמה במטבח, שפורסם על ידי מינהל המזון האמריקאי שהוקם לאחרונה (אז בראשות הנשיא לעתיד הרברט הובר), קידם שימור או החלפה של מרכיבים כגון בשר, חיטה, חלב וסוכר, כולם נחשבו מכריעים לקיום חיילים בקו החזית. הודעות שפנו לאזרחים וחובה פטריוטית לתמוך במאמץ המלחמתי מהבית ליוו את המתכונים וההנחיה אחת שאומרת היסטוריון עשויה לעורר אמריקאים בעידן זה של סולידריות לאומית.

למרות שמגפת השפעת COVID-19 ומלחמת העולם הראשונה/1918 הם מצבים שונים במהותם, שניהם גרמו למחסור באספקה ​​חיונית, כולל מזון, ולורה ווגט, אוצרת החינוך במוזיאון ומספרת 8217, מספרת אוכל ויין. הרעיון היה כי בחירת אדם או משפחה לדלג על כף סוכר ליד שולחן המטבח פירושה שסוכר והקלוריות שלו יכולים לשמש כדי לסייע לחייל לעבור את הקילומטר הנוסף במהלך מלחמת העולם הראשונה. ”

כעת, מוסיף ווגט, ושוב יש לנו את ההזדמנות הקולקטיבית לצמצם את השימוש בפריטים נדירים לשני הקהילה בכלל ובמיוחד לאנשים בחזית המשבר. ”

מינהל המזון של הובר מעודד החלפת שיבולת שועל טחונה, קמח תירס, אורז, שעורה, תפוחי אדמה וכוסמת במקום קמח חיטה, דיווחה ג'סיקה ליי הסטר ל- NPR בשנת 2016. באורגון, למשל, מכונה לחם "#8220war ”" 40 אחוז תחליפי חיטה, בעוד שאחד אחר המכונה “ לחם ויקטורי ” הכיל 25 אחוז.

מאמר במאי 1918 באורגון ערב המבשר הצהיר כי פטריוטיות נמדדת כעת על ידי לחם: במילים אחרות, מנהל האוכל בפועל של המדינה אמר כי האיש או האישה שאוכלת לחם מלחמה הם פטריוטים ב -15 % יותר מזה שאוכל לחם ניצחון. כמו כן, ניתן להצביע על כך שמי שאוכל את הלחם ב -25 % הוא פטריוטי פחות מ -15 % מזה שאוכל לחם מלחמה. ”

לפנייה זו לפטריוטיות הייתה השפעה רבה על המאמץ המלחמתי: שימור מזון מרצון הפחית את צריכת המזון המקומי בארה"ב ביותר מ -15 אחוזים, על פי המוזיאון. במקביל, ארה"ב הגדילה באופן דרמטי את ייצור המזון כדי לשמור על חיילים בריטים וצרפתים חולים. ביבול של 1918, ייצוא המזון האמריקאי שילש את עצמו.

תשעה מתכונים מודגשים מתוך לנצח במלחמה במטבח ספר הבישול מוצג באינטרנט עם תמונות ועדכונים מעודכנים. הארוחות נעות בין לחם תפוחי אדמה למרמלת משמשים ושזיפים, כרוב מסולסל, לחם תירס, תבשיל שעועית ועגבניות, אורז מלוח, עוף עם אפונה, עוגת שוקולד כוסמת וכוס שוקולד פאדג '.

למרות שהתערוכה כוללת תמונות של כל דף מתכונים מתוך ספר הבישול המקורי, טבחים ביתיים אולי ירצו להתחיל עם המתכונים המודגשים, כותב ג'ואי ארמסטרונג, צלם וטבח שעבד על הרשימה.

הוא מסביר, והמתכונים בספר הבישול הם קצרים, לפעמים מעט מיושנים (היכן היית מוצא בקלות בעסק ה -21?) וכלל הוראות שנטלו הרבה ידע קולינרי מהקורא. ”

מלווה בתערוכה המקוונת ובמתכונים משופצים סדרת סרטונים שהופקה בשיתוף פעולה עם אמריקן פוד רוטס. קטעים אלה, שכמה מהם מוטמעים כאן, חוקרים כיצד מלחמת העולם הראשונה שינתה את הרגלי האכילה, חקלאות ובישול האמריקאים.

דפי מתכון מתוך לנצח במלחמה במטבח ספר בישול (באדיבות מוזיאון האנדרטה הלאומי של מלחמת העולם הראשונה)

מדבר עם אוכל ויין, ווגט מציין כי המתכונים#8220 בהחלט עומדים במבחן הזמן 100 שנה מאוחר יותר. ”

בנוסף לצמצום השימוש בפריטים נדירים, היא אומרת, היי מספקים תחליפים יצירתיים ומזווה שהטבח המודרני לא ישקול. ”

בחדשות הסגר אחרות הקשורות לקולינריה, הודיעה לאחרונה החברה ההיסטורית בניו יורק על השקת קמפיין מתכון השבוע. בכל שבוע המוזיאון והספרייה יחלקו הצעה מאוסף ספרי הבישול של משפחת דואן, המכיל מתכונים בכתב יד שנכתבו בין השנים 1840-1874. מבחר השבוע הוא עוגת לימון מתקופת מלחמת האזרחים.

מעולם לא באמת אפיתי הרבה בעבר, אבל יש משהו טיפולי, לדעתי, לעשות דברים בידיים שלך, ולואיז מירר, נשיאת ומנכ"ל הארגון, מספרת ניו יורק טיימס’ אמיליה נירנברג. זה פשוט נראה שזו תהיה הזדמנות מצוינת לעסוק אנשים שנמצאים בבית וחושבים על בישול ואפייה, עם היסטוריה. ”


מבשלים את המתכונים האלה ידידותיים להסגר ממלחמת העולם הראשונה

אם נגמר לך הקמח או נמאס לך להאכיל את מנות ההתחממות שלך, במוזיאון הלאומי והאנדרטה הלאומית למלחמת העולם הראשונה יש כמה אפשרויות קולינריות חלופיות לעיון שלך. מוסד קנזס סיטי מציע שלל תערוכות מקוונות, כולל אחת המוקדשת לתפקיד הקריטי שמילא האוכל במהלך המלחמה הגדולה. שכותרתו “ War Fare: From the Frontfront to the Frontlines, ” התוכנית כוללת רשימת מתכונים שפורסמו לראשונה בשנת 1918 לנצח במלחמה במטבח ספר בישול, מדווח מייק פומרנץ עבור אוכל ויין.

לנצח במלחמה במטבח, שפורסם על ידי מינהל המזון האמריקאי שהוקם לאחרונה (אז בראשות הנשיא לעתיד הרברט הובר), קידם שימור או החלפה של מרכיבים כגון בשר, חיטה, חלב וסוכר, כולם נחשבו מכריעים לקיום חיילים בקו החזית. הודעות שפנו לאזרחים וחובה פטריוטית לתמוך במאמץ המלחמתי מהבית ליוו את המתכונים וההנחיה אחת שאומרת היסטוריון עשויה לעורר אמריקאים בעידן זה של סולידריות לאומית.

למרות שמגפת השפעת COVID-19 ומלחמת העולם הראשונה/1918 הם מצבים שונים במהותם, שניהם גרמו למחסור באספקה ​​חיונית, כולל מזון, ולורה ווגט, אוצרת החינוך במוזיאון ומספרת 8217, מספרת אוכל ויין. הרעיון היה כי בחירתו של אדם או משפחה לדלג על כף סוכר ליד שולחן המטבח פירושה שסוכר והקלוריות שלו יכולים לשמש כדי לעזור לחייל לעבור את הקילומטר הנוסף במהלך מלחמת העולם הראשונה. ”

כעת, מוסיף ווגט, ושוב יש לנו את ההזדמנות הקולקטיבית לצמצם את השימוש בפריטים נדירים לשני הקהילה בכלל ובמיוחד לאנשים בחזית המשבר. ”

מינהל המזון של הובר מעודד החלפת שיבולת שועל טחונה, קמח תירס, אורז, שעורה, תפוחי אדמה וכוסמת במקום קמח חיטה, דיווחה ג'סיקה ליי הסטר ל- NPR בשנת 2016. באורגון, למשל, מכונה לחם "#8220war ”" 40 אחוז תחליפי חיטה, בעוד שאחד אחר המכונה “ לחם ויקטורי ” הכיל 25 אחוז.

מאמר במאי 1918 באורגון ערב המבשר הצהיר כי פטריוטיות נמדדת כעת על ידי לחם: במילים אחרות, מנהל האוכל בפועל של המדינה אמר כי האיש או האישה שאוכלת לחם מלחמה הם פטריוטים ב -15 % יותר מזה שאוכל לחם ניצחון. כמו כן, ניתן להצביע על כך שמי שאוכל את הלחם ב -25 % הוא פטריוטי פחות מ -15 % מזה שאוכל לחם מלחמה. ”

לפנייה זו לפטריוטיות הייתה השפעה רבה על המאמץ המלחמתי: שימור מזון מרצון הפחית את צריכת המזון המקומי בארה"ב ביותר מ -15 אחוזים, על פי המוזיאון. במקביל, ארה"ב הגדילה באופן דרמטי את ייצור המזון כדי לשמור על חיילים בריטים וצרפתים חולים. ביבול של 1918, ייצוא המזון האמריקאי שילש את עצמו.

תשעה מתכונים מודגשים מתוך לנצח במלחמה במטבח ספר הבישול מוצג באינטרנט עם תמונות ועדכונים מעודכנים. הארוחות נעות בין לחם תפוחי אדמה למרמלת משמשים ושזיפים, כרוב מסולסל, לחם תירס, תבשיל שעועית ועגבניות, אורז מלוח, עופות עם אפונה, עוגת שוקולד כוסמת וציפוי שוקולד פאדג '.

למרות שהתערוכה כוללת תמונות של כל דף מתכונים מתוך ספר הבישול המקורי, טבחים ביתיים אולי ירצו להתחיל עם המתכונים המודגשים, כותב ג'ואי ארמסטרונג, צלם וטבח שעבד על הרשימה.

הוא מסביר, והמתכונים בספר הבישול הם קצרים, לפעמים מעט מיושנים (היכן היית מוצא בקלות בעסק ה -21?) וכלל הוראות שנטלו הרבה ידע קולינרי מהקורא. ”

Accompanying the online exhibition and revamped recipes is a series of videos produced in collaboration with American Food Roots. These clips, several of which are embedded here, explore how World War I changed Americans’ eating habits, agriculture and cooking.

Recipe pages from the Win the War in the Kitchen cookbook (Courtesy of the National WWI Museum and Memorial)

Speaking with אוכל ויין, Vogt notes that the recipes “absolutely stand the test of time 100 years later.”

In addition to reducing the use of scarce food items, she says, “[T]hey provide some creative, pantry stable substitutes the modern cook may not consider.”

In other culinary-related quarantine news, the New-York Historical Society recently announced the launch of its Recipe of the Week campaign. Each week, the museum and library will share an offering from the Duane Family cookbook collection, which contains handwritten recipes penned between 1840 and 1874. This week’s selection is a Civil War-era lemon cake.

“I never really baked very much before, but there’s something therapeutic, I think, about doing things with your hands,” Louise Mirrer, the organization’s president and chief executive, tells the ניו יורק טיימס’ Amelia Nierenberg. “It just seemed like this would be a really great opportunity to engage people who are at home, thinking about cooking and baking, with history.”


Cook These Quarantine-Friendly World War I Recipes

If you’re running low on flour or getting tired of feeding your sourdough starter, the National World War I Museum and Memorial has some alternative culinary options for your perusal. The Kansas City institution offers a host of online exhibitions, including one dedicated to the critical role that food played during the Great War. Titled “War Fare: From the Homefront to the Frontlines,” the show includes a list of recipes first published in the 1918 Win the War in the Kitchen cookbook, reports Mike Pomranz for אוכל ויין.

Win the War in the Kitchen, published by the newly created United States Food Administration (then headed by future president Herbert Hoover), promoted conservation or substitution of ingredients such as meat, wheat, dairy and sugar, all of which were deemed crucial to sustaining soldiers on the front lines. Messages appealing to citizens’ patriotic duty to support the war effort from home accompanied the recipes—a directive one historian says may inspire Americans amid this time of national solidarity.

“While the COVID-19 and World War I/1918 flu pandemic are fundamentally different situations, they have both resulted in shortages of essential supplies, including food,” Lora Vogt, the museum’s curator of education, tells אוכל ויין. “The concept was that a person or family’s choice to skip a tablespoon of sugar at the kitchen table meant that sugar—and its calories—could be used to help a soldier go the extra mile during World War I.”

Now, Vogt adds, “[W]e again have the collective opportunity to reduce usage of scarce items—both for the community at large and particularly for those on the frontline of this crisis.”

Hoover’s Food Administration encouraged substituting ground oats, cornmeal, rice, barley, potato and buckwheat in place of wheat flour, reported Jessica Leigh Hester for NPR in 2016. In Oregon, for example, so-called “war bread” contained 40 percent wheat substitutes, while another known as “victory bread” contained 25 percent.

A May 1918 article in the Oregon Evening Herald declared that patriotism was “now gauged by bread”: In other words, the state’s acting food administrator said, “The man or woman who eats War Bread is 15 per cent more patriotic than the one who eats Victory Bread. It might also be pointed out that the person who eats the 25 per cent bread is 15 per cent LESS patriotic than the one who eats War Bread.”

This appeal to patriotism had a big impact on the war effort: Voluntary conservation of food reduced U.S. domestic food consumption by more than 15 percent, according to the museum. At the same time, the U.S. dramatically increased food production in order to keep ailing British and French soldiers fed. By the harvests of 1918, American food exports had tripled.

Nine highlighted recipes from the Win the War in the Kitchen cookbook are featured online with updated photos and instructions. The meals range from potato bread to apricot and prune marmalade, scalloped cabbage, corn bread, bean and tomato stew, savory rice, poultry with peas, buckwheat chocolate cake, and chocolate fudge frosting.

Though the exhibition includes photos of every page of recipes from the original cookbook, home cooks might want to start with the highlighted recipes, writes Joey Armstrong, a photographer and cook who worked on the list.

He explains, “The recipes in the cookbook are brief, sometimes a little outdated (where would you readily find possum in the 21st [c]entury?) and included instructions that assumed a lot of culinary knowledge from the reader.”

Accompanying the online exhibition and revamped recipes is a series of videos produced in collaboration with American Food Roots. These clips, several of which are embedded here, explore how World War I changed Americans’ eating habits, agriculture and cooking.

Recipe pages from the Win the War in the Kitchen cookbook (Courtesy of the National WWI Museum and Memorial)

Speaking with אוכל ויין, Vogt notes that the recipes “absolutely stand the test of time 100 years later.”

In addition to reducing the use of scarce food items, she says, “[T]hey provide some creative, pantry stable substitutes the modern cook may not consider.”

In other culinary-related quarantine news, the New-York Historical Society recently announced the launch of its Recipe of the Week campaign. Each week, the museum and library will share an offering from the Duane Family cookbook collection, which contains handwritten recipes penned between 1840 and 1874. This week’s selection is a Civil War-era lemon cake.

“I never really baked very much before, but there’s something therapeutic, I think, about doing things with your hands,” Louise Mirrer, the organization’s president and chief executive, tells the ניו יורק טיימס’ Amelia Nierenberg. “It just seemed like this would be a really great opportunity to engage people who are at home, thinking about cooking and baking, with history.”


Cook These Quarantine-Friendly World War I Recipes

If you’re running low on flour or getting tired of feeding your sourdough starter, the National World War I Museum and Memorial has some alternative culinary options for your perusal. The Kansas City institution offers a host of online exhibitions, including one dedicated to the critical role that food played during the Great War. Titled “War Fare: From the Homefront to the Frontlines,” the show includes a list of recipes first published in the 1918 Win the War in the Kitchen cookbook, reports Mike Pomranz for אוכל ויין.

Win the War in the Kitchen, published by the newly created United States Food Administration (then headed by future president Herbert Hoover), promoted conservation or substitution of ingredients such as meat, wheat, dairy and sugar, all of which were deemed crucial to sustaining soldiers on the front lines. Messages appealing to citizens’ patriotic duty to support the war effort from home accompanied the recipes—a directive one historian says may inspire Americans amid this time of national solidarity.

“While the COVID-19 and World War I/1918 flu pandemic are fundamentally different situations, they have both resulted in shortages of essential supplies, including food,” Lora Vogt, the museum’s curator of education, tells אוכל ויין. “The concept was that a person or family’s choice to skip a tablespoon of sugar at the kitchen table meant that sugar—and its calories—could be used to help a soldier go the extra mile during World War I.”

Now, Vogt adds, “[W]e again have the collective opportunity to reduce usage of scarce items—both for the community at large and particularly for those on the frontline of this crisis.”

Hoover’s Food Administration encouraged substituting ground oats, cornmeal, rice, barley, potato and buckwheat in place of wheat flour, reported Jessica Leigh Hester for NPR in 2016. In Oregon, for example, so-called “war bread” contained 40 percent wheat substitutes, while another known as “victory bread” contained 25 percent.

A May 1918 article in the Oregon Evening Herald declared that patriotism was “now gauged by bread”: In other words, the state’s acting food administrator said, “The man or woman who eats War Bread is 15 per cent more patriotic than the one who eats Victory Bread. It might also be pointed out that the person who eats the 25 per cent bread is 15 per cent LESS patriotic than the one who eats War Bread.”

This appeal to patriotism had a big impact on the war effort: Voluntary conservation of food reduced U.S. domestic food consumption by more than 15 percent, according to the museum. At the same time, the U.S. dramatically increased food production in order to keep ailing British and French soldiers fed. By the harvests of 1918, American food exports had tripled.

Nine highlighted recipes from the Win the War in the Kitchen cookbook are featured online with updated photos and instructions. The meals range from potato bread to apricot and prune marmalade, scalloped cabbage, corn bread, bean and tomato stew, savory rice, poultry with peas, buckwheat chocolate cake, and chocolate fudge frosting.

Though the exhibition includes photos of every page of recipes from the original cookbook, home cooks might want to start with the highlighted recipes, writes Joey Armstrong, a photographer and cook who worked on the list.

He explains, “The recipes in the cookbook are brief, sometimes a little outdated (where would you readily find possum in the 21st [c]entury?) and included instructions that assumed a lot of culinary knowledge from the reader.”

Accompanying the online exhibition and revamped recipes is a series of videos produced in collaboration with American Food Roots. These clips, several of which are embedded here, explore how World War I changed Americans’ eating habits, agriculture and cooking.

Recipe pages from the Win the War in the Kitchen cookbook (Courtesy of the National WWI Museum and Memorial)

Speaking with אוכל ויין, Vogt notes that the recipes “absolutely stand the test of time 100 years later.”

In addition to reducing the use of scarce food items, she says, “[T]hey provide some creative, pantry stable substitutes the modern cook may not consider.”

In other culinary-related quarantine news, the New-York Historical Society recently announced the launch of its Recipe of the Week campaign. Each week, the museum and library will share an offering from the Duane Family cookbook collection, which contains handwritten recipes penned between 1840 and 1874. This week’s selection is a Civil War-era lemon cake.

“I never really baked very much before, but there’s something therapeutic, I think, about doing things with your hands,” Louise Mirrer, the organization’s president and chief executive, tells the ניו יורק טיימס’ Amelia Nierenberg. “It just seemed like this would be a really great opportunity to engage people who are at home, thinking about cooking and baking, with history.”


Cook These Quarantine-Friendly World War I Recipes

If you’re running low on flour or getting tired of feeding your sourdough starter, the National World War I Museum and Memorial has some alternative culinary options for your perusal. The Kansas City institution offers a host of online exhibitions, including one dedicated to the critical role that food played during the Great War. Titled “War Fare: From the Homefront to the Frontlines,” the show includes a list of recipes first published in the 1918 Win the War in the Kitchen cookbook, reports Mike Pomranz for אוכל ויין.

Win the War in the Kitchen, published by the newly created United States Food Administration (then headed by future president Herbert Hoover), promoted conservation or substitution of ingredients such as meat, wheat, dairy and sugar, all of which were deemed crucial to sustaining soldiers on the front lines. Messages appealing to citizens’ patriotic duty to support the war effort from home accompanied the recipes—a directive one historian says may inspire Americans amid this time of national solidarity.

“While the COVID-19 and World War I/1918 flu pandemic are fundamentally different situations, they have both resulted in shortages of essential supplies, including food,” Lora Vogt, the museum’s curator of education, tells אוכל ויין. “The concept was that a person or family’s choice to skip a tablespoon of sugar at the kitchen table meant that sugar—and its calories—could be used to help a soldier go the extra mile during World War I.”

Now, Vogt adds, “[W]e again have the collective opportunity to reduce usage of scarce items—both for the community at large and particularly for those on the frontline of this crisis.”

Hoover’s Food Administration encouraged substituting ground oats, cornmeal, rice, barley, potato and buckwheat in place of wheat flour, reported Jessica Leigh Hester for NPR in 2016. In Oregon, for example, so-called “war bread” contained 40 percent wheat substitutes, while another known as “victory bread” contained 25 percent.

A May 1918 article in the Oregon Evening Herald declared that patriotism was “now gauged by bread”: In other words, the state’s acting food administrator said, “The man or woman who eats War Bread is 15 per cent more patriotic than the one who eats Victory Bread. It might also be pointed out that the person who eats the 25 per cent bread is 15 per cent LESS patriotic than the one who eats War Bread.”

This appeal to patriotism had a big impact on the war effort: Voluntary conservation of food reduced U.S. domestic food consumption by more than 15 percent, according to the museum. At the same time, the U.S. dramatically increased food production in order to keep ailing British and French soldiers fed. By the harvests of 1918, American food exports had tripled.

Nine highlighted recipes from the Win the War in the Kitchen cookbook are featured online with updated photos and instructions. The meals range from potato bread to apricot and prune marmalade, scalloped cabbage, corn bread, bean and tomato stew, savory rice, poultry with peas, buckwheat chocolate cake, and chocolate fudge frosting.

Though the exhibition includes photos of every page of recipes from the original cookbook, home cooks might want to start with the highlighted recipes, writes Joey Armstrong, a photographer and cook who worked on the list.

He explains, “The recipes in the cookbook are brief, sometimes a little outdated (where would you readily find possum in the 21st [c]entury?) and included instructions that assumed a lot of culinary knowledge from the reader.”

Accompanying the online exhibition and revamped recipes is a series of videos produced in collaboration with American Food Roots. These clips, several of which are embedded here, explore how World War I changed Americans’ eating habits, agriculture and cooking.

Recipe pages from the Win the War in the Kitchen cookbook (Courtesy of the National WWI Museum and Memorial)

Speaking with אוכל ויין, Vogt notes that the recipes “absolutely stand the test of time 100 years later.”

In addition to reducing the use of scarce food items, she says, “[T]hey provide some creative, pantry stable substitutes the modern cook may not consider.”

In other culinary-related quarantine news, the New-York Historical Society recently announced the launch of its Recipe of the Week campaign. Each week, the museum and library will share an offering from the Duane Family cookbook collection, which contains handwritten recipes penned between 1840 and 1874. This week’s selection is a Civil War-era lemon cake.

“I never really baked very much before, but there’s something therapeutic, I think, about doing things with your hands,” Louise Mirrer, the organization’s president and chief executive, tells the ניו יורק טיימס’ Amelia Nierenberg. “It just seemed like this would be a really great opportunity to engage people who are at home, thinking about cooking and baking, with history.”


Cook These Quarantine-Friendly World War I Recipes

If you’re running low on flour or getting tired of feeding your sourdough starter, the National World War I Museum and Memorial has some alternative culinary options for your perusal. The Kansas City institution offers a host of online exhibitions, including one dedicated to the critical role that food played during the Great War. Titled “War Fare: From the Homefront to the Frontlines,” the show includes a list of recipes first published in the 1918 Win the War in the Kitchen cookbook, reports Mike Pomranz for אוכל ויין.

Win the War in the Kitchen, published by the newly created United States Food Administration (then headed by future president Herbert Hoover), promoted conservation or substitution of ingredients such as meat, wheat, dairy and sugar, all of which were deemed crucial to sustaining soldiers on the front lines. Messages appealing to citizens’ patriotic duty to support the war effort from home accompanied the recipes—a directive one historian says may inspire Americans amid this time of national solidarity.

“While the COVID-19 and World War I/1918 flu pandemic are fundamentally different situations, they have both resulted in shortages of essential supplies, including food,” Lora Vogt, the museum’s curator of education, tells אוכל ויין. “The concept was that a person or family’s choice to skip a tablespoon of sugar at the kitchen table meant that sugar—and its calories—could be used to help a soldier go the extra mile during World War I.”

Now, Vogt adds, “[W]e again have the collective opportunity to reduce usage of scarce items—both for the community at large and particularly for those on the frontline of this crisis.”

Hoover’s Food Administration encouraged substituting ground oats, cornmeal, rice, barley, potato and buckwheat in place of wheat flour, reported Jessica Leigh Hester for NPR in 2016. In Oregon, for example, so-called “war bread” contained 40 percent wheat substitutes, while another known as “victory bread” contained 25 percent.

A May 1918 article in the Oregon Evening Herald declared that patriotism was “now gauged by bread”: In other words, the state’s acting food administrator said, “The man or woman who eats War Bread is 15 per cent more patriotic than the one who eats Victory Bread. It might also be pointed out that the person who eats the 25 per cent bread is 15 per cent LESS patriotic than the one who eats War Bread.”

This appeal to patriotism had a big impact on the war effort: Voluntary conservation of food reduced U.S. domestic food consumption by more than 15 percent, according to the museum. At the same time, the U.S. dramatically increased food production in order to keep ailing British and French soldiers fed. By the harvests of 1918, American food exports had tripled.

Nine highlighted recipes from the Win the War in the Kitchen cookbook are featured online with updated photos and instructions. The meals range from potato bread to apricot and prune marmalade, scalloped cabbage, corn bread, bean and tomato stew, savory rice, poultry with peas, buckwheat chocolate cake, and chocolate fudge frosting.

Though the exhibition includes photos of every page of recipes from the original cookbook, home cooks might want to start with the highlighted recipes, writes Joey Armstrong, a photographer and cook who worked on the list.

He explains, “The recipes in the cookbook are brief, sometimes a little outdated (where would you readily find possum in the 21st [c]entury?) and included instructions that assumed a lot of culinary knowledge from the reader.”

Accompanying the online exhibition and revamped recipes is a series of videos produced in collaboration with American Food Roots. These clips, several of which are embedded here, explore how World War I changed Americans’ eating habits, agriculture and cooking.

Recipe pages from the Win the War in the Kitchen cookbook (Courtesy of the National WWI Museum and Memorial)

Speaking with אוכל ויין, Vogt notes that the recipes “absolutely stand the test of time 100 years later.”

In addition to reducing the use of scarce food items, she says, “[T]hey provide some creative, pantry stable substitutes the modern cook may not consider.”

In other culinary-related quarantine news, the New-York Historical Society recently announced the launch of its Recipe of the Week campaign. Each week, the museum and library will share an offering from the Duane Family cookbook collection, which contains handwritten recipes penned between 1840 and 1874. This week’s selection is a Civil War-era lemon cake.

“I never really baked very much before, but there’s something therapeutic, I think, about doing things with your hands,” Louise Mirrer, the organization’s president and chief executive, tells the ניו יורק טיימס’ Amelia Nierenberg. “It just seemed like this would be a really great opportunity to engage people who are at home, thinking about cooking and baking, with history.”


צפו בסרטון: מיונז לחיץ הלמנס הופך טעים למדהים, Hellmanns - יוניליוור. מקאן אריקסון (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).