מתכונים חדשים

לחם מאפינס אוכמניות

לחם מאפינס אוכמניות

גרסה קלילה ואוורירית של המאפינס האהוב עליכם, בצורת לחם.עוד+פָּחוּת-

3/4

כוס חלב שקדים (או כל חלב שיש לך)

2

כפות חמאה, טמפרטורת החדר, חתוכות לקוביות בגודל 1 אינץ '

2 1/4

כפיות שמרים יבשים פעילים

1/3

כוס אוכמניות מיובשות

הסתר תמונות

  • 1

    בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר, מלח, אגוז מוסקט ושמרים.

  • 2

    בקערה קטנה מערבבים חלב, ביצה, מים וחמאה.

  • 3

    יוצקים חומרים רטובים לחומרים יבשים. לְעַרְבֵּב.

  • 4

    מוסיפים אוכמניות לערבב. מערבבים בעזרת מרית עד שנוצר בצק שאגי. זורקים את התוכן על השיש ולשים עד לריכוך וחלק, כ -10 דקות.

  • 5

    מניחים בצק לישה בקערה משומנת. מכסים ומתפיחים עד להכפלה, כ- 60-90 דקות.

  • 6

    מכניסים את הבצק ומחלקים לשניים. מעצבים חתיכות בצק ללחמים ומניחים בשתי תבניות כיכר משומנות בגודל 8 על 5 אינץ '. מכסים ומתפיחים עד להכפלה, כ- 60 דקות.

  • 7

    מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. אופים כיכרות כ 20-25 דקות עד להזהבה מלמעלה. מצננים לחלוטין בתבניות על רשת לפני ההגשה.

אין מידע תזונתי זמין עבור מתכון זה

עוד על המתכון הזה

  • מעט מאכלים הם מהותיים לאפייה כמו מאפינס אוכמניות. הם הגיחה הארכיטיפית לאפייה; אם הכנת מאפינס אוכמניות מאפס, זה כאילו הגעת. בהתחשב בכך שהם קיימים כל כך הרבה זמן, נראה שכולם פיתחו את הגרסה האהובה עליה. חלק אוהבים את אלה היישר מהקופסה; אחרים אוהבים ליצור משבצות משלהם מעורבבות עם חמוציות או שוקולד צ'יפס. חלקם שומרים על פשוט עם אוכמניות בלבד. עכשיו כשהגרגרים בעונה (יחד עם שפע של פירות טעימים אחרים: משמשים! אפרסקים! שזיפים! המכולת ושוק האיכרים הוא קרנבל של תוצרת קיץ טעימה), זה הזמן המושלם להכין את המאפינס שתמיד אהבתם להתעורר לריח של בבוקר, או לערבב את הבלילה בעצמך עם כוס גדולה של ג'ו לצידך. בשבילי, קצת נמאס לי מהם. מאפינס, כלומר. ככל שאני אוהב מאפינס טוב, הם לפעמים מתוקים מדי ועוגיים מדי לטעמי בארוחת הבוקר. אני אחד מאותם אנשים שלוקחים בכל יום בישול וקליטה מחיטה על מאפין דביק או סופגנייה חלבית בבוקר. אלא אם כן יש עוגה מעורבת - אבל זה כבר סיפור אחר לגמרי. עדיין מאפינס אוכמניות הם עדיין מרכיב עיקרי של הקיץ שלי, אז החלטתי ליצור פשרה בצורה של לחם מאפינס אוכמניות. מתוק וצפוף מספיק כדי לשמור על הטעם והמרקם המאפינס האהוב, אבל עדיין קליל ואוורירי מספיק כדי להימנע מלהיות מתקתק ועוגתי מדי, זה הטוב משני העולמות. עצוב לומר שהשתמשתי באוכמניות מיובשות במתכון שלי מאשר טריות. זה היה עניין של נוחות בשבילי. אני בטוח שאוכמניות טריות וקפואות יעבדו באותה מידה, אם לא טוב יותר, בבצק הזה. מעורבב עם רמז של אגוז מוסקט, פרוסה חמימה של הלחם הזה מרופד בחמאה היא הדרך החדשה והטעימה ביותר לאכול את מאפין האוכמניות שלכם בארוחת הבוקר.

בייקרלה פודינג לחם אוכמניות קל בטירוף

פודינג לחם הוא דרך מצוינת להפוך לחם מיושן או שאריות לקינוח שניתן להכין בשילובי טעמים אינסופיים.

אנג'י דאדלי, א.ק. בייקרלה, היא מחברת הספר ניו יורק טיימס הספר הנמכר ביותר עוגות קופצים ויוצרת Bakerella.com. בקר ב- PEOPLE.com בימי שישי עבור הספין המתוק שלה על מתכוני סלבריטאים ועוד.

פודינג לחם הוא דרך מצוינת להפוך לחם מיושן או שאריות לקינוח שאפשר להכין בשילובי טעמים אינסופיים.

גייל סימונס מכינה [premium title = ”P פודינג לחם לחם ” url = ” https://www.people.com/people/premium/celebfood/recipe/0,,20713439,00.html”] זה נשמע מדהים, אבל מבלי שיהיה לי שום פרי בהישג יד, החלטתי לנסות פודינג לחם עם כמה שאריות מאפינס אוכמניות. זה מושלם מכיוון שהפרי כבר אפוי!

כדי להתחיל, חותכים ארבעה מאפינס אוכמניות ג'מבו (מהמאפייה האהובה עליכם או מתוצרת בית מהמתכון האהוב עליכם) לקוביות קטנות ומניחים בצלחת עמוקה של 2 ליטר.

מקציפים כמה מרכיבים קלים — פודינג הלחם שלכם יספוג בתערובת השמנת הזו ויהפוך לטעים במיוחד.

לאחר ששפכת את התערובת המשולבת על כל נתחי המאפינס, כמעט סיימת. פשוט לצנן במקרר לפחות שעה, ואז לזרוק אותו לתנור לאפייה. זה כל כך קל!

כשיוצאים מהתנור מפזרים מעל את אבקת הסוכר או הופכים את זה למנת ארוחת בוקר על ידי זילוף סירופ מייפל. פשוט אפרסק. כלומר, אוכמניות- y!

פודינג לחם מאפינס קל

4 מאפינס אוכמניות ג'מבו

אבקת סוכר, לאבק

1. חותכים מאפינס לקוביות קטנות ומניחים בצד.

2. בקערה בינונית טורפים ביצים, סוכר, קינמון, חלב, שמנת ווניל עד לאיחוד.

3. מסדרים נתחי מאפינס אוכמניות בתבנית אפייה משומנת קלות של 2 ליטר.

4. יוצקים מעל את התערובת כך שכל נתחי המאפינס יהיו מכוסים. לחץ את הלחם למטה כדי להצפה במידת הצורך. מניחים להשרות למשך שעה או לילה.

5. כשהוא מוכן לאפייה, מחממים תנור ל 325 מעלות. מפזרים מעל את פודינג הלחם עם סוכר חום ואופים במשך 60 דקות. מצננים כמה דקות, ואז מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם.


מהו קמח בעלייה עצמית?

לפני שנקפוץ למתכון, עלינו לדבר על קמח. הלחם הזה מיוחד מכיוון שהוא משתמש בקמח להתפחה עצמית. קמח לגידול עצמי הוא מרכיב עיקרי באנגליה וברוב המתכונים הדרומיים. קמח להתפחה עצמית הוא כפי שהוא נשמע קמח שיעלה מעצמו. לא זה קסם. הוא מכיל סוכן מחמצת! ומלח. לאחר שניסית להשתמש בו במתכון, אתה תאהב אותו. אני מבטיח.

קמח לעלייה עצמית, שהומצא על ידי הנרי ג'ונס בשנות ה -1900, וזה מה שהוליד את התערובות הפופולריות כמו ג'יפי וביסקיק. (מקור: The Kitchn)


לחם מאפינס שיבולת שועל אוכמניות

לחם קלוי במרקם ומתיקות של מאפין, רק יותר בריא עבורך. לחם מאפינס שיבולת שועל אוכמניות עמוס בדגנים מלאים, שיבולת שועל ואוכמניות טריות ושמנמנות, היא דרך מצוינת להתחיל את היום.

מי אוהב חורף? מישהו, מישהו, בולר? כיום הרוח מקיפה כמו טורנדו שינשב בשכונה בכל רגע. אני חושב שאולי ראיתי מיני סנודדו מתגלגל בחצר האחורית לפני דקה. זה אכזרי וקר וזה גורם לי לרצות לעבור לאקלים חם בהקדם האפשרי. אני לא אתלונן יותר מדי כי חבר שלי גר בבוסטון. ראית את בוסטון לאחרונה? ירד מעט שלג בשבועות האחרונים. רק ציפוי. זה בהחלט מזעזע. אז, כל אחד אחר באזור בוסטון …. אני שולח לך לפני השמש מחשבות חמות ושטופות שמש.

מה לעשות כשקר מדי מכדי ללכת אפילו לתיבת הדואר? אופים …. אופים את הלב. אבל אופים דברים שלא זכו להוסיף סנטימטרים לירכיים, לתחת, לרגליים שלי, תן ​​שם. אופים מאפינס פרודוקטיביים, מחממי לב ובריאים ללב …. אבל אתה יודע מה טוב יותר מסתם מאפינס מאפינס קלוי. עם זאת, קלייה של מאפינס יכולה להיות מסובכת מכיוון שהם מעוצבים כולם מעוגלים ואתה לא יכול באמת להתאים אותם לחריץ בטוסטר. אם יש לך תנור טוסטר אז זו לא בעיה אבל אני לא מחזיקה בכזה אז מילוי מאפינס לתוך הטוסטר שלי הוא די סצנה, כמו גם הסרתו מהטוסטר. פִּתָרוֹן? הפכו את המאפינס לככר לחם שאפשר לפרוס ולחתוך לקוביות עד שהלב שלכם מרוצה.

התחלתי במתכון ישן, ישן, עתיק מאוד שלי עוד בימים שבהם לא באמת ידעתי מה לעזאזל אני עושה עם הבלוג. התאמתי את שלי מאפין של תהילת בוקר מתכון קצת לכלול את שיבולת השועל והאוכמניות, והשמטתי את כל הדברים Morning Glory. החלפתי גם את שמן הזית שנקרא במתכון והשתמשתי בשמן קנולה פחות טעים. בריא לא פחות אך ללא טעם הפנים שלך ” טעם הזית שהוציא ממני את פנטזיית המאפינס של האוכמניות. מה שהתוצאה היה לחם בריא וגדוש ארוז עם דגנים בריאים ואוכמניות שהוא לח, רך וקלוי. הוא נהדר רק פרוס והוגש עם מעט חמאת אגוזי מקדמיה שוקולד לבן אבל הקלייה הופכת אותו לכל כך מנחם ופריך.

יש לנו רק עוד כמה שבועות של חורף, חברים. תן לנו פשוט להצטבר, לאכול קצת לחם ולחכות עד שהרובין יגיע. הם יהיו כאן לפני שאתה יודע את זה ואז נוכל לירות את הגרילים האלה.


הופכים את המאפינס המיושנים לתבנית קטלנית

להזמין אנשים לבראנץ 'תמיד נשמע כיף כזה. אני מדמיין שאני מתעורר כשהשמש רק זורחת ועושה קצת יוגה בזמן שהקפה מתבשל. לאחר מכן אני אתחיל להקציף ארוחה: קיש ופופופרים רכים, סלט פירות כמובן, ואולי לחם או שניים מהירים. אני אדביק דליות טריות באגרטל כאשר פעמון הדלת מצלצל ב -11 בבוקר על הנקודה ואברך את חברי בכוס אגרוף תוסס. בסדר, לא כל כך במציאות. לאחר שנודו דרך ארבע אזעקות והבנתי ששכחתי לקנות תריסר ביצים נוספות, עד השעה 10:15 יש לי קבלת החלטות רצינית לעשות. האם אני מוציא הון קטן ומזמין בייגל? האם פשוט להתקשר לכולם ולמשוך א בנות מרושעות-רמה “I ’m חולה. ”? לא. אני קובית את מאפינס האוכמניות שהופכים מיושנים על השיש שלי ומכינה קדרה מתוקה שטעמה כמו פודינג לחם וקפה ומאפינס טרי בבת אחת. אני זוכה לבראנץ '.

המצב של המאפינס המיושן שמתרחש במתכון הזה אינו מיועד רק למי ששוכח לקנות קדרה מאפינס אוכמניות דווקא טעים יותר אם המאפינס שלך החלו להתיישן, כיוון שהקדרה אפויה עם נוזל פודינג. כמה מאפיות וחנויות מכולת מציעות הנחות על מאפים עתיקים, כך שאם יש לך מזל אולי תוכל להוציא פחות מקניית טריות רק במטרה לתת להם להתיישן.

קח 12 מאפינס גדולים. אם המאפינס בצד הקטן יותר, השתמשו ב -13 או 14. קוביות את המאפינס לקוביות גסות בגודל 1 אינץ '.

מחממים את התנור ל 350 ய ומרפדים תבנית עם נייר אפייה. מורחים את נתחי המאפינס על תבנית הנייר ואופים במשך 15-20 דקות כדי להוציא עודף לחות במאפינס. השאירו את המאפינס הפריכים להתקרר. אם המאפינס שלך כבר לא התבשרו, אופים בחום של 300 ய במשך 30-60 דקות, בודקים כל עשר דקות בערך אחרי 30. כל המאפינס הטריים הם בדרגות לחות שונות, כך שחלקם עשויים לקחת יותר זמן מאחרים.

בינתיים, מקציפים יחד 2 ביצים, ½ כוס שמנת, 1 ⅓ כוס חלב מלא, 2 כפות סוכר חום, 1 כפית תמצית וניל, וכף קינמון טחון בקערה בינונית.

מעבירים את נתחי המאפינס לתבנית משומנת בגודל 9X13 אינץ 'ויוצקים את תערובת הביצים על המאפינס. מכסים את התבנית בנייר כסף או בניילון ומניחים במקרר למשך כרבע שעה.

חושפים את המנה ומעבירים אותה לתנור. אופים את פודינג הלחם במשך 40-50 דקות, או עד שהוא יציב דיו עד שהתבשיל לא יזדקק כשהוא דוחף. הניחו לו להתקרר לפחות 10 דקות, ואז הכנו לקערות עם אוכמניות טריות ושקדים קלויים קצוצים.


מאפינס אוכמניות

המאפינס הזה הוא זה שאליו אתה צריך לקבל מתכון מתנהג היטב ועקבי. זה עושה טוב מאוד עם כל סוג של פירות יער. הבלילה גם תישמר, לאחר ערבוב, עד שבוע במקרר. נחמד להתעורר, להדליק את התנור, להכין את הקפה של הבוקר, לגרוף שני מאפינס, להכניס אותם לבישול, וכאשר הבאת את הנייר ונתת לכלב לחזור, אתה מוכן להתיישב. לפינוק נפלא, חם, טרי.

רכיבים

  • 2 1/4 כוסות (269 גרם) קמח ארתור ללא מלבן של המלך ארתור
  • 1 1/2 כפיות אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 1/2 עד 3/8 כפית מלח, לפי הטעם
  • 1/4 כוס (50 גרם) שמן צמחי או 4 כפות (57 גרם) חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
  • 3/4 כוס עד 7/8 כוס (149 גרם עד 174 גרם) סוכר מגורען*
  • 2 ביצים גדולות
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 1/2 כוס (113 גרם) שמנת חמוצה או יוגורט (שומן מלא יניב את המאפינס הרכים ביותר)
  • 1 1/2 כוסות (213 גרם) אוכמניות, טריות או קפואות, לקישוט, לא חובה

הוראות

מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס בניירות, ומשמנים את הניירות.

מודדים את הקמח על ידי כפיתו בעדינות לכוס, ולאחר מכן גורפים כל עודף. בקערה בינונית טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח ואז מניחים בצד.

בקערה גדולה טורפים את החמאה או השמן הצמחי והסוכר בעזרת מיקסר ביד או דוכן עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה עד לאיחוד החומרים, ואז מעלים את המהירות בהדרגה עד בינוני-גבוה. אם משתמשים בחמאה, התערובת אמורה להפוך לצבע הלבן כמעט אם משתמשים בשמן, התערובת צריכה להיראות מוקצפת.

מגרדים את הקערה כדי לוודא שכל החמאה או השמן משולבים, ואז מוסיפים את הביצים אחת אחת, וטורפים היטב לאחר כל הוספה.

למד עוד

הסוד לאפייה עם אוכמניות קפואות

מוסיפים את הווניל והשמנת החמוצה או היוגורט, ומערבבים עד להטמעה.

מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים במהירות נמוכה רק עד שהבלילה חלקה. הבלילה תהיה סמיכה מאוד, כמעט כמו בצק עוגיות.

מקפלים פנימה את הגרגרים ביד. אם אתה משתמש בפירות יער קפואים, הבלילה תהפוך להיות יותר נוקשה אל תדאג לגבי זה, זה בסדר.

קופצים את הבלילה לכוסות המאפינס המוכנות, בעזרת כוס גדושה של 1/4 לכל אחת. שוב, הבלילה תהיה סמיכה ונוקשה אל תצפה שהיא תתייצב. מפזרים סוכר לבן מגורען או גס רגיל, אם רוצים.

אופים את המאפינס במשך 18 עד 24 דקות, עד שבוחן עוגה שהוכנס למרכזו יוצא נקי.

מוציאים אותם מהתנור, ומוציאים אותם מהתבנית בהקדם האפשרי ומעבירים לרשת לסיום הקירור. (השארת מאפינס חמים במחבת יוצרת אדים שיקשחו את המאפינס כשהם יושבים.)

אחסן שאריות לכמה ימים בטמפרטורת החדר בכלי אטום, או הקפיא עד חודש.

טיפים מהאופים שלנו

אתה יכול להשתמש בכל סוג של פירות יער טריים, פירות יבשים, קוביות אפרסקים, בננות או נקטרינות במתכון זה. אוכמניות משומרות הן בסדר, אבל קודם כל מסננים אותן היטב וודאו שיש לכם 1 3/4 כוסות (273 גרם) פירות יער.


מדוע אלה המאפינס האהובים עלינו?

המאפינס האוכמניות הללו, שפורסמו במקור ביום זה בשנת 2014, הם מועדפים אישיים וקוראים. מצאתי את עצמי אופה את המאפינס לעתים קרובות, מחליף אוכמניות לתפוחים, אפרסקים ופירות אחרים. מתכון המאפינס הזה של אוכמניות הפך במהירות לבלילת המאפינס הראשית שלי, מתכון מאפינס בסיסי לטעמי מאפינס אינסופיים. קרא עוד: 1 בלילה של מאפינס למתכוני מאפינס אינסופיים.

המאפינס האלה בולטים מהשאר:

  • קל להכנה
  • מיוצר עם אוכמניות EXTRA
  • חמאה ולחה
  • לא צפוף
  • רך ועוגתי
  • עליוניות מאפינס גבוהות
  • שטרויזל קינמון טעים

הם חובבי מרקם וחולמים עם מרכזי רכים ושטרויזל סוכר חום פריך למעלה! הם פחות צפופים ממאפינס האוכמניות הג'מבו שלי עם יותר עומק טעם מהסוכר החום והחמאה.


מדוע כדאי להכין את לחם המאפינס הזה

  • הוא לח להפליא
  • הוא עשוי מרכיבים צפופים לחומרים מזינים
  • זה במקרה ללא גלוטן, ללא דגנים, ללא חלב וידידותי לפליאו.
  • זה בטעם חמאתי, הודות לארוחת השקדים.
  • זהו הלחם המושלם לאוהבי האוכמניות בחייך.

אני לא יכול לחכות שתעשה את זה! ללחם המאפינס האוכמני הזה יש טעם מדהים והוא מתוק לחלוטין הודות לאוכמניות עסיסיות.

אנו משתמשים במרכיבים פשוטים למתכון זה ואולי כבר יש לך הכל!

הנה מה שאתה צריך

  • קמח שקדים סופר משובח - אני תמיד משתמש בבובה האדומה של בוב. וודא שקמח השקדים שאתה משתמש בו עשוי משקדים מולבנים, ולא משקדים גולמיים (שהם קמח שקדים).
  • קמח טפיוקה - עוזר לשמש כקלסר קמח במתכון המאפינס הזה. אתה יכול גם לתת subroroot, או עמילן תירס אם לא עוקבים אחר דיאטת פליאו. אולי תוכל לתת 3 כפות קמח קוקוס, אבל לא הייתי מוסיף יותר מזה. & lt– לא בדקתי את זה בעצמי אבל זה יכול לעבוד. אני מאמין שהשתכרות עם 1/4 כוס קמח אפייה ללא גלוטן תעבוד גם היא.
  • סודה לשתיה, אבקת אפייה ומלח אמפר - אתה צריך סודה לשתיה ואבקה כדי לקבל את התפיחה הטובה ביותר ללחם המאפינס האוכמניות הזה. המלח מאזן את הטעם.
  • סירופ מייפלאו דבש - אנו משתמשים רק 1/4 כוס סוכר מוסף במתכון זה. גיליתי שהם מתוקים קלות, אבל לא סתמיים. אם יש לך יותר מתוק (או שאתה משתף את המאפינס האלה עם מישהו שכן), נסה להוסיף 3-4 כפות סוכר קוקוס או סוכר מגורען אחר אם תרצה. שימו לב גם, דבש יגרום למאפינס להשחים יותר.
  • ביצים - תצטרך 3 ביצים גדולות למתכון זה. נשמע הרבה אבל תאמין לי - זה עוזר במבנה של לחם האוכמניות הזה.
  • שמן - רק 1/4 כוס כדי לשמור על לחות. אם משתמשים בשמן קוקוס מומס, וודאו שהוא הצטנן ושאר המרכיבים שלכם (כלומר חלב וביצים) הם בטמפרטורת החדר.
  • ונילותמצית שקדים - אני אוהב להשתמש הן בתמצית וניל והן בשקדים למתכון הזה לטעם מיוחד. אם אין לך תמצית שקדים בהישג יד, אתה יכול להשמיט.
  • חלב + חומץ תפוחים - רוב החלב יעבוד עבור המתכון הזה, אני פשוט לא ממליץ להשתמש בחלב חלבון “ (כלומר חלב אפונה) כי הוא יהיה סמיך מאוד ואני לא בטוח אם זה ישפיע על התוצאות. ההימור הטוב ביותר שלך הוא להשתמש בקשיו, שקדים, קוקוס או סויה. או שיבולת שועל אם לא בעקבות דיאטה נטולת דגנים. את חומץ התפוחים (או מיץ הלימון) מוסיפים כדי לקבל את התפיחה הנכונה של המאפינס.
  • אוכמניות - השתמשתי טרי אבל אתה יכול גם להשתמש קפוא. רק וודא שהם לא מופשרים. הבלילה שלך עשויה להיות גם יותר כחולה. נסה לצפות את האוכמניות הקפואות בקמח טפיוקה לפני שמוסיפים לבלילה כך שלא יהיו לחים.


מאפינס חנות כלבו מפורסמת

המאפינס הללו הם שיבוט של "המאפינס המפורסם של אוכמניות ירדן מארש"-שאכן היו מפורסמים עד אמצע שנות התשעים, כאשר ג'ורדן, אחת משתי חנויות הכלבו האיקוניות של בוסטון (בהיותה זו של פילן) נקלטה על ידי מייסי ונעלמה למעשה.

המאפינס הממולאים האלה, עם כתרם המתקתק החתימתי, הוגשו בחדר האוכל של מרש הירדן בקומה העליונה של החנות, לשם הלכו קונים מסורים לנוח ולהשוות רכישות תוך כדי לגימת תה וליהנות מאפינס - אוכמניות, כמובן.

רכיבים

  • 8 כפות (113 גרם) חמאה, בטמפרטורת החדר
  • 1 כוס (198 גרם) סוכר
  • 2 ביצים גדולות
  • 2 כפיות אבקת אפיה
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 כוסות (240 גרם) קמח ארתור ללא מלבן של המלך ארתור
  • 1/2 כוס (113 גרם) חלב
  • 2 1/2 כוסות (354 גרם) אוכמניות, עדיפות טריות
  • 1/4 כוס (50 גרם) סוכר, לציפוי

הוראות

מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס. משמנים קלות תבנית מאפינס רגילה של 12 כוסות או מרפדים את התבנית בניירות, ומשמנים את הניירות.

בקערה בינונית טורפים יחד את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את הביצים אחת אחת, מגרדים את דפנות ותחתית הקערה וטורפים היטב לאחר כל הוספה.

מקציפים פנימה את אבקת האפייה, המלח והווניל.

שלם את הטכניקה שלך

מאפינס חנות כלבו

מוסיפים את הקמח לסירוגין עם החלב, טורפים בעדינות רק לאיחוד. מגרדים את החלק התחתון ואת דפנות הקערה.

מועכים 1/2 כוס מהאוכמניות. מוסיפים לבלילה את הפירות הגרוסים והשלמים, תוך ערבוב רק כדי לשלב ולהפיץ.

קופצים את הבלילה על ידי כף-כף גדושה לתוך תבנית המאפינס המוכנה, כפית מאפינס עובדת כאן היטב.

מפזרים כ 1 כפית סוכר מגורען על כל מאפינס.

אופים את המאפינס כ -30 דקות, עד שהם מזהיבים בהירים מלמעלה, וקיסם שננעץ באמצע אחד המאפינס במרכז יוצא נקי.

מוציאים את המאפינס מהתנור, משחררים את הקצוות מהתבנית, ולאחר כ -5 דקות מעבירים אותם למתלה לצינון.

טיפים מהאופים שלנו

הצטרף לשף הקונדיטוריה Gesine Bullock-Prado כשהיא מדגימה כיצד להכין מאפינס אוכמניות מפורסמים מחנות הכלבו מההתחלה ועד הסוף. צפה עכשיו בפרק 2 של תוכנית אפיית הבידוד.


הוראות

  1. מחממים תנור ל 350 מעלות ומרססים תבנית כיכר בגודל 8 אינץ 'על 4 אינץ' עם תרסיס מונע הדבקה.
  2. בקערת ערבוב גדולה טורפים יחד את קמח הבצק, אבקת האפייה, המלח ופרק 23 כוס סוכר עד לאיחוד.
  3. מוסיפים פנימה את הביצים, שמנת חמוצה, מיץ לימון, חמאה מומסת, גרידת לימון מגוררת ותמצית וניל ומקציפים היטב למשך 30-45 שניות, או עד שלא נותרים גושים.
  4. מפזרים את האוכמניות על הבלילה ומקפלים אותן בעדינות בעזרת מרית גומי עד שהאוכמניות רק מעורבבות. טיפ טיפ: אם משתמשים באוכמניות קפואות, מפסיקים לערבב ברגע שהגרגרים מתחילים להשרות מיץ כחול לאורך כל הבלילה.
  5. יוצקים את הבלילה לתבנית הכיכר ומפזרים 1 כף סוכר באופן אחיד מעל.
  6. אופים 50-60 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
  7. העבירו את התבנית לרשת קירור ותנו לה להתקרר במשך 5-10 דקות. הופכים את הלחם מהתבנית על המדף ומניחים לו להתקרר עד לטמפרטורת החדר ומגישים!

לחם מאפינס אנגלי אוכמניות

עם הלחם הקלאסי שבחוץ והפנים הרכים והלעיסים, לחם המאפינס האנגלי האוכמני הזה ממותק בסירופ מייפל ומתפוצץ באוכמניות טריות וקינמון! בקרוב להפוך לחביב הבוקר החדש שלך!

פוסט זה בחסות שמרים של הכוכב האדום. כמו תמיד, כל הדעות הן עדיין 100% משלי.

עבר זמן מה מאז שפרסמתי מתכון ללחם, אבל זה בהחלט לא אומר שלא עשינו ואכלנו לחם!

למרות שהכנת הלחם מאטה בקיץ מכיוון שאני לא משתמשת בתנור לעתים קרובות, אני פשוט לא יכול להתנגד ללחם טרי, תוצרת בית.

אז, טוסט הוא עדיין חלק קבוע משגרת הבוקר שלי, ולחם המאפינס האנגלי האוכמני הזה עשה לי את הבקרים קצת יותר טעימים!

עם רמז לקינמון ואגוז מוסקט והרבה אוכמניות טריות מקופלות פנימה, לחם המאפינס האנגלי הזה מכין את הטוסט הטוב ביותר! קראנצ'י מבחוץ ולעיס מבפנים ממש כמו מאפין אנגלי קלאסי.

ההתאמה המושלמת לכוס הקפה של הבוקר שלי, או במקרה של בעלי, כוס חלב!

כמו כל המתכונים האהובים עליי, זה מאוד פשוט להכנה. לחם המאפינס האנגלי הזה הוא למעשה וריאציה של לחם מאפינס אנגלי מחיטה דבש קינמון.

ההכנה קלה. פשוט מערבבים את החומרים היבשים יחד, מוסיפים את החומרים הרטובים ומקציפים עד שנוצר בצק. מקפלים פנימה את האוכמניות ומורחים בתבנית המוכנה שלכם.

ואז תן לזה להתרומם. ובדיוק כמו במתכוני הלחם האחרים שלי, השתמשתי בשמרים הכוכבים האדומים האהובים עלי והאמינים ביותר כדי להכין אותו.

הבצק עלה בצורה מושלמת ונותן ללחם את המרקם שאנחנו אוהבים לגבי מאפינס אנגלית. בהתאם לטמפרטורה של הבית שלך, העלייה יכולה לקחת קצת זמן.

אבל זה שווה את ההמתנה! לאחר מכן מכניסים אותו לתנור ונותנים לו לאפות עד שהחלק העליון מזהיב. (ובעוד הוא אופה, הבית שלך יריח מדהים!) הניחו לו להתקרר מעט, ואז התחפרו למועדף הבוקר החדש שלכם!

הקפד לבדוק את דפי הפייסבוק, הפינטרסט, הטוויטר ו/או גוגל פלוס של Red Star Yeast שמרים לקבלת עוד השראה למתכונים וטיפים לאפייה!


צפו בסרטון: מאפינס אוכמניות ויוגורט של אודי ואושר (יָנוּאָר 2022).