מתכונים חדשים

עיקרי חג המולד צמחוני

עיקרי חג המולד צמחוני

אם אתם עוזבים חזיר אפוי דבש או תרנגול הודו קלוי מחוץ לתפריט ארוחת חג המולד השנה בכדי להכיל אורחים צמחוניים, זה לא אומר שהארוחה שלכם צריכה להיות בלי המנה העיקרית הכוכבית שלה. בין אם מדובר בלזניה ירקות, סופלה מלוחה או מנת פסטה דשנה, יש לנו שפע של אפשרויות טעימות שתוכלו להגיש במקום מנת בשר. והדבר הטוב ביותר בהצגת עיקרית צמחונית ליד שולחן חג המולד שלך? אולי תחסוך כמה דולרים השנה.

לזניה ירקות עם בטל אגוזי בצל

לקבלת נגישות קלילה יותר של הקלאסיקה הזו, אנו מחליפים את דלעת החמאה הדשנה בחמאה, שהופכת קטיפתית ושמנת כשהיא מעורבת עם שום וחלב. הלזניה הרטובה שלנו אורזת יותר מ -2 כוסות ירקות לכל פרוסה, גדושת בגבינה מותכת, ויש לה חצי מהקלוריות מהמקור.

קיש תרד ופטה עם קרום בטטה

צילום: הקטור מנואל סאנצ'ס; סטיילינג: מינדי שפירו לוין

הקליפה הפשוטה והמסולסלת העשויה מסבבי בטטה פרוסים דק הופכת את הגרסה הזו למארוחת בראנץ '(או ארוחת ערב) פופולרית ללא גלוטן. בחר תפוחי אדמה בקוטר דומה ליצירת פרוסות אחידות לקרום קל להכנה. מנדולינה הופכת את החיתוך למהיר ומדויק, אך גם סכין שף חדה תעבוד. אפשר גם לפרוס את תפוחי האדמה במעבד המזון בעזרת הלהב הפרוס.

פרמזן חצילים

גרסאות מסורתיות של מנה זו יכולות להטות את הכף בכמעט 1,000 קלוריות ו -30 גרם שומן במנה. המהפך הזה חותך ביותר משני שלישים ועדיין מכיל שפע של מרינרה, גבינה מותכת וחציל אפוי פריך.

כיכר "בשר" ירקות

המתכון העשיר באומאמי קיבל את הדירוג הגבוה ביותר של מבחן המטבח שלנו במרץ 2012 וממשיך לקבל התלהבות גם מצמחונים וגם מאוהבי בשר. הקפידו לארוז היטב את תערובת הפטריות לתבנית כך שהפרוסות ישמרו על צורתן לאחר האפייה.

סקווש בוטנים וטארט מנגולד שוויצרי עם קרום שמן זית

כדי להאיץ את זמן ההכנה, צולים את הדלעת ואופים את הקרום במקביל. הבצק שלנו ללא גליל, ללא צינון, בריא ללב, נלחץ ישר לתוך צלחת העוגה ומוסיף 4 גרם סיבי מילוי לכל פרוסה. מנה קלה זו לוכדת את כל הטעם החם והעונתי של החודשים הקרים מבלי להיות כבדה או עשירה מדי.

פטוצ'ין אלפרדו עם אספרגוס

חותכים את השמנת הכבדה וחוסכים שומן שווי של יום אחד עם הפסטה הגנזית והגדויה הזו.

קערית פטריות ושורש

להכנת פשטידות הסירים האלה קדימה, מכינים לפי הוראות המתכון, אך ממתינים לאפות עד שמוכנים לאכילה. אם אתה מקפיא את אלה, אפשר להם להפשיר לפני שאתה מכניס אותם לתנור.

פולנטה שמנת עם פטריות, חומוס וזיתים

חפשו פולנטה או גריסים טחונים לארוחה למנה זו. אומנם לוקח להם קצת יותר זמן לבשל, ​​אבל התוצאות שוות את זה, ומוסיפות מרקם קרמי וטעם דביק ואגוזי למנה.

לזניה קייל ופטריות

כמות קטנה של פנקטה מוסיפה עושר ועומק לתערובת הפטריות; אתם מוזמנים להשמיט אותו - ולהחליף בציר ירקות לבשר בקר - לגרסה צמחונית.

פנה עם ריקוטה וירוקים

הפסטה הצמחונית הרגועה הזו לוקחת ביס פלפל עדין מהארוגולה וגרגיר הנחלים, אז אל תהסס להשאיר את הפלפל האדום אם מאכילים חיך רגיש לחום.

תפוחי אדמה, לפת ותרד בייקוף

צילום: בקי לואיגרט-סטיינר

בתרגום מהדיאלקט האלזסי הגרמני, baeckeoffe פירושו "תנור אופה", מכיוון שמדובר במסורת שהובאה לאופה המקומי כדי לבשל בתנור שלו. הגרסאות הקלאסיות עמוסות בשר, אך הריף הצמחוני שלנו דופק ועשיר לא פחות.

פירות וירקות חורף קלויים עם דייסת פארו

מנה כפרית זו משמשת הדרכה לצלייה באדים וגם בצלייה יבשה. מגישים את הפירות והירקות עם דייסת הפארו המלוחה והמוסטרדה החמוצה-מתוקה לבראנץ ', מנה עיקרית צמחונית או תוספת חגיגית.

לזניה של Butternut-Kale

בכמל מוקשץ בגרוייר מעל האטריות והסקווש כדי להעניק למנה זו עושר קטיפתי. כרוב לבבי וארצי מאזן בצורה מושלמת את הסקווש המתוק והפקקאנים הפריכים והקלויים מכתירים את החלק העליון של הלזניה המענגת הזו.

סלט קיסר שמנת קייל עם ביצים רכות

אנו משאירים את האנשובי לטייק ידידותי לילדים לסלט קיסר קלאסי. במקום רומיין, אנו משתמשים בעלי קייל לאסינטו כהים וגושים; עיסוי מהיר גורם להם להיות רכים לחלוטין. ובמקום להוסיף ביצה גולמית לרוטב, אנו מוסיפים ביצה רכה לכל מנה כדי שהחלמון יוכל להתגבר על הכל. תבנית גריל היא תוספת ראויה למטבח שלכם לקבלת טעם מהיר ומצונף מבלי לבשל בחוץ. השתמש בו כדי לצלות את פרוסות הבגט ולרכך את טריסי הבצל האדום הטרי.

ריזוטו פרימוורה

שלב את שאריות גבינת המסקרפונה מהמתכון הזה עם מעט סוכר, וניל ולימון לטבלת פירות טריים, או הסתחרר לרוטב פסטה להוספת עושר.

קארי ירקות סתיו

תוכלו להשתמש באגף הצוות הזה מאוקטובר 2010 בסיבוב כבד כשהימים הופכים קרירים יותר. אבקת קארי מדראס היא תערובת של מספר תבלינים ריחניים ובעלת עומק רב יותר מאשר אבקת קארי רגילה; זה התבלין היחיד שאתה צריך כאן (חפש אותו בחנויות המתמחות או באינטרנט).

עוגות עדשים עם יוגורט מנטה

עדשים מבושלות הן פריט נוחות שאנו אוהבים, וחוסכות כמעט 30 דקות של התבשלות. חפשו עדשים רגילות ומאדות (כמו למשל של מליסה) במעבר התבואה. מעבד המזון לא רק משלב את מרכיבי הקציצה; הוא קוצץ גס את העדשים כך שהעוגות המוגמרות ישמרו על צורתן בתבנית. למרות שאנו אוהבים יוגורט יווני נטול שומן ומופחת שומן, קדימה והשתמשו כאן בשומן מלא לתחושה עשירה יותר בפה ופחות טאנג ברוטב.

מוג'דארה

ארוחה ישראלית פשוטה של ​​בצל מטוגן, עדשים ואורז, מוג'אדרה היא ארוחת ערב חמה ומנחמת לסיר אחד שכל המשפחה שלך תאהב. להגשה, מערבבים צנוברים לתוך המוג'אדרה ומעטרים בבצל מטוגן. אם אתה אוהב, זילוף שמן זית נוסף וכף יוגורט רגיל, ומעליו נענע.

צלחת ירקות קלויה עם רוטב עשבים

ירקות עלולים להיות דלילים בחודשי החורף כאשר מריחות חג, תבשילים דשנים וצלי מרכזי נוטים להשתלט. צלחת ירקות עונתית זו תעזור לכם לדבוק בתוכנית הקלוריות שלכם, וניתן לשנות אותה בקלות בהתאם למה שיש. אל תפחדו מתנור חם - צליית הירקות בחום של 500 מעלות צלזיוס מבצעת את העבודה במהירות ומעניקה לירקות צבע זהוב יפה. לטרגון יש טעם אניס הדומה לשומר; אתה יכול להשמיט את זה או להחליף בצל ירוק פרוס או פטרוזיליה לפופ טרי.

מרק פטריות רותני

מנה רותנית מסורתית, המרק הזה מתחיל בשום נא וקערה של פטריות חומות כהות. הוא מוגש לעתים קרובות בערב חג המולד, אך ניתן ליהנות ממנו לאורך כל החורף.


צפו בסרטון: חג המולד (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).