מתכונים חדשים

קרוסטיני גבינת עיזים עם מתכון למרמלדת תפוזים ופלפל שחור

קרוסטיני גבינת עיזים עם מתכון למרמלדת תפוזים ופלפל שחור

רכיבים

  • 8 גרם גבינת עיזים טרייה ורכה, טמפרטורת החדר
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס גס
  • מיץ לימון טרי (לא חובה)
  • 18 פרוסות בעובי 1 אינץ 'פרוסות באגט צרפתי או צימוקים, קלויים

הכנת מתכון

  • מניחים גבינת עיזים בקערה קטנה. מגררים דק 1 כפית קליפה מתפוז דם אחד; מערבבים את הקליפה לתוך הגבינה.

  • בעזרת קולפן ירקות מסירים את הקליפה (חלק כתום בלבד) ברצועות מ -3 התפוזים הנותרים. חותכים את הקליפה לחתיכות בגודל 1/8- עד 1/4 אינץ 'ומניחים בסיר בינוני. בעזרת סכין חדה קטנה חותכים גרגר לבן מכל 4 התפוזים. עובדים על קערה קטנה נוספת לתפיסת מיצים, חתוכים בין ממברנות כתומות לשחרור קטעים. סוחטים את כל המיץ שנותר מהקרומים לקערה. השליכו ממברנות. קוצצים גס תפוזים גסים ומוסיפים לסיר יחד עם כל המיצים. מוסיפים מיצים מהקערה לסיר. מערבבים דבש ו 1/4 כפית פלפל שחור גרוס גס. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה ומבשלים ללא מכסה עד לקבלת סמיך ומצמצם עד 1/2 כוס, תוך ערבוב תדיר, כ -10 דקות. מגניב. מתבלים בפלפל שחור גרוס יותר לפי הטעם ובמיץ לימון טרי, אם רוצים. עשה קדימה: ניתן להכין גבינה ומרמלדה יום אחד קדימה; מכסים בנפרד ומצננים. מביאים לטמפרטורת החדר לפני הרכבת הקרוסטיני.

  • מעל פרוסות בגט קלוי עם גבינת עיזים, ואז ריבה. מניחים קרוסטיני על צלחת ומגישים.

מתכון מאת אמיליה סלצמן, מדור הביקורות

אובססיה לאפייה

זיהיתי את הרעיון הזה ב- Bon App é tit לפני מספר שנים והתאהבתי מיד. מאז אני מכינה את המרמלדה באופן קבוע, לעתים קרובות כשאני מניחה ידיים על תפוזים דם אורגניים.

מותאם מתוך Bon App é tit.

רכיבים:

    עשוי מבגט צרפתי אחד
  • 8 עוז גבינת עיזים רכה ולא בוגרת, בטמפרטורת החדר
  • 6 תפוזים קטנים אורגניים (1 קילו)
  • ¼ כוס דבש
  • מיץ מחצי לימון קטן
  • ¼ כפית פלפל שחור גרוס גס

הכנה:

בעזרת קולפן ירקות מסירים את קליפת התפוז (חלק התפוז בלבד) ברצועות מ -3 תפוזים. חותכים את הקליפה לחתיכות בגודל 1/8- עד 1/4 אינץ 'ומניחים בסיר בינוני. בעזרת סכין חיתוך חדה מקלפים את 3 התפוזים הנותרים, מסירים לגמרי את הלבן הלבן המריר. חותכים גם את הלול הלבן מ -3 התפוזים הראשונים. עובדים על קערה קטנה לתפיסת מיצים, חותכים בין הממברנות הכתומות לשחרור הקטעים. סוחטים את כל המיץ שנותר מהקרומים לתוך הסיר. זרוק את הממברנות. קוצצים גס את קטעי התפוז ומוסיפים לסיר יחד עם כל המיצים. מוסיפים לסיר גם את המיצים מהקערה. מערבבים פנימה את הדבש, מיץ הלימון, ו -1/4 כפית פלפל שחור גרוס גס. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה ומבשלים, תוך ערבוב לעיתים קרובות עד שהוא מצטמצם לחצי ומסמיך, כ- 20-25 דקות. הטמפרטורה צריכה להיות סביב 220F. מצננים ושומרים במקרר בכלי אטום לאוויר. צורכים תוך שבוע.

להגשה מורחים כל קרוסטיני עם גבינת העיזים ומעליו את המרמלדה. זה נהדר.


גבינת עזים קרוסטיני עם כתום כתום ומרמלדת פפר שחורה וגזר צלוי וסלק עם תפוזים וארגולה וכתום פאן קוטה

כמו גם מתכוני קוקטיילים באמצעות תפוזי הדם היפים שגיליתי בשקדנות (https://recipedoodle.com/2015/03/27/blood-orange-negroni-and-cava-sangria-and-blood-orange-ginger-margarita -וסיציליאני -75-ודם-תפוז-שמפניה-קוקטייל-ודם-תפוז-צרפתי -75/), היו לי מתכונים מדהימים למתאבנים, סלטים וקינוחים שרציתי לבדוק ולהתנסות בהם.

גבינת עזים קרוסטיני עם כתום כתום ומרמלדה של פפר שחור.

8 גרם גבינת עיזים, טמפרטורת החדר

1/4 כפית פלפל שחור גרוס גס

18 פרוסות עבה בגודל 1/2 אינץ 'צרפתי, קלוי

מניחים גבינת עיזים בקערה קטנה. מגררים דק 1 כפית קליפה מתפוז דם אחד, מערבבים את הקליפה לתוך הגבינה.

בעזרת קולפן ירקות מסירים את הקליפה ברצועות מ -3 התפוזים הנותרים, קוצצים דק ומניחים בסיר בינוני. בעזרת סכין חדה קטנה חותכים גרגר לבן מכל 4 התפוזים. עובדים על קערה קטנה נוספת לתפיסת מיצים, חתוכים בין ממברנות כתומות לשחרור קטעים. סוחטים את כל המיץ שנותר מהקרומים לקערה. השליכו ממברנות. קוצצים גס תפוזים גסים ומוסיפים לסיר יחד עם כל המיצים מהקערה לסיר. מערבבים דבש ו 1/4 כפית פלפל שחור גרוס גס. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה ומבשלים ללא מכסה עד לקבלת סמיך ומצמצם עד 1/2 כוס, תוך ערבוב תדיר, כ -10 דקות. מגניב. מתבלים בפלפל שחור גרוס יותר לפי הטעם ובמיץ לימון טרי.

מעל פרוסות בגט קלוי עם גבינת עיזים, ואז ריבה. מניחים קרוסטיני על צלחת ומגישים.

מתכון מותאם מתוך Bon Appetit, דצמבר 2007

סלוט גזר וסלק עם תפוזים וארגולה

8 גזרים, קלופים וחתוכים בעובי האלכסוני בעובי 1/2 אינץ '

מלח ופלפל שחור גרוס טרי

1/3 כוס פלוס 1 כף שמן זית

2 כפות מיץ לימון טרי

1 כף חומץ בלסמי

1 כפית גרידת תפוז מגוררת דק

1 כף עירית קצוצה

מחממים תנור ל 400 F. מורחים את אגוזי המלך בתבנית פאי וצולים עד ריחני, כ -8 דקות.

מניחים את הגזר והסלק בתבניות פשטידות נפרדות. מתבלים את הגזר במלח ופלפל ומזלפים כף אחת של שמן הזית. מתבלים את הסלק במלח ופלפל, מזליפים 2 כפיות משמן הזית ומוסיפים את הרוזמרין, הטימין ושיני השום. מכסים היטב את שתי התבניות בנייר כסף וצולים את הירקות עד שהם רכים, כ -30 דקות לגזר ו -1 1/2 שעה לסלק. לתת להתקרר. זורקים את עשבי התיבול והשום.

בינתיים, בקערה קטנה, טורפים את מיץ הלימון והחומץ הבלסמי עם 1/3 כוס שמן הזית הנותר. מערבבים פנימה את גרידת התפוז, מתבלים במלח ופלפל.

בעזרת סכין חדה מקלפים את התפוזים ומקפידים להסיר את כל הלבן הלבן המריר. פורסים את התפוזים לרוחב.

קולפים את הסלק ופורסים אותם דק לרוחב. מפזרים את הסלק, התפוז והגזר על מגש גדול. מזלפים 1/3 כוס מהוויניגרט על הסלק, התפוז והגזר.

בקערה גדולה זורקים את הארוגולה עם הוויניגרט הנותר ומתבלים במלח ופלפל. פזרו את הצלוחית, אגוזי מלך קלויים, עירית וטימין סביב הפלטה והגישו.

מתכון מותאם מאוכל ויין, ספטמבר 2007

קוטטה של ​​כתום פאן

בקערה קטנה מפזרים ג'לטין על חלב ונותנים לעמוד במשך 5 דקות לריכוך.

בסיר בינוני מערבבים מיץ, שמנת וסוכר. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהסוכר נמס. מקציפים את תערובת הג'לטין ומבשלים 5 דקות תוך כדי בחישה מתמדת.

מחלקים את התערובת בין 6 כוסות הגשה. מכסים ומצננים לפחות 6 שעות או עד לילה.


גבינת עיזים וקרוסטיני פלפל אדום חרוך

כשעברתי לאוג'אי לראשונה לפני כמעט 14 שנים, זה לא היה בגלל האוכל. באתי בשביל הנוף, האוויר, בתי הספר הטובים ומקום שקט יותר לגדל את הילדים הקטנים שלי. למרות שפספסתי את שלל האפשרויות שעומדות לרשותי בעיר-שווקי הענק, המסעדות האינסופיות, השכונות האתניות העשירות וחנויות היבוא המהודרות-חשבתי שיש לי את חלקי בארוחות נפלאות בכל רחבי העולם.

אבל בהדרגה מצאתי פיצויים. מיץ התפוזים היה נהדר. קניתי ארגז תפוזים מדי שבוע, וזה הוביל לקניות בעמדות משק ולאחר מכן לשווקי חקלאים מקומיים. אפילו הסופרמרקט בבעלות משפחתית בעיר הציב לעתים קרובות שלטים לתוצרת אוג'אי. חברים ושכנים עם יותר מדי דברים טובים הורידו שקי לימונים, פייג'ואה, משמשים ואפרסמונים טעימים להפליא.

חברתי מרגרט הביאה לי עמוסי זרוע של גרגיר מים טריים שזה עתה שלפה מהנחל בחווה שלה, והרגשתי שאני טועם בפעם הראשונה גרגיר מים. ערב אחד בביתה הכנו סלט מאותה גרגיר מים חדה עם פרוסות אבוקדו שמן, קלמנטינות פיקסי מתוקות, אשכוליות ואגוזי מלך מקורמלים. כשזרקנו אותו הבנו שהכל מהחווה, אפילו דבש האוג'אי וקליפת הלימון ברוטב.

גננים ביתיים מושבעים תמיד הפכו את האכילה המקומית לספורט אתגרי, ונכנסו לחצר האחורית כדי לבחור מה שהם צריכים לארוחת ערב. אני גנן עצלן-רק עגבניות ועשבי תיבול-אבל באוג'אי פחות או יותר התייצבתי בדרך לאכילה כזו. פאם מעמק האוג'אי העליון הביא סלים של אגוזי מלך שנקטפו טריים. קרולין ממול הכביש הציגה אותי בפני אישה ששמרה על עזים והכינה גבינת עיזים טרייה ויוגורט מעולה. ולכולם היו תפוחים, שזיפים, אפרסקים, נקטרינות-זנים שלא ראיתי לעתים רחוקות בחנויות, זנים שהם לא יכלו לעתים קרובות למנות, שבירים מדי או קצרי מועד לשליחתם, אבל כל כך טעימים.

אלה הדברים שאבדו, הבנתי, כשהחלטנו שעלינו לקבל הכל מכל מקום כל הזמן-כשהחקלאות הפכה לחקלאות, ושרדו רק מזונות שאפשר להסיע אותם למרחקים ארוכים. אבל מה כל כך נוח בעגבניות כל השנה בסופר אם אנחנו לא ממש יכולים לאכול אותן? כשיש שלושה סוגים של תפוחים שבהם היו פעם 50. כאשר ענבי מוסקט הם רק זיכרון, איך זה טוב יותר?

אוכל מזין ומשמח. הוא מפגיש אותנו בחגיגה, מחזיק חלק ניכר מההיסטוריה שלנו והופך אותנו למי שאנחנו. זה קשה לכמת מבחינת חיי המדף. על מה ויתרנו והאם היה מאוחר מדי?

למרבה האירוניה, במובנים רבים תרבות האוכל שלנו השתפרה באופן דרמטי במהלך העשורים האחרונים-וחלקו בגלל משלוח. התוצרת זמינה בסופרמרקטים שלא חשבו עליהם כשכתבתי את ספר הבישול הראשון שלי. אורז ארבוריו, חומץ בלסמי, צ'ילי צ'יפוטלה, רדיקצ'ו, פטריות שיטאקה, סקווש קבוצ'ה, אפילו פירות קיווי. כל אלה היו הדברים שפרצו בזירת האוכל שלנו אחד אחד, הפתעות מדהימות. כולם היתרון של שליחת אוכל לכאן ושוב.

אך יחד עם זאת, היום אני מקבל קריאות לעזרה מקבוצות הורים המתאמצות להכניס כמה תוצרת טרייה מקומית לארוחות הצהריים בבית הספר כאן במחוז ונטורה. בתי ספר אלה נמצאים במרחק של כמה צעדים מכמה מהאדמות החקלאיות העשירות ביותר במחוז, אך קל יותר לקנות מזון מעובד ממפיצים גדולים, כך שהילדים אוכלים ארוחות צהריים מוקדמות והחקלאים מחפשים גידולים שניתן לשלוח משם.

שמעת את זה על האיכר שזכה בלוטו? מישהו שאל אותו מה הוא הולך לעשות עם כל הכסף, והוא אמר שאני רק הולך לחוות אותו עד שהוא ייעלם. אני חושב שזה המגדלים המקומיים המסורים, אלה שלא יוותרו, המתמודדים עם שווקים קטנים, חקלאות יבשות וגידולים בעלי סיכון נמוך יותר, שהם הגיבורים האמיתיים של הסיפור.

לפני כמה שנים השכן הצעיר שלי פיטר, שיש לו שני דונמים בתחתית הגבעה שלי, הקים מיני חוות ועסקי תוצרת, וקו האספקה ​​שלי קפץ קפיצה נוספת כלפי מעלה. למדתי שלמה שהוא עושה יש שם מפואר-קוראים לזה חקלאות בת קיימא-אבל זה מסתכם בזה: אני משלם מראש עבור חלק ממה שהוא מגדל, וכל שבוע אני מרים סלסלת בושל מלאת מבחר ממה שהוא נקט, כולם אורגניים, כולם רק נאספו באותו בוקר.

אני זוכר את יום שישי שנכנסתי לחניה שלו כדי לקחת את המניה הראשונה שלי. על שולחן קדמי מול הסככה היו מסודרות סלי בושל עליזים, עם פס אדום, שכל אחד מהם היה מכוסה באופן רופף בשטף לח, על כל אחד מהם צבוע בצד. קיפלתי לאחור את השטה משלי. היו זרי מנגולד מבריקים, כרוב דינוזאורים וירקות מסתורין שהשתוללו בצדדים, אפונה ועגבניות ופירות מקוננים בחסה למעלה, עם שכבות של גזר, תפוחי אדמה וסלק מתחת. "מצגת נחשבת," אמר בחיוך ביישן.

אבל הטעם נחשב יותר מכל, וזה היה יוצא דופן. "הבחור הזה הוא אוצר לאומי," אמרתי בשבוע שעבר כשנגסתי בעגבנייה הצ'רוקי הסגולה שלו. בדיוק גררתי סל במעלה הגבעה וישבתי מסביב לשולחן המטבח עם כמה חברים וטעמתי. "זה נכון", ענה מישהו, "ראיתי מחזות וציורים לא חצי עמוקים כמו העגבנייה הזו. תשיג לו מענק ממשלתי! " מכיוון שהוא בוודאי לא יכול להתפרנס בעשייתו, הוספתי בשקט.

יש שפשוף-האם חקלאות מקומית ואישית יכולה לשרוד במציאות? האם דרך האכילה הזו יכולה להיות חלק מחיי היום יום, מחוץ למסעדות יקרות? זה נשמע נהדר, אנשים אומרים כשאני משתולל, אבל תוצרת אורגנית יקרה מדי, שוק האיכרים הוא רק פעם בשבוע, אין לי זמן לגדל גינה, ולא לכולם יש את פיטר בתחתית הגבעה. ומה לגבי צפון דקוטה בחורף, הא? מה אתה אומר לאנשים שם כשאין להם פירות טריים במשך שישה חודשים בשנה-תנו להם לאכול ריבה?

שלא תבין אותי לא נכון, אני לא מנסה להיות פרשנית, ואני לא מתנגד למשלוח מזון. זה טוב לצפון דקוטה בחורף, וטוב לכולנו שרוצים לקנות פרמז'ן מפארמה או זיתים מיוון בכל עת. אך יחד עם זאת, אני מתאבל על ההקרבה של תרבויות האוכל האזוריות, אובדן המזון שגדל רק בגלל הטעם הנהדר, מחיקת זני הירושה של פירות, דגנים וירקות. ואני יודע שהדברים האלה לא יהיו שם באופן אוטומטי כשמתחשק לנו לבקר. השתמש בו או הפסיד אותו, כמו שאומרים בחדר הכושר. אם לא נתמוך במגדלים המקומיים הקיקסיקוטיים שלנו, הם ייכחדו.

אני מסתכל על זה ככה. 50 הסנט הראשונים שאני משלם על אפרסק לבן מרהיב בשוק האיכרים הם עבור האפרסק. שני הביטים הבאים הם השקעה בעתיד של התוצרת המקומית, של גיוון, של האפשרות להיאחז בטעם המדהים והראש הזה. אני חושב שזה שווה את זה. עלות הפרי עשויה להיות מעט גבוהה יותר בשוק האיכרים, אך עלות אי התמיכה בשוק הוא הרבה יותר גדולה.

אוג'אי היא קהילה קטנה, רק 8,000 מאיתנו. במשך זמן מה השוק שלנו היה רעוע, מקבץ זעיר של ספקים וטפטוף של קונים. הם תלו, ועכשיו הוא משגשג, מרכז חברתי של העיר שלנו, כמו גם מקור לתוצרת נהדרת. בימי ראשון בבוקר אני הולך לקנות אוכל מקסים, מתכנן את הדברים שאבשל ולעתים קרובות לא נתקל במישהו שאני רוצה להזמין לארוחת צהריים כדי לעזור לאכול אותו.

בטח, אני מתגעגע לתחכום של מסעדות בעיר הגדולה, וכשאני נוסע ללוס אנג'לס לעסקים אני נשאר לארוחת ערב. אבל בעיקר אני אוכל במקום שאני גר, לעתים קרובות יושב לארוחת ערב של אוכל שגדל באזור שאוכל לכסות בהליכת הבוקר שלי. אני מרגיש שהעונות עולות ומתפוגגות. אני מתענג על הטעם של תותי גביוטה בטעמים ושבירים בטירוף שהם לעולם לא היו מגיעים למדינה אחרת. אפונת הסוכר שאני אוספת מפיטר לפעמים לא מגיעה לראש הגבעה כי אני אוכלת אותם בדרך. וכשאני מתענגת על קציר הגישה שלי של נופליטוס ירוק בוהק או גרגיר הנחלים של מרגרט או מהאפרסמון המיובש הרך של לארי יי, כשאני שותה את Ojai Vineyard Syrah או קונה ריבת תפוזים מדם מאישה מקומית בשוק, אני יודעת שאני נהנית ממייקרו -מטבח רגיל, הצללה מתוחכמת של המטבח הקליפורני שהוא חלק מהחיים בעמק הזה, שבו אכילה עונתית ומקומית אינה ניתנת להשגה, אלא שאין לעמוד בפניה.

תומאס הוא מחברם של "האפיקור הצמחוני" ו"האפיקור הצמחוני החדש ", כמו גם הסרטים" אל נורטה "ו"מי פמיליה".


טסטים פרמזן עם פרוסקיוטו ו- FIG JAM – FAYETTEVILLE PILATES AND BARRE

25 יוֹם חֲמִישִׁי ספטמבר 2014

הכנתי אלה להנות עם חברים במפגש האחרון- טעים!

פרמייזאן טוסטים עם פרוסיוטו וריבה

12 פרוסות בגט בעובי 1/4 אינץ '

1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת דק

6 פרוסות פרושוטו, כל פרוסה חתוכה לרוחב ל -3 או 4 חתיכות

מחממים תנור על 400 F. מניחים פרוסות בגט בשכבה אחת על תבנית אפייה. מזלפים שמן זית. מפזרים מלח ופלפל. מחלקים את הפרמזן והפרושוטו באופן שווה בין הפרוסות. אופים עד קלוי, 10 עד 12 דקות. מוציאים מהתנור ומזלפים שמן זית נוסף. מעל כל פרוסה חבטה של ​​ריבת תאנים. מפזרים פלפל.

מתכון מותאם מתוך Bon Appetit, ינואר 2010


עוגת גבינה בזיליקום מלוח וגבינת עיזים

זמן כולל: 1 שעה 30 דקות

רכיבים:

עבור קרום:
1/3 כוס גבינת פרמזן, מגוררת
1/3 כוס פירורי לחם פנקו
1 כף חמאה מומסת
קורט מלח

למילוי:
8 גרם (1 כוס) גבינת שמנת, מרוככת
4 גרם (1/4 כוס) גבינת עזים רכה
1/4 כוס (4 גרם) שמנת חמוצה
2 ביצים
1/2 כוס בזיליקום טרי, ארוז
1 כף שמן זית
1/2 כפית מלח מלח
קורט מלח

הוראות הגעה:

להכנת קרום מערבבים יחד גבינה, פירורי לחם ומלח. מערבבים עם מזלג חמאה מומסת עד להטמעה. לוחצים לתחתית תבנית תבנית קפיצית בגודל 7 אינץ '. לְהַפְרִישׁ.

לבלן את הבזיליקום במים רותחים למשך 15 שניות או עד שהעלים ירוקים בהירים. מעבירים לאמבט מי קרח כדי לעצור את הבישול. מסננים ומניחים במעבד מזון. דופקים יחד עם שמן זית ומלח עד לקבלת מרקם חלק.

למילוי, בקערת ערבוב, מקציפים יחד גבינת שמנת וגבינת עיזים עד לקבלת מרקם חלק ואוורירי, 2 עד 3 דקות. מוסיפים ביצים, אחת אחת, מערבבים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים תערובת שמנת חמוצה ובזיליקום ומערבבים עד להטמעה.

יוצקים את תערובת המילוי לקרום. אופים במשך 40 עד 50 דקות או עד שהמרכז מתייצב אך עדיין בקושי מתנודד. מוציאים לרשת ומצננים לטמפרטורת החדר, כשעה. שומרים במקרר למשך הלילה. שחררו את דפנות הקפיצים לפני ההגשה. שאריות ניתן לאחסן, לכסות או לעטוף בנייר אלומיניום, במקרר עד 3 ימים.

הכנת את המתכון הזה?

ספר לנו מה אתה חושב!
השאירו תגובה למטה או שתפו תמונה ותייגו אותי באינסטגרם עם ההאשטאג #loveandoliveoil.


כדור גבינת המסיבה של ויויאן האוורד

לאחרונה חשבתי על כדורי גבינה וכיצד הם התפתחו משנות ה -60 כאשר השתמשנו בהכנתם. נראה שלרוב המתכונים הייתה גבינת צ'דר מגוררת, גבינה ירוקה ואולי קצת שום. זכור כי הפרסומת של Ritz Crackers “ הכל יושב טוב יותר על Ritz ”. ובכן ממרחים מסוימים, מבחינתי, עדיין יושבים טוב יותר על ריץ.

כמעט כל כדורי הגבינה אז ועכשיו היו/מגולגלים בכמה אגוזים או עשבי תיבול קצוצים ולרוב המתכונים היה במתכון קצת רוטב ווסטרשייר שחלקם היו יכולים אפילו לקבל (עצור את הנשימה) וויזת גבינה.

מה שמשך את עיני בוויויאן האוורד כדור מגנט גבינה במגזין Garden and Gun היה תוספת של תמרים קצוצים. שיפרתי את הגרסה המקורית שלה חשבתי שהתמרים עשו את זה קצת יותר מדי מתוק אז אני מוסיף יותר גבינה כחולה וגבינת עיזים למתכון. שיניתי גם את הפקאנים לאגוזי מלך כי אני אוהבת ממרחי גבינה כחולה בתוספת אגוזי מלך.

אם לא ראיתם את ויויאן מראים A Chef ’s חייבים לצפות בכמה פרקים. למרות שהיא אומרת טוב לתוכנית הזאת, יש לה אחת חדשה שיוצאת בסתיו שנקרא “South by Somewhere ”. המופע שלה הוצג לראשונה ב- PBS ואני לא בטוח היכן תוכל לצפות בו, אך בדוק את ה- PBS ואת אמזון פריים. היא ובעלה מחזיקות בשתי מסעדות, השף והאיכר וחדר הדוודים בקינסטון ופיצריה בווילמינגטון, צפון אמריקה. ההצגה שלה כל כך מעניינת מכיוון שהיא לא רק חבורה של מתכונים שהיא מלמדת אותך איך להכין אותה לראווה את האיכר ואנשים אחרים שמלמדים אותה איך לעשות דברים בדרך הישנה ואז היא שמה את הספין הייחודי שלה. המתכונים האלה.

הבזק מהעבר: כמה ממרחים מהסוג הגביני מהבלוג הזה שאולי תרצו לנסות הם ממרח הפלפל האדום הקלוי שלי, ממרח הגבינה הכחולה של דומיין צ'נדון ואפילו המבצר שלי מ- Fromage כולם מתאבנים ממריקים וטעימים שמתאימים נהדר לכל סוג של קרקר או לחם.

בסופו של דבר השתמשתי בכל גבינת העיזים וחצי מהגבינה הכחולה.

קוצצים את התמרים לחתיכות קטנות.

קוצצים את הבצל הירוק, החלקים הירוקים ולבנים ומניחים בצד.

אם תחפפו את המנה בניילון תוכלו לפרק אותה על צלחת הגשה.

כאשר אתה מוכן להגשה, פשוט משוך בניילון ונפתח את כדור הגבינה.


הגורמנד הגדול

סוף סוף, תמונות מזמן ארוחת ערב חוף הזהב של פלורידה בהגשת השף סאבאג 'בבית ג'יימס בירד!

ראשית, מנות הפרשים ומספר 8230

פיצה עם גבינת כחול פוינט רייס, ענבי להבה אדומה קלויים וסירופ מוסקט שחור.

*התמונה באדיבות קרן ג'יימס בירד


פרפיית סלמון מעושן עם פצפוצי קוויאר ועירית

טרטר טונה צהובה עם אבוקדו, צ'ילי סרנו ומלפפון

קרפצ'יו קרוסטיני בשר עם ערמונים קלויים, מרמלדה קומקוט ומיקרו-ארוגולה

צוללות צוללן של אי הנסיך אדוארד עם קטאייפי פריך וחרדל פואה גרא - בזיליקום.

הכל מוגש עם Veuve Clicquot Ponsardin Rosé NV

תפריט ארוחת ערב וזוגות יין ….

משימה שחורה תאנה טריין עם פנה קוטה גבינת עזים ממוצא, ירקות ירוקים ויורים, ויניגרט כתום בדם

משולב עם קים קרופורד SP ספיטפייר סוביניון בלאן 2004

לובסטר מיין חבוש עם חמאת כוס סתיו, שעועית וניל ושבבי דלעת

בשילוב עם שרדונה 2007 Clos du Bois Calcaire

*תצלום הלובסטר הזה באדיבות קרן ג'יימס בירד

זו הייתה אפשרות הירקות העשויה מתפוחי אדמה

רביולי קונפי ברווז עם פירה סלרי, פטריות קיפוד והפחתת כוכבי אניס

משולב עם פינו נואר משוחרר מסוס בר 2006

מדף כבש מקולורדו משופע קקאו עם סלק זהב ותפוחי אדמה, קצף האקלברי ורוטב קפה קונה

יחד עם יקב רוברט מונדבי אוקוויל קברנה סוביניון 2005

עוגת לוז חמה - שוקולד עם גלידת קלמנטינה ורוטב ריבס

משולב עם Hardys Whiskers Blake Classic Tawny Port NV

היינות סופקו בנדיבות על ידי Moët Hennessey USA ו- Constellation Wines U.S. וזווגו על ידי המאסטר סומלייה בריאן קוזיול. הוא עשה עבודה מדהימה.

להלן כמה קנדידים וצילומים אקראיים …

ציד לובסטר בחמאה. כן, כל הנוזל הזה טהור


קרוסטיני גבינת עיזים עם תפוז דם ופלפל שחור מרמלדה מתכון - מתכונים

אני תמיד מצפה לראות את הפרחים הנהדרים שלך! הגנים שלך כל כך יפים. רציתי גם לומר שאני מבין שאני רוצה לבלות עם מי שחוסן במלואו מול מי שלא. יש לנו בן משפחה אחד שהצטרף, ואני ממש מתקשה לתכנן מפגשים משפחתיים. יהיה נפלא כאשר נוכל להרגיש בטוחים שוב!

אני מסכים וגם יהיה לי קשה .. הנכד שלנו בשבוע האחרון נחשף לשני מקרים..עד שזה יכול להפסיק..גם ילדים יסבלו: (תודה על המילים הטובות!

אני מסכים בכל דרך ולבחירה האישית שלך. אני גם לא רוצה להיות בסביבה אנשים לא מחוסנים. הסבתות, בסדר. הם קטנים. אבל מבוגרים? לא. למרבה המזל, רוב האנשים שסביר להניח שאני מחוסנת הם חיסון, וזה הקלה עצומה, אבל אני אתרחק מאלה שלא.

בינתיים, הגינה שלך מהממת. לא שאני מופתע - זה תמיד כך. אבל אוי, כל כך בברכה ויפה. אוהב את הקשתית הדו-גוונית הזו. וכל הסגולים האלה! האם זה נחמד שיש לנו דברים כאלה בתקופה בה כל כך הרבה עיקור?

עוגן עגינה בגוף מים עדין .. גינה.
בניגוד לכל החבטות הטופסיות.
אני מסכים שהכל בסדר :) יקירי.
טָהוֹר..
מה קורה לאנשים? :( הכי נפלא אבל אחי האלימות בעולם כרגע? על כל השאר? צריך את הפרחים שלי. תודה.
וגם לאפייה.
משפחה ראשונה) ♥ ♥ ♥ סוף שבוע טוב ג'ני!

גם אני מסכים עם הבחירה שלך. אני לא מרגיש בנוח עם אנשים שגם הם לא רוצים להתחסן. אני יודע שזו בחירה שלהם להיות או לא להיות, אבל אם אתה בוחר שלא, אז עליך להתרחק מאנשים אחרים. פשוט התרחק ממני ומאחרים. זה כזה פשוט. אני יודע שזו הבחירה שלהם, אבל אני פשוט חושב שזה מאוד לא מכבד. בכל מקרה, הגינה שלך יפה. כמו תמיד. אני אוהב לראות את כל הפריחה שלך (ואת מה שאתה מבשל). הצילום האחרון הזה עם הוורדים והגבסופיה הוא צילום כל כך יפה. אני אוהב את הצבעים. כל כך יפה! אני מטפחת את עגבניות התינוק שלי. אני מקווה שבאמת אקבל מזה עגבניות! תהנה בסוף השבוע חבר יקר שלך! להישאר בטוח! חיבוקים ונשיקות

אותו דבר! תתרחק ממני..אתה לא מכבד את הבריאות שלי מספיק כדי להתחסן .. אז אל תהיה איתי .. אני רוצה לדעת חחח .. בכל מקרה הם בטוח לא ילבשו תג ..
אני מהמר שהעגבניות שלך יסתדרו כל כך טוב. זהו פרק חדש לגמרי עבורך .. בראבו!

אני לגמרי מסכים לגבי החיסונים! מדוע יש אנשים שחושבים שהם יכולים להשאיר את הכל לאנשים המתחסנים כדי להפוך את העולם בטוח עבורם? זה התפקיד של כולם לעצור את הדבר הזה! אם ניתן להנפיק חובה להשתמש בחגורות בטיחות וכרטיסים לכל מי שלא בחר לא ללבוש את זה למען הבטיחות, מדוע הממשלה לא מחייבת אנשים להתחסן לעבודה, לימודים ושהייה במלון? חנויות בטוחות לכולם? עד עכשיו כל ספק יכול לראות שמי שקיבל את החיסון עדיין בריא ואינו מסתובב כמו זומבים עם שבבים המעבירים את זרם הדם שלהם - LOL. מטורף, מה שחלק מהאנשים חושבים. גם אני התחמקתי כאן :) חם, חם, חם ואין גשם באופק גם כאן. לא ירד גשם מאז סוף מאי! לפחות הגנים שלך נראים יפים עכשיו. ניסיתי לגדל פעם אחת בפטיסיה אבל יותר מדי צל כאן. זה יפה ואיזה מגנט לדבורים! אני אוהב את כל הפרחים שלך שופעי הדבורים. ♥

אני מסכים למה שננסה להגן על כולם ועלינו ולגרום להם לסכן את כולם? ראיתי כמה הערות שנראו במקום ... כמו שחלק מהאנטי -ווקסרים נטלו תרופות רבות חחח אבל ללא חיסון? בחייך..
כל כך הרבה חיים אבדו ועדיין הם מפקפקים..אנטי המסקרים נגד שעוות הקסם..אני מתכווצת.. והשפה שבה משתמשים המסוכנים בחנויות כאשר הצוות מבקש מהם בבקשה לשים את המסכה שלך..פוגענית .. חסרת מעמד..גסה. .הם נכנסים לחנות שלהם .. מצייתים לכללים ..
מעולם לא ראיתי מישהו באופן אישי..אבל ממש לא הייתי בשום מקום עדיין..כאשר קיבלתי את הסובב השני שלי..2 שבועות אחרי..אני יכול להירגע קצת יותר ..
כמעט 18 חודשים הכי מוזרים שיש.
לקחים..קוביד שינה אנשים ..


צפו בסרטון: מתכון לפסטה חצילים, קישואים וגבינת עיזים של ישראל אהרוני - פודי (דֵצֶמבֶּר 2021).