מתכונים חדשים

חלה חגיגית

חלה חגיגית

יוצקים את המים לקערת לישה ומפוררים את השמרים לתוך המים. מוסיפים בסדר הזה: את הקמח, 2 מהביצים, הסוכר, המלח והשמן.

בעזרת וו בצק מערבבים במהירות נמוכה לאיחוד החומרים, 4 דקות. מגבירים למהירות בינונית ולשים עד שנוצר בצק רך וחלק, 5 דקות. מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט, ומרדדים לכדור.

מניחים את כדור הבצק בקערה מקומחת קלות. מכסים את הקערה במגבת מטבח או בניילון ומניחים לתפיחה עד נפח כמעט כפול, 40 דקות.
מחלקים את הבצק בעזרת סכין ל -3 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לגליל באורך 10 אינץ '. מניחים את שלוש החלות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים את החלות במגבת מטבח ומתפיחים כ -35 דקות.

כאשר נותרו 15 דקות עד להשלמת ההגהה, מחממים את התנור ל -425 מעלות צלזיוס. מקציפים את הביצה הנותרת.

לאחר שהחלות הכפילו את נפחן, מברישים בעדינות את החלק העליון בביצה הטרופה ומפזרים בנדיבות שומשום ופרג.

אופים עד להזהבה, 25 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת לפני ההגשה.


סיכום המתכון

  • 2 ½ כוסות מים חמים (110 מעלות צלזיוס/45 מעלות צלזיוס)
  • 1 כף שמרים יבשים פעילים
  • ½ כוס דבש
  • 4 כפות שמן צמחי
  • 3 ביצים
  • 1 כף מלח
  • 8 כוסות קמח רב תכליתי ללא הלבנה
  • 1 כף פרג (אופציונלי)

בקערה גדולה מפזרים שמרים על מים חמים בקושי. טורפים פנימה דבש, שמן, 2 ביצים ומלח. מוסיפים את הקמח כוס אחת בכל פעם, טורפים אחרי כל הוספה, מסיימים ללוש בידיים כשהבצק מסמיך. ללוש עד לקבלת מרקם חלק וגמיש וכבר לא דביק, להוסיף קמח לפי הצורך. מכסים במטלית נקייה לחה ומניחים לתפיחה של 1 1/2 שעות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מנקבים את הבצק התפוח והופכים על קרש מקומח. מחלקים לשניים ולשים כל מחצית במשך חמש דקות בערך, ומוסיפים קמח לפי הצורך כדי שלא יהפוך לדביק. מחלקים כל חצי לשליש ומגלגלים לנחש ארוך בקוטר של כ -1 1/2 סנטימטר. צובטים את קצות שלושת הנחשים ביחד בחוזקה וקולעים מהאמצע. או להשאיר כצמה או ליצור מעצם קלוע עגול על ידי קירוב קצוות יחד, קימור צמה לעיגול, קמצוץ יחד. משמנים שני תבניות אפייה ומניחים על כל צמה או צמה מוגמרת. מכסים במגבת ומתפיחים כשעה.

מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס).

טורפים את הביצה הנותרת ומברישים כמות נדיבה על כל צמה. מפזרים פרג אם רוצים.

אופים בחום של 190 מעלות צלזיוס במשך כ- 40 דקות. הלחם צריך להיות בעל צליל חלול נחמד כשהוא דופק על התחתית. מצננים על רשת לפחות שעה לפני החיתוך.


מה הופך לחם חלה לשונה

הצמה היפה היא מה שהופך את חלה לכל כך מיוחדת. למרות שזה נראה מסובך, אפילו צמה פשוטה של ​​3 או 4 גדילים מספקת תוצאות יפות.

ללחם חלה יש גם משמעות תרבותית עשירה. המונח “challah ” נובע מהפניה בתורה שבה מוזמן משה להשתמש בחלק מכל כיכר כמנחה. אופים ביתיים שומרי מצוות כיום עדיין פועלים לפי הנוהג הזה על ידי שריפת נתח בצק בתנור לפני האפייה.

מכיוון שחלה אינה משתמשת בחלב, היא נחשבת כשרה ונכללת בטקסים יהודיים. צורת לחם החלה יכולה להשתנות בהתאם לאירוע. למשל בראש השנה, ראש השנה היהודי, כיכרות חלה קלועות בצורה מעגלית במקום לייצג המשכיות.

במקומות אחרים בעולם, חלה יכולה ללכת בשמות שונים. ברוסיה, זה ידוע לעתים קרובות בשם צ'לקה. בבלרוס, רוסיה ואוקראינה קוראים לזה לפעמים חאלה.


שימושים לבצק חלה

בצק חלה הוא גם תכליתי מאוד. מפזרים עליו כל סוג של זרע. ללוש צימוקים, או קרייסינים, או אוכמניות מיובשות. מרדדים את הבצק ומורחים בסוכר קינמון לבבקה קינמון או לחמניות קינמון. או, אם הולכים למסלול המלוח, השתמשו בפסטו. יותר טוב, השתמש בו ללחמניות בצל. (זה מבשר: מתכון ללחמניות בצל בקרוב!) אם תגלגל את החוטים ממש ארוך, תסיים עם חלה ארוכה ורזה. רוצים לגרום לחלה שלכם להראות מפוארת במיוחד? שולפים כמות קטנה מהבצק לפני שאתם מחלקים אותו למספר הגדילים לצמה. מגלגלים את כמות הבצק השמורה הזו לחבל באורך החלה הקלוע שלכם ומניחים אותו מעל. חותכים את הצדדים בערך 1/3 מרוחב החבל בתבנית מתחלפת. אם אתה רוצה להכין רק חלה אחת עם צימוקים, ללוש את הצימוקים רק לפני החלוקה לחוטים לצמה.

חלה נהדרת לכל מיני כריכים, צוללים למרק, טוסט צרפתי, או סתם מעסים טוב ומיושן. אני אוהב את זה עם שמץ של גבינת שמנת. כל תערובת התבלינים עובדת נהדר על חלה.

מחפשים חלה עגולה או סתם חלה מקושטת? בדוק את החלה החגיגית שלי.


מה שאתה צריך כדי להכין חלה

המתכון דורש שמרים לעלייה מיידית או מהירה, שעולים מהר יותר משמרים יבשים פעילים רגילים. לאחר הפתיחה, השמרים נשמרים במקרר במשך שלושה עד שישה חודשים. שמרים נמכרים בצנצנות (כמו בתמונה) או במנות בודדות. אם אתה לא עושה הרבה אפיית לחם, הכי טוב לקנות את המנות רק שים לב שהכמות הנדרשת למתכון זה (1 כף) היא יותר מחבילה אחת.

וודא שהביצים שלך בטמפרטורת החדר הבצק איטי לעלות והביצים הקרות יאטו אותו עוד יותר.


15 מתכונים לארוחת שבת

עבור משפחות יהודיות, ליל שישי אומר דבר אחד: ארוחת שבת. הארוחה החגיגית מברכת את יום המנוחה, השבת (שבת), ומפרידה בין שבוע העבודה לסוף השבוע. הוא תמיד כולל אוכל מיוחד, הרבה יין ו (בהתאם למסורת) לילה שלם של שיר, שיחה וללא מכשירי אייפון.

המאכלים המסורתיים של שבת, כלומר חלה (לחם שטוף ביצים קלועות) ויין ומדש לקדש את הארוחה ומדש הם מעטים, כלומר בחירתו של הטבח ללילה! עוף הוא תמיד יעד פופולרי, בגלל המחיר שלו, הפופולריות הנעימה לאנשים והיכולת הקלה להאכיל קהל. עבור טבחים כשרים, חלב ובשר לא ניתן לערבב, כלומר שבת צמחונית יכולה להיות עדיפה גם לאוהבי גבינות.

מה שלא תכין, לארוחת שבת יש פוטנציאל להיות הארוחה הכי מיוחדת בשבוע. וכן, זו חגיגה! לך על קורסים, מלא את השולחן שלך בצדדים, ותמיד יש משהו שמחכה לקינוח. אז נסה מתכון חדש, או כמה, כדי ללמוד את המועדפים שלך בערב שישי.


מאפיית לחמים, ממש ליד יוניון סקוור בניו יורק, נכלל ברשימה שאסור לפספס המאפיות הצרפתיות הטובות ביותר בניו יורק פורסם ב אוֹכֵל ביולי.

אבל חכה! האם מאפיית לחמים צָרְפָתִית? יִשׂרְאֵלִי? דַנִי?

מאפה מאסטר אורי שפט נולד להורים דנים בישראל, שם הוא גדל. ההכשרה והמסעות שלו לקחו אותו לאירופה, שם למד טכניקות אפייה מסורתיות והחזיר אותן תל אביב לאן הוא רץ לחמים (מאפייה ובית קפה) מאז 2001. למזלו של תושבי ניו יורק, הוא אופה ממתקים ב- Breads מאז ינואר 2013.

לחמים אספה מיד להקת מעריצים שעוקבים אחר השביל המתוק במורד רח 'E. כדי להיכנס למאורת ריחות של חמאה, שוקולד, אגוזים וגבינה שאין לעמוד בפניה, אוי!

בייב שוקולד נוטף נוטלה ושבבי שוקולד מריר, פירותי וריחני קרואסונים ומפואר בגטים, 100 % לחמי שיפון, כיכרות תאנים ואגוזים, מתקלף מקלות גבינה נאפים לאורך כל היום כאשר מדפים של בצק תופח ומערבלים בגודל תעשייתי נראים במרחק של 50 מטרים בלבד מהדלפק. בניגוד לרוב המאפיות, לחמים אופים לאורך כל היום, מבטיחים את הפינוקים הטריים והנעימים ביותר שטעמתי במשך זמן רב.

עם תפריט בית קפה שמתאים לצמחונים ולאוכלים בריאים, הכריכים במחיר סביר וכוללים מועדפים מזרח תיכוניים כמו תוניסאי, סאביץ ' ו באבא גנוש.

סטודנטים, תושבים ותיירים משוטטים מהשוק הירוק ומכיתות הלימוד הסמוכות על מנת לתקן קפה חזק, סלטים ופינוקים לאורך כל היום. דלפקים בחזית ושולחנות מעודדים את הנושאים להישאר זמן מה.

אני מאתגר אותך בלי לאכול קינוח גם אם התחלתם באחד הסלטים הבריאים שלהם של ירקות סופר טריים ומעליהם קינואה, חומוס או סלט טונה.

מעדנים אפויים לעבור עם העונות (מליות פירותיות של תפוחים ואגסים מגיעים מהשוק הירוק, כמו גם ירקות לקישים החמאתיים) והחגים (התבלבלתי במתנה נדיבה של חמאנטשן שנמסרה על ידי חבר בפורים האחרון).

באופן טבעי, ראש השנה הפינוקים כוללים הרבה תפוחים ודבש. האתגר הוא לבחור בין אפל גלט, עוגת סאפטה (סאפטה = סבתא בעברית) לחה בדבש ומנוקד בקוביות תפוח, פרווה (לא חלבי) עוגת דבש אוֹ אפל באבק.

האם הזכרתי את בייב השוקולד?

במקרה שאתה לא יכול להגיע ללחמים בזמן לחג, שקול לאפות את אורי שפט חלה. רוצה עזרה בהוראות הצמה ? נְקִישָׁה פה.

רק הקפד להוסיף עצירה בלחמים בפעם הבאה שאתה בשכונה. יש אין סיכוי תעזוב בידיים ריקות.

מאפיית לחמים נמצא ברחוב מזרח 16, ניו יורק

שעות: M-F 18: 30-21: 00 שבת. 18: 30-20: 00 ושמש. 7: 30-8 בערב.

הערה: לחם בייקר אינו מאפייה כשרה. התפריט שלהם צמחוני עם כמה פריטי דגים (ללא רכיכות). יש כמה מאפים שאינם חלביים. זה המקום המושלם לכל כשר כמוני.

הצעות למאפיית לחמים שיעורי אפייה למרות שאף אחד לא מתוזמן בשלב זה. הם יקבעו שיעור לקבוצות על פי בקשה.

מישהו רוצה להצטרף אלי לשיעור אפייה בלחמים? השאירו תגובה למטה ואנו ננסה לתזמן אחת. בואו לעשות את זה!


חלה קלאסית

הלחם הזהוב והמרקם בהיר מוגש באופן מסורתי בשבת היהודית ובחגים אחרים. הבצק חלק וגמיש להפליא, מה שהופך אותו למועמד אידיאלי לצמה. הדרך הפשוטה ביותר היא צמה בת שלושה גדילים אך אל תהסס לנסות את הצמה המורכבת מעט יותר עם ארבעה גדילים, או אפילו צמה בעלת שישה גדילים, מה שהופך מצגת בולטת. ההשראה למתכון זה מגיעה מלורה ברודי, סופרת ספרי בישול, צלמת וחבר המלך ארתור ותיק.

מתכון זה תוקן החל מה- 16/3/21 - עיין בפרטים ב"טיפים "להלן.

רכיבים

  • 3/4 כוס (170 גרם) מים פושרים
  • 6 כפות (74 גרם) שמן צמחי
  • 3 כפות (63 גרם) דבש
  • 2 ביצים גדולות
  • 1 חלמון ביצה גדול (לבן שמור לציפוי)
  • 4 כוסות (482 גרם) קמח המלך ארתור ללא כל הלבנה
  • 1 1/2 כפיות (9 גרם) מלח
  • 4 כפיות (12 גרם) שמרים מיידיים
  • 1 חלבון ביצה גדול (שמור מלמעלה), הוכה עם 1 כף מים קרים
  • פרג או שומשום, לפיזור אופציונלי

הוראות

להכנת הבצק: שקלו את הקמח שלכם או מדדו אותו בעזרת כף בעדינות לכוס, ולאחר מכן סלקו את כל העודפים.

מערבבים את כל מרכיבי הבצק ומערבבים ולשים אותם ביד, במיקסר או במכונת לחם עד לקבלת בצק רך וחלק.

הניחו לבצק לתפוח בקערה מכוסה בניילון במשך כשעתיים, או עד שהוא תפוח הוא לא בהכרח יכפיל את נפחו.

מורידים בעדינות את הבצק, ומעבירים אותו למשטח עבודה משומן מעט.

שלם את הטכניקה שלך

חלה קלאסית של חלה

השלב הבא: מחלקים את הבצק לחתיכות, המספר תלוי בסוג הצמה שתרצו להכין. אתה יכול לצמות את החלה בדרך המסורתית, לצמה בעלת שלושה גדילים לקבלת עצות מועילות צפה בסרטון שלנו, כיצד לצמות כיכר בעלת שלושה גדילים. להצגה מהודרת יותר, הכינו צמה בעלת שישה גדילים צפו בסרטון שלנו, כיצד לצמות כיכר בעלת שישה גדילים, כדי לראות כיצד היא מתבצעת. להכנת צמה בעלת ארבעה גדילים, עיין בהוראות עיצוב במתכון החלה הקלוע בארבע שטריות שלנו.

לאחר שהחלטת איזו צמה אתה מחלק את הבצק למספר הנתחים המתאים. מרדדים כל חתיכה לחבל באורך של 20 ס"מ. אם הבצק מתחיל להתכווץ לאחור תוך כדי גלגול, מכסים אותו ונותנים לו לנוח כ -10 דקות, ואז ממשיכים להתגלגל. המנוחה הקצרה נותנת לגלוטן הזדמנות להירגע.

צמה את הכיכר. זכור, לצמות של שלוש או שש גדילים, צפה בסרטונים המקושרים למעלה. לצמה בעלת ארבעה גדילים, ראו "טיפים" להלן.

מרימים בעדינות את הלחם הקלוע, ומניחים אותו על תבנית אפייה משומנת או מרופדת קלף.

מכסים את הכיכר בניילון משומן קלות ומניחים לו לתפוח בטמפרטורת החדר עד שהוא תפוח מאוד, 60 עד 90 דקות. לקראת סוף זמן ההתפחה, הניחו מתלה בשליש העליון של התנור שלכם וחממו את התנור ל 375 מעלות צלזיוס.

להכנת הציפוי: טורפים יחד את החלבון השמור והמים. מברישים את התערובת על הכיכר שהוגבהה. מפזרים בנדיבות פרג או שומשום, אם רוצים.

אופים את החלה על המתלה העליון של התנור במשך 25 עד 30 דקות, או עד שהוא זהוב עמוק ומד חום דיגיטלי המוחדר למרכז קורא 190 מעלות צלזיוס.

מוציאים את החלה מהתנור ומעבירים אותה לרשת לצינון.

מידע אחסון: אחסן כל שאריות חלה, עטופות היטב, בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים בהקפאה לאחסון ארוך יותר. חלה אמנם נוטה להתייבש אחרי יום בערך, אבל היא תמיד קלויה טוב, או מכינים אותה כריכים בגריל או טוסט צרפתי.

טיפים מהאופים שלנו

16.3.21: בזכות הצעות ממך, קהילת האפייה שלנו, ביצענו כמה שינויים במתכון כדי לייעל ולקצר את תהליך ההכנה והאפייה. לקבלת בצק רך יותר (שיעלה יותר מהר) וטעם משופר, הגדלנו את המים ושמרים הפחיתו את הדבש, והוספנו חלמון, תוך שחרור חלבון לביצה.

הפוך אותו מחיטה מלאה: חלה שעשויה מקמח חיטה מלא תהיה כבדה מזו שעשויה מקמח לכל מטרה, אך עדיין תהיה רכה וטעימה. לקבלת הטעם הטוב ביותר, אנו ממליצים להחליף את הקמח לכל מטרה מקמח מלא מלא. לקבלת המרקם הטוב ביותר, הניחו לבצק שעבר לערבב לנוח במשך 20 דקות לפני הלישה זה נותן לקמח הזדמנות לספוג את הנוזל, מה שמקל על הטיפול. במידת הצורך, ללוש ב 1/4 עד 1/2 כוס מים נוספים, או מספיק כדי ליצור בצק רך וחלק.

הצטרף לאופה המלך ארתור מרטין פיליפ ומשפחתו כשהם אופים חלה קלאסית יחד, מתחילים לסיים. שעון מרטין בייקס בבית - חלה עַכשָׁיו.


בקערה בינונית מערבבים שמרים ומים וזילוף סוכר או כמה טיפות דבש. הניחו לשבת כ- 10 דקות. בינתיים, בקערת ערבוב גדולה טורפים את הביצים ושומרים 3 כפות לשטיפת הביצים. מערבבים כף מים אחת לכביסה ושומרים במקרר. הכינו גם שטח דלפק נקי עם זילוף קמח ללישה.

כאשר תערובת השמרים מתחילה לבעבע, מוסיפים את התערובת לביצים שאינן שמורות לכביסה, יחד עם שאר הסוכר או הדבש, המלח והשמן. מפזרים 2 כוסות קמח ומעבדים בעזרת מטרפה. ממשיכים להוסיף קמח, 1-2 כוסות בכל פעם, וממשיכים לערבב. כשהבצק סמיך מדי לערבוב עם הקצפה, הופכים אותו על הדלפק המקומח וממשיכים להוסיף קמח ולשים אותו בידיים.

כשהבצק כבר לא דביק ויוצר כדור יציב (אך רך), ממשיכים ללוש 10 דקות.

נקו את הקערה הגדולה בה השתמשתם לערבב את הבצק, או הכנו שתי קערות בינוניות. שטח הקערה צריך להיות גדול מספיק כדי שהבצק ימלא אותו לא יותר מחצי. משמנים את דפנות הקערה. יוצרים מהבצק כדור אחד או שניים. מניחים את הבצק בקערות, כאשר צד התפר של הכדור פונה כלפי מטה. מכסים את הקערה בניילון או בנייר שעווה ומניחים לה לשבת במקום חמים במשך 1/2-2 שעות, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

עכשיו אתה מוכן להפריד בין חלה. אם הבצק נמצא בשתי קערות נפרדות, הניחו את נתחי הבצק זה לצד זה על השיש כך שייגעו. שולפים את שאריות הבצק בגודל זית ואומרים את הברכה. עוטפים את חתיכת הבצק בנייר אלומיניום ושורפים אותה בתנור או על הכיריים (אם משתמשים בטווח גזים). היזהר שזה לא יתלקח! או לעטוף את הבצק במפית או במגבת נייר, ואז למחוק אותו.

בסיום, מחלקים את הבצק הנותר ל -6 חתיכות. כל אחת מהחתיכות הללו תיצור כיכר אחת. לעיצוב החלה נסה את טכניקות הצמה במתכון זה למראה הקלאסי. אופים רבים משתמשים בצורות שונות לכבוד חגים שונים, כגון חלה עגולה לראש השנה, השנה הקלנדרית החדשה. ניתן ליצור את חלת ראש השנה על ידי גלגול הבצק לגדיל ארוך אחד ולאחר מכן סלילתו לספירלה.

כשהכיכרות מוכנות מניחים אותן על תבנית משומנת במרחק של 2 סנטימטר זה מזה. מניחים לתפיחה של שעה או עד להכפלת הגודל שוב.

בזמן שהבצק משלים את התפיחה השנייה, מחממים את התנור לחום 350F. מברישים את החלק העליון של הכיכרות בשטיפת הביצים השמורה ומפזרים זרעים, אם רוצים.

אופים כיכרות במשך 35-40 דקות, או עד שנקישה על בסיס הכיכר יוצרת צליל חלול.

לאחסון שאריות החלה מניחים כיכרות מקוררות בשקיות רוכסן ושומרים במקרר או במקפיא. להגשה, מביאים לטמפרטורת החדר, עוטפים ברדיד אלומיניום ומחממים בתנור 350F למשך 10-15 דקות.


22 מתכונים חגיגיים לחג ראש השנה שלך

חגים יהודיים רבים קשורים תמיד למאכלים החגיגיים הנאכלים לרגל אירועם, אך ראש השנה עשוי להביא את התפריטים הטובים מכולם. גם חגיגה משמחת לציון תחילת השנה החדשה והיה הזדמנות להרהור עמוק ולהגדרת הכוונה, ראש השנה נותן השראה לארוחות שמרגישות מיוחדות, שופעות ונוסטלגיות - במילים פשוטות, הן פשוט פוגעות אחרת. אולי זה הלגימה הראשונה של מרק עוף מהביל אחרי קיץ לח, או זרם של ירקות קציר בסתיו. או שאולי זו החלה השופעת והכרית שהגישה במקום המצה שנאכלה בפסח. מה שזה לא יהיה, דבר אחד בטוח-יוגשו מספיק מנות בניחוח תפוחים ודבש כדי לאחל לך שנה מתוקה ולאחר מכן כמה.

למרות שהמזונות הספציפיים תמיד משתנים משולחן לשולחן, ובין המסורות האשכנזיות, הספרדיות והמזרחיות, סביר להניח שרוב הארוחות ייראו קצת אחרת בתקופה מוזרה וחסרת תקדים. להלן אוסף מתכונים שניתן לבחור ולבחור למלא את התפריט שלך - איך שהוא ייראה השנה. הם אוצרים כך שיתאימו לארוחה המבוססת על בשר, והם כמעט ללא חלב, מלבד זיגוג חמאה שאפשר לסלק אותו עם מרגרינה, כמה קישוטים פרמזן שאפשר להפסיק בקלות וכמה קינוחים שעושים שימוש שמנת וחמאה. יש סימנים פשוטים כמו חלה, חזה וגפילטע פיש, והרבה נינונים למרכיבים סמליים, כמו תפוחים, דבש, סלק, רימון ותמרים. הרוב בנויים לשרת בין ארבעה לשמונה אנשים, ולכן הם אידיאליים לחגיגה מוקפדת, אך ניתן בקלות להכפילם או לחצות אותם בהתאם לצרכי החגיגה שלך. חבר אותם עם חבילת מרק עוף של בובה ואתה מוכן. שנה טובה!


מאפיית לחמים, ממש ליד יוניון סקוור בניו יורק, נכלל ברשימה שאסור לפספס המאפיות הצרפתיות הטובות ביותר בניו יורק פורסם ב אוֹכֵל ביולי.

אבל חכה! האם מאפיית לחמים צָרְפָתִית? יִשׂרְאֵלִי? דַנִי?

מאפה מאסטר אורי שפט נולד להורים דנים בישראל, שם הוא גדל. האימונים והמסעות שלו לקחו אותו לאירופה, שם למד טכניקות אפייה מסורתיות והחזיר אותן תל אביב לאן הוא רץ לחמים (מאפייה ובית קפה) מאז 2001. למזלו של תושבי ניו יורק, הוא אופה ממתקים ב- Breads מאז ינואר 2013.

לחמים אספה מיד להקת מעריצים שעוקבים אחר השביל המתוק במורד רח 'E. כדי להיכנס למאורת ריחות של חמאה, שוקולד, אגוזים וגבינה שאין לעמוד בפניה, אוי!

בייב שוקולד נוטף נוטלה ושבבי שוקולד מריר, פירותי וריחני קרואסונים ומפואר בגטים, 100 % לחמי שיפון, כיכרות תאנים ואגוזים, מתקלף מקלות גבינה נאפים לאורך כל היום כאשר מדפים של בצק תופח ומערבבים בגודל תעשייתי נראים במרחק של 50 מטרים בלבד מהדלפק. בניגוד לרוב המאפיות, לחמים אופים לאורך כל היום, מבטיחים את הפינוקים הטריים והנעימים ביותר שטעמתי במשך זמן רב.

עם תפריט בית קפה שמתאים לצמחונים ולאוכלים בריאים, הכריכים במחיר סביר וכוללים מועדפים מזרח תיכוניים כמו תוניסאי, סאביץ ' ו באבא גנוש.

סטודנטים, תושבים ותיירים משוטטים מהשוק הירוק ומכיתות הלימוד הסמוכות על מנת לתקן את הקפה החזק, את הסלטים והפינוקים לאורך כל היום. דלפקים בחזית ושולחנות מעודדים את הנושאים להישאר זמן מה.

אני מאתגר אותך בלי לאכול קינוח גם אם התחלתם באחד הסלטים הבריאים שלהם של ירקות סופר טריים ומעליהם קינואה, חומוס או סלט טונה.

מעדנים אפויים לעבור עם העונות (מליות פירותיות של תפוחים ואגסים מגיעים מהשוק הירוק, כמו גם ירקות לקישים החמאתיים) והחגים (הייתי מבולבל במתנה נדיבה של חמאנטשן שנמסרה על ידי חבר בפורים האחרון).

באופן טבעי, ראש השנה הפינוקים כוללים הרבה תפוחים ודבש. האתגר הוא לבחור בין אפל גלט, עוגת סאפטה (סאפטה = סבתא בעברית) לחה בדבש ומנוקד בקוביות תפוח, פרווה (לא חלבי) עוגת דבש אוֹ אפל באבק.

האם הזכרתי את בייב השוקולד?

במקרה שאתה לא יכול להגיע ללחמים בזמן לחג, שקול לאפות את אורי שפט חלה. רוצה עזרה בהוראות הצמה ? נְקִישָׁה פה.

רק הקפד להוסיף עצירה בלחמים בפעם הבאה שאתה בשכונה. יש אין סיכוי תעזוב בידיים ריקות.

מאפיית לחמים נמצא ברחוב מזרח 16, ניו יורק

שעות: M-F 18: 30-21: 00 שבת. 18: 30-20: 00 ושמש. 7: 30-8 בערב.

הערה: לחם בייקר אינו מאפייה כשרה. התפריט שלהם צמחוני עם כמה פריטי דגים (ללא רכיכות). יש כמה מאפים שאינם חלביים. זה המקום המושלם לכל כשר כמוני.

הצעות למאפיית לחמים שיעורי אפייה למרות שאף אחד לא מתוזמן בשלב זה. הם יקבעו שיעור לקבוצות על פי בקשה.

מישהו רוצה להצטרף אלי לשיעור אפייה בלחמים? השאירו תגובה למטה ואנו ננסה לתזמן אחת כזו. בואו לעשות את זה!


צפו בסרטון: פרק 5- קליעת חלה צמה גבוהה מ-4 רצועות (דֵצֶמבֶּר 2021).