מתכונים חדשים

מדוע מסעדות נותנות לך לחם?

מדוע מסעדות נותנות לך לחם?

מה עושים כמעט בכל מסעדות יש מכנה משותף? שולחנות, כיסאות, טבחים בתוך מִטְבָּח, שרתים, ו תפריטים כולם הגיוניים מאוד ... ללא אלה, המקום לא באמת יכול היה לקרוא לעצמו מסעדה. אבל מה עם הלחם? למרות שחלק מהמסעדות החלו לגבות תשלום עבור זה, כמעט כל מסעדת ישיבה תביא לך לחם בשלב כלשהו בין הישיבה לבין קבלת האוכל שלך. אבל האם עצרת פעם לחשוב מדוע? האם לא הנקודה של מסעדה לגרום לך להוציא כסף על אוכל, לא למלא אותך בחינם עוד לפני שהארוחה שלך מגיעה?

שאלה זו הוצגה לאחרונה קווורהומגיבים הציגו המון תיאוריות שונות. נציג אותם בפשטות האפשרית:

אחד, זה סימן ל הכנסת אורחים. כאשר אתה מברך אנשים לביתך או בממסד שלך כדי "לשבור לחם", אתה מראה להם שהם רצויים.

שתיים, יש תקדים היסטורי. בעלי טברנות היסטורית הגישה ארוחה אחת ביום, בזמן קבוע ובמחיר קבוע, כך שמילוי הסועדים בלחם לפני המנה העיקרית של בשר, דגים או מאכלים יקרים אחרים עזר לשמור על ההוצאות.

שְׁלוֹשָׁה, זוהי דרך לתת לסועדים מה לעשות לפני שהאוכל שלהם מגיע. כשאנחנו מתיישבים ליד שולחן מסעדה אנחנו נוטים להיות רעבים, אבל יכול לקחת זמן עד שהאוכל מגיע. במקום לתת ללקוחות לשבת בלי לאכול מה, להרעיב ולראות שולחנות אחרים נהנים מהאוכל שלהם, לתת להם מעט לחם וחמאה כדי לסבול אותם ושומר אותם מאושרים ומונעים מהם להיות חסרי סבלנות.

ארבע, היא מעוררת הדדיות תת -מודעת. אם נדיב וחם סלסלת לחם הוא מונח על שולחן לפני שיהיה לסועד להזמין, הוא ירצה בתת מודע להשיב את הטובה: "הם היו נדיבים עם הלחם שלהם, אז עכשיו אני אהיה נדיב איתם". זה מכניס את הלקוחות למסגרת נפשית נדיבה.

חָמֵשׁ, לחם גורם לך להיות רעב יותר. פחמימות פשוטות מעוררות ייצור אינסולין, מה שהופך אותך רעב יותר משהיית קודם, וסביר להניח שלא תרגיש מלאות מהלחם עד שתסיים להזמין.

אז הנה לכם: יש המון סיבות להגשת לחם לפני ארוחה במסעדה. אה, ואל תניח שזה בחינם; מחיר הלחם נלקח בדרך כלל לשאר פריטי התפריט.


כיצד להפוך את המתכונים האהובים עליך למכונת לחם

בין אם אתה משתמש במכונת לחם ובין אם לאו, למכשיר הכל-באחד הזה לאפיית לחם יש כמה רגליים: הוא קיים כבר 30 שנה. זהו כלי שבהחלט יש לו את תומכיו - אלה שמעריכים את ייצור הלחם של הלחם במכונה עם מעט יותר מאמץ מאשר לחיצה על כפתור. אז זה לא מפתיע שאחת השאלות שאנו שומעים לעתים קרובות במוקד הבייקר שלנו היא זו: "כיצד אוכל לאפות את מתכוני הלחם הביתי האהובים עלי במכונת הלחם?"

העובדה היא שעם כל המותגים, דרגות האיכות והגדלים של מכונת הלחם הקיימת-אם לא לומר דבר על היקום העצום של מתכוני לחם שמרים-אי אפשר להציע שיטה חד-פעמית לאפייה מסורתית " מתכונים בעבודת יד במכונה. תרצה ללמוד כמה כללים בסיסיים, ואז תתחיל להתנסות במתכונים האהובים עליך.

דע כי מתכוני לחם השמרים האהובים עליך, כאשר הם נאפים במכונת לחם, לרוב יהיו יבשים יותר ופחות רכים מהמקור. המחיר שאתה משלם עבור הנוחות המעולה של אפיית מכונה ("פשוט לחץ על התחל!") הוא ירידה קלה באיכות הלחם שהתקבל. אבל אם אתה נהנה מהלחם שלך קלוי או צלוי, בכנות, לעולם לא תשים לב להבדל.

אז איך תחליט איזה מהמתכונים האהובים עליך לנסות קודם? עקוב אחר הטיפים האלה, ובקרוב תפתח את היכולת לקבוע במהירות מתי מתכון יכול לעבור בקלות למכונת הלחם - ומתי עדיף להמשיך להכין את המתכון ביד.

למד את הקיבולת של מכונת הלחם שלך

הדבר האחרון שאתה רוצה לעשות הוא לפתוח את מכונת הלחם ולמצוא בצק אפוי למחצה שנשפך מהדלי לתחתית המכונה, תוצאה של שימוש במתכון עם יותר מדי קמח. איך תדעו אם למתכון המוצע שלכם יש את הכמות "הנכונה" של קמח?

למרות שהמכונה שלך עשויה לסמן את עצמה כמכונה 1 ק"ג, 1 1/2 ק"ג או 2 קילו, מה שאתה באמת רוצה לדעת הוא "יכולת הקמח" שלה.

כדי לקבוע את כושר הקמח של המכונה הספציפית שלך, למד את חוברת המתכונים של המכונה. ייתכן שתבחין כי מתכוני היצרן דורשים בעקביות, כדוגמא, בין 3 ל -4 כוסות קמח: זוהי יכולת המכונה שלך.

באופן כללי, אלה הם יכולות קמח למידות הנפוצות ביותר של מכונת לחם:
מכונה של 1 קילו - 2 עד 2 3/4 כוסות קמח
מכונת 1 1/2 קילו - 3 עד 4 כוסות קמח
מכונה של 2 קילו - 4 עד 5 1/2 כוסות קמח

בחר מתכונים המתאימים ליכולת הקמח של מכונת הלחם שלך

במתכונים אופייניים רבים של לחם יחיד משתמשים ב -3 עד 4 כוסות קמח המתכונים האלה מושלמים עבור מכונת 1 ק"ג שלך (או מכונת 2 קילו שלך בהגדרת 1 ק"ג).

אם יש לך מתכון שדורש פחות קמח מיכולת המכונה שלך, נסה לאפות אותו בכל מקרה סביר להניח שתקבל כיכר קצת יותר קצרה ממה שהיא תהיה בדרך כלל.

אם המתכון גדול יותר, קבע כמה אתה צריך לצמצם את הקמח של המתכון על מנת להתאים ליכולת המכונה שלך, ולך עם כמות זו, צמצם את שאר המרכיבים באותו אחוז.

צפה בתערובות האלה

האם המתכון שלך בעבודת יד דורש תוספת של שיבולת שועל מגולפת ואגוזים? דע כי הוספת מרכיבים יבשים כמו פירות, אגוזים, דגנים מלאים פתיתים או קצוצים וזרעים תפחית את היכולת האפקטיבית של המכונה שלך.

מתכון הדורש 3 3/4 כוסות קמח, כוס שיבולת שועל מגולגלת וחצי כוס אגוזי מלך קצוצים כנראה יעלה על יכולתה של מכונת 1 ק"ג הטובה ביותר שלך לנסות מתכון אחר.

מיידי לעומת פעיל יבש לעומת שמרים מהירים

מתכונים רבים דורשים חבילת שמרים יבשים פעילים חלקם קוראים לשמרים "מהירים". אנו תומכים חזקים בשמרים מיידים בכל אפיית הלחם, וזה כולל אפייה במכונה. השמרים המיידיים נמרצים וחזקים, הם יקרים לאין שיעור מהחבילות הקטנות של יבש פעיל שאתה מקבל בסופר, וזה כמעט בטוח טרי יותר.

איך יודעים כמה שמרים מיידים להשתמש? זה תחליף פשוט:

תחליף 2 1/4 כפיות שמרים מיידים לחבילה של שמרים פעילים יבשים או מהירים.

מה אם אין לך שמרים מיידיים? אז תצטרך להשתמש יבש פעיל. שים לב שזה עשוי לפעול לאט יותר, לכן אל תשתמש בשמרים יבשים פעילים במחזור המהיר של המכונה שלך.

כמו כן, אל תדאג לגבי "הגהה" שמרים יבשים פעילים לפני השימוש ניסוחו השתנה בשנים האחרונות, ואין צורך עוד להמיס אותו במים חמים לפני השימוש.

לבסוף, אם אתה מוצא כיכרות הלחם שלך עולות בעקביות ואז יורדות, נסה לחתוך את השמרים לאחור בכשליש (למשל, אם השתמשת ב -2 1/4 כפיות שמרים, נסה 1 1/2 כפיות). יכול להיות שמחזורי העלייה של המכונה הספציפית שלך חמים במיוחד או ארוכים במיוחד, מה שעלול לגרום ללחם לתפוח יתר לפני האפייה.

כיצד לבחור מחזור

למכונה שלך מספר מחזורים, מבסיסית לחיטה ועד ידנית. באיזה מהם כדאי לבחור?

התחל עם המחזור הבסיסי, קרום בינוני. זהו מחזור טוב לכל מטרה שיפעל עבור רוב מתכוני הלחם, כולל אלה עם דגנים מלאים. אם אתה ממהר, נסה את המחזור המהיר (אם כי רק אם יש לך שמרים מהירים או מיידיים זה לא מתאים לשמרים יבשים פעילים).

מה לגבי שימוש במחזור החיטה ללחמים מלאים? נסה. גיליתי שהמחזור הבסיסי אופה את הלחם שלי ב 100% מחיטה מלאה לא פחות ממחזור החיטה, אז אני פשוט נשאר עם בסיסי.

מוסיפים מרכיבים לפי הסדר המיועד

חוברת ההוראות של המכונה שלך תגיד לך את הסדר להוספת מרכיבים לדלי בצע את ההוראות האלה, תוך התעלמות מכל כיווני הערבוב שהמתכון שלך נותן. אם החוברת שלך אינה כוללת את המידע הזה, הכניסי את הנוזלים לדלי תחילה, ואחריו את הקמח ולאחר מכן את שאר החומרים היבשים.

כמה מתכונים ישנים יותר יקראו לך "לצרוף" את החלב לפני השימוש התעלם מכך. אופים שורפים חלב באופן שגרתי ביום על מנת להרוג כל פסטור של חיידקים דואג לכך בימים אלה. כל שעליך לעשות הוא להחזיק את החלב בטמפרטורת החדר או לחמם אותו מעט, מספיק כדי להוריד את צינת המקרר.

פתרון פשוט למתכונים סוררים

אם אינך מרוצה מאיך שהמתכון האהוב עליך נראה אפוי במכונת הלחם, יש פתרון קל: השתמש במחזור הבצק (הידני) של הבצק להכנת הבצק, ולאחר מכן הוצא את הבצק מהמכונה לאחר שהוא תפח במלואו. המשך במתכון מהנקודה שבה הוא אומר לך "לנפח את הבצק", לעצב את הבצק ולאפות את הלחם בתנור הרגיל שלך.

מחזור הבצק של המכונה שלך הוא דרך ללא ידיים ונוחות להכין כל בצק שמרים לעיצוב ואפייה: אין לישה בצק דביק במיוחד ביד אין השמירה על מיקסר הדוכנים או מציאת מקום חם לבצק להתפחה.

למרות שתרצה להציץ על הבצק שלך מדי פעם כשהוא לישה ומתפח, ולהתאים את הנוזל או הקמח אם הוא נראה יבש במיוחד או דביק מאוד, אתה יכול "להגדיר אותו ולשכוח אותו". מחזור הבצק של מכונת לחם הוא באמת חברו הטוב ביותר של אופה הלחם העסוק!

לסכם זאת -

בחר על איזה מתכון לנסות לאפות במכונת הלחם שלך על סמך יכולת הקמח של המכונה שלך וכמות הקמח במתכון.

להשתמש לחם בסיסי, קרום בינוני כהגדרת ברירת המחדל שלך.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בחר מתכוני לחם כריכים. מתכונים הדורשים זמני התפחה ארוכים במיוחד (כמו מחמצת), או עיצוב מיוחד (כמו באבקה או פוקצ'ה) עדיף להכין בעבודת יד-או באמצעות מחזור הבצק של המכונה כדי ללוש ולהגדיל את הבצק ללחמים אלה, ואז לעצב ולאפות אותם מחוץ למכונה.

בדקנו רק פן אחד קטן של אפיית מכונות לחם כאן. לקבלת טיפים נוספים ומידע מועיל, עיינו בפוסט שלנו, כיכרות מוצלחות ממכונת הלחם שלכם: 5 טיפים לאופים ביתיים.

כמה מכם הקוראים שם מחזיקים ומשתמשים במכונת לחם? אם אתה אופה של מכונות לחם - או שאתה מסיים את כל התהליך במכונה או שאתה פשוט משתמש במחזור הבצק - אנא יידע אותנו בתגובות למטה.


כיצד להפוך את המתכונים האהובים עליך למכונת לחם

בין אם אתה משתמש במכונת לחם ובין אם לאו, למכשיר הכל-באחד הזה לאפיית לחם יש כמה רגליים: הוא קיים כבר 30 שנה. זהו כלי שבהחלט יש לו את תומכיו - אלה שמעריכים את ייצור הלחם של הלחם במכונה עם מעט יותר מאמץ מאשר לחיצה על כפתור. אז זה לא מפתיע שאחת השאלות שאנו שומעים לעתים קרובות במוקד המפגש שלנו היא זו: "כיצד אוכל לאפות את מתכוני הלחם הביתי האהובים עלי במכונת הלחם?"

העובדה היא שעם כל המותגים, דרגות האיכות והגדלים של מכונת הלחם הקיימת-אם לא לומר דבר על היקום העצום של מתכוני לחם שמרים-אי אפשר להציע שיטה חד-פעמית לאפייה מסורתית " מתכונים בעבודת יד במכונה. תרצה ללמוד כמה כללים בסיסיים, ואז תתחיל להתנסות במתכונים האהובים עליך.

דע כי מתכוני לחם השמרים האהובים עליך, כאשר הם נאפים במכונת לחם, לרוב יהיו יבשים ופחות רכים מהמקור. המחיר שאתה משלם עבור הנוחות המעולה של אפיית מכונה ("פשוט לחץ על התחל!") הוא ירידה קלה באיכות הלחם שהתקבל. אבל אם אתה נהנה בדרך כלל מהלחם שלך קלוי או צלוי, בכנות, לעולם לא תשים לב להבדל.

אז איך תחליט איזה מהמתכונים האהובים עליך לנסות קודם? עקוב אחר הטיפים האלה, ובקרוב תפתח את היכולת לקבוע במהירות מתי מתכון יכול לעבור בקלות למכונת הלחם - ומתי עדיף להמשיך להכין את המתכון ביד.

למד את הקיבולת של מכונת הלחם שלך

הדבר האחרון שאתה רוצה לעשות הוא לפתוח את מכונת הלחם ולמצוא בצק אפוי למחצה שנשפך מהדלי לתחתית המכונה, תוצאה של שימוש במתכון עם יותר מדי קמח. איך תדעו אם למתכון המוצע שלכם יש את הכמות "הנכונה" של קמח?

למרות שהמכונה שלך עשויה לסמן את עצמה כמכונה 1 ק"ג, 1 1/2 ק"ג או 2 קילו, מה שאתה באמת רוצה לדעת הוא "יכולת הקמח" שלה.

כדי לקבוע את כושר הקמח של המכונה הספציפית שלך, למד את חוברת המתכונים של המכונה. ייתכן שתבחין כי מתכוני היצרן דורשים בעקביות, כדוגמא, בין 3 ל -4 כוסות קמח: זוהי יכולת המכונה שלך.

באופן כללי, אלה הם יכולות קמח למידות הנפוצות ביותר של מכונת לחם:
מכונה של 1 קילו - 2 עד 2 3/4 כוסות קמח
מכונת 1 1/2 קילו - 3 עד 4 כוסות קמח
מכונה של 2 קילו - 4 עד 5 1/2 כוסות קמח

בחר מתכונים המתאימים ליכולת הקמח של מכונת הלחם שלך

במתכונים אופייניים רבים של לחם יחיד משתמשים ב -3 עד 4 כוסות קמח המתכונים האלה מושלמים למכונת 1 ק"ג שלך (או למכונת 2 קילו שלך בהגדרת 1 ק"ג).

אם יש לך מתכון שדורש פחות קמח מיכולת המכונה שלך, נסה לאפות אותו בכל מקרה סביר להניח שתקבל כיכר קצרה רק מכפי שהיא בדרך כלל תהיה.

אם המתכון גדול יותר, קבע כמה אתה צריך לצמצם את הקמח של המתכון על מנת להתאים ליכולת המכונה שלך, ולך עם כמות זו, צמצם את שאר המרכיבים באותו אחוז.

צפה בתערובות האלה

האם המתכון שלך בעבודת יד דורש תוספת של שיבולת שועל מגולפת ואגוזים? דע כי הוספת מרכיבים יבשים כמו פירות, אגוזים, דגנים מלאים פתיתים או קצוצים וזרעים תפחית את היכולת האפקטיבית של המכונה שלך.

מתכון הקורא 3 3/4 כוסות קמח, כוס שיבולת שועל מגולגלת וחצי כוס אגוזי מלך קצוצים כנראה יעלה על יכולתה של מכונת 1 ק"ג הטובה ביותר שלך לנסות מתכון אחר.

מיידי לעומת פעיל יבש לעומת שמרים מהירים

מתכונים רבים דורשים חבילת שמרים יבשים פעילים חלקם קוראים לשמרים "מהירים". אנו תומכים חזקים בשמרים מיידים בכל אפיית הלחם, וזה כולל אפייה במכונה. השמרים המיידיים נמרצים וחזקים, הם יקרים לאין שיעור מהחבילות הקטנות של יבש פעיל שאתה מקבל בסופר, וזה כמעט בטוח טרי יותר.

איך תדעו בכמה שמרים מיידים להשתמש? זה תחליף פשוט:

תחליף 2 1/4 כפיות שמרים מיידים לחבילה של שמרים פעילים יבשים או מהירים.

מה אם אין לך שמרים מיידיים? אז תצטרך להשתמש יבש פעיל. שים לב שזה עשוי לפעול לאט יותר, לכן אל תשתמש בשמרים יבשים פעילים במחזור המהיר של המכונה שלך.

כמו כן, אל תדאג לגבי "הגהה" שמרים יבשים פעילים לפני השימוש ניסוחו השתנה בשנים האחרונות, ואין צורך עוד להמיס אותו במים חמים לפני השימוש.

לבסוף, אם אתה מוצא כיכרות הלחם שלך עולות בעקביות ואז יורדות, נסה לחתוך את השמרים לאחור בכשליש (למשל, אם השתמשת ב -2 1/4 כפיות שמרים, נסה 1 1/2 כפיות). יכול להיות שמחזורי העלייה של המכונה הספציפית שלך חמים במיוחד או ארוכים במיוחד, מה שעלול לגרום ללחם לתפוח יתר לפני שהוא אופה.

כיצד לבחור מחזור

למכונה שלך מספר מחזורים, מבסיסית לחיטה ועד ידנית. באיזה מהם כדאי לבחור?

התחל עם המחזור הבסיסי, קרום בינוני. זהו מחזור טוב לכל מטרה שיפעל עבור רוב מתכוני הלחם, כולל אלה עם דגנים מלאים. אם אתה ממהר, נסה את המחזור המהיר (אם כי רק אם יש לך שמרים מהירים או מיידיים זה לא מתאים לשמרים יבשים פעילים).

מה לגבי שימוש במחזור החיטה ללחמים מלאים? נסה. גיליתי שהמחזור הבסיסי אופה את הלחם שלי ב 100% מחיטה מלאה לא פחות ממחזור החיטה, אז אני פשוט נשאר עם בסיסי.

מוסיפים מרכיבים לפי הסדר

חוברת ההוראות של המכונה שלך תגיד לך את הסדר להוספת מרכיבים לדלי בצע את ההוראות האלה, תוך התעלמות מכל כיווני הערבוב שהמתכון שלך נותן. אם החוברת שלך אינה כוללת את המידע הזה, הכניסי את הנוזלים לדלי תחילה, ואחריו את הקמח ולאחר מכן את שאר החומרים היבשים.

כמה מתכונים ישנים יותר יקראו לך "לצרוף" את החלב לפני השימוש התעלם מכך. אופים שורפים חלב באופן שגרתי באותו היום על מנת להרוג כל פסטור של חיידקים דואג לכך בימים אלה. כל שעליך לעשות הוא להביא את החלב שלך בטמפרטורת החדר או לחמם אותו מעט, מספיק כדי להוריד את הצינה מהמקרר.

פתרון פשוט למתכונים סוררים

אם אינך מרוצה מאיך שהמתכון האהוב עליך נראה אפוי במכונת הלחם, יש פתרון קל: השתמש במחזור הבצק (הידני) של הבצק להכנת הבצק, ולאחר מכן הוצא את הבצק מהמכונה לאחר שהוא תפח במלואו. המשך במתכון מהנקודה שבה הוא אומר לך "לנפח את הבצק", לעצב את הבצק ולאפות את הלחם בתנור הרגיל שלך.

מחזור הבצק של המכונה שלך הוא דרך ללא ידיים ונוחות להכין כל בצק שמרים לעיצוב ואפייה: אין לישה בצק דביק במיוחד ביד אין השמירה על מיקסר הדוכנים או מציאת מקום חם להתפחה של הבצק.

למרות שתרצה להציץ על הבצק שלך מדי פעם כשהוא לישה ומתפח, ולהתאים את הנוזל או הקמח אם הוא נראה יבש במיוחד או דביק מאוד, אתה יכול "להגדיר אותו ולשכוח אותו". מחזור בצק של מכונת לחם הוא באמת חברו הטוב ביותר של אופה הלחם העסוק!

לסכם זאת -

בחר על איזה מתכון לנסות לאפות במכונת הלחם שלך על סמך יכולת הקמח של המכונה שלך וכמות הקמח במתכון.

להשתמש לחם בסיסי, קרום בינוני כהגדרת ברירת המחדל שלך.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בחר מתכוני לחם כריכים. מתכונים הדורשים זמני התפחה ארוכים במיוחד (כמו מחמצת), או עיצוב מיוחד (כמו באבקה או פוקצ'ה) עדיף להכין בעבודת יד-או באמצעות מחזור הבצק של המכונה כדי ללוש ולהגדיל את הבצק ללחמים אלה, ואז לעצב ולאפות אותם מחוץ למכונה.

בדקנו רק פן אחד קטן של אפיית מכונות לחם כאן. לקבלת טיפים נוספים ומידע מועיל, עיינו בפוסט שלנו, כיכרות מוצלחות ממכונת הלחם שלכם: 5 טיפים לאופים ביתיים.

כמה מכם הקוראים שם מחזיקים ומשתמשים במכונת לחם? אם אתה אופה של מכונות לחם - או שאתה מסיים את כל התהליך במכונה או שאתה פשוט משתמש במחזור הבצק - אנא יידע אותנו בתגובות למטה.


כיצד להפוך את המתכונים האהובים עליך למכונת לחם

בין אם אתה משתמש במכונת לחם ובין אם לאו, למכשיר הכל-באחד הזה לאפיית לחם יש כמה רגליים: הוא קיים כבר 30 שנה. זהו כלי שבהחלט יש לו את תומכיו - אלה שמעריכים את ייצור הלחם של הלחם במכונה עם מעט יותר מאמץ מאשר לחיצה על כפתור. אז זה לא מפתיע שאחת השאלות שאנו שומעים לעתים קרובות במוקד המפגש שלנו היא זו: "כיצד אוכל לאפות את מתכוני הלחם הביתי האהובים עלי במכונת הלחם?"

העובדה היא שעם כל המותגים, דרגות האיכות והגדלים של מכונת הלחם הקיימת-אם לא לומר דבר על היקום העצום של מתכוני לחם שמרים-אי אפשר להציע שיטה חד-פעמית לאפייה מסורתית " מתכונים בעבודת יד במכונה. תרצה ללמוד כמה כללים בסיסיים, ואז תתחיל להתנסות במתכונים האהובים עליך.

דע כי מתכוני לחם השמרים האהובים עליך, כאשר הם נאפים במכונת לחם, לרוב יהיו יבשים ופחות רכים מהמקור. המחיר שאתה משלם עבור הנוחות המעולה של אפיית מכונה ("פשוט לחץ על התחל!") הוא ירידה קלה באיכות הלחם שהתקבל. אבל אם אתה נהנה בדרך כלל מהלחם שלך קלוי או צלוי, בכנות, לעולם לא תשים לב להבדל.

אז איך תחליט איזה מהמתכונים האהובים עליך לנסות קודם? עקוב אחר הטיפים האלה, ובקרוב תפתח את היכולת לקבוע במהירות מתי מתכון יכול לעבור בקלות למכונת הלחם - ומתי עדיף להמשיך להכין את המתכון ביד.

למד את הקיבולת של מכונת הלחם שלך

הדבר האחרון שאתה רוצה לעשות הוא לפתוח את מכונת הלחם ולמצוא בצק אפוי למחצה שנשפך מהדלי לתחתית המכונה, תוצאה של שימוש במתכון עם יותר מדי קמח. איך תדעו אם למתכון המוצע שלכם יש את הכמות "הנכונה" של קמח?

למרות שהמכונה שלך עשויה לסמן את עצמה כמכונה 1 ק"ג, 1 1/2 ק"ג או 2 קילו, מה שאתה באמת רוצה לדעת הוא "יכולת הקמח" שלה.

כדי לקבוע את כושר הקמח של המכונה הספציפית שלך, למד את חוברת המתכונים של המכונה. ייתכן שתבחין כי מתכוני היצרן דורשים בעקביות, כדוגמא, בין 3 ל -4 כוסות קמח: זוהי יכולת המכונה שלך.

באופן כללי, אלה הם יכולות קמח למידות הנפוצות ביותר של מכונת לחם:
מכונה של 1 קילו - 2 עד 2 3/4 כוסות קמח
מכונת 1 1/2 קילו - 3 עד 4 כוסות קמח
מכונה של 2 קילו - 4 עד 5 1/2 כוסות קמח

בחר מתכונים המתאימים ליכולת הקמח של מכונת הלחם שלך

במתכונים אופייניים רבים של לחם יחיד משתמשים ב -3 עד 4 כוסות קמח המתכונים האלה מושלמים למכונת 1 ק"ג שלך (או למכונת 2 קילו שלך בהגדרת 1 ק"ג).

אם יש לך מתכון שדורש פחות קמח מיכולת המכונה שלך, נסה לאפות אותו בכל מקרה סביר להניח שתקבל כיכר קצרה רק מכפי שהיא בדרך כלל תהיה.

אם המתכון גדול יותר, קבע כמה אתה צריך לצמצם את הקמח של המתכון על מנת להתאים ליכולת המכונה שלך, ולך עם כמות זו, צמצם את שאר המרכיבים באותו אחוז.

צפה בתערובות האלה

האם המתכון שלך בעבודת יד דורש תוספת של שיבולת שועל מגולפת ואגוזים? דע כי הוספת מרכיבים יבשים כמו פירות, אגוזים, דגנים מלאים פתיתים או קצוצים וזרעים תפחית את היכולת האפקטיבית של המכונה שלך.

מתכון הקורא 3 3/4 כוסות קמח, כוס שיבולת שועל מגולגלת וחצי כוס אגוזי מלך קצוצים כנראה יעלה על יכולתה של מכונת 1 ק"ג הטובה ביותר שלך לנסות מתכון אחר.

מיידי לעומת פעיל יבש לעומת שמרים מהירים

מתכונים רבים דורשים חבילת שמרים יבשים פעילים חלקם קוראים לשמרים "מהירים". אנו תומכים חזקים בשמרים מיידים בכל אפיית הלחם, וזה כולל אפייה במכונה. השמרים המיידיים נמרצים וחזקים, הם יקרים לאין שיעור מהחבילות הקטנות של יבש פעיל שאתה מקבל בסופר, וזה כמעט בטוח טרי יותר.

איך תדעו בכמה שמרים מיידים להשתמש? זה תחליף פשוט:

תחליף 2 1/4 כפיות שמרים מיידים לחבילה של שמרים פעילים יבשים או מהירים.

מה אם אין לך שמרים מיידיים? אז תצטרך להשתמש יבש פעיל. שים לב שזה עשוי לפעול לאט יותר, לכן אל תשתמש בשמרים יבשים פעילים במחזור המהיר של המכונה שלך.

כמו כן, אל תדאג לגבי "הגהה" שמרים יבשים פעילים לפני השימוש ניסוחו השתנה בשנים האחרונות, ואין צורך עוד להמיס אותו במים חמים לפני השימוש.

לבסוף, אם אתה מוצא כיכרות הלחם שלך עולות בעקביות ואז יורדות, נסה לחתוך את השמרים לאחור בכשליש (למשל, אם השתמשת ב -2 1/4 כפיות שמרים, נסה 1 1/2 כפיות). יכול להיות שמחזורי העלייה של המכונה הספציפית שלך חמים במיוחד או ארוכים במיוחד, מה שעלול לגרום ללחם לתפוח יתר לפני שהוא אופה.

כיצד לבחור מחזור

למכונה שלך מספר מחזורים, מבסיסית לחיטה ועד ידנית. באיזה מהם כדאי לבחור?

התחל עם המחזור הבסיסי, קרום בינוני. זהו מחזור טוב לכל מטרה שיפעל עבור רוב מתכוני הלחם, כולל אלה עם דגנים מלאים. אם אתה ממהר, נסה את המחזור המהיר (אם כי רק אם יש לך שמרים מהירים או מיידיים זה לא מתאים לשמרים יבשים פעילים).

מה לגבי שימוש במחזור החיטה ללחמים מלאים? נסה. גיליתי שהמחזור הבסיסי אופה את הלחם שלי ב 100% מחיטה מלאה לא פחות ממחזור החיטה, אז אני פשוט נשאר עם בסיסי.

מוסיפים מרכיבים לפי הסדר

חוברת ההוראות של המכונה שלך תגיד לך את הסדר להוספת מרכיבים לדלי בצע את ההוראות האלה, תוך התעלמות מכל כיווני הערבוב שהמתכון שלך נותן. אם החוברת שלך אינה כוללת את המידע הזה, הכניסי את הנוזלים לדלי תחילה, ואחריו את הקמח ולאחר מכן את שאר החומרים היבשים.

כמה מתכונים ישנים יותר יקראו לך "לצרוף" את החלב לפני השימוש התעלם מכך. אופים שורפים חלב באופן שגרתי באותו היום על מנת להרוג כל פסטור של חיידקים דואג לכך בימים אלה. כל שעליך לעשות הוא להביא את החלב שלך בטמפרטורת החדר או לחמם אותו מעט, מספיק כדי להוריד את הצינה מהמקרר.

פתרון פשוט למתכונים סוררים

אם אינך מרוצה מאיך שהמתכון האהוב עליך נראה אפוי במכונת הלחם, יש פתרון קל: השתמש במחזור הבצק (הידני) של הבצק להכנת הבצק, ולאחר מכן הוצא את הבצק מהמכונה לאחר שהוא תפח במלואו. המשך במתכון מהנקודה שבה הוא אומר לך "לנפח את הבצק", לעצב את הבצק ולאפות את הלחם בתנור הרגיל שלך.

מחזור הבצק של המכונה שלך הוא דרך ללא ידיים ונוחות להכין כל בצק שמרים לעיצוב ואפייה: אין לישה בצק דביק במיוחד ביד אין השמירה על מיקסר הדוכנים או מציאת מקום חם להתפחה של הבצק.

למרות שתרצה להציץ על הבצק שלך מדי פעם כשהוא לישה ומתפח, ולהתאים את הנוזל או הקמח אם הוא נראה יבש במיוחד או דביק מאוד, אתה יכול "להגדיר אותו ולשכוח אותו". מחזור בצק של מכונת לחם הוא באמת חברו הטוב ביותר של אופה הלחם העסוק!

לסכם זאת -

בחר על איזה מתכון לנסות לאפות במכונת הלחם שלך על סמך יכולת הקמח של המכונה שלך וכמות הקמח במתכון.

להשתמש לחם בסיסי, קרום בינוני כהגדרת ברירת המחדל שלך.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בחר מתכוני לחם כריכים. מתכונים הדורשים זמני התפחה ארוכים במיוחד (כמו מחמצת), או עיצוב מיוחד (כמו באבקה או פוקצ'ה) עדיף להכין בעבודת יד-או באמצעות מחזור הבצק של המכונה כדי ללוש ולהגדיל את הבצק ללחמים אלה, ואז לעצב ולאפות אותם מחוץ למכונה.

בדקנו רק פן אחד קטן של אפיית מכונות לחם כאן. לקבלת טיפים נוספים ומידע מועיל, עיינו בפוסט שלנו, כיכרות מוצלחות ממכונת הלחם שלכם: 5 טיפים לאופים ביתיים.

כמה מכם הקוראים שם מחזיקים ומשתמשים במכונת לחם? אם אתה אופה של מכונות לחם - או שאתה מסיים את כל התהליך במכונה או שאתה פשוט משתמש במחזור הבצק - אנא יידע אותנו בתגובות למטה.


כיצד להפוך את המתכונים האהובים עליך למכונת לחם

בין אם אתה משתמש במכונת לחם ובין אם לאו, למכשיר הכל-באחד הזה לאפיית לחם יש כמה רגליים: הוא קיים כבר 30 שנה. זהו כלי שבהחלט יש לו את תומכיו - אלה שמעריכים את ייצור הלחם של הלחם במכונה עם מעט יותר מאמץ מאשר לחיצה על כפתור. אז זה לא מפתיע שאחת השאלות שאנו שומעים לעתים קרובות במוקד המפגש שלנו היא זו: "כיצד אוכל לאפות את מתכוני הלחם הביתי האהובים עלי במכונת הלחם?"

העובדה היא שעם כל המותגים, דרגות האיכות והגדלים של מכונת הלחם הקיימת-אם לא לומר דבר על היקום העצום של מתכוני לחם שמרים-אי אפשר להציע שיטה חד-פעמית לאפייה מסורתית " מתכונים בעבודת יד במכונה. תרצה ללמוד כמה כללים בסיסיים, ואז תתחיל להתנסות במתכונים האהובים עליך.

דע כי מתכוני לחם השמרים האהובים עליך, כאשר הם נאפים במכונת לחם, לרוב יהיו יבשים ופחות רכים מהמקור. המחיר שאתה משלם עבור הנוחות המעולה של אפיית מכונה ("פשוט לחץ על התחל!") הוא ירידה קלה באיכות הלחם שהתקבל. אבל אם אתה נהנה בדרך כלל מהלחם שלך קלוי או צלוי, בכנות, לעולם לא תשים לב להבדל.

אז איך תחליט איזה מהמתכונים האהובים עליך לנסות קודם? עקוב אחר הטיפים האלה, ובקרוב תפתח את היכולת לקבוע במהירות מתי מתכון יכול לעבור בקלות למכונת הלחם - ומתי עדיף להמשיך להכין את המתכון ביד.

למד את הקיבולת של מכונת הלחם שלך

הדבר האחרון שאתה רוצה לעשות הוא לפתוח את מכונת הלחם ולמצוא בצק אפוי למחצה שנשפך מהדלי לתחתית המכונה, תוצאה של שימוש במתכון עם יותר מדי קמח. איך תדעו אם למתכון המוצע שלכם יש את הכמות "הנכונה" של קמח?

למרות שהמכונה שלך עשויה לסמן את עצמה כמכונה 1 ק"ג, 1 1/2 ק"ג או 2 קילו, מה שאתה באמת רוצה לדעת הוא "יכולת הקמח" שלה.

כדי לקבוע את כושר הקמח של המכונה הספציפית שלך, למד את חוברת המתכונים של המכונה. ייתכן שתבחין כי מתכוני היצרן דורשים בעקביות, כדוגמא, בין 3 ל -4 כוסות קמח: זוהי יכולת המכונה שלך.

באופן כללי, אלה הם יכולות קמח למידות הנפוצות ביותר של מכונת לחם:
מכונה של 1 קילו - 2 עד 2 3/4 כוסות קמח
מכונת 1 1/2 קילו - 3 עד 4 כוסות קמח
מכונה של 2 קילו - 4 עד 5 1/2 כוסות קמח

בחר מתכונים המתאימים ליכולת הקמח של מכונת הלחם שלך

במתכונים אופייניים רבים של לחם יחיד משתמשים ב -3 עד 4 כוסות קמח המתכונים האלה מושלמים למכונת 1 ק"ג שלך (או למכונת 2 קילו שלך בהגדרת 1 ק"ג).

אם יש לך מתכון שדורש פחות קמח מיכולת המכונה שלך, נסה לאפות אותו בכל מקרה סביר להניח שתקבל כיכר קצרה רק מכפי שהיא בדרך כלל תהיה.

אם המתכון גדול יותר, קבע כמה אתה צריך לצמצם את הקמח של המתכון על מנת להתאים ליכולת המכונה שלך, ולך עם כמות זו, צמצם את שאר המרכיבים באותו אחוז.

צפה בתערובות האלה

האם המתכון שלך בעבודת יד דורש תוספת של שיבולת שועל מגולפת ואגוזים? דע כי הוספת מרכיבים יבשים כמו פירות, אגוזים, דגנים מלאים פתיתים או קצוצים וזרעים תפחית את היכולת האפקטיבית של המכונה שלך.

מתכון הקורא 3 3/4 כוסות קמח, כוס שיבולת שועל מגולגלת וחצי כוס אגוזי מלך קצוצים כנראה יעלה על יכולתה של מכונת 1 ק"ג הטובה ביותר שלך לנסות מתכון אחר.

מיידי לעומת פעיל יבש לעומת שמרים מהירים

מתכונים רבים דורשים חבילת שמרים יבשים פעילים חלקם קוראים לשמרים "מהירים". אנו תומכים חזקים בשמרים מיידים בכל אפיית הלחם, וזה כולל אפייה במכונה. השמרים המיידיים נמרצים וחזקים, הם יקרים לאין שיעור מהחבילות הקטנות של יבש פעיל שאתה מקבל בסופר, וזה כמעט בטוח טרי יותר.

איך תדעו בכמה שמרים מיידים להשתמש? זה תחליף פשוט:

תחליף 2 1/4 כפיות שמרים מיידים לחבילה של שמרים פעילים יבשים או מהירים.

מה אם אין לך שמרים מיידיים? אז תצטרך להשתמש יבש פעיל. שים לב שזה עשוי לפעול לאט יותר, לכן אל תשתמש בשמרים יבשים פעילים במחזור המהיר של המכונה שלך.

כמו כן, אל תדאג לגבי "הגהה" שמרים יבשים פעילים לפני השימוש ניסוחו השתנה בשנים האחרונות, ואין צורך עוד להמיס אותו במים חמים לפני השימוש.

לבסוף, אם אתה מוצא כיכרות הלחם שלך עולות בעקביות ואז יורדות, נסה לחתוך את השמרים לאחור בכשליש (למשל, אם השתמשת ב -2 1/4 כפיות שמרים, נסה 1 1/2 כפיות). יכול להיות שמחזורי העלייה של המכונה הספציפית שלך חמים במיוחד או ארוכים במיוחד, מה שעלול לגרום ללחם לתפוח יתר לפני שהוא אופה.

כיצד לבחור מחזור

למכונה שלך מספר מחזורים, מבסיסית לחיטה ועד ידנית. באיזה מהם כדאי לבחור?

התחל עם המחזור הבסיסי, קרום בינוני. זהו מחזור טוב לכל מטרה שיפעל עבור רוב מתכוני הלחם, כולל אלה עם דגנים מלאים. אם אתה ממהר, נסה את המחזור המהיר (אם כי רק אם יש לך שמרים מהירים או מיידיים זה לא מתאים לשמרים יבשים פעילים).

מה לגבי שימוש במחזור החיטה ללחמים מלאים? נסה. גיליתי שהמחזור הבסיסי אופה את הלחם שלי ב 100% מחיטה מלאה לא פחות ממחזור החיטה, אז אני פשוט נשאר עם בסיסי.

מוסיפים מרכיבים לפי הסדר

חוברת ההוראות של המכונה שלך תגיד לך את הסדר להוספת מרכיבים לדלי בצע את ההוראות האלה, תוך התעלמות מכל כיווני הערבוב שהמתכון שלך נותן. אם החוברת שלך אינה כוללת את המידע הזה, הכניסי את הנוזלים לדלי תחילה, ואחריו את הקמח ולאחר מכן את שאר החומרים היבשים.

כמה מתכונים ישנים יותר יקראו לך "לצרוף" את החלב לפני השימוש התעלם מכך. אופים שורפים חלב באופן שגרתי באותו היום על מנת להרוג כל פסטור של חיידקים דואג לכך בימים אלה. כל שעליך לעשות הוא להביא את החלב שלך בטמפרטורת החדר או לחמם אותו מעט, מספיק כדי להוריד את הצינה מהמקרר.

פתרון פשוט למתכונים סוררים

אם אינך מרוצה מאיך שהמתכון האהוב עליך נראה אפוי במכונת הלחם, יש פתרון קל: השתמש במחזור הבצק (הידני) של הבצק להכנת הבצק, ולאחר מכן הוצא את הבצק מהמכונה לאחר שהוא תפח במלואו. המשך במתכון מהנקודה שבה הוא אומר לך "לנפח את הבצק", לעצב את הבצק ולאפות את הלחם בתנור הרגיל שלך.

מחזור הבצק של המכונה שלך הוא דרך ללא ידיים ונוחות להכין כל בצק שמרים לעיצוב ואפייה: אין לישה בצק דביק במיוחד ביד אין השמירה על מיקסר הדוכנים או מציאת מקום חם להתפחה של הבצק.

למרות שתרצה להציץ על הבצק שלך מדי פעם כשהוא לישה ומתפח, ולהתאים את הנוזל או הקמח אם הוא נראה יבש במיוחד או דביק מאוד, אתה יכול "להגדיר אותו ולשכוח אותו". מחזור בצק של מכונת לחם הוא באמת חברו הטוב ביותר של אופה הלחם העסוק!

לסכם זאת -

בחר על איזה מתכון לנסות לאפות במכונת הלחם שלך על סמך יכולת הקמח של המכונה שלך וכמות הקמח במתכון.

להשתמש לחם בסיסי, קרום בינוני כהגדרת ברירת המחדל שלך.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בחר מתכוני לחם כריכים. מתכונים הדורשים זמני התפחה ארוכים במיוחד (כמו מחמצת), או עיצוב מיוחד (כמו באבקה או פוקצ'ה) עדיף להכין בעבודת יד-או באמצעות מחזור הבצק של המכונה כדי ללוש ולהגדיל את הבצק ללחמים אלה, ואז לעצב ולאפות אותם מחוץ למכונה.

בדקנו רק פן אחד קטן של אפיית מכונות לחם כאן. לקבלת טיפים נוספים ומידע מועיל, עיינו בפוסט שלנו, כיכרות מוצלחות ממכונת הלחם שלכם: 5 טיפים לאופים ביתיים.

כמה מכם הקוראים שם מחזיקים ומשתמשים במכונת לחם? אם אתה אופה של מכונות לחם - או שאתה מסיים את כל התהליך במכונה או שאתה פשוט משתמש במחזור הבצק - אנא יידע אותנו בתגובות למטה.


כיצד להפוך את המתכונים האהובים עליך למכונת לחם

בין אם אתה משתמש במכונת לחם ובין אם לאו, למכשיר הכל-באחד הזה לאפיית לחם יש כמה רגליים: הוא קיים כבר 30 שנה. זהו כלי שבהחלט יש לו את תומכיו - אלה שמעריכים את ייצור הלחם של הלחם במכונה עם מעט יותר מאמץ מאשר לחיצה על כפתור. אז זה לא מפתיע שאחת השאלות שאנו שומעים לעתים קרובות במוקד המפגש שלנו היא זו: "כיצד אוכל לאפות את מתכוני הלחם הביתי האהובים עלי במכונת הלחם?"

העובדה היא שעם כל המותגים, דרגות האיכות והגדלים של מכונת הלחם הקיימת-אם לא לומר דבר על היקום העצום של מתכוני לחם שמרים-אי אפשר להציע שיטה חד-פעמית לאפייה מסורתית " מתכונים בעבודת יד במכונה. תרצה ללמוד כמה כללים בסיסיים, ואז תתחיל להתנסות במתכונים האהובים עליך.

דע כי מתכוני לחם השמרים האהובים עליך, כאשר הם נאפים במכונת לחם, לרוב יהיו יבשים ופחות רכים מהמקור. המחיר שאתה משלם עבור הנוחות המעולה של אפיית מכונה ("פשוט לחץ על התחל!") הוא ירידה קלה באיכות הלחם שהתקבל.אבל אם אתה נהנה בדרך כלל מהלחם שלך קלוי או צלוי, בכנות, לעולם לא תשים לב להבדל.

אז איך תחליט איזה מהמתכונים האהובים עליך לנסות קודם? עקוב אחר הטיפים האלה, ובקרוב תפתח את היכולת לקבוע במהירות מתי מתכון יכול לעבור בקלות למכונת הלחם - ומתי עדיף להמשיך להכין את המתכון ביד.

למד את הקיבולת של מכונת הלחם שלך

הדבר האחרון שאתה רוצה לעשות הוא לפתוח את מכונת הלחם ולמצוא בצק אפוי למחצה שנשפך מהדלי לתחתית המכונה, תוצאה של שימוש במתכון עם יותר מדי קמח. איך תדעו אם למתכון המוצע שלכם יש את הכמות "הנכונה" של קמח?

למרות שהמכונה שלך עשויה לסמן את עצמה כמכונה 1 ק"ג, 1 1/2 ק"ג או 2 קילו, מה שאתה באמת רוצה לדעת הוא "יכולת הקמח" שלה.

כדי לקבוע את כושר הקמח של המכונה הספציפית שלך, למד את חוברת המתכונים של המכונה. ייתכן שתבחין כי מתכוני היצרן דורשים בעקביות, כדוגמא, בין 3 ל -4 כוסות קמח: זוהי יכולת המכונה שלך.

באופן כללי, אלה הם יכולות קמח למידות הנפוצות ביותר של מכונת לחם:
מכונה של 1 קילו - 2 עד 2 3/4 כוסות קמח
מכונת 1 1/2 קילו - 3 עד 4 כוסות קמח
מכונה של 2 קילו - 4 עד 5 1/2 כוסות קמח

בחר מתכונים המתאימים ליכולת הקמח של מכונת הלחם שלך

במתכונים אופייניים רבים של לחם יחיד משתמשים ב -3 עד 4 כוסות קמח המתכונים האלה מושלמים למכונת 1 ק"ג שלך (או למכונת 2 קילו שלך בהגדרת 1 ק"ג).

אם יש לך מתכון שדורש פחות קמח מיכולת המכונה שלך, נסה לאפות אותו בכל מקרה סביר להניח שתקבל כיכר קצרה רק מכפי שהיא בדרך כלל תהיה.

אם המתכון גדול יותר, קבע כמה אתה צריך לצמצם את הקמח של המתכון על מנת להתאים ליכולת המכונה שלך, ולך עם כמות זו, צמצם את שאר המרכיבים באותו אחוז.

צפה בתערובות האלה

האם המתכון שלך בעבודת יד דורש תוספת של שיבולת שועל מגולפת ואגוזים? דע כי הוספת מרכיבים יבשים כמו פירות, אגוזים, דגנים מלאים פתיתים או קצוצים וזרעים תפחית את היכולת האפקטיבית של המכונה שלך.

מתכון הקורא 3 3/4 כוסות קמח, כוס שיבולת שועל מגולגלת וחצי כוס אגוזי מלך קצוצים כנראה יעלה על יכולתה של מכונת 1 ק"ג הטובה ביותר שלך לנסות מתכון אחר.

מיידי לעומת פעיל יבש לעומת שמרים מהירים

מתכונים רבים דורשים חבילת שמרים יבשים פעילים חלקם קוראים לשמרים "מהירים". אנו תומכים חזקים בשמרים מיידים בכל אפיית הלחם, וזה כולל אפייה במכונה. השמרים המיידיים נמרצים וחזקים, הם יקרים לאין שיעור מהחבילות הקטנות של יבש פעיל שאתה מקבל בסופר, וזה כמעט בטוח טרי יותר.

איך תדעו בכמה שמרים מיידים להשתמש? זה תחליף פשוט:

תחליף 2 1/4 כפיות שמרים מיידים לחבילה של שמרים פעילים יבשים או מהירים.

מה אם אין לך שמרים מיידיים? אז תצטרך להשתמש יבש פעיל. שים לב שזה עשוי לפעול לאט יותר, לכן אל תשתמש בשמרים יבשים פעילים במחזור המהיר של המכונה שלך.

כמו כן, אל תדאג לגבי "הגהה" שמרים יבשים פעילים לפני השימוש ניסוחו השתנה בשנים האחרונות, ואין צורך עוד להמיס אותו במים חמים לפני השימוש.

לבסוף, אם אתה מוצא כיכרות הלחם שלך עולות בעקביות ואז יורדות, נסה לחתוך את השמרים לאחור בכשליש (למשל, אם השתמשת ב -2 1/4 כפיות שמרים, נסה 1 1/2 כפיות). יכול להיות שמחזורי העלייה של המכונה הספציפית שלך חמים במיוחד או ארוכים במיוחד, מה שעלול לגרום ללחם לתפוח יתר לפני שהוא אופה.

כיצד לבחור מחזור

למכונה שלך מספר מחזורים, מבסיסית לחיטה ועד ידנית. באיזה מהם כדאי לבחור?

התחל עם המחזור הבסיסי, קרום בינוני. זהו מחזור טוב לכל מטרה שיפעל עבור רוב מתכוני הלחם, כולל אלה עם דגנים מלאים. אם אתה ממהר, נסה את המחזור המהיר (אם כי רק אם יש לך שמרים מהירים או מיידיים זה לא מתאים לשמרים יבשים פעילים).

מה לגבי שימוש במחזור החיטה ללחמים מלאים? נסה. גיליתי שהמחזור הבסיסי אופה את הלחם שלי ב 100% מחיטה מלאה לא פחות ממחזור החיטה, אז אני פשוט נשאר עם בסיסי.

מוסיפים מרכיבים לפי הסדר

חוברת ההוראות של המכונה שלך תגיד לך את הסדר להוספת מרכיבים לדלי בצע את ההוראות האלה, תוך התעלמות מכל כיווני הערבוב שהמתכון שלך נותן. אם החוברת שלך אינה כוללת את המידע הזה, הכניסי את הנוזלים לדלי תחילה, ואחריו את הקמח ולאחר מכן את שאר החומרים היבשים.

כמה מתכונים ישנים יותר יקראו לך "לצרוף" את החלב לפני השימוש התעלם מכך. אופים שורפים חלב באופן שגרתי באותו היום על מנת להרוג כל פסטור של חיידקים דואג לכך בימים אלה. כל שעליך לעשות הוא להביא את החלב שלך בטמפרטורת החדר או לחמם אותו מעט, מספיק כדי להוריד את הצינה מהמקרר.

פתרון פשוט למתכונים סוררים

אם אינך מרוצה מאיך שהמתכון האהוב עליך נראה אפוי במכונת הלחם, יש פתרון קל: השתמש במחזור הבצק (הידני) של הבצק להכנת הבצק, ולאחר מכן הוצא את הבצק מהמכונה לאחר שהוא תפח במלואו. המשך במתכון מהנקודה שבה הוא אומר לך "לנפח את הבצק", לעצב את הבצק ולאפות את הלחם בתנור הרגיל שלך.

מחזור הבצק של המכונה שלך הוא דרך ללא ידיים ונוחות להכין כל בצק שמרים לעיצוב ואפייה: אין לישה בצק דביק במיוחד ביד אין השמירה על מיקסר הדוכנים או מציאת מקום חם להתפחה של הבצק.

למרות שתרצה להציץ על הבצק שלך מדי פעם כשהוא לישה ומתפח, ולהתאים את הנוזל או הקמח אם הוא נראה יבש במיוחד או דביק מאוד, אתה יכול "להגדיר אותו ולשכוח אותו". מחזור בצק של מכונת לחם הוא באמת חברו הטוב ביותר של אופה הלחם העסוק!

לסכם זאת -

בחר על איזה מתכון לנסות לאפות במכונת הלחם שלך על סמך יכולת הקמח של המכונה שלך וכמות הקמח במתכון.

להשתמש לחם בסיסי, קרום בינוני כהגדרת ברירת המחדל שלך.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בחר מתכוני לחם כריכים. מתכונים הדורשים זמני התפחה ארוכים במיוחד (כמו מחמצת), או עיצוב מיוחד (כמו באבקה או פוקצ'ה) עדיף להכין בעבודת יד-או באמצעות מחזור הבצק של המכונה כדי ללוש ולהגדיל את הבצק ללחמים אלה, ואז לעצב ולאפות אותם מחוץ למכונה.

בדקנו רק פן אחד קטן של אפיית מכונות לחם כאן. לקבלת טיפים נוספים ומידע מועיל, עיינו בפוסט שלנו, כיכרות מוצלחות ממכונת הלחם שלכם: 5 טיפים לאופים ביתיים.

כמה מכם הקוראים שם מחזיקים ומשתמשים במכונת לחם? אם אתה אופה של מכונות לחם - או שאתה מסיים את כל התהליך במכונה או שאתה פשוט משתמש במחזור הבצק - אנא יידע אותנו בתגובות למטה.


כיצד להפוך את המתכונים האהובים עליך למכונת לחם

בין אם אתה משתמש במכונת לחם ובין אם לאו, למכשיר הכל-באחד הזה לאפיית לחם יש כמה רגליים: הוא קיים כבר 30 שנה. זהו כלי שבהחלט יש לו את תומכיו - אלה שמעריכים את ייצור הלחם של הלחם במכונה עם מעט יותר מאמץ מאשר לחיצה על כפתור. אז זה לא מפתיע שאחת השאלות שאנו שומעים לעתים קרובות במוקד המפגש שלנו היא זו: "כיצד אוכל לאפות את מתכוני הלחם הביתי האהובים עלי במכונת הלחם?"

העובדה היא שעם כל המותגים, דרגות האיכות והגדלים של מכונת הלחם הקיימת-אם לא לומר דבר על היקום העצום של מתכוני לחם שמרים-אי אפשר להציע שיטה חד-פעמית לאפייה מסורתית " מתכונים בעבודת יד במכונה. תרצה ללמוד כמה כללים בסיסיים, ואז תתחיל להתנסות במתכונים האהובים עליך.

דע כי מתכוני לחם השמרים האהובים עליך, כאשר הם נאפים במכונת לחם, לרוב יהיו יבשים ופחות רכים מהמקור. המחיר שאתה משלם עבור הנוחות המעולה של אפיית מכונה ("פשוט לחץ על התחל!") הוא ירידה קלה באיכות הלחם שהתקבל. אבל אם אתה נהנה בדרך כלל מהלחם שלך קלוי או צלוי, בכנות, לעולם לא תשים לב להבדל.

אז איך תחליט איזה מהמתכונים האהובים עליך לנסות קודם? עקוב אחר הטיפים האלה, ובקרוב תפתח את היכולת לקבוע במהירות מתי מתכון יכול לעבור בקלות למכונת הלחם - ומתי עדיף להמשיך להכין את המתכון ביד.

למד את הקיבולת של מכונת הלחם שלך

הדבר האחרון שאתה רוצה לעשות הוא לפתוח את מכונת הלחם ולמצוא בצק אפוי למחצה שנשפך מהדלי לתחתית המכונה, תוצאה של שימוש במתכון עם יותר מדי קמח. איך תדעו אם למתכון המוצע שלכם יש את הכמות "הנכונה" של קמח?

למרות שהמכונה שלך עשויה לסמן את עצמה כמכונה 1 ק"ג, 1 1/2 ק"ג או 2 קילו, מה שאתה באמת רוצה לדעת הוא "יכולת הקמח" שלה.

כדי לקבוע את כושר הקמח של המכונה הספציפית שלך, למד את חוברת המתכונים של המכונה. ייתכן שתבחין כי מתכוני היצרן דורשים בעקביות, כדוגמא, בין 3 ל -4 כוסות קמח: זוהי יכולת המכונה שלך.

באופן כללי, אלה הם יכולות קמח למידות הנפוצות ביותר של מכונת לחם:
מכונה של 1 קילו - 2 עד 2 3/4 כוסות קמח
מכונת 1 1/2 קילו - 3 עד 4 כוסות קמח
מכונה של 2 קילו - 4 עד 5 1/2 כוסות קמח

בחר מתכונים המתאימים ליכולת הקמח של מכונת הלחם שלך

במתכונים אופייניים רבים של לחם יחיד משתמשים ב -3 עד 4 כוסות קמח המתכונים האלה מושלמים למכונת 1 ק"ג שלך (או למכונת 2 קילו שלך בהגדרת 1 ק"ג).

אם יש לך מתכון שדורש פחות קמח מיכולת המכונה שלך, נסה לאפות אותו בכל מקרה סביר להניח שתקבל כיכר קצרה רק מכפי שהיא בדרך כלל תהיה.

אם המתכון גדול יותר, קבע כמה אתה צריך לצמצם את הקמח של המתכון על מנת להתאים ליכולת המכונה שלך, ולך עם כמות זו, צמצם את שאר המרכיבים באותו אחוז.

צפה בתערובות האלה

האם המתכון שלך בעבודת יד דורש תוספת של שיבולת שועל מגולפת ואגוזים? דע כי הוספת מרכיבים יבשים כמו פירות, אגוזים, דגנים מלאים פתיתים או קצוצים וזרעים תפחית את היכולת האפקטיבית של המכונה שלך.

מתכון הקורא 3 3/4 כוסות קמח, כוס שיבולת שועל מגולגלת וחצי כוס אגוזי מלך קצוצים כנראה יעלה על יכולתה של מכונת 1 ק"ג הטובה ביותר שלך לנסות מתכון אחר.

מיידי לעומת פעיל יבש לעומת שמרים מהירים

מתכונים רבים דורשים חבילת שמרים יבשים פעילים חלקם קוראים לשמרים "מהירים". אנו תומכים חזקים בשמרים מיידים בכל אפיית הלחם, וזה כולל אפייה במכונה. השמרים המיידיים נמרצים וחזקים, הם יקרים לאין שיעור מהחבילות הקטנות של יבש פעיל שאתה מקבל בסופר, וזה כמעט בטוח טרי יותר.

איך תדעו בכמה שמרים מיידים להשתמש? זה תחליף פשוט:

תחליף 2 1/4 כפיות שמרים מיידים לחבילה של שמרים פעילים יבשים או מהירים.

מה אם אין לך שמרים מיידיים? אז תצטרך להשתמש יבש פעיל. שים לב שזה עשוי לפעול לאט יותר, לכן אל תשתמש בשמרים יבשים פעילים במחזור המהיר של המכונה שלך.

כמו כן, אל תדאג לגבי "הגהה" שמרים יבשים פעילים לפני השימוש ניסוחו השתנה בשנים האחרונות, ואין צורך עוד להמיס אותו במים חמים לפני השימוש.

לבסוף, אם אתה מוצא כיכרות הלחם שלך עולות בעקביות ואז יורדות, נסה לחתוך את השמרים לאחור בכשליש (למשל, אם השתמשת ב -2 1/4 כפיות שמרים, נסה 1 1/2 כפיות). יכול להיות שמחזורי העלייה של המכונה הספציפית שלך חמים במיוחד או ארוכים במיוחד, מה שעלול לגרום ללחם לתפוח יתר לפני שהוא אופה.

כיצד לבחור מחזור

למכונה שלך מספר מחזורים, מבסיסית לחיטה ועד ידנית. באיזה מהם כדאי לבחור?

התחל עם המחזור הבסיסי, קרום בינוני. זהו מחזור טוב לכל מטרה שיפעל עבור רוב מתכוני הלחם, כולל אלה עם דגנים מלאים. אם אתה ממהר, נסה את המחזור המהיר (אם כי רק אם יש לך שמרים מהירים או מיידיים זה לא מתאים לשמרים יבשים פעילים).

מה לגבי שימוש במחזור החיטה ללחמים מלאים? נסה. גיליתי שהמחזור הבסיסי אופה את הלחם שלי ב 100% מחיטה מלאה לא פחות ממחזור החיטה, אז אני פשוט נשאר עם בסיסי.

מוסיפים מרכיבים לפי הסדר

חוברת ההוראות של המכונה שלך תגיד לך את הסדר להוספת מרכיבים לדלי בצע את ההוראות האלה, תוך התעלמות מכל כיווני הערבוב שהמתכון שלך נותן. אם החוברת שלך אינה כוללת את המידע הזה, הכניסי את הנוזלים לדלי תחילה, ואחריו את הקמח ולאחר מכן את שאר החומרים היבשים.

כמה מתכונים ישנים יותר יקראו לך "לצרוף" את החלב לפני השימוש התעלם מכך. אופים שורפים חלב באופן שגרתי באותו היום על מנת להרוג כל פסטור של חיידקים דואג לכך בימים אלה. כל שעליך לעשות הוא להביא את החלב שלך בטמפרטורת החדר או לחמם אותו מעט, מספיק כדי להוריד את הצינה מהמקרר.

פתרון פשוט למתכונים סוררים

אם אינך מרוצה מאיך שהמתכון האהוב עליך נראה אפוי במכונת הלחם, יש פתרון קל: השתמש במחזור הבצק (הידני) של הבצק להכנת הבצק, ולאחר מכן הוצא את הבצק מהמכונה לאחר שהוא תפח במלואו. המשך במתכון מהנקודה שבה הוא אומר לך "לנפח את הבצק", לעצב את הבצק ולאפות את הלחם בתנור הרגיל שלך.

מחזור הבצק של המכונה שלך הוא דרך ללא ידיים ונוחות להכין כל בצק שמרים לעיצוב ואפייה: אין לישה בצק דביק במיוחד ביד אין השמירה על מיקסר הדוכנים או מציאת מקום חם להתפחה של הבצק.

למרות שתרצה להציץ על הבצק שלך מדי פעם כשהוא לישה ומתפח, ולהתאים את הנוזל או הקמח אם הוא נראה יבש במיוחד או דביק מאוד, אתה יכול "להגדיר אותו ולשכוח אותו". מחזור בצק של מכונת לחם הוא באמת חברו הטוב ביותר של אופה הלחם העסוק!

לסכם זאת -

בחר על איזה מתכון לנסות לאפות במכונת הלחם שלך על סמך יכולת הקמח של המכונה שלך וכמות הקמח במתכון.

להשתמש לחם בסיסי, קרום בינוני כהגדרת ברירת המחדל שלך.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בחר מתכוני לחם כריכים. מתכונים הדורשים זמני התפחה ארוכים במיוחד (כמו מחמצת), או עיצוב מיוחד (כמו באבקה או פוקצ'ה) עדיף להכין בעבודת יד-או באמצעות מחזור הבצק של המכונה כדי ללוש ולהגדיל את הבצק ללחמים אלה, ואז לעצב ולאפות אותם מחוץ למכונה.

בדקנו רק פן אחד קטן של אפיית מכונות לחם כאן. לקבלת טיפים נוספים ומידע מועיל, עיינו בפוסט שלנו, כיכרות מוצלחות ממכונת הלחם שלכם: 5 טיפים לאופים ביתיים.

כמה מכם הקוראים שם מחזיקים ומשתמשים במכונת לחם? אם אתה אופה של מכונות לחם - או שאתה מסיים את כל התהליך במכונה או שאתה פשוט משתמש במחזור הבצק - אנא יידע אותנו בתגובות למטה.


כיצד להפוך את המתכונים האהובים עליך למכונת לחם

בין אם אתה משתמש במכונת לחם ובין אם לאו, למכשיר הכל-באחד הזה לאפיית לחם יש כמה רגליים: הוא קיים כבר 30 שנה. זהו כלי שבהחלט יש לו את תומכיו - אלה שמעריכים את ייצור הלחם של הלחם במכונה עם מעט יותר מאמץ מאשר לחיצה על כפתור. אז זה לא מפתיע שאחת השאלות שאנו שומעים לעתים קרובות במוקד המפגש שלנו היא זו: "כיצד אוכל לאפות את מתכוני הלחם הביתי האהובים עלי במכונת הלחם?"

העובדה היא שעם כל המותגים, דרגות האיכות והגדלים של מכונת הלחם הקיימת-אם לא לומר דבר על היקום העצום של מתכוני לחם שמרים-אי אפשר להציע שיטה חד-פעמית לאפייה מסורתית " מתכונים בעבודת יד במכונה. תרצה ללמוד כמה כללים בסיסיים, ואז תתחיל להתנסות במתכונים האהובים עליך.

דע כי מתכוני לחם השמרים האהובים עליך, כאשר הם נאפים במכונת לחם, לרוב יהיו יבשים ופחות רכים מהמקור. המחיר שאתה משלם עבור הנוחות המעולה של אפיית מכונה ("פשוט לחץ על התחל!") הוא ירידה קלה באיכות הלחם שהתקבל. אבל אם אתה נהנה בדרך כלל מהלחם שלך קלוי או צלוי, בכנות, לעולם לא תשים לב להבדל.

אז איך תחליט איזה מהמתכונים האהובים עליך לנסות קודם? עקוב אחר הטיפים האלה, ובקרוב תפתח את היכולת לקבוע במהירות מתי מתכון יכול לעבור בקלות למכונת הלחם - ומתי עדיף להמשיך להכין את המתכון ביד.

למד את הקיבולת של מכונת הלחם שלך

הדבר האחרון שאתה רוצה לעשות הוא לפתוח את מכונת הלחם ולמצוא בצק אפוי למחצה שנשפך מהדלי לתחתית המכונה, תוצאה של שימוש במתכון עם יותר מדי קמח. איך תדעו אם למתכון המוצע שלכם יש את הכמות "הנכונה" של קמח?

למרות שהמכונה שלך עשויה לסמן את עצמה כמכונה 1 ק"ג, 1 1/2 ק"ג או 2 קילו, מה שאתה באמת רוצה לדעת הוא "יכולת הקמח" שלה.

כדי לקבוע את כושר הקמח של המכונה הספציפית שלך, למד את חוברת המתכונים של המכונה. ייתכן שתבחין כי מתכוני היצרן דורשים בעקביות, כדוגמא, בין 3 ל -4 כוסות קמח: זוהי יכולת המכונה שלך.

באופן כללי, אלה הם יכולות קמח למידות הנפוצות ביותר של מכונת לחם:
מכונה של 1 קילו - 2 עד 2 3/4 כוסות קמח
מכונת 1 1/2 קילו - 3 עד 4 כוסות קמח
מכונה של 2 קילו - 4 עד 5 1/2 כוסות קמח

בחר מתכונים המתאימים ליכולת הקמח של מכונת הלחם שלך

במתכונים אופייניים רבים של לחם יחיד משתמשים ב -3 עד 4 כוסות קמח המתכונים האלה מושלמים למכונת 1 ק"ג שלך (או למכונת 2 קילו שלך בהגדרת 1 ק"ג).

אם יש לך מתכון שדורש פחות קמח מיכולת המכונה שלך, נסה לאפות אותו בכל מקרה סביר להניח שתקבל כיכר קצרה רק מכפי שהיא בדרך כלל תהיה.

אם המתכון גדול יותר, קבע כמה אתה צריך לצמצם את הקמח של המתכון על מנת להתאים ליכולת המכונה שלך, ולך עם כמות זו, צמצם את שאר המרכיבים באותו אחוז.

צפה בתערובות האלה

האם המתכון שלך בעבודת יד דורש תוספת של שיבולת שועל מגולפת ואגוזים? דע כי הוספת מרכיבים יבשים כמו פירות, אגוזים, דגנים מלאים פתיתים או קצוצים וזרעים תפחית את היכולת האפקטיבית של המכונה שלך.

מתכון הקורא 3 3/4 כוסות קמח, כוס שיבולת שועל מגולגלת וחצי כוס אגוזי מלך קצוצים כנראה יעלה על יכולתה של מכונת 1 ק"ג הטובה ביותר שלך לנסות מתכון אחר.

מיידי לעומת פעיל יבש לעומת שמרים מהירים

מתכונים רבים דורשים חבילת שמרים יבשים פעילים חלקם קוראים לשמרים "מהירים". אנו תומכים חזקים בשמרים מיידים בכל אפיית הלחם, וזה כולל אפייה במכונה. השמרים המיידיים נמרצים וחזקים, הם יקרים לאין שיעור מהחבילות הקטנות של יבש פעיל שאתה מקבל בסופר, וזה כמעט בטוח טרי יותר.

איך תדעו בכמה שמרים מיידים להשתמש? זה תחליף פשוט:

תחליף 2 1/4 כפיות שמרים מיידים לחבילה של שמרים פעילים יבשים או מהירים.

מה אם אין לך שמרים מיידיים? אז תצטרך להשתמש יבש פעיל. שים לב שזה עשוי לפעול לאט יותר, לכן אל תשתמש בשמרים יבשים פעילים במחזור המהיר של המכונה שלך.

כמו כן, אל תדאג לגבי "הגהה" שמרים יבשים פעילים לפני השימוש ניסוחו השתנה בשנים האחרונות, ואין צורך עוד להמיס אותו במים חמים לפני השימוש.

לבסוף, אם אתה מוצא כיכרות הלחם שלך עולות בעקביות ואז יורדות, נסה לחתוך את השמרים לאחור בכשליש (למשל, אם השתמשת ב -2 1/4 כפיות שמרים, נסה 1 1/2 כפיות). יכול להיות שמחזורי העלייה של המכונה הספציפית שלך חמים במיוחד או ארוכים במיוחד, מה שעלול לגרום ללחם לתפוח יתר לפני שהוא אופה.

כיצד לבחור מחזור

למכונה שלך מספר מחזורים, מבסיסית לחיטה ועד ידנית. באיזה מהם כדאי לבחור?

התחל עם המחזור הבסיסי, קרום בינוני. זהו מחזור טוב לכל מטרה שיפעל עבור רוב מתכוני הלחם, כולל אלה עם דגנים מלאים. אם אתה ממהר, נסה את המחזור המהיר (אם כי רק אם יש לך שמרים מהירים או מיידיים זה לא מתאים לשמרים יבשים פעילים).

מה לגבי שימוש במחזור החיטה ללחמים מלאים? נסה. גיליתי שהמחזור הבסיסי אופה את הלחם שלי ב 100% מחיטה מלאה לא פחות ממחזור החיטה, אז אני פשוט נשאר עם בסיסי.

מוסיפים מרכיבים לפי הסדר

חוברת ההוראות של המכונה שלך תגיד לך את הסדר להוספת מרכיבים לדלי בצע את ההוראות האלה, תוך התעלמות מכל כיווני הערבוב שהמתכון שלך נותן. אם החוברת שלך אינה כוללת את המידע הזה, הכניסי את הנוזלים לדלי תחילה, ואחריו את הקמח ולאחר מכן את שאר החומרים היבשים.

כמה מתכונים ישנים יותר יקראו לך "לצרוף" את החלב לפני השימוש התעלם מכך. אופים שורפים חלב באופן שגרתי באותו היום על מנת להרוג כל פסטור של חיידקים דואג לכך בימים אלה. כל שעליך לעשות הוא להביא את החלב שלך בטמפרטורת החדר או לחמם אותו מעט, מספיק כדי להוריד את הצינה מהמקרר.

פתרון פשוט למתכונים סוררים

אם אינך מרוצה מאיך שהמתכון האהוב עליך נראה אפוי במכונת הלחם, יש פתרון קל: השתמש במחזור הבצק (הידני) של הבצק להכנת הבצק, ולאחר מכן הוצא את הבצק מהמכונה לאחר שהוא תפח במלואו. המשך במתכון מהנקודה שבה הוא אומר לך "לנפח את הבצק", לעצב את הבצק ולאפות את הלחם בתנור הרגיל שלך.

מחזור הבצק של המכונה שלך הוא דרך ללא ידיים ונוחות להכין כל בצק שמרים לעיצוב ואפייה: אין לישה בצק דביק במיוחד ביד אין השמירה על מיקסר הדוכנים או מציאת מקום חם להתפחה של הבצק.

למרות שתרצה להציץ על הבצק שלך מדי פעם כשהוא לישה ומתפח, ולהתאים את הנוזל או הקמח אם הוא נראה יבש במיוחד או דביק מאוד, אתה יכול "להגדיר אותו ולשכוח אותו". מחזור בצק של מכונת לחם הוא באמת חברו הטוב ביותר של אופה הלחם העסוק!

לסכם זאת -

בחר על איזה מתכון לנסות לאפות במכונת הלחם שלך על סמך יכולת הקמח של המכונה שלך וכמות הקמח במתכון.

להשתמש לחם בסיסי, קרום בינוני כהגדרת ברירת המחדל שלך.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בחר מתכוני לחם כריכים. מתכונים הדורשים זמני התפחה ארוכים במיוחד (כמו מחמצת), או עיצוב מיוחד (כמו באבקה או פוקצ'ה) עדיף להכין בעבודת יד-או באמצעות מחזור הבצק של המכונה כדי ללוש ולהגדיל את הבצק ללחמים אלה, ואז לעצב ולאפות אותם מחוץ למכונה.

בדקנו רק פן אחד קטן של אפיית מכונות לחם כאן. לקבלת טיפים נוספים ומידע מועיל, עיינו בפוסט שלנו, כיכרות מוצלחות ממכונת הלחם שלכם: 5 טיפים לאופים ביתיים.

כמה מכם הקוראים שם מחזיקים ומשתמשים במכונת לחם? אם אתה אופה של מכונות לחם - או שאתה מסיים את כל התהליך במכונה או שאתה פשוט משתמש במחזור הבצק - אנא יידע אותנו בתגובות למטה.


כיצד להפוך את המתכונים האהובים עליך למכונת לחם

בין אם אתה משתמש במכונת לחם ובין אם לאו, למכשיר הכל-באחד הזה לאפיית לחם יש כמה רגליים: הוא קיים כבר 30 שנה. זהו כלי שבהחלט יש לו את תומכיו - אלה שמעריכים את ייצור הלחם של הלחם במכונה עם מעט יותר מאמץ מאשר לחיצה על כפתור. אז זה לא מפתיע שאחת השאלות שאנו שומעים לעתים קרובות במוקד המפגש שלנו היא זו: "כיצד אוכל לאפות את מתכוני הלחם הביתי האהובים עלי במכונת הלחם?"

העובדה היא שעם כל המותגים, דרגות האיכות והגדלים של מכונת הלחם הקיימת-אם לא לומר דבר על היקום העצום של מתכוני לחם שמרים-אי אפשר להציע שיטה חד-פעמית לאפייה מסורתית " מתכונים בעבודת יד במכונה. תרצה ללמוד כמה כללים בסיסיים, ואז תתחיל להתנסות במתכונים האהובים עליך.

דע כי מתכוני לחם השמרים האהובים עליך, כאשר הם נאפים במכונת לחם, לרוב יהיו יבשים ופחות רכים מהמקור. המחיר שאתה משלם עבור הנוחות המעולה של אפיית מכונה ("פשוט לחץ על התחל!") הוא ירידה קלה באיכות הלחם שהתקבל. אבל אם אתה נהנה בדרך כלל מהלחם שלך קלוי או צלוי, בכנות, לעולם לא תשים לב להבדל.

אז איך תחליט איזה מהמתכונים האהובים עליך לנסות קודם? עקוב אחר הטיפים האלה, ובקרוב תפתח את היכולת לקבוע במהירות מתי מתכון יכול לעבור בקלות למכונת הלחם - ומתי עדיף להמשיך להכין את המתכון ביד.

למד את הקיבולת של מכונת הלחם שלך

הדבר האחרון שאתה רוצה לעשות הוא לפתוח את מכונת הלחם ולמצוא בצק אפוי למחצה שנשפך מהדלי לתחתית המכונה, תוצאה של שימוש במתכון עם יותר מדי קמח. איך תדעו אם למתכון המוצע שלכם יש את הכמות "הנכונה" של קמח?

למרות שהמכונה שלך עשויה לסמן את עצמה כמכונה 1 ק"ג, 1 1/2 ק"ג או 2 קילו, מה שאתה באמת רוצה לדעת הוא "יכולת הקמח" שלה.

כדי לקבוע את כושר הקמח של המכונה הספציפית שלך, למד את חוברת המתכונים של המכונה. ייתכן שתבחין כי מתכוני היצרן דורשים בעקביות, כדוגמא, בין 3 ל -4 כוסות קמח: זוהי יכולת המכונה שלך.

באופן כללי, אלה הם יכולות קמח למידות הנפוצות ביותר של מכונת לחם:
מכונה של 1 קילו - 2 עד 2 3/4 כוסות קמח
מכונת 1 1/2 קילו - 3 עד 4 כוסות קמח
מכונה של 2 קילו - 4 עד 5 1/2 כוסות קמח

בחר מתכונים המתאימים ליכולת הקמח של מכונת הלחם שלך

במתכונים אופייניים רבים של לחם יחיד משתמשים ב -3 עד 4 כוסות קמח המתכונים האלה מושלמים למכונת 1 ק"ג שלך (או למכונת 2 קילו שלך בהגדרת 1 ק"ג).

אם יש לך מתכון שדורש פחות קמח מיכולת המכונה שלך, נסה לאפות אותו בכל מקרה סביר להניח שתקבל כיכר קצרה רק מכפי שהיא בדרך כלל תהיה.

אם המתכון גדול יותר, קבע כמה אתה צריך לצמצם את הקמח של המתכון על מנת להתאים ליכולת המכונה שלך, ולך עם כמות זו, צמצם את שאר המרכיבים באותו אחוז.

צפה בתערובות האלה

האם המתכון שלך בעבודת יד דורש תוספת של שיבולת שועל מגולפת ואגוזים? דע כי הוספת מרכיבים יבשים כמו פירות, אגוזים, דגנים מלאים פתיתים או קצוצים וזרעים תפחית את היכולת האפקטיבית של המכונה שלך.

מתכון הקורא 3 3/4 כוסות קמח, כוס שיבולת שועל מגולגלת וחצי כוס אגוזי מלך קצוצים כנראה יעלה על יכולתה של מכונת 1 ק"ג הטובה ביותר שלך לנסות מתכון אחר.

מיידי לעומת פעיל יבש לעומת שמרים מהירים

מתכונים רבים דורשים חבילת שמרים יבשים פעילים חלקם קוראים לשמרים "מהירים". אנו תומכים חזקים בשמרים מיידים בכל אפיית הלחם, וזה כולל אפייה במכונה. השמרים המיידיים נמרצים וחזקים, הם יקרים לאין שיעור מהחבילות הקטנות של יבש פעיל שאתה מקבל בסופר, וזה כמעט בטוח טרי יותר.

איך תדעו בכמה שמרים מיידים להשתמש? זה תחליף פשוט:

תחליף 2 1/4 כפיות שמרים מיידים לחבילה של שמרים פעילים יבשים או מהירים.

מה אם אין לך שמרים מיידיים? אז תצטרך להשתמש יבש פעיל. שים לב שזה עשוי לפעול לאט יותר, לכן אל תשתמש בשמרים יבשים פעילים במחזור המהיר של המכונה שלך.

כמו כן, אל תדאג לגבי "הגהה" שמרים יבשים פעילים לפני השימוש ניסוחו השתנה בשנים האחרונות, ואין צורך עוד להמיס אותו במים חמים לפני השימוש.

לבסוף, אם אתה מוצא כיכרות הלחם שלך עולות בעקביות ואז יורדות, נסה לחתוך את השמרים לאחור בכשליש (למשל, אם השתמשת ב -2 1/4 כפיות שמרים, נסה 1 1/2 כפיות). יכול להיות שמחזורי העלייה של המכונה הספציפית שלך חמים במיוחד או ארוכים במיוחד, מה שעלול לגרום ללחם לתפוח יתר לפני שהוא אופה.

כיצד לבחור מחזור

למכונה שלך מספר מחזורים, מבסיסית לחיטה ועד ידנית. באיזה מהם כדאי לבחור?

התחל עם המחזור הבסיסי, קרום בינוני. זהו מחזור טוב לכל מטרה שיפעל עבור רוב מתכוני הלחם, כולל אלה עם דגנים מלאים. אם אתה ממהר, נסה את המחזור המהיר (אם כי רק אם יש לך שמרים מהירים או מיידיים זה לא מתאים לשמרים יבשים פעילים).

מה לגבי שימוש במחזור החיטה ללחמים מלאים? נסה. גיליתי שהמחזור הבסיסי אופה את הלחם שלי ב 100% מחיטה מלאה לא פחות ממחזור החיטה, אז אני פשוט נשאר עם בסיסי.

מוסיפים מרכיבים לפי הסדר

חוברת ההוראות של המכונה שלך תגיד לך את הסדר להוספת מרכיבים לדלי בצע את ההוראות האלה, תוך התעלמות מכל כיווני הערבוב שהמתכון שלך נותן. אם החוברת שלך אינה כוללת את המידע הזה, הכניסי את הנוזלים לדלי תחילה, ואחריו את הקמח ולאחר מכן את שאר החומרים היבשים.

כמה מתכונים ישנים יותר יקראו לך "לצרוף" את החלב לפני השימוש התעלם מכך. אופים שורפים חלב באופן שגרתי באותו היום על מנת להרוג כל פסטור של חיידקים דואג לכך בימים אלה. כל שעליך לעשות הוא להביא את החלב שלך בטמפרטורת החדר או לחמם אותו מעט, מספיק כדי להוריד את הצינה מהמקרר.

פתרון פשוט למתכונים סוררים

אם אינך מרוצה מאיך שהמתכון האהוב עליך נראה אפוי במכונת הלחם, יש פתרון קל: השתמש במחזור הבצק (הידני) של הבצק להכנת הבצק, ולאחר מכן הוצא את הבצק מהמכונה לאחר שהוא תפח במלואו. המשך במתכון מהנקודה שבה הוא אומר לך "לנפח את הבצק", לעצב את הבצק ולאפות את הלחם בתנור הרגיל שלך.

מחזור הבצק של המכונה שלך הוא דרך ללא ידיים ונוחות להכין כל בצק שמרים לעיצוב ואפייה: אין לישה בצק דביק במיוחד ביד אין השמירה על מיקסר הדוכנים או מציאת מקום חם להתפחה של הבצק.

למרות שתרצה להציץ על הבצק שלך מדי פעם כשהוא לישה ומתפח, ולהתאים את הנוזל או הקמח אם הוא נראה יבש במיוחד או דביק מאוד, אתה יכול "להגדיר אותו ולשכוח אותו". מחזור בצק של מכונת לחם הוא באמת חברו הטוב ביותר של אופה הלחם העסוק!

לסכם זאת -

בחר על איזה מתכון לנסות לאפות במכונת הלחם שלך על סמך יכולת הקמח של המכונה שלך וכמות הקמח במתכון.

להשתמש לחם בסיסי, קרום בינוני כהגדרת ברירת המחדל שלך.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בחר מתכוני לחם כריכים. מתכונים הדורשים זמני התפחה ארוכים במיוחד (כמו מחמצת), או עיצוב מיוחד (כמו באבקה או פוקצ'ה) עדיף להכין בעבודת יד-או באמצעות מחזור הבצק של המכונה כדי ללוש ולהגדיל את הבצק ללחמים אלה, ואז לעצב ולאפות אותם מחוץ למכונה.

בדקנו רק פן אחד קטן של אפיית מכונות לחם כאן. לקבלת טיפים נוספים ומידע מועיל, עיינו בפוסט שלנו, כיכרות מוצלחות ממכונת הלחם שלכם: 5 טיפים לאופים ביתיים.

כמה מכם הקוראים שם מחזיקים ומשתמשים במכונת לחם? אם אתה אופה של מכונות לחם - או שאתה מסיים את כל התהליך במכונה או שאתה פשוט משתמש במחזור הבצק - אנא יידע אותנו בתגובות למטה.


כיצד להפוך את המתכונים האהובים עליך למכונת לחם

בין אם אתה משתמש במכונת לחם ובין אם לאו, למכשיר הכל-באחד הזה לאפיית לחם יש כמה רגליים: הוא קיים כבר 30 שנה. זהו כלי שבהחלט יש לו את תומכיו - אלה שמעריכים את ייצור הלחם של הלחם במכונה עם מעט יותר מאמץ מאשר לחיצה על כפתור. אז זה לא מפתיע שאחת השאלות שאנו שומעים לעתים קרובות במוקד המפגש שלנו היא זו: "כיצד אוכל לאפות את מתכוני הלחם הביתי האהובים עלי במכונת הלחם?"

העובדה היא שעם כל המותגים, דרגות האיכות והגדלים של מכונת הלחם הקיימת-אם לא לומר דבר על היקום העצום של מתכוני לחם שמרים-אי אפשר להציע שיטה חד-פעמית לאפייה מסורתית " מתכונים בעבודת יד במכונה. תרצה ללמוד כמה כללים בסיסיים, ואז תתחיל להתנסות במתכונים האהובים עליך.

דע כי מתכוני לחם השמרים האהובים עליך, כאשר הם נאפים במכונת לחם, לרוב יהיו יבשים ופחות רכים מהמקור. המחיר שאתה משלם עבור הנוחות המעולה של אפיית מכונה ("פשוט לחץ על התחל!") הוא ירידה קלה באיכות הלחם שהתקבל. אבל אם אתה נהנה בדרך כלל מהלחם שלך קלוי או צלוי, בכנות, לעולם לא תשים לב להבדל.

אז איך תחליט איזה מהמתכונים האהובים עליך לנסות קודם? עקוב אחר הטיפים האלה, ובקרוב תפתח את היכולת לקבוע במהירות מתי מתכון יכול לעבור בקלות למכונת הלחם - ומתי עדיף להמשיך להכין את המתכון ביד.

למד את הקיבולת של מכונת הלחם שלך

הדבר האחרון שאתה רוצה לעשות הוא לפתוח את מכונת הלחם ולמצוא בצק אפוי למחצה שנשפך מהדלי לתחתית המכונה, תוצאה של שימוש במתכון עם יותר מדי קמח. איך תדעו אם למתכון המוצע שלכם יש את הכמות "הנכונה" של קמח?

למרות שהמכונה שלך עשויה לסמן את עצמה כמכונה 1 ק"ג, 1 1/2 ק"ג או 2 קילו, מה שאתה באמת רוצה לדעת הוא "יכולת הקמח" שלה.

כדי לקבוע את כושר הקמח של המכונה הספציפית שלך, למד את חוברת המתכונים של המכונה. ייתכן שתבחין כי מתכוני היצרן דורשים בעקביות, כדוגמא, בין 3 ל -4 כוסות קמח: זוהי יכולת המכונה שלך.

באופן כללי, אלה הם יכולות קמח למידות הנפוצות ביותר של מכונת לחם:
מכונה של 1 קילו - 2 עד 2 3/4 כוסות קמח
מכונת 1 1/2 קילו - 3 עד 4 כוסות קמח
מכונה של 2 קילו - 4 עד 5 1/2 כוסות קמח

בחר מתכונים המתאימים ליכולת הקמח של מכונת הלחם שלך

במתכונים אופייניים רבים של לחם יחיד משתמשים ב -3 עד 4 כוסות קמח המתכונים האלה מושלמים למכונת 1 ק"ג שלך (או למכונת 2 קילו שלך בהגדרת 1 ק"ג).

אם יש לך מתכון שדורש פחות קמח מיכולת המכונה שלך, נסה לאפות אותו בכל מקרה סביר להניח שתקבל כיכר קצרה רק מכפי שהיא בדרך כלל תהיה.

אם המתכון גדול יותר, קבע כמה אתה צריך לצמצם את הקמח של המתכון על מנת להתאים ליכולת המכונה שלך, ולך עם כמות זו, צמצם את שאר המרכיבים באותו אחוז.

צפה בתערובות האלה

האם המתכון שלך בעבודת יד דורש תוספת של שיבולת שועל מגולפת ואגוזים? דע כי הוספת מרכיבים יבשים כמו פירות, אגוזים, דגנים מלאים פתיתים או קצוצים וזרעים תפחית את היכולת האפקטיבית של המכונה שלך.

מתכון הקורא 3 3/4 כוסות קמח, כוס שיבולת שועל מגולגלת וחצי כוס אגוזי מלך קצוצים כנראה יעלה על יכולתה של מכונת 1 ק"ג הטובה ביותר שלך לנסות מתכון אחר.

מיידי לעומת פעיל יבש לעומת שמרים מהירים

מתכונים רבים דורשים חבילת שמרים יבשים פעילים חלקם קוראים לשמרים "מהירים". אנו תומכים חזקים בשמרים מיידים בכל אפיית הלחם, וזה כולל אפייה במכונה. השמרים המיידיים נמרצים וחזקים, הם יקרים לאין שיעור מהחבילות הקטנות של יבש פעיל שאתה מקבל בסופר, וזה כמעט בטוח טרי יותר.

איך תדעו בכמה שמרים מיידים להשתמש? זה תחליף פשוט:

תחליף 2 1/4 כפיות שמרים מיידים לחבילה של שמרים פעילים יבשים או מהירים.

מה אם אין לך שמרים מיידיים? אז תצטרך להשתמש יבש פעיל. שים לב שזה עשוי לפעול לאט יותר, לכן אל תשתמש בשמרים יבשים פעילים במחזור המהיר של המכונה שלך.

כמו כן, אל תדאג לגבי "הגהה" שמרים יבשים פעילים לפני השימוש ניסוחו השתנה בשנים האחרונות, ואין צורך עוד להמיס אותו במים חמים לפני השימוש.

לבסוף, אם אתה מוצא כיכרות הלחם שלך עולות בעקביות ואז יורדות, נסה לחתוך את השמרים לאחור בכשליש (למשל, אם השתמשת ב -2 1/4 כפיות שמרים, נסה 1 1/2 כפיות). יכול להיות שמחזורי העלייה של המכונה הספציפית שלך חמים במיוחד או ארוכים במיוחד, מה שעלול לגרום ללחם לתפוח יתר לפני שהוא אופה.

כיצד לבחור מחזור

למכונה שלך מספר מחזורים, מבסיסית לחיטה ועד ידנית. באיזה מהם כדאי לבחור?

התחל עם המחזור הבסיסי, קרום בינוני. זהו מחזור טוב לכל מטרה שיפעל עבור רוב מתכוני הלחם, כולל אלה עם דגנים מלאים. אם אתה ממהר, נסה את המחזור המהיר (אם כי רק אם יש לך שמרים מהירים או מיידיים זה לא מתאים לשמרים יבשים פעילים).

מה לגבי שימוש במחזור החיטה ללחמים מלאים? נסה. גיליתי שהמחזור הבסיסי אופה את הלחם שלי ב 100% מחיטה מלאה לא פחות ממחזור החיטה, אז אני פשוט נשאר עם בסיסי.

מוסיפים מרכיבים לפי הסדר

חוברת ההוראות של המכונה שלך תגיד לך את הסדר להוספת מרכיבים לדלי בצע את ההוראות האלה, תוך התעלמות מכל כיווני הערבוב שהמתכון שלך נותן. אם החוברת שלך אינה כוללת את המידע הזה, הכניסי את הנוזלים לדלי תחילה, ואחריו את הקמח ולאחר מכן את שאר החומרים היבשים.

כמה מתכונים ישנים יותר יקראו לך "לצרוף" את החלב לפני השימוש התעלם מכך. אופים שורפים חלב באופן שגרתי באותו היום על מנת להרוג כל פסטור של חיידקים דואג לכך בימים אלה. כל שעליך לעשות הוא להביא את החלב שלך בטמפרטורת החדר או לחמם אותו מעט, מספיק כדי להוריד את הצינה מהמקרר.

פתרון פשוט למתכונים סוררים

אם אינך מרוצה מאיך שהמתכון האהוב עליך נראה אפוי במכונת הלחם, יש פתרון קל: השתמש במחזור הבצק (הידני) של הבצק להכנת הבצק, ולאחר מכן הוצא את הבצק מהמכונה לאחר שהוא תפח במלואו. המשך במתכון מהנקודה שבה הוא אומר לך "לנפח את הבצק", לעצב את הבצק ולאפות את הלחם בתנור הרגיל שלך.

מחזור הבצק של המכונה שלך הוא דרך ללא ידיים ונוחות להכין כל בצק שמרים לעיצוב ואפייה: אין לישה בצק דביק במיוחד ביד אין השמירה על מיקסר הדוכנים או מציאת מקום חם להתפחה של הבצק.

למרות שתרצה להציץ על הבצק שלך מדי פעם כשהוא לישה ומתפח, ולהתאים את הנוזל או הקמח אם הוא נראה יבש במיוחד או דביק מאוד, אתה יכול "להגדיר אותו ולשכוח אותו". מחזור בצק של מכונת לחם הוא באמת חברו הטוב ביותר של אופה הלחם העסוק!

לסכם זאת -

בחר על איזה מתכון לנסות לאפות במכונת הלחם שלך על סמך יכולת הקמח של המכונה שלך וכמות הקמח במתכון.

להשתמש לחם בסיסי, קרום בינוני כהגדרת ברירת המחדל שלך.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בחר מתכוני לחם כריכים. מתכונים הדורשים זמני התפחה ארוכים במיוחד (כמו מחמצת), או עיצוב מיוחד (כמו באבקה או פוקצ'ה) עדיף להכין בעבודת יד-או באמצעות מחזור הבצק של המכונה כדי ללוש ולהגדיל את הבצק ללחמים אלה, ואז לעצב ולאפות אותם מחוץ למכונה.

בדקנו רק פן אחד קטן של אפיית מכונות לחם כאן. לקבלת טיפים נוספים ומידע מועיל, עיינו בפוסט שלנו, כיכרות מוצלחות ממכונת הלחם שלכם: 5 טיפים לאופים ביתיים.

כמה מכם הקוראים שם מחזיקים ומשתמשים במכונת לחם? אם אתה אופה של מכונות לחם - או שאתה מסיים את כל התהליך במכונה או שאתה פשוט משתמש במחזור הבצק - אנא יידע אותנו בתגובות למטה.


כיצד להפוך את המתכונים האהובים עליך למכונת לחם

בין אם אתה משתמש במכונת לחם ובין אם לאו, למכשיר הכל-באחד הזה לאפיית לחם יש כמה רגליים: הוא קיים כבר 30 שנה. זהו כלי שבהחלט יש לו את תומכיו - אלה שמעריכים את ייצור הלחם של הלחם במכונה עם מעט יותר מאמץ מאשר לחיצה על כפתור. אז זה לא מפתיע שאחת השאלות שאנו שומעים לעתים קרובות במוקד המפגש שלנו היא זו: "כיצד אוכל לאפות את מתכוני הלחם הביתי האהובים עלי במכונת הלחם?"

העובדה היא שעם כל המותגים, דרגות האיכות והגדלים של מכונת הלחם הקיימת-אם לא לומר דבר על היקום העצום של מתכוני לחם שמרים-אי אפשר להציע שיטה חד-פעמית לאפייה מסורתית " מתכונים בעבודת יד במכונה. תרצה ללמוד כמה כללים בסיסיים, ואז תתחיל להתנסות במתכונים האהובים עליך.

דע כי מתכוני לחם השמרים האהובים עליך, כאשר הם נאפים במכונת לחם, לרוב יהיו יבשים ופחות רכים מהמקור. המחיר שאתה משלם עבור הנוחות המעולה של אפיית מכונה ("פשוט לחץ על התחל!") הוא ירידה קלה באיכות הלחם שהתקבל. אבל אם אתה נהנה בדרך כלל מהלחם שלך קלוי או צלוי, בכנות, לעולם לא תשים לב להבדל.

אז איך תחליט איזה מהמתכונים האהובים עליך לנסות קודם? עקוב אחר הטיפים האלה, ובקרוב תפתח את היכולת לקבוע במהירות מתי מתכון יכול לעבור בקלות למכונת הלחם - ומתי עדיף להמשיך להכין את המתכון ביד.

למד את הקיבולת של מכונת הלחם שלך

הדבר האחרון שאתה רוצה לעשות הוא לפתוח את מכונת הלחם ולמצוא בצק אפוי למחצה שנשפך מהדלי לתחתית המכונה, תוצאה של שימוש במתכון עם יותר מדי קמח. איך תדעו אם למתכון המוצע שלכם יש את הכמות "הנכונה" של קמח?

למרות שהמכונה שלך עשויה לסמן את עצמה כמכונה 1 ק"ג, 1 1/2 ק"ג או 2 קילו, מה שאתה באמת רוצה לדעת הוא "יכולת הקמח" שלה.

כדי לקבוע את כושר הקמח של המכונה הספציפית שלך, למד את חוברת המתכונים של המכונה. ייתכן שתבחין כי מתכוני היצרן דורשים בעקביות, כדוגמא, בין 3 ל -4 כוסות קמח: זוהי יכולת המכונה שלך.

באופן כללי, אלה הם יכולות קמח למידות הנפוצות ביותר של מכונת לחם:
מכונה של 1 קילו - 2 עד 2 3/4 כוסות קמח
מכונת 1 1/2 קילו - 3 עד 4 כוסות קמח
מכונה של 2 קילו - 4 עד 5 1/2 כוסות קמח

בחר מתכונים המתאימים ליכולת הקמח של מכונת הלחם שלך

במתכונים אופייניים רבים של לחם יחיד משתמשים ב -3 עד 4 כוסות קמח המתכונים האלה מושלמים למכונת 1 ק"ג שלך (או למכונת 2 קילו שלך בהגדרת 1 ק"ג).

אם יש לך מתכון שדורש פחות קמח מיכולת המכונה שלך, נסה לאפות אותו בכל מקרה סביר להניח שתקבל כיכר קצרה רק מכפי שהיא בדרך כלל תהיה.

אם המתכון גדול יותר, קבע כמה אתה צריך לצמצם את הקמח של המתכון על מנת להתאים ליכולת המכונה שלך, ולך עם כמות זו, צמצם את שאר המרכיבים באותו אחוז.

צפה בתערובות האלה

האם המתכון שלך בעבודת יד דורש תוספת של שיבולת שועל מגולפת ואגוזים? דע כי הוספת מרכיבים יבשים כמו פירות, אגוזים, דגנים מלאים פתיתים או קצוצים וזרעים תפחית את היכולת האפקטיבית של המכונה שלך.

מתכון הקורא 3 3/4 כוסות קמח, כוס שיבולת שועל מגולגלת וחצי כוס אגוזי מלך קצוצים כנראה יעלה על יכולתה של מכונת 1 ק"ג הטובה ביותר שלך לנסות מתכון אחר.

מיידי לעומת פעיל יבש לעומת שמרים מהירים

מתכונים רבים דורשים חבילת שמרים יבשים פעילים חלקם קוראים לשמרים "מהירים". אנו תומכים חזקים בשמרים מיידים בכל אפיית הלחם, וזה כולל אפייה במכונה. השמרים המיידיים נמרצים וחזקים, הם יקרים לאין שיעור מהחבילות הקטנות של יבש פעיל שאתה מקבל בסופר, וזה כמעט בטוח טרי יותר.

איך תדעו בכמה שמרים מיידים להשתמש? זה תחליף פשוט:

תחליף 2 1/4 כפיות שמרים מיידים לחבילה של שמרים פעילים יבשים או מהירים.

מה אם אין לך שמרים מיידיים? אז תצטרך להשתמש יבש פעיל. שים לב שזה עשוי לפעול לאט יותר, לכן אל תשתמש בשמרים יבשים פעילים במחזור המהיר של המכונה שלך.

כמו כן, אל תדאג לגבי "הגהה" שמרים יבשים פעילים לפני השימוש ניסוחו השתנה בשנים האחרונות, ואין צורך עוד להמיס אותו במים חמים לפני השימוש.

לבסוף, אם אתה מוצא כיכרות הלחם שלך עולות בעקביות ואז יורדות, נסה לחתוך את השמרים לאחור בכשליש (למשל, אם השתמשת ב -2 1/4 כפיות שמרים, נסה 1 1/2 כפיות). יכול להיות שמחזורי העלייה של המכונה הספציפית שלך חמים במיוחד או ארוכים במיוחד, מה שעלול לגרום ללחם לתפוח יתר לפני שהוא אופה.

כיצד לבחור מחזור

למכונה שלך מספר מחזורים, מבסיסית לחיטה ועד ידנית. באיזה מהם כדאי לבחור?

התחל עם המחזור הבסיסי, קרום בינוני. זהו מחזור טוב לכל מטרה שיפעל עבור רוב מתכוני הלחם, כולל אלה עם דגנים מלאים. אם אתה ממהר, נסה את המחזור המהיר (אם כי רק אם יש לך שמרים מהירים או מיידיים זה לא מתאים לשמרים יבשים פעילים).

מה לגבי שימוש במחזור החיטה ללחמים מלאים? נסה. גיליתי שהמחזור הבסיסי אופה את הלחם שלי ב 100% מחיטה מלאה לא פחות ממחזור החיטה, אז אני פשוט נשאר עם בסיסי.

מוסיפים מרכיבים לפי הסדר

חוברת ההוראות של המכונה שלך תגיד לך את הסדר להוספת מרכיבים לדלי בצע את ההוראות האלה, תוך התעלמות מכל כיווני הערבוב שהמתכון שלך נותן. אם החוברת שלך אינה כוללת את המידע הזה, הכניסי את הנוזלים לדלי תחילה, ואחריו את הקמח ולאחר מכן את שאר החומרים היבשים.

כמה מתכונים ישנים יותר יקראו לך "לצרוף" את החלב לפני השימוש התעלם מכך. אופים שורפים חלב באופן שגרתי באותו היום על מנת להרוג כל פסטור של חיידקים דואג לכך בימים אלה. כל שעליך לעשות הוא להביא את החלב שלך בטמפרטורת החדר או לחמם אותו מעט, מספיק כדי להוריד את הצינה מהמקרר.

פתרון פשוט למתכונים סוררים

אם אינך מרוצה מאיך שהמתכון האהוב עליך נראה אפוי במכונת הלחם, יש פתרון קל: השתמש במחזור הבצק (הידני) של הבצק להכנת הבצק, ולאחר מכן הוצא את הבצק מהמכונה לאחר שהוא תפח במלואו. המשך במתכון מהנקודה שבה הוא אומר לך "לנפח את הבצק", לעצב את הבצק ולאפות את הלחם בתנור הרגיל שלך.

מחזור הבצק של המכונה שלך הוא דרך ללא ידיים ונוחות להכין כל בצק שמרים לעיצוב ואפייה: אין לישה בצק דביק במיוחד ביד אין השמירה על מיקסר הדוכנים או מציאת מקום חם להתפחה של הבצק.

למרות שתרצה להציץ על הבצק שלך מדי פעם כשהוא לישה ומתפח, ולהתאים את הנוזל או הקמח אם הוא נראה יבש במיוחד או דביק מאוד, אתה יכול "להגדיר אותו ולשכוח אותו". מחזור בצק של מכונת לחם הוא באמת חברו הטוב ביותר של אופה הלחם העסוק!

לסכם זאת -

בחר על איזה מתכון לנסות לאפות במכונת הלחם שלך על סמך יכולת הקמח של המכונה שלך וכמות הקמח במתכון.

להשתמש לחם בסיסי, קרום בינוני כהגדרת ברירת המחדל שלך.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בחר מתכוני לחם כריכים. מתכונים הדורשים זמני התפחה ארוכים במיוחד (כמו מחמצת), או עיצוב מיוחד (כמו באבקה או פוקצ'ה) עדיף להכין בעבודת יד-או באמצעות מחזור הבצק של המכונה כדי ללוש ולהגדיל את הבצק ללחמים אלה, ואז לעצב ולאפות אותם מחוץ למכונה.

בדקנו רק פן אחד קטן של אפיית מכונות לחם כאן. לקבלת טיפים נוספים ומידע מועיל, עיינו בפוסט שלנו, כיכרות מוצלחות ממכונת הלחם שלכם: 5 טיפים לאופים ביתיים.

כמה מכם הקוראים שם מחזיקים ומשתמשים במכונת לחם? אם אתה אופה של מכונות לחם - או שאתה מסיים את כל התהליך במכונה או שאתה פשוט משתמש במחזור הבצק - אנא יידע אותנו בתגובות למטה.


צפו בסרטון: מקומות טעימים באור יהודה (יָנוּאָר 2022).