מתכונים חדשים

מתכוני לובסטר

מתכוני לובסטר

שלום לכולם, אני מיסיה, או פלביה אימפרטורה, אני בת 34, נשואה לאמא של איוונו ואליסה, אני נפוליטנית, חובבת טיולים, אוכל טוב וחברה מצוינת.


איך לבשל לובסטר

הלובסטר זהו אחד המרכיבים המופיעים על השולחנות רק באירועים מיוחדים במיוחד. ארוחת ערב רומנטית, ארוחת ערב חג המולד, אירוע חשוב: לא משנה מה אתם חוגגים, אך סרטנית זו מאשרת את חשיבות הארוחה בעיסה המשובחת, שאינה דורשת רוטב אחר מלבד שמן ולימון. להלן מספר עצות בנושא איך לבשל לובסטר.

מתכונים של מנות ראשונות עם לובסטר

לינגווין עם לובסטר

מלטגליאטה עם שעועית ולובסטר מוקפץ

& lth2 & gt לובסטר או לובסטר: מה משתנה? & lt / h2 & gt
למתבונן שטחי לובסטר וכן לובסטר הם די דומים. כמובן שזה שקר. לובסטר ולובסטר שניהם decapods - כלומר, יש להם 10 רגליים, כמו סקמפי. אך בעוד הלובסטר שייך למשפחת החומציות, הלובסטר נופל בסדר הגודל של הפאלינורי. לראשון יש את כריכה חלקה והוא מצויד ב טפרים על הגפיים, כלי הגנה חיוניים לתפיסת טרף. לשני, לעומת זאת, יש שני ארוכים זמינים אנטנות זה קורה שִׁריוֹן, סדרה של קוצים להגנה על הגוף.

הלובסטר להגיע למדוד בין 30 ל -40 סנטימטרים, בזמן לובסטר שומר על מידות מעט קטנות יותר, בין 20 ל -40 סנטימטרים.

הלובסטר מעדיף את מים קרים, כמו אלה של חופי האוקיינוס ​​האטלנטי של צרפת, בריטניה הגדולה, נורבגיה. אבל הדוגמאות הטובות ביותר - המתאפיינות בשקוף הכחול -ירקרק עם פרופילים כתומים, דגים בים התיכון. הפחות יקרים מגיעים מדרום אפריקה. קליפת הלובסטר מתאפיינת במקום זאת בצבע הנוטה לכתום, חום-אדום או חום-סגול.

הלובסטר הוא זוכה להערכה רבה בזכות שלו בשרים מוצק לבן-ורוד וטעם חזק. הלובסטר במקום זאת יש לו אחד מוֹך מתוק ועדין יותר, פחות קשה ומאוד יקר. בסוף, לובסטר זול יותר מלובסטר, מה שהופך אותו למרכיב עדיף, במיוחד לארוחת ערב חשובה עם אורחים רבים להאכיל.

& lth2 & gt מדוע הם אומרים שצריך לבשל אותו חי? & lt / h2 & gt
שם בישול לובסטר זה תמיד צריך להיעשות בשידור חי כי סרטון זה מתקלקל מהר מאוד. לאחר מתו, בשרו נשאר טרי לזמן קצר מאוד, אלא אם כן הוא עובר תהליכי הקפאה מיוחדים.

רבים מתמודדים עם בישול הלובסטר כביצוע אמיתי של החיה, עם צרחות של הסרטנים. ה לִלְחוֹשׁ מה שאנו שומעים הוא רק הגברת הלחץ של הגזים בתוך המעטה. יתר על כן, לובסטרים מתים במגע ראשון עם מים רותחים, ללא סבל נוסף ומיותר.

ה לובסטרים חיים הם מסוכנים עבורנו שמבשלים אותם, במיוחד אם עולה בדעתנו להסיר את הגומיות סביב הטפרים. בהתחשב בכך שבחלק זה של גופו של הסרטני יש כוח רב, הכרחי כדי לתפוס את הטרף, פירוק הטפרים פירושו לגנות את עצמו לצביטות כואבות מאוד. לשם כך יש לבשל אותם כשהציפורניים קשורות.

& lth2 & gt לובסטר בגריל & lt / h2 & gt
מבשלים את הלובסטר על הגריל היא אחת השיטות הנפוצות ביותר לצרוך סרטון טעים זה. אסור לבשל אותו על אש גבוהה: הגחלת חייבת להגיע לטמפרטורה קבועה. מניחים את הלובסטר על הגריל, בצד הקליפה, לאחר חיתוך הבטן כדי לחדור טוב יותר לחום. גם כאן, כאשר השריון הפך לאדום (תופעה שתתבוננו בה לאחר כעשר דקות), היא תהיה מוכנה לטעום. אתה יכול לשרת את שלך לובסטר בגריל עם ירקות .

& lth2 & gt לובסטר מבושל & lt / h2 & gt
לובסטר מאודה זוהי השיטה השנייה בשימוש לבישול לובסטר. הרתיחה של הסרטנית נמשכת כ -20 דקות, לחישוב על כל קילו משקל. אם אתה משתמש בלובסטרים חיים, יהיה עליך להשרות אותם במים רותחים.

אם בחרתם סרטנים קפואים, תחילה יהיה עליכם להשאיר אותם במים חמימים כ -30 דקות, לפני הרתיחה. כדי למנוע מהבישול להתכרבל, קשרו את הלובסטר על כף עץ, כך שהבישול יהיה אחיד. לאחר הבישול בטכניקה זו, מגישים את לובסטר ברוטב ג'ינג'ר שמנת וגרמולטה .

& lth2 & gt לובסטר אפוי & lt / h2 & gt
שם בישול לובסטר בתנור זה כולל הכנת הסרטנים בתערובת של עשבי תיבול, ואם אתה אוהב את זה, כמה פירורי לחם ליצירת קרום טעים. אולם במקרה זה יש לנקות ולפתוח את החלק התחתון של גוף הלובסטר כך שיתאים לתבלינים. לאחר מכן ייקח 10 דקות בחום של 200 מעלות כדי לבשל מושלם לובסטר או גרטן .

& lth2 & gt כיצד לנקות אותו & lt / h2 & gt
ברגע שהלובסטר מבושל, עולה דילמה נוספת: איך הוא מנקה? זכור כי לאחר שהתבשל, מה שתקבל יהיה שווה לכ -40% ממשקלו של הסרטנית. אז לפני שמתחילים לבשל, ​​לפני הקניות, קראו היטב את המתכון וגלו כמה עיסה אתם צריכים אם לא צוין מספר הלובסטרים הדרושים.

את הלובסטר אפשר לנקות גלם. אם קניתם אותו טרי אך כבר מת, שטפו אותו, הסירו את גומיות הטפרים והסירו את הראש על ידי סיבובו במכה חדה וחדה. שמור אותו בצד, אתה יכול להשתמש בו למרק. בשלב זה חשפו את קליפת הלובסטר והוציאו לחלוטין את החוט השחור של המעי מהבשר. ללכת לאט כדי לא לקלקל את הבשר.

בעזרת מספריים חותכים את השקוף בצד הבטן, תוך שימת לב לעיסה הבסיסית. חותכים גם בגב, פותחים את שני הדשים ומחלצים את הבשר. שמור גם את השאריות האלה בצד. ניתן גם לחלץ עיסת מהציפורניים.

& lth2 & gt כיצד לפתוח מקוטו & lt / h2 & gt
ל לנקות את הלובסטר המבושל, חותכים את דפנות העור הרך יותר המונח על הבטן במספריים, מרימים אותו וחולצים את העיסה בעדינות. בעזרת מפצח אגוזים מוציאים את העיסה המבושלת מהציפורניים.

& lth2 & gt כיצד אתה מבין שזה מבושל & lt / h2 & gt
ה צבע לובסטר בטבע הוא משתנה מחום לכחלחל, עם פסים כהים פחות או יותר. הצבע הכתום היפה הוא רק אפקט של בישול. כאשר הקליפה מגיעה לגוון זה, פירוש הדבר שהסרטן מוכן.

מכבים את האש ברגע שהקליפה מתחילה להיות אדומה ואז משאירים את הלובסטר במים עד שהוא מתקרר. אין לבשל אותו יותר מהצורך או שאתה מסתכן בקבלת עיסה קשה ומחוספסת.

& lth2 & gt רעיונות מתאבנים עם לובסטר & lt / h2 & gt
בֵּין המתכונים הטובים ביותר עם לובסטר , למנה ראשונה מפנקת מגישים dei מיני טוסט עם לובסטר ואבוקדו, או חתיכות של לובסטר בגריל לבוש בשמן ולימון. בהיותו בשר משובח, מעט הכנות שמורות לרגע זה של הארוחה, ומשאירות את הלובסטר למנות ראשונות ושניות.

& lth2 & gt רעיונות לספגטי וללינגווין & lt / h2 & gt
עם טעמו החזק, עיסת הלובסטר מתאימה מאוד לרטבים ומנות פסטה בטעמים. המנה הראשונה המפורסמת ביותר המקושרת למרכיב זה היא לינגווין עם לובסטר . אבל אם אתה לא אוהב פסטה ארוכה, לך על זה מלטגליאטה עם שעועית ולובסטר מוקפץ : תעניקו לקטניות שלכם נופך של אלגנטיות והגברת טעם.

& lth2 & gt רעיונות לקורס ב 'עם לובסטר & lt / h2 & gt
בין המנות העיקריות על בסיס לובסטר ניתן להכין לובסטר בגריל עם ירקות, אסלט לובסטר חם, או להתמקד בהכנה קצת יותר מתוחכמת ולהתמקד באחת סביצ'ה לובסטר עם מנגו .

& lth2 & gt כיצד לאחסן & lt / h2 & gt
ל לשמור על הלובסטר בחיים אתה צריך לעטוף אותו ב- בגד רטוב ושמור אותו במקרר, במקום בו הוא יכול להישאר לכל היותר יום. אחרת אתה יכול לשמור אותו בסיר או באגן מלא מי ים: אך זכור להחליף את המים לעיתים קרובות מכיוון שסרטון זה צורך הרבה חמצן. אם תפסת יותר מלובסטר אחד, הנח אותם ישירות באמבטיה. אתה יכול לקפוא את הלובסטר שלך על ידי הכנסתו לשקית סגורה היטב, שתכניסו למקפיא בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס.


נחוץ

  • ללובסטר המבושל: לובסטר של 500 גרם מיונז.
  • ללובסטר הקטלאני: 1 לובסטר של קילו 200 גרם עגבניות שרי 1 בצל טרופה אדום 1 כף חומץ מלח ופלפל לפי הטעם
  • ללובסטר האפוי: 4 לובסטרים 120 גרם פירורי לחם 1 צרור פטרוזיליה 1 שן שום אורגנו שמן זית כתית מעולה ופלפל לפי הטעם
  • ללובסטר עם רוקט: 300 גרם רוקט 4 צנוניות בינוניות-גדולות 4 לובסטרים קטנים 2.5 ד"ל שמנת לא מתוקה כף מלח מיונז ופלפל לפי הטעם
  • לקערות האבוקדו והלובסטר: לובסטר 800 גרם 4 אבוקדו בשל 1 בצל אדום 2 לימונים 1 עגבנייה שמן זית כתית מעולה ופלפל לפי הטעם

על ידי החלפת הסרטנים הקלאסיים בעיסת לובסטר, תהפכו את קוקטייל המתאבנים הירוק עד לרעיון מקורי ושונה. בשר הלובסטר עיסתי ועדין יותר, ולא תצטרכו לטבול אותו ברוטב כל כך כדי להתענג עליו.

איך יכולת לעמוד בפני המנה הטיפוסית שהם מראים בגאווה במסעדות דגים ים תיכוניות? בדרך כלל הם ביצה של ספגטי, או tagliolini all & # 8217, אבל פסטה באופן כללי עם לובסטר למראה נראית בעינינו כ- מנה מלכותית. ההתמקדות היא כולה בסוטה, שבה משחימים 2 לובסטרים גולמיים (ל 3-4 אנשים) ואז מוסיפים את רסק העגבניות. ברגע שהלובסטרים מבושלים, מוציאים אותם מהרוטב ומנקים אחד, מקבלים את הבשר מכל הצדדים (כולל טפרים ורגליים). מסננים את הפסטה אל דנטה ברוטב ומערבבים פנימה את בשר הלובסטר. מגישים עם הלובסטר השלם השני לצידו.


לובסטר או גרטן

1) חותכים 2 גזרים וכן 2 צלעות סלרי מקלות, 3 שאלוט לחצי, משחימים אותם למשך 10 דקות 4 כפות שמן עם 1 עלה דפנה וכן 2 ענפי טימין, להוסיף מלח, להוסיף 3 גרגרי פלפל ורטוב עם 1 כוס יין, המיץ של ה לימון וחצי כוס מים. מבשלים 20 דקות, מכבים ונותנים לו לנוח.

2) חותכים את לובסטרים באמצע. תַעֲרוֹבֶת 6 פרוסות לחם ללא קרום עם חצי שן שום, חופן עלים של פטרוזיליה, חתיכה מ ג'ינג'ר, חצי בצל, קליפת ה לימון, מלח ופלפל. מורחים את המלית על חצאי הלובסטר ומוסיפים כמה פתיתים של חמאה.

3) לעבור את לובסטרים אוגריין בתנור חם על 200 מעלות למשך 10 דקות ומגישים עם ירקות חמים.

ה רכיכות הם מצוינים לבשר הרך והטעים שלהם, במנה יש להם השפעה רבה על הצבע האדום הבהיר של המעטפת שלהם, התואם באופן מושלם את צבעי חג המולד והשנה החדשה, ולכן לא יכול להיות שחסר לו על השולחן החגיגי שלך. L ' לובסטר או גרטן הוא עשיר בטעם וקל להכנה, תוך זמן קצר תהיה לכם מנה טעימה ומוכנה להגשה על השולחן.


טגליוליני עם לובסטר על קרם בוראטה

להכנת הלובסטר הקטלאני מתחילים בחיתוך הבצל האדום 1 לפרוסות דקות (רצוי מטרופאה) ומשרים אותו בקערה מכוסה במים 2 וכף חומץ למשך 20 דקות לפחות.
אם רכשת לובסטר חי, קשר את ציפורניו בגומיות עבות, כך שלא יוכל לצבוט אותך.
בינתיים, שים סיר גדול של מים לרתיחה, בו תטבול במהירות את הלובסטר 3 (לחילופין תוכל להשתמש ב -2 לובסטרים של 600 גרם כל אחד) שנשטף בעבר מתחת למים זורמים, כסה מיד את הסיר במכסה כדי למנוע התזות של מים רותחים עקב כאשר הלובסטר מתפתל לאחר לא יותר מ-10-12 דקות, מוציאים את הלובסטר מהמים ונותנים לו להתנקז.

מוציאים את הלובסטר מהסיר ומניחים אותו על קרש החיתוך 4 בעזרת חותך עוף, חותכים את קליפת הלובסטר 5 בחלק הבטן לכל אורכו, ואז פורשים את הקליפה וחולצים את כל מוֹך. 6
אם תרצה תוכל גם להמשיך בדרך זו: הפרד את ראש הלובסטר משאר הגוף, ולאחר מכן בעזרת חותכן עופות חתך את שריון הזנב לאורכו בעדינות (הן על הגב והן על הבטן) לפי הסדר לחלץ את כל העיסה.

לאחר פתיחת הלובסטר לשני חלקים 7, חותכים את עיסת הלובסטר לפרוסות, בעוד בעזרת הכלי המיוחד או, אם לא, בעזרת מפצח אגוזים (8-9), שוברים את קליפת הטפרים ומשחזרים את הפנימי עיסה על ידי חילוץ שלם (יהיה לו צורה זהה לזה של הטפרים).

בקערה קטנה, השתמשו בכפית כדי לאסוף את החלק הרך הכלול בראש הלובסטר ולערבב אותו עם שמן, לימון, מלח ופלפל גרוס. (11-12)
כעת פורסים את העגבניות, מתבלים בשמן ומלח ומניחים מיטה על צלחת הגשה, מניחים את עיסת הלובסטר החתוכה לעיגולים והציפורניים, מקשטים בפרוסות הבצל המרוקנות בעבר ויוצקים על הרוטב שהוכן בשמן, לימון וה חלק רך מהלובסטר שנאסף בכף. 12


לובסטר קטלאני

כדי להכין ספגטי עם לובסטר לעין, התחל בניקוי הלובסטר. לוקחים את הלובסטרים ובעזרת סכין מחלקים אותם לשניים באורך 1, ואז שוברים את דפנות הטפרים בעזרת מפצח אגוזים, כך שהבשר הכלול בהם ישחרר את הנוזלים הטעימים 2. קוצצים דק את שאלוט 3 ה

משחימים אותו במחבת טפלון עם השמן ושיני השום בחולצה 4 כשהשום מזהיב, מסירים אותו בעזרת מלקחי מטבח 5 ומניחים את הלובסטרים בתבנית 6, נותנים להם להקפיץ 3-4 דקות .

מזגגים עם היין הלבן 7 ומבשלים על אש בינונית במשך 2 דקות, ואז מוסיפים את רסק העגבניות 8 שאמור להיות סמיך למדי. מבשלים עוד 4-5 דקות, מאפשרים לרוטב להתייבש והופכים את הלובסטרים מדי פעם לבישול אחיד 9.

כשהלובסטרים מוכנים מסירים אותם מהאש ומניחים אותם על קרש חיתוך. בינתיים מניחים סיר עם הרבה מים מומלחים על הכיריים שתצטרכו לבישול הפסטה. כשהמים כמעט רותחים מבשלים את הספגטי אל דנטה 12.

מסננים את הפסטה 13 ומוסיפים אותה לרוטב 14, מערבבים היטב בעזרת מרית או כף עץ 15.

חותכים את עיסת הלובסטר לקוביות 16, ולאחר מכן חותכים בעזרת סכין את הטפרים 17 ומסירים את העיסה הכלולה בתוכם עם כפית 18. אם תרצה, תוכל לשמור את השריון למצגת האחרונה.

מוסיפים את עיסת 19, שומרים כמות קטנה בצד לקישוט המנה, ומאדים את הספגטי עם הרוטב במשך 2 דקות. לבסוף מכבים ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה דק לספגטי 20. ברגע שמוכן 21,

בעזרת חותכן בצק מניחים את הספגטי בצלחת הגשה 22: אפשר לקשט עם הלובסטר 23 ובעיסה ששמרת בצד: הספגטי שלך עם לובסטר לעין מוכן להגיש 24!


מנה שנייה עם לובסטר: 10 המתכונים הטובים ביותר


היום עקבו אחר הטיפים שלנו להכנת 10 טעימים מנות עיקריות עם לובסטר. ה מתכונים שאתה יכול להכין עם המרכיב הטעים הזה הוא באמת הרבה. ראשית נבהיר כי הלובסטר הוא א סרטנים שמתוכם ישנם שני סוגים: זה אֵירוֹפִּי וזה אֲמֶרִיקָאִי השונים בצבע השריון. לצבע האמריקאי יש למעשה צבע הרבה יותר חי. משני סוגי הלובסטר העדיף האירופי לטעם טוב יותר. סוג זה של לובסטר הוא דג בים התיכון, על חופי מרוקו, באוקיינוס ​​האטלנטי ובנורבגיה ומיוצא לכל רחבי העולם. המנות שניתן להכין הן רבות, שונות וטעימות מאוד. היום נגלה את 10 המנות העיקריות הטובות ביותר!

להלן רעיונות רבים להגשת עוגות פסחא כפריות טעימות במהלך ארוחת הצהריים שלך עם חברים וקרובי משפחה: מתכונים מקוריים וטעימים מאוד, כולם מ- prov.

לפניכם הרבה רעיונות מהירים ומקוריים להביא תפריט פסחא צמחוני מלא לשולחן, החל ממנות ראשונות ועד קינוחים

האם ידעת שסוכר, כאשר הוא מאוחסן נכון, יכול להימשך כמעט לנצח? ושוקולד מריר זה יכול להישאר במזווה עד שניים עד.

כדי לוודא שנחיה חיים יותר סביבתיים לסביבה, להלן כמה טיפים להפוך את המטבח שלנו לגרסה ירוקה

מחיר, תווית וגזרה: להלן כמה טריקים לבחירת יין באיכות הגונה אפילו על מדפי הסופרמרקטים

לאחר הבישול, אנו מוצאים את עצמנו לעיתים קרובות מתמודדים עם הקושי להפגיז ביצים קשות: אנו חושפים כמה שיטות חסינות מטומטמות


  1. הכינו את ביון בית המשפט בעקבות המתכון שלנו, הניחו לו להתקרר ואז החזירו אותו לרתיחה.
  2. לשטוף את לובסטרים מתחת למים זורמים, לאחר מכן טובלים אותם בסיר עם החמין הרותח ומכסים מיד במכסה. אם אתה רוצה שהלובסטרים שלך יהיו מוארכים ולא מקופלים על עצמם, לפני שהם מבשלים אותם, קשר אותם לבר או לכף מטבח מעץ.

GIeGI היה משתף פעולה של Buttalapasta בשנים 2008 עד 2013, החל מכל סוגי המתכונים, עם עין לאלה של המסורת האזורית.


הכנה

יוצקים במחבת מעט שמן זית כתית מעולה יחד עם שן השום הקלופה, מוסיפים את שאלוט הקצוץ גס ונותנים לו לרתיחה.
מוסיפים את הלובסטרים (רצוי לא שלמים אך שבורים) ולאחר שהופכים אותם לכמה דקות יוצקים את היין למחבת ומטפיחים.

מבשלים כ-10-15 דקות, מוסיפים את עגבניות השרי, מלח וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.

מבשלים את הספגטי בנפרד, מסננים כשהם אל דנטה ומוסיפים אותם לתבנית בה הלובסטרים יסיימו לבשל לאחר הסרת שיני השום.

השלימו את הרוטב עם פטרוזיליה ואולי חופן צ'ילי נחמד אם נרצה לתת טאץ 'חריף למנת הדגים הראשונה שלנו.


וִידֵאוֹ: Assorted Seafood Sashimi - Korean Street Food (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).