מתכונים חדשים

מתכון Palacsinta (קרפים הונגריים)

מתכון Palacsinta (קרפים הונגריים)

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • פנקייקים
  • קרפים

סבתי ההונגרית הכינה לנו את זה מאז שהיינו ילדים ... בטח לא מזון בריאות אבל אולי אחד הדברים הטעימים ביותר שתאכלו! הכינו אותו לארוחת בוקר או קינוח.

28 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 5

  • פנקייקים
  • 250 גרם קמח רגיל
  • 2 ביצים
  • 250 מ"ל חלב
  • 250 מ"ל מים נוצצים
  • 125 מ"ל שמן צמחי
  • 1 קורט מלח
  • מילוי שקדים
  • 100 גרם שקדים קצוצים
  • 100 גרם סוכר
  • 60 מ"ל חלב
  • 1/4 כפית תמצית וניל
  • 1 1/2 כפיות רום (לא חובה)
  • ציפוי שוקולד
  • 60 מ"ל מים
  • 100 גרם סוכר
  • 120 גרם שוקולד רגיל קצוץ
  • 50 גרם חמאה או מרגרינה

שיטההכנה: 40 דקות ›בישול: 30 דקות› זמן נוסף: 8 שעות מנוחה ›מוכן בעוד: 9 שעות 10 דקות

  1. מערבבים את הקמח והביצים ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים את החלב, המים הנוצצים, השמן הצמחי והמלח ומערבבים לאיחוד; מקררים את הבלילה למשך הלילה.
  2. להכנת הלביבות מחממים מחבת משומנת קלות על אש בינונית. מוציאים את הבלילה מהמקרר ומערבבים היטב. יוצקים 4 כפות (60 מ"ל) מהבלילה למחבת ומבשלים את הלביבה כדקה. הופכים אותו ומבשלים כדקה נוספת, או עד להזהבה. מוציאים את הפנקייק מהתבנית ומניחים אותו על נייר משומן. חוזרים על הפעולה עם הבלילה הנותרת, עורמים את הלביבות תוך שמירה על הפרדותיהן עם נייר משומן.
  3. להכנת המלית, מערבבים בסיר את השקדים הקצוצים, 100 גרם סוכר, חלב, תמצית וניל ורום (אם רוצים). מבשלים ומערבבים על אש קטנה עד שהסוכר נמס והתערובת שמנת. מניחים לו להתקרר מעט לפני מילוי הלביבות.
  4. לציפוי השוקולד, מערבבים בסיר את המים, 100 גרם סוכר ושוקולד ומבשלים על אש נמוכה רק עד שהשוקולד נמס. מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים את החמאה תוך ערבוב עד שהיא נמסה ומאוחדת.
  5. מורחים 1 כף גדושה של מילוי שקדים על כל פנקייק, מגלגלים אותם ומניחים אותם על צלחת. (יהיו לך 10 עד 15 סה"כ, תלוי בגודלם.) יוצקים את ציפוי השוקולד על מגש הלביבות המגולגלות. אם רוצים, מחממים את הצלחת במיקרוגל כ -30 שניות לפני ההגשה.

כיצד לעשות פנקייק

שכח פלופים עם אוסף סרטי הפנקייק שלנו! נראה לך איך להכין הכל, החל מלביבות מסורתיות ועד קרפים מלוחים ועוד. צפה עכשיו!

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(24)

ביקורות באנגלית (18)

מאת BAKININBUDAPEST

בבודפשט, אנו משתמשים ב- Nesquik כמילוי וכן ריבות שונות. ניתן להתאים את מתכון הפלסינטה להכנת ארוחות מלוחות גם כן. פופולרית נוספת בהונגריה היא Hortobagyi Palacsinta, פנקייק מלוח ממולא בעוף מתובל מבושל קצוץ דק, ואז מגולגל ומכוסה ברוטב פפרקה/שמנת חמוצה. האמנות והרבגוניות של הארמון הם מורשת מתמשכת מהמטבח ההונגרי! תודה לתורם שעזר להפיץ את הבשורה! ניתן להכין מתכון זה כפי שהוא או לצבוט בווריאציות בלתי מוגבלות! -20 בדצמבר 2009

מאת כריסטינה

בכל פעם שסבתא ההונגרית שלי מגיעה לביקורים היא תמיד מכינה את זה לארוחת הבוקר אבל היא אף פעם לא משתמשת במי סודה או בשמן צמחי (למעט כשהיא מכינה על הכיריים) והיא לא שמה במקרר במשך הלילה וזה עדיין נהדר! ועוד דבר שאנחנו פשוט אוהבים להשתמש בסוכר או ריבה-20 ביולי 2010

על ידי ersu

עשיתי אתמול מסיבת קרפ במשך 7 באמצעות המתכון הזה. עשה ab. 40 קרפים, מתוכם 30 בישלתי בצד אחד, עטפתי לתוכם מאכלים מבושלים מראש כמו עוף, נקניקים ומילוי תרד/גבינה, וטיגנתי שוב. אלה היו עטופים בצורה של ארנק כסף. את 10 הקרפים האחרים טיגנתי משני הצדדים וגלגלתי לתוכם בננות מטוגנות ודובדבנים טריים, לאחר מכן טגנו אותם והגישו קצפת, סירופ שוקולד ואגוזים. להלן התצפיות שלי על המתכון הזה, כלומר על הבלילה והכנת הלביבות. 1. ההנחיות לערבוב לא עבדו בשבילי. קמח וביצה יוצרים גושים יבשים, שהיו להם גושים שקשה מאוד להיפטר מהם בבלילה. באצווה השנייה שלי עקבתי אחר השיטה המקובלת על ידי הטלת הביצה תחילה עם חלב ואז ערבוב שאר המרכיבים פנימה. 2. אין צורך להשתמש בשמן רב זה. אתה יכול למחצית מהשמן במתכון הזה ועדיין לא לדבוק במחבת אז למה להוסיף את הקלוריות האלה. 3. הקרפים שבושלו זה עתה אינם נדבקים זה לזה גם כשהם מטוגנים רק בצד אחד כך שאין צורך להתעסק בשעווה או בנייר אפייה. חסך הרבה זמן. עדיין אני מעדיף את המתכון הזה על פני הקרפים הצרפתיים הטעימים יותר, אז אני ממליץ עליו ואשתמש שוב. -17 בינואר 2011


פנקייק מלוח הונגרי (Palacsinta)

מלוח הונגרי palacsinta הם פנקייקים דקים מנייר המוגשים מגולגלים או מקופלים למשולשים עם מילויים מלוחים כמו ביצים מקושקשות ופטריות, בשר מוקרם, פירות ים וירקות.

ניתן להגיש את Palacsinta כמנה עיקרית, מנה ראשונה, בראנץ 'או מנת צהריים.

Palacsinta דומה לצרפתית קרפים, פולני naleśniki, וקרואטיה/סרבית פאלאסינקה. עיין במתכון הפלסינטי המתוק הזה למליות מתוקות. כאשר הם מוערמים ליצירת עוגה, קוראים לזה rakott palacsinta.


1. בקערה בינונית טורפים את הביצים. מוסיפים ⅓ כוס חלב והקמח, וטורפים עד לאיחוד. מוסיפים את החלב הנותר, המלח והוניל ומקציפים לאיחוד.

2. מניחים לתערובת לשבת במשך 30 דקות, ואז משחררים את הבלילה בעזרת נתז סלצר, ממש לפני הבישול.

3. מחממים מחבת טפלון קטנה או מתובלת היטב מברזל יצוק על אש בינונית. משמנים מעט בחמאה מובהקת, בעזרת מגבת נייר לניגוב העודפים. אוחזים בידית אחת את ידית המחבת & rsquos ויוצקים 3-4 כפות מהבלילה, מסתובבים ומטים את התבנית כדי לפזר אותה בשכבה דקה ואחידה לציפוי תחתית התבנית.

4. הניחו לו להתבשל עד שהחלק העליון מתחיל להתייבש. מרימים בעזרת מרית דקה קצה אחד של הקרפ. תפוס את הקצה עם האצבעות והפוך. מבשלים בצד השני במשך 10 שניות, ואז מעבירים לצלחת. חוזרים על הפעולה עם הבלילה הנותרת.

5. ממלאים את הקרפים במילויים הרצויים ומגלגלים ליומנים. מסיימים בכף שמנת חמוצה ו/או קצפת.


מתכון Palacsinta (קרפים הונגרים) - מתכונים

מקציפים ביצים וסוכר עד לקבלת קצף, מוסיפים מלח וחלב, טורפים פנימה קמח לאט עד לקבלת מרקם מאוד
חלק, אם כן
מוסיפים את החלב הנותר לבלילה דקה מאוד. הניחו לעמוד למשך הלילה במקרר, או לפחות 1
שעה לפני הטיגון. מערבבים במהירות לאחר הוצאתם מהמקרר. מוסיפים עוד חלב או מים
להבטיח בלילה חלקה.

או השתמשו בתבנית קרם דבק (10 ”) או מחבת חמאה וחממו עד לנקודה רותחת. לִשְׁפּוֹך
¼ כוס הבלילה במחבת והקפה (קדימה ואחורה – תנועת נדנדה) עד ל
כל תחתית התבנית
מכוסה. כשהם משחימים קלות עם מרית שטוחה, הופכים והשחימים. לְהַסִיר
ולהתחמם. אחרי כל סוזט תמיד מזליפים עוד מעט שמן או חמאה. עושה 12-16
דק, חד וחדות. בהתאם למיומנות שלך – תקבל מספר מגוון.

הצעות הגשה: מלאו cr épes עם גבינת קוטג 'או#8211 או שימורים משמשים אהובים ו
מפזרים 1 כפית סוכר ואגוזי מלך טחונים.

Cr épes - Palacsint ák - במקור מהלטינית עבור & quotto shrink & quot, היא פנקייק דק לארוחה
עשוי חיטה פופולרי ברחבי אירופה. ההונגרים מכנים את המנה הזו: Palacsinta.

מתכון זה מניב בערך 12-16 דקים ופריכים 10 ו#8221 cr épes, ושוב, בהתאם למיומנות שלך
– תקבל מספר מגוון. כשהתחלתי להכין קרפים, אבא קרא לנעל שלי
עור (עובי) ואילו אמהות דמו למקלולי התחרה הרצויים יותר של באטנברג.
הכינו אותם דקים כרצונכם, אך רק זכרו, עובי קטן רק מחזיק יותר
מילוי.


קרפ הונגרי | פאלאסינטה

אה, תהילות האהבה הפשוטה. אוכל פשוט. ארוחות בוקר פשוטות בקיץ בהונגריה.

אמי מכינה פאלאססינטה במסווה של קרפ במשך עשרות שנים. למרות היותה חצי הונגרית, היא אפילו שיחות אותם קרפים -אני מניח כי קל יותר לומר. ובכל זאת, כמו כל הונגרית טובה, היא יצרה אמנות לגלגל אותם עם פירות, יוגורט ואגוזים. היום – לכבודה – אנו מכינים את ההכנה הפשוטה מכולם: מרוחים בריבת משמש, מפזרים אגוזי מלך כתושים ומוערמים גבוה ככל שנוכל להתמודד. זה כמו חיבוק הונגרי בצלחת.

התחל את המתכון הזה בלילה לפני שאתה צריך אותו. למחרת בבוקר תהיה לך ארמון דק ועדין, מושלם לאריזת אוכל מתוק או מלוח (אפשר אפילו לעטוף בו פפריקה עוף). חלק יגידו לך לשמור על הבלילה דקה והיא צריכה לשפוך כמו סירופ מייפל. אפשר לדלל אותו לפי הצורך בעזרת חלב נוסף.

רכיבים:

2 כוסות קמח
2 כוסות חלב, בתוספת תוספת לפי הצורך
2 ביצים
1 1/2 כפית תמצית שקדים
קורט מלח
חמאה, לבישול

אם אתה סוג של נשמה מתוקה ורכה שצריכה חיבוק כשאתה מתעורר בבוקר, palacsinta הם לְגַמרֵי הדרך ללכת. כל ביס מקסים כמו חיוך שרק מחכה להתגלגל ומנחם כמו חיבוק הדוב הגדול ביותר שחיבקת אי פעם.

בתור התחלה, אתה מכין את הבלילה בלילה שלפני, כך שכאשר אתה מתעורר שם כמעט ואין מה לעשות.

בלילה שלפני, רצוי תוך לבישת פיג'י כותנה מכותנה, מקציפים יחד את הקמח, החלב, הביצים, המלח ותמצית השקדים. הפוך את הבלילה חלקה ככל שתוכל, אך אל תדאג יותר מדי מהגושים הזעירים. לאחר מנוחה במקרר למשך הלילה הם ייעלמו.

מזכיר לי את החיים החלקים הגושים בסופו של דבר נעלמים אם נותנים להם מספיק זמן ומקום.

אל תשכח את קורט המלח הזה. זה גורם לקרפס לטעום כמו טוב#8220

שומרים במקרר למשך הלילה. בינתיים, לך לישון וחלום להיות בתוך הציור הזה, להשתולל סביב ויסגראד, לאכול קרפס.

Visegrád, מאת מרקו קארולי (1793-1860)

בבוקר קמים, מתחו וחייכו. כשסוף סוף נכנסים למטבח, שולפים את הבלילה מהמקרר ונותנים לה הקצפה טובה. מוסיפים עוד חלב עד שהוא דליל לעקביות של סירופ מייפל.

יוצקים מצקת של בלילה למחבת חמאה בחום בינוני, ובסיבוב פרק ​​כף היד מורחים את הבלילה באופן שווה סביב התבנית. מבשלים עד שהחלק העליון משתנה מרטוב ומבריק ליבש ומשעמם. הופכים ומבשלים עוד כמה שניות בצד השני.

ממשיכים לבשל את הפלסינטה. שומרים את המוגמרים בתנור חם עד שהם מסיימים.

מורחים בריבת משמש מוזהבת …

… ופיזור אגוזי מלך כתושים … ערימה וערימה … עד שהם יגיעו לראש טירת Visegrád או שאתה חושב שאתה בוכה אם לא תאכל אותם מיד.

מסיימים עם אבק סוכר.

Rakott Palacsinta, או Palacsinta מוערמת, ייקח אותך ממש אל לב הונגריה וחיבוק דוב גדול גדול.

בפעם הראשונה שאתה מכין אותם, אוכל בעצמך מתחת לעץ, על שמיכת פיקניק. שומרים חצי מהבלילה לבישול למחרת.

בפעם השנייה שאתה מכין אותם, תאכל עם חבר יקר אחד ותחבק אותם בחיבוק ענק כשתסיים. ונשיקה, אם הם במקרה החברים היקרים ביותר שלך.


  • 3 ביצים גדולות (טרופות)
  • 1 כוס חלב מלא
  • 1/3 כוס סודה קלאב
  • 1/3 כוס מיץ תפוזים
  • 1 1/4 כוסות קמח לכל מטרה
  • 2 כפות סוכר
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 כפות חמאה

בקערת ערבוב בינונית מערבבים ביצים, חלב, סודה קלאב ומיץ תפוזים. מערבבים קמח, סוכר, מלח ווניל ליצירת בלילה חלקה.

מחממים 1 כפית חמאה במחבת 8 אינץ '. השתמש במצקת קטנה כדי להוסיף מספיק בלילה לציפוי תחתית התבנית בשכבה דקה ואחידה מסתובבת לפי הצורך לכסות.

מבשלים 2 דקות בצד הראשון ו -1 1/2 דקות בצד השני או עד שהפנקייק משחים מעט. מוציאים ומחממים תוך בישול שאר הפנקייק עם שארית החמאה והבלילה.

ממלאים בכל שילוב של שימורי פירות, אגוזים טחונים מסוכרים, קצפת ופירות טריים, מילוי פשטידה וכו ', ומגלגלים או מקפלים למשולשים. למרוח עם סוכר של קונדיטורים ולהגיש עם כף קצפת, מגרדת שוקולד, או רוטב פירות, פודינג או שוקולד, אם רוצים.


Ham Palacsinta

רכיבים

שמן צמחי למחבת

3 כוסות מיונז (ראו הערה)

1/2 כוס חרדל מוכן (ראו הערה)

1 כפית עירית מיובשת קצוצה

1 כפית חזרת מוכנה

מכינים את תערובת החזיר: חותכים בשר חזיר לרצועות גדולות שיתאימו למטחנת הבשר שלכם. טוחנים בשר חזיר. מערבבים היטב בשר חזיר טחון ושמנת חמוצה. אם משתמשים במעבד מזון, דופקים כמה פעמים.

מכינים את הקרפים: מערבבים חלב ומים יחד. שמים קמח ומלח בקערת הערבוב ומערבבים. מוסיפים למחצית את תערובת החלב/מים לקמח ומערבבים כ -3 דקות עד שכל הגושים נעלמים. מוסיפים את הנוזלים הנותרים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מסננים את התערובת להסרת גושים, ואז מוסיפים ביצה וטורפים היטב בעזרת שוט או מטרפה קשה. שומרים במקרר עד שמוכנים לשימוש.

לבישול מחממים מראש מחבת קטנה ומצפים היטב שמן צמחי. יוצקים כ -2 גרם בלילת קרפ למחבת חמה ומצפים את המחבת בבלילה. (יוצקים את כל הבלילה העודפת החוצה החוצה.) מבשלים משני הצדדים כמו פנקייק. הקרפים יהיו עדינים מאוד. אחסן קרפים בצלחת עם מגבת לחה ועטוף בניילון עד מוכן לשימוש.

מרכיבים: מניחים בערך 1/3 עד 1/2 כוס תערובת חזיר לקרפ. יוצרים את התערובת בצורה מלבנית במרכז הקרפ. מגלגלים קרפ, לוחצים קלות כלפי מטה על הקצה כך שהוא יחזיק ביחד ושטוח מעט.

למטבח: מערבבים יחד חלב וביצים. מגלגלים קרפ בתערובת הביצים/חלב ואז מטפטפים בארוחת קרקרים עד לציפוי אחיד. (מכסים במגבת לחה עד שמוכן לבישול.)

מכינים את רוטב החרדל: מערבבים את כל החומרים לקערת ערבוב גדולה ומקציפים עד שהרוטב חלק. מקררים בכלי אטום.

סיום: מטגנים עמוק עד להזהבה ומגישים עם רוטב חרדל מתוק.

הערות: אם לא ניתן להשיג ארוחת פצפוץ במכולת, השתמשו בקרקרים ללא מלח וטוחנים אותם במעבד המזון שלכם. פולטה משתמשת במיונז קראפט ובחרדל הצרפתי.


מתכון Palacsinta (קרפים הונגרים) - מתכונים

Palacsinta (קרפס)
חלק יכנו את הפנקייקים ההונגרים הללו. שלא כמו לביבות אמריקאיות, אלה מוגשות בכל הארוחות, ואפילו בקינוח, בדומה לקרפ. המילויים כוללים ריבה ונוטלה.

רכיבים
2 ביצים
קורט מלח
1 כפית. סוכר (לקרפים מתוקים בלבד)
3 ד"ל (1 1/4 כוס) חלב
150 גרם קמח
1 ד"ל (1/2 כוס) מי סודה
שמן לטיגון)

מערבבים בקערה גדולה ביצים, מלח, 2 ד"ל חלב וקמח. אתה יכול להוסיף גם סוכר, אם תרצה. מערבבים פנימה את יתרת החלב ומי הסודה. מערבבים עד לקבלת קרם.

תנו לתערובת לנוח לפחות 15 דקות.

מוסיפים חלב או סודה אם הבלילה סמיכה מדי.

משמנים מעט את המחבת בעזרת מברשת בצק, מחממים.

יוצקים פנימה מצקת קטנה מהבלילה. מנערים בעדינות את המחבת ומטגנים. כשהקרפ כבר לא נדבק, מטגנים עוד כמה שניות. הופכים את הקרפ בעזרת מרית, וממשיכים לטגן.

ספרים ומוצרים בהונגרית ובאנגלית לאוהבי הונגריה ותרבות הונגרית.

חנות ספרים הונגרית © 2019 כל הזכויות שמורות. איש קשר . פרסם איתנו .


הקינוח הפופולרי של הונגריה — פאלאסינטה — הוא כמו קרפ, אך דק יותר

אם אתם בבודפשט ואתם במקרה בקניון ממש מחוץ לתחנת אורס וזר טר בקו המטרו האדום, הקפידו לבקר בדוכן האוכל שמוכר פאלאסינטה. מדווחים שזה נפלא שם.

אם, לעומת זאת, אתה נמצא במרכז העיר, קרוב לגדה המזרחית של נהר הדנובה, אומרים שגם הארמון הנמכר באולם השוק הגדול הוא מעולה.

Palacsinta, קרפים מגולגלים מתוקים, מלאים בריבות ו/או גבינה מתוקה, הוא קינוח פופולרי בהונגריה. (הילרי לוין/סנט לואיס פוסט-שיגור/TNS)

Palacsinta הם פנקייקים דקים על בסיס ביצים שמגולגלים וממולאים במילויים שהם בדרך כלל מתוקים. ריבות, אגוזים, גבינה מתוקה ושוקולד הם מילויים פופולריים, וכך גם - בהיותה הונגריה, אחרי הכל - היא שמנת חמוצה. גרסאות מלוחות כוללות לרוב בשר מבושל עם שמנת חמוצה, פפריקה ועגבניות.

זה נשמע כמו קרפ, נכון?

Palacsinta הם קרפים הונגריים. או אם לומר זאת אחרת, קרפים הם ארמון צרפתי. ובדיוק כמו קרפים, palacsinta הם מאכל רחוב פופולרי, הנמכר בדוכני מזון ברחבי הונגריה - וגם ברומניה השכנה, שם הם נקראים palatschinke.

למעשה, palacsinta (וגם פלצצ'ינקה) שונים מקרפים מבחינה מרכזית אחת: הם קצת יותר דקים.

להכין פאלאססינטה דק יותר מקרפים זה קל. אתם מכינים בלילה הדומה לבלילה של קרפ, ורגע לפני הבישול מוסיפים מעט מי סודה. ראיתי התייחסות אחת שאומרת שבהונגריה משתמשים בכל משקה תוסס, כולל משקאות קלים מלימון ליים, אבל פשוט השתמשתי במי סודה רגילים, כי יאק.

האם מי הסודה עושים את ההבדל? אני חושב שכן. הארמון היה בהיר יותר מקרפים אחרים שהכנתי, ובהחלט יכולתי להבחין בבועות כשדגמתי חלק מהבלילה לפני שבישלתי אותה. עם זאת, אינני משוכנע שאותה תחושה נמשכת לאחר בישולן.
מכיוון שרציתי לחקור את כל חווית הארמון, החלטתי לנסות חצי תריסר סתימות טובות.

אפשר לשים כל מה שרוצים בפלאסינטה, החל מגלידה ועד תותים שהושרו כשעה -שעתיים בחומץ בלסמי (התוצאה לרוב מתוקה, לא טארט). עמית אחד שסבתו הייתה הונגרית אמר שבני משפחתה נהגו לפזר עליהם סוכר מגורען לפני שהם מגלגלים אותם.

החלטתי להכין מילוי גבינה מתוקה מסורתית. אם יש שם לזה, אני לא מכיר אותו ולא הצלחתי למצוא אותו. אתה מתחיל בגבינת ריקוטה, אם כי יש אנשים שמשתמשים בגבינת קוטג 'יבשה, ומערבבים חלמון, מעט סוכר, כמה טיפות וניל וקצת גרידת לימון.

המרקחת הזו, איך שלא תקרא לה, היא פשוט מדהימה. זה יותר טוב ממה שזה נשמע. זה יותר טוב ממה שחשבתי שזה יהיה. זה כל כך טוב, החלטתי לנסות גם מאפינס אנגלי.

לא רעיון טוב. היצמדו לפאלקסינטה. ואם אתם מכינים פאלאססינטה, הקפידו להשתמש במלית הגבינה המתוקה הזו לפחות בחלק מהם.

לשאר המילויים הכנתי גנאש שוקולד - שוקולד מומס לשמנת - שמתאים לכל דבר ובעיקר עם קרפים. היה לי גם ריבת תותים תוצרת בית במקרר שלי, אז השתמשתי בזה בכמה אחרים, וקניתי ריבת משמש והשתמשתי גם בזה, מעורבב באגוזים כפי שעושים בהונגריה לעתים קרובות.

לבסוף ניסיתי ליצור מחדש מלית שעליה קראתי, שמנת חמוצה עם צימוקים של רום. לא היה לי זמן לאפשר לצימוקים להיכנס שמנים לרום, אז פשוט ערבבתי צימוקים ומעט רום בשמנת חמוצה והוספתי אגוזי מלך טחונים, מעט וניל ויותר סוכר ממה שחשבתי שאני צריך.
זה היה קצת מתקתק, קצת מתוק וטעים לגמרי עם פאלאססינטה. אבל זה עדיין לא היה טוב כמו מילוי הגבינה המתוקה הזו.

פאלאקסינטה

מעובד מתוך “ The Atlas World of Food Street, ” מאת קרול ווילסון וסו קווין. מכין 3 עד 4 מנות (3 לביבות למנה).

1 כפית סוכר מעולה, ראה הערה

1 כוס קמח לכל מטרה

הערה: להכנת סוכר דק, מערבבים סוכר מגורען גבוה בבלנדר למשך מספר שניות עד לקבלת אבקה.

1. מערבבים את הביצים, הסוכר, המלח והחלב. מערבבים פנימה את הקמח ליצירת בלילה חלקה. שומרים במקרר לפחות שעתיים או לילה.

2. ממש לפני הבישול מערבבים פנימה מים מוגזים. שמים מחבת על אש בינונית ומוסיפים מספיק חמאה לציפוי כשהיא נמס. מערבבים את החמאה לציפוי. כשהוא חם, יוצקים 1/2 מצקת מהבלילה למחבת. הטה את התבנית כך שהבלילה תצפה את פני התבנית באופן אחיד. כשהוא מזהיב הופכים את הלביבה לבישול הצד השני.

3. ממלאים במלית גבינה ממותקת, למטה, ריבה (או ריבה במלית גבינה ממותקת), רוטב שוקולד, פירות יער, תותים במרינדה 1 עד 2 שעות בחומץ בלסמי, או שפשוט מפזרים סוכר מגורען.

למנה: 318 קלוריות 9 גרם שומן 4 גרם שומן רווי 198 מ"ג כולסטרול 13 גרם חלבון 45 גרם פחמימה 13 גרם סוכר 1 גרם סיבים 892 מ"ג נתרן 136 מ"ג סידן

מילוי גבינה ממותק

מותאם מהאטלס העולמי של אוכל רחוב. ” מגיש 3 מנות.

1 חלמון ביצה, ראה הערה

1 כף סוכר מעולה, ראה הערה

כמה טיפות תמצית וניל

2/3 כוס ריקוטה או גבינת קוטג '

הערות: מתכון זה משתמש בביצה גולמית. ה- USDA מזהיר כי אף אחד לא צריך לאכול ביצים גולמיות, אלא אם הביצים פוסטרו בקליפותיהם. תינוקות, ילדים צעירים, מבוגרים, נשים בהריון ואנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת נמצאים בסיכון גבוה במיוחד למחלות מזון.

  • להכנת סוכר מעולה, מערבבים סוכר מגורען בבלנדר גבוה למשך מספר שניות עד לקבלת אבקת.

1. מקציפים את החלמון עם הסוכר והווניל עד לקבלת קרם. בקערה נפרדת מרככים את גבינת הריקוטה בכף גדולה או במזלג, ואז טורפים פנימה את תערובת הביצים ומוסיפים את גרידת הלימון.

2. השתמש למילוי palacsinta או קרפים אחרים. אם רוצים, מערבבים עם ריבה למילוי פאלאססינטה.

למנה: 134 קלוריות 9 גרם שומן 5 גרם שומן רווי 90 מ"ג כולסטרול 7 גרם חלבון 6 גרם פחמימה 5 גרם סוכר 0 גרם סיבים 49 מ"ג נתרן 122 מ"ג סידן


HORTOBAGY CREPES - HORTOBÁGYI PALACSINTA

Pörkölt
2 כפות שמן זית
1/4 כוס בצל חתוך לקוביות
250 גרם עוף טחון רזה במיוחד [בערך 1/2 קילו]
2 עגבניות, קליפה מוסרת וחתוכה לקוביות
1/4 פלפל צהוב גדול, חתוך לקוביות
מלח ופלפל לפי הטעם
1-1/2 כפות פפריקה הונגרית
פיזור זרעי קימל
1 כף פטרוזיליה עלה שטוחה קצוצה
1/2 כוס מים
1/4 כוס שמנת חמוצה

קרפים
2 ביצים
1/2 כוס קמח
1/2 כוס חלב

רוטב Pörkölt
רוטב מה- pörkölt
1/2 כוס שמנת חמוצה
1/8 כוס קמח

• מבשלים את קוביות הבצל.
• מחממים את השמן בסיר.
• מוסיפים את הבצל הקצוץ ומאדים עד שקיפות.
• מוסיפים את הבשר ומאדים, ומפרקים את הבשר בעזרת מרית ומערבבים לעתים קרובות עד שלא יופיע ורוד.
• מוסיפים את העגבניות ואת הפלפל הקוביות.
• מערבבים פנימה את הפפריקה, את גרעיני הקימל ואת פטרוזיליה העלה השטוחה.
• מוסיפים את המים ומאדים לאט עד שהבשר רך.
• כאשר הפורקלט מסתיים, מערבבים מעט יותר פפריקה, אך לא יותר מ -1/2 כפות הונגרית או 1 כף פפריקה ספרדית. זה עוזר להעצים את הטעם.
• מחממים את התנור ל 350F.
• מוסיפים 1/4 כוס שמנת חמוצה לבשר ומערבבים לאיחוד.
• מסירים את התבנית מהאש ומניחים מסננת דקה גדולה על קערה.
• הוסיפו את ה pörkölt למסננת ותן ל- pörkölt. רוטב אוספים בקערה למטה.
• בינתיים מכינים את הקרפים.
• בקערה בינונית מערבבים את הביצים, הקמח והחלב.
• מקציפים בעזרת מטרף בלון לתערובת אחידה.
• מחממים מחבת קרפ או מחבת טפלון על אש בינונית גבוהה.
• הוסיפו 1/4 כפית שמן למחבת המטגנת החמה, והצקו כחמישית מהבלילה לתבנית.
• כשהחלק העליון כבר לא נוזלי, הופכים את הקרפ ומטגנים קלות את הצד השני.
קרפים צריכים להישאר רכים ובעלי צבע זהוב בהיר.
• חזור על הפעולה עם הבלילה הנותרת עד שיש לך חמישה קרפים.
• מרססים תבנית עם קדרה עם תרסיס לבישול.
• חלקו את הבשר בין הקרפים וקפלו אותם בסגנון בוריטו.
• מניחים את הקרפים בתבשיל המוכן ומניחים בצד.
• שלב את רוטב ה- pörkölt עם 1/8 כוס קמח וחצי כוס שמנת חמוצה.
• מקציפים בעזרת מטרף בלון לתערובת אחידה.
• יוצקים רוטב על הקרפים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -350 F כדי להתחמם.
• מגישים palacsinta hortobágyi עם סלט ירוק.