מתכונים חדשים

מתכון סלט צלוי, פק צ'וי וסלט פטה

מתכון סלט צלוי, פק צ'וי וסלט פטה

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • סלט
  • סלט ירקות
  • סלט סלק

זהו סלט חמים וטעים, פשוט להכנה וטעמו פנטסטי. פק צ'וי מוקפץ זורק עם סלק קלוי וגבינת פטה.

31 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 3

  • 4 סלקים קטנים, גזומים, מותירים 2,5 סנטימטרים של גבעולים
  • 4 שיני שום, קצוצות, מחולקות
  • 1 כפית שמן זית
  • 3 ראשים בייבי פק צ'וי, קצוץ
  • 2 כפות שמן אגוז
  • 1 1/2 כפיות חמאה
  • 50 גרם גבינת פטה מפוררת

שיטההכנה: 15 דקות ›בישול: 45 דקות› מוכן תוך שעה

  1. מחממים תנור ל -220 C / גז 7. מניחים את הסלק, 1/4 מהשום הקצוץ ושמן הזית על חתיכת נייר כסף כבד; מקפלים את נייר הכסף סביב הסלק לחבילה אטומה.
  2. צולים סלק בתנור שחומם מראש עד לנקב בקלות במזלג, 40 דקות עד שעה. הניחו לסלק להתקרר רק עד שניתן לטפל בהם, ולאחר מכן משפשפים במגבת מטבח להסרת קליפות. קוצצים לקוביות בגודל 1.25 ס"מ; לְהַפְרִישׁ.
  3. מחממים את שמן החמאה והחמאה במחבת כבדה על אש בינונית-גבוהה. מבשלים ומערבבים את פאק צ'וי ואת השום הנותר יחד עד שהפאק צ'וי מתרכך מעט אך עדיין פריך, כ -5 דקות. הסר מהחום; מערבבים פנימה את הסלק ואת הפטה. מגישים חם.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(33)

ביקורות באנגלית (22)

מאת Rtgekg

אהבתי את הסלט החם הזה! לא היה לי שמן בוטנים אז השתמשתי במקום בשומשום וזה היה טוב מאוד. אנסה זאת שוב עם קצת פחות שמן/חמאה כדי לחסוך בקלוריות. -17 בפברואר 2011

מאת אליזבת

דרך מצוינת להשתמש בסלק ובוק צ'וי. גם מאוד יפה. השתמשתי במיני בוק צ'וי וקישטתי את המנה בקצוות החתוכים - הם נראו כמו פרחים. -2 בפברואר 2010


מידע על הכנה

גדלתי בדרום אפריקה, שם זכיתי לאהוב פחמימות מתוקות כמו דלעת, תירס על הקלחת, בוטנים ובטטה. סלט זה משלב את העשן הארצי של הבטטה המרופדת, המוכרת לי ממנגלים של ילדות, עם אהבה מאוחרת יותר לטעמים מהמזרח הרחוק של ג'ינג'ר, צ'ילי וסויה. פק צ'וי (או בוק צ'וי) זמין ככרוב סיני לבן גדול, או כצמחים קטנים וירוקים יותר, המוגשים בדרך כלל בצ'יפס. אני חושב שלקטנים יש קצת יותר טעם אבל, למען האמת, אין לאף אחד מהם הרבה - אפשר באותה מידה להשתמש בכרוב לבן אנגלי.


ההבדל בין BOK CHOY ו- PAK CHOY

פאק צ'וי מכונה גם שנגחאי בוק צ'וי. יש לה עלים בצורת ירוק בהיר בצורת כף וגבעולים ירוקים-צהובים בהירים. תוכלו למצוא גם בייבי פאק צ'וי שהוא קטן ורך הרבה יותר.

פירושו של בוק צ'וי הוא פשוטו כמשמעו "ירק לבן" בקנטונזית. יש לה עלים ירוקים כהים, רכים ופריכים, בעוד שהגבעולים לבנים, פריכים, מוצקים ועסיסיים. יש לו טעם מתון הדומה למנגולד.

אז ההבדל הוא שבפאק צ'וי יש עלים וגבעולים ירוקים בהירים ואילו לבוק צ'וי יש גבעולים לבנים ועלים ירוקים כהים יותר.


מתכוני פק צ'וי

מבשלים אוכל טוב עם פאק צ'וי, כרוב סיני ירוק בעל עלים, אידיאלי לצליים מוקפצים או שניתן לאדות עד שהם רכים בתבנית ירקות.

פאק צ'וי מאודה

מנה קלה, אסיאתית דלת שומן. נסו להגיש עם הברווז הדביק שלנו שנבשל פעמיים

סלמון טריאקי עם פק צ'וי משומשום

צ'ילי מתוק, דבש, שמן שומשום, מירין וסויה מתאחדים ליצירת רוטב אגרוף לדגים. המנה של איליין פייג היא ארוחה פשוטה ומהירה באמצע השבוע

בס מאודה עם פאק צ'וי

מנת דגים דלת שומן וריח ניחוח, במיוחד לשניים

סרטנים & פאק צ'וי מוקפצים

ניתן לזרוק יחד את המוקפץ דל הקלוריות יחד ולהגיש כארוחת ערב ל -2 תוך 11 דקות בלבד

טופו מתוק ג'ינג'ר עם פאק צ'וי

אם חשבתם שהטופו תפל, זהו המתכון לשכנע אתכם אחרת

סטייק טריאקי עם אטריות פאק צ'וי ואטריות#038

פורסים סטייק בקר דלג לראש ארוחת הערב הצבעונית הזו, דלת הקלוריות בהשראת אסיה-מוכן תוך פחות מחצי שעה

דגים מאודים וחבילות פק צ'וי#038

פשוט הוסיפו אורז מאודה לארוחה עתירת טעם ודלת קלוריות

דגים מאודים בסגנון תאילנדי

מגישים עם אורז יסמין תאילנדי לארוחה דלת שומן עתירת טעם

אטריות סרטנים מהירות במיוחד

מנה טעימה בסגנון סיני, מוכנה תוך 15 דקות

טופו אסייתי עם אטריות מוקפצות, פק צ'וי & אפונת סוכר

מוקפץ צמחוני עמוס תבלין וטעם. משרים טופו בג'ינג'ר, שום ושומשום ומגישים עם תערובת אטריות ורמיצ'לי

סלמון אסייתי פריך עם אטריות מוקפצות, פק צ'וי ואפיית סוכר#038

ארוז את הקמח שלך עם ירקות ומעליו דג כבוש. המתכון הזה מבשל מספיק סלמון לארוחת הצהריים למחרת

סיר חזיר סיני אחד

מרק מהיר עם טוויסט מזרחי שינצח חברים ובני משפחה

אטריות בקר צ'ילי

דרך מצוינת לתבל את תפריט יום חול שלך

מוקפץ ירוק דביק עם בקר

דל שומן, עשיר בברזל וויטמין C, ושלושה מתוך 5 היממה שלכם, זוהי בערך הקפאה בריאה מושלמת

בשר חזיר מתובל עם ערימות של ירקות מוקפצים

טעימות טריות ומלאות בירקות ירוקים, זוהי מוקפצת מזרחית בריאה ואותנטית

צלי חזיר פריך

צלייה פריכה יותר עם פריכות זו מוגשת בצורה הטובה ביותר עם פאק צ'וי מוקפץ

אטריות ג'ינג'י שיטאקי

מה שלא תעשה, אל תחתוך את האטריות שלך - הן מייצגות חיים ארוכים!

אטריות שומשום עם טופו

נסה את הטופו במתכון דל שומן זה בעל השפעה אסייתית

פק צ'וי משומשום

הוסיפו טעם של האוריינט לארוחה עיקרית עם התוספת המפתה הזו

בוק צ'וי ברוטב צדפות וצ'ילי#038

הצד המהיר של ג'ון טורוד מנצל את הכרוב המזרחי, המוגש בתבלינים ריחניים

בקר בן חמישה תבלינים ברוטב שעועית שחורה & בוק צ'וי#038

נסו את מנת הבשר בהשראת אסיה וגלו מדוע חמשת התבלינים הסיניים הם חובה לארון חנויות. זה תכליתי, קל לשימוש וטעים

מגש קארי דג קוקוס

נדחף לזמן? קארי דג זה בסגנון אסייתי הוא אידיאלי באמצע השבוע ועם חלב קוקוס, כוסברה, רוטב דגים וליים, יש לו גרידה וניחוח

10 דקות מוקפצות

צולים פילה של דג או עוף ומגישים לצד הפריך והבריאותי הזה


הערות מתכון מאת ניקולה וילקינסון

בספטמבר מתפרצת בריטניה עם פירות וירקות יפים. רציתי ליצור מתכון שמציג את הפלטה הצבעונית להפליא של ירקות החודש ואשר יש לו טעם של קיץ וסתיו בתקופה זו של מעבר עונתי. אני חושב שהחמימות של הירק הקלוי היא סתיו בהרגשה, בעוד שהטריות של גבינת הפטה וטימין הלימון מהוות הנהון מקסים לקיץ היוצא. תהנה.

כדי לחקור את השפע העונתי של ספטמבר, נסה להשתמש בחומרים הבאים החודש: עגבניות, קישואים, סלק, פלפלים, חצילים, גזר, כרוב, פטריות בר, חסה ועלי סלט, ארטישוק, סקווש בוטנים, צ'ילי, פאק צ'וי, צנוניות, גרגר, רקטה, שומר, קולרבי, כרישה, כרובית, פולי ראנר, אפונה, גרגר מתוק, תפוחים, אוכמניות, דובדבנים, דמסונים, דומדמניות, אוכמניות, אגסים, שזיפים, פטל, ורבים נוספים!


טום קריג ': מתכוני סלט דשנים לחגיגת גידולי הקיץ

כאשר מזנון הטבע מתפוצץ מתוצרת בשלה, טום קרידג 'בוחר בבחירת היבול אשראי: הארלה המילטון

עקוב אחר כותב מאמר זה

עקוב אחר הנושאים במאמר זה

אם אתה שף, אין דבר שאני מצפה לו יותר משינוי בעונה. יש לנו כל כך הרבה מזל במדינה הזאת שכל אחת מהן מוגדרת כל כך (גם אם גל החום המוזר והבלתי צפוי עלול לגרום לנו לחשוב אחרת), והמרכיבים שלנו מהבריטים משתנים עם כל רבעון.

רכישת עגבניות בשלות, קישואים וצנוניות חמוצות כמו גם עלי קיץ ופירות מדהימים אחרים בשיא העונה היא ריגוש של ממש, במיוחד כשאפשר לשים את היד על היבול הראשון.

האופן בו אנו משתמשים בירקות ב- The Hand and Flowers הוא בהשראת איכות הגידול. החקלאים מבצעים עבודה כל כך מבריקה ולגדל אותם לכל הפחות שאנחנו יכולים לעשות זה להתייחס אליהם במעט אהבה וכבוד.

בסלטים השבוע מככבים כמה מתוצרת הקיץ האהובה עלי ביותר-בצבע ובטעם תוססים, ורבגוניים להפליא, לא פחות מהקישואים הכבושים והגריל קלות אשר מקבלים תפקיד ראשי עם סלמון מעושן חם.

בין אם אתה מרינד, מלפפון או אפילו מוציא את המקלחת כדי לסיים מנה (אחת מדרכי הבישול האהובות עלי, שאפילו עובדות גם לסלטים), יש הרבה דרכים לחגוג את מיטב העונה.

אני מצפה לשתף אתכם ברעיונות שלי בטור הטלגרף החדש שלי, ולהגיש אוכל שאני באמת מקווה שתיהנו להכין ולשתף כמוני.

סלט קציצות חזיר פפריקה מעושנת עם עולש, צנוברים ותרד

תערובת של טעמים מתוקים ומרירים, ומרקמים פריכים המושלמים ליום קיץ חם. אפשר לבשל את הבשר גם על המנגל.


צלי סלק, ירקות, לבנה וכמון

"סלק יש בשפע ומתוק בתקופה זו של השנה. אני אוהב לאכול אותם עם כמון ויוגורט, אז יצרתי את המתכון הזה כדי לשלב את הטעמים האלה בסלט. ממש קל להכין לבד שלך. פשוט מסננים שומן סמיך ומלא. יוגורט בחתיכת בד גבינה או במגבת תה. קשרו קשר סביב החלק העליון של הבד וקשרו אותו כך שהגבינה תתנקז. השאירו למשך הלילה. בבוקר תישארו עם גבינה רכה מסוג גבינה. "

לא לבזבז: שים קערה מתחת ללבנה כשהיא מסננת ושמור את הגבינה כמשקה או לאסי. מוסיפים כפית מהלבה בחזרה לתוך הגבינה ומערבבים. זה מקסים עם מעט מלח וכמון או אם אתה מעדיף קורט סוכר. אם אתה מרגיש ממש אקזוטי, השתלב עם מנגו.

רכיבים

  • 3 סלק בינוני, קלוף וחתוך לרצועות
  • 2 פק צ'וי או כל ירוקים, חתוכים וחתוכים לשניים
  • 1 שיני שום, קלופות ופרוסות
  • 1 כף שומשום, קלוי
  • 200 גרם יוגורט מלא שומן, מסונן יום קודם להכנת לבנה
  • קורט או שניים של כמון, קלוי
  • שמן זית לימון, גריד וסחוט

שיטה

ראשית צולים את הסלק בתנור. זורקים את הפלחים בשמן זית, מלח ופלפל, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור. לאחר חצי שעה מסירים את נייר הכסף כדי לאפשר להם לקבל מעט צבע. לאחר 20 דקות נוספות בערך הסלק אמור להיות רך. מניחים להתקרר.

צורבים את הפאק צ'וי בווק או במחבת למשך דקה בלבד, ואז מוסיפים את השום, סחיטת לימון ומעט תיבול. מסירים מהאש.

מתבלים את הלבנה בסחיטת לימון, כפית גרידת לימון, שמן זית, מלח, פלפל ומעט כמון. התאמה לפי הטעם.

מערבבים את הסלק והפאק צ'וי, מוסיפים את שאר גרידת הלימון ומתקנים את התיבול. כפית על צלחת הגשה.

מניחים כפות לבנה בין הסלק. לסיום מפזרים שומשום וכמון מעל.


בוק צ'וי צלוי

דניאל סנטוני היא כותבת אוכל וכותבת ספרי בישול עטורת פרסי עיתונאות ג'יימס בירד העוסקת בפורטלנד, שרעיון יום מושלם תמיד כולל חמאה, סוכר, קמח ותנור.

&פִּי
עובדות תזונה
מנה: 2
כמות למנה
קלוריות 183
% ערך יומי*
סה"כ שומן 17 גרם 21%
שומן רווי 2 גרם 12%
כולסטרול 0 מ"ג 0%
נתרן 497 מ"ג 22%
סה"כ פחמימה 7 גרם 2%
סיבים תזונתיים 2 גרם 8%
סוכרים בסך הכל 4 גרם
חלבון 4 גרם
ויטמין C 44 מ"ג 221%
סידן 180 מ"ג 14%
ברזל 2 מ"ג 13%
אשלגן 691 מ"ג 15%
*הערך היומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במנת מזון תורם לתזונה יומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ תזונתי כללי.

מאותה משפחה של ברוקולי וכרובית, בוק צ'וי הוא זן כרוב אסייתי, אך הוא שונה בצורתו מהכרוב המשמש להכנת סלוויות וסלטים. הירוקים העליים הרכים בחלק העליון מהווים ניגוד גמור לגבעולים העבים, המספקים איזון של טעם ומרקם. אתה יכול להשתמש בו גולמי בסלטים, להחליף את הגבעולים במקום סלרי, להוסיף אותו לקציצות, לצלות אותו או לצלות אותו כמו במתכון הטעים שלנו. למתכון שלנו אנו משתמשים בביי בוק צ'וי, קטן יותר בגודל ורך מאוד, אך אם כל מה שתוכלו למצוא הוא בוק צ'וי רגיל, התוצאה תהיה טעימה לא פחות, אם כי ייתכן שתצטרך כמה דקות נוספות בתנור כמו הגבעולים. הם קשוחים יותר.

בוק צ'וי עמוס בתזונה הכוללת כמויות טובות של חומצה פולית, בטקרוטן, ויטמין C ו- K, סידן ומגנזיום. אבל מה שהופך את בוק צ'וי למעצמה תזונתית הוא הימצאות סלניום, מינרל שלא נמצא בדרך כלל בפירות וירקות. סלניום מסייע לניקוי רעלים מהגוף ובעל רכיבים אנטי דלקתיים.

בשביל הבוק צ'וי הקלוי והטעים הזה, כל מה שצריך זה כמה מרכיבים ו -8 דקות בתנור חם מאוד. בזמן הצלייה, ויניגרט תוצרת בית בהשראת אסיה מתלכד במהירות עם שמן שומשום, רוטב סויה, חומץ יין אדום, פלפל ונגיעה של סוכר. אתה יכול להחליף סירופ מייפל לאפשרות מעודנת ללא סוכר ולהשתמש בטמרי במקום רוטב סויה כדי לשמור עליו ללא גלוטן. ברגע שהוא יוצא מהתנור, הרוטב מטפטף מעל. יפה כמו כתוספת, זה יכול להיות גם הבסיס לארוחת צהריים בריאה, רק עם החלבון שבחרת.


500 גרם סלק (עם צמרות אם אפשר)
שמן זית עדין
מלח ופלפל
1 נורת שום, מופרדת לציפורן בודדת
250 גרם ירקות עליים (אם אין לך צמחי סלק)
גרידה דקה ומיץ מלימון אחד
שמן זית כתית
200 גרם לבנה (מתכון למעלה) או יוגורט טבעי סמיך
2 נקטרינות בשלות, מסולקות באבנים וחתוכות לפרוסות
1 כפית זרעי כמון קלויים ומעוכים (בתוספת כמה זרעים שלמים לקישוט)
1 כף שומשום, קלוי

מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס / סימן גז 4.

מוציאים את העלים מהסלק ושומרים. שוטפים את הסלק וחותכים לרצועות בעובי 3 ס"מ בערך. זורקים שמן זית ומתבלים. מניחים אותם בתבנית אפייה ומכסים בנייר כסף. אופים בתנור במשך 30 דקות.

מסירים את נייר הכסף ומוסיפים את שיני השום (עדיין בקליפתן). שמור ציפורן אחת להמשך. מחזירים לתנור ל -20 דקות נוספות עד שהסלק רך ומעט מקורמל והשום רך.

קולפים ופורסים דק את שיני השום הנותרות.

מקפיצים את צמרות הסלק (או כל הירק שבו אתם משתמשים) בציפוי שמן זית למשך מספר דקות. מוסיפים את השום הפרוס וסחוט מיץ לימון, ומתבלים.

מתבלים את הלבנה במעט מיץ לימון, 1 כפית מגרידת הלימון, זילוף של שמן זית כתית מעולה, כמון ומלח ופלפל.

מערבבים את סלק הצלוי, שיני השום, הירוקים והנקטרינות ומוסיפים את גרידת הלימון הנותרת. כפית לכלי הגשה גדול. חורצים כפות גדולות מהלבנה על פני הירקות ומפזרים שומשום וזרעי כמון.


צפו בסרטון: הפלפלים הממולאים של נעמי טובים מתוך במטבח עם אמא עם אבי ביטון (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).